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石磨、鏊子、烙煎饼: 热度 8 liyou1983 2019-1-18 21:08; 左，鏊子，三腿，置于地面，下面烧火。右，推磨。找不到准确的图片，驴推磨一般要蒙上眼睛的。多谢。读冯老师的《从山东大煎饼说起》，贴一篇关于石磨、鏊子、煎饼的旧文。在现代化进程中，这些生活场景慢慢就要消失了。 blog.sciencenet.cn/home.php?mod=spaceuid=612874do=blogid=987211 一八十年代外出读书，每次返校，同学们大都带点家乡特产，彼此分享，尝个新鲜。福建广东的，坐车到校辗转两三天，当地的干果。青海内蒙的，大块的牛羊肉，有时味道都变了，还啃得津津有味。新疆的，葡萄干和莫合烟。那时，我常带的就两样：煎饼和洋河大曲。煎饼，是母亲烙的小麦煎饼，味道好，有筋道，没吃过的同学要用力才咬得动，嚼得烂。洋河大曲，产自家乡南边的泗阳洋河镇，清香悠长， 1979 年被评为全国八大名酒，商标羊禾、敦煌牌，每瓶不到 1 元，如今炒到了数千。家乡在江苏北部的某小镇，位于大运河、沂河和陇海铁路之间。上世纪 50 年代兴修水利、广种水稻之前，还以面食为主。面食的种类有馒头、面条、卷子、包子、饺子、朝牌、煎饼等。由于粗粮细粮皆可烙制，且易于存放，便于食用，煎饼应当是最具特色的地方食物。某年春节后返校，宿舍同学喝着江苏的洋河和陕西的西凤，醉倒了好几个。醉中，陕西老大哥深夜难眠，激动地讲起了往事和恋情，令我们几个青涩懵懂的少年神往不已。二推磨、烙煎饼，必须使用石磨、鏊子两种工具，经过磨糊、烙饼两道程序。石磨，古称硙（ wèi ），一种把麦、米、豆等粮食碾压成粉、糊、浆的机械装置。石磨一般用花岗岩碫造，相传也是鲁班发明，以替代用棍棒舂捣粮食的石臼。花岗岩粗粝坚硬，不易加工，石磨的广泛使用应当在冶铁技术成熟的战国时期，汉初满城汉墓就出土了一套石磨。各地的石磨样式不一，家乡的主要由磨盘、磨槽、磨台三部分组成：第一，最上面是两扇圆柱形的磨盘，上盘更厚重，近中间凿有倒入粮食的竖孔磨眼，这样粮食可以得到最大程度的研磨；正面或侧面凿有安装转动石磨的磨架或磨棍的石孔；上盘转动，下盘固定，上、下磨盘之间通过磨膛、铁铸的立轴（磨脐）相扣接，磨盘相合的那面叫磨膛，錾有一道道辐射状、分区的、棱槽起伏的磨牙（磨齿），以便上盘转动时与下盘碾压、研磨粮食。第二，两扇磨盘下是圆形的磨槽，磨槽比磨盘大一轮，四周高，可用整片石头凿成，也可用水泥抹砌，以承接磨好的、从磨盘间流出的面糊、豆浆等半成品；磨槽有一出口，磨好的面糊、豆浆从口流出，下面放一个盛装的盆或桶。第三，磨盘、磨槽放在小半人高的磨台上，磨台用砖、石砌成，这样结实稳定，除非小型的手磨放在铁木架子上；为了节省材料，利用空间，一些人家还将磨台砌成中空有门的台子，鸡可以住在其中。其他地方还有一种上面碾子、下面磨盘的石磨，主要用来磨面，常常出现在西北等地农村生活的老电影中，但家乡似乎没有。小个的石磨，一个人用手柄就可直接转动，现在有些人家还摆着这种手磨，偶尔磨磨豆浆，尝个新鲜。大的石磨，就需要使用畜力、水力，或者一至二人抱着磨棍推动，日复一日地转圈推磨，确是一件苦事。王安石《拟寒山拾得二十首》曾咏：“作马便搭鞍，作牛便推磨。” 但怎么也想象不出庞然大物的牛，如何围着磨道转圈子？曹雪芹《红楼梦》第五十回，暖香坞众美制谜，林黛玉云：“騄駬何劳缚紫绳？驰城逐堑势狰狞。主人指示风雷动，鳌背三山独立名。”谜底即是驴马推磨。右派聂绀弩咏北大荒劳动改造的《推磨》，诙谐中颇多心酸：“百事输人我老牛，惟馀转磨稍风流。春雷隐隐全中国，玉雪霏霏一小楼。把坏心思磨粉碎，到新天地作环游。连朝齐步三千里，不在雷池更外头。” 家乡倒有用驴子推磨的，前提是必须用布蒙上双眼，否则毛驴可能多思考、闹情绪，尥蹄子、不愿干了。石磨可以用来磨面、磨糊子，也可以磨豆浆做豆腐、磨芝麻榨香油等。家乡的石磨主要用于磨糊子烙煎饼，磨面大多改用电动轧（磨）面机器了。那时，大人白天干活，推磨、烙煎饼一般在夜晚或凌晨。推磨不需要太多的力气和技术，只要掌握投放粮食的频率和转动的速度即可，所以这活往往是男女老少齐上阵。春秋时节还好，冬季天寒地冻，露天推磨并不轻松，磨几十斤的粮食要一两个小时，不知转几万圈。为了消磨烦扰，大人边推磨边讲些民间故事，有时还要辅以烙一个鸡蛋煎饼的物质刺激。我国晋代就发明了水力石磨，但一马平川的家乡一直以人力推磨。 70 年代后期，电动石磨出现了，开始把人们从年复一年、圈复一圈的推磨劳动中解放出来。只是，电磨转速快，面糊热，筋道也差些，恋旧的人家还是保留了人工推磨的传统。磨糊子、烙煎饼的粮食，最好的是小麦。小麦属于细粮，烙出的煎饼白而香，富营养。如果适当加点玉米或大豆，韧中透酥，麦香中夹有玉米的甜或大豆的香，别有一种风味。不过，过去小麦产量低，还要交公粮，可磨的多是玉米、山芋（红薯）干、高粱等粗粮，有时还可加点大豆、大米。磨前，一般将粮食泡一会，软了易碎。特别是山芋切片晾晒而成的山芋干，粗粮中的下品，必须洗净泡软了再磨。石磨和鏊子是生活的基本用具，那时几乎家家院子里一盘磨，锅屋（厨房）一张鏊子，好的石磨、鏊子可以使用十年八年甚至一辈子。石磨使用三两年，磨膛上的棱牙磨平了，就要请石匠用钢凿錾深，名之曰锻磨。磨完糊子，还要把上盘挪开或竖起来，用刷子把磨膛棱牙里的粮食扫出来，否则时间一长变馊发霉，浪费了。三磨好了一两大盆或大桶的糊子，更苦的活儿就是在鏊子上烙煎饼。如南北朝齐梁时建康宝志和尚《大乘赞》十首之七有句：“可笑众生蠢蠢，各执一般异见。但欲傍鏊求饼，不解返本观面。”北宋李觏咏正月二十的天穿日，其大煎饼也应当是鏊子烙的：“娲皇没后几多年，夏伏冬愆任自然。只有人间闲妇女，一枚煎饼补天穿。” 煎饼是在圆圆的热鏊子上烙的，这一般由女性来做。烙煎饼的鏊子为生铁铸造，圆盘状，厚约半指，直径 1 米左右，中心稍凸，三条腿。农村一般用麦秸、稻草、玉米秸等做燃料，鏊子就平放在地面，下面烧火加热，用时还要在鏊子腿下垫上砖头瓦片，以增大燃烧空间。鏊子也可架在锅台上，用煤炭做燃料，台下连接风箱。煤炭火力旺，但凭证供应，农村过去少用。坐在鏊子前烙煎饼，实在是一项又苦又累的技术活：首先，鏊子要烧得温度适中，冷了粘，热了焦。其次，煎饼无论是摊、是滚，一定要在极短的时间内，用一种竹片做的细长如宝剑状的煎饼劈子，在鏊子上把面糊摊抹成整张煎饼，或者用手滚成煎饼，很少使用现在丁字形的木头推板；摊、滚的煎饼要平展如纸，厚薄均匀。第三，烙好后，用煎饼劈子把整张煎饼从热鏊子上揭下，反着放在拍子、面板上或筐里。第四，烙煎饼的前、中、后过程中，还要根据鏊子使用状况，用多层白棉布缝成巴掌大小的油絮蘸上豆油，擦拭鏊子，使鏊子油光滑润，否则煎饼容易粘连。此外，鏊子旁放一小盆水和刷子，随时清洗煎饼劈子；鏊子下面放一把铁做的火叉，翻动柴火，保证火候均匀适中。原料不同，烙煎饼也有摊、滚等不同方法。一般而言，小麦粘性大，糊子稀，舀上一勺，放在鏊子中间，热气四冒，用煎饼劈子由内到外顺时针、螺旋状，快速摊成鏊子大小的薄薄的饼，片刻，熟透微焦，揭起。玉米、高粱糊一般也采取摊法。山芋糊子松散，不能摊，要抓起一团厚实的面糊，双手在鏊子上快速滚成煎饼。以上烧火、摊滚、揭放等动作都只是一个人蹲着或坐着完成，手眼要配合协调，速度要快慢适度，一气呵成，几十斤的面糊要烙上一两小时。夏天，外面热，鏊子前烟熏火燎，更热。冬天，前热后冷。电视或网上有时展示两、三个人合作烙煎饼，那种忙乱、笨拙的假动作，势必受到乡民的嗤笑。四煎饼烙好，要折叠存放。叠煎饼的基本方法有二：一是先对折成半圆，再对折成扇形；另一是从四周向内折四次，成正方形。然后，放入高粱穗秆编成的拍子、木板或竹木藤条的圆筐。为防干裂，再用布笼上。冬天，煎饼可存放很长时间，夏天三五天也不坏。煎饼的吃法很多。通常是卷上各种菜肴，如同京城的荷叶面饼卷烤鸭片一样，但一张小半斤的煎饼卷食更豪放。最好是有辣椒的炒菜，如辣椒炒小鱼、辣椒土豆丝、辣椒鸡蛋、辣椒炒咸菜、辣椒芹菜肉丝、馓子油条等。简单的，抹上点豆瓣酱、辣椒酱，卷上一根大葱、一把韭菜、几个辣椒或几根咸菜，也吃得口角生香。将荠菜、韭菜等蔬菜与豆腐、辣椒、肉末等料切拌，用煎饼平卷成长方形或正方形，放在鏊子或平底锅上加热，名曰搨煎饼，煎饼和菜的香味交织在一起，想想就馋涎欲滴。牙口不好，也可将煎饼在稀饭或开水中蘸着、泡着吃。烙煎饼时，如果摊上一个鸡蛋，类似于京津等地的鸡蛋煎饼，更是孩子们梦寐以求的美味。北方很多地方烙制的薄饼都称为煎饼。煎饼据说最初是诸葛亮在行军途中发明，在孙刘联合抗曹时充当军粮。东晋王嘉《拾遗记》、南北朝梁周时宗懔《荆楚岁时记》中已有“煎饼”一词，因没有制作方法和实物发现，不知是不是今天的煎饼？