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[转载]发现维生素A推动人类肺部免疫系统控制结核病: fqng1008 2018-6-19 15:13; 都柏林圣三一学院的科学家和都柏林圣詹姆斯医院的科学家们发现了维生素A是如何驱动肺部免疫系统来对付结核病的。这一发现刚刚发表在《美国呼吸细胞和分子生物学》杂志上。结核病是世界上最大的传染病杀手，而对普通抗生素没有反应的多药耐药结核病是全球健康的一大威胁。结核病在2016年夺去了170万人的生命，是世界范围内与感染相关的头号致死原因。随着国内外耐药结核病发病率的增加，治疗这种疾病需要更多的策略。与抗生素不同的是，结核病耐药性不应因维生素A而发展。维生素A缺乏症在结核病患者中很常见，与患结核病的风险增加10倍有关。它推动了全球结核病的流行，但维生素A保护人们肺部不受结核病感染的机制仍未探索。现在，都柏林圣三一学院和都柏林圣詹姆斯医院的一组科学家首次展示了维生素a如何有效地支持肺对结核病的免疫。他们的研究解释了维生素a作为治疗这种疾病的重要机制。说明维生素A支持人体免疫系统的循环和废物处理功能，即自噬，这反过来又能更好地清除导致结核病的细菌。这项发现有可能通过增加患者的免疫反应，利用营养补充剂，开发出更多针对肺部疾病的治疗方法。科学家们证明了在维生素A的支持下，人类肺中的特殊白细胞，即巨噬细胞是如何更有效地控制结核病细菌的。因此，维生素A不仅可以限制结核菌，还可以防止肺部不必要的炎症，这是一种特别有吸引力的治疗方案。三位一体的科学家还证明，维生素A支持免疫系统杀死其他重要的肺部感染，如百日咳。随着百日咳发病率的增加，研究还表明维生素A可能对治疗呼吸道感染也有帮助。在评论这一发现的意义时，圣詹姆斯医院的博士后表示：“结核病仍然是影响全球数百万人的紧迫的全球性问题。维生素A缺乏的高流行是全球结核病流行的主要驱动力。我们的下一步将是把我们的研究从实验室的工作台转移到床边。如果这一计划成功，我们将计划在现有的药物疗法中添加维生素A，以改善我们患者的预后。”; 个人分类: 临床研习|1560 次阅读|0 个评论

说说热议的黄金大米是怎么回事？: 热度 23 bioxncai 2016-7-4 21:58; 维生素A的缺乏会引起视力减退、皮肤粗糙、抵抗力下降、贫血、生长发育障碍等，严重者会患上夜盲症，甚至失明，因病死亡。有关资料表明，全世界每年有100-200万人因维生素A缺乏引起的疾病而死亡，50万学龄儿童失明，其中近9万名儿童死亡。我国广西农村儿童维生素A缺乏率和边缘缺乏率分别为25.0%、43.9%，缺铁性贫血发病率伴随着升高。为了减少维生素A的缺乏对人类健康的威胁，科学家想到了食用黄金大米的思路。所谓黄金大米就是科学家将几个胡萝卜素合成相关基因导入水稻而生产出来的一种大米，这种大米外观的颜色呈金黄色，故称之为黄金大米。黄金大米水稻具有很强的胡萝卜素合成能力，第二代黄金大米中的胡萝卜素能够达到每克含有37微克的数量。科学实验表明，人食用了黄金大米后吸收的胡萝卜素在身体内可以转化为维生素A，从而起到补充维生素A的作用。由于黄金大米属于转基因食品，在现在妖魔化转基因的氛围下，其应用遇到了很大阻力，特别是一个名叫绿色和平的组织，极力反对黄金大米用于改善维生素A缺乏的人道主义项目。绿色和平组织的行为，一直受到科学界的批评，最近又有一百多位诺贝尔奖获得者联名发表了给绿色和平组织的公开信，要求其停止领导反对黄金大米的运动。随着互联网的发展，网络上充斥了大量信息，成为公众获取知识的重要来源，不幸的是，网络上的谣言满天飞，不正确的知识让很多人无所适从。几个经常问的问题是，食用转基因的黄金大米是否安全？生态是否安全？既然还有其它的补充维生素A的途径，是否还有必要推出食用黄金大米的项目呢？按照国际上通行的惯例，转基因食品都要经过食用安全性评价和生态安全性评价后，才能发放安全许可，允许其进入市场，所以食用安全性和生态安全性不必担心。目前确实可以通过食用维生素A胶囊、鱼肝油等制品补充维生素A，但是此类制品如果不小心食用过量的话会产生毒害，对儿童损害更大，因为不是生活必需品，常常断断续续或者不能坚持服用，价格成本也是一个问题。有人说多吃点蔬菜也能补充维生素A，这当然是一个办法，但是现实情况是，在贫穷落后地区，人们甚至无法食用足够数量的蔬菜，全世界每年几十万儿童失明和近9万儿童的死亡可以说明这一点，此外，蔬菜的保鲜储存也是一个问题。黄金大米则有其独特的优势。食用黄金大米后人体首先吸收的是胡萝卜素，然后在人体内再转换为维生素A，如果不小心吸收了过多的胡萝卜素，肝脏在合成了足够数量的维生素A后便不再继续合成，因而不会造成维生素A中毒。多余的一些维生素A 在肝脏储存，还有一些不能转化为视黄醇的则储存于皮下脂肪使皮肤变成黄色，因而很容易被发现，这时只要停止服用或减少用量，皮肤的黄色很快消退，对人没有毒害，因此通过补充胡萝卜素以补充维生素A是世界公认的安全的补充维生素A的途径，这一点是直接补充维生素A制剂所不具备的。黄金大米不像蔬菜那样面临储存保鲜的问题，一旦收获，放上一年两年也能不坏。传统食用大米的地区，人们每天都以大米为主食，千百年来这已经成为生活的必需，人们并不会觉得食用大米增加了额外负担，可以保证持续地食用黄金大米不会中断，从而保证了效果，所以黄金大米在贫穷落后地区必然有其用武之地。此外在同样以大米为主食的经济发达地区，也会有一定市场，因为在经济富足的今天，更多的人在吃饱穿暖的基础上开始关注自己的营养健康。参考阅读：滕红红，王晓华，李辉，2000～2004年中国儿童维生素A缺乏状况研究.中国儿童保健杂志，2006（3）方志峰，唐振柱，陈兴乐等，广西农村儿童维生素A和铁缺乏营养状况关系的调查研究.应用预防医学，2007（2）金大米项目 http://goldenrice.org/Content-CN/info-CN.php 107 位诺奖得主反对绿色和平抵制转基因 http://www.agrogene.cn/info-3122.shtml 蔡小宁科学网首发; 11460 次阅读|99 个评论

