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《食品王国大冒险》 ——红与辣: bxlh2008 2014-8-5 12:23; 《食品王国大冒险》 ( 十四)红与辣图片来源于网络离开盐堡这个童话般城堡，置身于美食街，福德曼一下子回到了现实之中，食品安全问题还是如此严重，该面对的问题，需要解决的麻烦还得去面对、去解决。美食街的夜景也是别有一番风味，华灯初上，灯光璀璨，行人熙熙攘攘，门店前迎宾人员各种吆喝声汇成一片，形成美食街特有的曲调。安安和全全由于一些事情被国王召回去了，现在只剩福德曼自己一个人在美食街闲逛，还好在他们走之前都已经事先安排好了，不至于每次游览的时候，都用异样的眼光打量自己。信步走进一家店，其貌不扬的外墙装饰没有吸引福德曼，倒是门前两位穿戴奇特的迎宾吸引住了福德曼的眼球。只见，一位身穿红辣椒样式服装的妹子，火红热辣，另一位是鸭蛋造型的先生，雪白的蛋清，红彤彤的蛋黄，甚是憨态可掬。 “你好，你们这是….. ”福德曼好奇的问道。 “我是辣妹子，他是鸭蛋，我们这里主要是苏丹红相关的展示。”辣妹子风风火火，急忙向福德曼介绍道，旁边的鸭蛋倒表现的不紧不慢。 “哈哈，你们的名字倒是跟你们的形象很般配嘛，今天有什么节目呢。”福德曼笑道。 “里面请，尊敬的客人。”辣妹子俏皮的做出欢迎的手势。福德曼跟随辣妹子和鸭蛋来到大厅，外表其貌不扬的建筑，里面却独具风格，红艳艳的辣椒挂满四周墙壁，地板是红彤彤的颜色，整个大厅红的分外妖娆，让人热情似火。然而这热情似火的背后却是令人色变的恶魔。 “你此行来的目的，安安他们已经告诉我了，今天的节目安排呢，我们已经设置好了，接下来我们先认识一下苏丹红。”仍然是那风风火火的辣妹子抢先说道。 “苏丹红是人工合成的亲脂性偶氮化合物，外观呈暗红色或深黄色，难溶于水，易溶于有机溶剂，常作为一种工业原料被广泛用于溶剂、油脂、蜡、汽油的增色及鞋、地板等增光方面，而并非一种生物着色剂。1896 年科学家达迪将其命名为苏丹红并沿用至今。”辣妹子介绍道。 “哦哦，我还听说过有一个饮料，叫苏丹红，不是这个吧？”福德曼问道。 “哈哈，当然不是啦，这种人工合成的工业染料与产在苏丹和埃及南部作为天然饮料的苏丹红可是风马牛不相及的两个概念。苏丹红在苏丹还有一个阿拉伯名字叫“克尔克迪”，又被称为“沙漠玫瑰”，是锦葵科、木槿属，学名玖瑰茄，为一年生草本植物。株高可达1.5 米，叶子成瓣状，边缘有锯齿。苏丹红不但能提神醒脑，消除疲劳，而且它的花萼和叶片对心血管病、动脉硬化等症均有疗效。其茎杆、枝条和叶柄初为绿色，后变紫色，果实成熟期为紫红色。苏丹红的花萼、苞叶味微酸，既可作保健饮料，又可供药用。”辣妹子介绍道：“另外，还有一个典故，据说当年“苏丹红风波”沸沸扬扬的时候，苏丹红饮料的名称受到影响，苏丹官方就责问英国食品标准局为什么把这种致癌物与苏丹扯上关系，而英方的解释说，自从一名叫达迪的科学家在1896 年发现这种染色剂以来，一直就以“苏丹红I 号”来命名，所以“我们不是在1896 年，不对它的命名负有责任”。事情因此不了了之。” “哦，原来如此，一个是能提神醒脑的功能饮料，一个是能致癌的杀人恶魔，一定不能搞混啊。”福德曼道。 “对啊，接下来我介绍一下苏丹红的分类吧，它可是一个大家族。”辣妹子道：“这个家族分为四类，第一类为苏丹红I 号，它可是这个家族的老大，是橙红色的粉末，其他三类，苏丹红II 号，苏丹红III 号及苏丹红IV 号都是苏丹红I 号的衍生物，它们的颜色分别为红色、红棕色、深褐色。” “那苏丹红事件中的咸鸭蛋、辣椒油染色都用的是什么啊？” “加入辣椒油、辣椒粉的是苏丹红I 号，而红心鸭蛋的罪魁祸首是苏丹红IV 号。” “如果我们不小心摄入苏丹红，那它是如何在人体内进行代谢的呢？” “进入体内的苏丹红主要通过胃肠道微生物还原酶、肝和肝外组织微粒体和细胞质的细胞色素还原酶系（如细胞色素P450 ）和过氧化氢- 过氧化物酶体系进行代谢，也有报道前列腺素H 合酶（prostaglan-din H synthase, PHS ）在花生四烯酸或过氧化氢条件下参与苏丹红的代谢活化。