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水蜜桃已经在冰箱里死去（下）: biozhang 2008-4-13 21:20; 张星元：水蜜桃已经在冰箱中死去（下）　【续前】前文结尾时说水蜜桃耐不住长期的低温死在冰箱里了，半熟的香蕉在寒冬里停止了成熟的进程，当然不是随口说的。其实，从生命科学的角度来看水蜜桃冻死与香蕉冻僵还不是一回事。死了的桃子早已停止生命活动（死了），死而不可复生；半熟的香蕉仅仅是某些生理机能受到了限制（僵了），只是在当今技术条件下还不能补偿这些生理机能，一旦技术突破即有可能正常成熟。生物体，不论是动物、植物或微生物，但他（它）们活着的时候，都是与他（它）们所处的环境不平衡的开放系统，都是需要特殊形式的能量支撑的耗散结构，在这种能量的支撑下，他（它）们都是高度有序的。这种特殊形式的能量不是电能不是光能不是热能不是机械能，而是一种可以被细胞直接利用的（即支撑生命活动的）能量形式代谢能。换句话说，生命只能由代谢能来驱动，生命靠代谢能来支撑。生命体一旦失去了代谢能的支撑，就不可能维持他（它）们的高度有序的状态，生命活动也就停止了死了。新鲜的水蜜桃是充满活力的耗散结构，是高度有序的生命体，吃起来又香又甜；长期处于不可忍受的低温条件下，新陈代谢能力下降，代谢能水平下降而趋于零，新鲜的水蜜桃的高度有序状态失去了支撑，留下的只是水蜜桃的臭皮囊，吃起来好像泡了水的海绵，自然是理所当然的。半熟的香蕉冻僵，僵而不死，因为冻僵也是新陈代谢的一种状态异常状态，是催化香蕉成熟的一系列酶失去合成或激活的条件和时机。温度条件可以人为地提供，这些香蕉成熟的时机（成熟的阶段性）却难以再创造。因此，半熟的香蕉在寒冬里停止了成熟的进程，也是可以理解的。; 个人分类: 代谢能支撑假说|4320 次阅读|0 个评论

水蜜桃已经在冰箱里死去（上）: biozhang 2008-4-13 21:17; 张星元：水蜜桃已经在冰箱中死去（上）无锡水蜜桃又香，又甜，个儿又大，人见人爱。放暑假不久，在冰箱存放了十几个可爱的水蜜桃，慢慢享用。原以为早就吃掉了，没想到还有两个遗留在冰箱深处。开学前整理冰箱，意外地发现了它们，喜出望外。因为保藏时套了保鲜袋，桃子还是那样可爱，拿在手里喜在心头。阿乌一口咬去，做好了充分准备的嘴巴好像吃了个空心汤团，大失所望！像模像样的水蜜桃怎么吃起来既不香又不甜，好像泡了水的海绵一样？想起三十多年前的另一次有关水果的失望。那时我才去广西工作，冬天回苏南老家探亲时带了不少半熟的香蕉，满以为经过几十个小时长途奔波，到家时也就可以吃了。谁知回家一个星期了，香蕉还是老样子，怎么能吃，怎么能送人！南方香蕉便宜，原想省几个钱，现在倒成了抓鸡不成反而折把米了。当时普通车厢里没有暖气，到了苏南老家也没有暖气，与南方广西相比当然要了冷的多了，莫非香蕉一路北上已经被冻死了？有了两次经历，得好好想一想了。是的，水蜜桃耐不住长期的低温死在冰箱里了，半熟的香蕉在寒冬里停止了成熟的进程。【待续】; 个人分类: 代谢能支撑假说|5510 次阅读|0 个评论

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