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莲花岛二题: sstone2009 2016-10-6 16:46; 丙申年九月初六，时国庆长假第六天，携陆地陆续赴阳澄湖品大闸蟹。陆地千里求学短期归家，陆续已知蟹味香。莲花小岛，快艇、湖波、小桥、水车、农家、游客……此情此景，小记备忘。一风吹姑苏秋又高，凌波劈浪上蟹岛。一年一季阳澄湖，蟹香唤得宾朋到。二垂柳小河边，木桥河上枕。农家成排店，蟹香飘满天。; 个人分类: 诗词欣赏|2196 次阅读|0 个评论

说说对于阳澄湖和大闸蟹的误解: 热度 29 fdc1947 2015-9-22 07:23; 说说对于阳澄湖和大闸蟹的误解秋风起，蟹脚痒。秋天到了，大闸蟹开始上市。持大闸蟹，喝酒赏菊花，当是秋天里的一桩快事。蟹，北方人多称螃蟹。秋天里最时髦吃的是河蟹，正式的学名是中华绒螯蟹。因其横行，故称旁蟹，后来旁字加上虫字旁，写成了螃。秋天吃蟹，当然首称阳澄湖大闸蟹。在经典电影《一江春水向东流》中，说抗日战争前方吃紧，后方紧吃。富豪们在陪都重庆的宴席上摆上了沦陷区空运过去的阳澄湖大闸蟹，以显示其豪富和神通广大。如今，虽然到处都可以卖到蟹，但是，凡上点档次的，无论真假，都号称自己的是阳澄湖大闸蟹。虽然大家都知道阳澄湖大闸蟹，但是，对此却有不少误解。首先是为什么称大闸蟹？一个容易误解的是以为有一个大闸的地方，不是的，阳澄湖没有大闸这个地方。清末民初著名作家包笑天曾经说过称大闸蟹的两种来历，一种是：“‘大闸蟹’三字来源于苏州卖蟹人之口。……人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，或者是临时发起的，所以这些卖蟹人，总是在下午挑了担子，沿街喊道：‘闸蟹来大闸蟹’。”这个“闸”字，音同“煠”，（“煠”在吴方言中就是水煮的意思）蟹以水蒸煮而食，谓“煠蟹”。另一种是：“凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成。夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚为便捷，之是闸蟹之名所由来了。” 这两种解释其实都出于清·顾禄《清嘉录》：“ 湖蟹乘潮上簖，渔者捕得之，担如城市，居人买以相馈贶，或宴客佐酒……汤煠而食，故谓之煠蟹。 ”该书又转引苏州府志：“ 蟹采捕于江浦间，承峻流纬萧而障之，名曰蟹簖。 ” 以后有人认为，竹簖就是竹闸，簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹，个头大的就称为大闸蟹。两种解释，我倾向于第一种，卖蟹之人吆喝“煠蟹来大煠蟹”比较合乎苏州小贩的口气。所以《清嘉录》认定是煠蟹，并无闸蟹之说。它只是说了用簖捕蟹，说“簖，沪也”，并没有说簖就是闸，可能当时簖还并没有被称为闸（如今也似乎也没有这样称呼了）。清·袁景澜《吴郡岁华纪丽》中也只称煠蟹。对于簖，他也只说：“列竹于海澨者，吴人谓之簖”。袁景澜和顾禄二人都对农村事务极其熟悉，如果当时簖就又称为闸，他们对此似乎不应不知。另一个容易误会的问题是：阳澄湖在什么地方？我看有一点阅历的非当地人十有八九会回答：阳澄湖在常熟。大错！那是受京剧《沙家浜》的影响。郭建光唱“朝霞映在阳澄湖上”，刁德一让乡亲们“下阳澄湖捕鱼捉蟹”，给了大家太深的印象。不要说在“百度”那样的大家乱写东西的地方，就是《辞海》也曾经错误地告诉我们：“在江苏省吴县、昆山和常熟之间”。其实，阳澄湖并不靠着常熟。它位于原吴县（如今已经成为苏州市区）与昆山之间。现在不靠着常熟，过去也不靠。在可以上溯的历史中，常熟与阳澄湖从来没有过交集。阳澄湖周围的地区只属于原吴县、昆山以及苏州市区，如今就是苏州市内各区和昆山。从下面的政区图上可以看得很清楚，阳澄湖的北岸离常熟市尚有相当的距离，名副其实的“不搭界”，其东部属昆山，其余大多数地区属苏州市区。由于京剧《沙家浜》的影响太大，大家都以为阳澄湖在沙家浜、沙家浜属常熟，所以阳澄湖在常熟。于是，有人就埋怨《沙家浜》的作者，认为他们弄错了。这又是一个误会，对于说他们弄错了的指责，我想，《沙家浜》的作者们，包括已故汪曾祺汪老在内，一定会大呼冤枉。为什么？很简单，沙家浜本来是子虚乌有的地名。新四军在那一带的河湖港汊打抗日游击战，留下三十六位伤病员在那里的湖区芦苇荡坚持斗争确有其事，只是其中心根据地区在常熟横径附近。 1957 年，新华社记者崔左夫在苏州、无锡、常熟、太仓等地作大量采访后，写出了通讯《血染着的姓名——三十六个伤病员的斗争纪实》。上海沪剧团据此编成沪剧《芦荡火种》，并去当地体验生活，创作团队看到那里有一个村子名厍浜（厍，音she4，吴方言中与“沙”同音），最终把故事的发生地起名“沙家浜”。后来沪剧《芦荡火种》被北京京剧团改编为京剧。毛泽东在看了京剧《芦荡火种》后说：“芦荡里都是水，革命火种怎么能燎原呢？再说，那时抗日革命形势已经不是火种是火焰了嘛！中国有许多戏用地名为戏名，这出戏就叫《沙家浜》吧！”这样由毛泽东亲自定名，京剧《沙家浜》当然家喻户晓了。考虑到当时样板戏的原则就是地名、人名要尽可能虚化，以避免与实际人物一一对应。对此，在这些样板戏已经公演了之后，仍然根据虚化地名、人名的原则进行了修改。例如，《红灯记》把原先的“北山”改成“柏山”，去掉对话中提到的“北满”字样。《智取威虎山》中把孙达得改成孙德华，隐去少剑波的名字只称参谋长。这是当时政治上的需要。——实际上《沙家浜》在公演之后也还进行了进一步的修改，例如，把沙家浜“村”改成了沙家浜“镇”。既然沙家浜是虚假的地名，而那里与阳澄湖又确实靠得很近，是打游击，总是在几个县边上的地区，并不固定在某一个地方。因此，谁说不能用更大的湖泊阳澄湖的名称呢？所以，《芦荡火种》及《沙家浜》的作者写故事发生在阳澄湖畔并没有错。事情到了80年代，各地要考虑“知名度”了，各地都刮起了改名风。于是，常熟的横径乡，先改名为芦荡乡，90年代进一步改成沙家浜镇，又在镇东部的昆澄湖地区修建了沙家浜旅游风景区，盖起了“茶馆”。这才真正坐实了沙家浜的地名，其原因当然是经济上的了。这样，如今现实中的沙家浜与阳澄湖没有什么关系就并不奇怪了。说过了大闸蟹，又说过了阳澄湖，最后说阳澄湖大闸蟹。上面已经说到，大闸蟹的学名是中华绒螯蟹。这种蟹生活在淡水中，食物主要为水底生物，但是在性腺发育成熟后需要洄游到河口浅海的半咸水区域交配繁殖。这可以使我们理解为什么大闸蟹优先生活在东部沿海的河湖之中，也能够理解为什么阳澄湖大闸蟹的优势之所在——阳澄湖是长江下游离海岸最近而且浅而湖底有机质较多的大湖泊。每年10月中下旬是中华绒螯蟹离开河湖向河口浅海洄游的高潮期。这就是本文开头的六个字“秋风起，蟹脚痒”的原因了。阳澄湖分西、中、东三个部分，其水流是自西向东缓慢流动，经东部的各条河港最后流入长江口。这样，大闸蟹的秋季洄游方向就是自西向东，边吃边移，越吃越肥，而湖东部就能够有最多最好的大闸蟹。这就是为什么历史传统上的最佳大闸蟹之乡并不在占据湖面最大的吴县（今属苏州市区）而是位于阳澄湖东岸的昆山巴城镇。如今的大闸蟹已多为人工养殖，但是，历史传统的力量是巨大的，人们仍然要到巴城去享用一年一度的阳澄湖大闸蟹饕餮盛宴。; 个人分类: 谈天说地|12953 次阅读|65 个评论

