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[转载]蒙牛纯牛奶的强致癌性远比报导的严重得多: crystalchu 2011-12-27 19:18; 转载自： http://blog.sciencenet.cn/home.php?mod=spaceuid=324673do=blogid=522079 参见网易新闻：蒙牛纯牛奶被查出强致癌物国家质量监督检验检疫总局24日公布近期对全国液体乳产品进行抽检的结果公告，蒙牛乳业（眉山）有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%。黄曲霉毒素是已知化合物中致癌性最强的一种，发霉的花生之所以能产生使老鼠致癌致死的高毒性，就是因为其含有黄曲霉毒素。不过，蒙牛纯牛奶的强致癌性远不止于此！牛奶中的酪蛋白（含牛奶蛋白的87%）与黄曲霉毒素混合食用时，黄曲霉毒素的致癌性则会进一步成倍数增长！被美国癌症研究所授予“终生研究成就奖”的“世界营养学界爱因斯坦”的美国康奈尔大学终身教授T·柯林·坎贝尔教授在菲律宾调研时发现，肝癌发生率最高的地区也是花生酱和玉米销量最高的地区，因为花生和玉米最易受到黄曲霉素污染，被感染的花生多半会被发现挑出去做花生酱。肝癌是菲律宾当地非常严重的疾病，使很多儿童在10岁之前夭折，但进一步的调研结果却极难置信，罹患肝癌的孩子往往多源自富裕家庭，他们吃的是认为最健康的膳食，动物高蛋白摄入量最高，多数达到了美国标准。这就是说，大多数人眼里最危险的致癌物质——黄曲霉素度只是增大了肝癌的发生率，不过，真正导致肝癌发生、加重并致死实为动物高蛋白，牛奶中的酪蛋白尤其如此。而之前一则印度的研究也支持这一点：印度科学家投予黄曲霉毒素后使所有大鼠都易患肝癌，结果只有摄入含20％动物高蛋白饲料的大鼠发生肝癌，而摄入5％蛋白质组的大鼠没有一只发生肝癌。罹患率之比是相当惊人的：100:0。但傲慢的美国人基本上不信该研究成果，坚决否认，认为印度人肯定将笼子的编号搞反了，患癌的肯定是“营养不良”的低蛋白膳食者。可之后坎贝尔教授等研究人员所从事的大量实验无一例外的证实了牛奶酪蛋白致肝癌的惊人结论，他们还发现，将低蛋白膳食的大鼠换成酪蛋白膳食，患肝癌的几率随即增大，将酪蛋白膳食的大鼠换成低蛋白膳食，大鼠的肝癌症状居然发生了逆转。日本等其他国家的研究也证实了上述结论。针对大鼠的研究还表明，酪蛋白对乳癌等同样有危险的促进作用。但仍有大量傲慢的科学家不肯接受这样的现实，辩称老鼠跟人终归不一样（可之前却常用连老鼠吃了都会致癌去形容黄曲霉毒素的高危险性，可到了酪蛋白问题上却转了180度的大弯子），可谁也不敢拿活人做试验，至此陷入僵局。不过非常幸运的是，在此关键时刻，坎贝尔实验室迎来了一个为人很好，科学素养相当深厚的才华出众的中国科学家——陈君石博士（现为中国工程院院士，曾在前不久愤怒抨击烟草院士的荒谬之举），打开上述僵局的千载难逢的机会终于到来了。他们组建了一支世界级的科研团队，深入中国65个县进行了广泛且深远的调查，这是生物医学研究史上规模最大、最全面、以人为研究对象的膳食、生活方式与疾病之间关系的研究项目，史称“中国健康调查”。该调查持续了近十年，得到疾病、膳食和生活方式等变量的8000组具有统计学显著意义的数据。从实验的综合性、数据质量和独特性来说，该研究是无与伦比的。这项研究被《纽约时报》称为“流行病学的巅峰之作”。该调研表明，中国农村以素食为主的传统饮食最健康！摄入的动物蛋白越高，罹患癌症（结肠癌，肺癌，乳腺癌，白血病，儿童脑癌，胃癌，肝癌），糖尿病，冠状动脉心脏病等概率越高。上述疾病又成为富贵病、西方病，是美国的常见病，但在动物蛋白摄入量极低的中国农村却很少。最后再顺便说明一下：针对大鼠的实验表明，如果摄入的酪蛋白（或动物蛋白）所占膳食的比例低于10%，则病灶细胞（成团的肿瘤前体细胞）不会发展，摄入的黄曲霉毒素不起作用，如果超过10%，则病灶细胞团的数量就会急剧增多。尽管没有针对人类的试验数据，没有谁敢拿活人当小白鼠试验，不过，一个基本的事实就是，而美国人的平均摄入量要超过该值，所以患上心脏病以及各种癌症是常事。所以，如果不能保证你的食物不受黄曲霉毒素等致癌物污染，那么，少食牛奶等动物蛋白无疑是最佳策略。不过，这可能会降低你对浮躁环境的适应能力，因为牛奶等动物蛋白含有与人体更为接近的氨基酸（不过，最接近的为人奶或人肉蛋白），可以更快地转化为人体所需，使人精神振奋，活跃。植物蛋白也能满足人体所需，不过，转化过程偏慢，更易使人保持在冷静、清醒状态，适合持续工作。参考文献：《中国健康调查报告》; 个人分类: 品味生活|1477 次阅读|0 个评论