绿色和平组织的弥天大谎: 热度 8 bioxncai 2016-7-3 12:40; 编者按：转基因黄金大米是世界卫生组织倡导的、科学家广泛支持的带有公益性质的科研成果，眼睁睁看着很多人死，而极力阻拦，是什么阴暗心理？现在诺奖获得者怀着社会正义感站出来大声疾呼了！近日110名诺贝尔奖获得者（几乎都是自然科学领域的诺贝尔奖获得者，主要是生物学方面的）发出联名信，敦促绿色和平组织承认权威科学机构和管理机构关于转基因食品安全性的结论，不要再反对转基因作物，尤其是不要反对为解决维生素A缺乏症问题研发的金大米。绿色和平组织国际总部对这封公开信装聋作哑，在其网站上没有对此做出回应。倒是绿色和平组织的北京办事处以绿色和平的名义发了一则中文回应《对诺贝尔奖得主就绿色和平关于转基因态度联名信的回应》（http://www.greenpeace.org.cn/replay-to-nobelist/ ）。为什么只发中文回应，不发英文或其他语言的回应，颇为奇怪，可能是觉得中国人好欺骗。不信请看，该回应称：【绿色和平并没有像信中所说阻碍转基因黄金大米的推广。水稻研究所（International Rice Research Institute，该机构计划向亚洲国家推广黄金大米）评估认为，至今为止还未能有效证明黄金大米能够切实解决维生素A缺乏的问题。黄金大米在经过超过20年的研发后仍没有实现商业推广。】这意思是说绿色和平没有阻碍转基因黄金大米的推广，是国际水稻研究所自己没做好，别赖我们啊。这就是十足的谎言。在绿色和平国际总部的网站上，专门有一个金大米的专题（http://www.greenpeace.org/international/en/campaigns/agriculture/problem/Greenpeace-and-Golden-Rice/ ），明确表示反对推广金大米。该专题称： “转基因金大米对环境不负责任，对人类健康有风险，能够破坏食物、营养和财政安全。”“绿色和平反对释放转基因作物、包括转基因金大米到环境中。转基因作物容易产生预料不到的后果，能对环境和食物安全产生威胁。转基因金大米长久以为被转基因作物产业当作招牌，试图借此让转基因作物在世界范围内获得承认。然而，试图用转基因作物解决营养不良问题根本就是错误的做法，让人们的注意力从真正的解决方案危险地转移开了。” 这说得很清楚，绿色和平反对推广金大米，原因有二，一是绿色和平反对种植任何转基因作物，金大米也不例外；二是绿色和平认为用转基因作物来解决营养不良问题是完全错误的做法。在其英文网站极力阻挠金大米的推广（在实际上绿色和平也多次发起反对金大米的行动），在中文网站就换了嘴脸，口口声声“没有阻碍转基因黄金大米的推广”，这不是弥天大谎是什么？即使在这份中文声明中，绿色和平马上就自打嘴巴，列举反对推广金大米的理由：【在过去的20年间，黄金大米这项技术并没能提供有效的解决方案，反而将公众的注意力从已经被证实可靠有效的农业方法上转移开。大型农化公司对转基因黄金大米大肆宣传，为在全球批准其它有利可图的转基因作物铺平道路。与其在公关活动中投入巨额经费，不如投入到真正能解决营养缺乏问题的方法中来。增加膳食多样性、让公众有公平获得食物的机会才能更加有效地解决营养缺乏。生态农业不仅能够解决多种营养缺乏问题，还能够有效的应对气候变化对农业系统的影响。】绿色和平的这种说法由来已久，国际水稻研究所金大米项目的协调人有过回应：“国际水稻研究所及其合作方从来没有声称金大米将会是彻底解决维生素A缺乏症问题的灵丹妙药。我们总是强调金大米将是针对维生素A缺乏症的当前策略的补充，而不是替代。吃多样化的膳食，强化食品和膳食补充剂这些方法必须继续下去。但是在这些方法行不通的地方和时候，金大米能够帮助解决维生素A缺乏症的问题。”（http://irri.org/blogs/golden-rice-blog/golden-rice-research-must-continue ）绿色和平的声明最后说：【关于转基因作物的争论在中国一直是一个热点话题，但是过去二十年间全球的实践表明，转基因技术不能带来产量的增长。由于次生害虫和超级杂草的发生其最初承诺的减少农药的使用也并没有实现，而号称能解决维生素A缺乏的转基因黄金大米，也并不能解决造成营养缺乏症的根本原因——贫困和缺乏多样化的饮食。转基因技术并不能为中国的农业提供一个安全可持续的未来。除此之外，公众作为转基因作物和食品的消费者，应该在这个议题上享有更多的选择权和知情权。不尊重民众的选择而盲目推广一个饱受争议的技术，是不负责任和危险的举措。】这意思是绿色和平并不一概反对推广转基因作物，只是觉得转基因作物还不够好（没能带来产量的增长、没有实现减少农药使用的承诺，这当然也是谎言，我以前已多次驳斥过了，在此不赘），并且要求民众有选择权和知情权，所以反对“盲目推广一个饱受争议的技术”。那么如果绿色和平承认了转基因作物能够带来产量的增长、减少农药的使用，公众也获得了他们认可的选择权和知情权，技术没有争议了，绿色和平是不是就会不反对推广转基因作物了？并不。绿色和平国际总部的网站说得清清楚楚，他们反对一切转基因作物： “绿色和平反对释放转基因作物、包括转基因金大米到环境中。转基因作物容易产生预料不到的后果，能对环境和食物安全产生威胁。” 即使转基因作物再好，公众的选择权和知情权再多，他们也要以“转基因作物容易产生预料不到的后果，能对环境和食物安全产生威胁”为由反对。绿色和平反对的是过去、现在、将来的一切转基因作物，而不是暂时地反对某种“有争议”的转基因作物。不管他们用了什么样的借口，这才是他们反对金大米的根本原因。即使金大米尽善尽美、能够一劳永逸地解决维生素A缺乏症的问题，绿色和平也会出于“反对一切转基因作物”的信仰一如既往地反对。为了一己的信仰去反对一种能够帮助解决维生素A缺乏症问题、救治无数人的生命和眼睛的食品，这是反人类。来源：方舟子 http://fangzhouzi.baijia.baidu.com/article/524021; 5099 次阅读|20 个评论

得了胃癌应该怎么吃: 热度 22 何裕民 2015-5-27 16:25; 胃癌在我国发病率也很高，据最新报道，2012年中国新诊断的胃癌病例和胃癌死亡人数占全球的40%以上。现代研究认为，胃癌的发生与过量的烟酒、高盐饮食、腌制食物以及不良的个性等关系密切。在饮食中，要多吃新鲜的水果、蔬菜，特别是绿、黄色等有色蔬菜；饮食清淡少盐，忌干硬、发霉和腌制的食物；多增加抗氧化维生素，如维生素A、维生素E等含量丰富的蔬果的摄取。有出血者，可多食藕节、黄花菜、乌梅和槐花等食物。主食橘皮健胃粥：粳米100克、干橘皮和薏仁各10克，冰糖少许。将干橘皮洗净研成细末。锅中放入冷水。粳米和薏仁，旺火煮沸后改用小火熬煮，至粥将成时，加入橘皮末和冰糖，再略煮片刻，即可食用。薏仁可抑制消化道肿瘤，本品尤其适宜于胃癌见脘腹胀满、呕吐、消化功能弱者。柿饼饭：煮饭将熟，将2只柿饼切成小块，放在饭上，蒸至饭熟，以柿饼拌饭食用，适合于胃癌术后康复期。本品对于食管癌患者，常食也有一定的治疗作用。白术香酥饼：白术10克，薏仁粉50克，鸡蛋2只，面粉300克，调料适量。白术水蒸软后切成碎末；鸡蛋打至起泡沫，用盐、白糖适量拌和，再与白术末、薏仁粉及面粉揉和，捏成油酥面团。将面团摊成薄饼，放在油锅内煎烤15分钟左右，表面成为金黄即成。白术健脾益气，燥湿利水，止汗，可用于脾虚食少，腹胀泄泻，水肿等症。本品香酥诱人，也可作为消化系统肿瘤见食欲不振，胃口不佳患者的日常点心食用，效果亦佳。菜肴青椒拌豆腐：豆腐1块，青椒2个，香菜少许，香油、盐、味精各适量。豆腐用开水烫透，捞出切成小丁。青椒用开水焯一下，切碎，香菜切末。将豆腐、青椒、香菜及香油、盐、味精等搅拌均匀，盛入盘内即可。本品对胃口不开，食欲不振者尤其适合。紫菜萝卜汤：紫菜和鲜橘皮各少许，白萝卜250克。白萝卜切片，橘皮切丝，二者同煮20分钟，加紫菜调味食用。本品理气调中，软坚散结，对于胃癌和胰腺癌出现腹胀，食欲不振者有辅助治疗作用。糖醋带鱼：带鱼250克，葱、姜、蒜等调味料少许。将带鱼剁成5厘米左右的段，用盐略腌。锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。带鱼鳞含有一种天然抗癌剂，对胃癌、白血病、淋巴肿瘤均有防治作用。茶饮和点心芡薏羹：薏仁、芡实和莲子各100克，共煮成羹，非常适合作为点心食用。芡实不但能健脾益胃，又能补充营养素。日常生活中，也可常食薏仁芡实粥、芡实银耳羹、莲子芡实粥等。菱壳粥：老菱壳适量煮汁，取其汁煮粥，常食。适用于胃癌不适合手术者。姜糖水：生姜与红糖煮水喝，生姜有一定的抗癌止呕作用，本品暖胃效果也很好。患者如果觉得时有恶心、呕吐，也可晨起嚼点生姜，有一定的作用。对症食疗方莲子淮山粥：莲子20克、淮山药50克，粳米100克，冰糖适量，上面的原料一起煮粥食用，适合于胃癌晚期不思饮食者。白菜汁：小白菜250克，将小白菜洗净剁碎，以少量食盐腌10分钟，绞取汁液，加适量白糖，空腹饮用。本品有健脾和胃止血之功，对于胃癌见有出血者尤为适宜。消胀粥：生薏仁100克、炒山楂30克、谷麦芽（炒焦）50克、莱菔子50克。上述几味置砂锅中，加适量水煎汤饮用，用于胃癌或消化道肿瘤患者见腹胀、纳呆、便艰者。土豆汁：土豆250克，加开水捣烂搅汁，一日2次；或者用鲜卷心菜汁加白菜汁和少许蜂蜜，对于胃癌有出血者有一定的止血、止痛作用。; 个人分类: 何裕民谈肿瘤|2509 次阅读|22 个评论

