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60种福建山货，是否撩起你童年的回忆？: 热度 11 zywsict 2015-11-3 14:36; 小的时候，乡野田间，哪里都是玩乐的场所；山上，田坎，有植物的地方都能找到吃的。这些代表童年记忆的野果子，作为福建土著，你还记得多少？ 1、苦菜　　　　药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。福建一般称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等。苦菜吃起来略带苦，但有很好的抗菌、解热、消炎、明目等作用，一般爆炒或凉拌了吃。 2、山枇杷　　　　果球形，柱头宿存，成熟时红色，直径6毫米，有纵沟，生于山区疏林阳处。　　 3、红军菜　　　　这种菜一般生长在悬崖石缝中、山地山顶疏林下石上、山顶林下潮湿岩石上及山坡林下。营养价值较高，又有清热解毒作用，福建这边一般清炒或煲汤。吃起来不苦不涩，味道纯正。　　 4、映山红　　　　花瓣可吃，味道酸酸甜甜的。　　 5、橄榄　　　　橄榄在中国的分布以福建省为最多，橄榄树可谓全身是宝，是很好的防风树种及行道树。木材可造船，作枕木。制家具、农具及建筑用材等。果可生食或渍制；药用治喉头炎、咳血、烦渴、肠炎腹泻。核供雕刻，兼药用，治鱼骨鲠喉有效。种仁可食，亦可榨油，油用于制肥皂或作润滑油。　　 6、灯笼萢　　　　酸酸甜甜，种子小而多。又名红姑娘、挂金灯、戈力、灯笼草、洛神珠、泡泡草等，北方称为菇蔫儿、姑娘儿，以果实供食用。　　 7、南酸枣　　　　　　（南酸枣的核）　　俗称“流涕枣”，土话叫“比弄(鼻脓)”。果核与果皮间有较薄白色果肉可食用，果肉酸中带甜，靠果核处酸，感黏滑粘稠状（鼻涕果）。果核的顶端有五小孔（五眼果、四眼果），核坚硬。椭圆形或倒卵状椭圆形，成熟时黄色，长2.5-3厘米，径约2厘米，果核长2-2.5厘米，径1.2-1.5厘米，顶端具5个小孔。　　 8、茶耳　　　　茶耳应该山茶树或油茶树的变态叶，又称茶挂。色白，有的微红，形状像树叶，但特别厚，味甜，松脆，很爽口。　　 9、山茶花　　　　山茶树的花，花蕊中央往往一滴蜜露，常拿根芒箕蕨的茎去芯当吸管来吸蜜，好甜呀！　　 10、刺萢　　　　通常为有刺的灌木，主要长在山上，相对干一些。　　 11、茶萢　　　　茶树上一种变异茶花的果子的变异形成物。在新春来临时，茶树上果子很容易变异长出形状各异的茶萢，果肉特别厚，味甜，松脆，很爽口。　　 12、犁头草　　　　俗名“犁头草”，学名杠板归，叶子可吃，味道酸酸的，把叶子揉烂还可消炎，治无名肿毒。　　 13、乌萢　　　　黑色的，不是很甜，小时候常常用来当墨水用…… 　　 14、茅莓　　　　一种茅莓，也都叫萢，一般长在田埂上或池塘边；有些黄色的常有酒味，称之为酒浸萢。没有三月萢甜。　　 15、蛇萢　　　　传说中的蛇萢，是不能吃的，以前家里的菜地和厕所旁边长了很多，主要长在草地上。听家里大人们说，这种萢会有毒蛇在上面吐口水的，所以早上起来经常可以看到萢上面有很多白白的像唾液一样的东西。每次看到这种萢，都要小心翼翼的绕过它走，生怕一不小心被上面的唾液沾到就麻烦大了。后来才知道，这是蛇莓，可以吃！遗憾中还是有点不敢吃……其实可以放心大胆地吃！　　 16、毛冬瓜　　　　又叫猫卵子，和猕猴桃类似，但是皮上有长长的白毛，个长像冬瓜，所以叫毛冬瓜。　　 17、羊奶子　　　　也叫鸡腊子、鸡公蛋、牛奶挤，学名胡颓子，味道很酸，熟透带甜味。　　 18、牛奶子　　　　和羊奶子类似，但果较小，沿枝条单果排成一串。　　 19、八月瓜　　　　有的地方叫牛卵陀、八月炸、羊开口，学名叫木通。味道非常好！　　 20、杨梅　　　　杨梅大家都很熟悉了，望梅止渴，光看图片都出口水了！而且福建杨梅，“江南名果”之一，素有“初疑一颗值千金”的美誉。　　 21、水杨梅　　　　又名水石榴、野荔枝，农历八月成熟，味酸甜，有点特别的味道，感觉比较好。学名是细叶水团花。　　 22、栗子　　　　按大小可分为板栗、尖栗、毛栗三种，福建省的栗子以锥栗较为出名。果实外包众多针刺的是花的总苞，内有一到三粒栗子（果实）。打栗子、取栗子肉时都要很小心，别被外壳的刺刺到。板栗一般一个包里有两三粒，大如大人拇指…… 　　　　尖栗又叫锥栗，一个包里只有一粒，约中指大…… 　　　　毛栗很小，一般一个包里有两到三粒，但比尾指还小一点…… 　　 23、野葡萄　　　　又名山葡萄、猪婆藤，葡萄籽粒勉强有干黄豆大，但成熟变黑时，味道很好。　　 24、五味子　　　　有的地方叫秤砣子。山区比较常见的野果，味酸甜，果实晒干是一种出名的中药。　　 25、冷饭坨　　　　冷饭坨是木兰科南五味子属冷饭藤的果实，和五味子有点类似。　　 26、毛桃　　　　也就是野桃，子个小，皮上附有一层细细的绒毛，如果是熟得很好的，大部分野桃子都不是很好吃，有点酸苦味。小时候大人都说：“一个毛桃三把火”，吃多了会喉咙不舒服。　　 27、野李子　　　　现代李的野生品种，种类很多。味苦。老人常讲聪明人的故事：一伙少年看见路边有一棵野李子树，结满了李子，一涌而上，只有一个聪明的少年动也不动，别人觉得奇怪，你为何不去摘呢？少年答道：路边有李无人摘，一定是苦李。果然。　　 28、野梨　　　　现代梨的野生种。种类也有很多，多数见的是肖梨，个不大，水分中等，多麻点，常长得歪歪扭扭，味道还不错；还有东瓜胖，个子很大，成熟后水分也多，品质比较好。　　 29、山竹笋　　　　小笋炒肉，酸小笋炒肉，那都是绝顶美味啊！　　 30、地稔　　　　又叫“黑粒粒”，果含鞣质，味道还不错，吃完后舌头、嘴唇全是黑的…… 　　 31、糯米条　　　　果多但小、汁液不太多，味酸甜。这个植物用得最多的是捆柴。山区烧柴，砍好、捡好各种碎柴要背回家里，先得用糯米条（或紫藤）来捆好。糯米条植株韧皮纤维特别发达，茎杆直而细，是特别好的捆柴用品。砍下糯米条，枝端打个回头结做成套索，捆紧柴，象藤一样360度任意折弯捆好…… 　　 32、野柿子　　　　味道其实很甜，跟现在的柿子差不多，但个小，成熟了就不涩了。　　 33、算盘崽崽　　　　学名乌饭子，又名羊讨饭、洋蜜蜜、算盘粒粒，杜鹃花科植物乌饭树的果实，除了食用外还能入药。秋季成熟，味酸酸甜甜…… 　　 34、鸡脚爪　　　　各地叫法不一，例如鸡脚爪、拐枣、鸡距子、鸡爪梨、万字果、金钩子、甜半夜等，学名为枳椇，可食用部分是果柄，果实反而不能食用。　　 35、金樱子　　　　或叫鸡咬陀、鸡鸭陀，蔷薇科植物金樱子植物的果实。有刺，需把外面的刺刮掉，剖开，再把里面的籽和毛抠干净来吃。秋季成熟，味甜。可以泡酒，也可以制药。　　 36、桑葚　　　　桑树的果实。味道酸酸甜甜，水分多，吃桑果会弄得嘴巴、舌头和手面上黑红黑红的，用水都很难洗干净，其实有种很简单的方法：就是用桑叶搓洗，非常容易去掉！　　 37、野山楂　　　　又叫野石榴，蔷薇科植物山楂（或变种山里红）的果实。冰糖葫芦就是用它做的，不过野山楂果小皮薄一些，味道酸甜，不错的野果…… 　　 38、山棯　　　　味酸甜，夏日花开，灿若红霞，绚丽多彩；花期特长，4月～9月，边开花边结果。成熟果为紫黑色浆果，可食，也可酿酒，是鸟类的天然食源。　　 39、火棘　　　　火棘又名救兵粮、救命粮、火把果、赤阳子，蔷薇科火棘属常绿灌木或小乔木，果实存留枝头甚久，味道甘甜苦涩，灾荒年间用来充饥，因为也叫着救命粮。　　 40、菝葜　　　　熟了后，颜色为红，吃起来青涩酸甜，皮薄汁多，但吃多了会珈口。　　 41、酸筒杆　　　　也叫着虎杖，长在山上的水沟里的，摘嫩的酸筒杆，就嚼它茎里面的汁，酸酸的，味道不错。等它长粗壮了，里面就会贮存很多汁！　　 42、刺苔　　　　一种刺上面发的芽，把外面的皮拨掉，吃里面的茎。　　 43、阳雀花　　　　又名锦鸡儿，山上野生，在花没有完全开的时候摘，可以炒着。　　 44、折耳根　　　　又名鱼腥草，这个以前都野生的，田坎上很多。现在很多人种，用辣椒，酱油拌，估计大家都吃过。　　 45、黑老虎　　　　有“福星果”“益寿仙果”“天下第一奇果”等美誉。又叫布福娜果，集菠萝、葡萄、荔枝的优点于一身，风味独特，故又名菠萝葡萄。　　 46、蕨菜　　　　俗称蕨薹，又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜；湘西山区生长的野生蕨菜，无污染、无化肥，真正绿色。　　 47、黄栀子　　　　很香，而且可以做菜。可能很多年纪小点的没吃过。叶竹是一味中药，我记得老人常采回来晒干做什么药剂的，快过年的时候用来做十井把子不过那时不太关心。　　 48、地木耳　　　　又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。　　 49、魔芋　　　　其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。　　 50、荠菜　　　　又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，是一种人们喜爱的可食用野菜。　　 51、胡葱　　　　多年生宿根草本。鳞茎细长，纺锤形，外被赤色小鳞膜。冬季生叶，夏季枯萎。　　 52、洋荷　　　　又名白蘘荷、野姜、野良姜等，属芭蕉目，姜科植物。　　 53、地枇杷　　　　又叫小地瓜，一般土坎上很多，不过吃的时候小心里面有虫。　　 54、野芹菜　　　　又名毒芹、白头翁、毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹，全棵有毒，根的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。　　 55、乌栏扒　　　　　　本地俗称“乌栏扒”或牛胡子，学名不知，九/十月份有，摘回来生吃或放在大米里闷熟，色、香、味俱佳，就是里面太多籽了。　　 56、坚粒子　　　　没板粟好吃，炒着吃还可以。　　 57、野栀子花　　　　很香，上山摘来当菜吃的，很好吃...... 　　 58、香椿芽　　　　又叫椿木巅，家里屋边椿树很多，发的芽可以采下来，炒着吃，经典的炒鸡蛋。　　 59、艾叶　　　　小时候常去采，在路边到处都是，在农村过端午节的时候家家都会-有的，而且它是一种很好的药草，用它晒干后放鸡蛋煮汤。　　 60、狗屎梨　　　　本地俗称狗屎梨，学名不知，秋季成熟，如果能在树上摘到成熟的，味道相当不错，不过不太容易，一般没熟就被摘去浸泡了。　　这些野果野菜，满满的都是儿时回忆。你吃过几样？还记得几样呢？转自 http://www.ltsbbs.com/forum.php?mod=viewthreadtid=815701; 个人分类: 图片博文|7395 次阅读|22 个评论

