标签: 谭式手抓饭

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谭式手抓饭制作流程: baolintan 2010-8-31 15:24; （以 3 人量为参考）材料准备：大米（ 400 克）、排骨（ 500 克，砍成小块）、胡萝卜（ 1000 克，切丝）、洋葱（ 1 个，尽可能切碎），枸杞子（ 20 克）、葱（切碎）、姜（切碎）、植物油（约 50 克）、绍兴料酒（约 10 克）、酱油、盐制作过程：（ 1 ）炒锅烧热，加入植物油，烧至 8 成热，加入葱、姜末炒出香味，再加入排骨，翻炒至全部变色，加入少量酱油及绍兴料酒，翻匀；（ 2 ）加入水，使之全部淹过排骨，加入枸杞子，然后换小火炖 5-10 分钟；（ 3 ）加入全部胡萝卜丝和洋葱丝、盐，翻匀，全部倒入高压锅里，再将已经淘洗好的大米以覆盖的方式倒入锅内，用勺子趟平，使大米全部刚好被水淹没。加上高压锅盖，先大火至排气，然后转小火炖 16-18 分钟，关火。再焖 15-20 分钟，即可出锅。补充说明：新疆手抓饭用的是羊排，因为家人不喜欢吃羊肉，味膻，故而改成了八戒的排骨，还望八戒别怨恨我。正因为与维族兄弟的手抓饭用材不同，故而改称“谭式手抓饭”以区别之，不过味道和营养应该都不错的。; 个人分类: 未分类|5455 次阅读|2 个评论

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