如何合理健康地“食素”: 热度 24 何裕民 2015-5-13 16:13; 纯粹的素食并不是最完善的膳食方案。由于素食者可能导致维生素A、维生素D、钙、铁及优质蛋白等营养素摄入量的缺乏与不足，同样会影响健康。因此，为了达到营养平衡、体格健壮的目的，素食者要注意以下几方面。 1.平衡膳食：所谓膳食平衡，就是要保证所食用的食物之间、各营养素之间保持适度的平衡，以满足人体的需要。众所周知，人体需要六大营养素（蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和水），在平时的饮食中，就要注意食物中的六大营养素的合理搭配，要考虑膳食品种的多样化（就是我们说的“杂”），通过不同食物的组合、互补，可提高膳食的整体营养价值。例如谷类缺乏赖氨酸，而豆类缺乏蛋氨酸，谷类和豆类混食，可以取长补短，提高蛋白质的利用率。因此，素食者千万要避免吃单一的食物，要经常变换花样。 2.从营养需求上看，乳蛋素食者和乳素食者要比净素食者合理些。净素食者，应多食大豆制品，因大豆是植物性食品中蛋白质质量最佳的食物。 3.动物性食物是获取铁和锌的良好来源，素食者需要的蛋白质、铁和锌等，可以主要从豆类、坚果、种子和大豆制品中获得。素食者需要的钙，可通过多摄入海带、紫菜、芝麻酱和绿叶蔬菜等来摄取。鱼类中含有大量的n-3不饱和脂肪酸，在核桃、亚麻仁中也能找到。还可以通过多摄入豆类和坚果类获得脂类物质。 4.合理烹调，科学选择。人体缺乏脂肪会造成能量不足及脂溶性维生素和必需脂肪酸的缺乏，但过多的油脂，即使是植物油，对人体的健康也是不利的。因此，食素者每天应摄入适量的植物油，每天大约25～30克。素食已被越来越多的人接受，膳食也更为多样化，而且更容易获取。人们完全有能力把纯天然的素食做出更多花样，做得更健康，更有趣，更美味，也更方便，从而更受欢迎。; 个人分类: 何裕民谈健康|2243 次阅读|25 个评论

有时，素食亦无妨: 热度 23 何裕民 2015-4-3 15:20; 素食或许更加健康有时，我们对高危癌症患者，或者部分与饮食关系特别密切的癌症（如肠癌、乳腺癌、肝癌、胰腺癌、卵巢癌、膀胱癌、胃癌等）患者，常常主张素食亦无妨；甚至会更好些。可能很多人会关心这样一个问题：素食会不会带来营养缺乏的问题？确实，素食或许更加健康，但前提是要吃得正确合理。素食因地、因人而异，大致可分为全部食用植物制品的净素食、植物性食物与乳制品同食的乳素食、植物性食物与适量奶、蛋同食的乳蛋素食三种类型。如何合理健康地“食素” 纯粹的素食并不是最完善的膳食方案。由于素食者可能导致维生素A、维生素D、钙、铁及优质蛋白等营养素摄入量的缺乏与不足，同样会影响健康。因此，为了达到营养平衡、体格健壮的目的，素食者要注意以下几方面。 1.平衡膳食：所谓膳食平衡，就是要保证所食用的食物之间、各营养素之间保持适度的平衡，以满足人体的需要。众所周知，人体需要六大营养素（蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和水），在平时的饮食中，就要注意食物中的六大营养素的合理搭配，要考虑膳食品种的多样化（就是我们说的“杂”），通过不同食物的组合、互补，可提高膳食的整体营养价值。例如谷类缺乏赖氨酸，而豆类缺乏蛋氨酸，谷类和豆类混食，可以取长补短，提高蛋白质的利用率。因此，素食者千万要避免吃单一的食物，要经常变换花样。 2.从营养需求上看，乳蛋素食者和乳素食者要比净素食者合理些。净素食者，应多食大豆制品，因大豆是植物性食品中蛋白质质量最佳的食物。 3.动物性食物是获取铁和锌的良好来源，素食者需要的蛋白质、铁和锌等，可以主要从豆类、坚果、种子和大豆制品中获得。素食者需要的钙，可通过多摄入海带、紫菜、芝麻酱和绿叶蔬菜等来摄取。鱼类中含有大量的n-3不饱和脂肪酸，在核桃、亚麻仁中也能找到。还可以通过多摄入豆类和坚果类获得脂类物质。 4.合理烹调，科学选择。人体缺乏脂肪会造成能量不足及脂溶性维生素和必需脂肪酸的缺乏，但过多的油脂，即使是植物油，对人体的健康也是不利的。因此，食素者每天应摄入适量的植物油，每天大约25～30克。素食已被越来越多的人接受，膳食也更为多样化，而且更容易获取。人们完全有能力把纯天然的素食做出更多花样，做得更健康，更有趣，更美味，也更方便，从而更受欢迎。本人现已开通微信公共账号，在微信公众号中搜索“何裕民”即可，欢迎关注，也可以扫一扫二维码：; 个人分类: 何裕民谈肿瘤|2413 次阅读|23 个评论

ABBS: SREBP: a novel therapeutic target: chshou 2014-4-17 14:27; 胆固醇调节元件结合蛋白（SREBPs）是很重要的转录因子,主要调控胆固醇，脂肪酸和甘油三酯的生物合成。因此SREBPs对很多参与脂肪合成和摄取的关键基因的表达水平有决定性的作用。在这篇综述中，我们总结了胰岛素、cAMP和维生素A对SREBPs的影响，以及miRNA与脂质代谢的关系等方面的进展，以及最近几年一些在SREBPs蛋白质功能方面的研究。这些研究的结果提示通过抑制 SREBPs 治疗各种代谢疾病是一种新思路，如II型糖尿病，胰岛素抵抗、脂肪肝和动脉粥样硬化等。图例1：SREBPs循环图例2：胰岛素对SREBPs信号途径的影响 SREBP: a novel therapeutic target Xu Xiao and Bao-Liang Song Institute of Biochemistry and Cell Biology, Shanghai Institutes for Biological Sciences, Chinese Academy of Sciences, Shangha, China. Sterol regulatory element-binding proteins (SREBPs) are major transcription factors regulating the biosynthesis of cholesterol, fatty acid, and triglyceride. They control the expression of crucial genes involved in lipogenesis and uptake. In this review, we summarize the processing of SREBPs and their regulation by insulin, cAMP, and vitamin A, and the relationship between miRNA and lipid metabolism. We also discuss the recent functional studies on SREBPs. These discoveries suggest that inhibition of SREBP can be a novel strategy to treat metabolic diseases, such as type II diabetes, insulin resistance, fatty liver, and atherosclerosis. Acta Biochim Biophys Sin (Shanghai). 2013 Jan;45(1):2-10. doi: 10.1093/abbs/gms112. 全文: http://abbs.oxfordjournals.org/content/45/1/2.full.pdf+html; 个人分类: 期刊新闻|5091 次阅读|0 个评论