台风“苏迪罗”让周宁损失惨重: 热度 7 zywsict 2015-8-10 10:03; 台风“苏迪罗”于8日22时10分前后在福建莆田市秀屿区沿海登陆，登陆时为台风13级，中心附近最大风力13级(38米/秒)。受此影响，处于福建省海拔最高的山城周宁也不能幸免，周宁城关降雨里达到328.8mm，最大风达到8级。雨量量最多的李墩24小时降雨达到408.7mm，均超过历史的实测记录。强降雨引发的洪水和泥石流造成周宁的交通瘫痪，所有出县的道路均不能幸免。洪水所到之处造成大量农作物被淹，房屋倒塌，居民的生活受到严重的影响。更不幸的是一名村委主任在抗洪过程中不洪水冲走，现在生死未卜。让我感到一丝安慰的是，我家所受的损失比较小，希望家乡的同胞，早日恢复正常的生产生活！; 个人分类: 生活点滴|2619 次阅读|16 个评论

鲤鱼溪风景区之二: 热度 7 zywsict 2015-3-11 18:37; 鲤鱼溪（Carp brook）位于周宁县城西五公里处的浦源村中。鲤鱼溪源于海拔1448米的紫紫云山麓，汇数十条山涧清泉奔流而下，峰回水转，至浦源村口水势顿减，五弯六曲穿村缓流而过。溪流贯村而去，长一华里，宽数米。溪中悠然遨游着七、八千尾彩色斑斓的大鲤鱼，“闻人声而至见人形而聚”，“竟相觅食彩鳞翻飞”，温顺如驯，诚如“神鱼”。婀娜之姿，活泼可爱。水深及膝，清可见底，鲤鱼满溪，故而得名“鲤鱼溪”。蓝天白云你没有看错黑压压的一片都是鲤鱼！; 个人分类: 图片博文|3207 次阅读|14 个评论

鲤鱼溪风景区之一: 热度 10 zywsict 2015-3-10 18:26; 鲤鱼溪（Carp brook）位于周宁县城西五公里处的浦源村中。鲤鱼溪源于海拔1448米的紫紫云山麓，汇数十条山涧清泉奔流而下，峰回水转，至浦源村口水势顿减，五弯六曲穿村缓流而过。溪流贯村而去，长一华里，宽数米。溪中悠然遨游着七、八千尾彩色斑斓的大鲤鱼，“闻人声而至见人形而聚”，“竟相觅食彩鳞翻飞”，温顺如驯，诚如“神鱼”。婀娜之姿，活泼可爱。水深及膝，清可见底，鲤鱼满溪，故而得名“鲤鱼溪”。图1 ，2 情人桥图3 观音阁图4 -5 郑氏宗祠旁的百年古树图6 -11古朴的村落图12-15 鲤鱼仙子图16 刻于同治年间的石碑余下的图片为溪中嬉戏的鲤鱼; 个人分类: 图片博文|4041 次阅读|24 个评论

八闽的来源: 热度 7 zywsict 2014-12-6 18:19; “八闽”是福建省的别称，“八闽”的“闽”在这里比喻福建的府或地区。具体原因有多种说法，一般认为，福建省在元代分福州、兴化、建宁、延平、汀州、邵武、泉州、漳州八路，明改为八府，所以有八闽之称。　《辞海》的解释是：“八闽”是福建省的别称。福建古为闽地，北宋时始分为八州、军，南宋分为八府、州、军，元分八路，因有八闽之称。　《辞源》的说法是：“福建省在元代分福州、兴化、泉州、漳州、建宁、延平、汀州、邵武八路，明改为八府，所以有八闽之称。”这八个相当于府的行政单位，历元、明、清几个朝代，基本上无变化，所以“八闽”之称一直沿用下来。如今的“八闽”则只是代指。　　关于八闽的来源，有二种说法。第一种：福建古为闽地，唐朝时分为五州，为福、建（今建瓯、武夷山市、浦城等地）、泉（今莆田、泉州、厦门）、漳、汀、南剑（今南平、尤溪、将乐、邵武、光泽诸地）。北宋时分为八州、军（福、建、泉、漳、汀、南剑六州，邵武、兴化二军），南宋分为八府、州、军（福、泉、漳、汀、南剑五州，建宁府，邵武、兴化二军），元分八路（福州、兴化、泉州、漳州、建宁、延平、汀州、邵武），明改为八府，因有八闽之称；第二种：晋时中原战乱频仍，衣冠南渡，始入闽者，有林、黄、陈、郑、詹、邱、何、胡八姓，本系中原大族，入闽后先在今闽北地区及晋安（今福州）定居，而后渐向闽中和闽南沿海扩散，史称“衣冠南渡，八姓入闽”，故称“八闽”。　　八闽区域　　建宁府：武夷山市、建瓯市、建阳市、浦城县、松溪县、政和县、寿宁县、周宁县　　延平府：南平市、顺昌县、三明市、永安市、大田县、尤溪县、沙县、将乐县　　邵武府：邵武市、光泽县、泰宁县、建宁县　　汀州府：明溪县、清流县、宁化县、长汀县、永定县、上杭县、武平县、连城县 ! 　　福州府：福州市、福清市、长乐市、闽侯县、连江县、罗源县、闽清县、永泰县、平潭县、宁德市、福安市、福鼎市、霞浦县、古田县、屏南县、柘荣县　　兴化府：莆田市、仙游县　　漳州府：漳州市、龙海市、云霄县、漳浦县、诏安县、长泰县、东山县、南靖县、平和县、华安县、龙岩市、漳平市　　泉州府：泉州市、石狮市、晋江市、南安市、安溪县、永春县、惠安县、德化县、金门县、厦门市 : 。　　八闽影响　　福建之内，建、延、邵、汀为上（内陆，闽西）四府，福、兴、漳、泉为下（沿海，闽东）四府，共八府，总称“八闽”。 ) 　　“七闽增一闽”：秦以前的福建，一般称“七闽”。《周礼》上有“五戎、六狄、七闽、八蛮”之说，那是因为福建土著民族在秦以前有“七国”（即有七个部落）的缘故。唐初增设漳州，正所谓“七闽宜增为八”，这才是八闽由来，其后宋、元的州、军、府、路的变迁，只是因其数恰好为八，正符合此前已有的八闽称谓，后人套用而已，绝不能误以为八闽由宋始。　　清康熙二十二年（公元 1684 年）台湾列入版图后之翌年，改设台湾府，隶属福建布政使司，逐称“九闽”。　　后升福宁州为福宁府。福建全省共有十府，故又称“十闽”。注：以上的资料来自百度百科已经周宁浪淘沙网站！; 个人分类: 转载|4599 次阅读|14 个评论

