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jiangweibo 2009-2-16 23:06

我国食品安全管理的问题分析（ 4 ）姜微波据有关方面称，我国在十五期间投入 16 亿多元开展食品安全技术研究。包括构建了共享的全国食品污染物监测网、进出口食品监测与预警网，建立了 219 项实验室食品安全检测方法，研制出 81 个检测技术相关试剂（盒）和现场快速检测技术以及 25 种相关检测设备等等。而十一五期间将开展食品安全全程控制技术、规范操作技术、标准体系等研究和示范工作。据称，这些研究将为保护中国食品行业核心竞争力和国民健康的膳食水平提供核心技术支撑。然而，由于种种原因，直接针对我国国情和我国居民饮食制备加工特点、饮食习惯与构成特点的饮食安全研究，还没有受到科技投入决策部门的关注。更缺乏对疾病发生与饮食危害因素关联性的研究。目前，对饮食与疾病相关性的研究，还主要是以营养为核心，关注的重点问题往往是营养缺乏、营养过剩及营养平衡的问题。宏观上看，这些方面的研究意义重大。但是在资金有限的情况下，关注饮食危害问题及其控制技术研究，对提高百姓健康的作用，更直接更广泛。在我国经济不断发展的过程中，新开发生产的食品种类也不断的花样翻新。随着新技术的应用、生产工艺措施的改变，食品危害问题也会不断变化。对现代食品生产技术发展过程中的潜在安全问题，研究投入很少。食品制备与加工过程中，食品添加剂、助剂之间的相互作用，及其与食品原料成分的相互作用，常常会产生有害的衍生物，或是使无毒无害的成分生成具有毒害作用的成分。这方面的科研投入，几乎还是空白。这些方面的研究欠缺，使得食品安全管理缺乏全面可靠的科学依据，因而也使食品安全监督部门的监管作用受到很大限制。在解决民生问题方面，国家和各级政府的科技决策部门都十分重视，每年的科技投入有数百亿之多。也许是认识方面的问题、也许是需要投入的领域太广，科技投入似乎还无暇顾及日常饮食与健康的现实问题。虽然这方面的科技投入肯定没有直接的经济效益，也不会解决太深奥的理论问题，但却具有难以估量的社会效益潜力。因此要充分认识饮食安全研究的重要意义，以社会效益为导向，积极支持、推动在饮食与健康领域的广泛研究，让科学技术在提高人民健康水平方面发挥更大的作用。摘自《健康吃放心买》。

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消费者的需求差异对食品安全监管工作的影响

jiangweibo 2009-2-15 14:23

我国食品安全管理的问题分析（3）我国居民在经济收入水平、安全意识等方面差距巨大。消费者的需求层次不一样。对于一些经济收入水平低的人来说，暂时吃饱饭是第一需求，不可能将长久的安全问题放在首位。多数人并非不关心饮食安全问题，但在饮食的价格、方便性、感官品质和安全性与健康方面的选择上，往往也不会将安全性放在首位考虑。我国现阶段的居民中，优先选择廉价食品的消费群体，远远大于安全需求优先的消费群体。对同一类食品而言，食品的价格和安全性往往是呈反比关系。在食品市场上低价食品始终具有强势的竞争力，而厂家往往会采取一切可能的措施，来最大限度的降低生产成本，降低食品的安全性、甚至是通过假冒伪劣的方式谋取最大利润。比如，使用工业制品替代食用级的原辅料及消毒用剂。这次纹川地震中一些最终获救的幸存者，在他们受困的那段时间里，将一些平时绝对不可能食用的东西用来充饥。这类充饥物对这些幸存者而言，虽然会有心理上的保健作用，但却可能造成严重的健康危害。然而，在那样的状况下，任何有求生欲望的人也只能顾及暂时的生理与心理需求。现实生活中，很多消费者并非像灾难中受困者那样没有选择，而是由于个人的知识、素质水平有限，对饮食中潜在的危害因素认识不清，因而选择食品时，更多关注的是食品价格和感官品质。寻求实惠和安全需求的矛盾，常常使食品安全监管工作陷于困境。强制要求生产者提高食品安全水平，严格禁止小作坊、流动摊贩从事食品生产贩卖，必然会增加食品生产成本和监管成本。一些地方的监管机构，会将监管成本转嫁给食品生产者。因此，提高食品安全平，不可避免地会促使食品价格上涨。各级政府监管部门在食品安全监管中，如何处理好监管行为与被监管者和部分消费者的利益矛盾问题，也会影响社会的和谐、稳定。 2007 年北京城管工作者李志强，因执法遇害被追认为烈士；而行凶的小贩只被判了死缓，很多人对此难以理解。有人猜测，这是有关方面在很多百姓对监管行为不理解，而同情、声援小贩的压力下，被迫做出的、一种顺从民意的选择。摘自《健康吃放心买》姜微波