农产品电子商务和物流——听课笔记: yanghualei 2014-4-8 21:41; 上星期上一次讨论班，一个同学讲农产品的电子商务化，激起了大家的讨论，我就把我发发言，陈述下。嘿嘿。现在大宗农产品，如大豆、小麦、玉米等已经电子商务化，如农产品期货等。再如干果，如核桃、大枣、葡萄干可以实现物流。但是对于生鲜的农产品，如荔枝、蔬菜、大闸蟹以及活鱼，特别有地理标示的生鲜如何实现电子商务呢？为什么这没有发展起来的，因为运算和配送成本太高，这对运输条件要求太高。现在假如运输条件解决了，如何解决 B 地区的消费者对 A 地区生鲜的需求，特别是 B 地区消费者的及时需求。这就的使得 B 地区有 A 地区的产品，这有两种方法，一个是 B 地区可以实现 A 的生产，一个是 B 地区已经有 A 地区产品的库存，如果对地理有强烈标示的生鲜产品，那我们只有就是 B 地区有 A 地区的库存，库存就是实现“货等人”的策略，库存可以实现需求和供给的不匹配现象，特别是供给长期慢于需求的问题的，并且库存可以在很短时间内满足需求。但是库存是有条件的，必须每个时刻都有稳定的需求，才能在之前实现稳定的货物供给。现在是，既然在 B 地区的库存可以实现 B 地区对 A 地区生鲜产品的即时需求，并且在 B 地区网店上销售上如果 B 地区库存有的商品，在网上公布，特别公布每一种商品送达的的可能日期，但是在物流的最后一公里内，如何配送这些产品呢？重新建立网点，这个不可能，因为资金太庞大，我们只有利用，已有的零售店实现最后一公里的配送，就好比外国银行利用中国银行的网点为其服务。但是如何实现网点和下面的配送网点之间的合作问题，但是合作的问题实质就是一个利益分配的问题，如果利益分配合适的话，合作就会继续下去，如何利益分配不合适，合作就无法维持。如果原本顾客到网点买是 10 元，现在送到家，可以收 15 元。利润 5 元应该在网店和配送网点间进行分配。而这个的实践，实际上可以借用送外卖的模式，外卖一般距离宿舍或者工作地点不远，所以外卖一般比作去其店里消费，价格高的并不多，所以生鲜农产品最后一公里的配送，可以利用已有小区内的农产品和蔬菜网点的配送，这个是可以实现的。而具体的案例，可以对中国农大家属区内的素材和水果代售点和某个服务农大家属区的网店合作，然后去实践。其他的一些零散思考。研究物流，一个是长距离配送，一个是最后一公里的配送。配送的网点，就是利用已经建立的零售网点。网点和配送网点的合作的关键是利益的分配问题。农产品配送的模式可以采用送外卖的模式. 在线订货和下线取货电子商务一开始不卖食品. 干货如核桃、大枣以及葡萄干可以开网店; 个人分类: 社会观察|3472 次阅读|0 个评论

品尝阳澄湖的大闸蟹: 热度 3 liwei999 2013-10-16 01:26; 品尝阳澄湖的大闸蟹。作者: mirror (*) 日期: 10/15/2013 11:41:45 托“照镜子、正衣冠、洗洗澡、治治病”群众路线的福，阳澄湖畔的渔家灯火的螃蟹餐馆都不大景气。客人少了，想吃螃蟹的人便随时可以吃到了。昆山阳澄湖的大闸蟹与其他地方有何不同？朋友说，第一，背甲上有个π字。这是因为祖冲之曾在昆山当过县令。第二，蚶毛金黄。第三是肉有甜味。第四忘记了。送上螃蟹一盘。有朋友们在北美某地吃龙虾宴。镜某以为，海味的龙虾肉与湖蟹的美味是无法比的。 Download 湖蟹配黄酒，味道更佳。 Download ---------- 就“是”论事儿，就“事儿”论是，就“事儿”论“事儿”。; 个人分类: 镜子大全|3551 次阅读|3 个评论

八月的云彩，九月的蟹: 热度 10 nightreading 2013-9-28 14:08; 今年聊发少年狂，学着到盛泽湖里游泳，起初距岸几十米，后来也跟着别人斜奔对岸而去，来回近千米。躺在水面上，望着天空上的云，弯月，孤星，觉得很惬意。昨晚又去了一次，水明显凉了，应该到了告别今年壮举的时候了吧。盛泽湖是阳澄湖的余脉，面积不大，但历史悠久。据说吴王阖闾时期，伍子胥选择了盛泽湖地区建了相城，然后才有了苏州。还有传说，三国的陆逊在此苦读；东晋画圣顾恺之在此洗笔；抗金英雄韩世忠在此训练水军；吴门画派沈周、文徵明在此隐居。种种轶事都可以当作人们的美好愿望。哲学家说，历史不是用来借鉴的，那么用作广告，也不失为一种明智选择。毕竟大闸蟹需要推广，弄个明星过来吹嘘，也有些不伦不类。用历史做广告效果真不错，大闸蟹也如流言一般的疯传开了，并且不限制点击和转载次数。今年，网上订单量竟然超过了实际产量，这架势，不逊于法国的葡萄酒啊。大闸蟹的味道还真不错。前两天，路过相石路，旁边有摊贩叫卖，买了4只，共60，也看不懂什么“青背、白肚、黄毛、金爪”，不论真假，就带回家煮了。家里人都说美味。我猜想，主要原因应该是我吹嘘道，这些都是看着人家直接从阳澄湖捞的，假不了。其实当地人，也说不出太多真假理由。介绍说，蟹放在玻璃上，能行走的，就真。其实，螃蟹都是捆绑好的，谁还会打开放在玻璃上研究呢，又不是转基因大豆油那般诡异。都是眼巴巴的等着大快朵颐呢。大闸蟹做法简单，在清水里浸泡清洗后，随锅加热，煮沸了保持15至20分钟，趁热食用。过程有些残酷呢，师兄原谅，阿弥陀佛。游在水里，也想到过抓大闸蟹。但前几日聚会，一人说，阳澄湖中有一种昂贵的蟹，很稀少，但极其美味，长着蛇的脑袋，专攻击男人的要害。知道在玩笑，但还是有些惶恐。以后要告诫那帮家伙，不许裸泳！！当然，躺在水面上，觉得很美的还有云彩。老家话说，二八月，看巧云。就半借着何玉笙老师的江城子韵律，从巧云说起吧。特别给各位老师说一声，国庆节快乐！德国的师父，归去来兮。江城子八月巧云缀苍穹，左青龙，右飞鹰。神女婉约，虎豹戏鲲鹏。相城十里玄天镜，形不定，影憧憧。凌波踏浪品秋浓，唱江城，沐清风。三五宾朋，焚菊煮蟹红。桂香茶淡黄酒暖，人散去，月朦胧。说明：图片来自网络，为梅村中学，没有任何商业用途，这里致谢了。; 个人分类: 生活感悟|4534 次阅读|30 个评论