有感于：精选博文《蒙牛纯牛奶检出强致癌物——黄曲霉毒素》: caoxiaojing 2011-12-26 21:56; 现在的人越来越忙、越来越懒，倡导大家都不要买保质期超过2天的牛奶，而改喝巴氏消毒牛奶，会让我们的喝牛奶状况安全些吗？; 个人分类: 生活絮语|2685 次阅读|0 个评论

蒙牛纯牛奶被检出致癌物超标140%: wangxiong868 2011-12-26 14:56; 在中国活着真不容易致力于人类的健康！; 1298 次阅读|0 个评论

蒙牛纯牛奶检出强致癌物——黄曲霉毒素: 热度 35 yuewenzhu 2011-12-26 09:24; 国家质检总局是在今年10月对涉及21个省市128家企业生产的200种液体乳产品展开的抽查，涉及蛋白质、酸度、铅、无机砷、总汞、铬、黄曲霉毒素M1、金黄色葡萄球菌、三聚氰胺等18个项目。检测报告显示，蒙牛乳业此批次超标产品由国家加工食品质量监督福州检验中心检出。被检测出黄曲霉毒素M1实测值为1.2μg/kg，国家规定的最高值为0.5μg/kg，蒙牛该批次产品超标140%。蒙牛该批次超标的产品为该集团眉山公司2011年10月18日生产的250ML/盒包装的纯牛奶产品。（蒙牛纯牛奶检出强致癌物高管称问题产品未出厂）黄曲霉毒素概述黄曲霉毒素（AFT）是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉 (aspergillus flavus) 寄生曲霉 (a.parasiticus) 产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。当粮食未能及时晒干及储藏不当时，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素。1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见,其毒性和致癌性也最强。黄曲霉毒素的毒性黄曲霉毒素Bl的半数致死量为0.36毫克/公斤体重,属特剧毒的毒物范围(动物半数致死量10毫克/公斤=它的毒性比氰化钾大10倍比砒霜大68倍)。它引起人的中毒主要是损害肝脏,发生肝炎肝硬化, 肝坏死等.临床表现有胃部不适食欲减退,恶心呕吐,腹胀及肝区触痛等;严重者出现水肿昏迷,以至抽搐而死.黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质。其致癌力是奶油黄的900倍比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍,比3,4苯并芘大4000倍.它主要诱使动物发生肝癌也能诱发胃癌,肾癌直肠癌及乳腺,卵巢小肠等部位的癌症。黄曲霉毒素对人体健康的危害人类健康受黄曲霉毒素的危害主要是由于人们食用被黄曲霉毒素污染的食物。对于这一污染的预防是非常困难的其原因是由于真菌在食物或食品原料中的存在是很普遍的.国家卫生部门禁止企业使用被严重污染的粮食进行食品加工生产,并制定相关的标准监督企业执行.但对于含黄曲霉毒素浓度较低的粮食和食品无法进行控制.在发展中国家食用被黄曲霉毒素污染的食物与癌症的发病率呈正相关性.亚洲和非洲的疾病研究机构的研究工作表明,食物中黄曲霉毒素与肝细胞癌变 (Liver Cell Cancer,LCC) 呈正相关性.长时间食用含低浓度黄曲霉毒素的食物被认为是导致肝癌胃癌,肠癌等疾病的主要原因.1988年国际肿瘤研究机构(International Agency for Research on Cancer,IARC) 将黄曲霉毒素B1列为人类致癌物.除此以外黄曲霉毒素与其它致病因素(如肝炎病毒)等对人类疾病的诱发具有叠加效应。　　; 个人分类: 话说毒理|8196 次阅读|36 个评论

