科学网 › 标签 › 健康饮食 › 相关日志

标签: 健康饮食

相关日志

你的老祖宗都是吃的什么？: 热度 6 arthurw321 2017-4-19 16:46; 要问原始人吃什么，我们首先得知道，谁才是原始人。按照原始两个字，有原始社会这个说法。原始社会是啥时候，基本上就是指旧石器时代和新石器时代。我们既然要写原始人，当然得写点古老的。那就是旧石器时代。是距今300万年到1万年。元谋人，蓝田人，北京人都是旧石器时代的人。那旧石器时代的人吃什么呢？现在很流行一种所谓原始人饮食法。基本就是只吃肉（猪牛羊肉），主食一概不吃，吃少量蔬菜和大量水果。这给了很多人一个误解，原始人原来天天是吃肉的啊。原来我还不如原始人。事实真的是这样吗？不是的。旧石器时代，我们说那时叫狩猎采集社会。你看，狩猎，采集，狩猎是去打猎动物，这是吃肉。但是采集肯定是采集植物啊。狩猎和采集并重，可见肉食不可能比饮食的一半多太多的。旧石器时代的人还没学会驯化动物，他们只能打猎动物。而很多动物是要迁徙的。这就导致人类或者一起迁徙，或者只能季节性的获得动物性食物。人类作为一个狩猎物种，肯定要有自己的地盘。这就导致人类只能季节性的获得大多动物性食物。比如，北美古印第安人捕猎北美驼鹿的时候，到了冬天，大雪把驼鹿的蹄印遮盖了，那冬天基本上就抓不到驼鹿了。中国这边的原始人一般只能捕猎虎、豹、猎豹、剑齿象、毛冠鹿、巨貘、野猪, 草原地区可以狩猎三门马、肿骨鹿、牛、鼠等。裴李岗文化多猎取鹿、貉、野猫、野兔、獾、鼠;仰韶文化除猎取裴李岗时代的野兽外, 还猎取黑熊、鹿子、苏门犀、亚洲象、水牛、麝、大熊猫、野猪、水獭、狗獾、猕猴、赤鹿、孔雀等。除此之外还可以收集一些啊什么的。通常，狩猎所获得的肉食在整个原始人的食谱里只能占20-40%。连50%都到不了。但是因为原始人是逐水而居，所以应该可以获得一些水生动物作为食物。但肉食也不会超过50%的。这是科学家综合全世界范围内所有狩猎采集群体调查数据得到的结果。根据研究，就算你把狩猎和水生动物加在一起，那肉食在原始人食谱里的量也是随着纬度变化的。纬度越高，肉食也就越多。因为冷啊！肉食能量高，档次高是肯定的。但是档次高就代表获得不容易。原始人在狩猎的时候，首先要寻找大型动物。其次是中型，最后是小型。当然都是吃素的，因为吃肉的打不过……但是哪有那么多大型食草动物给你啊，要找好久。当然这是男人的活。而且，一开始原始人的族群肯定很小。人少需要的食物就少啊，你可以花很多时间去寻找大型动物。但是随着人口的增长，族群的扩大，需要的食物越来越多。这时候还能允许你花大量时间去打猎大型动物吗？要知道人类的捕猎主要是靠长途奔袭累死猎物的。于是当然只能降低食物的档次，增加素食的比例。在美国大盆地考古中就发现，早期Prenomic 人群主要使用的石器是投掷石器，而到了晚期的Nomic 人群，石器里就出现了大量处理种子之类植物性食物的工具。新西兰南岛东岸的Shag 河嘴遗址也发现，遗址早期鱼、贝类只占动物骨骼的5%，而恐鸟等大型猎物占了绝大多数。而到了晚期，鱼贝类的比重逐渐达到 60%，甚至一度超过 70%。为什么呢？因为鱼和贝类比较小，而且处理比较麻烦。显然比动物肉差的多。晚期人太多，没办法，也只能吃鱼去了。还有，人类生存的区域在后来几乎遍布所有地方，这就导致区域附近很可能没什么动物可以捕猎……比如沙漠里。还有，你造神农为啥要尝百草。你以为他真是找药啊。明明是为了找吃的啊。不是为了吃口饭，谁闲的没事一天中毒70次…… 你知道原始人都吃什么菜？春夏主要是吃植物叶、嫩芽,也采集花朵, 主要有蕨菜、黄花、灰菜、苋菜、山白菜、米叶菜、柳蒿菜、枪头菜、兰花菜、杜鹃花、一杏条、野葱、野蒜、水芹菜、青苔、各种菌类、火草、草乌、野麻等;秋冬就去采集果实、挖掘块根 ,主要有竹笋、野芋头、野薯、面木这些东西。总结来说，在旧石器时代早期，确实人类主要依靠狩猎获得食物。但是比例也只能达到能量供应的50-60%。绝对到不了百分百。不是吃不下，实在是没那么多猎物。到了旧石器时代后期乃至新石器时代，人类散布到更广阔的地区，尤其是温带寒带和某些不利于生存的地区，食物里的肉食量就更是大大降低了。其实，包括人类后来发展出农业以作物种子为主食，都是因为没有那么多动物可以捕猎的缘故。肉多好吃啊，谁会不愿意吃肉呢？但是没办法，就是没肉吃了，只能想别的办法。现代的所谓旧石器饮食法或者原始饮食法，其实不完全是石器时代的饮食。至少肉食不该有那么多。不过也有一点可取之处，就是他们完全摒弃了所有现代加工食品。其实现代人的肥胖症，糖尿病，心脏病大多来自加工食品，而不是来自谷物，豆类和乳品。当然，糖尿病和心脏病也可能是来源于肉食。中国改革开放以来，全国的糖尿病和心脏病都逐渐开始高发，原因可不能怪罪加工食品。毕竟那时也没有多少加工食品啊。最后再说一下，其实旧石器时代已经有火了。原始人可不吃生食。要说原始人吃生食，那就是冤枉他们了。吃生食与动物无异，也不能认为是人。熟食好消化又能减少疾病，何乐而不为？如果还想看更多这样有趣的文章，那就关注我的微信公众号咋样？白公子的生物课 vita-force; 9958 次阅读|6 个评论

