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科普不是这样的
arthurw321 2013-12-5 23:46
评判是可以的,但是并非任何东西都是谣言。 看完郑老师的博客:道德审判的困境——批判一下蒋科学自己精选的烂博文,我发现科学审判,也进入了困境。 刚才看到这样一个微博。各位科普达人都是科普界赫赫有名的人物,可是只会痛心疾首,插科打诨,否定外加破除谣言,具体到该怎么做,谁也不说。 科普不是这样的。站在科学高度审判对方,将对方斥之为伪科学,不科学,这可以理解,却也有消除异己的嫌疑。 那科普应该是怎样的呢?我觉得,科普不仅仅要告诉民众什么是错的,更应该告诉民众什么是对的。比如说,都说孕妇防辐射服是错误的,没必要穿,可是人们还是担心辐射。于是又告诉人们,这个电磁辐射和电离辐射不一样,不要害怕。虽然人们不害怕了,可心里还是惴惴不安:不管那是啥辐射,终究是辐射啊。现在说没事,万一以后有事了咋办?科学又不是真理,万一以后有了错误,那我要是信了不是倒霉了? 人们的心情是可以理解的,一切都是为了活着,为了活的好啊。那么,与其破除什么谣言,不如告诉人们,如果你想心安,那就买吧。科学网刚刚说了,科学家力挺心理状态能够影响身体健康。既然一件衣服能够安抚心情,良好的心理状态不是比惴惴不安更有利于怀孕么?该科普还科普,但是不能因为科普,就不让人有个好心情。 再说科学高度审判对方。再看微博中的各位,各种死早,各种扯淡夸张,令人震惊的真相,吐槽,傻,胡言乱语,真是极尽打击之能事。是的,在这件事上,两个传统媒体说的从科学上确实有问题,所以才会搅起一滩自媒体的浑水。 问题是,除了找错误,更应该告诉民众的,是该如何去做。蜂蜜既然这么差,难道不吃了吗?蜂蜜还是自然界能获得的最好的天然糖制品,没有之一。否则美洲丛林里的人们为何拼死也要爬到几十米高的树上招惹那蜂窝呢? 科学审判,到此为止似乎也陷入了困境。某媒体的招牌专业粉碎谣言,可是一波未平一波又起,谣言到处都是,直到是把自己的心都粉碎了,心力憔悴也难做出多少成绩。殊不知这些谣言是怎么来的?绝大多数生活里的谣言,都是与人们生存繁衍息息相关的,与衣食住行生孩子基本上都多少有点关系。人人都有求生欲望,谣言就是因此而起。想科普,必须要从满足人们的基础要求开始,不能为了粉碎而粉碎啊。否则,粉碎了谣言,人们依然不知道怎么做,事情还是没有得到解决,这不是把人们推向信仰宗教,就是推向信仰科学。只不过,宗教是万能的,科学却不是万能的。实事求是地说,科学还是有很多缺点的。科学唯一也是最大的优点,就是会不断改错,进步。科普,我们只需要告诉人们如何做会对它们更有好处就可以了。谁都不是傻子,有好处的事情,干嘛不做呢? 科学家力挺心理状态能够影响身体健康 http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2013/12/285858.shtm 道德审判的困境——批判一下蒋科学自己精选的烂博文 http://blog.sciencenet.cn/blog-882964-747333.html
个人分类: 渭城朝雨浥轻尘-原创|2746 次阅读|0 个评论
7步挑出健康蜂蜜
hanspub 2013-5-3 17:02
蜂蜜又称蜜糖、白蜜、石饴、白沙蜜。根据其采集季节不同有冬蜜、夏蜜、春蜜之分,以冬蜜最好。若根据其采花不同,又可分为枣花蜜、荆条花蜜、槐花蜜、梨花蜜、葵花蜜、荞麦花蜜、紫云英花蜜、荔枝花蜜等等,其中以枣花蜜、紫云英花蜜、荔枝花蜜质量较好,为上等蜜。 饮茶能出汗散热。茶叶中含有糖类、果胶、氨基酸等成分,能与唾液结合,解热生津。而蜂蜜是一种营养价值极高的食品,除了含有葡萄糖、果糖以外,还含有多种维生素,以及钙、磷、铁等微量矿物质。蜂蜜是一种营养丰富的副食品,具有“百花之精”的美名。可促进消化吸收,增进食欲,镇静安眠,提高机体抵抗力。 蜂蜜虽好,选择好蜜和健康蜜更重要,下面推荐7补教你挑出健康蜂蜜。 一看:普通的消费者在购买时应仔细察看外包装并尽可能购买一等品。 二倒:由于含水量较低,优质蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒转过来,封在瓶口的空气上浮起来明显比较费力。 三拉:用牙签搅起一些蜂蜜向外拉,好的蜂蜜往往可以拉出又细又透亮的黄金丝,有的甚至可以长达1尺而不断。 四烫:当肉眼无法分辨时,消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜,铁丝插进去之后能看到清烟冒出来,但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的,则会散发焦糊味。 五摩:如果购买乳白色或淡黄色的结晶蜜,只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻,那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来检验蜂王浆。 六尝:冲入温水后,优质蜜水会变成絮状的乳白色液体。如果直接品尝未经稀释的蜂蜜,下咽时甚至会感觉甜得腻喉咙。 七品:一般假蜂蜜是用白糖做的,为了防止白糖沉淀,在制作过程在会加一些白矾,用筷子沾点放在舌头上,甜味过去,要是能品到涩涩的,就是假货,尽量不要食用。 大家有没有买蜂蜜养生美容呢,赶紧试试你家的蜂蜜是不是健康蜜吧! 更多关于养生以及健康的知识可以参考 《食品与营养科学》 。
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蜂蜜小面包
热度 10 学数学的苹果 2012-11-4 20:44
蜂蜜小面包