我能每天喝“千岛湖农夫山泉”嚼“阳澄湖大闸蟹”么？: 热度 19 boxcar 2013-5-13 12:27; “农夫山泉”摊上事儿了！摊上大事儿了！！！最近听说，《京华时报》和著名矿泉水“农夫山泉” PK 上了，据说这个大品牌的矿泉水执行的标准尚不及自来水的标准。然后嘛，自然是是持续了很多天、万众瞩目并万民参与的一场“口水大战”。这效果其实真的很明显——昨天在楼下的超市打酱油，赫然看到了“农夫山泉”在打折促销，“一提溜儿”的价钱好像只比本地哈药六厂出的纯净水贵 1 块钱了。曾几何时，这家超市里一瓶农夫山泉要两块五呢！要知道，这价格曾经让几瓶农夫山泉在 2005 年 11 月那场因为松花江水污染事件而引发的“抢水大战”中都能稳稳当当地坐在货架上呢！现如今，真的时代不同鸟！报纸上几篇报道、网络上一轮轮地分析讨论过后，“农夫山泉”也终于跌份儿了。鄙人不是研究水的，只是每天喝几口水的普通老百姓。小的时候直接拿水舀子水缸里的生水喝（现在回老爸那里还偶尔为之呢），上大学以后每天拿着暖壶到宿舍一楼的锅炉房打水喝，有了自己的房子和办公室后，用水壶接自来水烧水喝（当然家里一度也喝过两年桶装水）。出门在外的路上，偶尔会随便买瓶水来喝，但一直不大关心啥牌子的，除了极个别的矿泉水喝出点儿味道口感（例如五大连池产的一种水），一般都没感觉。算我运气不坏，好像基本没出现过喝水喝坏肚子或出现身体不适的事儿。所以咱得庆幸， 40 年喝过的水尚未对我造成短期的危害。最近摊上事儿的“农夫山泉”我也喝过，但不是专门去买的，都是碰上的，“农夫山泉有点儿甜”的广告词我是听过看过无数遍的，居然从没诱发我去买的冲动，看来其力度还不太够。在我看来，矿泉水也好，纯净水也好，农村的井水也好、城市自来水也罢，能解渴能保持人体的水平衡而不导致人体闹病（无论是立竿见影的急病还是潜移默化的慢性病）就好，其他过多地叠加在上面的概念和数字那面会有忽悠 / 日哄（最近看电视剧《吕梁英雄传》学会的一句山西话）的成分。人是不能指望喝某种营养物质如何丰富的矿泉水就延年益寿百病不侵的，否则喝过苏联克里米亚矿泉水的当年林副统帅为啥会“喝水拉稀”却没有永远健康呢？！作为水产不丰富地区长大的北方人，鱼鳖虾蟹之类东西从小很少见到吃到。传说中的“阳澄湖大闸蟹”，只在去长三角地区开会的宴会上品尝过，恕我口拙，没吧嗒出多少美味出来，还真是暴殄天物了。不过，“阳澄湖大闸蟹”的传说我是听说过的，据说现在还有阳澄湖祖籍、阳澄湖出生长大的大闸蟹，数量当然不会太多，肯定名贵得很，也不会太常见；也有籍贯是外地生长的大闸蟹，被人捞起来之后运到阳澄湖去过过水，出来就把户口和身份证改成阳澄湖的了；更有外地生外地长甚至不是大闸蟹的什么蟹，之间贴了个阳澄湖大闸蟹的商标就开卖，这显然大有使用假护照、假身份证之嫌疑。全国人民都在追捧阳澄湖大闸蟹，同时也在同声声讨那些以很不尊重蟹权、随意改变螃蟹们的籍贯的贩假的行为，但我不知道大家有木有考虑一下其必要性和必然性的问题？！在我看来，我这样一个生活在东北的人，每天喝正宗的“千岛湖农夫山泉水”、嚼纯种儿的“阳澄湖大闸蟹”其实是件很不靠谱的事儿！道理很简单，俗话说“一方水土养一方人”，这种人的所在地与主要饮食出产地严重分离的混搭从健康上讲未必就有利，当然也未必是有害的。【这话可以算我没说】更为重要的问题是，如果全国人民，无论是东北的、华北的、西北的、西南的，大家都一窝蜂地去吃大闸蟹喝千岛湖农夫山泉，经济上肯定难以支撑。就算咱中国人民都不差钱了，大闸蟹也一定不够吃（那怕是那种过水的水货）、农夫山泉水也早晚会不够喝的。到了这种内在实质跟不上的时候，也只能拿外在的品牌来做文章了。于是乎，就出现了品牌和产地分离的这种怪现象——一方面是带有地域名词的驰名品牌，另一方面却是远离品牌原产地的大量外地分号产品。当一个品牌的名品本来是依靠其原产地特定的水土和气候而得以产生最佳效果的条件不复存在之时，也就必然决定了品牌产品质量的下降和对客户有意无意的欺骗这些让人们痛恨的现象的产生。从这个意义上讲，如果我们较起真儿来，那些需要依托地域特产和特殊自然条件品牌做大做强然后广泛占领全国各地市场，只怕并不是件好事儿。届时我们在超市里面买东西，真正该看的恐怕不是用最大字号印着的品牌名称，而是最下面用最小字号印着的产地信息，当然还有商品生产日期和保质期啥的。既然喝千岛湖农夫山泉、嚼阳澄湖大闸蟹对我这个东北佬来说很不妥，那该咋办？还是老老实实地喝源自本地水库的自来水、吃五常方正等地产的大米、 885 农场产的土豆子、九月青晚豆角吧。; 个人分类: 社会|5427 次阅读|43 个评论

再咏阳澄湖大闸蟹: 热度 1 sstone2009 2012-12-8 09:38; 壬辰十一月廿四傍晚，聚数友，又登莲花岛，似意已不在品蟹。夜里快艇急，急波没秋意。再见莲花岛，蟹香又一季。; 个人分类: 诗词欣赏|2548 次阅读|2 个评论

初咏阳澄湖大闸蟹: sstone2009 2012-11-19 23:01; 壬辰十一月初五，携陆续陆地，抵阳澄湖边，换乘快艇，登莲花岛，又到老杨家品蟹。陆续年幼，尚不知蟹贵；陆地又长，可食尽螯足。有云：不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州。又逢阳澄蟹脚痒，莲花小岛访老杨。九月圆肚十月尖，姑苏尽飘蟹味香。; 个人分类: 诗词欣赏|2804 次阅读|0 个评论