但苏丹红的代谢产物均为有毒的有机化合物，可渗透动物的血红细胞，有极强的穿透能力，具有致癌性和遗传毒性，在多项体外致突变试验和动物致癌试验中都发现苏丹红的致突变性和致癌性与这些代谢生成的胺类物质有关。” “苏丹红的致癌性又是怎样的呢？” “1975 年，国际癌症研究机构（IARC ）将苏丹红归为三类致癌物，即动物致癌物，但这种致癌物进入人体内可代谢为二类致癌物，即人可能致癌物。肝脏是苏丹红产生作用的主要靶器官，可以引起肝脏、脾脏、膀胱等器官的肿瘤。另外还能引起遗传毒性和对皮肤产生致敏反应。” “苏丹红对人体危害这么大，为什么会往辣椒中添加苏丹红呢？”福德曼很是气愤的问道。 “这是因为苏丹红不容易褪色，可以掩盖辣椒放置久后变色的现象，另外还就是一些不良厂家将玉米芯等植物粉末经过苏丹红染色后，混在辣椒粉中，降低成本，谋取私利。”辣妹子道。 “那咸鸭蛋添加苏丹红也是为了使蛋黄变得红吗？”福德曼追问道。 “这个我来回答吧。”鸭蛋先生终于说话了，“鸭蛋生产厂家为了使鸭蛋更像天然饲养的笨鸭蛋，就往饲料里面添加苏丹红IV 号，经过代谢，最后沉积在蛋黄，使蛋黄更加鲜艳。” “这些人太坏了，苏丹红作为非法添加剂，为了利益，竟违法添加，这简直就是投毒啊。”福德曼愤愤不平。; 个人分类: 科普创作|4698 次阅读|0 个评论

仿生学：于丹是学术界的苏丹红: 热度 7 大毛忽洞 2012-11-20 07:40; 仿生学：于丹是学术界的苏丹红苏丹红可以添加到食品里，到达润色的目的，既漂亮又好看。如果含量超过（安全）极限，苏丹红对人就有害了。苏丹红本身不是食品，不能单独使用，苏丹红只是一种附着物型的着色剂。于丹的作用就像是文化里的苏丹红，于丹本身不创造文化，于丹的学术功能在于着色已经存在的文化作品。例如，于丹着色《论语》，那么于丹就是添加到《论语》里的苏丹红。于丹着色《庄子》，那么，于丹就是添加到《庄子》里的苏丹红。俺认为，于丹作为文化的苏丹红，用量似乎还没有超过极限，因此对人的负作用不大。; 个人分类: 闲情和逸致|3876 次阅读|13 个评论

面粉增白剂、苏丹红、同行评议和中国的大气污染: 热度 13 Synthon 2012-4-1 00:00; 我也不知道这个标题啥意思，这是我看了孙滔同学博文《话说科学报道》后立马想起的一些词语。我觉得孙同学的很多观点，跟我2008年刚开始玩科学网的时候非常像，甚至我一年多前还都有过类似观点，直到现在我还觉得这些想法是对的。但是问题在于，立法的过程，跟发表科学论文的过程是不一样的，发表论文，你有了实验结果，经过了同行评议，你就可以发表，你就可以说你自己是对的。但是立法，体现的是民意，而民意，不见得是对的。比如我之前的博文里面也说过，Obama在美国推行电动车，号称环保，民众也很赞成，但是民众不知道的是，其实发电的污染比汽车烧油的污染还大很多。这就是典型的民众被忽悠了。而科学记者的任务是什么呢？是去教育被忽悠的民众，而不是发个博文说你们脑残。。。比如孙同学说，科学有时候会做出牺牲，举得例子是禁用面粉增白剂的问题，他说，“ 只要合理使用，面粉增白剂是安全的 ”。我记得我一年多之前还有这个观点，当时还跟贾鹤鹏老师讨论，我说只要合理使用，苏丹红是安全的，你看苏丹红在美国是合法的食品添加剂嘛。。。贾老师说，中国没有这种监管力度，所以直接禁掉，也未尝不可。我当时还不以为然，但是现在想来，或许是有道理了。同样的道理也适用于中国的汽车尾气问题。记得去年刚入冬的时候，科学网讨论中国的尾气排放，颇为热闹。但是在“油品”、“标准”、“PM2.5”之外，还有一个问题没有讨论的，就是监管。