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食品的过度加工会引入过多的健康危害因素

jiangweibo 2009-2-13 21:37

我国食品生产安全管理的问题（ 2）姜微波食物原料，不仅会随着加工程度的增加而使营养不断损失，也会随加工程度的提高而使潜在的危害性增大。在将食品做为终端产品的农副产品综合开发利用时，应当特别注重危害因素的排除。农副产品原料中有害成分含量往往很高，包括原有的、杂质中的、存放时霉变产生的各种危害成分。在食品原料生产与加工贮藏中，对生物性危害的过度防范，导致潜在的化学性危害不断增大。有些食物在无包装常温的条件下，放置几小时就会因微生物繁殖、导致食品腐败变质。而人们利用现代加工技术，可以将同类产品保质期延长上千倍。延长食品保质期的一个关键点是如何有效控制腐败菌的生长。在最大限度保持食品原有风味品质的前提下，防腐技术工艺往往都离不开多种化学措施的应用。食品保质期越长，对食品原料、设备器具以及包装材料的消毒措施就越苛刻；食品受到化学危害成分污染的几率也越高。同时，随着保质期的延长，往往还要依赖于化学措施进行调配，才能保持食品还原有风味、质地，这样会使食品中潜在的化学危害性进一步增大。每种食品原料固有的特性不同、防腐保质的措施也各有特殊要求。用于商品化供应的加工食品，不能像拌沙拉一样随心所欲的改变食品原料种类、风味、花色。每增加一种原料成分，就可能使食品中的危害风险提高数倍。随原料种类的增加，保持品质特性所需的控制工艺难度也要增加，引入化学危害的风险性也随之增加。在经济发展落后的年代，人们的关注点是供给安全，要保证绝大多数人的吃饱饭的问题。目前大多人的温饱问题已基本解决，在这个过程中，各种生物、化学类的技术应用是功不可没的。但是人们接受了这些技术手段带来的好处，并不断给予更高期望的时候，却忽视了这些技术的应用所带来的对健康危害问题。有些泛滥的应用埋下了很多的健康安全危害隐患。从农药、兽药、激素的应用、化学添加剂的使用、消毒剂的使用，到包装材料的使用，都存在潜在的危害问题。有些技术手段的应用，只有在严格的控制条件下，才能有保证安全性。摘自《健康吃放心买》。