心血管健康饮食评估和咨询指南&外出就餐检查清单: xuweina 2016-11-8 09:38; 上月，美国心脏协会(AHA)发布了实现AHA/ACC指南的推荐饮食模式的科学声明。2013年AHA／ACC曾发布了管理生活方式降低心血管风险的指南。在2016年10月的这份科学声明总结了相关的科学证据并为临床工作者提供了膳食建议从而促使患者坚持AHA／ACC指南。在这份科学声明中，我选择了比较感兴趣的两个方面进行解读，一是关于膳食评估和咨询的医疗保健提供者指南，另一方面是当我们外出就餐时候，需要自我检查的程序清单。膳食评估和咨询的医疗保健提供者指南（8条）评估最近饮食行为；计算个人的BMI和具有健康目标的能量需求：包括体重减少的目标，体重维持的目标；使用饮食“超级追踪”和其他工具；讨论卡路里基础上的AHA饮食推荐；讨论体育锻炼水平的推荐；采用动机访谈技术，鼓励患者和客户制定切实可行的健康饮食和运动维持目标；鼓励患者和客户制定一项自我监控计划；为后续咨询设定日期。外出就餐检查清单（ 7 条）在尝试遵循护心健康饮食时候，外出就餐是具有挑战性的。这里有一些建议，以帮助你遵守原则：打电话提前预约，或者上网看看你想考虑的那一家餐馆的菜单；在等待服务人员的时候思考烹调变化（例如烧烤的、烘焙的、非油炸的）一份肉排 / 鸡排应为一副扑克牌大小；一份烤土豆应为一个电脑鼠标大小。思考假如此刻在家，你会做什么？（去除黄油，使用橄榄油，或者增加新鲜柠檬）检查递送过来的东西是否是你需要的？（太咸？黄油多了？）当心色拉，听上去很健康但很有可能含有培根、奶酪、油炸玉米条，或者高脂卡路里调味品。如果这一切都不满意，就要求服务员上一份完完全全的蔬菜盘。除外上面两份资料，我们也采用“超级追踪”工具，提供三份不同能量（ 1600 、 2000 、 2400 卡路里的饮食结构表，也可以自己上线查阅和免费使用工具（网站： https://www.choosemyplate.gov ）。; 个人分类: 健康影响因素|4132 次阅读|0 个评论