不过，早于宗懔的宝志和尚云“但欲傍鏊求饼”，看来那时的南京确有煎饼的。 1967 年在泰安市省庄镇东羊楼村发现了一份明代万历年间的分家契约，明确载有“鏊子一盘，煎饼二十三斤”。清代蒲松龄的《煎饼赋》，叙述的煎饼制作方法，与今天已完全一致。江苏北部的徐州、连云港、新设的宿迁这三地，以及淮阴部分地区过去都食用煎饼，盐城好像就少见了。此外，山东南部的临沂、枣庄，靠近徐州的安徽、河南等地也有煎饼。不过，家乡的煎饼个大，筋道，绵软，味足，与北京、天津街头的煎饼果子，与市面销售的山东中部周村的干脆煎饼并非一类，绝对不可同日而语。五在家乡，过去评价女性特别是农村女性，除了劳动、持家、孝顺等一般标准，还包括烙煎饼、纳鞋底等生活技能。烙的煎饼要软硬适中，香而软；厚薄一致，薄如纸。因此，烙煎饼通常是女性的活，男人一般不干。女孩子从小就要学烙煎饼、纳鞋底，否则以后如何嫁人、生活？六七十年代以来，水稻种植渐多，大米开始替代面食，电磨逐渐淘汰石磨，许多人家慢慢拆了石磨，烙煎饼越来越少了。想吃，街面上有专门卖的，何必劳神费力？外出学习、工作，远离家乡后，家乡的许多食物很少见到、吃到。家父告诉我，南京的山西路、北京的前门外六七十年代就有卖煎饼的。我的煎饼情节不重，也曾跑去找过，但没有发现，也许搬走或歇业了。一说起煎饼，还总要想到母亲。煎饼不仅是家乡文化的一种象征，更是家乡母性的一个符号。那时候，母亲劳累一天，还要推磨、烙煎饼，冬天履冰踏雪，夏天汗流浃背，还有长时间的烟火腾腾的熏燎。后来，母亲操劳早衰，因病离开了我们，我们再也握不着她粗糙的双手，吃不着她烙的煎饼了。; 个人分类: 东西南北|3182 次阅读|19 个评论

山东煎饼凭什么代表山东？: arthurw321 2017-10-2 14:57; 其实鲁菜的代表是孔府菜。一桌几十个菜。但是并没有代表性。反而是煎饼卷大葱最具有代表性，干硬韧也非常代表山东精神。打不烂，嚼不动，咬不着，山东人就是这么硬实！当然海边和内陆不太一样，毕竟齐鲁不同。但是差别也不是那么大。鸡蛋灌饼和煎饼果子都是改良版煎饼，是适应大城市而发展起来的。它们已经失去了煎饼原来的特色，干，硬，韧，变成了湿，软，还是软。所以这一句话就可以说明区别了。煎饼来自山东，这毫无疑问。但是煎饼绝不仅仅是山东有。河南，陕西山西，东北，都有煎饼。一、煎饼是个啥？煎饼这个东西很多人见过。毕竟全国各地几乎都有卖菜煎饼的小摊。但是单纯的煎饼，很少人吃。煎饼这个东西，属于主食。有各种各样的原料，大米，小米，高粱米，麦子，玉米，白薯，几乎一切有淀粉的食物都可以做煎饼，五谷杂粮最好了。煎饼的做法很简单，煎饼果子作为山东煎饼的改良版，加了鸡蛋，加了薄脆，还加了火腿肠。摊出来的饼也是软绵绵，殊不知，真正的山东煎饼是干，硬，韧，一般都咬不动的。掉渣，咬不动，扎嘴，这才是传统山东煎饼的特点。我爸是泰安人，那里是酸煎饼的故乡。我奶奶用玉米面和豆面磨好了，发酵一晚上，在铁鏊子上摊好了煎饼，他们就带去学校吃了，一吃一星期，晾着一点都不会坏。因为太干了，没有水分煎饼怎么会坏？这就是煎饼第一个特点，保存时间长。根本不需要冰箱。只要没水就行。我爸说，当年那些下乡的知青，哪吃得惯煎饼。我们那都是吃面包馒头米饭的啊，你这煎饼又干又硬还咬不动，扎嘴！掉渣！简直不是人吃的！哈哈。可是呢，这就是山东特色，不来山东，你是吃不到哒~~ 煎饼的第二个特点是，健康。老家的老人，吃了一辈子煎饼。到老了也没什么糖尿病啊什么的。为啥啊？因为煎饼几乎是最好的糖尿病主食。煎饼大多由粗粮制成，比如糙米，玉米面，豆面，高粱面，营养丰富，纤维多，有利于补充维生素，也利于通大便。煎饼的升糖指数特别低，非常有利于稳定血糖。而南方就不一样了。南方人吃糯米多，糯米的升糖指数比米饭面条都高，非常不利于糖尿病。这就是为什么南方的糖尿病患者更多。所以啊，家里有糖尿病的老人，快点给老人来点煎饼吧！除此之外，煎饼还有利于牙。现在很多小孩牙不齐，歪歪扭扭长的乱七八糟，到最后没办法，还要跑到牙医那里去整牙，可是牙套带着多痛苦啊！！！你们戴过是知道的。而煎饼有一个最大的好处是耐咀嚼。由于是粗粮制成，干硬而有韧性，非常耐嚼，一口要嚼30下才能下咽。你需要用唾沫慢慢软化煎饼，慢慢把煎饼嚼碎才行。这一个过程，就使得牙慢慢齐整起来。由于上下牙需要咬合，咬合时候的力量是很大的，这种咬合力在长此以往的咀嚼中就可以使得牙逐渐齐整。其实煎饼也有预防龋齿的功能。由于咀嚼时间长，牙齿间不会留下很多食物残渣，细菌也多数被食物带着进入消化道，这样就阻止了细菌侵蚀牙齿。可见，煎饼的好处真的很多呢。至于怎么做煎饼，现在已经很简单了。比如你直接买回来玉米面豆面小米面或者面粉，也可以自己打粉打糊，反正现在粉碎机都这么流行了。做成糊状，喜欢酸味就发酵一晚上，因为空气中的乳酸菌会帮助发酵，也可以直接加点酸奶哈哈。如果不喜欢酸味，直接就可以做。捞一勺糊放在平底锅上，把糊推平，锅里不要放油但是必须先预热，否则会粘锅。大概你能看到一面黄了就翻面，可以翻面也可以不翻，很快就熟了。刚出锅的香脆可口，放凉了就变软了，也有韧性了。熟了以后可以放凉直接当主食吃，也可以卷菜吃，卷肉吃，卷什么都可以，丰俭由人多寡随意，肯德基的老北京鸡肉卷明明应该叫老山东鸡肉卷嘛！！！当然，还是卷大葱最好次！蒲松龄曾经写过一个煎饼赋，在此录如下。煎饼之制，何代斯兴?溲合料豆，磨如胶饧，扒须两歧之势，鏊为鼎足之形，掬瓦盆之一勺，经火烙而滂澎，乃随手而左旋，如磨上之蚁行，黄白忽变，斯须而成。“卒律葛答”，乘此热铛。一翻手而覆手，作十百而俄顷。圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎，此煎饼之定制也。若易之莜屑，则如秋练之辉腾。杂之以蜀黍，如西山日落返照而霞蒸，夹以脂膏相半之豚胁，浸以肥腻不二之鸡羹。晨一饱而达暮，腹殷然其雷鸣。借老饕之一啖，亦可以鼓腹而延生。若夫经宿冷毳，尚须烹调，或拭鹅脂，或假豚膏，三五重叠，炙赙成焦，味松酥而爽口，香四散而远飘。更有层层卷扫，断以厨刀，纵横历乱，绝似冷淘，汤合盐豉，末挫兰椒，鼎巾水沸，零落金条。时霜寒而水冻，佐小啜于凌朝。额涔涔而欲汗，胜金帐之饮羊羔。奈尔东人运蹇，奇荒相继，豆落南山，凝于珠粒。穷惨淡之经营，生凶荒之妙制。采绿口十于椒榆，渍浓液以杂治。带黎烟而携来，色柔滑而苍翠。野老于此，效得酱于仲尼，仿缩葱于侯氏。朵双颐，据墙茨，咤咤枨枨，鲸吞任意。左持巨卷，右拾遗坠，方且笑锅底饭之不伦，伢五侯鲭之过费。有锦衣公子过而羡之曰：愿以我鼎内之所烹，博尔手中之所遗可一乎?野老怃然，掉头不易！我就不揣冒昧，翻译一下。煎饼这玩意是咋做的，啥时候出现的？把豆子泡一泡，加水磨成糊，生起火，架上锅子，从盆里捞一勺，在锅子里烙成一个饼，一边烙一边向左旋转饼，像蚂蚁爬一样，饼由白变黄，一会就做好了。古人说的那个谜语“卒律葛答”你知道不？那就是说煎饼。翻手之间，几十上百个就做好了。像满月一样圆，像乐器铜钲一样大，像浙江剡溪的纸一样薄，像黄鹤的翎毛一样黄，煎饼就是这么做的啦。如果用油麦灰做饼的话，那就和洁白的丝绢一样好看。如果煎饼里加上高粱，就像夕阳一样美丽了，还可以夹着猪肋排吃，或者蘸着鸡蛋羹吃。早晨吃煎饼吃饱了，晚上都不会饿呢。等你肚子咕咕叫了，再吃一顿煎饼，简直就可以延年益寿了啊。如果你把煎饼放凉放一夜，上面擦点鹅油，或者是猪大油，三五个煎饼重叠起来，加油煎焦，那味道，松脆可口，香飘四溢呀。煎饼一层一层，用刀切断，蘸上盐豆豉，加上兰椒末，再用水蒸熟，简直像金条一样漂亮。要是冬天了，早晨来点小酒，头上略微有点出汗，再吃点煎饼，简直比在成吉思汗的金帐里吃羊羔都美。话说山东人运气不好，经常有大饥荒，流落在山里，啥都吃不上。没办法，穷荒年代，突然就发明了煎饼这么奇妙的东西。采集绿口，比榆叶嫩芽要多十倍。蘸着浓汤吃。朵朵炊烟，携家带口，大家一起吃煎饼，那种煎饼是绿色的，色泽柔嫩光滑。有个老头，从孔子那学会了做酱，跟一个姓侯的学会了煎饼卷大葱。蹲在墙角，大快朵颐，咀嚼起来叱咤有声，是小口慢嚼还是大口咽下都随便啦。左手拿着煎饼卷，右手捡拾那些掉下的煎饼渣，一边吃一边笑你们做的米饭又糊了吧，那些公侯，吃鲭鱼的花销不是比我大多了？还没我好吃呢！有穿着华丽的公子哥路过羡慕地说，我愿意用我煮的肉换你剩下的一个煎饼好吗？老头子说，那是不可能哒！引用文献： 1、吴永强. 煎饼里的山东 . 齐鲁周刊, 2014, (19). 2、马涛, 王勃. 自然发酵对糙米煎饼理化性质的影响 . 食品科技, 2012, (9):88-92. 3、朱利伟. 摊煎饼：曲阜东程村妇女的群体交往 . 北京师范大学, 2010. 4、陈道新. 沂蒙的特色煎饼 . 美食, 2007, (2):69-69. 5、马爱勤, 高振广, 张鲁杰,等. 几种小麦粉产品对糖尿病人血糖C肽的影响研究 . 山东食品科技, 2000, (5):20- 22. 6、杨杰, 赵亮. 我国北方常见主食对健康成人血糖、胰岛素及血清脂联素水平的影响 . 社区医学杂志, 2012, 10(15). 如果你还想看更多这样有趣的文章，那就关注我的微信公众号咋样？白公子的生物课，vita-force; 5562 次阅读|0 个评论