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我国食品安全管理的问题分析（1）

jiangweibo 2009-2-12 20:33

姜微波食品生产者、食品质量与安全监管、消费者等三方都因素，都会影响社会总体的食品安全的状况。食品生产者为追求利润最大化、成本最低化，而忽视对危害安全的防范、甚至故意使用假冒伪劣的生产方式，是导致食品安全状况不佳的一个主要根源。食品质量与安全监管法规、管理体系建设，以及消费者对食品安全的认识、素质、习惯等因素也是决定食品安全水平的重要因素。除此以外，我国食品安全管理还面临很多特殊问题。 1 、食物种类多样性、加工方式的多样性，导致食品安全监管困难我国是世界上食品种类最多、日常饮食加工方式最多的国家。饮食文化丰富多彩、加工制备方式、工艺变化无穷，这些特点使得安全标准的制定及其困难，同时也使风险评估与安全监管工作困难重重。 2 、餐饮与食品加工经营户规模小、数量多，对监管的人力需求大中国食品生产加工企业 45 多家（ 2007 年数据），其中 10 人以下小企业、小作坊 35 万多家；个体餐饮经营户有 276 万家（ 2004 年数据）。 20 06 年全年卫生部门检查各类餐饮单位和学校集体食堂 204 万余户次，平均每户的检查不超过一次。对于这么多的经营者进行监管的难度可想而知，所需的人力财力也极其巨大。众多的个体餐饮经营户、小企业、小作坊，还有数量巨多的有照经营或是无照经营的摊点，往往是食品安全监管的难点。对这类经营者的监管中，措施稍有不慎，就会激化经营者、消费者和政府管理部门之间的矛盾，埋下不和谐的隐患因素。 3 、饮食经营者守法意识淡薄餐饮与食品加工经营者，特别是小型的个体经营者，守法意识淡薄、违法活动猖獗。以啤酒的生产为例，仅在 2008 年 3 月至 7 月，全国各地媒体曝光的啤酒假冒伪劣事件就30多起。无论是在城市、还是农村，暴力抗拒管理的行为普遍存在，因为很多违法经营者的观念是，一没偷、二没抢，光明正大的买卖凭什么受你管治？而又会受到很多消费者的欢迎和同情，更觉得管理者是欺诈百姓。 4 、尚未建立良好的监管机制，缺乏科学有效的管理措施目前由农业、质监、工商、卫生与防疫等多个部门分段管理的食品安全管理体制中，存在很多弊端。有时因为部门之间的利益冲突，一些部门之间的监管措施也是矛盾或是互相牵制。缺乏全面统一管理，更缺乏有效的监督管理措施。一位工商工作者在网上以凭什么要我们为食品安全陪葬为题，表达了一个基层工商人的困惑、迷茫，认为基层的工商人目前的最主要的精力就是收费、罚款，去千方百计、不择手段（甚至放水养鱼）的完成上级层层下达的上缴任务。同时，基层工商单位也缺乏有效的技术手段辨别食品的安全与质量，只能通过查看包装标识是否齐全断定食品是否存在问题。这种监管方式连最低级的造假都难以防范。另外，在对众多的无照无证经营者的管理中，还要时刻受到人身安全的威胁。在这样的状况下，如何能够保证市场销售食品的安全性？虽然这位工商人士的表白可能带有一定的负面情绪，但确实从一个侧面反映出我国食品安全管理中的现实困难。摘自姜微波《健康吃，放心买》