[转载]“黄金大米”的科学内涵与来龙去脉: 热度 3 bioxncai 2013-9-22 20:27; 中国生物工程学会专稿在美国国立卫生院（NIH）的主持和联合国粮农组织(FAO)支持下，黄金大米（Golden Rice）的人体营养学功能试验已按照国际通行的做法，以符合科学伦理、确保参试者健康为前提，在美国等国家进行，初步结果证实确有克服不同程度的维生素A缺乏症的良好功效。 8月30日，一条 “国外科研机构利用中国儿童做转基因黄金大米人体试验”的消息突然在网上爆出，几天来媒体哗然，群情激动，众说纷纭。值得注意的是，现在多数人都在关注与试验相关的管理程序问题，却未注意“黄金大米”的科学内涵已被替换，在预设其“毒害儿童”的前提下此事正在不断演绎，不仅转基因技术被进一步妖魔化，而且某些人正试图将此事扩大成为社会和政治事件。尽管事情管理层面的问题应当调查澄清，但同时也不应故意回避“黄金大米”试验研究的科学问题。为了便于对此事进行全面客观的分析，实有必要对转基因黄金大米的研究背景及现状作一介绍。一、维生素A缺乏症据世界卫生组织报告，全世界估计有1.9亿儿童和1900万孕妇患有不同程度的维生素A缺乏症（Vitamin A deficiency，以下简称VAD），每年发展中国家有35万儿童因VAD而失明，67万儿童因VAD导致免疫力低下和继发感染而死亡。人体缺乏维生素A后就没有足够的制造视紫红质的原料，使视网膜中杆状细胞受损，表现为黑暗中或光线较弱的地方看不清东西。如不得到及时治疗则会造成角膜干燥萎缩，最终导致全盲。其次，VAD会使人体免疫力下降，引起儿童呼吸道疾病和腹泻的增加，还可能导致癌症和出生缺陷。也有研究指出妊娠期补充维生素A能降低艾滋病毒母婴传播风险，也就是说补充维生素A可以帮助抵御艾滋病。由于以上症状可能联合出现，在医疗水平低下、深陷贫困与动乱的发展中国家，VAD的危害尤其严重。二、维生素A缺乏症的解决途径治疗维生素A缺乏症，最简单快速的方法自然是服用维生素A胶囊。这种胶囊虽然成本低、疗效好，能治疗夜盲症、干眼症，提高人体抵抗力，但是，如何让非洲、东南亚等的一些极度贫困或饱受战乱地区的儿童能得到足够的药品和及时的治疗，仍然是个难以解决的问题。动物性食品中富含维生素A，不少植物如胡萝卜和多种水果蔬菜中都含能转化为维生素A的胡萝卜素，但目前许多贫困地区人们能吃饱肚子就不错了，象肉类、果蔬等我们称之“换口味”的食物，对他们而言仍然是难以企及的奢侈品。于是，如果能运用生物技术手段让人们日常必需食用的大米能富含维生素A，那就有可能解决VAD问题，“黄金大米”的研究就是要达到这个目的。三、“黄金大米”的研发过程 “黄金大米”的研究始于2000年，第一个研发者是瑞士联邦技术院植物科学研究所的Ingo Potrikus教授,之后,德国Freiburg大学的Peter Beyer教授也为研究的成功作出了重要贡献。科学家通过基因工程的手段，将维生素A合成的前体—β-胡萝卜素的基因导入了水稻，这些基因的产物能够在稻米主要食用部分—胚乳中富集，从而使大米带有胡萝卜素的金黄色，故被人们称作“黄金大米”。但初期研究的转基因稻米中β-胡萝卜素含量只有1.6μg /克胚乳，不能满足实际需要。经过一系列改进，特别是导入了不同来源的、更为安全有效的相关基因，现在β-胡萝卜素含量已提高到 36μg /克胚乳。研究显示，每日吃100-150克的“黄金大米”（儿童每日饭量的一半），就能够满足60%的维生素A摄入量。位于菲律宾的国际水稻研究所（IRRI）是目前国际上黄金大米的主要研发单位。IRRI的科学家与菲律宾和孟加拉两国水稻育种家合作，已培育出多个适应当地生产条件的黄金大米优良品种，其食用和环境安全性评价试验研究已按照相关法规要求完成，田间多点种植试验正在扩大进行，有关安全性评价资料将于2013年提交政府部门进行评估，有望在2—3年开始生产应用。与此同时，在美国国立卫生院（NIH）的主持和联合国粮农组织(FAO)的支持下，产品的人体营养学功能试验已按照国际通行的做法，以符合科学伦理、确保参试者健康为前提，在美国等国家进行，初步结果证实确有克服VAD的良好功效。四、“黄金大米”的安全性评价国际水稻研究所已按照国际标准程序对“黄金大米”的安全性进行了研究和评价，主要结果概括如下：深入分析了胚乳β-胡萝卜素生物合成途径与修饰，科学解释了金大米色素的来源。从2000个转化体中精选了10个转化体，遗传结构符合法规评价要求，基因表达试验显示，与亲本材料相比无非预期改变。黄金大米中的β-胡萝卜素与其他食物中的β-胡萝卜素成分与功能相同。金大米中仅有微量碳转化成了类胡萝卜素，未发现其它营养成分有显著改变。实验动物标准化试验结果证实转基因蛋白质没有致毒作用。通过生物信息学分析与检索，已排除过敏的可能性，模拟胃液中的高消化率进一步证明没有致敏可能。试验结果表明正常食用黄金大米不会导致胡萝卜素摄入过量。五、“黄金大米”的专利权属影响诸多转基因作物发展的重要原因之一是专利权属问题。但是，目前“黄金大米”的专利权属问题已通过协商基本解决。在黄金大米的研究进行中，研究者发现这个项目可能会受近70个专利所牵制。其中专利中7个专利所有者分别是先正达，安万特，孟山都和杜邦公司，63个属于其他公共机构。面对这个问题，科学家，农业公司和慈善基金会联合成立了“黄金水稻”人道主义委员会（Golden Rice Humanitarian Board），负责培育“黄金水稻”二代的先正达公司捐献出了“黄金水稻”二代的发明权，其后，所有“黄金水稻”涉及专利的所有者都宣布了放弃其专利权，“黄金水稻”将无偿地提供发展中国家农民使用。 “黄金水稻”的人道主义使用协议主要包括了以下内容： 1、在发展中国家使用。发展中国家是指由联合国粮农组织所指定的低收入、粮食不足的国家，我国也在其中。 2、供贫困农民使用。贫困农民是指年土地收入少于一万美元的农民。 3、此项技术根据需要可用于其他作物，但必须是可公用的农业品种和育种材料。 4、种子销售时不应收取因技术而产生附加费用，即和普通种子保持同一销售价格。经生产者同意，产品亦可交国家销售以满足城市地区需求。 5、农民可自行繁育下一代种子，即农民拥有种子的所有权。来源： http://view.news.qq.com/a/20120911/000034.htm; 2086 次阅读|6 个评论

推广黄金大米不如推广红薯: 热度 8 SMACs 2013-9-22 17:12; 近日在《 Science 》杂志新闻网页上看到《 Golden Rice Not So Golden for Tufts 》的新闻（ http://news.sciencemag.org/asiapacific/2013/09/golden-rice-not-so-golden-tufts ），参与了关于黄金大米的讨论。我的主要问题不是关于安全或伦理，而是黄金大米的设计目的是什么？黄金大米因转入了几个来自非水稻植物的 β - 胡罗卜素合成酶，因此使水稻可以合成 β - 胡罗卜素，使得大米呈橙黄色。其设计目的据称是为了解决世界范围内贫困地区人口因缺乏从食品中摄入维生素 A 而导致的维生素 A 缺乏症（ Vitamin A deficiency, VAD ）。我的问题是因为有很多富含维生素 A 或胡萝卜素的蔬菜、水果等食品，如胡萝卜、红薯、菠菜、西红柿等，其中有的比大米便宜得多，比如胡萝卜。如果一个贫民贫困到买不起胡萝卜，为什么能买得起黄金大米？将来是否有慈善组织为贫民免费提供黄金大米？人体不能合成胡罗卜素（ carotene ），只能通过食物摄取。自然界中多种呈橙红色至紫色的植物富含胡萝卜素，但这种脂溶性色素在动物性食品中含量更高，如动物肝中。 β - 胡罗卜素是维生素 A 的代谢前体，相对于直接摄入维生素 A ，摄入 β - 胡罗卜素是较安全的补充维 A 的方式。第一个回复我的讨论列举了多种食物中维 A 的含量，从中我们可以知道 2 代黄金米每百克含 3100 微克，相对于胡萝卜，其维 A 含量高得多。这些含量的数据为说明黄金米的维 A 含量比其它蔬菜高，因而它是比胡萝卜等蔬菜更好的维 A 补充来源。由于食物中含有不同含量及不同类型的胡萝卜素或维生素 A ，因而国际上通过计算食物中各种胡萝卜素含量相当于多少维生素 A ，或通过维生素 A 国际单位来计算食物中维生素 A 的含量。前者以 retinol activity equivalent （ RAE ）表示，后者以 international unit （ IU ）表示。维基百科关于 Vitamin A 的介绍中可以看到，美国国家科学院提供的日常摄入参考量为： Vitamin A Dietary Reference Intake : （ http://en.wikipedia.org/wiki/Vitamin_A ） Life stage group RDA Adequate intakes (AI*) μg/day Upper limit μg/day Males 9–13 years 14–18 years 19 – 70 years 600 900 900 1700 2800 3000 Females 9–13 years 14–18 years 19 – 70 years 600 700 700 1700 2800 3000 从中可以看到维生素 A 并不是摄入越多越好。事实上，有一种叫维生素 A 过多症（ Hypervitaminosis A ）的病，虽然这种症状的危险性并不明确，但推荐的参考剂量对维生素 A 的摄入是有上限的。同时，多种蔬菜中的胡罗卜素含量已经基本可以满足人体日常所需维生素 A 的合成。如每百克胡萝卜（ carrot ）（ 835 μ g ，满足成年男性维 A 推荐参考量的 93% ），南瓜（ pumpkin ）（ 400 μ g ，满足成年男性维 A 推荐参考量的 41% ），红薯（ sweet potato ）（ 709 μ g ，满足成年男性维 A 推荐参考量的 79% ），菠菜（ spinach ）（ 469 μ g ，满足成年男性维 A 推荐参考量的 52% ）。在第二个回复本人的讨论中可知，黄金大米一般在一餐中仅加入 8-10 克，其作用更像是维 A 补充剂，而不是我们通常所熟知的主食大米。因而，本人查找了以上几种蔬菜的价格，计算了维 A 含量与价格比，将它们与黄金大米做比较，从而判断作为维 A 补充剂，黄金大米是否是比较经济合算的，从而利于其在贫困地区的推广。计算中我们假设黄金米与普通大米平均价格等同。计算结果可知，黄金大米虽然维 A 含量很高，但却并不是“性价比”最高的维 A 补充食物。维 A 含量（ RAE, μ g/100g ）北京地区平均批发价格（元 / kg）含量 / 价格比（ μ g/ 元）胡萝卜 835 1.6 5219 南瓜 400 1.9 2105 红薯 709 1.0 7090 菠菜 469 4.75 987 黄金米 3100 4.55 6813 考虑到种植红薯比水稻所要求的土地条件低，因而若以公益目的为世界范围内贫困地区提供维 A 补充食品，推广黄金米不如推广红薯。; 个人分类: 杂谈|4586 次阅读|9 个评论