材料:高筋面粉 200g ,蜂蜜 20g ,牛奶 100g ,糖 35g ,酵母 2g ,盐 1g ,鸡蛋 20g ,黄油 15g 。 ---------------------------------- 感冒了没发烧,但是及其不舒服的睡觉一天一夜,下午四点爬了起来,开始做这款小面包。天气冷了,适合做蛋糕。 小面包的正面 小面包的反面
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蜂蜜豆沙小面包
热度 3 学数学的苹果 2012-6-9 22:04
蜂蜜豆沙小面包
的确不应该这么晚发这些图片,但是我觉得总比午饭或晚饭时刻发了好。 这次用的面包机揉面,感觉还不错,十分柔软。 做了九个小面包,非常柔软,写完这句话我觉得我的心霎那间也柔软了。 来个侧面,好靓阿
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[转载]蜂蜜品鉴
JiuBaiYi 2012-6-2 17:02
土蜂蜜真伪鉴别方式:    一看:土蜂蜜在春、秋、冬都会结晶,半结晶,夏天则是上半部分呈液态,下半部分半结晶,在半结晶状态时是沙沙的那种,颜色分为土黄色、橘黄色、深红色这几种,由于花粉地域不同,颜色有差异。   二闻:土蜂蜜有淡淡的植物花香味;意蜂蜜闻起来气味不是很明显。  三品:取一小勺土蜂蜜放入口中品尝,味道浓厚,花香味沁人心脾,徐徐咽下,辣嗓感明显,入口10分钟之内都有余酸味。意蜂蜜味道单一,辣嗓感差。    四捏:土蜂蜜的结晶颗粒拿到手里一捏即融。
个人分类: 科研和生活|1932 次阅读|0 个评论
柚子
wangshu 2012-2-3 20:45
小熊和姐姐吵架了,姐姐生气地去了森林深处,小熊想姐姐很快就会回来吧,先去摘些柚子等姐姐回来,姐姐最喜欢吃蜂蜜柚子了,他就摘了很多柚子;晚上被窝里冰凉冰凉的,小熊想,姐姐快回来吃柚子吧;第五天,小熊看到柚子少了一个很纳闷,也许姐姐趁我睡着时回来吃柚子了呢 :)
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[转载]两熊赛蜜
anan 2011-10-10 14:29
黑熊和棕熊喜食蜂蜜,都以养蜂为生。它们各有一个蜂箱,养着同样多的蜜蜂。有一天,它们决定比赛看谁的蜜蜂产的蜜多。   黑熊想,蜜的产量取决于蜜蜂每天对花的“访问量”。于是它买来了一套昂贵的测量蜜蜂访问量的绩效管理系统。在它看来,蜜蜂所接触的花的数量就是其工作量。每过完一个季度,黑熊就公布每只蜜蜂的工作量;同时,黑熊还设立了奖项,奖励访问量最高的蜜蜂。但它从不告诉蜜蜂们它是在与棕熊比赛,它只是让它的蜜蜂比赛访问量。   棕熊与黑熊想得不一样。它认为蜜蜂能产多少蜜,关键在于它们每天采回多少花蜜--花蜜越多,酿的蜂蜜也越多。于是它直截了当告诉众蜜蜂:它在和黑熊比赛看谁产的蜜多。它花了不多的钱买了一套绩效管理系统,测量每只蜜蜂每天采回花蜜的数量和整个蜂箱每天酿出蜂蜜的数量,并把测量结果张榜公布。它也设立了一套奖励制度,重奖当月采花蜜最多的蜜蜂。如果一个月的蜜蜂总产量高于上个月,那么所有蜜蜂都受到不同程度的奖励。     一年过去了,两只熊查看比赛结果,黑熊的蜂蜜不及棕熊的一半。     黑熊的评估体系很精确,但它评估的绩效与最终的绩效并不直接相关。黑熊的蜜蜂为尽可能提高访问量,都不采太多的花蜜,因为采的花蜜越多,飞起来就越慢,每天的访问量就越少。另外,黑熊本来是为了让蜜蜂搜集更多的信息才让它们竞争,由于奖励范围太小,为搜集更多信息的竞争变成了相互封锁信息。蜜蜂之间竞争的压力太大,一只蜜蜂即使获得了很有价值的信息,比如某个地方有一片巨大的槐树林,它也不愿将此信息与其他蜜蜂分享。   而棕熊的蜜蜂则不一样,因为它不限于奖励一只蜜蜂,为了采集到更多的花蜜,蜜蜂相互合作,嗅觉灵敏、飞得快的蜜蜂负责打探哪儿的花最多最好,然后回来告诉力气大的蜜蜂一齐到那儿去采集花蜜,剩下的蜜蜂负责贮存采集回的花蜜,将其酿成蜂蜜。虽然采集花蜜多的能得到最多的奖励,但其他蜜蜂也能捞到部分好处,因此蜜蜂之间远没有到人人自危相互拆台的地步。   激励是手段,激励员工之间竞争固然必要,但相比之下,激发起所有员工的团队精神尤显突出。   绩效评估是专注于活动,还是专注于最终成果,管理者须细细思量。 由于乐队指挥者的指挥才能不同,乐队也会作出不同的反响:或者演奏得杂乱无章,或者表现出激情与才华。
个人分类: 经济管理|1457 次阅读|0 个评论
咖啡控
热度 8 学数学的苹果 2011-7-11 20:55
每天早晨,我都喜欢自己磨咖啡,煮一杯咖啡。 咖啡我不喜欢加糖,但是喜欢加蜂蜜,去年寒假回老家,高中班长自己养蜂采蜜送了我一大瓶。蜂蜜绝对是纯的,咖啡自己煮的,这味道自然是很不错。 有人下午喝一杯咖啡,晚上就睡不着;而对我来说,喝十倍也能安然入睡,甚是奇怪。 喝咖啡有点可心的点心伴着甚好,只是这愿望大部分时间都是空谈。国外的时候,每天两杯,学校里现磨的,每天都会换不同口味的,当然最爱还是卡普奇诺。 人是很奇妙的动物,对于第一眼钟情的东西往往从内心里去喜欢去坚持,貌似跟爱一个人的感觉一样。 喝咖啡能提神,同事们都会在中午的时候泡一杯速溶或煮一杯自己磨得咖啡。午后的走廊里总会飘着一股浓浓的咖啡味,销魂的很 睡意也会在咖啡中远去。喝咖啡能上瘾,每天的八点,只要没有课,我都会边喝咖啡边看邮件,有时候也会看看新闻,包括八卦。 咖啡不能多喝,但是不喝又会感觉生活中缺少点什么,像酒一样。酒最好和几个哥们姐们一起喝;咖啡却不需要,安静的早晨,慵懒的下午,都可以喝着咖啡看点闲书。这不是小资,而是生活中的一部分,简单的不能再简单。有人说心态决定幸福,想想也对,生活中的名利都是浮云,唯有活在当下。 这个夏天,我心爱的她正在为论文而战,希望一切顺利,爱你,在这个充满甜蜜的夏天。
2075 次阅读|16 个评论
动物权利手册59. 蜂蜜能吃吗?