煎饼卷大葱: 热度 10 kongling814 2016-5-7 00:43; 常有人问我山东菜有啥特色，我想起的除了韭菜盒子就是煎饼卷大葱了。韭菜盒子肉饼馒头之类的都难不倒我，但是煎饼，我真的无能为力。说实话，我是不怎么享受美食的人。食物对于我来说，大多数时间就是充饥，很少是享受。我还知道两个朋友也跟说过，吃饭就是填饱肚子而已，他们也不怎么享受美食。其中一个是广州人，他天生味觉很差，吃啥都一样，所以很多时候就是那白水煮菜。我怎么不享受美食的原因可能是源于我的胃不怎么好，这得从初中说起。我初中就开始住校了。那个学校没食堂，所以我们都是背一个星期的煎饼，带点咸菜这样熬一周。有时为了换点口味，我会拿玉米面的煎饼和同学高粱面的换着吃。说实话，那时候煎饼是唯一存放得住的食物，可是太干了，特别是冬天，嘴唇都干裂的时候，再啃煎饼，往往会刺到嘴上的裂缝，咬完煎饼上面我记得往往会有血渍。所以这个过程绝对不是享受，但是肚子饿，也没有办法。有时候我会用开水把煎饼泡开，然后一起喝下去，只为了不要扎到嘴上的裂痕。我妈妈那时候除了咸菜，还会给我煎鲅鱼。山东都知道产花生吧。曾有一对联“ 山东落花生花落东山，上海自来水来自海上 ”。我呢，零食就是花生。吃完鲅鱼，我会再吃几粒生花生，然后怎样，有些常识的人应该知道，我会呕吐。我每每吃完鲅鱼花生然后呕吐，可是一直这样吃下去，都不知道是食物相克。肠胃不好不知道跟那时侯的饮食有无关系。可能我的胃已经习惯了煎饼，鲅鱼，我现在还是很喜欢吃煎饼。只是很难吃的到了。偶尔会有高级版本的煎饼果子能够解馋。几年前记得有一次跟朋友一起去兰桂坊，我们竟然在一个角落看到了煎饼果子店。店是个老外开的，他曾去天津读书，得以吃到煎饼果子，视为为天下绝美，后来到了香港一直念念不忘，于是雇佣了几个菲律宾人开了店。我们也跟着沾了光。曾问他会不会开个分店到沙田，他说会努力，但是直到如今，沙田也没有见到他的煎饼果子店。中大玻璃房原来是个餐厅，空了很久了，有时我们几个山东来的朋友开玩笑说，不如我们承包下来做馅饼，韭菜盒子，水饺，煎饼果子，自己也能解馋。只是真去承包的话，不知道入境处会不会批准我们的签证续签？; 个人分类: 生活点滴|990 次阅读|12 个评论

[转载][喜劇] [煎饼侠(2015)][HDTC-MP4][中国大陆][主演: 董成鹏]: lcj2212916 2015-8-15 22:24; 导演: 董成鹏编剧: 董成鹏 / 苏彪主演: 董成鹏 / 袁姗姗 / 柳岩 / 吴君如 / 曾志伟 / 岳云鹏 / 衣云鹤 / 梁超 / 潘斌龙 / 崔志佳 / 乔杉 / 郭采洁 / 邓超 / 尚格·云顿 / 小沈阳 / 宋小宝 / 刘晓光 / 王小利 / 陈思诚 / 林更新 / 陈羽凡 / 胡海泉 / 韩寒 / 陈赫 / 郑恺 / 包贝尔 / 郑伊健 / 陈小春 / 谢天华 / 林晓峰类型: 喜剧制片国家/地区: 中国大陆语言: 汉语普通话 / 英语 / 粤语上映日期: 2015-07-17(中国大陆) 片长: 113分钟又名: 屌丝男士大电影 / Jian Bing Man IMDb链接: tt4818250 因一次事故，人气爆棚的演员大鹏跌入人生谷底，而草率签下电影契约，使其受到了生命威胁。大鹏需拍摄一部全明星阵容的电影保住性命，而明星们的爽约又让其身陷囹圄，被逼入绝境的大鹏将遇到怎样的困难险阻？下载地址： http://www.400gb.com/file/112937636; 2600 次阅读|0 个评论

奥巴马摊上中国煎饼了: 大毛忽洞 2013-5-5 22:37; 奥巴马要亲自下厨摊煎饼？三万人签名要美国白宫介入清华朱令中毒案前不久，复旦大学硕士生黄洋被同学投毒致死的消息让很多人感到震惊，此事让人们回想起1995年清华女生朱令铊中毒案。与复旦投毒案不同的是，究竟谁是朱令案的凶手至今仍然是个谜。 5月3日，美国白宫网站上出现关于朱令案的请愿（白宫请愿网页）。目前，已有3万人签名参与。按照美国的相关规定，签名人数达到10万人，白宫就要进行回复。请愿发起人在白宫网站上写道：清华大学学生朱令于1995年遭人两次蓄意用致命化学物铊下毒，由此导致其终身瘫痪。有迹象显示其室友孙某有作案动机，而且有机会获取此致命化学物......也有资料显示孙改了名字并通过婚姻造假进入美国。为保护我们公民的安全，我们吁请政府开展调查，并将孙驱逐出境。 https://petitions.whitehouse.gov/petition/invest-and-deport-jasmine-sun-who-was-main-suspect-famous-thallium-poison-murder-case-victimzhu-lin/Rd8C54p1 奥巴马摊上中国煎饼了【朱令案引发请愿…是白宫网站】美国白宫网站3日出现关于朱令案的请愿，称孙维有动机、有途径获取铊、导致朱令瘫痪，此后更名并通过“婚姻欺诈”赴美，并“请求政府调查并驱逐她”。白宫回应请愿门槛是30日内获10万签名，目前已有1.6万。话题：朱令铊中毒案引发白宫网站请愿已1.6 万签名快速发贴 · 上一页 · 1 · 2 · 3 · 4 · ... · 60 · 下一页去跟贴广场看看热门跟贴 ( 跟贴 1781 条有 54895 人参与) 手机也能看跟贴关注关注他的微博芙小小仙子： 2013-05-05 15:55:58 发表一个中国案件，需要美国人帮着伸张正义！这是谁的国？奴才们，醒醒吧！天一天一 · 顶 · 回复 · 收藏 · 复制关注关注他的微博淡化一切： 2013-05-05 15:55:33 发表网易河南省洛阳市网友的原贴： 1 警告美帝不要干涉中国内政！！！！！ · 回复 · 收藏 · 复制爱国主义是流氓最后的庇护所 · 顶 · 回复 · 收藏 · 复制; 个人分类: 闲情和逸致|3941 次阅读|0 个评论

妈妈的煎饼: 热度 7 wujihua 2012-7-6 09:07; 这几天，天异常的热，小儿子不想吃饭，于是在路边买个煎饼。看着小贩熟练的刮、折动作，一会儿就做好了，个头很小煎饼，收了我四元钱。忽然想起妈妈做的大大的、薄薄的、甜甜的煎饼，眼角湿润了，于是赶紧到电脑前记下，希望后世儿孙永远铭记。我是吃着妈妈的煎饼长大的，初中开始寄宿时就大大一包，带些咸菜，一吃就一周。平时家里煎饼也是主食，主要是好存放，方便，就着菜，包两个就吃个肚儿圆。妈妈总是选择上好的玉米粒来做，玉米棒两头小的总是择出来喂鸡，早几天用清水泡好，去磨坊磨了，找个周日没课的时候，早上早早起，做完得到下午两三点钟了。妈妈在饭屋做，早饭时奶奶就说去折两个煎饼来，飞奔而去，带着热热的焦香，黄灿灿的煎饼忍不住的胃口大开，限不能把牙齿也吞下肚去。中间玉米糊稠了，妈妈会喊我加些水，看到她满面尘灰，一道一道画个花脸，忍不住玩笑几句，或围在鏊子旁边，和她有的没有说些事情，妈妈总赶着我，这里呛，别在这里了。温馨情景，有如昨日。妈妈很节俭，鏊子用了几十年也舍不得换，受热不均匀，有时煎饼揭不起来，这事很费功夫，哪儿凉要单在那里多加些火，如此这般，调好了，顺了也快摊完了。做煎饼用的油也是便宜的豆油，快做完时为了不浪费鏊子上的油，会让奶奶调和些面糊做个烙饼，如果有红薯还可以用破盆一罩，灰烬盖在上面，过些时候，出来就是香喷喷的烤红薯了。这些美食曾给我的童年带来无数的乐趣和期待，养大了我。做煎饼可不容易，要好好学才能做出来，做得好就更难了。糊子浇到鏊子上，要赶紧推匀，一耙耙挨着推过去，转一圈，多的糊子再匀上，推到干了熟了为止，做好一个怎么也得几分钟。妈妈的煎饼是周围婶子大娘中做的最好的，特别薄，要十多个才一斤，而且发糊子的也不能过，因为家里人都不爱酸。为了几张挑剔的嘴巴，妈妈练就了一身高强的做煎饼本领。到十多岁，姐妹都学做煎饼了，邻居家的大姐都能做了，我几次想学，妈妈不让，耐不过央求，她教了一次，我也没学会，屁股还挨了一巴掌，再不要学了。到现在也不会。她只想我好好学习，将来不用天天做煎饼。后来我在外读书，嫁人，少到娘家了，回家一次妈妈也总是做些面条，水饺等细粮来招待我了。煎饼是粗粮，她觉得不好，再说生活条件好些，她多做的是馒头，有时想吃煎饼了就去买，买的各种口味都有，有种面做的很香，回家时，妈妈都想着买了给我带着。很多年在外拼博，活得卑微，家就是我温暖的地方，免不了受责骂，但多的是关心，我是父母心头很重要的人。没有了父母，没有了真挚的关心，家只是一处房子了。; 3400 次阅读|8 个评论

