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南方芡实--一种如闺中待嫁少女般的食材: 热度 3 sleepingsui 2017-6-15 17:56; 作为广东潮州人，对于可药食两用的食材芡实都不陌生，但估计不少人跟我以前的认识一般。以为芡实的采摘跟莲子差不多一回事，不费劲地打开了，就可以吃到里面的果实了。后来，我成为了Dr.Chen的女朋友，夏秋时节偶到他家做客，亲眼见到各家各户都在忙于开芡实，几乎全家总动员，小到幼儿园小孩子，大到六七十岁的老人家，都在赶着手中的活儿。当时已经觉得芡实真是粒粒皆辛苦了，却不知道那只是冰山一角。如今，我成为了东凤媳妇，每次提起东凤镇，总会有人说，就是盛产芡实的地方呀，让我对这黄色珍珠般的食材更感兴趣了。趁着这段时间在婆家带娃，芡实也正好到了收成季节（每年端午前后到农历十月十五之间），我便深入到专业种植芡实六十余年的舅舅家好好了解学习一番。芡实为睡莲科水生植物芡的果实，因地域不同而分产出多个品种，其中以广东潮州盛产的南方芡实为佳。因潮州市地处低纬度，北回归线毗邻而过，频临南海，属亚热带海洋性季风气候，气候温和，特别适合芡实生长需求。这里既有充足的日照，充沛的雨量，更有甘甜滋润的韩江水滋养着，使得潮州芡实积蓄的各种营养物质比北方芡实高出若干倍，采摘期也较北方长好几个月。芡实叶子如同睡莲叶，一个个绿圆盘浮于水面，到收成季节，叶子下方结着一个个开着紫色花朵的带刺小果实，但很快花朵就凋谢了。刚开始收成的果实都比较小，到了盛夏时节，果实会越来越大。芡实农每天踩着没膝的池水，穿着硅胶裤子和护臂，戴着厚厚手套，一把镰刀一个网袋，全副武装到池田里收割。（该图片来自网络）收获到的果实，为确保新鲜，需要当天打开，取出果肉。果肉看起来很像石榴，一颗颗饱满的小果，中间夹杂着些白色的隔膜。打开的果实需要进行分类，嫩的、老的、成熟度适中的，三种等级，每一种的小果看起来都有些不同，下图从左到右分别是嫩芡实、老芡实、成熟度适中芡实。嫩芡实去膜后可用小刀或手直接开壳，适合老人，小孩或者喜欢鲜嫩口感的人群；老芡实去膜后直接晒干，做药用或煲汤；最受大众喜爱的是成熟度适中的果，壳偏硬，需用专用刀开壳。去膜也是一项技术活，我在现场随手拿起一颗，用手指摩擦一下，外膜就脱落下来，粘性很大，所以大批量去膜就需要用到粗糙的煤炭灰，磨去外膜（此步骤可用机器代替，但有时候会把果实弄烂了，所以很多芡实农还是用人工手洗完成），洗净后，才变成带着黄绿色硬壳的芡实，这也是我以前见到芡实的样子。带着壳的芡实果，需要在一天之内手工完成开壳，如果暴露在空气中的时间过长，外壳的水分会逐渐流失，最后变硬就难以打开了，这也直接增加了芡实农的成本，有时候人手不足，连夜通宵也要把它们完成。所以有人开玩笑说，在端午节过后，就不要随意到东凤下张村做客了，家家户户忙得很，陪你聊天一小时，估计晚上就要多牺牲一小时睡眠时间了，其实这也是大实情哪。百闻不如一见！就算以前Dr.Chen曾给我讲述过种植过程，但却无法想象出是如此繁杂的过程，而且每一步都是具有技术含量的艰辛活，并非你我随手就可以学会的。看着新鲜出壳的芡实，感觉它就犹如古时闺中待嫁少女，躲藏在层层紧闭的大门里，不经三番五次上门，难得其真颜！也正因层层包裹保护着，所以芡实是最纯净的食材之一，加上它天然有着极高的营养价值，富含维生素和矿物质，中医中记载其具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效，所以随着人工成本越来越高，芡实价格也越来越贵了。; 个人分类: 共享所学|6916 次阅读|3 个评论