热度 1 jiangjinsong 2011-7-11 12:09
蔣科學按: 科學網真是很脆弱的網啊,好多天上不來,不知道哪天又不行了。 我們人類利用動物的歷史太悠久了,對動物的迫害也太深重了。新文化的傳播不是一兩天能做得到的,動物保護人士也需要慢慢改進,但是方向是清楚的。 59. 蜂蜜能吃吗? 蜜蜂是一种十分复杂的生物,他们拥有记忆力和一种把它应用于新的情境的能力。他们有一套错综复杂的社会结构,并且能够互相传递详细的信息。 每年有千百万只的蜜蜂在商业化的蜂蜜生产中被有意和无意地杀死。 对于一种与我们差异如此巨大的生物,我们很难说在多大的程度上蜜蜂是能够感知痛苦的,但是我们并不需要蜂蜜——因此能免除这些不可思议的生物的死亡无疑是较好的。
个人分类: 素食天地|2713 次阅读|2 个评论
蜂蜜的功过是非
热度 9 sheep021 2011-6-6 20:20
本人一直肠胃不好,其实是脾和大肠不太好,虽然能吃,但总也不胖,而且对饮食、环境的适应性较差,消化吸收能力差,饮食、穿衣稍不注意,就容易腹痛、腹泻。一直以为是天生体质,无可奈何。 前天,母亲与我闲聊时说:你小时候家里连白糖也没有,正好家里养蜜蜂,有的是蜂蜜,虽然知道不能多吃,多吃有害。但不由自主还是经常给你吃蜂蜜,后来竟然吃出问题了,哮喘。天呢,我这时才知道自己小时候竟然也大量吃过蜂蜜。 前几年,我姐姐因为经常上火,竟然喜欢上喝蜂蜜水,后来竟然出现了糖尿病迹象,并且气短易喘,有气无力,受风受凉则腹泻,折腾了很久才治好,当然也不敢再大量喝蜂蜜水了。 蜂蜜是好东西,但万物皆毒,亦皆妙用。运用之妙,自有法度,过犹不及,厉害颠倒。 《本草纲目》中说,蜂蜜之功有六:“生则性凉,故能清热;熟则性温,故能补中;甘而和平,故能解毒;柔而濡泽,故能润燥;缓可去急,故能止心腹肌肉疮疡之痛;和可致中,故能调和百药而与甘草同功。”全面地阐明了蜂蜜的医疗作用,对蜂蜜的保健养生效果给予了高度评价。 蜂蜜中含有天然转化糖和许多生物活性物质,易于消化。儿童和老年人的肠胃消化功能比较弱,如果糖吃多了,会因产酸而造成食物异常发酵,产生气胀而妨碍营养物质的吸收。加之老年人活动量减少,新陈代谢减慢,糖吃得多,过多的热能会在体内转化成脂肪,导致肥胖,还容易诱发糖尿病。因此多糖和多盐一样对人体有害。 蜂蜜甘甜,不可多吃哦。 这个病根,竟然在几十年前。被蜂蜜寒了脾和大肠,需要温脾和大肠,呵呵。温补之法,莫如灸法,艾灸肺腧、脾腧穴何如?
个人分类: 感悟中医|315 次阅读|13 个评论
[转载]假蜂蜜危害多,切不可食用
热度 2 seawan 2011-5-16 09:38
【博主按:看来“香气”太冲的东西,可能都有问题。】 来源:http://www.szfengmi.com/a/zuixinzixun/2010/0312/131.html 时间:2010-03-12 23:19来源:深圳蜂蜜网 作者:yanqunling 点击:920次 一位深圳市民的爆料电话,称自己有可能买到了假蜂蜜。为此,记者立即对此开展调查。调查取样发现,该市民在某流动摊贩处购买的“超低价蜂蜜”系硫酸将白糖裂解而成的假蜂蜜。 假蜂蜜危害市民身体健康 假蜂蜜危害市民身体健康   昨日,记者接到了一位深圳市民的爆料电话,称自己有可能买到了假蜂蜜。为此,记者携手深圳蜂蜜网对假蜂蜜开展调查。调查取样发现,该市民在某流动摊贩处购买的“超低价蜂蜜”系硫酸将白糖裂解而成的假蜂蜜。 对于用硫酸强行将白糖裂解的假蜂蜜,本报特约蜂蜜打假专家,深圳蜂蜜网老蜂农雷红旗先生表示,这种蜂蜜造假的方式简直是伤天害理,市民购买了千万不能喝,因为喝假蜂蜜能损伤肝肾功能,食用过多,后果不堪设想。   315临近,蜂蜜造假依然猖獗   随着315的临近,全国范围内的打假活动即将全面展开,可是就在这个时候,假蜂蜜依然活跃在街头巷角。   前几天,住在龙华市场附近的李大姐就在街边看到一名男子正在临街的墙根下吆喝着卖蜂蜜,背后还挂着一个广告牌,上面写着“超低价蜂蜜,10元两斤”。之前李大姐也在老家的蜂场购买过蜂蜜,是一种叫荆条花蜜的,价格在25块左右。李大姐一看这里的蜂蜜卖得比蜂场还便宜,就凑了上去,一下子买了10斤,想留着慢慢喝。   昨天早晨,李大姐晨起后想空腹喝点蜂蜜,排排肠道里的毒素,可倒了一些蜂蜜用温水一冲觉得太不对劲了:蜂蜜的香味太刺鼻了,而一般的蜂蜜的花香都是淡淡的,好像是化学药剂。还有,这些“超低价蜂蜜”似乎水一冲就融化了,按照常理,看上去浓度这么高的蜂蜜,用温水冲不会马上溶入水中的,必须要搅拌一下才能完全溶化。看到和自己以前在蜂场里买过的真蜂蜜完全不一样,李大姐就怀疑买到了假蜂蜜,随即打电话爆料,希望能抓住那个贩卖假蜂蜜的商贩。   新闻调查:假蜂蜜系硫酸裂解白糖而成   记者从李大姐购买的蜂蜜中提取了半塑料瓶的样品,请深圳蜂蜜网的蜂蜜雷红旗先生鉴定。雷红旗先生有20多年养蜂史,可以说对蜂蜜了如指掌。对于假蜂蜜,雷红旗先生也是有深入的研究。在仔细观察、品尝之后,雷红旗先生告诉记者,李大姐购买的蜂蜜系硫酸裂解白糖而成的假蜂蜜。“硫酸裂解白糖的假蜂蜜的特点是,非常粘稠,但是所谓的花香味是添加香精而成,所以非常刺鼻,真蜂蜜是淡淡的花香。”他说:“入水即化也是不正常的一个特征,一般纯正的蜂蜜入水不会很快溶化的;另外这种假蜂蜜喝起来不黏口,真蜂蜜,尤其是成熟蜂蜜喝起来,柔绵黏口。”   据了解,目前市场上假蜂蜜很多,不仅有蜂蜜加工厂商涉嫌造假,还有很多作坊也在加工假蜂蜜。