一个静谧宜人，让人心驰神往的地方: 热度 12 zywsict 2014-11-22 12:44; 周宁在偌大的中国可谓名不经传，知道它的人寥寥无几，然而我就出生在这样的地方。周宁位于闽东北，东邻福安，西接政和，北连寿宁，东南与宁德接壤，西南与屏南隔溪相望。面积1046平方公里，人口21万，县城海拔880米，位居全省之冠，素有“高山明珠”之称。夏季尤其凉爽，因而有天然“空调城之称”。然而就是这样的一个小县城，曾经也有它的辉煌，外出经商、务工人口占总人口35%，曾经垄断了长三角的钢铁贸易。我家离县城6公里，位于仙风山脚下。仙凤山高度1348米，是福建省省级森林公园，曾经有华南虎出入。山不在高，有仙则名，水不在深，有龙则灵。仙凤山上有大小庙宇四座，其中比较出名的就是有几百年历史的白云祥寺，还有诸保仙翁阁，南极仙翁阁，当然更有孙行者的水帘洞。山上溪流遍布，溪水清澈、干净，当你口渴时，掬一捧这山中清泉，你会感受到刺骨的冰凉，然而又杂夹着淡淡的甜味，它会让你流连忘返，让你回味无穷，让你舒服畅快。仙凤山中盛产各种野生动物，比如常见的野猪、野兔、野山羊以及各种蛇类、鸟类，当然也有毒性巨大的五步蛇；珍稀的动物有华南虎（已灭绝）、娃娃鱼、穿山甲、豹子（已灭绝）、棘胸蛙等等。对我个人而言对动物不怎么感兴趣，因为我根本抓不到它们，而且特别的害怕蛇。然而我敢兴趣的是仙凤山上盛产的各种野味：包括各种菌类、各种笋类、各种野果，应有尽有。夏天可以进山采摘营养价值丰富、味道可口的菌类。这是我最爱，还记得上初中时，带着一个五年级的小孩，两个人不知天高地厚，进入原始森林，差点迷路的窘状，但这并不能改变我对采摘蘑菇的执着。秋冬季节就可以进山采摘各种野果，那种奇妙的味道，那种奇妙的感觉，真是让人回味无穷。自从外出离家后，再也不能没有做过这些事情，就算叫我现在去做，我也未必敢做了。周宁让人流连的不仅是因为其独特的人文历史景观（鲤鱼溪）、自然景观（华东第一瀑九龙漈瀑布）；而且还有其独特的美食。周宁的美食当属“泥鳅面”、“乌蛋果”、“地瓜粉”以及“扁肉”；你可能觉得这些美食很常见，但是你去了之后才知道什么是特色，这种味道是不可复制的，在外你永远不能尝到这么地道的美食。吾爱吾乡，欢迎大家到周宁避暑。图1 古朴的村落图2 仙风山脚下，我的家乡图3 仙凤山顶图4 九龙漈瀑布的白天与夜间的景色图5 九龙漈瀑布的听涛阁图6 周宁的沂山水库图6 周宁县塔图7 云山小镇图 8 东洋溪畔的县城图 9 鲤鱼溪风景区注：大多数图片来自网络！; 个人分类: 生活点滴|4958 次阅读|25 个评论

俺老家有望通火车了: 热度 10 zywsict 2014-11-9 18:33; 刚看到新闻，发改委批复了衢宁铁路的计划书。衢宁铁路：是由浙江衢州经福建南平至福建宁德的铁路，北起浙江省衢州市，途径遂昌、松阳、龙泉、庆元进入福建，经松溪、政和、建瓯东（水源乡）、屏南、周宁引入沿海铁路宁德站。铁路正线全长约382.5公里，项目总投资304.85亿元，设计时速160公里/小时。虽然周宁站设在咸村，离县城还有 40 多公里，但总是聊胜于无！; 个人分类: 生活点滴|3976 次阅读|16 个评论