采柿子: ncepuztf 2015-10-22 07:55; 又是柿子收获的季节，柿农将在2周内采摘完毕。满城县柿子沟，有千年柿子树“福禄寿喜”4棵。每到收获期，慕名而来者络绎不绝。【果实压枝头】【采摘】【先堆积在地上】【摘下装车，1元一个或1元1斤】【路遇大红薯，最右边的9.6斤】; 个人分类: 生活|1298 次阅读|0 个评论

红了樱桃 2010-07-05 10:09: taodeng 2014-2-13 00:01; 北京海淀四季青蒋捷写到：“流光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉”。他是宜兴人，南宋末年的进士，描述的自然是南方的樱桃。因为不耐干冷，本土的中国樱桃只能种植在南方。刚好相反，在北京果园里的大量樱桃是引进的欧美品种，需要长时间的低温完成冬季休眠，所以长得很好。只不过奇怪的是，城里一二十元一斤，果园里一二百元去摘，这是为什么呢？; 个人分类: 香山四季|2407 次阅读|0 个评论

摘桃子——在路上: 热度 1 罗帆 2013-8-30 21:32; 暑假前夕，人力资源系的同事们想出去放松一下。孙教授提议带着家人一起去乡下摘桃子，大家齐声响应。清晨，我们一群人在学校西南门集合，孩子们欢呼雀跃。目的地是孙教授儿时同学的家乡，在孝感境内，与黄陂相邻。孙教授的夫人驾车在前面引路，几辆车跟在其后，他在最后一辆车上压阵。驶出市区，天空越来越蓝，空气越来越新鲜。很久没有到乡村了，碧绿的稻田，茂盛的灌木，丛生的野草，清澈的池塘，就像儿时的生活场景，使我感到十分亲切。坐在车上，不禁想起小时候的故事。当年，我所在的小学建在被削平的山顶。山下是茂密的松林，远处就是大片的稻田，间或有人在狭小的空地上种菜或果树。一天放学后，我跑下山去玩。走着走着，看到一棵桃树上挂满了浅绿色的果子，几个不认识的男孩骑在树上摘桃子吃。我低头在地上寻觅，捡起几个鸟蛋大的青桃子。知道那桃子青涩难吃，就想看看里面的果核。坐在草地上，我用指甲抠开桃肉露出白色的果核，轻轻地揉捏那生硬的果核，直到它变得柔软，晶莹剔透。正当我醉心于制作自己的作品时，树上的男生喊了声“快跑”，就像猢狲般溜下来跑开了。一个年轻女子气喘吁吁地跑过来，骂人的声音尖锐刺耳。我没跑，慢慢地站起来说：“我没有摘桃子。”她气急败坏地说：“那你脚边的桃子哪儿来的？”我望着她说：“在地上捡的。”她的嗓门更高了：“你摘了桃子还撒谎，太不老实了！”我的脸一下子就变得火辣辣地疼起来。车驶进了一个村庄，道路变得狭窄，我的思绪回到了现实。孙教授的同学出来迎接，热情地递给我们竹篮子。在她的带领下，我们穿过田野，向桃园走去。; 个人分类: 生活感悟|3879 次阅读|2 个评论

在我家的院子里，我种出了好几棵板栗树！: 热度 1 duke01361 2011-9-23 13:24; 这是我首次种出板栗树！很高兴！我甚至用手挖出了整株树苗，验证了这些确实是板栗树！真的很高兴了，不知道需要多久，我们就有一树一树的板栗可以采摘了！这种板栗含糖分很足，用水煮熟了，拨去皮就可以食用。根本不用糖炒就很好了！过几天我会把这些板栗树的图片补在这里。; 个人分类: Life a Bit|4337 次阅读|2 个评论

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