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“美容圣品”能否吃出美丽

eloa 2009-2-2 11:01

云无心发表于 2009-01-31 12:13 商人们说女士和孩子的钱是最好赚的，所以美容很容易就成为了一个庞大的产业。从头到脚的美容产品和手段层出不穷，人们又从外转向了内令人眼花缭乱的美容圣品阿胶、燕窝、雪蛤、鱼胶、灵芝一个又一个百媚千娇的明星孜孜不倦地诉说它们的神奇。这些东西，是否真的能吃出美丽呢？圣品美容有多少依据 ? 如果问一位时尚女性什么食品能美容，大概许多人都能列出一个长长的名单。如果再问为什么这些东西能够美容，许多人会以看待外星人的眼光看着你，然后说大家都这么说，或者某某人就吃的是这个。大家都这么说是一个很有趣的理由，无论多不靠谱的事情，说的人多了仿佛就成了真理。比如有位据称营养学家的博士说吃红薯能治癌症，后来就大家都这么说，红薯也就脱销了。再比如农村的产妇坐月子，大家都说要吃很多鸡蛋鸡肉或者猪蹄之类的东西大补。如果一个人家境比较好，公婆人也好，产妇每天吃上十几个鸡蛋，或者小半只鸡，就会觉得营养充足。如果这位产妇恢复得好，宝宝也长得好，就会归结于大补；反之，如果产妇还是虚弱或者生病，或者孩子也长得不好，就会觉得是体质不行这么补了都不行。而如果另一家家境不好，或者公婆抠门，每天就给两个鸡蛋，所有人就都会觉得产妇受了虐待。如果不幸产妇恢复得不好，那么就一定会怪罪于营养不良；而如果产妇依然健康的话，就只会感谢菩萨给自己的好身体了。所以，无论如何，是不会有人去怀疑大家说的理论的。当我的孩子她娘生完孩子，几乎是依靠了两顶博士帽外加对儿子的无条件信任，才让父母勉强相信那些大补的东西一点必要也没有。某某人就吃的是这个是一个更不靠谱的理由。那个某某人或许真的在吃这个东西，她也真的是光彩照人。但是这完全不能证明二者之间有必然联系。这个明星肯定还有别的生活习惯，比如上美容院，或者适当锻炼，或者天天大睡，甚至或者，抽烟喝酒。她自己也无法知道什么原因使她风华绝代，或许，完全就跟她的生活方式无关，而仅仅是天生丽质。在科学上，要如何才能证明一样东西吃了能够美容呢？只能依靠科学实验。简单说来，就是寻找一批志愿者，比如说几百位女士，把它们随机地分成两组；一组人吃普通食品，另一组吃美容圣品，过一段时间，看看这两组人的容颜总体上有没有差别。只有吃美容圣品的那一组人明显比吃普通食品的那组人更加美了，才能说这种美容圣品是有效的。这样的实验，叫作随机对照实验。其实，这样的实验也还是有问题。因为吃美容圣品的那组人会觉得自己在美容，而吃普通食品的那组就会觉得自己只是陪衬。这种心理状态的差异也可能影响到人的生理状况，所以更严格的实验是每个志愿者不知道自己吃的是普通食品还是美容圣品，甚至连协助组织实验、负责提供食物的人也不知道，而只有设计实验的人才知道。这样的操作叫作双盲。只有这样的随机双盲对照实验，才能在科学上证明一种美容圣品是否真的有效。想一想，有哪一种美容圣品经过了这样的实验？相对于那些圣品的天价，这样的实验也并不算难，为什么卖者都不去作呢？分子水平上的美容圣品如果一位时尚女性多少有一些生物学知识的话，可能会搬出厂家鼓吹的一套科学数据：含有多少种人体必需的氨基酸，多少种维生素，多少种微量元素，富含某某成分，对于人体有这个那个功能。这样的鼓吹披着科学的外衣，就有了更大的迷惑性。其实呢，任何一种食物都含有多种氨基酸，多种维生素和微量元素，并且富含某种成分。自然界的绝大多数动植物，都含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质。那些美容圣品里含有的任何一种成分，都会在最普通的食物中找到，甚至更为优越。比如说阿胶和鱼胶，其主要成分是一种叫作 gelatin 的蛋白质。从食品营养的角度来说， gelatin 甚至是一种品质很差的蛋白质。人体对蛋白质的需求是为了满足氨基酸的需要，而人体对于各种氨基酸的需求并不一样。自然界中的各种蛋白质所含有的氨基酸比例也各不相同。如果一种蛋白质的氨基酸组成与人体的需求很相近，那么它满足人体需求所需要的量就比较少。在食品科学上，就说这种蛋白质品质更好。可惜的是，阿胶鱼胶的氨基酸组成与人体的需求差得太远，而且缺乏人体必需的一种，所以在营养方面的价值是非常差。就这个意义上的品质而言，牛奶、鸡蛋和大豆中的蛋白质是才是最好的。可以说，美容圣品中那些所谓的营养成分，完全用不着花大价钱去圣品中寻找，粮油商店和菜市场那些最普通的食品中完全能够提供。所以，圣品如果有神奇之处，就只能指望那些非常规的成分。比如说，有人煞有介事地说燕窝中含有丰富的表皮生长因子，能促进细胞生长，从而实现美容。且不说燕窝中是不是真有丰富的表皮生长因子，这东西对于人体是一点意义也没有。表皮生长因子是一种小分子蛋白质，它的生理作用是与细胞表面的表皮生长因子受体结合，启动细胞分裂程序，从而实现细胞的增生。这种因子是人体的正常生理活动中产生的。它的作用要求整个分子到达细胞表面，并且保持着天然的空间结构。即使燕窝中有这种表皮生长因子，在烹饪的过程中也会失去空间结构。除此以外，它被吃进肚子之后，会进一步在消化液的作用下分解。换句话说，它根本没有机会以整个分子的状态到达细胞表面去发挥美容的作用。更为要命的是，如果真有表皮生长因子能够经过地雷阵加万丈深渊而到达细胞表面，对于人体也并不是好事。细胞分裂过于旺盛，就成了癌症。实际上，有许多治疗癌症的药物，其作用机理就是抢占表皮生长因子受体，而让表皮生长因子失去作用。象灵芝雪蛤之类的东西，因为其生长的环境很特殊，的确可能含有一些特别的物质。对于这些成分的寻找，也确实有过许多研究。不过，目前找到的东西，还没有一种能够跟美容搭上关系。有人会说，这些神奇的东西，其中肯定有现代科学不知道的神奇成分，没准就有美容的效果。从逻辑上来说，确实是可能的。问题在于，这种某须有的可能性并不比街头叫卖的祖传秘方包治百病更大一些。那么，该吃什么人体是一个复杂的整体，维持它的正常运转并不需要特别的营养成分。有一些食品成分对于改善人体机能，防止某些疾病发生上有一定的作用。不过如何利用这些成分，如何实现这些作用，也并不是吃下去就可以了的事情。对于美容圣品，在现代食品科学的研究中几乎没有人在上面下功夫。虽然这样的产品市场和利润都不可估量，但是成功希望接近于零的研究是没有人去投资的。人们说女人如花。要养好花，需要的是适当的水，以及适量的普通平常的肥料。指望拿某些神奇的肥料来养出娇艳的花，也是很不现实的事情。同样，维持人体机能的良性运转，也并不需要什么神奇特别的食物。成分均衡的普通饮食，就是最好的圣品。 (本文删节版发表于《女友》）