[转载]转：本科生煎饼、本科生猪肉..........,还会出现本科什么呢？: stcho 2012-5-12 09:47; 本科生“煎饼哥” 为了生计谈不得理想 5 月 7 日清晨 7 点，他就从 50 公里外赶到泰安市区东湖公园旁的早市，停好三轮摩托，从车厢里取出一顶学士帽，仔细戴在头上。旁边的摊贩笑着说，本科生煎饼哥又来了。他叫杨玉龙，生于 1985 年，跟所有中国家庭一样，他的父母望子成龙心切，所以给他起名叫“龙”。杨玉龙也曾如其父母所盼，终于考上了大学，终于将户口迁出了农村。但在他大学本科毕业后的 2 年间，经历了各样努力和挣扎，最终还是无奈带着媳妇和孩子回到老家，如今成为山东省泰安市街头的一个卖煎饼的小摊贩。他骑着电动三轮车，要在繁华街道叫卖，还要小心翼翼躲避城管。与众不同的是，杨玉龙戴着一顶学士帽。他散发的名片上声称要卖中国最纯的煎饼，尽管买主们对此并不见得当真，但他头上这顶学士帽却真的不含一点水分。生意总归生意，一家三四口人忙碌 5 天下来，真正落在手中的利润不足 300 元，以至于他的父母抱怨说，还不如去给人帮工挣的多。多少次一觉醒来，他也在犹豫：想想当前的处境，回想以前，走哪步或许都比现在要好过。随即他又告诉自己：后悔？不如相信前方会有新的转机。他说，现在已经没有什么理想，毕竟生存是第一位重要。初中读了 5 年，为的是打好基础考大学杨玉龙承认，自己始终不是一个刻苦的学生，但家里却逼着他读了 5 年初中，为的是让他能够打个好基础，将来考个好大学。在他上高中的时候，社会上兴起了美术培训班，因为自己的爱好，更因为学美术就可以只上半天文化课，杨玉龙说服了父母，给自己去报了美术培训班。读完高一他就选择了退学，因为他想早点考大学，退了学就可以以社会青年身份参加高考。退学的第二年，也就是 2004 年他先是通过了 5 所艺术类院校的专业课考试，名次均在前 100 名之内。接下来的文化课成绩虽不算高，但也能去当地的二类本科就读，心高气盛的他却不甘心，选择了复读。 2005 年，他考入洛阳师范学院数码设计专业，这时他已经 20 岁，比同班同学年长 2 、 3 岁。入学后，也曾担任过班长和学生会干部。在大学的最初两年，他一心想在专业上有所进步，于是他开始尝试参加国内外各类设计大赛。功夫不负有心人，他的作品陆续入围中国大学生广告艺术节学院奖、“和谐中国”公益设计大赛等。如今杨玉龙还视那一沓证书为骄傲，家里的墙上还贴着 2007 年他自己得意一幅水粉画。有趣的是，这幅画的下方，是他为儿子手工制作的木制小推车。大学毕业求职保安，不敢说自己是本科学历杨玉龙说，他 2009 年大学毕业，四年间的生活费和学费总共约有 4 万元，至今还有 1.1 万元的助学贷款本金尚未偿还，为此他的毕业证和学位证书仍抵押在银行。不过因为交清了学费，学校给了他毕业证和学位证书的复印件。但这些复印件并没有给他的求职带来任何用处，甚至在 2010 年底在济南求职某大厦保安时，他不敢说自己是本科学历。跟所有没有家庭背景的同学一样，他从大三暑假开始就开始求职，那时的他对未来还充满着希望，总觉得即使不继续深造，也得进一家 4A 公司。于是，他求职的第一站是首都北京，按照学长们的省钱的经验，住在昌平区的南口镇，每天坐车往返在昌平和北京城之间。现实是残酷的。在北京的半个月，他充满自信抱着简历和获奖证书走访很多广告或者设计公司，在花了 1100 元直到荷包很快见底的时候，没有得到一个确定录用他的答复，他的信心也消失殆尽。与自己专业有关的工作难找，他便回到济南，应聘到一家销售太阳能热水器公司做营销代表，每天的工作是去新建的住宅小区“扫楼”，就是挨家挨户推销。 “婶子，家里装修哪？需要太阳能吗？”“叔啊，忙哪？家里装得真好，要太阳能热水器吗？”这是他每天重复最多的话，说得他自己都开始讨厌自己，也难怪当他敲开一户大门时，迎面除了怒目而视，就只有一句话：“滚！” 即使这样，他的业绩也算做得不错，以至于老板将他派到石家庄的分公司。在那里，他的命运发生了转折，认识了如今是他儿子妈妈的苏敏。但是爱情即使再甜蜜，也不能当饭吃，每天的忙碌和经销商安排的每晚 5 块钱的旅社住宿极不相称，于是他们最终选择了放弃。大学毕业后，他开始自降身价，把目标放在了省城济南，也开始接触一些小公司。有一次，当他满怀信心地将获奖证书拿给一家喷绘店老板看时，对方直接挡了回去说：“不需要这些，只要会临摹就成。” “那时根本不能再去考虑什么理想，只能为了眼下的生活。”杨玉龙说，于是留了下来。在这里，需要设计的工作并不多，每天要做的是跑腿、操作喷绘机甚至要戴着眼罩焊制广告门头的铁架。老板是小本经营，事先约定的 1000 元月薪总是拿不够，每每找老板询问，得到的答复说：“你太不中用”。无奈中，他干完三个月拿到 1420 元后辞职离开，没过几天，老板又电话要他回去上班。杨玉龙问：“不是我不中用吗？”电话那端答：“回来吧，店里忙啊。” 经同学介绍， 2010 年 7 月，杨玉龙和苏敏去了上海，苏敏进了一家电子工厂，杨玉龙去了一家油墨公司当操作工。杨玉龙说，之所以选择去这家油墨公司，一是以为和自己的绘画专业有关，二是公司录用之初承诺可以加班，加班就意味着多得报酬。但进厂之后，车间始终不给他加班的机会，所以每月的工资只有 1600 到 1800 元之间。更要命的是，杨玉龙实际上就是一线工人，每天的任务是将不同的化学原料混合在一起。很快就觉得自己出现胸闷头昏的现象。 10 月 28 日，他去了医院做了体检，结果显示他的白细胞总数是 4.8 ，而 7 月 12 日入厂时该项指标为 7.6 。无奈，他又选择了辞职，回到了山东济南。这时的杨玉龙不再任何奢望，只希望马上找一份有收入的工作。给劳务中介公司缴费之后，很快得到通知说一家大厦的物业公司需要保安。这一次，他没有向公司出示获奖证书，甚至不敢告诉对方他是本科毕业。很快，杨玉龙就穿上了保安制服，站在大厦门口向每一位进出的领导敬礼，负责来访登记。有推销员溜进大厦被发现，作为保安的他要被主管训斥；有客户因为没有预约被他阻止在门口，遭投诉后他同样也会被训斥。更让他心里不平衡的是，同样都是刚刚毕业参加工作，但有人开着家里买的汽车目不斜视摁着喇叭，而他必须及时摁动手里的遥控器开启车闸。临近春节，他再次选择辞职。戴学士帽开三轮摩托沿街叫卖本科生煎饼 “如果继续在化工厂干，我的日子一定会过得很滋润。”杨玉龙不止一次这样感叹。 2011 年 5 月，他和妻子同时应聘到距家 3 公里的一家化工厂，虽然是一线工人，但每天可以回家，每月各有大约 1800 元的收入。但好景不长，当年 11 月，化工厂发生爆炸而停工，杨玉龙留守到今年 3 月辞职。这仅有的 10 个月或许是他一生中最知足的幸福时光。这期间，他娶了媳妇，生了儿子，还有了积蓄买了摩托车、买了电脑。儿子的出生，给一家人带来欢乐，也让杨玉龙心中增添了一份责任。他开始认真考虑自己的出路：不能离家太远，无法投资太多，不能赔本…… 最终他想到了煎饼，这是整个家乡几乎家家都会做的日常食品。杨玉龙的母亲农闲时就烙煎饼，隔三岔五有人上门收购。他家所在的新泰市楼德镇有“中国煎饼第一镇”的称号，官方统计的数字是，全镇煎饼加工户达到 8000 户，从业人员达 1.8 万余人，年产煎饼 12 万吨，创产值 3.2 亿元。很快，泰安市区街头出现了一辆农用摩托车，车帮上竖着一块喷绘招牌，上面写着“本科生煎饼”，而旁边的杨玉龙则戴着学士帽。对于有人说他“作秀”的质疑，杨玉龙解释说，因为煎饼在泰安是一种极为常见的日常食品，很多市民都认以前卖家，而总忽视他这个新手，为了多卖一些煎饼，所以他想到了这样的营销手段。这一招似乎确实管用，杨玉龙带去的煎饼总是很快就能卖完。但杨玉龙说，煎饼是当地市民的主食，如果不是因为他家的煎饼货真价实，那些大婶大妈才不会因为学士帽的噱头而买账。一家三口做煎饼 3 天利润不足 300 元 “别看他嚷嚷得欢，他娘给他做一天煎饼，还不如去给人当一天帮工。”杨玉龙的父亲杨金国说，做煎饼主要的劳力是杨玉龙的妈妈，时常是一家三口几乎部分昼夜连轴转，才能烙 100 多斤煎饼。 5 月 5 日和 7 日，记者在杨玉龙家亲眼目睹了煎饼的整个生产过程。在他家路边的小院里，杨玉龙称出 60 斤玉米蓁泡进水缸里，父亲捞出麸皮后，将四分之一玉米蓁放进大锅里煮熟，然后将生熟玉米蓁混合，再加水用粉碎机反复两次磨成面糊。将面糊盛进盆里，用独轮车推回家，母亲已生好炉子，给鏊子擦上豆油。玉龙妈用勺子将面糊倒在转动鏊子上，用推子仔细推展均匀，然后双手将整张煎饼揭起，放在旁边的笼屉上，顺手捞起手边的喷壶，朝着空中喷洒水雾。摊一张煎饼大约需要 40 秒。