[转载]胰腺癌：大半是吃出来的病: 热度 30 何裕民 2012-8-7 12:05; 胰腺癌让人闻之“色变”，被国际外科界列为“ 21 世纪的顽固堡垒”、 “癌中王” ，是一种极为凶险、高度恶性的消化道肿瘤。近年来，随着人们生活水平的不断提高，一些国家（包括我国）人们的饮食结构向高蛋白、高脂肪、高胆固醇、低纤维素方向改变，胰腺癌的发病率在不断增高。有调查资料显示：中国胰腺癌发病率原来仅占常见恶性肿瘤的 1% 左右，而现在已成为我国肿瘤发病率近期升高最快的恶性肿瘤之一。而且这种凶险的疾病正日益呈现年轻化的趋势。胰腺癌发病的高峰年龄段整整提前了近 20 岁，由 10 年前的平均 60 岁提前至现在的 40 岁左右。 “癌王”专盯“成功人士” 何裕民教授从事癌症治疗近３０年，他接诊的胰腺癌患者不下千余例，对胰腺癌的治疗颇有心得。从长期与患者的接触中，何教授发现一个鲜明特点：胰腺癌在 CEO （企业首席执行官）中易见，或者说相当多的事业成功人士在不知不觉中，被凶险的胰腺癌所击中。何教授分析其缘由，主要由两方面因素：第一，企业家、企业高层管理者压力很重，不会轻松。第二，由于工作原因，他们应酬比较频繁，烟酒、肉食自然少不了。胰腺作为重要的消化腺，反复受肉类食物激活，可刺激其增加分泌量，久而久之，胰腺容易受累。压力是心理因素，应酬是饮食因素。两者都相当于癌细胞的加速度、踩油门因素。所以，导致胰腺癌高发了。甲鱼断送了性命人们常常以讹传讹，误认为癌症患者是体虚，需补，而补食野生甲鱼最好。其实，此言大谬也。我们在临床上遇到过许多例胰腺癌患者，因摄入过量这些食物后诱发胃脘（胰腺）痛，甚至 2 ～ 3 小时后出现黄疸而病情恶化的。这方面的教训太深刻了。何教授经常说起一个典型的案例，也是引起他注意这一问题的导火索。 1997 年有一个患者，这个患者的名字到今天何教授都记得很清楚——他叫何清侠，是个 70 岁左右的男性，人高马大的，生了胰腺癌。在何教授那里控制得很好，已经 2 年多了。结果有一天，在外地的女儿给他带来两个甲鱼，一个甲鱼二斤四两（ 1200 克），一个二斤八两（ 1400 克）。当天晚餐先把二斤八两的烧了吃了，当晚八点肚子疼痛急性发作，儿子第一时间呼救，何教授建议赶快就近送进医院，结果，第二天黎明走了。笔者在温州时，也遇到这样的实例。一位男性胰腺癌患者，家人给他吃甲鱼、鸽子等大补之物，后来病情不仅没好转，反而迅速严重。南京有位老太太，看年龄快 80 岁了。老太太有一女儿不幸患了胰腺癌，做母亲的都很心疼自己的孩子，到处给女儿买补品来补，光吃补品就花了好几万。老太太还请人到乡下摸野甲鱼给女儿吃，病情不仅没见好，反而越来越严重。所以说，甲鱼乱补不得！吃甲鱼吃出问题来的，不仅仅是胰腺癌，也包括其他癌症，特别是消化道肿瘤，几乎每年都会有不下几十例因此而出了大问题。所以，必须管好嘴。从现代认识来看，这类食物刺激了消化生理机制，短期内诱使胆道和胰腺分泌亢进。因癌肿关系，局部本身又存在着某些不畅通，以致诱发胰体分泌的消化酶自体消化或梗阻，促使病情骤变，趋于恶化。因此，对于这类患者，饮食调整是关键。大闸蟹似毒蝎众所周知，南方人很喜欢吃大闸蟹。笔者跟随何教授门诊时，听何教授说过，有一段时间秋风起的时候，某一天门诊，上午竟然有 4 位患者（胰腺和消化道肿瘤）先后述说，都是吃螃蟹出现了疼痛等的问题。何教授有一位胰腺癌患者，是北方人，一直以来饮食控制的比较严格，在何教授门诊中药调理，康复得很好。来上海复查时的一个晚上被送进医院急诊，医生做了一个紧急处理后有所好转了，但所有的检查医生都对他做出一个非常悲观的预测，说你这个胰腺癌区剧烈疼痛，指标也不好，肯定是复发了。因为该患者一直是何教授的患者，所以何教授去看他。和患者一样，何教授也想不通，患者本来一直康复得很好的，怎么就复发了呢？然后何教授细心地问了患者的助手，他的助手回答，昨天有朋友请他吃饭，他一口气就吃了两个大闸蟹。何教授明白什么原因导致复发的了。抓住这个线索以后，何教授就直截了当告诉他，你这次急性疼痛发作，以至于送急诊，就是因为那两只大闸蟹。患者开始还死活不承认，何教授就搬出“肥肥”沈殿霞，她也是胰腺癌，就是一口气吃了几个大闸蟹以后再也没有回来。这个患者对助手说，今后再也不敢乱吃了。螃蟹是高蛋白的，更不要说它是寒性的，高蛋白很容易引起胆汁和胰腺分泌急速剧增，本身消化道有病变的很可能引发消化道疼痛，最后可能送命。胰腺癌，总以清淡为宜根据我们的观察，也是何教授长期总结的经验，胰腺癌患者饮食一定要以清淡为宜，少量多餐，油腻之物一定要控制，尽可能不要一次性加重胃肠、胰腺的负担。何教授有一位胰腺癌患者，此人当时手术失败，腹部手术打开后又关上的。患者当时年龄 67 岁左右，由于是一位家庭主妇，没有很高文化。医生瞒着她说，是胰腺炎，其实她是胰腺癌周边有淋巴转移，但肝脏还是可以的，无法手术也没有化放疗，以后就一直使用中医治疗。由于她本人不知道病情，所以没有太多顾虑，当腹部出现胀气、疼痛这些症状改善了以后，她的情况恢复得特别好，三四年间非常太平。她是杭州人，每年冬天她都要到杭州去，这样五年后一次她又去杭州过春节，期间跟几个老姐妹们一起爬山游玩，都非常开心。但从杭州乘火车回上海时，路过嘉兴买了粽子，她把何教授给她的告诫忘了，当时就吃了一个冷粽子，然后就闷着不舒服了。回到上海家里后开始大便不行，疼痛加剧，至那以后，她的肠胃一直没有再舒服过，再调整也没用。何教授当时的解释是：既油腻又冷的食物，使得肠道梗阻加剧，并诱发了局部的胰腺炎。其实，胰腺是分泌各种消化酶的，特别是蛋白酶，蛋白质摄入一多，就刺激胰腺应激性地大量分泌。但这些患者本身相关组织结构有异常，胰管可能有问题，而胰和胆管在壶腹部常是共享开口的，因此，轻者可能诱发疼痛，重者诱发黄疸。有研究显示，总脂肪（特别是饱和脂肪酸）、胆固醇以及过多的从脂肪中获得热量与胰腺癌发生呈正相关。有人通过膳食分析也发现，随着食肉量增加，胰腺癌的死亡率也增加，但对水果、蔬菜和谷类却没有得到一致性的结果。笔者在博士期间的研究也提示：高脂肪、高胆固醇类食物，如甲鱼、肥猪肉、牛肉和羊肉等对本病具有危险性。而增加新鲜蔬菜和水果摄入 , 摄取营养均衡的饮食 , 并注意保持正常体重 , 则可降低胰腺癌危险性。世界癌症研究基金会和美国癌症研究所联合出版的《食物、营养与癌症预防》一书中详细总结了饮食与胰腺癌关系的研究结果。认为富含蔬菜和水果的饮食很可能减少胰腺癌的危险性 , 植物性食品中的膳食纤维和维生素 C 可能有保护作用。而红肉（猪肉、牛肉、羊肉）、富含胆固醇和高能量的食物可能增加危险性。所以，作为重要原则，本病在治疗及康复期间的患者，饮食总体以清淡为宜，以易消化的食物为主，不可过食过饱，尤其对高脂肪、高蛋白类的食物，如甲鱼、蟹和虾等都要谨慎，对牛羊肉等富含动物脂肪的食品，也应慎重食用！胰腺癌饮食金标准 1 ．避免食用油炸、煎、烤的食物，主要采用以清蒸、清炖等以水为介质的烹调；不吃霉变、变质的食品；避免辛辣刺激、腌制的食物。 2 ．手术后患者要根据病情和手术中的情况，来确定采用何种饮食。一般地说，手术后 3 天内禁食禁水，主要通过周围静脉营养和中心静脉营养来维持机体的生理需要。当排气后，可适当吃些无油全流质食物，如米汤或蔬菜汁等，刺激胃肠道，待胃肠道逐步适应后，根据病情再改为低脂半流质或低脂普食。 3 ．出现脂肪痢时，可选用清淡素流质、少油无渣软饭，如银花加绿茶煎汁、山楂加红糖汤、葡萄汁加红糖、山药粥、荷叶芡实粥、淮山药芡实熬粥、苹果泥、胡萝卜泥、面汤等。 4 ．多吃新鲜蔬菜水果，多选择粗粮，如全谷类、豆类、红薯、花菜、卷心菜、大蒜、洋葱、山药、西红柿、萝卜、玉米、小米、豆浆等，一旦消化功能有所恢复后，可适当少量地吃些鸭肉、海鱼、黄鳝等，但仍以清蒸、清炖等烹调方式为宜，且应该尽可能地撇清汤面上的浮油等。 5 ．出现白细胞和血小板下降者，可少量食用有助于升高白细胞的食物，如黄鳝、泥鳅、黑鱼、瘦肉、大枣、核桃和花生等。 6 ．贫血时，以食补为重，以易于消化、吸收的食物为主，切忌过于肥腻。可适量食用花生、猪肝、赤豆、鱼、瘦肉、熟地、红枣、鹌鹑蛋、里脊粥、藕粉糯米粥、木耳红枣汤等。人参、黄芪等益气中药，也有一定的保护骨髓、提高血细胞的功能。胰腺癌食疗方 1 ．对于各类胰腺癌患者，可用生山楂 30 克，煎水代茶饮；或者海带做菜肴，亦可煎汤代茶饮。 2 ．桑菊枸杞饮：桑叶、菊花、枸杞子各 9 克，决明子 6 克。将上述四味药用水煎熟，代茶饮，可连续服用。有清肝泻火、利胰腺的作用。 3 ．紫草煎：紫苏草根 30 克，将紫苏草根煎熟即成。每日 1 剂，此膳可清热解毒、凉血抑瘤。 4 ．淡豆豉瘦肉红枣汤：淡豆豉和瘦肉各 50 克、红枣 7 枚、清水 9 碗。将淡豆豉、瘦肉、红枣放入水中，煎 6 小时后剩 1 碗时即成。每日 1 次，每次 1 剂，可连服 3 个月，具有清热解毒、活血作用。 5 ．山楂香蕉饮：山楂和香蕉各 20 克、红枣 50 克、红糖 15 克。将上述山楂、香蕉和红枣加水 1000 毫升共熬成汁，加红糖调味服食。本膳尤其适用于胰腺癌食欲减退者，并有腹痛、呕吐时更为适合，有消化道溃疡者不宜饮用。（本文摘自《生了癌，怎么吃》）; 个人分类: 何裕民谈肿瘤|7388 次阅读|30 个评论