家乡的云海: 热度 14 zywsict 2013-9-3 14:04; 个人分类: 图片博文|3108 次阅读|34 个评论

砀山酥梨整形修剪周宁文: caotiansheng 2011-3-8 16:39; 经过精心照料，梨树在梨园中健康成长，很快就由“少年”变成了“青年”。青年都有一个共同特点，就是爱美，喜欢打扮，这一时期的砀山酥梨也不例外，整形和修剪就是它们“爱美心”的生动体现。当然，整形修剪既是一种对美的追求，更多的还是繁育后代、长寿丰产的必要手段。对砀山酥梨的整形修剪，人们有一个逐步深入的认识过程。新中国成立前，砀山酥梨是不进行整形修剪的，树形紊乱郁闭，内膛光照、通风不良，树势衰弱，果实产量低，品质差，有的甚至十年九不挂。解放后，人们在调查研究和掌握酥梨生长规律的基础上，认真总结经验，逐渐体会到整形修剪有很多好处：一是树的骨架牢固，有利于负担大量的果实，为丰产奠定可靠基础；二是有计划地调节营养生长和生殖生长，做到长树、结果两照顾，克服了大小年；三是骨干枝分布均匀，各类枝条可以酌情选留，使树冠不致过密，通风透光良好；四是合理控制树体高度，使树形整齐一致，便于各项管理工作进行；五是剪除了病虫枝，对树体生长和提高坐果率有利；六是可以合理密植，提高单位面积产量。整形修剪的技术这才逐渐完善和成熟。（一）酥梨树的整形整形修剪虽然常常放在一起并称，但它们之间又有所区别。整形是通过人工整修，把树冠整成优质丰产的树体结构，一般在梨树结果前进行，而修剪是一种经常性的手段，要贯穿梨树的一生。砀山酥梨常见的树形有疏散分层延迟开心形、基干多主枝中干两层形、基干多主枝中干圆柱形、纺锤形，这是整形的基本目标。下面依次做简要介绍。 1. 疏散分层延迟开心形疏散分层延迟开心形亦称主干疏层形。疏散分层延迟开心形为主干型树体结构，干高 60~80 厘米，树高一般在 4~4.5 厘米。主枝 5~7 个，分 2~3 层排列，主枝角度大于 60 度。第一层主枝 3~4 个，层内距 40 厘米以内。第二层主枝 1~2 个，层内距 30 厘米。第三层主枝 1~2 个，层内距 20 厘米。第一、二层主枝间的层间距大于 100 厘米，第二、三层主枝间的层间距 40~60 厘米。主枝上着生侧枝。疏散分层延迟开心形的布局较为合理，是丰产型的树体结构，应用范围较广，曾是砀山酥梨主要的整形模式。但是，在土层深厚、土壤肥沃的平原地带，由于树冠的增长，这种树形结构会出现光照不良、结果外移、无效结果空间加大等问题，因此近年来多被改造。一般来说，该树形适用于山地和坡度不大的丘陵地砀山酥梨整形的要求。 2. 基部多主枝中干两层形基部多主枝中干两层形，是安徽省砀山果园场 1985 年对疏散分层延迟开心形进行改造而形成的树体结构。主干高 60~80 厘米，主枝 6~7 个，基部大枝 3~5 个，上部大枝 2~3 个，两层大枝的展幅 1 ∶ 3 ，防止上层大枝遮光。上下层间叶幕距离大于 1.5 米，小于 2 米。稀植园冠高不超过 4.2 米，密植园冠高不超过 3.5 米。下部大枝角度保持 70 度左右，上部大枝角度略抬高。基部多主枝中干两层形的树体结构，充分解决了光照矛盾，有利于提高优质果比率，产量的稳定性较好，是一种适合砀山酥梨栽培应用的树体结构。 3. 基部多主枝中干圆柱形基部多主枝中干圆柱形为主干型树体结构，主干高 60~80 厘米，基部有主枝 3~5 个，主枝开张角度 70 度左右。基部主枝层间距 40 厘米，各主枝的侧枝可视空间的大小配置，主枝多的可以不配侧枝，直接着生结果枝组。主枝以上的中干不再配置骨干枝，只错落着生结果枝组。树高 3~3.5 米。基部多主枝中干圆柱形的树体结构是一种简化结构，适于密植栽培，其优点是操作简便，易于管理，是简化修剪较为理想的树形。 4. 纺锤形纺锤形为主干型树体结构，干高 50~60 厘米，中干直立，干性优势明显。中干上错落有致的着生 12~15 个小主枝，主枝长 1~2 米，不分层次，利用空间，呈螺旋形排列。骨干枝角度 60 度 ~80 度，单轴延伸不留侧枝，直接着生中小型结果枝组。纺锤形的树体结构目前在密植梨园中被广泛采用，其优点是结构简单，树冠紧凑，管理方便，结果早，优质丰产性能好。特别适于初果期树整形，进入盛果期后应及时回缩中部大枝，这样才能保持砀山酥梨优质丰产的性能。以上几种树体结构给整形提供了依据，至于具体如何操作，如何达到目标，就像年轻人追逐偶像，还要“因梨而异”。（二）日常修剪整形是对梨树进行整体上的塑形修剪，完成了这样的整形，并非一劳永逸，保持合理的树形还需要日常的修剪。所以，日常的修剪也是整形。修剪的方法千变万化，但归纳起来只有短截、疏枝、缓放和回缩四种基本方法。 1. 短截短截，又称“剪截”，就是根据修剪的需要将枝条的一部分剪去。其主要作用是使剪口下侧芽萌发促生分枝，提高局部生理活性。短截反应萌芽率高，成枝力低，短枝花芽多，生长势缓和。萌芽率高，成枝力增强，短枝花芽减少，生长势力增强。萌芽率、成枝能力降低，新梢生长势力增强。适用范围适用于幼树和盛果期强旺树成花结果。适用于幼树和初果期树整形扩冠，稳定中庸树结果。正常生长的砀山酥梨较少用，适用于弱树促势。 2. 疏枝去掉一年生枝或多年生枝的全部称为疏枝，又叫“疏剪”或“疏除”。疏枝在局部枝干造成伤口，直接影响水分和营养的输导，对伤口以上的枝芽有削弱作用，但对伤口以下的枝芽有促进作用，其作用的大小与伤口的方位、距离和大小有直接关系。疏枝的作用有以下几点，一是促进局部枝条和树体的生长势力，二是抑制局部和树体的生长势力，三是平衡树势，四是促进花芽分化，五是解决光照，六是提高果实质量。 3. 缓放缓放是对一年生枝不作任何修剪处理的措施，又叫“长放”或“甩放”。砀山酥梨是较适宜缓放修剪的品种之一，尤其是强旺树和幼龄树。缓放保留了一个枝条所有的生长点，使其养分相对分散，顶芽抽生能力削弱，侧芽一般不会抽生长枝，多萌发短枝，有利于营养积累和花芽分化，形成单枝轴串花结果枝组。砀山酥梨发育枝的缓放适合于侧生枝和直立枝，随着枝条水平度的加大，其抽生中长枝的能力增强，先端优势也随着转移。 4. 回缩多年生大枝和结果枝组在影响局部光照或衰弱更新的情况下，去掉一部分的方法叫回缩。砀山酥梨干性较强，出生角度小的骨干枝易抱合生长，为了开张角度，除拉枝以外，常采用回缩抱合部分培养侧生或背下枝做骨干枝。酥梨虽然成枝能力较低，但果台副梢抽生能力较强，进入结果期后枝量逐年增加，造成树冠郁闭，枝条交叉重叠，回缩是解决这些矛盾的有效措施。由于酥梨的枝条硬度中等，结果量大的部位容易下垂，为维护结果部位的生长势力，也多采用回缩的方法使其复壮。; 个人分类: 淮河文化研究|3150 次阅读|0 个评论