[转载]杰出女科学家安妮·德让-阿瑟马：科学需要女性: 热度 2 slqseu 2013-8-4 15:15; 2010年3月，联合国教科文组织将2010年度世界杰出女科学家奖授予了法国巴斯德研究所女教授安妮·德让-阿瑟马（Anne Dejean-Assémat），以褒奖她为揭示人类肿瘤分子与细胞构成作出的贡献。自2003年起，安妮就领导巴斯德研究所的细胞核组织与肿瘤形成组织研究小组和法国国家健康与医学研究院（Inserm）的肿瘤分子与细胞生物学研究小组的工作。为战胜癌症，这位法国科学家从穿上白大褂那一刻起，就时刻准备着战胜癌症并弄懂机理。在癌症发病初期，有一些健康细胞转化或成为癌细胞，而转变的原因至今仍是未知数，正是这一谜团促使安妮竭尽全力去破译。为此，她不知疲倦地俯身于实验室的显微镜前，观察无比小的人类细胞，几乎所有的遗传信息都存在于细胞核中。经过研究安妮发现，在白血病患者的癌细胞中，类维生素A酸感受器的结构存在差异，而这一发现意味着，类维生素A酸对一类白血病的研究可能产生重大进展。继而，她又发现同一感受器在某些肝癌中也发生变异，并由此证明了病毒感染与健康细胞向癌细胞转变存在直接联系。为取得这些成果，安妮不知付出了多少努力，但她强调：“ 科研职业就是一个失败多于成功的职业，要有坚强的毅力，不能有太强的自尊心。要知道，我们平均约两年的实验结果才能获得一次成功。 ” 对安妮来说，从事科研工作是自己从童年时代以来就萌生了的理想。“我的父亲是工程师，母亲是数学老师，从小他们就带我进入植物和动物的世界，让我学会独立思考。”在她看来，女性完全可以在科学领域取得出色成绩，但传统观念却使她们对这一行业望而却步。她说：“ 人们无需强迫女性从事科研事业，而是应该给予她们信心和鼓励，让她们发现科学的乐趣，我想对所有的女性传递这样的信息，‘科学需要你们’。 ”; 个人分类: 科研笔记|2327 次阅读|3 个评论

新药发现史话（二十八）维生素A的发现: 热度 4 自我源于思考 2013-3-23 14:36; 新药发现史话（二十八）维生素A的发现(History of Drug Discovery 28 ) 本文不允许转载！ 39 、维生素 A 的发现 1816 年，生理学家 F. Magendie 发现有只给狗喂水和糖，狗会发生眼角膜溃疡，并有很高的死亡率。 19 世纪末， von Bunge 教授在德国大学曾让他的博士生使用小动物做过滤过的饮食试验，其中博士生 N.Lunin 于 1881 年发表了一篇题为《饮食中的无机盐》文章，他文章中叙述，使用固定成份饮食（含有蛋白、糖、脂肪及盐）喂养小动物，而小动物都会于 16-36 天内死亡。但是，当一定量的牛奶加入后，他们会生存并生长 2.5 个月。于是他得出结论，牛奶中含有未知的营养关键因素，并建议研究人类的饮食中是否也含有这类关键物质。但 N.Lunin 没有继续他的研究，而是去了俄国，后来成为一位成功的儿科学专家。据 Frederick Gowland Hopkins 介绍说， Von Bunge 对这一实验结果虽然认可，但他认为这是由于固定成份饮食的制备过程导致的，而不是因为固定成份饮食缺乏 “ 未知的关键物质 ” 。由于 Von Bunge 教授的影响，虽然其它人在 1890 年至 1909 年期间，也得到了相同的结果，但他们或者接受了 Von Bunge 的观点，或者认为是固定成份饮食不合小动物的口味而引起的，均未进一步研究。 P. Knapp 注意到以上的研究中还提到，未添加牛奶的小动物，还出现了眼部的症状。他在重复了上述实验，发现实验组的 9 个小动物在死亡前，都患上了严重的结膜炎或者角膜溃疡，以至于小动物在后期无法睁开眼睛。他在 1909 年发表了结果。更多的人重复出了固定成份饮食对小动物的不良影响，但还是有大量的学者不承认牛奶乃至人类膳食中存在一些关键营养物质。许多人推断，这有可能是当时病菌学的迅速发展，以及疫苗的成功，使得大部分学者认为一种疾病的发生，必然是由一种致病菌引起的，从而无法与关键营养因子缺失可能致死这一事实结合起来认识。 F.G. Hopkins 介绍说，自己在 1906 也得到了相同的结果，并清晰地认识到了牛奶中关键营养因子的存在，但是他一直未发表自己的文章，直到 1911 年 Funk 宣布分离得到了一种维生素， Hopkins 才于次年发表了自己的文章和结论。 1908 年左右，一个 25 岁的德国学生 Wilhelm Stepp ，在斯特拉斯堡生理化学教授 F. Hofmeister 的实验室里重复出了相应的结果，并开始对于关键营养因子的研究。他猜想牛奶中的这种关键因子有可能是一种 “ 类脂 ” ，即与脂肪相似，并可溶于乙醚和乙醇。 Stepp 首先用麦面粉和牛奶准备了正常的饮食（即牛奶面包），后来又换成大米面粉与牛奶，再后来换成一种牛奶面团。使用这些正常饮食，小动物们生存得很好。他首先以把牛奶面包放到热乙醇提取 12 小时，然后又把牛奶面包放到热乙醚中提取 12 小时。当他以提取后的牛奶面包喂食小动物时，小动物全部死亡，但添加了乙醇、乙醚提取液（先把乙醚和乙醇除去）后，小动物全部存活。于是他得到结论，这些关键的物质是可以被提取出来的。在完成这些实验的同时， Stepp 从 1916 年起走向全职医生的事业道路，虽然 Stepp对实验始终充满兴趣，并且他的实验一直持续到 1920 年代（那里他已经成为教授级医生），但他的大部分时间被临床工作占用了，这大大影响了他在维生素A的研究。另外，他的实验也有一定的误差，如大米面粉与牛奶一组实验结果不能与前期的实验结果有一定的冲突。与Stepp相比起来， Elmer Verner McCollum （ 1879 –1967 ）等人便是全职的科研工作者了，充足的研究时间确保了他们得到精确的结果。 McCollum 通过半工半读的方式，于 1912 年获得了耶鲁大学的博士学位，随后与 T. Osborne 及 L. B. Mendel 一起做植物蛋白组成与饮食等方面的研究。 Mendel 帮助 McCollum 在威斯康星大学麦迪逊分校的农业化学系找到了一份工作， McCollum 在这里建立起了全美第一个实验用大白鼠种系，并用以进行饮食研究。 McCollum 开始时认为只要食品口味好，饮食就是健康的，例如对动物来说，只要适合他们的口味，量足够就可以了。但 Osborne 和 Mendel 反对这种假设，他们指出 McCollum 的实验不够严谨，在试验中，对动物饮食而言，仅仅有蛋白质不能保证动物的健康，还同时要给予一定的牛奶。于是 McCollum 重新设计了自己的试验，并尝试去掉牛奶中的蛋白，试图发现脂质中促进生长的因子。他给小鼠连续 10 个星期喂处理过的饮食后，小鼠体重下降。但是给小鼠再喂黄油脂肪，小鼠体重就可以恢复，而喂橄榄油则无法恢复。 1914 年，他和 Marguerite Davis 一起，通过把黄油皂化，得到了一种水溶性物质，相对于以前的因子 B ，他把这一物质称之为 “ 因子 A” 。这是对维生素家族命名方式的肇始。 1915 年， McCollum 发表了相关论文，并认为维生素 B 是一类物质，而非单一物质。 1920 年，脂溶性物质 —— 因子 A 被正式被命名为维生素 A 。 1931 年，瑞典化学家 Paul Karrer 描述了维生素 A 的结构。 1947 年，两位荷兰化学家 David Adriaan van Dorp 和 Jozef Ferdinand Arens 合成了维生素 A 。人和大鼠缺乏维生素 A 时，会对眼镜造成伤害（眼球干燥症），这在当前的第三世界仍是一个多发病。附注：维生素 A 与视觉成像 George Wald 他出生纽约的一个贫困的犹太移民家庭，在纽约大学医学院毕业，随后获得哥伦比亚大学的动物学博士学位。 1932 年他前往柏林，在 Otto Warburg 的实验室工作，他通过解剖动物，在动物的视网膜中得到一种光学敏感的物质 —— 视紫质，并通过化学检测发现视网膜中有一定含量的维生素 A ，他来到瑞士苏黎世大学，确证了实验结果。然后他回到了德国，在一个月的时间内通过研究 300 个青蛙的视网膜，发现了视黄醛与视黄醇（维生素 A ）的转化作用机制，这是视觉形成的生理化学机制。完成试验后，他才在美国的资助下离开了纳粹德国。他后来因这一发现而获得诺贝尔奖。; 个人分类: 医药|11933 次阅读|8 个评论