以前--贫困家庭靠阳澄湖大闸蟹艰难度日（图）: 热度 8 wangxh 2012-2-29 11:20; 人类的发展真是不可思议，坏东西可以变好东西，好东西也可以变坏东西。三四十年前，现价数千元一斤的海参渔民们都用来喂鸭子。再往前，1945年，现价数百元一斤的阳澄湖大闸蟹，附近的贫困家庭用其艰难度日！图片来自网络; 个人分类: 社会|7262 次阅读|12 个评论

关于出身: 热度 1 vatang 2011-9-29 13:11; 由于我家毗邻朝鲜，所以小时候吃过一种北方海域盛产的大毛蟹。我不是美食家，吃不出什么好坏，但是这个世界有的是喜欢分好坏的人，他们一般都以“家 ” 自称，有的叫政治家，有的叫科学家，有的叫美食家，有的叫评论家，由于市场越分越细，为了便于识别，老百姓给他们起了一个统一的名字：砖家。后来呢，我能拿工资了，于是有幸吃过梭子蟹、青蟹、花蟹甚至是闻名天下的大闸蟹。即便有如此多的比较，我也没能确切分出哪一种蟹更好吃，相比于专家们的弱水三千只取一瓢，我这种环肥燕瘦的泛爱实在有些不入流。比如，他们会轻蔑的说：不会分好坏啊？那就是土鳖。还好，他们说我是土鳖的时候，一定是自诩为乌龟了。其实就乌龟和土鳖孰胜一筹的问题，我也和吃螃蟹一样吃不准。本来呢，糊涂人算糊涂账，也许就这样难得糊涂下去，不过有一件小事的发生让我有了新看法。我爸爸，吃了青岛的螃蟹后说比毛蟹好吃。作为一个文化水平比我还不如的平头百姓来说，你也很难指望他能说出这个“ 好吃 ” 到底具体好吃在哪里。如果是专家呢，或许会洋洋洒洒，下笔万言，论证出一个好吃的结论，但问题是，专家同样会洋洋洒洒，下笔万言，又论证出一个不好吃的结论。反正不管好吃还是不好吃，你想要什么结论，专家都养洋洋洒洒，下笔万言去论证。刚开始我会很奇怪怎么会有左右手抡圆了抽自己耳光的人，后来我明白了，专家的基本素质是这样的，要么脸皮厚，要么不要脸，无论是皮厚还是不要脸，对于抽耳光来说，都是不知痛痒的。既然我爸爸都说青岛的螃蟹比毛蟹好吃，那也许真的就是这样。反正我不能证实，也不能证伪。不过这两年呢，青岛忽然流行起一股毛蟹文化。在著名的大酒店里，忽然出现了毛蟹专场，当年在我们那里廉价的毛蟹，在青岛忽然身价百倍。达官显贵们纷纷以一品毛蟹为荣。这让我彻底糊涂了，这毛蟹，究竟是好吃，还是不好吃？我马上又彻底的明白了，毛蟹好不好吃，和它毛蟹扯不上任何毛关系，关键是看吃他的人是谁。比如毛蟹在朝鲜出产，如果一直都是朝鲜人民在吃，它就永远不会好吃。但现在既然青岛人民吃了，那么它就会好吃。以此类推，阳澄湖大闸蟹之所以好吃，只是因为吃它的人是上海人民。; 2506 次阅读|4 个评论