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巧克力的故事

eloa 2009-1-24 23:21

苏震发表于 2009-01-16 13:41 发表于《读者（原创版）》2009年第2期

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广东抽查食品发现有超量使用食品添加剂现象

heliyong 2009-1-16 15:21

新华网广州１月１４日专电（记者杨霞）近期，广东省加大对春节期间应节糖果等食品的监管力度。据广东省食品安全委员会办公室１４日公布，多个部门抽检都发现了有超量和超范围使用食品添加剂问题。广东省质监局对蜜饯、肉制品、酱腌菜、罐头、食糖和糖果等食品进行了专项监督抽查。其中，共抽查蜜饯１０１批次，内在质量批次合格率为８０．２％。不合格项目包括二氧化硫残留量、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、苯甲酸、霉菌、菌落总数。广东省工商局抽查了多个城市流通领域的腌腊肉制品、酱腌菜、油炸小食品１５０批次，内在质量合格率为７４．０％。其主要问题也是超范围或超量使用食品添加剂。

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科学圈圈坐9/13-云无心

eloa 2009-1-5 16:31

科学松鼠会发表于 2009-01-02 0:56 采访by 悠扬，毛老师云无心是松鼠会最活跃，也是最受欢迎的写作者之一。特别喜欢他有关食品健康的文章，个个都切中生活里面老百姓最关心的话题，从水中的致癌物质到土豆的营养价值，从酸奶猪肉到三聚氰胺，我已经把云无心的作品当作健康生活指南了。听说云无心还是清华的高材生，也是新晋的光荣的新爸爸，对育儿也有一套心得。可逮住了这个机会，让他给我们好好讲讲怎么吃，如何吃的更健康。访谈问题1：对你的专业很感兴趣。食品工程，你本科就是学这个的吗？以及现在主要的工作是什么呢？食品工程其实是半路出家的。本科学的是化工，毕业的时候做了半年生物化工方面的实验，读研究生的时候就很偶然地跑到生物系去了。后来觉得还是工程好玩一些，所以出国的时候申请的那个系叫作农业与生物工程。到了美国才知道老板做的是食品工程方面的研究，就这样跑到这个领域来了。现在在一个食品原料公司的研发中心从事植物蛋白质在食品中的应用研究。问题2：2008年这一年，和菜头总结一个字是乱；并且乱的很大一部分都出在食品安全问题上。看你的博客也基本可以总结出一个时间表了。再回顾一下这一年食品安全方面的大事小情吧。回过头去看，事情还真是不少：瓶装水的溴酸盐、矿物质水、瘦肉精、香蕉减肥、奶精、肉松、酸奶猪肉、面粉增白剂几乎过不了多久就会有一个食品的热门话题出现。有一些争端其实是来自于公众对于食品科学的误解，而许多媒体为了吸引眼球推波助澜。还有一些是监管不当。最严重最恶性的当然是三聚氰胺事件。它所反映的远远不是一个企业或者一个行业的问题。这个事件的悲剧性在我看来超过了孙志刚事件，希望这样的一起社会悲剧能够对我们的社会带来大的改变。如果它能带给我们比孙志刚事件更大的社会变革，那么对于那些受害的孩子和家庭来说，或许多少也算是一点安慰。问题3：你现在在美国从事食品工程方面的工作，我想知道美国人有多重视食品安全这回事？和美国相比，我们中国又有哪些缺陷？美国人当然很重视食品安全了，每年的食品技术年会上都有一大块是食品安全，政府每年也会投大量经费给食品安全方面的研究。