警惕“隐形饥饿”: 热度 6 yaogan2 2013-3-5 15:21; 当你酒足饭饱，将吃剩的菜品打包拎着，心满意足地离开酒店时，也要小心，也许你并没有真正吃饱，因为，一种叫做“隐形饥饿”的现象正笼罩着你。原来，人体保持健康，不仅需要碳水化合物、脂类、蛋白质等大量营养素，还需要铁、锌、硒、碘等16种矿物元素，以及维生素A、维生素E、叶酸等13种维生素在内的必需微量营养素。但全世界有20亿人口由于缺乏这些微量营养素而导致健康受损，如果这些必需微量营养素长期摄入不足，人体就会出现发育不全、体力下降等各种健康问题，甚至导致疾病，世界卫生组织2005年将这种现象称为“隐形饥饿”。专家警告说，维生素A缺乏可导致失明等眼部疾病、儿童生长迟缓、贫血、免疫力下降等；如果孕妇在妊娠早期缺乏叶酸，易导致胎儿神经管发育畸形，叶酸缺乏还容易引起动脉粥样硬化，并可能诱发结肠癌等疾病。“隐形饥饿”普遍存在于发达国家和发展中国家，也同样存在于城市和农村。营养健康不仅是身心健康的基础，而且能够为经济发展提供动力。诺贝尔经济学奖获得者、著名经济学家罗伯特·福格尔通过对工业革命时期欧洲经济增长因素的分析，证明这一时期的长期经济增长有50%以上应归功于人群的体格发育增长，从而为经济增长创造了条件。　据世界银行的统计研究，“隐形饥饿”导致的智力低下、劳动能力丧失、免疫力下降等现象，造成的直接经济损失占GDP的3%—5%。看来，“隐形饥饿”不仅影响人们身体健康，也影响经济发展。　科学家们已经找到一种经济、简便的方法来解决这个大难题，即生物强化手段。主要是通过育种来提高农作物中能被人体吸收的微量营养素的含量，这样不需要人们改变现有的饮食习惯，以及加工、使用方法，就能让人们从自然的食物中安全地获取需要的营养。从2004年起，在国际生物强化项目的支持下，中国农业科学院牵头组织全国相关的科学家共同攻关，紧紧围绕提高铁、锌和维生素A三种微量营养素的目标，在水稻、小麦、玉米和甘薯4大作物上开展工作，目前已经培育成功16个富含铁、锌和维生素A三种微量营养素的作物新品种（系），四川蓬溪县的一些小学生已经吃上了甘薯新品种，使得维生素A的缺乏率由原来的16.7%下降到1.4%。　我们的餐桌上不久也会出现这些神奇的食物，从外观上可能看不出区别，只要您轻轻地动动筷子，夹一点放进嘴里，您就会远离“隐形饥饿”的影响。; 6982 次阅读|11 个评论

[转载]春天应对眼疾病补充维生素A: yanxun 2013-3-2 09:44; 立春过后，空气中弥散着花香，阳光也温暖起来。　　眼科专家提醒，春季温差大、气候多变，许多病毒、细菌以及过敏原也开始活跃了，导致一些眼病很容易在春季发生或复发。尤其是今年大旱，天气异常干燥，养目护眼，在这个春天尤为重要。　　关键词：卡他性结膜炎　　郑州市中医院眼科专家杨曙光这几天特别忙，诊室里挤满了眼病患者。“上班不到两个小时，光卡他性结膜炎就来了三四个。”杨曙光说。　　小张就是其中之一。每到春季，小张都会尽量减少外出活动，不得已出门时总会用帽子和太阳镜把自己武装起来。可这往往无济于事——因为对花粉过敏，卡他性结膜炎已经使她的眼睛红两天了，而且还出现了双目刺痒流泪、眼周皮肤潮红脱屑等症状。“简直等于毁容，我都没法上班了。”小张说，每年春天她都会出现这种症状，搞得她头疼不已。　　杨曙光介绍，随着气温回升，空气中花粉等颗粒含量大幅增多。对于过敏体质的人群来说，生活环境中的过敏原会大量增多，从而导致过敏性眼病的发生或复发，最典型的就是春季卡他性结膜炎。　　应对方法：切忌烫洗和反复抓挠　　杨曙光说，卡他性结膜炎患者应了解自己对何种物质敏感，尽量避免接触，少去花粉多或灰尘多的地方活动。同时要改善生活环境，特别是空气质量或居室内温度，减轻过敏原的影响。　　生活作息规律，有助于减少、减缓过敏发作。每年反复发作的患者，可在病情较易发作的季节前，适当用一些预防性药物，发病患者切忌烫洗和反复搓揉搔抓。　　提示：卡他性结膜炎不传染　　虽然眼睛红也是春季卡他性结膜炎的一个症状，但据杨曙光介绍，它跟临床常见的急性结膜炎完全不同。前者是因为对花粉、灰尘等过敏引起的，没有传染性，以奇痒为最突出的症状，且在每年春天发病。而急性结膜炎即俗称的“红眼病”，是由细菌感染所致，多发于春秋两季，具有流行性，常流行于家庭、幼儿园、学校、工厂等集体场所。　　关键词：干眼症　　春天气候干燥、泪液分泌不正常，干眼症患者明显增多。今年大旱干躁甚于往年干眼病更甚更应注意这个点给这不，整天跟电脑打交道的赵先生最近常觉得眼睛不舒服，干涩得很，有时眼部还发酸、涨疼，不得不点眼药水缓解。同事都笑眼睛也遭了“旱灾”。赵先生不得不到医院诊治，医生说他患的就是不被人们重视的干眼症。　　郑州普瑞眼科医院白内障中心主任黄齐斌介绍，因为干眼症不会引起严重的症状，属于日常生活的“小疼小痒”，容易被忽视。它是指因泪液分泌减少，眼皮组织干燥引发的一系列症状。春季气候干燥、多风，眼睛经风吹时，泪液蒸发快，眼干症状更明显；长时间在烟雾、空调的环境下，以及经常使用电脑的人容易出现干眼症。干眼症患者眼睛多有充血，感觉眼睛干涩、有异物感、烧灼感、痒感，并且畏光、眼红。　　应对方法：滴眼药水、眼液要适量　　黄齐斌介绍，对于干眼症患者来说，给眼睛补水是最基本的方法。自然产生的泪液不够时，就需要人工补上，药店销售的滋润型眼药水、滴眼液就起这个作用。不过要注意适量，以免产生依赖。　　经常使用电脑的人，应当有意识地多眨眼睛，这样可以使眼泪均匀地涂在角膜和结膜表面，防止泪液蒸发过快；在空调或暖气较足的房间内，最好定期喷水，或使用加湿器。　　干眼症初期一般症状都不严重，可以多食用富含维生素A的食物，如动物肝脏、牛奶、鸡蛋、胡萝卜等，也可口服鱼肝油，用鱼肝油滴眼。　　提示：补充维生素A 　　两位专家介绍,春季使人情绪高昂，同时也容易肝火过旺，烦躁易怒，更易引发眼睛发涩、发干、肿胀、视物不清。特别是今年天气干燥，更应当多吃豆芽、绿豆等有利于肝气疏通、健脾胃的食品，不仅能帮助五脏从冬藏转向春生,还具有清热的功效。; 1736 次阅读|0 个评论