[转载]蒙牛纯牛奶被查出强致癌物: maokebiao 2011-12-26 08:06; 2011-12-25 19:37:00　来源: 新京报 (北京) 国家质检总局网站截图。本报讯国家质检总局24日公布了近期对200种液体乳产品质量的抽查结果。抽查发现蒙牛、长富纯牛奶两种产品黄曲霉毒素M1项目不符合标准的规定。其中，蒙牛乳业（眉山）有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%。对此，昨日蒙牛在其官网承认这一检测结果并“向全国消费者郑重致歉”，此外表示对该批次全部产品进行了封存和销毁。蒙牛纯牛奶一致癌物超标140% 据悉，国家质检总局是在今年10月对涉及21个省市128家企业生产的200种液体乳产品展开的抽查，涉及蛋白质、酸度、铅、无机砷、总汞、铬、黄曲霉毒素M1、金黄色葡萄球菌、三聚氰胺等18个项目。质检总局发布的检测报告显示，蒙牛乳业此批次超标产品由国家加工食品质量监督福州检验中心检出。被检测出黄曲霉毒素M1实测值为1.2μg/kg，国家规定的最高值为0.5μg/kg，蒙牛该批次产品超标140%。蒙牛该批次超标的产品为该集团眉山公司2011年10月18日生产的250ML/盒包装的纯牛奶产品。公开资料显示，黄曲霉毒素M1为已知的致癌物，具有很强的致癌性。另一款福建长富乳品有限公司生产的长富纯牛奶（精品奶）也被检出黄曲霉毒素M1不合格，较标准超标80%。蒙牛称抽检的问题产品尚未出厂对于这一检测结果，昨日蒙牛在其官网发布《关于蒙牛眉山工厂产品抽检的情况说明》承认这一检测结果并“向全国消费者郑重致歉”。记者发现，在蒙牛的声明中，对于消费者关心的检出的问题产品是否已经销售到市场？销售出去的产品将如何处理？这一批次的产品具体有多少？以及是否涉及给消费者的赔偿这些问题解释的并不明晰。对此，昨日记者联系蒙牛乳业副总裁卢建军，他表示，该批次产品为福州质检机构到蒙牛的四川眉山工厂里检测出来的，所以产品都还没销售出去。在检测出有问题后企业进行了封存和销毁处理，因此不涉及召回等一系列问题。昨晚21时30分，蒙牛乳业对此事件再次发布声明强调，该批次产品在接受抽检时尚未出库。调查眉山产蒙牛不会流入北京含致癌物的纯牛奶，北京会有售吗？相关产品是否会下架？记者昨晚咨询家乐福、物美、沃尔玛等超市，相关人士都表示目前没有接到要下架的任何通知，而且蒙牛产品多为本地产，不会有眉山的产品进入北京。链接黄曲霉毒素可致肝癌乳业专家王丁棉昨日表示，牛奶中的黄曲霉毒素来源于奶牛的饲料中，即使超量一点点，随着人在食物中的摄入，慢慢在人体积累也会致癌。而此次蒙牛牛奶中检测出黄曲霉毒素M1超标超过100%，如产品已上市，那必须要下架处理。据了解，由于黄曲霉毒素M1相当稳定，巴氏灭菌法也无法将其杀灭，所以检测黄曲霉毒素M1不仅要在饲料原料中检测，而且在最终产品中也需要进行鉴定。黄曲霉毒素1993年被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时，可导致肝癌甚至死亡。液体乳产品质量抽查结果（部分）产品名称生产日期（批号）抽查结果主要不合格项目福建长富纯牛奶（精品奶） 2011-10-08 不合格黄曲霉毒素M1（实测值：0.9μg/kg）蒙牛乳业（眉山）纯牛奶 2011-10-18 不合格黄曲霉毒素M1（实测值：1.2μg/kg）承检单位均为国家加工食品质量监督检验中心（福州）黄曲霉毒素M1国家规定的最高值为0.5μg/kg。 (本文来源：新京报) 责任编辑：NN024; 个人分类: 生活点滴|1728 次阅读|0 个评论

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