不过，他们关注的焦点是如何保证安全标准的实现，对于安全标准的社会讨论倒没有那么激烈。毕竟应该制定什么样的标准是专业性很强的事情，他们有一个威望很高的FDA来负责。我们中国的重视更多体现在对于法律法规的制定上。在很多方面，中国的规定比美国更加保守更加严格。但是中国的安全问题还是层出不穷，我觉得关键在于法规只停留在纸上，在实际中并没有得到执行。比如说，三聚氰胺，在事发之前全世界都没有把三聚氰胺写进法律。食品法规的原则是没有规定可以用那就是不能用，不管三聚氰胺有毒没毒，只要用了就是违法，所以在美国也就没有人敢去用。但是在我们中国，只要没有出大问题，就没有人关注，甚至地方政府还会提供保护。对于绝大多数的食品问题，消费者自己是无法判断的。不管法规制定得多么严格多么完善，如果不能够通过打击违法企业来保护守法企业，那么守法企业就没有竞争力，要么堕落，要么退出竞争，最后就是全行业的堕落。问题4：作为食品工程领域的专家，能否给我们介绍一下现在国际上比较关注的焦点？专家这次词可不敢当，我只是尽力把国际食品研究和工业的进展与常规知识介绍给大家。食品科学与工业界今年关注的最大焦点是粮食价格的上涨，在美国，牛奶、大豆都是以前所未有的速度飙升，在短短个几个月内上涨超过了一倍。全球范围内的粮食价格上涨原因是多方面的，人口增长、生物燃料抢占耕地都是重要的原因。如何养活地球上的人口，越来越受到关注。另一方面，对于天然食品的追求越来越多。在今年的美国食品技术年会上，FDA组织了一个关于如何定义天然食品的讨论，最后却是无果而散。目前的天然食品有机食品IP产品等等，更像是食品工业界为了迎合消费者心理而进行的炒作。从学术界和FDA、USDA等机构的角度来说，其实不认为这些产品对全社会是有利的。把目光拉的和我们生活近一些。大家都知道网上有一个十大垃圾食品的排行，是不是垃圾食品对我们真的都是有害的？可是为什么大家都还是最爱吃这些垃圾食品呢？我不大关注那些十大垃圾食品十大健康食品之类的排行。没有不好的食品，只有不好的食谱。同样，没有最好的食品，只有合理的食谱。就是说一样东西本身没有关系，主要看搭配罗？对啊。不管多好的东西，只吃它也会营养不良。即使是那些垃圾食品，所含有的成分也是实实在在的。只是说很容易造成营养成分失衡。恩。那你认为怎样的搭配比较合理？比如，经常吃垃圾食品的人们，应该搭配点啥就更健康了呢？垃圾食品最大的问题是热量高，维生素、纤维素之类很少。其实垃圾食品通常味道还不错，所以很容易吃过量，导致肥胖。多吃点蔬菜水果，吃垃圾食品的时候不要放任自己的食欲。然后控制含糖饮料（也是热量密度大的东西）的摄入量。总之，控制总热量。摄入维生素、纤维等等。问题5 中国人素来讲究以食为补，食者自然，可究竟什么是自然？譬如说早餐的豆浆油条咸菜，现在已经面临着许多的指责，油大盐多，对健康不利，也就是说几千年来食物的结构与搭配如果说曾经适合中国人的健康与体质的话，现在是不是已经不太合适了？先说食者自然，我觉得这可能跟天人合一的哲学思想有关。在古代，人们吃的东西用今天的眼光来看大概都是自然产物。松鼠会上有读者总结现代人对于食品的两个凡是凡是天然的都是健康的，凡是工业生产的都是有害的大概也与这种传统思想有关。用现代科学的观点来看，这两个凡是是很没有道理的。说得哲学一点，动植物进化成今天的样子，是自然选择的结果。自然选择是为了动植物的生存繁衍，但是成为人类的健康食物完全无助于动植物的繁衍生息除了被人驯化而来的那些已经不自然的品种。所以，天然的动植物没有义务长成人类的健康食品。很多自然界天然存在的动植物都带有一些有毒有害的成分，或者致病细菌。