但这还不算整个工序完成，之后还得有专人分两次逐张煎饼喷洒水雾，为的是既让煎饼保持干燥，也不至于折成碎末。放置一个时辰之后，再逐一将煎饼折叠，然后用刀切割一分为二，最后摞起放进木箱。这是最传统的煎饼生产工艺，每天两三个人的产量大约有 120 斤，但前提是 20 个小时基本不能停歇，因为磨好的糊子放置久了，就会自然发酵发酸。杨玉龙说，其实完全可以用玉米面直接拌成糊子摊煎饼，但那样的口感不正宗。在杨玉龙的帮助下，记者给他算了当天的成本账：一天加工 120 斤玉米蓁，可得成品煎饼 110 斤。每斤玉米蓁的市场成本价 1.3 元共 156 元，加工耗去电费大约 5 元，蜂窝煤 50 块大约 40 元，往返 130 公里的油费约 35 元，市场管理费 2 元，共计成本约 238 元。而玉米煎饼市场售价为每斤 5 元， 110 斤煎饼即使没有损耗和去零头的毛收入也就 550 元。而完成这一个生产和销售过程，需要三天时间为一个周期。也就是说，三个人忙活三天下来，所得的利润不足 300 元。杨金国在镇政府做临时工，每月有 500 元的收入，得空时还能在家喂猪种地；妻子在家务农，偶尔给人帮工每天也有 80 元的收入。让杨金国叫苦不迭的是，儿子当初考上大学后，将农转非转去了学校，大学毕业后，再将户口转回楼德镇时，只能落户非农业户口。这就意味着将来杨玉龙没有自留地，没有宅基地，不能参加农村合作医疗。而按照目前的收入，杨玉龙根本就买不起商品房。纠结再纠结唯恐砸了“本科生”这块招牌 “如果不是做煎饼，而是任何可加盟的市场快销品，结果与现在绝然不同。”杨玉龙不止一次这样纠结，除了对自己母亲的付出感到愧疚，还有他对能否做大煎饼市场也产生了动摇。同时他也清楚，因为自己创业的经济条件所限，根本不允许他选择其他。还让他纠结的是，如果继续煎饼生产和销售，就必须改变现状将生产规模扩大，必须申请食品 QS 认证，必须有合乎规范的生产场地，而实现这些目标，都是以增加投入为前提。尴尬的是，他没有资金，有的只是残存的激情。即使仅存的激情也剩下微乎其微。自从当地的媒体报道“本科生卖煎饼”之后，在网络上一度引起了轰动，他就开始担心别人说他作秀，并因此一度产生了动摇。好在他的妻子对他没有埋怨，每当将儿子哄睡着以后，苏敏总是主动帮助丈夫做点事情。 5 月 7 日大早，杨玉龙刚把三轮摩托停稳在市场，就有以前的客户打进他的手机，很快住在附近 70 岁的退休老奶奶王桂莲赶了过来，买了他两斤小米煎饼，顺便还给周围晨练的老人极力推荐，接着又有几位老人先后重复这样的赞誉，不到两个小时，带来的 60 斤煎饼被销售一空，这让杨玉龙又增添了信心。记者问他，既然镇上那么多加工煎饼的农户，为什么不能按照自己的质量标准，去收购别人的煎饼拿到市场销售？杨玉龙答，怕别人砸了“本科生”这块招牌。既然大学毕业还是卖煎饼，何必当初花那么多学费上大学？他回答说，如果算经济账肯定不划算，但他相信大学这四年还是让他潜移默化学到很多东西，从长远来看还是值得。他已经在淘宝网注册了“本科生煎饼哥”，他寄希望于网络销售自家的煎饼，他同时注册了一个电子邮箱 loudezhen@163.com ，将号称中国煎饼第一镇的楼德镇的全拼归为己有，从中似乎能够看到他的些许野心。或许他的同学好友在他 QQ 空间里的评价更为准确：神人、有为青年、疯子、狂人、梦想践行家、天外来客。问及他是否会再次放弃如今的选择，他的回答是：还顾不了那么多，走一步看一步吧。那么好吧，祝愿杨玉龙生意兴隆，也愿老天保佑所有创业的大学生梦想成真。; 2756 次阅读|0 个评论

好吃的煎饼: tangwei 2012-3-26 12:18; 八戒和沙僧早晨出门，没来得急吃早饭，路上买了个粗粮的煎饼吃。平底微凸的锅面上，用粗粮面和的糊糊摊一圈，，上面洒上点香菜，咸菜，再包一根油条。面皮脆酥酥的，香菜香香的，咸菜咸咸的，油条油油的。。。。。。好吃好吃。八戒吃得正香，见沙僧愁眉不展在一旁。问：何故？答：心情不好便是。又问：何故？答：也许无故。再问：怎会无故？答：有故也好，无故也好，与尔何干？八戒：影响我吃东西了。。。答：。。。。。。。。无视便是。八戒：已经看见了。。。。。答：那么，我好了，这样总行了吧。。。八戒：不行，一看就是假的。答：那怎么办？吼：你赔我好吃的煎饼！; 个人分类: 有些故事|2477 次阅读|0 个评论

[转载]你是不是“煎饼人”: wangjws 2012-3-19 08:30; 煎饼人，指力求在各个不同领域都至少获得一些基本的操作知识，却又不能精通的人。随着网络和各种信息渠道的发展，他们不再将精力专注于某一个感兴趣的领域，而是让自己的关注点，浅浅地散布在一个很大的范围，如煎饼一样薄而大。新一代的“煎饼人” 就像谚语里说的“门门通，门门松”。煎饼人 - 主要特征 1、个人的内部涵养，慢慢被网络上“快速化”阅读、及快生活所稀释，就像煎饼一样——薄而大。 2、不再将精力专注于某一个感兴趣的领域，而是让自己的关注点浅浅地散布在一个很大的范围。 3、在当前这个即时信息时代，“煎饼人”这个词很大程度上被看作是一个贬义词。在几秒内获得稀缺信息的能力可能是社会发展积极的一方面，但同时也会让一些人不愿意深究某一个感兴趣的主题。结果这一代信息过量的“煎饼人”可能会对流行文化过分沉迷，而对人类历史的更广泛领域却鲜有兴致。煎饼人 - 文化坏境 1、现代社会信息量成几何级数增长，尤其是互联网上，各种各样的信息让人眼花缭乱。想查什么信息，google或者baidu一下，刷的就会有成千上万的网页蹦出来。真是超级便利。这使得人们多少丧失了思考的能力，动动手指就可以知道答案，不需要大量阅读或者深入思考。结果就是，能够静下心来读书的时间越来越少，沉下心来思考的时间也越来越少，人也就变得越来越浮躁。 2、塔夫茨大学的心理学家玛雅妮·沃尔夫写了一本《普鲁斯特与鱿鱼：阅读思维的科学与故事》，她说将“效率”和“直接”置于一切之上的新阅读风格，或会降低进行深度阅读的能力。印刷术令阅读长且复杂的作品成为家常之事，如今的互联网技术下的网络阅读时，人们更像是一种纯粹的信息解码器，而人类所具有的对文字的理解力、心无旁骛地深度阅读时所产生的丰富的联想，在很大程度上都流失掉了。 3、但是做“煎饼人”也有一个优势，就是在处理复杂问题时，因为知识面广阔，可以很快地判断各种信息而接近关键点，最终找出适合各方的解决方法。 4、为避免成为成煎饼人，应从每一天的阅读、理解和思考开始。 http://www.hudong.com/wiki/%E7%85%8E%E9%A5%BC%E4%BA%BAprd=citiaozhengwen_tanchuang_jiaodian; 50 次阅读|0 个评论

[转载]经历是一种财富-IT老爸为儿子写的自传体求学经历（初中篇）: supdesign 2012-2-2 23:51; 经历是一种财富-IT老爸为儿子写的自传体求学经历（初中篇）发信站: 水木社区 (Tue Jan 31 13:10:11 2012), 站内【我为老公写的前序】和老公从相爱到现在7年了，到现在儿子一岁半了。老公70末，我80初，偶尔听老公提起上学的时候的星星点点，印象最深的是他一周6天吃18个煎饼就咸菜的生活，陶瓷缸子抢热水喝，吃鸡架子炖白菜改善生活，等等等等，每次听完都会对老公特别特别好一阵子。最近经常鼓动他写出来将来好给儿子看，让他知道他爸的求学生活曾经是什么样的。我一直觉得老公很聪明因此学业上也一帆风顺，但是读完老公的这篇经历，更知道了梅花香自苦寒来，苦和寒不是说说那么简单。老公IT民工，句句真实，让人感动。【序言】都说经历是一种财富，我一直以为我的求学经历和同龄人比起来没有什么不同，因此也一直觉得自己很平凡。昨天和80后的老婆谈起那些求学的往事，她认为这段经历是她的同龄人没有听说过的，写下来非常有意义，对于孩子也有教育意义。因此就建议我写下来，于是就有了这些长篇大论文字。现在看来，我对其中自己的一些做法是完全赞同的。记得刚上初中是一个老师说过，好好珍惜这段时光吧，当你长大后回想起你的求学生涯，你会发现初中这段是最难忘的。当时不以为然，现在想想很对。小学还小，高中很忙，只有初中这段时间虽经历多年而记忆犹新。我的初中生活确实比其他人复杂些，住的地方就搬迁过三次。遇到了很多好人，现在想想挺感激的。【考学】我是84年上的小学，当时6岁，我有一个典型农村孩子的快乐的童年。除了上课，在妈妈面前假装学习，考试前后惴惴不安外，其他时间都是玩。学习成绩班里前3名。当时还是五年制小学，按理应该90年上初中，那年我考上了本镇的初中（柴胡店中学），但是爸妈没有让我上，因为他们在酝酿着一个计划。因为本镇初中教学质量差，而且特别乱，用别人的话说，把我送过去，这个好学生就“瞎”了。