砀山酥梨的嫁接期周宁文: caotiansheng 2011-3-1 19:44; 根据“分娩”方式的不同，可以将砀山酥梨的嫁接区分为芽接、枝接和根接。（一）芽接芽接通常在 7 月初到 8 月上旬进行，所以砀山地区称它为“热粘皮”。此法成活率高，操作方便，是目前广泛采取的嫁接方法。嫁接并不是一件轻松的工作，要进行大量的准备工作，这就好比产妇住进了产房，需要精心的照看与呵护。检查砧木苗的生长，是这一环节必不可少的工序，这就如同对产妇进行临产前的全面检查。此时若砧木苗生产细弱，应及时追肥补救，施肥时应格外小心，避免肥水泼在叶片上，烧坏叶子。如有病虫害，应当及时捕杀。如果天气干旱，还应提前灌水，以防苗木过干，不利芽接剥皮。既然是嫁接，那就有接穗。接穗直接关系到日后砀山酥梨的品质与生长，所以接穗的选择至关重要。在选取接穗上，我国自古就有以阳枝条为佳的论述。北魏贾思勰《齐民要术》种梨篇载：接穗要“折取其美梨枝（阳中者），阴中者则实少”。这是因为阳生枝条光照时间长，光合作用积累的糖分和营养物质多，同时阳生枝条芽的萌发力强，嫁接成活率高。当然，这并不是说所有的阳生枝条都适宜嫁接，树势是否健壮、品质是否优良、是否丰产、有没有病虫害等都是重要的参考依据。剪取接穗时，应格外小心，最好挑选树冠外围生长健壮、发育中等、芽体饱满并有完整叶片的当年生发育枝。凡是长势细弱、受病虫伤害，或者树冠内膛生长、下垂的纤弱枝，以及徙长枝，都不宜采用。接穗最好就地采集，即采即用。如从外地采剪，那就牵涉到接穗的包装运输和贮藏。在炎热的夏季，保持接穗的新鲜，这点尤为重要。异地采集的接穗，最好在清晨露水未干时进行。采摘后，应立即剪去叶片，防止蒸发，这样枝条能保持充足水分，以延长运输和贮藏的时间。采摘过程中，还应做好分类，以免错乱。紧接着是包装。如是长距离运输，要准备好特质的木箱。木箱以长 65 厘米、宽 40 厘米、高 65 厘米为宜，过大，接穗装后容易发热，且搬运不便；过小，使用不经济。木箱两侧靠中部位应各留 1 厘米宽的裂缝三条，便于通风散热。如无木箱，用果篓代替也可。接穗运到后，应立即取出用凉水清洗。洗毕，选择凉爽通风地方将其摊开。如条件许可，可用潮湿的青苔铺在接穗上，进行保鲜。或者将接穗放在潮湿的细沙上摊开，一层接穗，一层湿沙。贮藏期间，最好派专人看管，经常洒水，以保持新鲜。贮藏时间一般不超过 20 天，否则嫁接的成功率会下降。所有的工作准备齐全，“产妇”就被推上了“手术台”。既然是“做手术”，“手术”的工具自然不能少，修枝剪、嫁接刀、塑料布、黄麻条、装接穗的小蓝或小盆，样样都必须事先预备妥当。别以为这些是小事，要知道顺手的工具在果农手里就像一把锋利的手术刀，直接关系到酥梨的命运。最常见的“手术”是 T 形芽接法，亦称为一点一横法或盾状芽接法。根据削取芽片手法的不同，又有向下取芽法和向上取芽法之分，但以向下取芽法最省时。既然是芽接，顾名思义第一个步骤是取芽。取芽有一套严格的工序，一般左手持接穗，芽尖向下，右手拿刀，选接穗中、上部的饱满芽，在接芽的芽尖上 0.5~0.7 厘米处，横切一个长切口，深达木质部，然后将刀移到芽的下方 1 厘米左右处，右手拇指按在接芽以下。用力向下斜创一刀，至削到芽上方的横切口，然后捏住叶柄和芽，横向一扭使皮层与本质部分离，即可取下芽片。向上取芽法和向下取芽法的步骤相同，只是拿接穗的方向有异。取芽时要手脚麻利，格外小心，千万不能扭掉护芽肉，因为护芽肉一旦受损，即使芽片接活，第二年接芽也常常不能萌发。取芽时还要注意芽片的大小。盾形芽片的大小，根据芽的大小和砧木粗度而定，一般长 2 厘米左右，宽 0.6~0.8 厘米。芽片过大过小均不宜。过小贮存的营养物质少，且与砧木的接触面小；过大则砧木的切口也必须加大，且操作困难，不易贴紧，也影响成活。如因天气过早，接穗贮放不好，或季节过迟等原因，芽不离皮时，则要削薄一些，使芽片稍带木质部。芽片取下之后，紧跟着就要选择芽接部位。一般砧苗离地 5~6 厘米的茎部最为适宜，最好在北面，以免太阳直射影响成活，或在当地 5~6 月份主要风向的迎风面，以防第二年接芽萌发后被风吹折。芽接时先在芽接部位横切一刀，宽度比接芽略宽，深达木质部，再在横刀口中间向下竖切一刀，长度与芽片长度相适应。两刀的切口呈“丁”字形。切后用刀尖轻轻揭开砧木皮层，将削下的接芽迅速插入，使接芽上端和砧木的横切口密接，其他部分与砧木相贴，然后用塑料薄膜或麻草等自上而下进行绑扎。绑扎时要特别小心，要用手指轻轻按住芽片，上下各绑两三道，就像给病人的伤口缝合，一定要有技术和耐心。可以说绑扎是芽接的关键。砀山当地群众说的“三分接，七分绑；绑得紧，不要问；绑得松，白费工”说的就是这个道理。芽接后 10~15 天即可松绑，这时要检查芽接是否成活。成活的接芽，新鲜光亮，叶柄一触即落；如芽片萎缩发黑，叶柄干枯不落，说明已经死亡。砧苗如果此时还容易剥皮，应立即补救进行补接。（二）枝接芽接之外，最常见的就是枝接。枝接一般在早春时节进行，这时砧苗树液开始流动，接穗开始萌发，可以大大提高嫁接的成活率。枝接的方法多种多样，其中常用的有切接法、劈接法。先看切接。这种方法操作简便，成活率高。主要有 4 个步骤：（ 1 ）剪砧、切砧。在砧木离地面 5~10 厘米处剪断砧干，选砧木光滑平直部位向下纵切一刀。切口要求平直光滑，与接穗削面同宽或稍宽，切口长度 2~2.5 厘米。（ 2 ）削接穗。单芽切接的接穗长 3~3.5 厘米，削成一长一短两个削面，长削面长 2.2~2.5 厘米，短削面在长削面的对面，长 0.5 厘米，与长削面呈 45 度角。削面要平且光滑，最好一刀削成。接穗长削面不能短于砧木切口，砀山群众称之为“露白”。（ 3 ）插接穗。将接穗长削面对准砧木削面插入砧木切口，接穗与砧木形成层对齐，使两者紧密贴合。如接穗小于砧木时，可对齐削面一边的形成层。（ 4 ）包扎。用韧件好，长约 20 厘米，宽约 1.5 厘米的塑料薄膜带将按穗和砧木牢牢地捆绑在一起。包扎对应注意露出芽眼。劈接法。劈接与切接大同小异，主要适宜较粗的砧木。不同的是，由于砧木较粗，劈接法可利用砧木本身的夹力夹紧接穗，不必绑扎。此外，一株砧木上可同时插接两个以上的接穗。（三）根接除了芽接和枝接，还有一种嫁接方法叫根接。 1958 年由砀山果园场技术员于道平试验成功。根接通常适用于梨树快速育苗、砧木种子缺少等情况，有削接穗和削砧木（根）两种方法。在嫁接前先把砧木的根系挖好，剪为长 10 厘米左右一段，然后把接穗剪为 6~8 厘米长的小段（上有 2~3 芽）。嫁接时若根比接穗粗，可把接穗削成楔形，把砧木（根）劈开，和劈接法相同，将砧木和接穗的形成层对准；若根比接穗细，可把根削成楔形，把接穗劈开，将根插入接穗中，把二者形成层对准。接后用塑料薄膜条或麻绳等绑好，并在接口部位抹上粘泥，以备来春移植于苗圃地中。嫁接完成之后，新生命由此诞生，但此时的梨苗十分娇嫩，如同刚刚推出产房的“婴儿”，需要精心的照看呵护。抹芽，是其间必不可少的工作。接芽下面的砧木，往往会萌发出许多野生芽以及根孽苗，与接芽争夺养分，影响接芽正常发育生长，应当及时抹掉。抹芽可以每隔 10 天左右进行一次，抹芽时一定要认真仔细，切勿碰动接芽或接穗。连续抹除数次，直至砧木不再萌发为止。当梨苗新梢生长到 20~30 厘米时，还应在苗木旁边立支柱，进行绑扎，以防苗木生长弯曲或被大风吹折。支柱可用小竹竿代替，一般 1 米左右。至苗木木质化时，方能将支柱去掉。（四）嫁接后的护理嫁接完成后，还应将接芽以上的砧木及时剪除，在工序上这称为剪砧。剪砧是为了集中养分供应接芽生长，使伤口及早愈合。剪砧的时间视嫁接时间而定，夏季嫁接的在第二年春季发芽前剪砧，春季嫁接应进行一次剪砧，即紧贴接芽上部剪砧，然后嫁接，这样有利伤口愈合。春季干旱、风大，为避免一次剪砧向下干枯，影确接芽生长，也可以进行二次剪砧。新生的“婴儿”一般发育很快，但对初生的梨苗而言，却并非一件好事。因为疯长过早浪费了营养，这时就需要及时抹芽与摘心。抹芽的目的是促进嫁接芽营养充分的生长，摘心的目的是控制苗木加高生长，促进苗木增粗和接芽饱满。具体的办法是：当苗高 1.5 米时，将上部嫩梢剪去 2 厘米，促使下部发出副梢，并积累养分，为早结果、早丰产奠定基础。摘心是为了避免梨苗的疯长，并不是说新生的“婴儿”不需要营养，刚刚嫁接的梨苗一般比较脆弱，这时土肥水的管理就显得尤为重要。萌芽后可追施尿素，但千万注意不要将尿素直接洒在嫩芽上，以免造成伤害。苗木进入旺长期后，可追施进口复合肥 2 次，每次 10 公斤，每次肥后及时灌水。对冬季嫁接的梨苗， 7 月份后应控制肥水，以防徒长。在苗木生长期间，还应及时中耕除草，保持土壤疏松，无杂草。所有的工作都做完了，“婴儿”就可以出院了，对梨苗来说，这就是出圃。出圃是育苗的最后一个环节，出圃工作的好坏，对苗木质量有重要影响，因此丝毫马虎不得。出圃前应做好准备工作，比如，对将要出圃的苗木进行调查，计算苗木种类和品种；根据苗木情况制订供应计划和保管计划；制定苗木出圃技术规程，包括起苗、分级、检疫、包装和运输等。; 个人分类: 淮河文化研究|3861 次阅读|0 个评论

水葫芦梨周宁文: caotiansheng 2011-2-24 14:23; 该品种果实长圆，形似水葫芦，故当地人称之为水葫芦梨。果皮绿黄色，表面粗糙，外形欠佳；果肉白色微黄，肉质较脆，味甜多汁，石细胞少，果心小，品质中等；成熟期 9 月上旬；丰产，大树单株产量可达 150 公斤左右。水葫芦梨虽适应性强，耐粗放管理，而且丰产，但果实品质欠佳，尤其锈斑较多，商品性不强，目前砀山仅有部分地区少量栽培。; 2447 次阅读|0 个评论