研究表明：唯运动和健康饮食是不可辜负: 热度 7 sportmuscle 2016-4-10 17:19; 研究表明：唯运动和健康饮食是不可辜负不健康的饮食和久坐不动的生活方式是助长肥胖流行的因素，在美国约35%的中年人肥胖。这一公共健康为题与高热量食物、营养不良的快餐和高糖饮料摄取有关，能量过剩加剧代谢综合征的放生，增加衰老相关的疾病，如糖尿病、心血管疾病、阿尔茨海默氏症疾病和癌症等。而运动有助于改善体成分，增强体质，对许多与年龄有关的疾病有保护作用。发表在2016年3月16日的《Diabetes》期刊发现，不良饮食和缺乏锻炼会加速小鼠细胞衰老和衰老相关问题的发生。同时研究人员们也发现，运动锻炼能够防止过早衰老细胞的积累并抵御不健康饮食的损伤效应。该研究负责人Nathan LeBrasseur博士说：我们认为，在生物水平和临床水平上，糟糕的营养选择和不活跃的生活方式都会加速衰老。现在，我们在细胞水平上非常详尽地证明了这一点，而且能够在临床上看到。中年人需要记住，现在即使你没有被诊断为糖尿病、心血管疾病或阿尔茨海默病，但这些过程的生物学基础依然在发挥作用。研究人员给小鼠正常健康饮食(13% energy as fat, PicoLab Rodent Diet 20 (5053),)和快餐饮食--高饱和脂肪和胆固醇以及含糖饮料(fast food diet (FFD) (40% energy as fat (milk fat, 12% saturated)with 0.2% cholesterol (Western Diet (5342), Test Diet, St. Louis, MO), and highfructose corn syrup in the drinking water (42 g/l),)。发现食用快餐饮食的小鼠表现出体重和身体成分的异常，在大约4个月时间里脂肪量增加近300%。脂肪组织大量堆积在上腹部周围的内部器官之中，该区域经常与许多肥胖相关疾病有关。在该肥胖模型的基础上，采用运动训练干预，研究人员发现，运动锻炼之后，小鼠健康状况获得显着改善。即使食用快餐饮食但进行运动锻炼的小鼠，表现出对体重增加和脂肪堆积的抑制，并抵御衰老细胞的积累，食用正常饮食的小鼠也从锻炼中受益。 A. 与正常饮食喂养的小鼠相比， 16 周干预实验后小鼠体重 B. 不同干预方式后，体脂肪差异 C. 内脏和皮下脂肪变化 , 磁共振定量测定 , 明显的内脏（粉红色）和皮下（灰色）的脂肪在腰部通过计算机断层扫描（碳）评估的小鼠。 D. 小鼠运动至力竭时间比较 . 四组分别为： (ND)normal diet,(FFD)fast food diet, ND+ exercise,FFD+exercise 我们所有人都要经历衰老过程，是命中注定的，随着年岁的增加，就容易患上阿尔茨海默病、心血管疾病和骨质疏松症，而他们的研究清晰地表明健康饮食和定期身体活动的重要性，可以逆转不良生活习惯带来的伤害。总之，该研究强调了健康的生活方式的对改善体成分、增强健康和延缓衰老的重要性，但有必要深入研究何种运动方式更有效，以及在什么年龄阶段、对什么疾病更有价值。参考: 1. http://www.bioon.com/3g/id/6680288/ 2. ournal Reference :Marissa J. Schafer, Thomas A. White,Glenda Evans, et al. Exercise Prevents Diet-inducedCellular Senescence in Adipose Tissue . Diabetes , 2016;; 个人分类: 教学杂谈|7405 次阅读|9 个评论