他们计划让我上当时市里排名前三的“鲍沟八中”，离家30里地，我太小，不放心，于是让我复读一年再考。 91年我跨镇报考了鲍沟八中，自以为考的很好，成绩出来却没有我，后来托人查成绩，原来被人“顶替”了，当时顶替风特别严重，你没有关系考得再好也没有用，很可能被顶替了。我爸找到鲍沟一中的上任校长，给现任校长打了个电话，我就算考上了，不过交了800块钱的“借读费”，还给学校的几个大领导们每人搞了一吨煤（谁让我们爸干煤矿呢）。当时“一吨煤”我没有什么概念，不知道值多少钱，800块钱的借读费对我来说是个大数目。我当时不知道“借读费”是什么意思，以为就是“送礼”。当时我爸一个月200块，一大家的人开销，还要支援其他几个叔叔、姑姑家。我觉得800是个很大数目，这不好好学习怎么对得起家人的努力？这是我刻苦学习动机之一。【上学】开始上学了，我理所当然的带上一周5天半的伙食（煎饼和咸菜）出发了。（老婆问我为什么带煎饼咸菜，我说大家都这么吃，一是经济条件不允许，几乎没有人吃食堂，而是其他的东西容易坏，直接晾干的煎饼和咸菜能放一周），骑自行车大约一个小时能到学习，路上还有镇上其他村的几个高年级的同学一起。到了学校，分了宿舍，宿舍现在看来十分非常简陋的，里面有两排紧紧排列的一米宽床，连吃饭的桌子都没有，吃饭只能在自己床上。关键是床不够，3个人睡两张床，不知道睡在中间的那个弟兄是什么感觉。吃饭的时候就更热闹了，一个宿舍几个人不记得了，只记得一个宿舍分一大桶开水和一个勺子，就是当时农村挑水的那种铁桶，排值日去水房打水。水一到，大家一哄而上，谁抢到勺子谁占便宜，一堆陶瓷缸子（当时叫“快餐杯”）挤在一起象嗷嗷待哺的小鸟，最后总有几个人没有水喝。这种情况就加剧了抢水的混乱，于是在一次混乱中，我被后面的人一推，一勺开水就浇在我手上，我感觉到疼，赶紧用另外一只手一撮，掉下一块皮，当时就起了几个大水泡，好长一段时间才好。这次之后我就有了一个抢水法宝：一把塑料勺子！家里人给我配备了一个勺子，这样我不但自己能喝上水，旁边的好朋友也跟着沾光。至于吃饭嘛，每顿几乎一样，把煎饼放到开水了，等泡软了（后来戏称“象鸭子屎”），然后就着咸菜吃。最兴奋的要属周一早上了，大家把从家里带来的一顿菜一起分享。现在想起来最好吃的就是我一个同学的咸菜了，别的咸菜都是生的，他的是用油炒过的过，特别香，吃到后面还有一些油水，运气好的话还能发现肉末。爸妈每个星期给我5块钱，是我所有的开销，我除了买文具外，其他都不舍得花，更不舍得买5毛钱一份的菜，从来不去餐厅，一年下来我还攒下100多块钱。当时我姥姥胃不好，我省下来给她买药。当时国产的药效果不好，只有日本进口一种叫胃仙U的效果最好，当时50块钱一瓶，一瓶30片，我姥姥不舍得买，更不舍得吃，只有在难受的受不了时才吃上半片。一瓶药吃上半年。【新生】作为初一的新生，新的环境，又刚刚离开父母的管教范围，说不出的新奇和兴奋，小伙伴们无论是穷的还是富的都坦诚相待。除了要小心“小混混”出没外，其他都很hign。一晃眼半年过去了，第一次期中考时后，我被班主任叫到办公室，原因是我只考了级部几十名，不知道是我爸在老师面前把我夸大了，还是班主任认为我的学习机会比别人更来之不易，反正她认为我没有努力，其实我就是没有认真读书，我的努力是从初二开始的，成绩排名也慢慢到了级部前茅。【初二的努力】初二上学期我开始用功读书，主要是起早贪黑。教室只有在早自习前才开始供电，我常备的就是蜡烛，我拿着教室的钥匙，早上能提前大约1个多小时到教室，那时天还很黑，秉烛早读。关键是到了晚上不好办，寝室熄灯有统一的时间，过了时间宿舍区大门就锁了。我想到了一个办法就是：在教室睡觉。当时为了防盗，大家下了课都把书本锁进课桌里，桌面上光光的，8张课桌对起来就是一张床，因为课桌是斜面的，两排桌子低的那边对在一起，就像一个小船，还不怕掉床。反正都是第一个起，最后一个走，也不影响其他同学。晚上把被子抱到教室里，早上再抱回宿舍。从初二开始我就很少在宿舍睡觉。还有一个问题就是灯光，下了晚自习教室就熄灯了，学习不让晚上在教室点蜡烛学习，主要出于防火的考虑，万一睡着了蜡烛有可能引起火灾。因此老师会在教学区巡逻。还好我们教室后面靠着大路，旁边一个路灯彻夜不熄，我就在教室接着路灯的光偷偷学习。还记得有一次10点半的时候抬头看天，竟然看到了月食，第一次看到传说中的月食，虽然是月偏食。学校的新教学楼盖好了正在装修，里面灯火通明到到天亮啊，这白炽灯的灯光比起路灯来又亮有温暖，虽然学校严禁进入，一天我还是偷偷溜进去看书。结果被刚上任的保卫科科长巡逻时逮个正着，他呵斥我说不要再来之类的话，我赶紧闪，这个”贱人“（现在这么称呼他）用他手中的长鞭轻轻在我背后扫了一下，当时感觉背后热乎乎、火辣辣的，也不敢给别人说。【宿舍被强拆---三迁之第一迁】学校重盖宿舍楼，但是没有地方先盖新楼再拆旧楼，只有先拆旧楼，在原址盖新楼（现在看起来搞笑吧？），于是就把我们这些住校生都赶出去了。近的就跑校了，象我这样离家比较远的就只有自己想办法了。由于之前和校领导关系搞的还不错，我爸找到了级部主任，不知道是他比较nice，还是我爸给他钱了，反正他同意我在他家里借宿。他家有一个大约4、5平米的南屋，只能放下两张小床，我和他儿子（一个比我高一级）住在一起。他这个儿子是个小混混，整天游手好闲，打架斗殴，调戏女生。有一次我和他吵架了（什么原因现在不记得了），熄灯后他用刀子不停的在床垫上划拉，吓得我一夜不敢合眼。【路上晕倒】我的初中生活的一大转折点就是我在回家的路上晕倒这件事。记得一个阳光明媚的周6，我自己一个人骑车回家，刚经过一个京沪线铁道闸口，我感觉有点头晕，眼发黑，赶紧下车推着走了一会，觉得好点了，就继续骑。骑到下一个村庄，看见路旁有关小卖铺，我觉得刚才头晕有可能是天太热了，就下车买了一瓶汽水，一口气喝完，麻利的给钱走人，刚推上自行车，眼前一黑就倒下去了。隐隐约约听到有人喊，几个人说什么不记得了，不一会我就被抬近村里的诊所里，我记得屁股上挨了一针，慢慢眼睛就能看见了，胳膊上已经挂了吊瓶。接下的事就麻烦了。那个大夫问我：“你家是哪里的？”我说”是刘村的."“你爸叫什么？",我回答：“我爸叫XXX”。他们沉默了，看来他们不认识我爸，不象李刚那么有名。他又问：“你村还有什么人？”我只知道我家东边没有人住；西边的杀狗买狗肉，大家叫他“狗官”；前面的老婆婆被儿媳妇虐待没人时整天在家哭，后面的炸馓子卖，后面的西边那家的小女儿叫刘红，和我小学时关系不错，试图和我进一步发展被我拒绝。我哪知道他们叫什么名字？我估计大夫怕没有人给我出药费，急着弄清楚我是哪里的。还好小卖铺的老板---一个老头比较好，他说，如果没有找到家人，药费算他头上。(后来才知道我晕倒后别人都不敢救，是他力排众议把我送到这里来的。)。这下好，我不知道在哪，他们又不知道我来自哪，当时又没有电话，大家都不知道怎么办。正在这时百年不遇的巧事发生了，简直就像电视剧里演的一样，不过确实是真事。就是刚才所的我家后面的西边的刘红他父亲，和这家诊所的大夫认识，今天正好办事路过此庄，看到一些人围在这家诊所门口，不知道发生什么事，就进来看看。估计那个大夫当时象看到救星似的，“刚才有个孩子是你们庄上的，你赶紧过来看看”。他走到床前一看，”这不是XXX家的XXX吗？”，这下就接上头了，下面的事就好办，他骑车回村把我爸妈叫来，那个大夫说我得的是急性肠胃炎，是营养不良造成的。爸妈把我接回家，然后开始商量我的营养补给问题。他们商量的结果，就是让我姥姥“陪读"给我做饭。（为什么不吃食堂？吃不起啊，自己做还是比较便宜的）【三迁之第二迁】根据家庭的决议，找到了一个平时八杆子打不着的亲戚，类似我姥姥的表哥的外甥之类的，他在镇上的兽医站工作，刚结婚不久，分了一个宿舍，2间半屋，把其中一间腾出来让给我和姥姥住。我就从学校搬到了骑车15分钟远的兽医站宿舍住。住的时间不长，具体生活细节不记得了，只记得三件事情，一是夏天没有地方洗澡，拿个洗脸盆在屋里用毛巾擦。二是姥姥有一次蒸馒头不知道是碱放多了还是少了，变成黑馒头了，我们吃了几天黑馒头。三是早上我实在太困了，闹钟叫不醒我，我想了个办法，在闹钟放在窗台上，上面放上一个大陶瓷缸子，上面再放一个快餐杯，闹铃一响，上面的小锤就敲打，缸子就哗啦掉下来砸在我头上，就把我砸醒了。我们在这里没有住多长时间就又搬了，这次是我要求的。原因是我上初三了，这15分钟的车程对我来说太长了。即使快骑也得10分钟，这时间我觉得浪费不起。【三迁之第三迁】这次又找了个八杆子打不着的亲戚（看来亲戚象海绵里的水，要挤总是有的）。这次比较爽，借了个"四合院“。确切的说是个废弃的宅子，两间堂屋是泥巴做的，墙是土的，地是土的，唯一的一个窗户是木格子做的，唯一现代化的是窗户纸换成了塑料布，这样别人不会轻易用吐沫就把窗户纸捅破，也能抗点雨。