三棱酥梨 (周宁文): 热度 1 caotiansheng 2011-2-24 14:22; 砀山梨中一个早熟品系，由于果实呈三棱形，故称之“三棱酥梨”。三棱酥梨果实不规则，形状大小不一，平均单果重 208 克；果心较小，果皮黄绿色；果肉白色，嫩脆汁多，品质中上；成熟期在 8 月上旬，比砀山酥梨提前半个月左右。目前在砀山仅有少量栽培。; 2286 次阅读|2 个评论

砀山秋梨 (41) 周宁文: caotiansheng 2011-1-30 10:12; 品种来源不详，可能属秋子梨系统。在砀山仅有少量栽培。果实为卵圆形，个头较小，单果仅重 145 克；果皮黄绿色，果面光滑，果肉白色，肉质粗糙，脆甜，汁多，石细胞多，品质中上；成熟期在 9 月上、中旬；耐贮、抗寒、抗病、丰产，但采前落果现象严重，不适宜经济栽培。; 个人分类: 淮河文化研究|2186 次阅读|0 个评论

紫酥梨（40）周宁文: caotiansheng 2011-1-29 10:10; 2. 紫酥梨虽称为酥梨，但实不具有酥梨之特点。不过，可以作为酥梨的授粉树。又名雪花梨、蜜梨，产于砀山及其周围各县。紫酥梨果实呈鹅卵形，中等大小，一般果重 150~200 克；果皮红黄色，有大面积的棕黄色锈斑，色泽鲜丽，果点大而粗，果柄短；果肉微黄，脆而致密，味甜带微酸，有香气，风味佳；上世纪 60 年代出版的《中国果树志·第三卷（梨）》称紫酥梨品质为最上。高产，亩产可达 1000 公斤以上； 8 月下旬至 9 月初成熟采摘；贮藏后，果肉变软，芳香浓郁，品质更好。; 2818 次阅读|0 个评论

梨的其他品种 (39) 周宁文: caotiansheng 2011-1-29 10:09; 砀山除了酥梨、黄梨和糙子梨，还有一些比较有代表性的地方品种，下面择其著名者予以介绍。 1. 面梨面梨又称香面梨，产于砀山及其周围各县，以香甜著称，是砀山古老的地方品种。民国时期的《中国栽培梨之品种与分布》和上世纪 60 年代的《中国果树志第三卷（梨）》上均有记载。面梨果实特大，单果重约 350~500 克，近似圆球形；成熟时果皮绿黄色，阳面有浓黄色晕；果点很大，密而显著；果梗很短，长仅 1.5~2 厘米；果肉白色，肉质细脆，石细胞少，汁多，味甜略带微酸，稍贮后肉质变软，有浓香，故得名香面梨；一般 9 月上旬成熟，采收后 7~10 天香气浓厚，肉质变软，最宜食用。面梨个大，色黄，形似冬瓜，所以砀山有“拿着木瓜当面梨之戏言”。关于它的来历，在当地还有这么一段传说。在砀山城东，有一对老夫妻，膝下无儿无女，全指望地里的几棵大梨树结的果子养活着。二老对待梨树，那是没说的，冬天常去给它们刮刮树皮挠挠痒；夏天就搬到地里住草庵，与树为邻；春秋天积点粪尿，给它攒肥；平时遇上死猫死狗也拖回来，挖坑埋在树下。一天，老婆对老头说：“咱们年纪都已古稀，啥也干不动了。这树结的果子要是能当面吃，那就省事多了。”老头笑了，说：“种瓜得瓜，种豆得豆，你不给它面吃，它能给你结面……” 老婆还真把这话当回事，经常撒些豆面在树下，嘴里还嘟哝着：“心诚则灵，说不定哪天就结面梨呢！” 有一年，古砀郡大水，平地丈余，众禾皆损。乡亲们都外出逃荒，老两口手脚不便，眼看就要活不下去了。突然发现，自家的梨树中有一棵与众不同，结的果子特大特怪，摘下一摸，疏松柔软；揭皮一尝，甘面如薯，吃快了还噎人。老两口喜出望外，赶忙把梨摘下来分给众邻，还在被窝里藏了一部分，以备度过饥荒。这事一传十，十传百，传到邻村一个财主耳朵里，他忙派出家丁前来打探虚实。家丁装作赶集路过，借故讨口水喝溜进院里，左瞅瞅，右瞅瞅，没看出什么名堂，只是闻到一股香气，正想继续盘问，突然看见老人屋后有棵木瓜树，木瓜熟了也香，并且形状极像梨子，于是恍然大悟，匆匆回去交差，说：“穷人家，哪有什么面梨，那是木瓜。” 至今，砀山城东还流传着一句戏言：“有个老汉去赶集，拿着木瓜当面梨。”说的就是这回事。还有人说，是老汉为了掩人耳目，自己挎着木瓜到集上招摇，说成面梨，故意混淆概念，防止人偷…… 传说总归是传说，但梨树下施豆面的现象的确存在；面梨用被子捂着特香，这也是事实。; 个人分类: 淮河文化研究|3739 次阅读|0 个评论

砀山黄梨（37）周宁文: caotiansheng 2011-1-28 14:39; 除了闻名遐迩的砀山酥梨，在砀山种植规模最大的无疑要数砀山黄梨。砀山黄梨并非严格意义上的植物学品种，它是马蹄黄梨、鸡爪黄梨、鹅黄梨等的统称，因这几个品种都带黄字，故人们习惯称之为砀山黄梨。 1. 马蹄黄梨在砀山黄梨之中，最常见的是马蹄黄梨。马蹄黄梨在淮北地区栽培广泛，尤以砀山最为集中。 1983 年统计，砀山梨树面积为 56227.41 亩，其中砀山酥梨占梨树面积的 78.82% ，马蹄黄占 11.63% 。马蹄黄果实扁圆如马蹄，因此得名。关于他的取名来历还有一段传说：清代，砀山唐寨有一梨农在京城卖梨，时逢阴雨天，满车梨子烂得仅剩一筐，弟兄俩守在那里直叹气。乾隆皇帝的母亲此时正痰多肺热，御医讲：“必用梨做药引。”于是派出太监满街去寻。见到弟兄俩的梨，忙问：“多少钱一斤？”大哥心想：事到如今，还按什么斤卖，干脆按个。于是张口说：“二两银子一个。”太监寻思：哪有这么贵的，便回去禀报皇上，皇上说：“二两银子一个也买。”太监急速又回。弟兄俩见买主走后，心想一天没吃饭了，吃梨吧！于是，你啃一个，我啃一个，待太监返回时，只剩半篮了。太监掏出银子正欲拿梨，弟弟又说了：“四两银子一个。”太监一惊，刚才是二两，现在翻一番，回去交差，皇上不怪我作梗吗？于是回去禀报。皇上说：“四两就四两。速去买来。”待太监跑回街上，弟兄俩把梨子吃的只剩五六个了，一问价，说十两银子一个。太监为难了，真是见风涨，皇上又没下旨让我贵贱都买，无奈又折回宫。皇上发怒了：“太后得病，买个梨子这么难，没用的东西，这次贵贱都得买，拿不回梨子拿命来。”太监哪敢怠慢，连滚带爬赶到街上，见篮里还有一只梨，于是一个箭步跑去，趴在篮子上：“大爷饶命，贵贱我要了……” 弟兄俩一商量：“好吧，五十两银子一只梨，权当这车梨子没烂。” 太后病愈后，说：“这梨是贵点，但话又说回来，便宜没好货，只要能治病，就值！”并赐赏太监。太监献媚说：“何不把此梨作贡品，年年孝敬您老。”太后眼一瞪：“巴我害病不是？”太监吓得面如土色，一个劲地掌嘴：“小的该死，小的该死。”太后息怒后，又说：“念你一片赤心，就把这梨赐名马蹄梨吧！”太监磕头谢恩说：“太后英明，马蹄凳，马蹄袖，马蹄梨，都是为满清尽犬马之效……” 从此，这梨就叫马蹄梨，后传成马蹄黄了。马蹄黄梨果形偏大，单果均重 220 克。果皮黄色微绿，果肉白色微黄，嫩而多汁，但由石细胞组成的沙粒略多。经短期贮藏后，色泽鲜黄，香味变浓，甜味增加，品质中上等。适应性强，抗旱、抗病，是砀山酥梨的理想授粉品种。 2. 鸡爪黄梨鸡爪黄是砀山黄梨中第二大品种，其栽培历史和马蹄黄一样悠久，民国植物学家胡昌炽在《中国栽培梨之品种与分布》就提到过它。书中明确标明其产地为砀山郭庄。鸡爪黄并非其果实形似鸡爪，而是由于幼树结果以中、短果枝为主，进入盛果期形成许多鸡爪状的短果枝群，所以取名鸡爪黄。鸡爪黄果实卵圆形，果实中等大小，单果均重 180 克；果皮青黄色并常有黑锈，果点小而多，果面粗糙；果肉白色，果心大，石细胞较多，脆而致密，汁多，味酸甜，品质中等；成熟期 9 月上、中旬，属于晚熟品种；耐贮藏，贮后酸味减少，香气增加，品质增进；极丰产，单株梨树可产梨 1000 斤以上；抗旱、耐涝，适应性强；花粉多，是砀山酥梨的主要授粉树种。 3. 鹅黄梨鹅黄梨，葫芦状，因果实肩部有鹅头状凸起，故得此名。它和马蹄黄、鸡爪黄一样同属砀山黄梨，但特性却有显著不同。首先，它属大型果，单果可重 300 克左右。其次，它花粉量小，一般不作为砀山酥梨的授粉品种。再次，外观和品质一般，果皮青黄色，果点小，果肉白色，肉质较细，但味酸甜并有涩味。由于不具优势，且不能作为砀山酥梨授粉的辅助品种，鹅黄梨的栽培在砀山及淮北一带有日渐萎缩之势。; 个人分类: 淮河文化研究|3705 次阅读|0 个评论