[转载]黄金大米是解决儿童维生素A缺乏的好办法吗？: 蒋高明 2013-1-24 19:40; 黄金大米是脱裤子放屁（引用） (2013-01-24 00:52:19) 转载 ▼ 标签：杂谈【顾秀林按语：金水稻干了20年，眼看大把投资要泡汤了，所以赶紧把专利放弃了或者白送了，连一号老板都换手了！在中国偷摸用儿童做人体实验、抢在穿帮露馅前在菲律宾商业化商业化种植、卖钱，这里面的科学虚伪不是一般的虚伪，这里面的政治邪恶不是一般的邪恶！该遭天谴的转基因匪帮，一定会得其所，一定会死无葬身之地！中国转基因工程师大队，何时才能醒悟？还会否放下屠刀，还能否赎罪改过？】联合国数据：黄金大米是放屁大米直言了，2013-01-20 | 2013-1-23 15:44:27。 http://zhiyanle.blog.hexun.com/82874454_d.html 。黄金大米的推销宣传说：亚非国家有严重的少儿维生素-A缺乏症，解决问题就是含有维生素-A转基因成分的大米。可是，2011年和2012年年底，世界银行和联合国儿童基金会先后发表的数据说明：2010年以来，在亚非国家，少儿维生素-A缺乏症问题已大体得到控制或解决；维生素-A补剂平均覆盖率已达70%-80%左右。（相关数据图表附后）。相关资料和美国卫生部的文献说明，天然有机蔬菜水果和肉蛋等等食品可满足维生素-A需要的65%左右。有相关食品供应、还有维生素-A补剂，当然，问题就可大体得到控制或解决。事实证明，用现有的天然食品作物和相关补剂完全可以解决问题，根本用不着什么“黄金大米”。欧美学者早就指出，黄金大米不是解决问题的答案，且没有安全性试验、还会带来未知的危害风险。早些时候，联合国学者已经对黄金大米的功能和安全性提出了严肃质疑。对照现有的事实和已有的质疑评价，可以说，黄金大米整个就是扯淡大米或放屁大米。起始黄金大米项目的是洛克菲勒基金会，其前负责人早已明确说明，他们根本不相信黄金大米是解决维生素-A缺乏症的答案。后来，该基金会大体撤出、让位于盖兹基金会之进入。看来，不能排除洛克菲勒基金会早就知道黄金大米是扯淡大米的真相、故而大体退出和让位于盖兹基金会的可能。如此，接受盖兹基金会的中国官方机构和高等院校们，是不是应该从黄金大米的扯淡欺骗中、觉悟出什么道理呢？值得一提的是，在联合国机构发布的数据中，需要覆盖的少儿维生素-A缺乏症国家里，没有欧美国家、也没有中国，即：不能绝对地说包括中国在内的那些国家连一个案例都没有，但其数量之小而可以在国际官方统计中做忽略处理。然而，前阵子，黄金大米当事人未经安全核准和合法批准、就到中国和拿中国儿童搞试验；其本质是欺骗、是当年德日法西斯的“科学试验”在中国复活了，却美其名曰“中国儿童可以从中央获益”、甚至人民日报居然也为转基因商业利益而为法西斯行为辩护和搞那个宣传。联合国数据给那种法西斯行为和欺骗行为、扇了一记十分响亮的耳光。还是那句话，古今中外常见的市场现象：假货，才需要搞欺骗和不择手段的推销。转基因食品推销充满了谎言欺骗和不择手段的事情，只能说明转基因食品是个假货。附件：维生素-A补剂的全球覆盖率（来源：世界银行，2012）。; 个人分类: 海外见闻|2947 次阅读|0 个评论

吃什么真的能补什么吗？: 热度 16 yywindwill 2012-12-27 09:33; 吃什么真的能补什么吗？记得大学的时候，每次买香蕉回来吃，舍友都会调侃一番：哟！以形补形呀！……这只不过是舍友间的玩笑，也就一笑而过。大家可能也都过类似的经历。不过，调侃之于，“吃啥补啥”究竟是否靠谱呢？吃啥补啥，群众基础很广泛 “吃啥补啥”最早是中医食疗的说法，通常还有“以脏补脏”和“以形补形”之说。“以形补形”，即食用外观上与人体某器官相似的食物，对人体该部位有利。流行的说法有：吃核桃补脑，吃百合补肺，男人吃海参壮阳，女人吃木瓜丰胸等。“以脏补脏”，即食用动物身体上的某种器官，能促进人体相应部位的康复，或增强其功能。常见的说法如：吃鱼眼明目，喝鱼头汤治头晕，吃猪脑补脑，吃猪肺止咳，吃猪心治心慌，吃猪肚治胃病，吃动物腰子补肾，吃动物的鞭壮阳，吃猪蹄增脚力，喝虎骨酒壮筋骨等。 “吃啥补啥”在中国的历史可算是悠久。早在唐代，孙思邈就用猪肝来治疗夜盲症，因为中医里认为肝开窍于目，遂以为吃肝脏可以明目。中国古典小说也有“吃啥补啥”的事例，如《封神演义》“妲己设计害比干”中，胡喜媚告诉纣王，取一片比干的“玲珑心”煮汤吃下，能治妲己的心痛之疾，纣王遂命令比干以剑剖腹自取心；在《西游记》中也有比丘国国丈要小儿心肝给国王煎汤服药的情节。这些都是由“吃啥补啥”的观念而产生的。 “吃啥补啥”可不仅限于动物或植物食材，还可以扩大到人身上，比较典型的就是有些人会食用人的胎盘，认为食用人胎盘可以养血益气，甚至补肾壮阳，或用替代品猫胎盘、养胎盘等动物胎盘。很多人以为“以形补形”只在中国流行，其实，“以形补形”的观念在其他民族也有。如松茸在日本有“蘑菇之王”之称，日本人认为食之可以使男士强精补肾。但这也是受中医观念的影响。在南美洲和印度，很多人因为辣椒的形状和颜色，而认为它具有壮阳的作用。吃啥补啥，并不全部正确 “吃啥补啥”究竟有没有科学道理呢？现代科学也对这些传统说法进行了研究，发现有些还是可以找到一定道理的。以核桃补脑来说，核桃具有丰富的 α-亚麻酸等多不饱和脂肪酸。现代研究发现，这些多不饱和脂肪酸对人类对于大脑发育的确会有一定好处，在人体内可以转化成有益大脑的DHA，也似乎告诉我们吃核桃有利于大脑健康。不过，促进大脑发育这种事情一般只对小孩有作用，这也是现在很多婴幼儿的奶粉等食物宣称添加了 DHA 的原因，对于成年人来说，吃核桃对于补脑就几乎是没有什么效果了，更别指望吃核桃就可以变聪明了。再比如吃肝明目的说法，中医里认为肝开窍于目，因此以为吃肝脏可以明目。早在唐代，孙思邈就用猪肝来治疗夜盲症。现代研究发现，肝脏中的维生素 A 含量一般都比较高，而维生素 A 对于预防夜盲症等视力问题的确是有好处的，“以肝明目”的说法似乎也有一定的道理。吃啥补啥，小心补出问题虽然“吃啥补啥”有些是有一定道理的，但是，这并不意味着所有的人只要是胃痛了就要吃猪肚，得了心脏病就要吃猪心，发生性功能障碍就要吃什么动物的鞭，骨折了就要喝骨头汤……具体的病症在每个人身上表现性不同，治疗和食疗方法也不尽相同，也就是说，“以形补形”、“吃啥补啥”不能机械地理解，更不能滥用，否则会有损健康。比如，“以肝明目”的说法，也不能过度依赖。根据中国食物成分表（ 2004 ）， 100 克猪肝维生素 A 的含量约为 6502 微克视黄醇当量（ ugRE ），而我国膳食推荐成人每天维生素 A 的推荐摄入量 RNI 为 800 ugRE （男性）、 700 ugRE （女性），相当于吃猪肝约 10-15 克，大约就是一块猪肝。维生素 A 是脂溶性维生素，过多摄入会在体内存留，摄入过量可能带来毒性，通常不得超过 3000 ugRE ，大约是一两猪肝。考虑到日常饮食中也会有其他途径获得维生素 A ，所以，通常并不推荐经常吃猪肝来补充维生素 A 。以前做食物营养配餐课题的时候，老师经常告诫我们，不要为了让维生素 A 达标就用猪肝，就是这个道理。另外，动物肝脏一般也含有较多的胆固醇，这对高血脂患者来说无异于火上浇油，高血脂患者要少食用动物肝脏。如果高血脂患者视力不好，最好还是多吃一些植物源的维生素 A ，比如胡萝卜等很多植物食材都含有丰富的β - 胡萝卜素，它在人体内代谢时可以转化成维生素 A ，而且吃植物性食材还减少了摄入过多脂肪和胆固醇。再有，在肾结石引起的肾绞痛缓解后，听信“吃啥补啥”的缪传，以为多吃动物肾脏可以将肾结石消掉，或者能增强肾功能，这显然是不科学的，这种误补不仅不能消除结石，反而促使结石增大或增加结石复发的危险。还有以脑补脑的说法，其实，猪脑是高胆固醇食物，老年人常常面临更高的风险环上高血脂、动脉硬化等心血管疾病，过多吃动物脑等高胆固醇食物只会加剧危险，对健康毫无益处。综合来看，“吃啥补啥”在科学上可以说有一定到底，如果全部相信“吃啥补啥”只会补出问题，要补充什么营养，还得依据自己身体情况来选择，不可盲从“吃啥补啥”。; 个人分类: 营养与健康|19437 次阅读|22 个评论