西边一间堆着废弃的呼啦圈（那个年代刚盛行这个玩意），我们祖孙俩在东边这一大间住，两张床，一个炉子，一桌两凳，还有一个锅几个碗筷，就这些家当。屋门大门都没有锁，我戏称这是“世外桃源”。院子里还有一口泥灶，天气好的时候，姥姥出门捡柴烧，可以省些煤。我不记得当时吃什么了，反正我对吃没有什么要求，只要吃饱肚子就可以了。印象最深的“鸡架子”。镇上卖鸡的会把鸡身上的肉剔下来，剩个鸡架子，卖2块钱，我记得姥姥偶尔会买来，炖上一锅白菜，那叫一个香啊，整锅菜都有鸡肉的香味，还能从上面吃到没有剔干净的肉。还有一次姥姥买来1条鱼，虽然刺很多，也着实打了一下牙祭。对我来说最大的好处就是近，骑车到学校只要一分钟。因为小胡同早晚的时候很黑，骑车不方便，后来我干脆跑步去学校。【利用一切时间】初三是我学习最苦的一年。虽然现在我肯定不提倡这种学习方法。但是在当时没有人教你如何学习，如何提高效率，大家只有做题，背书，除了靠个人领悟能力外，其他就拼时间。况且我身上的压力比别人更高，为了让我能上好学校爸妈花了很大的精力，还让一个人专门伺候我，给我做饭。兴师动众的，几乎所有的亲戚都知道了，我要考不上重点高中情何以堪，如呵回报父母的努力？我当时别无选择，只有努力，努力，再努力！我当时起的很早，为了不影响姥姥睡觉，5点多去学校，早到了学校不开门，看门的大爷还在呼呼大睡。学校外面没有路灯，很黑，里面有个路灯，很亮，从学校大门的门缝透过一线灯光。但门缝实在太窄了，如果能有半本书那么宽，我也就将就了。好在看门的大爷很理解我，每次我梆梆叫门的时候，他都没有怨言，披上大衣给我开门。即使进了学校，教学楼也不开门，教学楼前的路灯是我学习的好地方，几乎每天我都是第一个在那里捧着书开始看了，没有手套，手很冷。当时没有想到这些，其他同学也这样。等教学楼开门的时候，路灯下一般有4、5个人了。到了晚上就好多了，我可以回来看书，没有书桌，我只有躺在床上看，有时看着看着就睡着了，姥姥半夜起来关灯。由于总是躺着看书，左眼离书本太近，不久我的左眼就近视了。吃饭的时候把书放在桌子上，嘴吃饭，眼看书。走路的时候，高举一本书，用眼睛的余光看路，上厕所的时候就别提了，每人手里捧着一本书，你要是不带书，就不好意思跟别人打招呼！我们的目标只有一个：就是考上当时市重点————滕州一中。滕州一中的本科上线人数是全市其他所有高中的总和，是全省排得上名次的名校，能上滕州一中，是全市初中生的梦想，当时说，上了滕一，一只脚就迈进大学门了。【竞赛】我那时候市里也时而不时的举行一些竞赛，除了一次英语竞赛我没有参加外，其他都代表学校参加了。因为竞赛并不能给学生和学校带来实际的利益，学校对竞赛的态度是不支持也不反对，每次竞赛给我们参赛的同学每人提供6元的补贴，去市里来回的车票是4块，剩下2块够我们吃早饭，每次都是一块钱的sha汤和一笼蒸包。那是我们市两种特色小吃，是我初中吃的最好吃的东西了。去参赛才知道我们和当时一流的初中————滕北中学差距有多大，（这也是城镇和乡村教学水平的差距吧？）参加了那多竞赛，只有生物，化学，物理拿过奖。大部分奖项都都被城里的孩子拿去了。最令我们学校老师和同学振奋的要数初三下学期我们的梦想————滕州一中的“语数外三科全能竞赛”了，据说前200名可以保送入学（后来知道不是保送，只是加20分）。全市初中师生都擦拳磨掌，当时也不时兴现在的各种竞赛培训班，唯一能做的就是互相宣扬，作为茶余饭后的讨论话题而已。我记得我们学校派出了10人的代表队，在强大的滕北中学面前也是一败涂地，除了我考了全市19名，另一个100多名，还有一个近200名了外，其他都没有入围前200，大部分都被滕北包揽了。这也反映了教学方法的差异，无论学生用多少时间弥补都是无济于事的。【爱情萌芽】在初三下学期，我们年级转来一个女生，可谓“掷地有声”。正赶上期中考试，她没有开始上课就先参加了考试，考试成绩一出，级部一下子炸锅了。因为级部前10几名的学生无论老师还是同学大家都耳熟能祥的。她一下子考了第3名，紧排在我前面，大家都猜这是谁。那个年代你如果想出名，你爸是李刚不行，脱也不行，最可行的办法就是年级排名（镇长的儿子就在我们班，似乎没有人吊他，他死皮赖脸、穷追猛打才搞定班上的一个女生）。最后她被安排在我们班，位置在我前面。她叫陈红梅，算不上漂亮，胖胖的，黑黑的，个子不高，很清纯，很有亲和力。我第一次此见到她就有点紧张。以后和她讨论问题的时候，即兴奋又紧张，心怦怦的跳。还盼望着多跟她说句话。可惜她上了2个月就要转学了，那天我鼓足了勇气和她另外一个女同学去送他上汽车，我想好了对她说一句话，因此，一路上我都紧张的快喘不过来气。汽车来了，她要上车了！我看不说不行了，终于鼓足勇气说：“祝你————一路顺风！” 仅此而已，傻吧？以后我们再也没有见过面。【结尾——尘封的记忆】初中三年对我来说，是漫长而短暂的。漫长是我经历太多，短暂是时间飞逝。由于我的努力，我顺利考上了市重点滕州一中。记得中考的最后一场，我提前半小时交卷溜出考场，又不想让我爸爸看到我早交卷，就在考场区转悠，想放松一下，一下就流鼻血了，这是我第一次流鼻血，我想我是太累了。初中三年班上有好多好朋友，但是都因为通讯的落后而中断联系了。当时毕业留联系方式时，大家都比较傻，留的是“XX镇XX村“然后是自己的大名。由于我是借读生，跟他们大都隔好几十里地。那时没有网络，电话，只能写信。信寄到村里，村长可能记得各家各户的户主的名字，户主的媳妇叫什么不一定都说的上来，更别说家里孩子的名字了。寄出的信大都杳无音信，即便是到了，也可能被家长拦截了！记得我都上高中了，爸妈才交给我两封初中同学给我写的信，因为是女生写来的，爸妈给扣留了。加上后来我搬了两次家，小学和初中的小伙伴们彻底断了联系，只留下这些尘封的记忆。 Ade，我的朋友们！Ade，我的初中童鞋和老师们！; 个人分类: 02地震|2209 次阅读|0 个评论

不要随便在大街上买煎饼吃－食品安全小处着眼: 热度 7 cherrylu1960 2011-4-9 23:52; 还好，还好，昨天中午在煎饼摊上买的煎饼吃进去没有在肚子里兴风做浪。煎饼在俺最爱吃的食品之一，热乎乎的、软软的，闻着就香，可俺都好几年没吃这东东了，为什么？因为俺曾经吃煎饼吃坏过肚子。俺肚子一向比较娇气，几年前的一个夏日晚上，加班加晚了，实在是饿极了，在南礼士路口的固定煎饼屋买了个煎饼，结果那个夜晚，煎饼，确切地说是煎饼里的细菌在肚子里造反了，上吐下泻，还发起烧，好生痛苦，输了两天液才好。原因自不必说了，因为是夏天，又是晚上，肯定是调好的料不新鲜了，腐败了，让俺赶上了。 LG 让俺找摊主算账，管甚用？查无实证，他哪里会认这个账啊。夏天快到了，食品卫生问题更要引起关注了。不注意食品卫生，也会要人命的。改进开放了，农民也大量进城摊煎饼了，满街的煎饼摊，都是无照经营，反正城管抓住了大不了连摊带料收了去，也不值几个钱。除了煎饼摊，还有炸肉串、烤肉串的，食品卫生根本无法保征，无人监管，可生意还不错。难道大家不知道其中的危险吗，肯定知道，但仍然无法拒绝其中的诱惑，这就是不良的生活方式使然，就像人们都知道吸烟百害而无一利，吸烟的人还大有人在，这不是单纯靠介绍吸烟的危害这类科普能解决的。给小孩子讲科学道理很大程度上是对牛谈琴，大人再把握不住，致使城市中的许多小孩子整日与麦肯那些所谓的垃圾食品为伴，干扰了正常的进食，首先是造成营养的失衡，真的问题不小，所以，如何对孩子们进行宣传，适当远离洋快餐，还是很有必要的。还有那些不负责任的广告，就是有毒的诱惑。不要随便在大街上吃煎饼、烤肉串等不卫生的食品，不要吃过期的食品，不要长期单一饮食，这些都是有关吃的安全的基本保障。其实老百姓也不一定想从专业角度了解那么多的知识，有些似事而非的说法，各种业内的论战不一定影响到普通百姓的生活，就像转基因食品吃还是不吃的问题，其实关心的人不一定很多一样。到超市买东西，其实一般目前中国百姓大多只关心食品的保质期，翻来覆去找的就是那生产日期，其他的如食品的营养成分什么的，一般人不会去注意，看了也不一定能理解其中的含义。对于很多事情，只是简单地关心是还是非，有害还是无害，超标还是不超标，而不会去更深入地考虑有害到什么程度才能影响健康，超标到什么程度才不能吃，没有太多人关心。所以，关于这个食品安全的问题，说容易进行科普包含简单到小儿科的东西要反复强调，如小时候大人总教的“饭前便后要洗手”（我一个姐姐在 3 岁的时候就是因为用不干净的手抓糖吃得急性痢疾死的，当然上世纪 50 年代的医疗水平和医院的责任心也不怎么样），不要随便在无照摊上买东西吃。说食品安全科普难搞，就是对于许多涉及科研的事情，牵涉许多复杂的检验指标的科学制定，还有有害物质在体内的富集和分解原理，许多事情还不完全搞的清楚。所以话不能说的太绝对，如何讲的明白，说的合理，不致于造成人们思想的混乱，掌握适度并不容易。所以，对于个人来说，将食品安全的风险降到最低，还是首先要养成良好的生活习惯，不要长时间吃单一食品，尽量选择在家里吃饭，少在外面吃饭，尤其是不卫生条件不好的餐馆吃饭，等等。现在的很多年轻人生活习惯不好，吃饭睡觉都脱离了正常轨道，到老了醒悟真的就晚了。宣传正确的生活习惯和饮食习惯，其意义不亚于抓几个食品卫生违法典型。小人物说点小事儿。欢迎大家就如何保证吃的安全这个大课题继续进行讨论。; 个人分类: 生活点滴|3354 次阅读|15 个评论