古今名人的垂范: 热度 13 何裕民 2015-3-26 16:14; 知否，知否，应是绿肥红瘦近年来，城市中经济条件比较好且更注重养生的人中，很多人开始注意饮食健康问题，少吃肉，多吃一些对健康有益的蔬果等。随着人们健康饮食意识的提升和健康食物的推广和宣传，崇尚植物性食物的人群越来越多。如果用“红”来形容动物性食物，“绿”来形容植物性食物。那么，似可引用南宋“易安居士”李清照这位清丽温婉的女词人的名句来比喻这一可喜的变化：“知否，知否，应是绿肥红瘦？” 素食文化的崛起，大有返璞归真，重回大自然原生态之势。因此，可以毫不夸张地说：偏素饮食风潮将是未来健康时尚的主旋律。其实，偏素食之风古已有之。但凡伟大的文明，无不和贪吃作正面的抵抗，以图提升国民的身体素质。毕达哥拉斯：西方素食之父以西方为例，古希腊第一位卓越的素食思想者、哲学家毕达哥拉斯（约生活在公元前六世纪末期），被称为西方的素食主义之父。毕达哥拉斯是人类思想史上熠熠生辉的著名学者，思想光辉一直泽被后人。他认为动物也是有灵魂的，因此主张避免伤害动物，也不要吃动物的肉，代之以植物性食物，并以此来要求他的弟子们。毕达哥拉斯认为：“只要人不停止摧残低等级的生灵，他就永远得不到健康与和谐。只因为人类大规模地屠杀动物，所以他们也将互相残杀。播种杀戮和痛苦的种子是绝对不可能收获爱和欢乐的。” 毕达哥拉斯的道德规范起初作为一种哲学伦理流行于公元前490年至前430年，旨在创造一种包括禁止杀生在内的普遍适用的法律，以禁止粗暴的流血，特别是动物祭祀，以及倡导“永远不吃肉”。直至19世纪“Vegetarian”（素食者）一词被创造出来之前，“毕达哥拉斯派”一直是“素食”在欧洲的代名词。前总统们的故事美国前总统克林顿原先是甜食和油炸食品爱好者，喜欢吃汉堡、牛排、墨西哥风味鸡肉卷、烧烤、炸薯条等。因为患了心脏病，他接受了心脏搭桥手术，用四根血管搭桥，帮助恢复心脏供血。此后，他决心彻底改变饮食习惯，杜绝高卡路里、高胆固醇食物，转向“大豆汉堡包”等素食为主。为此，克林顿公开宣布：他已变成“一个素食主义者”。他的目标是：避免吃任何可能对他的血管造成伤害的食物。他的膳食和医学顾问等都同意他以植物为主的膳食，认为这甚至能够帮助他（在一定情况下）治愈心脏病。坚持素食若干年后，伴随着长达20年的饮食结构改变，让这位前总统感觉到“前所未有的健康”。与克林顿类似的还有俄罗斯前总统叶利钦，他因为心脏病等重病在身，到中国大连疗养。期间，他接受了中国大夫建议，借助中医学及中国饮食，很快病情大有改观。令世人啧啧称奇！其实，克林顿、叶利钦等前总统们的改变，不仅是一个自我保健的好榜样，且昭示着一种世界性的健康饮食新趋势：以粗纤维、杂粮及水果、蔬菜为主的饮食，控制高糖（高卡路里）、高脂肪、高蛋白（特别是动物蛋白）的摄入。如此，不只是可以防范心脏病、高血压、糖尿病等，并有助于防范城市里高发的多数癌症，因为这些癌症同样是饮食过度“惹的祸”！本人现已开通微信公共账号，在微信公众号中搜索“何裕民”即可，欢迎关注，也可以扫一扫二维码：; 个人分类: 何裕民谈健康|2245 次阅读|13 个评论