[转载]刘仰：黄金大米：以科学的名义胡作非为: 蒋高明 2012-12-10 11:15; http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b7683ce0102ed6b.html 2012 年8月，美国华裔博士汤光文教授以“第一作者”的身份，在《美国临床营养学杂志》发表了一篇科研论文，介绍了一项科研成果。大致内容如下：2008年，几名美国和中国的科学家、专家在中国湖南某地做了一项人体试验，让湖南当地几十名6-8岁的儿童食用美国的转基因“黄金大米”，与其他儿童直接服用β胡萝卜素胶囊作比较，检验两者转化成维生素A的结果。该文一经发表，立即在中国社会引起轩然大波。12月6日，中国疾控中心等三个部门联合公布事件调查通报指出，该科研项目“存在学术不端行为”，“严重违反科研诚信”，中国国内荫士安等三名责任人被处以撤职等处分。历时三个月，终于有了结果。但该结果还是令人喜忧参半。喜的是，这种以科学的名义从事研究的“学术不端”行为终于受到了惩罚；忧的是，在科学的名义下，此类学术不端行为还有多少？以后能否杜绝？在这个冠以科学名义的“黄金大米”儿童人体试验中，诸多“学术不端”、“违反科研诚信”的行为包括：不告知食用者及其家长转基因大米的真相；以过期的审查移花接木；将在国外煮熟的转基因大米违反有关规定偷运入境；在所谓“科学实验”中，不向被实验者出示完整的知情书；在事后的调查中，故意撒谎，隐瞒真相，编造虚假信息；等等。诸如此类的恶劣行为，出现在所谓国际合作的尖端科学项目中，其胆大妄为令人目瞪口呆。我们不得不问：近几十年来，“国际合作”的科学实验项目不少，上述不同程度的恶劣行为，究竟是个例还是普遍存在的问题？多年来，铺天盖地的大肆宣传，使得很多中国人对于带有国外、科学、专家等各种头衔的事物具有了崇拜，而这种崇拜本来就具有盲目性。民众盲目崇拜最重要的安全保障就是国际、科学、专家的良心和严格的规则。但是，“ 黄金大米”人体试验中出现的令人触目惊心的故意造假，使得无数民众对于他们的信任几乎丧失殆尽。当某些人一再以科学的名义指责民众、非专家“不懂科学”的时候，科学家们如此胡作非为，如何让人们对他们的言行再报以信任？当全社会一再强调食品安全的时候，科学家们对于严肃的科学实验居然可以如此儿戏，全社会的安全阀岂不形同虚设？中国民众岂不随时都会在国际、科学、专家的名义下，成为他们名利的牺牲品？当中国社会一再呼吁诚信，一再爆发道德危机的时候，作为知识分子群体中最应该被民众信任的一部分人，居然可以如此丧失道德而践踏诚信，我们还有什么资格和脸面要求社会上的民众遵守诚信、践行道德？ “黄金大米”人体试验事件发生后，还有专家强调类似产品曾经在美国做过安全性试验，因此，在中国的试验只是程序违规，而不涉及“黄金大米”对人体健康是否安全的问题。既然如此，既然安全，为何还要偷偷摸摸？为何还要瞒天过海？为何还要漠视被实验者的尊严和权利？难道就因为他们是中国的农民及其孩子？难道就因为他们没有多少科学知识？主持试验者所号称的“善意”又如何能让人相信？转基因作为现代生物技术的一部分，长期受到重视，因为，一旦成功并加以推广，它会带来巨大的功名和利益。在湖南“黄金大米”人体试验中，诸多“学术不端”、“违背科研诚信”的行为，究竟是一部分人科学精神的丧失、科学素质的缺乏，还是在名利面前的必然？如果是前者，国际国内的科学家们、专家们，这样的人还有多少？当一流的学者、科学家、管理者都能如此践踏科学原则，那么，他们所影响、所教育的无数年轻科技工作者又会怎样？如果是后者，当今世界无数与名利有关的科学成果，都纷纷进入中国，是否还有很多为了名利而假借“科学”的名义，不惜造假而对民众实施欺骗？在巨大的名利面前，我们是否该借用罗兰夫人临刑前的名言：科学啊，多少罪恶假汝之名以行？湖南“黄金大米”人体试验事件目前处罚了三名国内有关人员，这一科研论文的“第一作者”是美国人，中国有关部门无权处罚美国教授、博士，这一点我们可以理解。那么，今后我们是否还应该对于美国、欧洲，对于一切洋专家、洋博士、洋玩意抱有天然的信任？我们是否应该对一切打着国际先进旗号的东西，对于一切“以科学的名义”而横冲直撞的事物都抱有必要的警惕？五四先贤呼唤“德先生”、“赛先生”，事实上，民主与科学有时候是互相冲突的，当某些人“以科学的名义”而批判一切“非科学”时，我们必须警惕，科学很可能在他们手里成为独裁的工具。科学有一套复杂而深奥的原理、规则，绝大多数普通人难以真正了解科学。科学技术的日新月异，也增加了人们对科学了解的难度。而各种各样的科学技术又不断以新事物、新技术、新产品的面目，大量出现在人们的日常生活中，科学家应该严谨，应该在尊重科学事实的同时遵守各种规则，应该在从事科研的同时，肩负起社会责任。即便有时候个人能力有限，难以摆好个人科研成果与社会责任的关系，那么科学共同体的普遍规则还可以起到必要的防范作用。一旦科技工作者为了名利而利用与民众之间的信息不对称，蒙骗和糊弄民众，那就是对社会的犯罪。因此，湖南“黄金大米”事件之后，应该对全体科技工作者队伍加强诚信教育和道德教育，应该对涉及人类健康的诸多科研项目加大监管力度，尤其是那些有巨大名利的科研项目。对于科技工作者来说，要更加明确地意识到：科学不是儿戏。对于民众来说，必须绷紧一根弦：当今世界“以科学的名义”而畅行的诸多事物，未必都是无害的。同时，我还支持湖南“黄金大米”人体试验中被蒙骗的被实验者提出索赔。; 个人分类: 环保呐喊|1925 次阅读|0 个评论

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标签: 维生素A

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