先用住房交通把北京全堵死，然后就有办法了: 热度 14 陈安博士 2011-2-26 23:57; 　　北京关于购房的15条规矩出台后，一片哗然，仔细想想，这个政策究竟谁会从中获得自己需要的利益呢？　　也就是说，在如此的重重限制之下，谁有资格买北京的房子？　　第一类人是目前有北京户口且还没有2套房子或1套房子，有资格去买。　　第二类人是目前在北京却没有户口且已经有了5年的纳税记录，可以买房子。但是，第二类人数量还真不好说，那些很需要房子的人，不见得有这套劳什子玩意儿，尤其是早晨出来摆油条煎饼摊的人，更是如此，也许已经在北京干了10年，不断地给城管什么的交这钱那费，却竟然是没有一次纳税记录的。而这样的状况究竟怪谁呢？怪这些人不懂？还是怪我们的纳税管理部门，没有那设备、能力、和心？　　　　而北京市的政策（当然，是国家政策的具体化）则是先限制身份，这一点倒是和我们的博士生导师资格遴选有得一拼，先弄身份的槛，再说别的，用身份截住大批人，然后被截住的人就好好回家抱怨自己爹娘生自己生的不对去吧。而那些过了身份门槛的人呢，就好好庆幸您和主流如此一致吧，弹冠相庆，不亦乐乎。　　当然，肯定有管理者说，你站着说话不腰疼。　　确实有点这意思，我也承认，我也知道中国人的农民式狡猾，教育系统就有个现成的例子，海淀区本来说要用公立学校解决所有农民工孩子的上学问题，结果，风声传出，很多在北京工作的农民工抓紧电话告知家里的七大姑八大姨，说你们家的娃娃，本来在村里学校上的好好的，别上了，来北京上好小学吧，都免费，于是，恨不得把全国的孩子都挪到北京来。　　应该说，这事就是农民工的不对了。本来因为你家孩子在这里读农民工子弟学校，确实委屈，应该和所谓拥有北京户口的孩子一起读公立学校，但是，呼朋唤友这个就有点夸张了。最后，这个政策只好胎死腹中，无法执行下去。　　在认识到这样的一个中国人本性现状的基础上，再来理解一下管理者，我发现我还是无法理解，毕竟，人究竟都哪些基本权利是宪法规定的。虽然说中国的宪法是写着浪费纸张的，但是，理论上的生来平等总还是大家都理解的。　　也因此，即便是把北京堵死，都去买个3万块钱的汽车开开，或者家家都去买个房子来住住，都属于基本权利的一部分，你可以用市场的手段去解决这些问题，也还可以用点管理措施，比如在北京整个区域内不再建设任何新房子，不就不存在这个问题了吗？但是，直接不让部分人群买，那就从根本上错了。　　如果北京的道路上行驶1500万辆车，不堵死都不可能，不过真的堵死了，我倒是相信会重生，要不彻底迁都（哪怕迁到延庆去），北京的道路也会立刻空下来，房子，贵到20万一平米，不也就到头了嘛！还能到100万一平米去？　　如果不堵死北京，还想优化，还要讨巧，我看没戏。; 个人分类: 时论|3369 次阅读|27 个评论

告别“虚拟”，拥抱现实（之三.2）面条和煎饼: luocun 2010-7-28 02:53; 空间的塌缩只是信息技术带来的沧海桑田般变迁的一个侧面。而且，跟实际的变化比起来，沧海桑田这样的形容，虽然极言变化之剧烈，说的依然只是同一空间里的转化。与之相比，信息技术带来的变化，其实要深刻、诡异得多。（2）对象的不同以比特构成的数字/电子对象跟以原子构成的传统物体非常不同。比如说，两本书、两块砖、两颗炮弹、两个人是不可以在同一时间占据同一位置的，所以在任何特定时刻，两本书在图书馆的书架上一定会有不同的位置。朝鲜战场上也有过两颗炮弹迎头相撞，没有爆炸，结果是谁也穿不过谁，最后熔在一起掉到地上的例子。相比之下，两条手机短信──西班牙进球了！和德国丢球了！──则可以在时空上交叠，可以在同一时间穿过同一空间到达彼此的目的地，而不会撞个人仰马翻。要注意的是，这里的不同，不是宏观与微观的区别，不是量子领域的不确定性，而是经典物理里就有的现象。这里的不同事关传统物体与数字对象在构成上的区别：传统物体有赖于原子聚集的保持，而数字对象则在于比特构型的维护。手机短信在空间里的互相穿越，是通过对同一空间区域的电磁场的同时调制来实现的；其道理跟同一个房间里可以有不同的人同时说话，不同的乐器同时演奏，而都可以被听见差不多；也跟水波的互相穿过类似。按照Geoffrey Hinton的一个说法，传统物体与数字对象还有一个很有意思的不同。传统物体（比如书本、砖头、人）往往持存时间长（几十年、上千年）而占据的空间范围相对窄小（几十厘米到几十米）；数字对象，尤其是数字或者通讯进程（比如传输中的短信、网络上的数据包）则往往持存的时间短（毫秒微秒级），覆盖的空间范围广（几百、几千、上万公里）。如果我们以时间为高度、空间为胖瘦来想象各种事物在四维时空里的身材的话，那么书本、砖头和人就特别高（持存时间长）特别瘦（占据空间窄），像根儿面条；而短信、数据包等等则往往是特别矮（持存时间短）特别胖（覆盖空间广），像块儿煎饼。如果我们本来习惯了周围全是书本、砖头这样的面条似的瘦高个儿，然后突然有很多煎饼样的矮胖墩儿闯进我们的生活，还毫发无损地互相穿梭，轻而易举地完美复制，筋斗云都不要就眨眼十万八千里，我们恐怕难免觉得他们古怪而难以理解，不太真实的，有点虚有点飘。; 个人分类: 计算哲学|3488 次阅读|1 个评论

青岛三日（二）——啤酒、海鲜和煎饼: jxz1963 2010-4-25 08:26; 在去青岛前，我就对青岛的啤酒充满了无尽的向往，心想在青岛，可能从自来水里流出的都是啤酒，青岛的啤酒一定是最好喝的。但为什么青岛人爱喝啤酒，却是我心里一个不解的结。到了青岛后我才明白，青岛啤酒是取自崂山上的水酿成的，在和青岛的朋友喝酒时，朋友问我喝什么，我一开口就是到了青岛就要喝青岛啤酒，从而拒绝青岛啤酒以外的任何其他品牌的酒类。在青岛时，还听到出租车司机讲述的青岛三大怪，其中之一就是青岛啤酒拿袋提的现象。在我第一次亲自喝纯正的青岛啤酒时，它甘醇的口味喝后给人一种特爽的感觉。青岛的海鲜是出奇地多，特别是我们在青岛的那一天，正是青岛蛤蜊节，听接我的 Z 小姐介绍说， 19 号正好是青岛蛤蜊节，现在青岛的蛤蜊是正肥的时候。当我第一次在海边吃上蛤蜊时，终于让我领悟和明白了青岛人为什么那么衷情啤酒，一份美味的海鲜是要用青岛啤酒来作为佐料的，否则海鲜里的腥味会让人反胃的，而啤酒的作用正好是在此时显现的。当然，青岛的海鲜远不止蛤蜊这一种，还有许多虾类，在青岛时，让我念念不忘的是那种大爬虾，那可是又新鲜，又美味。在莱西水库边上，我们吃的那餐 14 斤重的大草鱼，虽说并不是什么海鲜，但它在我的记忆里比任何一次海鲜都要深，不光味美、肉鲜，而且是地道的生态鱼，莱西水库是我见到过的最大的水库，我曾对同行的同志说：这那里是水库，简直就是大海！说实在话，在没有来青岛前，我对青岛人的饮食是没有研究过的，但他们这种餐餐有海鲜、顿顿喝啤酒的吃法，让我一个外地人是没有办法接受的。好在我们在青岛的一个老船长餐厅用餐时，餐厅送给了我们一本《老船长酒店一九二七二 OO 七》小册子，让人惊异的是，在这本小册子里竟然有陕籍作家陈忠实先生的《老船长印象》的撰文，让人从一个侧面了解了青岛或多或少的饮食文化。由于在青岛待的时间并不算长，还去了青岛市以外的几个县城，让人着实领悟了一下山东的饮食文化。看过电视连续剧《水浒》的都知道武大郎是卖吹饼的，对于山东吹饼的做法和吃法，对于我们北方人来说，那是一学就会，不用费太多的事，说不习惯的一点是，那吹饼上的芝麻放的是有点多了，人们不论取那一块吹饼，都要在盘子里、桌子上，以及手心等地，落下几十个芝麻粒。有人会说芝麻粒大的事值得提吗？我想是要说的，因为职业的习惯，芝麻的价值是很高的，这样浪费芝麻资源，让人真是有些想不通呀！在莱西时，我亲眼目睹了山东煎饼的做法、亲口品偿了山东煎饼的美味、亲自操作了大葱面酱煎饼的吃艺，特别是山东煎饼的做法，那个绝，真让我们外地人大开了眼界。在日照时，我们还品偿了日庄火烧，这种面食小饼与陕西的托托馍有些相似，但其外形更酷一些，吃到嘴里更有嚼头。在青岛的日子里，无论是啤酒、海鲜，还是煎饼，都各有特色，各有其味，各有典故。青岛一个充满神秘诱惑的美食之城！; 个人分类: 趣味人生|4817 次阅读|6 个评论

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