健康饮食可预防胰腺癌: 热度 28 何裕民 2013-9-24 09:44; 笔者多年前就在临床诊疗中发现，胰腺癌（特别是男性患者），饮食因素是一大主因；过食膏粱厚味，酒肉等是重要触发因素，故一直来宣传胰腺癌患者康复需要注意饮食问题（女性则相当部分与长期的慢性胆囊炎有关联）。这一观点最近进一步得到了证实。美国科学家进行的大样本前瞻性研究提示：不当饮食确实可能诱发胰腺癌变，而健康饮食可能预防胰腺癌。其结果揭露：在超过50万美国人参与的研究中，拥有健康饮食习惯的人患胰腺癌的风险减少了15％。美国国家癌症研究所癌症流行病学和遗传学首席研究员Hannah·AREM（汉娜）领衔了这项研究。根据研究结果，她强调说：“保持健康的饮食，有很多潜在的健康效益。” 在研究中使用的饮食遵循始于2005年的联邦饮食指南，建议吃各种营养食品和限制饱和脂肪和反式脂肪，胆固醇，糖，盐和酒精等。她说，我们的研究明确表明：坚持遵循联邦饮食指南规定的膳食摄入量者，患胰腺癌的风险降低。汉娜说，这一发现只显示了一个关联，并不足以最后确定健康饮食可以预防胰腺癌。但明显的关联性本身可以帮助说明重要问题。她说，这项研究是在观察队列，这意味着我们不能就因果关系得出结论。汉娜承认，其他事情可能可以解释这项发现。她说，虽然我们测试了其他特征和行为的影响，包括教育，吸烟史，体力活动和维生素的使用，除了其他因素之外，这一发现可能是由于健康饮食，而不是由于我们没有进行问卷调查的其他行为。 “识别胰腺癌的饮食危险因素一直是难以捉摸的”，美国癌症学会营养流行病学，战略总监麦卡洛说，下面这些饮食模式，可能不仅有助于减少胰腺癌这种致命的疾病，同时还可以包括其他疾病的风险。麦卡洛说，重点整体健康的饮食，而不是一个单一的营养素，或补充可能预防癌症或其他疾病的特定食物。吃各种水果，蔬菜和粗粮，限制糖，不健康的脂肪和酒精，效果大于各种食物的总和，同时，它还涉及到可较明显降低其他慢性疾病的风险。麦卡洛说，胰腺癌通常是致命的，其发病率一直在增加。确认预防胰腺癌的治疗方法是非常重要的。麦卡洛说，除了饮食之外，还有其他危险因素，增加胰腺癌的几率，包括肥胖，2型糖尿病，吸烟和过量饮酒（我们的观察表明：中年女性的长期慢性胆囊炎也是重要的危险因素）。人体的生理是复杂的，高度集成的，所以我们要保持整个机体的健康，而不是专注于试图避免一个奇异的病。在这项研究中，汉娜领衔的研究小组评估了超过50万人，年龄从50至71岁，他们参加了在美国国立健康/AARP饮食与健康研究。他们比较了遵循饮食指南者和未坚持减肥者的胰腺癌发病率。研究结果明确显示：那些遵循饮食指南者患胰腺癌的机率降低15％。而且，研究人员进一步分析发现，与正常体重的男性相比，超重男性的关联越大。也就是说，越肥胖，危险性越大，但在女性中，没有这样的关联。尽管这只是现象学层面的关联性结论（严格的机理揭示要麻烦得多），但却足以提醒各位，防范胰腺癌，或者说要从胰腺癌的厄运中走出，控制饮食，改变不良饮食行为至为关键！而联邦饮食指南，其实就是我们一贯主张的粗茶淡饭，多吃各种新鲜的、多纤维素食品和限制饱和脂肪和反式脂肪，胆固醇，糖，盐和酒精等，当然，我们还进一步注意到：蛋白过量摄入对胰腺癌也是危险因素。; 个人分类: 何裕民谈健康|3261 次阅读|30 个评论

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册

关闭 安全验证

标签: 健康饮食

相关日志

关闭安全验证