前些日子北京工商局就发现由长春市天一蜂业有限公司生产的一款瓶装依然雪蜜碳-4植物糖含量太低,而责令其全市停售。   雷红旗先生告诉记者,现在市场上制作假蜂蜜的作坊主要用这几种方式进行加工:第一种就是用白糖加红糖再加入明矾勾兑而成;第二种是用饴糖、糖浆加入增稠剂、甜味剂、香精、色素冒充蜂蜜。有时候商贩嫌假蜂蜜浓度不够高,还加入淀粉增稠(掺淀粉的蜜常出现云雾状团块);第三种就是李大姐遇到的用硫酸裂解白糖,将双糖裂解为单糖,加入香精,冒充蜂蜜,这种蜂蜜对身体伤害最大,严重可致使肝肾功能受损。   假蜂蜜成本低廉,真蜂蜜价格高   对于蜂蜜造假的问题,养蜜蜂二十多年的老蜂农雷红旗先生表示,假蜂蜜制造成本非常低,即便是卖5块钱一斤,他们的利润也是能达到百分之几百的。利润较高是吸引一部分不法商贩制假的原因之一,假蜂蜜一直屡禁不止一个更重要的原因是公众对蜂蜜的相关知识了解很少,所以容易受骗。假如大家都很了解蜂蜜,假蜂蜜就会失去生存的土壤。   雷红旗先生指出,市民受骗的另外一个原因是很多市民贪图小便宜,即便是在深圳蜂蜜网上销售的自家蜂场产的油菜花蜜,最便宜价格也在8元一斤左右,至于较为稀少的五倍子花蜜、枣花蜜在30块钱一斤左右,价格更高了。因此便宜没好货,大家要记住,真正的好蜂蜜酿造、生产的成本是很高的。“希望市民不要贪图小便宜,警惕假蜂蜜!”雷红旗说。(深圳蜂蜜网www.szfengmi.com 雷红旗先生对此文亦有帮助)    相关链接:我搜集的关于食品安全的文章 http://blog.sciencenet.cn/home.php?mod=spaceuid=461456do=blogclassid=154367view=mefrom=space
个人分类: 食品安全|3445 次阅读|2 个评论
喝酒前饮用铁皮石斛汁是否真能增大酒量?
duanjunscib 2011-4-17 18:09
用榨汁机或者豆浆机将新鲜铁皮石斛打成汁(一般15-20克铁皮石斛加500毫升矿泉水),榨出来的汁液粘稠、呈绿色,可像饮品一样直接使用;如果觉得味不好,还可以加少许蜂蜜,口感会更好。也可将榨出的汁液煮熟后再饮用。 有人说,在喝酒前喝上500毫升左右这种由铁皮石斛榨的汁再喝酒,可以提高酒量,并且可改善酒后胃的感觉。 榨汁方法可参看以下视频: 上餐桌的铁皮石斛 http://sannong.cntv.cn/program/meirinj/20110303/120096.shtml
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[转载]蜂王浆的神话
热度 4 benyang22 2011-4-12 15:40
我不常看方舟子的文章,但觉得他的这篇文章讲得很明白,说服了我。三十年前在国内时吃过蜂王浆,以后再不会吃了。我把文章转载在此,看看有没有人提出反驳,把我说服回去。 ================================================ 蜂王浆的神话   ·方舟子·   蜂王浆和蜂蜜不同,它并不是用花蜜酿造的,而是工蜂的喉咙里的一种腺体 分泌的。和一般人设想的不一样的是,蜂王浆并不是专供蜂王的食品。其实,所 有蜜蜂幼虫一开始吃的都是蜂王浆。吃了三天之后,才有了区别:大部分雌幼虫 改吃蜂蜜和花粉,它们发育成工蜂,个别的雌幼虫继续吃蜂王浆,它们发育成蜂 王。一只雌蜜蜂是发育成工蜂还是蜂王并不是天生注定的,而是完全取决于它后 天吃的东西。换句话说,同一只雌蜜蜂如果按蜂王来喂,就成为蜂王,否则就成 为工蜂。“吃什么就变成什么”,这话对蜜蜂无比正确。   蜂王和工蜂的差别极大:蜂王有旺盛的生育力,产卵是它唯一的工作,一天 能下几千个卵,而工蜂却丧失了生育力;蜂王能活几年,而工蜂只能活几个月。 为什么蜂王和工蜂有着相同的基因,结局却如此不同呢?最近的研究表明,这和 “DNA甲基化”有关。DNA是组成基因的化学物质,如果它的某个地方被加上一个 甲基(叫甲基化),那个基因的功能就被抑制住了。将蜂王和工蜂的大脑细胞中 的基因做比较,发现有近600个基因在工蜂中被甲基化了,而在蜂王中没有。DNA 的甲基化是由一种酶来控制的,如果让蜜蜂幼虫中的这种酶失去作用,蜜蜂幼虫 就发育成了蜂王,和喂它蜂王浆的效果是一样的。可见蜂王浆的作用就是让控制 DNA甲基化的酶不起作用,并不神奇。   但人们总觉得能让幼虫变蜂王的蜂王浆很神奇,就会想到,如果我们也吃蜂 王浆,是否也能像蜂王那样长寿、生育力旺盛?由于这样的逻辑,蜂王浆成了常 见的保健品。中国人有时还结合中药的补药,做成人参蜂王浆。蜂王浆也成了一 味中药,据称其功效为“滋补,强壮,益肝,健脾”,不过这是现代中医发明的。 中医的典籍(例如《本草纲目》)根本就没有提到蜂王浆,似乎不知道有蜂王浆 这种东西(“蜂王浆”是外来语,是对英语royal jelly的翻译),否则不会不 把这种神奇的东西囊括进去。中国人第一次把蜂王浆当成药品或保健品是在1962 年,这是受国外的影响。在上个世纪50年代,欧洲(特别是东欧)开始有人把蜂 王浆作为滋补品推销。蜂王浆后来又陆续被赋予了各种保健、治疗功效,例如抗 肿瘤、降低血脂、降血压、升血压、抗炎、抗病毒、美容等等。这些说法传到东 方,与原有的滋补文化一结合,更被发扬光大了。这种“蜂王浆文化”又传回了 西方,在美国曾经多次发生过由于华人经销商宣扬蜂王浆的保健功能而受到美国 食品药品管理局和美国联邦贸易委员会的警告、处罚。   有关蜂王浆的保健、治疗功效的说法都没有确凿的科学依据,它们或者只是 想当然,或者只是有一点初步的体外实验、动物实验的证据,都不足为凭。