阳澄湖吃蟹: 热度 1 sstone2009 2011-9-29 10:26; 昨天中午去阳澄湖莲花岛吃螃蟹。大约六七年前，一次偶然的机会，我陪叶到阳澄湖吃蟹，在一个码头附近溜达的时候，老杨上来搭讪，才知道原来阳澄湖里还有个莲花岛，而且据说《沙家浜》里的一些原型正是在这个村子里的。老杨是岛上蟹农，是阳澄湖最早养蟹的一批人之一，他文化不高，言语淳朴。我们感觉没有什么问题，便随他上了他的快艇，驶向莲花岛。老杨的家就是莲花岛上普通农民的样子，二层楼房，小院子，屋子后面不远就是一条小河，快艇停在岸边，河出去一两百米就是宽阔的阳澄湖面。我们离开的时候，老杨还带我们去看了他的养殖区，四五十亩水面，以网围着，四周也都是这样的围隔。我们看到一些螃蟹爬到了网的离水部分。从此，每当吃螃蟹的季节，我们常去老杨那里吃蟹或者买蟹。此次又去老杨家，我们到码头的时候，他已经等候多时了。老杨的房子也整理了下，东边的小屋和场地西侧，都重新建了木头房，设了餐桌。一行八人，每人一对阳澄湖大闸蟹，正宗的，蟹香飘屋…… 饭后，到岛上去走了走，在南边沿河的地方，已经整理得很有样子了，几家较大的吃蟹饭庄，南面靠着湖岸，有木制的小道和木台；后面有一条小河，河对岸是村庄。可以这么说，这里已经是一个很有特点的旅游景区了，眼前是宽阔的阳澄湖水面、不远处是田野、村庄，近处有各种水车、风车、家养的鹅和鸭，鹅们“嗷嗷”地叫着，仿佛欢迎着入岛的客人。; 个人分类: 山水印象|2836 次阅读|2 个评论

秋: 热度 1 sstone2009 2011-9-22 21:19; 近几日，天气突然变冷，昨天，我穿上了外套。天气的变化，提醒我大概是要换季了。中秋已过，阳澄湖的大闸蟹已经上市……应该是秋天了。秋天，许多树木的叶子要渐渐变得不那么翠绿，还要渐渐地失去生气，要变黄，从枝头飘落下来，在地上枯萎，腐烂在泥土里。秋天，还是收获的季节，几天前，袁隆平老人的亩产900公斤水稻试验田获得成功，那是何等的丰收啊！秋天，还仿佛在不远处指引我去探究冬天的秘密……; 个人分类: 山水印象|2228 次阅读|2 个评论

[转载]“宝应湖”大闸蟹——中国十大名蟹: xushui 2011-8-18 13:27; “宝应湖”大闸蟹，真正的“七星蟹” ——全国渔业科技入户首席专家、上海海洋大学博士生导师王武教授宝应是2006年国家级渔业科技入户工程示范县，主导品种是河蟹、甲鱼，主推技术是生态养殖。近年来，我们各级专家、技术人员“面对面、手把手、实打实”地将生态养殖技术送到宝应一家又一家养殖户手上，取得了喜人成效。特别是河蟹，宝应经过3年多的努力，已圆满完成从传统养蟹到生态养蟹、从“大养蟹”到养“优质蟹”的转变。什么是生态养蟹？就是养蟹水体外环境和内环境保持平衡。宝应采取“种草、投螺、稀放、混养、控水”的方法，不仅改善了水环境，达到了零污染、零排放，而且大大提高了河蟹品质。什么是优质蟹？这几年我们在全国推出优质蟹内在质量“五星级”标准：肥——背厚；大——雌3两、雄4两以上；腥——有特殊的蟹腥味；鲜——肌肉里游离氨基酸多、鲜味氨基酸多；甜——甘氨酸、丙氨酸多。我们按这一标准举办了两届“丰收杯”全国河蟹大赛，宝应湖大闸蟹连续获得唯一的最高奖——金蟹奖，第二届还荣获最佳口感奖。这是宝应人相信科学、依据科学、努力实践生态养殖取得的丰硕成果，形成了宝应湖大蟹固有的特色，可以归纳成为七个字：“肥、大、腥、鲜、甜、靓、绿”。所以说，宝应湖大闸蟹可称得上真正的“七星级”标准大蟹！ “宝应湖”大闸蟹，享誉全国的河蟹品牌 1、2004年、2009年，中国渔业协会两次授予“中国十大名蟹”。 2、全国渔业科技入户首席专家、上海海洋大学王武教授誉为“七星级标准”大闸蟹。 3、第一、二届“丰收杯”全国河蟹大赛金蟹奖、最佳口感奖。宝应，江苏省扬州市首屈一指的水乡，140平方公里碧波飘渺、风光秀美的宝应湖宛若一颗明珠镶嵌在她的西方，让古往今来不知多少文人墨客为之赋诗作歌，更让湖畔的宝应儿女年复一年享受着大自然的宝贵恩赐…… 如今，聪慧、勤劳的宝应人把宝应湖的生态环境优势发挥到极致，精心培植优良水产品种，大搞生态规模健康养殖，在宝应湖上做足了水文章，以“宝应湖”大闸蟹、野生中华鳖、“六小品种”和小龙虾为代表的系列水产品正日渐成为响彻海内外的水产品牌，成为每一个宝应人和扬州人的骄傲。去年，全县特种水产品产量6万多吨，被誉为江苏高效水产养殖第一县。好水养好蟹全国渔业科技入户首席专家、上海海洋大学博士生导师王武教授一直坚持这样一个观点：好水养好蟹，水质是一个最重要前提，直接决定了大闸蟹质量。他曾多次到宝应调研的大闸蟹养殖环境，每次都惊叹：宝应湖大闸蟹生活的水体环境完全原生态，养蟹的湖水随便捧起来就能喝，如此好水养出高品质的蟹是必然结果。王武教授所说的确如此。宝应极佳的水面生态环境在国家农业部和江苏省海洋与渔业局多次组织的产品和水质随机抽检中，不仅合格率达100%，而且相关指标明显优于其他地区。特别是宝应湖的水质清新、透澈、无污染，经国家环保总局检测，普遍达到国家二类饮用水标准，而且湖中水草茂密，底栖动物丰富，非常适宜大闸蟹、中华鳖等特种水产的繁养。在水质问题上，宝应人从来不含糊。在宝应人心目中，宝应湖是他们的灵魂，人们一直像爱护自己的身体一样爱护着这个“生命之源”。近年来，宝应根据国家级生态县建设6项定性指标和36项定量指标的要求，明确了92项工作内容及其进度，设立了水陆生态工作组，通过实施湖泊轮渔轮休、秸秆综合利用、有机肥生产推广、湿地作物水体套养和高密度养殖水体生物净化等生态工程，先后建成了富有特色的运西湖泊、东荡湿地、中部平原三大生态系统，不仅湖水不会受到直接污染，陆地上污水排放也在控制之中，全县包括河蟹在内的九成以上水产品成为简单处理即可食用的放心食品。鲜招养肥蟹在一次全国大闸蟹大赛中，王武教授特地用“七星”标准对宝应湖大蟹闸作了高度评价，冠以“肥、大、腥、鲜、绿、甜、靓”的美誉。从此，宝应湖大蟹当之无愧地被称为国内顶级的“七星蟹”。本正源清的种苗从源头上保证了“宝应湖”系列水产品的优秀品质。其中，宝应湖大闸蟹是正宗长江水系中华绒螯蟹，具有生长快、成熟迟、色泽靓、规格大、营养多、味道鲜的品种优势，天生具有卖相佳、品质好的竞争实力。深谙水产养殖规律的宝应养蟹人视蟹种如生命，长期走“育好种，才能养好蟹”的路子，每年坚持到长江入海口选购天然优质的正宗长江系蟹苗和扣蟹，再按照中华绒螯蟹种培育亲蟹的标准化操作规程，在宝应湖区选择水草覆盖多、水质生态环境好的区域隔离培育。目前，宝应已在江苏沿海地区长期租赁近2000亩水面，按规范要求选择优质亲蟹定点人工繁殖蟹苗，定向供给境内各个扣蟹培育基地，形成“蟹苗→扣蟹→成蟹”一条龙生产，专业化配套供应。此外，县内也已建成5000多亩专业化优质河蟹苗种培育基地，真正做到了让每一个蟹农拿放心苗、养放心蟹。在宝应，人们从来不满足传统的水产养殖经验模式。仅河蟹一项，全县就已发展成功“稀、大、高”生态养殖、湖荡围网养蟹、大水面鱼蟹混养、大水面蟹虾套养等10多种生态健康养殖模式，湖中的螺蛳、小鱼、小虾和水草成为宝应湖大闸蟹的主要“口粮”。其他水产品养殖也日新月异：山阳、鲁垛等地功进行了中华鳖鱼鳖混养、菱角塘套养，安宜镇金湖渔业村鱼套养菜蚌试验成功，广洋湖南湖村开辟100亩塘口进行青虾育苗试验……与此同时，宝应还非常重视宝应湖大闸蟹、中华鳖等主导产品生态健康养殖基地建设，得到了广大渔民的积极响应。至目前，全县已建成无公害、绿色及有机水产品等“三品”生产基地30多万亩，其中有机大闸蟹养殖基地1.8万亩，有机蟹转换基地2.6万亩，特别是精品蟹基地正以每年2-3万亩的发展速度稳步递增。可以肯定地说，生态、健康模式正成为宝应人大搞水产养殖的一致选择。多次慕名而来拍摄专题片的央视七套大记者们和一批又一批来自全国各地的访客无不感叹：宝应人搞水产养殖的手法就是不一样！潜心养名蟹近年来，宝应把实施“宝应湖”水产品牌经营“一揽子”战略计划，作为加快水产产业化发展、打造水产业强县的一项长期战略举措。全国农交会、“丰收杯”全国河蟹大赛、江苏省农洽会等一系列会展，正成为宝应人扩大“宝应湖”品牌知名度和影响力的最好平台，也着实让宝应人真正体会到：在行业竞争空前激烈的今天，好酒也怕巷子深，只有走出县门、走向市场、走近客户，才能占得先机、赢得商机。为真正把市场品牌转化为市场效益，宝应人每年南征北战，加快在全国水产品市场布局：先后在上海、深圳、杭州、扬州、徐州等大中城市成功举办“中国十大名蟹”宝应湖牌大闸蟹专卖推介会，吸引众多加盟经销商。目前，已在上海、深圳、东莞、惠州、广东、北京、苏州、扬州、徐州等20多座城市设立宝应湖水产品连锁专卖店30多家。据统计，宝应近年来每年仅精品蟹销售就在10亿元左右，广大蟹农平均亩效益在3000元左右，最高可达8000元以上。去年，“宝应湖”牌大闸蟹继两度蝉联“丰收杯”全国河蟹大赛金奖后，又两度蝉联“中国十大名蟹”。消息传来，宝应人无不为之振奋自豪，他们更有理由相信“宝应湖”完全能成为中国河蟹第一品牌，“宝应湖”这块“金字招牌”更能成为他们的“金山银山”！ 10月11日，新一届中国螃蟹·文化节在太湖之滨的苏州吴中区东山镇举行。来自江苏、安徽、山东、湖北、辽宁等全国河蟹主产区的二十组大螃蟹各显神通，一决高下。最终，苏州太湖牌、江苏太湖七帆牌、苏州阳澄湖苏阳牌、安徽望江县武昌湖牌、吴江万顷牌、安徽蚌埠沱湖牌、江苏宝应湖牌、洪泽县洪泽湖牌、江苏滆湖黄毛牌、江苏阳澄湖牌被中国渔业协会河蟹分会授予“中国十大名蟹”称号。; 个人分类: 水产养殖|2183 次阅读|0 个评论