这个监管不力，在中国有两层意思，一层，是中国有不少的汽车生产商，用优质的尾气净化催化剂去送检，检测合格之后回来把催化剂卸下来，换一个劣质的，这在行业里不是秘密。另外一层，就是说尾气净化催化剂，在新出厂的时候净化效果是很好的，想要达标很容易，问题在于，使用了若干年之后，催化剂开始老化，是否还能达标？这也有一个监管的问题。在美国，尾气催化剂有10年12万英里的质保，在这期间，环境署随时抽检路上跑的汽车（为了避免给人们生活造成不便，抽检的主要是公车），一旦发现不合格率超过一定的比例（我记得是3%），那么这批催化剂就要召回，厂家就要给全国用户提供新的催化剂。我虽然喜欢在博客上嘲笑美国，但是在这一点上，美国还是值得尊敬的。当然，这种监管，成本很高，当我们没有能力做这种监管的时候，怎么办？一个可行的办法，就是对新车，提出更为严苛的监管标准。这在科学上是没有意义的，但是在实际运作上是必须的。这种问题不仅仅出现在技术层面上。我记得我刚开科学网那会儿，很是推崇同行评议，我看到孙同学也是很推崇同行评议的。但是，当复旦大学终于开始实行同行评议之后，你可以看到，在余强老师的博文及其留言中，还是质疑的居多。一方面，是这里面有没有人情、潜规则的问题，再一方面，如果我们参加评议的同行，也都是喜欢数SCI的，那这个同行评议，跟直接数SCI还有啥差别么？; 个人分类: 科教评论|5219 次阅读|38 个评论

《中国生态环境危急》连载之二十一：从三聚氰胺到瘦肉精: 蒋高明 2011-7-9 19:46; 蒋高明在健康的环境下才能够生产健康的食品，遗憾的是，农药、化肥、工业排放造成的重金属污染，就使得我们耕地变得不干净起来，从而影响了粮食、蔬菜、水果树的生产。雪上加霜的是，有人在动物饲养和食品加工过程中继续添加污染物质。一些陌生的化工名词一遍又一遍地敲响了国人食品安全警钟：苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精，等等。除了“三胺奶粉 ”外，还出现了“三胺蛋”，涉及众多知名企业品牌。仅以三聚氰胺为例，如果仔细排查起来，还可能出现“三胺肉”、“三胺鱼”、“三胺虾”等等。之所以会发生众多“毒” 食品，概因为连续十几年来大量饲料添加剂和食品添加剂的泛滥使用，造成了食品不安全。然而，究竟谁是始作俑者呢？按常理说，一般的奶农，养鸡农户不太可能有三聚氰胺这样的“科学知识”，其源头应在科研人员那里。在十年前的一次学术研讨会上，笔者第一次听说饲料添加剂一词。那是一个搞畜牧的专家告诉我的，他当时对笔者说，动物饲料里含有各种对人体不利的成分，包括重金属、激素、安眠药等，劝我们最好不要吃某某肉、喝某某奶。他并说向饲料里加各种添加剂是公开的秘密，他们对个人和家人的保护措施是自己不吃。过去几年来，笔者在农村调查，亲自了解到肉类、蔬菜生产中大量使用添加剂、激素、化肥、农药、农膜真相，甚至死鸡、死猪也进入了食物链，始相信专家说的话真的是“公开的秘密”。要不是“三鹿奶粉”事发，消费者依然会蒙在鼓里。但这个代价太大了，揭秘真相是用无辜孩子们的生命换来的。三聚氰胺源头问题已变成一个十分敏感的话题，各方都在澄清自己的研究与此无关。但是，某专家研制“DH蛋白精饲料添加剂”，并向市场推介的时候，是否会想到其中的危害成分？在没有充分证据的前提下，我们无法判断那些科研人员在三聚氰胺事件中扮演的角色，但有一点是清楚的：从科研到生产这个复杂流程中，将三聚氰胺工业废渣转变成“蛋白精”，没有技术人员的推波助澜，是不可能在相关食品中蔓延的。不良企业赚了高额利润，那么发明人呢？ “瘦肉精”现已成为国家禁用添加剂，然而，一旦这个产品进入了市场，彻底消除谈何容易。20多年前，美国一家公司意外地发现：饲料中添加了适量的盐酸克伦特罗后，可使猪、鸡禽畜生长速率、饲料转化率、瘦肉率提高，“瘦肉精”名称由此而来。受经济利益驱使，我国许多饲料加工企业和养猪专业户中，用这种添加剂已成为其获利的“秘密武器” 。“瘦肉精”对人体的伤害主要是引起心悸，中毒甚至毙命。