砀山酥梨（36）周宁文: caotiansheng 2011-1-26 10:49; 砀山酥梨通常所说的砀山梨，即指砀山酥梨。砀山酥梨系白梨和砂梨杂交品种，在特性上属白梨系统。主产安徽砀山，无论产量，还是栽培面积，均占到当地梨树种植的 80% 以上。砀山周围各县，如安徽萧县、河南永城、宁陵、夏邑等县亦有大量栽培，深受当地群众喜爱。砀山酥梨果实近圆形，具棱沟，顶端稍宽，绿黄色，贮后变黄白色。果皮薄，有蜡质光泽，果点小而密，果个大，单果重 150~270 克。果肉白色，肉质稍粗，但酥脆多汁爽口，味甜，有微香，品质上等。因其风味纯正，更兼皮薄多汁、弹指得破、入口即酥、落地无渣，所以自古即有“砀山梨，皮儿薄，落到地方找不着”的歌谣。砀山酥梨耐贮藏，可贮至来年 3 至 5 月。属中晚熟品种，一般 8 月下旬至 9 月上旬采摘。适应性广，在沙壤上栽培，品质最好，抗旱、抗寒，是值得大力推广的优良品种。砀山酥梨历史悠久，在当地流传着很多有关酥梨的动人传说。关于酥梨的来历，据说在很久以前，砀山有户姓苏的人家，平时好善积德。一天，一个乞丐昏倒在他的门前，这个农民赶紧把他扶进家里，灌了一点热水，那人就苏醒过来了。但拿什么给他吃呢？家里已经粒米不剩，于是就在自家树上摘了几个梨子，煮熟了喂他。原来这个人得了伤寒病，咳嗽不止，吃了梨子后，症状减轻了不少。乞丐在这家住了几天，把这家的梨子吃光了，他的伤寒病也奇迹般地治愈了，人也精神了许多。但这户农民却什么也没有了，往后该怎么生活呀？正在发愁之际，乞丐对苏老汉说：“恩人不要着急，待我出去一趟，明天回来，定会有好消息相告的。”第二天，乞丐果然回来了，手里拿着一根树枝，往苏老汉的梨树上一插，转眼间，梨树上挂满了金灿灿的果子，又大又好看，吃起来比原来的更加爽口。苏老汉正在惊异之中，乞丐却不见了踪影。后来大家都知道苏家的梨子特别好吃，纷纷索要苏家的梨树芽在自家树上嫁接。“苏梨”就这样繁衍开来。后来传说那个要饭的是玉皇大帝派来考察民情的，见砀山人心地善良，民风淳朴，特从天上瑶池边的百果园内折了一枝仙梨枝，赏赐给这一方百姓。所以，砀山酥梨乃是天上仙梨降世，不但好吃，还能治病。乾隆皇上听了这个故事，叹道：“人性善，天行道。”于是着仆从铺纸研墨，随后题写了“天赐一珍——砀山酥梨”几个大字，并把这幅字赐给了那位梨农。可惜梨农因题字上没有苏姓，不知珍惜，竟用它糊了窗户，后来被一秀才发现，已残缺不全。这事传到县太爷那里，随即选了几只上等的苏家梨进京面圣，请求皇上重写一幅，并要求将“酥”还原成“苏”字。太监当面斥责道：“君无二言，岂有再改之理。何其糊涂乃耳！”县太爷猛然醒悟：“酥”字把砀山梨的特性描绘尽至，恰当无比，方知乾隆用字深意。所以至今砀山酥梨仍有“天赐仙珍，御赐其名” 传说毕竟是传说，不足为凭，但确是劳动人民的美妙附会。实际情况是，经过劳动人民长时期的选育，酥梨的品质不断得到改善。砀山酥梨在历史的长河中逐渐形成了白皮酥、青皮酥、伏酥、金盖酥四大品系。白皮酥，顾名思义，果皮为白色，成熟较早；青皮酥树势强旺，果皮淡绿色，成熟较迟；伏酥的果实个头较大，成熟最早，不过雨水大时多裂果；金盖酥果皮淡金黄色，果梗四周有放射状的黄色锈斑，风味好，品质佳，是酥梨中最好的品系。金盖酥，除因果皮金黄得名，还有一则感人的故事：很久以前，砀山良梨庄有个老汉，临死前将两棵大梨树留给两个儿子，并嘱咐说：“虽是两棵，但树梢搭界，树根交错，无法分得清了，千万别把它们分开。” 老人死后，弟兄俩互帮互助，日子过得顺顺当当。不久，兄娶嫂，弟结亲，各自成家，就把梨树分开了。一天刮大风，树上的梨子落掉不少，大嫂勤快起得早，便将落下的梨拾成堆，弟媳树下的梨子，她也顺手拾好。弟媳吃过饭一看，总觉得自己家的一堆少，便怀疑嫂子做了手脚，记恨在心。梨子成熟时，弟媳开始偷摘嫂子家的梨，嫂子察觉了，打算捉贼。一天，嫂子半夜起床躲到树下，结果与弟媳碰个正着。弟媳见事情败露，干脆来个死不认账，两人吵起来，把整个村子都惊醒了。嫂子的丈夫不分青红皂白，大骂自己媳妇挑拨兄弟关系，丢祖宗的脸。嫂子越想越气，为了证明自己清白，一头撞在了自家的梨树上。众人上去救时，已经来不及了，头上血流如注，把整个树干都染红了。几天后，那棵树上的梨子，居然个个都在果梗附近出现了红色的血斑，连弟媳偷走的，也都出现了同样颜色。弟媳害怕了，赶紧用湿毛巾擦，谁知越擦越鲜亮。弟媳更害怕，既不敢卖，又不敢还给哥家，更不敢吃，只好用毛巾盖住。说起来也怪，只要用湿毛巾盖着，梨子上就没了红色斑点，一掀开毛巾，红点立即出现。从此以后，弟媳天天忏悔祈祷，跪求嫂子原谅。只要有人去串门，她就说那是巾盖梨，是专门供奉嫂子的，不让别人乱摸。时间长了，人们敬重嫂子金子般的心，把毛巾的巾改成黄金的金，就成了金盖酥。由于砀山酥梨久负盛名，加之适应性强，许多地方相继引进栽培。砀山周围各县，近水楼台，首先大力推广，如丰县、沛县、萧县、永城、夏邑、民权、虞城、单县、铜山、开封、商丘、徐州、宿迁等地，酥梨种植均已粗具规模。有些地区还根据自己的特点和喜好，创出了自己的品牌，如河南“宁陵谢花酥梨”、郑州“八月酥梨”、永城“高庄酥梨”，虽名称不同，但无论果实外观、风味、树的性状，与砀山酥梨均无明显区别，实属同物异名。尤其值得一提的是，宁陵谢花酥梨也有“白皮酥”、“青皮酥”、“伏酥”和“金顶酥”几大品系，从中可以清晰地看出砀山酥梨传播的印痕。其他地区，砀山酥梨也有广泛引栽。如 1966 年新疆农 3 师引进砀山酥梨，独特的自然条件，加上 20 多年的栽培，使果品具有酥脆可口、果肉细腻、耐贮藏等特点。 1995 年经自治区农作物审定委员会审定，定名为“新梨 5 号”。在一系列博览会上，该品种均获得了大奖。现在新疆南疆、石河子、喀什、吐鲁番等地种植面积已超过 1.6 万平方千米。引栽的同时，许多地区还以砀山酥梨为母本，繁育了许多优良新品种。如山西农业科学院果树研究所， 1972 年从砀山良梨公社引进酥梨，与猪嘴梨杂交，获得成功。 1985 年通过专家鉴定正式命名为晋蜜梨。同年，即与新疆阿克苏酥梨携手获得“全国优质农产品”称号。 1988 年，又一举荣获山西科技进步一等奖。该梨果个大，果心小，果实卵圆形，果皮绿黄色，果面光洁，外形美观。果肉白色，肉质细脆，汁多味甜，有微香。耐贮、抗旱。现已在山西、河北、陕西等省广泛栽培。除了晋蜜梨，砀山梨还有一个不得不提的近亲——秦酥。秦酥系陕西省果树研究所选育的晚熟梨优良品种。母本砀山酥梨，父本黄县长把梨。 1957 年杂交， 1978 年正式定名。该梨果个大，平均单重 286 克，果实近圆柱形，下部稍宽，外形较美观，极似砀山酥梨。果皮绿黄色，果面平滑，有蜡质光泽。果心小，果肉白色，肉质细嫩松脆，石细胞极少，汁多味甜，品质上等。抗旱，极耐贮，至翌年 5 月风味丝毫不减。现已被陕西省列为推广品种，河北、河南、辽宁、北京、新疆、湖北、湖南、山东、四川、云南、浙江等省均有引进栽培。由于砀山酥梨性喜沙壤土和冷凉气候，所以陕西渭北、山西晋中和新疆南部等地引载的砀山酥梨近亲，品质较原产地反而更加优良。以秦酥为例，既继承了砀山酥梨的优点，又有果肉更加细嫩、更耐贮藏的突出特点。不过，并不是所有的引载都能青出于蓝胜于蓝，比如，在宁夏地区栽培的砀山酥梨，虽口味浓、品质优，但果心有变大的趋势。更有甚者，一些地方盲目引种，又片面追求经济效益，滥施化肥农药、滥用催产催熟技术，导致砀山酥梨含糖量和营养成分明显下降，甚至出现果核大、肉质粗糙的现象，这些“垃圾果”流入市场，不仅给当地老百姓带来了巨大的经济损失，而且损害了砀山酥梨的声誉。尽管砀山酥梨以各种方式远嫁他乡，但毫无疑问，砀山是其娘家与大本营。砀山被称为中国梨都， 70 万亩果园分布在砀城四周，几乎占全县耕地面积的五分之四，其中绝大部分栽培的是砀山酥梨。步入新世纪以来，砀山县委、县政府先后制订了“ 4111 ”和“ 3211 ”计划， “ 4111 ”计划：于 2001 年制订，即根据砀山生态资源优势，三年内稳定砀山酥梨面积 40 万亩，发展新品种 10 万亩，保留优质苹果 10 万亩，发展优质杂果 10 万亩；“ 3211 ”计划于 2004 年制订，即保留优质砀山酥梨 30 万亩，通过高接换头等形势发展优质新品种及加工品种 20 万亩，发展优质黄桃等杂果 10 万亩。更使砀山酥梨形成了“两线三片”的发展格局。两线指的是黄河故道两岸和陇海铁路、 310 国道两侧，三片指的是黄河故道果树生产区、良梨果树生产区和陇海铁路沿线果树生产区。安徽梨树栽培面积位居全国第十二位，但产量居全国第三，如计算单产则安徽排名第一。 37400 公顷，合计 56.1 万亩梨树栽培面积，其中大半为砀山酥梨安徽梨树主要有两大地方品种：砀山酥梨和徽州雪梨。不过，徽州雪梨栽培较少，而砀山酥梨仅砀山就有 30 万亩以上，加上安徽其他的地区引种，所以 56.1 万亩梨树中大半是砀山酥梨。由此可见砀山酥梨的高产。顺便指出，丰产的砀山酥梨带给果农的不仅是喜悦，也有一些意料不到的烦恼。由于大面积的种植，近年来砀山酥梨出现了结构性过剩的局面，随之而来的是销售的困境和价格的急剧下跌。 20 世纪 90 年代中期，砀山酥梨的产地批发价为每千克 3.2 元，县农委主任杨鹏程回忆说：“在 1995 年和 1996 年，外地来拉梨的车辆排成长龙，不愁卖不掉！”由于砀山梨的红火，从 20 世纪 90 年代中期开始，江苏、陕西、山西、山东、河南、陕西、新疆、云南等省区相继引种。到 2004 年，除砀山本地有 50 万亩连片种植的砀山酥梨外，全国各地引种面积就达近 500 万亩，这一面积几乎占到全国梨树种植面积的三分之一。加之砀山酥梨丰产的特性，其产量更是占到全国梨产量的 48% 。产量的激增让砀山酥梨大量涌进市场，供大于求的局面使价格一跌再跌， 2003 年和 2004 年，优质梨的产地批发价也只有 0.6 元每千克。收入的下降，挫伤了果农的积极性，一些果农甚至将梨树连根拔起，改种其他粮食作物，即使继续种植，他们也不愿对果园再做过多的投入，这反过来又进一步影响了酥梨的品质，造成了价格的再度下跌，形成了一个恶性循环。如何摆脱困境？一些专家也纷纷建言献策，但要从根本方面解决问题，不外乎加强政府引导，控制砀山酥梨种植规模，加强果园管理，发展优质的新品种。; 个人分类: 淮河文化研究|6809 次阅读|0 个评论