[转载]正谷阳澄湖大闸蟹生态养殖合作社获奖项肯定: xushui 2011-3-9 20:36; 北京2010-08-13(中国商业电讯)－－日前，由农业部中国农业信息杂志主办的中国农民合作社理事长论坛暨农资、农超对接会在广西南宁国际会展中心举行。在此次大会上，苏州市正谷阳澄湖大闸蟹生态养殖专业合作社得到业内人士一致认可，获的“中国最具发展潜力的农民合作社”奖。此次论坛旨在搭建平台，从中参会对象可以解读国家相关政策，掌握合作社发展动态，创建上游“农资供应商”和下游“农超”之间供需渠道；其中对接活动的举办，为农民合作社农副产品的生产和销售提供了专业化服务，促进了农业产业化的发展进程。参加此次论坛的专家包括：全国人大常委会副秘书长、《农民专业合作社法》主要起草人之一刘振伟、原农业部副部长万宝瑞、中国农学会副会长王连铮、中国社科院农村发展研究所所长张晓山、国家农业部经管司副司长赵铁桥、广西自治区农业厅厅长张明沛、青岛农业大学合作社学院执行院长李中华、中国种子集团有限公司董事长张伟、中化化肥公司首席执行官杜克平等。在2010年7月24日的颁奖典礼上，苏州市正谷阳澄湖大闸蟹生态养殖专业合作社获得“中国最具发展潜力的农民合作社”奖。合作社拥有阳澄湖优良养殖水域1000亩，采用低密度养殖方式培育健壮蟹苗；培植水草以净化水质、增加溶氧；投施鱼虾、螺蛽，提供天然铒料；一系列生态养殖技术的应用营造了有益于大闸蟹健康生长的生态环境，保证了正谷阳澄湖大闸蟹的品质。合作社执行理事长张建伟博士感谢有关领导、专家对正谷的关心和肯定。正谷公司一直致力于为会员提供安全、健康、美味的有机食品配送到家服务，到目前为止，已服务了6万多客户。正谷的有机蔬菜、有机水果、有机杂粮、有机鸡蛋、有机牛奶及端午节有机米粽、中秋有机原料月饼、阳澄湖大闸蟹礼券等产品广受欢迎。今年中秋期间购买阳澄湖大闸蟹礼券，正谷将提供北京、上海和苏州等地免费配送服务。苏州市正谷阳澄湖大闸蟹生态养殖专业合作社获“中国最具发展潜力的农民合作社”奖; 个人分类: 水产养殖|1159 次阅读|0 个评论

请吃大闸蟹火锅喽！: wangxh 2010-12-10 17:30; 朋友，吃过大闸蟹吗？刚才来了一位毕业生，从产大闸蟹的地方来，但是一会儿请俺们吃火锅没有大闸蟹！; 个人分类: 未分类|5581 次阅读|5 个评论