这些害人的东西进入中国，是一名女性科研人员引进的，当时她就明明知道美国已经禁止了“瘦肉精”使用，依然为了巨额利益引入中国。农民连英文都不认识，怎么知道把国外的产品朝饲料里添加呢？有机砷与无机砷不同，后者(如砒霜)往往毒性较大，但前者基本无毒，还具有促进动物生长、抑制寄生虫繁殖之功效。因此，许多国家包括美国在内，有机砷发明出来就被允许添加到动物饲料中。然而，有机砷在禽类体内有可能会转变成剧毒的无机砷。长期接触无机砷，会引起膀胱、肺、肝、肾、鼻咽、前列腺等器官癌症，以及皮肤损害和血液系统问题。此外，动物体内的砷还会通过粪便排泄出来，进而污染土地和地下水。鉴于此，欧洲早已禁止使用含砷的饲料添加剂，美国也于2004年停止使用含砷添加剂。中国政府尽管已明令禁止使用含砷添加剂，但是饲料加工产业中地下交易有机砷依然在偷偷地进行中。 “小料”是地下交易的饲料贩子们对臭名昭著的“瘦肉精”的昵称。广州等城市出现“瘦肉精”中毒事件后，国家严厉打击“瘦肉精”制售，一些不法商人转而将人用盐酸克伦特罗（也称咳喘素，制作瘦肉精的工业原粉）直接售给养殖户。这几乎是肉牛、肉猪养殖行业的潜规则。近年来，我们带领农民利用废弃秸秆养牛，因为不喂“小料”，反而卖不上好价钱。牛贩子看到我们养的牛肚子很大，就给你压价就压低价格，以14.8元/公斤（活牛）收购；而喂“小料”的，牛肚子小，脂肪少，瘦肉多，屠宰后利润空间大，牛贩子给出 15.6元/公斤的高价。世博会期间，国家加大打击力度，牛贩子拒收喂“小料”牛，因为上海那边不要含“小料”的牛肉了。但是世博会之后呢？; 个人分类: 环保呐喊|2989 次阅读|0 个评论

[转载]0分作文5-走进新食代: 冯用军 2011-6-15 20:39; 以“走进代”为题，写一篇作文。题材不限，不少于800字。注意：1、将题目补充完整；2、立意自定，体裁不限；3、不得套作，不得抄袭；4、不得透露个人信息】走进新食代总想对你表白，　　三聚氰胺对人体无害，　　总想对你倾诉，　　地沟油作美味饭菜，　　勤劳勇敢的中国人，　　临危不惧走进新食代，　　啊-啊-啊，　　我们临危不惧，　　走进了新食代。　　我们吃着苏丹红，　　药浸龙虾红起来，　　我们吃着染色的馒头，　　瘦肉精端上来。　　一身是毒的生意人，　　带领我们走进那新食代　　新奇事情无限精彩。　　　　让我告诉世界，　　大头娃娃多么可爱，　　让我告诉未来，　　中国培育着新胚胎，　　勇于创新的生意人，　　带领我们走进那新食代。　　啊-啊-啊，　带领我们走进，走进那新食代。　　我们吃着苏丹红，　　药浸龙虾红起来，　　我们吃着染色的馒头，　　瘦肉精端上来。　　赚黑心钱的生意人，　　带领我们走进那新食代　　新奇事情无限精彩。; 个人分类: 《最文学》杂志|2417 次阅读|0 个评论

[转载]你敢咬我，真是找死: weisman 2010-11-6 08:53; 昨晚踩了一条五步蛇，它反身咬了我一口，没过一会儿，蛇全身抽搐，口吐白沫，转眼就挂了。我朝他吐口沫，鄙夷对它说：老子从小喝三聚氰胺牛奶、吃吊白块面粉、用地沟油炸的油条、苏丹红腌的红心鸭蛋、化学物质造的人造鸡蛋、避孕药喂大的黄鳝、打激素的鸡和注水的猪肉、福尔马林泡过的卤肉、陈年作料制作的月饼、富含甲醇的白酒、重金属超标的香烟，喝的是严重污染的水，从小还打过假冒的疫苗，我早就百毒不侵，你敢咬我，真是找死. http://www.js4j.com/tech/feijishuqu-Humour/2307.html 这个故事告诉我们：（1）逆境出人才！（2）要不断提高自己的水平，当你“百毒不侵”时，再有心胸狭窄的人咬（“打压”）你时，那他就是“找死”！（3）在工作中，当遇到“五步蛇”时，想想这个故事。; 个人分类: 阅读收藏|446 次阅读|0 个评论

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