从这个意义上说，现代工业生产的食品更容易保证安全。在美国，多数人认为农场养殖的鱼比天然水域的要安全，尽管美国的水源保护其实做得很不错。食补这个概念比较复杂。人体需要的营养成分很复杂，现代科学也没有安全认识清楚从某种意义上说，人类的认识能够越来越深入，但是可能无法完全清楚身体需要什么。合理的食谱有助于人体机能的良好运转。另一方面，某些食品中含有一些对于防治某些疾病有帮助的成分，适当摄入这些食品有助于减少某些疾病的发生，从这种意义上说，以食为补是有其合理性的。不过，许多传统食补的食谱本身没有什么科学依据，主要是牵强附会和想当然。这些说法往往披着民族瑰宝的外衣，很具有迷惑性。许多传统的食品中含有一些对健康不利的成分，但是这种不利是很长期的效果。不是说在古代就符合人们的健康和体质，而是人们根本不知道。在现代科学的分析技术和统计方法之下，这些不利的影响才能被发现。比如说，长期大量吃高脂肪的食品会提高血液中的胆固醇含量，增加心血管疾病的风险。不按照现代科学的方法进行统计分析和对照实验，无法得到可靠的结论。在古代，一个人得了脂肪肝，第一他不会知道，第二他也很难想到是什么因素导致的。问题6：哈哈，我知道你刚当爸爸拉（恭喜恭喜~）。我知道松鼠会里面也有很多新爸爸新妈妈，或者准爸爸准妈妈。对于他们，你有什么关于食品方面的建议吗？谢谢谢谢，其实当上快两年了。现在有一个流行的口号是不让孩子输在起跑线上，所以孩子一生下来就面临各种各样的补品。其实，孩子所需要的所有营养成分，都可以从最平常的饮食中获得。最平常的饮食，反倒是最安全最有效的。按照美国儿医的意见，那些号称对孩子特别好的东西倒是对孩子的发育可能有不利的影响。另一方面，给孩子吃什么是一个问题，如何吃也是一个问题。关于这个话题我写完了一篇四五千字的《你家宝宝吃什么》，因为是杂志的选题，现在在姚笛的手里。我不知道什么时候能够放出来。姚总，你是不是偷偷拿回去给苗苗他妈看了不许私藏呦！问题7：从你的博客上看，你还是个烹调高手给我们介绍几道营养又健康的拿手菜吧~ 呵呵呵，高手谈不上主要是比较馋，在国外又很难有什么好的中餐馆，就只好自己动手了。以前不那么忙的时候喜欢作豆花豆腐脑，从大豆开始做。豆制品是很好的食品。另外，我把土豆萝卜甚至胡萝卜切成丝的水平可能比一般小饭店的厨师还要高一点点。蔬菜清炒或者快速煮熟都是不错的。肉类的话，清蒸鲜鱼酸菜鱼白斩鸡之类的比较常作。不过，为解馋的话就会做一些回锅肉水煮肉或者烤鸭之类口味重的。做饭其实是一件很有趣的事情。问题8：你对松鼠会将来的期望是什么？以及在今后的写作过程中还有没有什么大的计划？希望松鼠会能够进入更多人的生活，尤其是很多对科学敬而远之的人的生活。松鼠会内部经常说不要让松鼠会成为一个自娱自乐的团体，展示科学有趣好玩的一面应该是松鼠会的追求。在写得好看这方面，我还做得很不够，也在不断学习中。我们不应该在意被批评为科学快餐或者不够高深。如果说具体的期望，是有更多的松鼠会专栏出现在流行媒体上。如果松鼠会的文章能够通过非科普刊物来传播，就会有更多的机会让科学流行起来。当然，这也需要有更多各个领域的作者加入进来，文章的数量和质量毕竟是松鼠会存在的基础。同时，还期望有更多即使不写科学，但是有热情推广松鼠会的人来参与，比如象现在的Yami同学。至于我自己，一直没有什么计划，基本上是出现了一个事件或者争议，能够收集到足够的资料就写。有时候话题来自于网友的留言或者评论，有时候是编辑的约稿。有时候也把科研领域中一些比较有趣的内容写出来，那些就不限于食品领域了。好的，谢谢云无心又给我们上了一节健康大讲堂。我知道读者还有很多问题，以后欢迎来信慢慢骚扰他吧~