由大闸蟹想到的: mapletian 2009-11-3 22:07; 托老婆的福，吃到了传说中的阳澄湖大闸蟹。这两天央视也在热议阳澄湖大闸蟹的真假问题，反正不管真假，总归是不错的螃蟹，一只的价钱够我吃3天的7-11了。其实我对这种需要一定技巧的食物并不感冒，比如淡水鱼、虾等等，费了半天劲，吃不了多点肉，手、嘴也跟着受罪，还有流血的危险。不过说实话，蟹肉的确鲜美，难怪会有蟹肥暂擘馋涎坠的句子。正是菊黄蟹肥之时，美啊~ 慢着，毕竟偶曾经也是生物学工作者，这蟹黄应该就是螃蟹的卵吧，那公螃蟹的蟹膏应该就是精巢了，确切地说，就是精子。昨天吃了只公的，今天吃了只母的，那这卵子碰到精子，就会有故事发生啊。不过一转念，心下窃喜，幸亏是隔天吃得，不然过几天我肚子里就有小螃蟹了，哈哈~~~ 其实，再想想好像我每天都在吃各种动植物的生殖腺，甚至生殖器，比如我们吃的各种蔬菜、水果，很多都是植物的果实，就是植物的种子，说白了就是植物受精或未受精的卵；春天来了，我们总喜欢出去踏踏青，赏赏花，但如果说去看看植物的生殖器好像就不是那么一回事儿...... 打住，到此为止，不然老婆的大闸蟹是吃不下去了; 个人分类: 生活点滴|3724 次阅读|1 个评论

静静的阳澄湖: sstone2009 2009-9-17 18:44; 个人分类: 山水印象|3010 次阅读|1 个评论

无肠公子考——金秋时节话螃蟹: eloa 2008-10-29 12:12; 瘦驼发表于2008-10-28 星期二 1:59 发表于10月26日新京报新知周刊，有删改秋意正浓，霜叶红橘子黄，蒹葭苍苍桂花飘香。但这个时候，老饕们绝对不会把时间浪费在追思感怀上，因为一年一度的食蟹季节到了。蟹是部分短尾巴节肢动物门甲壳纲十足目动物的统称。十足目还包括虾、龙虾，它们的共同特征是有五对胸足，这在螃蟹里自然是最明显不过的。蟹的头胸部发达而尾部极端退化，这与虾正好相反。所以我们吃蟹吃的是它们的头胸部，而把它们的腹部蟹脐丢弃，而吃虾吃的则是腹部，虾头倒是鸡肋的很。国人嗜蟹之风久矣，远在《周礼天宫扈人注》中就提到了青州之蟹胥，所谓蟹胥就是腌螃蟹酱。在2000多年前的那个时代，交通不便，水产品保鲜的最好办法还是腌制。时至今日，古青州所在的今日山东半岛北部，人们仍然保留着吃腌蟹的习俗。从今天的情况来看，那时候的蟹胥，应该是腌海蟹，特别是渤海湾盛产的三疣梭子蟹 Portunus trituberculatus （如右图），而这种蟹也是全球每年消费量最大的食用蟹每年有大约30万吨三疣梭子蟹爬上世界各地的餐桌。不过对于被大陆文化浸淫数千年的多数中国人来说，海蟹始终是不入流的。梁实秋在一篇赞颂蟹子美味的文章中曾提到他乘船路过烟台，在码头买了几只煮海蟹海蟹虽然味较差，但是个子粗大，肉多价钱便宜，买来就可以吃。虽然微有腥气，聊胜于无。虽然相对来说海蟹个头更大，肉膏更厚，数量更多，我们推崇的还是河蟹（河蟹海蟹谁更美味，那自然是仁者见仁没有公断的），尤其是中华绒螯蟹 Eriocheir sinensis （下图）一般我们称之为大闸蟹。中华绒螯蟹绝非只生活在阳澄湖，其实它的原产地北起朝鲜半岛，南至福建省，在我国华东和华北的大部分沿海省市均有分布。绒螯蟹最显著的特征，正如其名，就是那一对毛绒绒的蟹螯，其上附生的毛跟我们熟知的哺乳动物的毛发完全不同，它们是几丁质的，与它们外壳的成分相同。几丁质是包括昆虫在内的所有节肢动物外骨骼的组成元素，它是一种多糖，更类似于木纤维而非由蛋白质构成的哺乳动物毛发。我们的文化里对物种的分类一项不太关心，模糊错乱之处甚多，但涉及到吃的东西除外。中华绒螯蟹就是一个很经典的例子。上世纪末，由于过度捕捞，阳澄湖的中华绒螯蟹数量下降明显，一些养殖户为此引进了日本绒螯蟹 Eriocheir japonicus （上图）作为补充，日本绒螯蟹较中华绒螯蟹耐受性更强些。这一消息流传出去，在老饕们中间激起了不小的波澜，不少人痛心疾首与大闸蟹美味不在。实际上日本绒螯蟹也是传统的美食，它与中华绒螯蟹的区别非常小。不过在这里可以提供一个鉴别要点，供挑剔的老饕学习：中华绒螯蟹的额缘有四个齿尖，通俗的说，就是螃蟹上盖前缘有刺，比较粗大，而日本绒螯蟹的额缘比较平滑，特别是中间两个齿尖只是圆钝的突起。分辨完了，美食家们不妨做个实验挑选中华绒螯蟹、日本绒螯蟹各六只，烹熟后拆出蟹肉让不知情的食客品鉴，我敢肯定蟹与蟹之间的个体差异远大于两个物种间的口味区别。对广大中华绒螯蟹的偏执的爱好者来说，倒是有个好消息，自上世纪90年代，大闸蟹已经成功入侵欧洲和北美，如今，伦敦泰晤士河和纽约哈德逊河都出现了横行公子的身影。当地人十分紧张，因为中华绒螯蟹迅速占领了当地原有物种的生存空间，改变了当地的环境。美食家们不妨去欧美捉蟹来烹，不但能享受美味，还能获得赞誉为民除害了嘛。说到横行，这似乎是螃蟹的一大特征。的确，绝大多数的螃蟹都是横着爬的怪物，这是由于它们极端发达的头胸甲挤压了螃蟹腿关节的自由度，你可以用手掌平放在桌面上模拟一下螃蟹，就会发现让并排的四指前后移动是很困难的事。不过凡事皆有例外，在1980年发表于《比较生理学杂志》的一篇文章中，澳大利亚塔斯马尼亚大学的两位动物学家斯蕾妮丝Sally Sleinis和西尔维Gerald E. Silvey报道了一种直着爬的螃蟹 Mictyris platycheles （如右图）俗称兵蟹或者波子蟹。你可以在BBC推出的系列片《蓝色星球》中看到这种蓝色的圆球一般的小螃蟹成群扫荡海滩的情形。或许那些从小生活在海滨的人还会指出另一种直行的螃蟹寄居蟹。寄居蟹名为蟹，却不是标准的螃蟹，它们属于十足目歪尾下目寄居蟹总科和陆生寄居蟹总科，而不是真螃蟹所在的短尾下目。从形态上讲，寄居蟹介于螃蟹和虾之间，它们都有一条弯曲的尾部。别以为它们都是小不点儿似的白居易，寄居蟹总科里还有些庞然大物，比如堪察加拟石蟹 Paralithodes camtschaticus （如下图），在高档餐厅里，它的名字是阿拉斯加帝王蟹。大个的堪察加拟石蟹两腿展开有1.8米长，想找个够大的螺壳实在不易，所以它们干脆成了不钻螺壳的游侠。别以为1.8长的大螃蟹就算是螃蟹里的巨无霸了，比身高，螃蟹里最大的莫过日本巨蟹，也叫日本蜘蛛蟹 Macrocheira Kaempferi （如下图）两脚伸开足有4米，它们是地球上最大的节肢动物。左手持扎啤，右手持此蟹螯，那真是有点儿豪气干云的意境啊。转载原创文章请注明，转载自：科学松鼠会本文链接: http://songshuhui.net/archives/3386.html; 个人分类: 生物|1708 次阅读|1 个评论

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