从蜂 王浆的成分看,它对人体不太可能有什么神奇的作用。蜂王浆大部分是水,所以 和含水量很少的蜂蜜不同,蜂王浆很容易腐败,在没有冰箱的年代没法保存,传 统上也就不采它。蜂王浆和蜂蜜的另一区别是,蜂蜜的成分主要是糖,而蜂王浆 的蛋白质、脂肪酸含量比较高,糖的含量则比较低。一次对蜂王浆的典型测量结 果是这样的:水占67%,蛋白质占12.5%,糖占11%,脂肪酸占5%,此外还有一些 矿物质、维生素。这些物质当然有一定的营养价值,但是它们都可以从其他食品 更便宜、更大量地得到,没有必要通过吃蜂王浆来补充。   我们现在并不清楚究竟是蜂王浆中的哪种成分让蜜蜂幼虫变成蜂王的,也许 是某种特殊的脂肪酸在起作用。有人想当然地认为蜂王浆中含有很多雌激素,并 以此警告儿童不要吃蜂王浆以免性早熟。事实上,蜂王浆不含有任何雌激素,只 含有极其微量的雄激素,一克蜂王浆所含的雄激素的量只相当于一个男人体内一 天合成的雄激素的量的几十万分之一,微不足道。   也许蜂王浆里头含有某种微量的未知物质对蜜蜂幼虫变成蜂王起着关键的作 用,但是那也只是对蜜蜂很重要而已。蜜蜂和人的生理构造差别这么大,对蜜蜂 有效用的物质未必就能应用到人身上。即使那种物质对人体也会有作用,它在蜂 王浆中的含量那么少,而我们又不是像蜜蜂那样把蜂王浆当饭吃,每次只吃一点 蜂王浆,神奇物质能起到的作用也是可以忽略不计的。   值得注意的是,蜂王浆能引起过敏反应,会出现荨麻疹、哮喘,严重的还会 致命。有人吃了蜂王浆后觉得全身暖呼呼的“很补”,或“补过头了”而烦躁不 安,除了心理作用,说不定也是一种过敏反应。 2011.1.24. (《中国青年报》2011.1.26)
个人分类: 革命本钱|3522 次阅读|4 个评论
这些可爱的小东西!
热度 2 zhangyuxiu 2011-4-6 21:50
这些可爱的小东西!
前一段我拍了些自己种的刚刚泛红的桑椹。这几天随着海口气温的回升,那些桑椹逐渐成熟了,为了减少鸟儿们的偷袭,红了一些我就摘一些,共摘了四小盆。送亲友们两小盆,自己用两小盆加了蜂蜜和水煮桑椹膏吃。煮第一盆时没经验,水放多了,桑椹膏没煮成,倒是煮成了桑椹水,让朋友品尝一下,大家一致认为桑椹水很好吃,有一股水蜜桃的香甜,我将信将疑地尝了一下:果然如此。大家并没骗我。第一盆桑椹水我非常珍惜地吃了三天。煮第二盆桑椹膏时我吸取了经验教训,放了三大勺蜂蜜,只放了不没过桑椹的一点点水。结果煮了半小时鲜红诱人的桑椹膏就做成了。大家看看这些没变成桑椹膏的桑椹吧,有的熟透了有的还没太熟,但也十分可爱。 可爱的桑椹果 自制的桑椹膏,吃的差不多了,样子不是很好看
2839 次阅读|5 个评论
[转载]方舟子的假蜂蜜
fs007 2011-1-18 11:57
食物的营养价值不能简单以氨基酸和单糖来计算 邵诚  2010-12-27 09:56:04 来源: 光明网 食物能调节我们的身体机能,这是我们在生活中常常能感受到的事实。比如说如果身体虚弱,喝口美味的鸡汤,当中加一些蘑菇党参,对恢复健康往往起到很明显的作用;碎肉鱿鱼粥,也是十分美味,如果因病没有食欲,可以吃点,对改善食欲很有帮助。医食同源,是我们的老生常谈了,不知经过了多少代人的实践检验。 现代医学兴起后,人们对食物的营养学进行了多方的研究。食物的营养学,包括了生物化学、免疫学等方面的认识。据百度百科介绍,营养学家对营养所作的解释是:食物中的营养素和其他物质间的相互作用与平衡对健康和疾病的关系,以及机体摄食、消化、吸收、转运、利用和排泄物质的过程。当我们吃某种食物时,我们首先是通过嘴嚼,把食物进行粉碎性加工,同时我们的唾液中也含有很多活性酶,可以立即对食物进行降解消化。与此同时,我们的口腔粘膜,就开始吸收一些营养物质,包括一些蛋白质和多糖。食物进入胃肠道后,被消化,成为碎片,然后进入肠道,被进一步消化成更小的碎片(比如说小肽和二糖,肽是蛋白质的一种结构名称)和单体(比如氨基酸和单糖),被肠道吸收,进入血液。 网络上常见的一个说法“蛋白质都必须消化成单个氨基酸、所有的糖类都必须被降解成单糖才能被吸收”,这个说法其实不对。吸收是机体从环境中摄取营养物质到体内的过程,有两层含义,一个是经过消化系统进入血液,即进入我们的身体里;第二步是将消化后的氨基酸和单糖等拿来合成我们身体里的蛋白质和糖原,变成我们身体的一部分,这个是生物化学上的同化作用。蛋白质不是一定要被分解成氨基酸才能被吸收。这是一个常见的误解,一些小蛋白质(短肽)可以通过受体等机制被吸收进我们的身体(请用“肽,吸收、鼠”做关键词检索互联网里有关学术论文)。蒙牛特仑苏事件中,著名的打假斗士方舟子就提醒过广大消费者,蒙牛特仑苏所宣传的生理活性物质IGF-1,就可能因为含量过高,导致过量吸收进入我们的身体而有致癌风险。糖类也是如此,不是所有的糖类都必须被消化成单糖才能被吸收(请用“多糖,吸收、鼠”做关键词检索互联网里有关学术论文)。比如说壳二糖chitobiose就可以很好地通过口服吸收进血液。以同化作用来理解吸收,是不准确的。 营养物质对人体的影响,应该从进入血液系统开始。如前所述,一些蛋白质和一些多糖,通过不同的途径,比如口腔粘膜、肠粘膜可以进入血液。一旦进入血液,就会对免疫系统发挥影响。一旦对免疫系统发挥影响,就会引起身体机能的改变。一些肽类有很强的生理活性,比如生长因子、细胞因子。这些蛋白质虽然浓度很低,但是对身体的影响可以很大。一些多糖,有免疫调节作用,能够刺激身体的免疫功能。