砀山梨的品种和特点（35）周宁文: 热度 1 caotiansheng 2011-1-26 10:43; 砀山梨为砀山本地所产之梨，从外地引种品种不在著者考察之列。砀山梨栽培历史悠久，明朝已广为种植。有人将砀山梨的历史追溯到 2500 年前，但缺乏史料支撑，暂不予采信。万历五年（ 1577 年）《徐州府志》就有“砀山产梨”的记载。清雍正十一年（ 1733 年）《铜山县志》，收录有“黄里（萧县境）石榴，砀山梨、义安（铜山县境）柿子居满集”的民谣，说明砀山梨的栽培很具规模。乾隆三十二年（ 1767 年）《砀山县志》也有砀山产梨的记录。但是，这些历史文献过于简略，均没有提及砀山梨的栽培品种。就笔者目前掌握的资料，最早对砀山梨品种做出分类的应属民国时期的植物学家胡昌炽。他在大量实地调查采集的基础上，将砀山梨区分为鸡爪黄、青皮糙子梨、青酥梨、马蹄黄、面梨、白酥梨、紫酥梨 7 个品种，分属白梨和砂梨两大系统，产地均是砀山郭庄。 20 世纪 60 年代出版的《中国果树志第三卷（梨）》，则进一步将砀山梨细化为酥梨、紫酥梨、面梨等 14 个品种，不过，主栽品种并没有太大变化。 20 世纪 70 年代，砀山梨的品种有所增加，达到 20 余种，但栽培面积和产量比重最大的仍是酥梨、紫酥梨、马蹄黄、面梨等传统品种。改革开放之后，砀山人在大力发展传统优势品种的同时，积极引进新品种，使砀山梨的栽培得到多元化的发展。 20 世纪 80 年代中期，砀山组织果树资源调查，梨树栽培品种达到 34 个。其中，既有传统优势品种，也有积极引进的新品种，从梨树分类上看，涵盖了白梨、砂梨、西洋梨三大系统。; 个人分类: 淮河文化研究|5872 次阅读|1 个评论

香水梨（31）周宁文: caotiansheng 2011-1-22 11:32; 香水梨又名软儿梨、消梨，栽植历史悠久。清康熙《重纂靖远卫志》载：“香水梨，即消梨也。他处不多见，深秋成熟，咀嚼无渣，至冬春间冻释成汁，天然甘美，诚珍品也。” 该梨在甘肃、青海、宁夏黄河沿岸地区普遍种植，甘肃靖远为其主产区。大致可以分为两个品系：即白皮软儿和青皮软儿，其中白皮软儿品质较好。香水梨入秋成色，清黄鲜亮，果实中等近圆形，深秋初冬成熟，色变而味愈佳，久存而不腐烂，不惧严寒，抗旱耐瘠，为我国西北地区名梨。; 个人分类: 淮河文化研究|2267 次阅读|0 个评论

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