还有一些微量元素,含量虽少,对身体机能的影响更是众所周知。 最近方舟子科普说蜂蜜其实只是浓缩的糖,其他糖类一样,主要就是给身体提供能量,并没有特殊的营养价值。他认为,“(蜂蜜中的)蛋白质、维生素和矿物质,不能说没有营养价值,但是它们在蜂蜜中的含量太少,可以忽略不计。有专家称,蜂蜜中的蛋白质是某种特殊功能的酶,对人体有保健作用。即便蜂蜜中真含有这种酶,且不说它的含量极低,作为蛋白质它也会在消化道中被消化掉,而不会直接进入人体发挥作用”。这个科普的说法相当误导。 蜂蜜的糖类相当复杂,据称有超过25种之多。已知蜂蜜中的一些低聚糖,有促进钙、铁的吸收作用。蜂蜜中含有的酶,如葡萄糖氧化酶、淀粉酶、类蛋白酶和酯酶等,不一定要吸收进入血液才发挥作用。它们可以在消化道发挥作用,帮助我们消化食物。此外,蜂蜜还含有很多维生素、微量元素、芳香类化合物、抗菌物质和生理活性物质。生理活性物质,不能因为少,就可以忽略不计。 口服蜂蜜能增强机体产生抗体的能力。阿联酋的杜拜医学中心和医学实验室的科学家Al-Waili NS跟他的同事做了一项研究,用自然的纯蜂蜜给经腹腔注射了绵羊红血球和灭活的大肠杆菌的老鼠口服,来检验口服蜂蜜是否有提高抗体产生能力,亦即机体免疫能力。老鼠分两组,每组21只。A组(对照组)喂常规食物,B组(实验组)在常规食物上增加每天每公斤体重0.8克的蜂蜜。绵羊红血球和灭活的大肠杆菌可以分别通过不同的机理刺激机体产生抗体。在初次注射绵羊红血球和灭活的大肠杆菌7天后,检测发现针对绵羊红血球的抗体含量,在对照组为9.4,实验组为13.7,统计学处理得到显著性差异结果。第二次免疫刺激(注射绵羊红血球和灭活的大肠杆菌)4天后,针对大肠杆菌的抗体含量,在对照组为42.67,在实验组为69.33。Al-Waili NS也做过人的口服蜂蜜研究,成人每天口服每公斤体重1.2克蜂蜜,两周后抽血检验发现可以增加47%的维生素C,降低IgE(过敏因素),增加单核细胞数量。其他研究还发现,蜂蜜具有促进肠胃功能和心血管功能,抗病毒、抗细菌、抗炎症甚至抗肿瘤的作用。可见,蜂蜜的营养价值,远不是简单地以氨基酸和葡萄糖能够解释和包含的,也不是果糖和葡萄糖的简单混合就可以代替的。营养与免疫学之间的关系,是科学家和医学界所重视的一个研究课题。 科普虽然重要,但是要注意所普及的知识的准确性,否则会对读者起到误导作用,令科普的意义失去甚至背道而驰。 (本文作者为医学博士)
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能够轻身延年的蜂蜜
热度 2 张三火 2010-12-26 11:53
蜂蜜,是由蜜蜂采集植物 蜜腺 分泌的汁液酿成。中国大部分地区均有生产,以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。 蜂蜜的主要成分为 糖类 ,其中 60% ~ 80% 是人体容易吸收的 葡萄糖 和 果糖 ,主要作为营养滋补品、药用和加工 蜜饯 食品及酿造蜜酒等应用,也可以代替食糖作 调味品 使用。 蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品,对人体具有很好的滋补作用,尤其是对老年人,具有良好的保健作用,因而被称为老人的 牛奶 。 据现代研究分析,蜂蜜中含有与人体血清浓度相近的多种 无机盐 和维生素、 铁 、 钙 、 铜 、 锰 、 钾 、 磷 等多种有机酸和有益人体健康的 微量元素 ,以及果糖、葡萄糖、 淀粉酶 、 氧化酶 、 还原酶 等,具有滋养、润燥、解毒之功效。 蜂蜜中的果糖和葡萄糖很容易被人体吸收。蜂蜜是糖的 过饱和溶液 ,低温时会产生结晶。生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。 中医认为,蜂蜜甘,平,无毒。具有益气补中、补五脏、止痛解毒、除邪祛病、调和诸药的作用。李时珍称蜂蜜能和营卫,润脏腑,通三焦,调脾胃。临床用于治疗便秘、气虚体弱、食欲不振、隐疹搔痒、口舌生疮、面部色斑、少白发等,是配制丸药的重要配料。《本草纲目》记载蜂蜜入药的功效,有清热、补中、解毒、润燥、止痛五个方面。 目前,市面上的蜂蜜品种很多。其实,蜜蜂所采集的植物种类不同,所酿制出来的蜂蜜的成分与功效也会有所不同的。因此,在选择蜂蜜时也要了解 各类蜂蜜的不同功效,如 槐花蜜、椴树蜜等具有很好的润肠通便效果,而枣花蜜则偏于补中益气、养血安神、护脾养胃,更适宜于妇女、儿童、老年人和体弱患者,是不能通便的。 还有: 冬蜜能够调理肠胃,养气润肺。桂花蜜能够消肿止血,润喉通肠。龙眼蜜能够补脑益智,增强记忆。柑桔蜜能够生津止渴,润肺开胃。荔枝蜜能够安神镇痛,活络止血。枇杷蜜能够止咳化痰,清肺和胃。山花蜜能够养肝,润肠通便。 桉树蜜 能够抗菌消毒,预防 流行性感冒 ,治疗喉咙发炎。野菊花蜜能排毒养颜,消炎祛痘,是消除 口腔溃疡 、无名疮毒、祛除青春痘的保健美容佳品,等等。 虽然书中记载着久服、常服蜂蜜能够轻身延年,使人面如花红,但这不意味着蜂蜜可以毫无禁忌地、广泛地适用于所有人群而长期食用。 如果生用没有炼制过的蜂蜜,吃多了也会使人中毒的。如果是炼过的蜂蜜,虽然无毒,但也不能过多食用,否则就会生湿生热,使人发生龋齿等。对于婴幼儿,尤其要注意应当戒蜜。也不适宜 糖尿病 患者、 脾虚 腹泻,以及身体肥胖、湿阻中焦的 胃部 胀满 、舌苔厚腻的患者食用。 蜂蜜对某些慢性病有一定的疗效,所以比较适宜于老年人、身体虚弱者,及患有 心脏病 、 高血压 、肺病、眼病、 肝脏 病、痢疾、 便秘 、 贫血 、神经系统疾病、胃和 十二指肠溃疡 病等患者食用。 食用时间与方法:食用时间以秋季为佳,清晨为好 。食用蜂蜜的一般方法是早、晚各一次,每次 25 克 ~ 50 克 ,以不超过 60 ℃ 温开水冲服,或在进早餐时把蜂蜜涂抹在面包、馒头片上,也可把蜂蜜放入温和的牛奶中食用。蜂蜜中含有生物活性酶,在高温下容易破坏,所以尽量不要用温度 60 ℃ 以上 的热水、牛奶或 豆浆 等冲服。 用于治疗疾病,每日服用蜂蜜的剂量可增加到 50 克 ~ 100 克 。如习惯性便秘患者,每天早晨服 50 克 左右蜂蜜。胃及十二指肠溃疡患者,除了蜂蜜与中药配伍外,每天早或晚服用蜂蜜 50 克 ~ 100 克 。 食用禁忌: ① 蜂蜜不可与 生葱、莴苣同吃,否则会使人腹泻; ② 饱食蜂蜜后,不能吃鱼鲊,否则会使人中毒暴亡。 ③ 农历七月不要吃生蜜,否则会使人发生严重的上吐下泻。 ④ 不宜与 豆腐 、 韭菜 同食,易发生腹泻。 保存方法: 蜂蜜宜放在低温避光处,应采用非金属 容器 如陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料桶等容器来贮存。应防止串味、吸湿、发酵、污染等。封盖后,成熟浓度高的蜂蜜,能够保质多年。蜂蜜不能盛放在金属器皿中,以免增加蜂蜜中重金属的含量。 其实,但凡中药,都需要运用中医理论指导辨证应用,不可能适用于所有人,都是要根据病情因时因地因人而进行应用,才能不出问题。
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蜂蜜的营养价值和定量化学
chemicalbond 2010-12-25 10:23
除了甜蜜,honey的作用应该还有不少。以前有个室友,常服用蜂蜜,说是对他的便秘有神效。这个疗效不太象是伪科学,网上有很多信息,我自己也试验过几回:虽然我没有便秘,但是服用蜂蜜之后过一段时间再去方便,舒畅得真是一塌糊涂 方博士称:蜂蜜和其他糖类一样,主要就是给身体提供能量,并没有特殊的营养价值。有人也许会说,蜂蜜除了糖,不是还有其他成分吗?它们就没有营养价值?这些其他成分,例如蛋白质、维生素和矿物质,不能说没有营养价值,但是它们在蜂蜜中的含量太少,可以忽略不计。 【来源: http://discover.news.163.com/10/1223/10/6OJ4ABLE000125LI.html 】 我对蜂蜜的具体成分没有做过任何调查,不过上面那段话是非常不科学的。如何去认识那个错误?可以考虑一些常见药片的重量,再看看上面标识的有效成分(active pharmaceutical ingredient, API)含量。照方博士的思路,可以去找无数的制药公司打假,因为它们生产的药片中的API含量太少,可以忽略不计。 从PUBMED里面【 www.ncbi.nlm.nih.gov 】 输入几个关键词(honey, nutrition, health),可以找到不少相关资料。 下面是其中的一篇综述,感兴趣的可以去研读一下: J Am Coll Nutr. 2008 Dec;27(6):677-89. Honey for nutrition and health: a review. Bogdanov S, Jurendic T, Sieber R, Gallmann P. Swiss Bee Research Centre, Agroscope Liebefeld-Posieux Research Station ALP, Bern, Switzerland. Abstract Due to the variation of botanical origin honey differs in appearance, sensory perception and composition. The main nutritional and health relevant components are carbohydrates, mainly fructose and glucose but also about 25 different oligosaccharides. Although honey is a high carbohydrate food, its glycemic index varies within a wide range from 32 to 85, depending on the botanical source. It contains small amounts of proteins, enzymes, amino acids, minerals, trace elements, vitamins, aroma compounds and polyphenols. The review covers the composition, the nutritional contribution of its components, its physiological and nutritional effects. It shows that honey has a variety of positive nutritional and health effects, if consumed at higher doses of 50 to 80 g per intake.
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蜂蜜是老人的牛奶
xupeiyang 2010-12-14 11:25
蜂蜜是很适合老年人生理需要的营养珍品。老年人吃糖容易导致血糖过高,从而引起高血脂、动脉粥样硬化症等老年性疾病。而吃蜂蜜不会有这种情况,因为 其中有两种易于吸收的糖:葡萄糖和果糖,并且它们的比例非常合适,相对来说,人体对葡萄糖的吸收比果糖快。因此,吃了蜂蜜后,其中的葡萄糖被迅速吸收,而 果糖却吸收较慢,从而起到维持血糖的作用。 美国芝加哥大学曾对一系列营养食品做过试验,结果发现:除葡萄糖外,蜂蜜是人体吸收最快的物质,并且血液中不会 有过多的糖分存在,而且血糖是以极为缓慢的速度恢复到最佳水平。   蜂蜜可增强老年人的抵抗力,并对老年性疾病有防治作用。老人经常食用可以防治咳嗽、失眠、血管疾病、消化不良、胃肠溃疡、便秘以及痢疾疾病。因此,蜂蜜被誉为老人的牛奶是当之无愧的。
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不要迷恋蜂蜜,虽然它有美好的传说
songshuhui 2010-12-13 12:38
云无心 发表于 2010-12-12 10:28 在世界上很多地方,蜂蜜的使用都有着悠久的历史和美丽的传说。收集了百花的精华,精心酿制成为蜂蜜,这个过程被无数文人墨客描述得无限美好,也就为蜂蜜增加了更多的魅力。 不过,从现代科学的角度来看,蜂蜜并没有什么令人称道的优势。它的主要成分是糖,能占到蜂蜜的百分之八十以上。再除去百分之十几的水,其他成分甚至不到百分之一。所以,从营养成分组成的角度来说,蜂蜜是一种热量高、营养高度单一的食品。 在历史传说中,蜂蜜具有各种各样的保健作用甚至医疗效果。许多人相信,那不到百分之一的成分中含有人类尚不清楚的神奇成分。对此,现代科学一方面试图确认那些传说的功能,另一方面期望分析出其中的成分。对于后者,维生素、矿物质等微量营养成分乏善可陈,其他有益的成分也若有若无。对于前者,研究倒是做得不少,理想的结果却不多。在很多研究里,蜂蜜的作用跟安慰剂差不多。也有一些研究,似乎显示了可能有用。总的来说,为了那些无所谓有无所谓无的所谓保健功能,去承受那么多的糖和热量,并不一定是一件划算的事情。 虽然真正的蜂蜜是纯粹的天然产品,不过并不意味着绝对安全。绝大多数的花是无毒的,但是有少数种类产生的蜂蜜就含有有毒成分。如果正好碰上一小批蜂蜜大量采集了这些植物的花粉,而蜂蜜又是未经处理的原生态产品,那么就可能有一定危险性。不过,一般而言,如果养蜂的规模很大,或者大量蜂蜜汇集在一起经过了处理,那么少量的有毒的蜂蜜也就会被稀释到无害的含量了。 以上说的是生产合格的理论上的蜂蜜。在现实市场上,蜂蜜的高价格对造假者自然很有吸引力,而它本身又是一种很容易造假的产品。蜂蜜的主要成分就是葡萄糖、果糖和水,它的外观和甜度也基本上由这些成分所决定。蔗糖是由一个葡萄糖分子和一个果糖分子连接而成的,只要通过水解把它们分开,就能得到葡萄糖和果糖,而且比例与蜂蜜中的很接近。另外,玉米糖浆的主要成分是果糖,也很容易加到蜂蜜中以假乱真。更拙劣的造假甚至可能直接拿蔗糖充数,或者用增稠剂加甜味剂着色剂来冒充。 对于专业检测来说,假蜂蜜的识别倒不算困难。在生物学上,蜜蜂采集的花粉来自于所谓的碳3植物,而造假的原料比如蔗糖、玉米糖浆等都来自于碳4植物。我们不必了解二者的区别,只需要知道这种区别在形成的糖中还会存在。所以,通常通过检测蜂蜜中的碳4植物糖来确定蜂蜜的真假。迄今为止,这种方法还是很可靠的,而造假者对它无能为力。 人们通常会关心我如何去分辨造假的蜂蜜。很遗憾的是,如果普通消费者能够自己分辨真假,那只能说明造假者的水平不够高。象蜂蜜这样来源不同会导致巨大差异的产品,完全可以做到不进行专业分析无法分辨。对于消费者来说,只能通过选择可靠的购买渠道,通过对商家的信任来保护自己。 蜂蜜没有什么神奇之处,也没有特别的营养价值,实在不值得去追逐。当然,作为一种烹饪用品,它能够给食物带来与其他的糖不一样的风味,自然也是无可厚非的。
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美国FDA从来自中国的蜂蜜中查出氯霉素
chemicalbond 2010-6-12 12:00
我是在回家的路上听NPR广播才知道这事的 http://www.npr.org/blogs/health/2010/06/11/127764536/honey-tainted-with-antibiotic-seized-in-philadelphia 这批蜂蜜价值3万2千美元,是加州一家公司(Sweet Works Inc., of Monterey Bay, California)从中国进口来的。随后那些蜂蜜被卖给了另一家原材料供应商, Alfred L. Wolff, Inc. 。美国联邦政府在那家公司在费城的一个仓库里发现了那批货物,并且查出里面含有氯霉素。因为它可能导致贫血的副作用,氯霉素已经很少被使用了,在食物中出现更是不允许的。 根据上面那篇NPR的文章,那些蜂蜜有可能是商人为了逃避关税以其它商品名进入海关的,显然那样的检验标准是不同的。这事引起纽约州的参议员CHARLES SCHUMER的重视,在他看来,抗生素污染了的蜂蜜事件只是冰山之一角。【 http://schumer.senate.gov/new_website/record.cfm?id=325636 】 刚才查了一下百度,乖乖,蜂蜜里面发现有氯霉素的事件很早就有了,【 http://www.baidu.com/s?wd=%C2%C8%C3%B9%CB%D8%2C%B7%E4%C3%DB 】有一则旧闻是在德国查出带氯霉素的蜂蜜,产地当然又是中国! 再看,竟然还有专门检查蜂蜜中氯霉素含量的测试产品-------我快晕倒了。记得前不久奶粉里面查出三聚氰胺之后,检查牛奶中三聚氰胺的产品很快便问世。实在不知道国内对付此类食品污染的高科技产品有多少,市场需求有多高?无论如何,那都是非常可怕的事情。
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