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富裕的日本人吃得比我们还少

huangwd99 2008-12-23 11:40

富裕的日本人吃得比我们还少从中日美三国人均食品日消费量分析，发钱不会引起通货膨胀当前我国生产过剩十分严重，需要提高劳动者工资，才能解决，但是很多人担心，增加普通劳动者工资，会引起物价上涨。因为西方经济学告诫我们，增发过多货币，会导致通货膨胀，其中食物涨价，对低收入者影响最大，由于涉及人的生存问题，容易引起社会动乱，是发展中国家政府非常忌讳的。常举的例子是，给所有人增加一倍收入，人们就会消耗更多商品，从而使所有商品的物价上涨一倍，其效果为0。实际情况是否是这样？我们从中日美三国人均食品日消费量，分析增加老百姓收入，不会引起食品物价大幅上涨。根据国家统计局公布的2007年国际统计数据(http://www.stats.gov.cn/tjsj/qtsj/gjsj/index.htm)，中日两国在食品方面的人均日消费量（单位克）相差很小，粮食类和肉类消耗量均大于日本，只有水产品和奶类低于日本，综合计算，根据食物热值，中国反而比日本大近10％。中日两国均明显比美国低，从食物热量来看，中国比美国约低20％。国家和地区谷物薯类② 糖料作物③ 杂豆坚果蔬菜水果④ 中国 519.55 207.88 212.41 3.59 3.41 676.37 126.34 日本 475.07 105.15 325.86 10.62 3.45 350.13 131.54 美国 485.44 157.18 474.95 12.83 5.91 330.91 318.01 韩国 596.14 52.72 341.39 4.69 4.10 651.93 130.70 国家/地区茶调味料肉类动物脂肪禽蛋奶类水产品中国 1.28 0.67 165.90 　 50.27 49.18 70.99 日本 3.42 3.19 95.28 1.29 51.16 206.79 177.92 美国 0.95 2.43 256.69 3.79 40.47 702.63 65.31 韩国 0.13 1.93 95.75 4.98 30.46 109.35 141.36 　食物热值(大卡) 蛋白质含量(克) 脂肪含量(克) 　 1989-1991 1994-1996 2004 1989-1991 1994-1996 2004 1989-1991 1994-1996 2004 中国 2652 2766 2935 53.9 63.9 109.4 31.5 50.5 87.7 日本 2899 2898 2756 86.8 94.6 122.5 68.9 79.7 80.1 美国 3462 3624 3747 98.2 107.0 169.9 128.4 139.2 120.7 韩国 3238 3302 3007 82.6 82.0 123.3 41.5 64.7 75.5 从2007年国家统计的人均食品消费量来看，老百姓收入与粮食消耗量并无直接关系。虽然我们与日本人均收入相差有20倍，然而，人均消耗的食品量反而是中国更多一些。可能的原因包括：第一，日本人从事体力劳动的人比例较小。工厂自动化程度高，从事第三产业人数较多，消耗量较小；第二，日本食品物价较高，往往比中国高，这导致中国人均消耗食物量反而比日本多，例如，中国消费的蔬菜比日本几乎多一倍。美国工农业的自动化程度同样很高，由于采取补贴农业的方式，食品价格很低，有的低于中国，这可能是美国食品消费量较大的主要原因，但是，中国和美国之间食品消费量相差并不大，仅约20％，与收入相差20倍以上相比，差距很大。从以上数据可以看出，大幅度增加劳动者收入，并不会导致食品消费量的同步增加，从而不会导致食品价格大幅上涨，引起市场崩溃。担心提高老百姓收入，会导致通货膨胀，是不必要的。历史上的通货膨胀不会重现。改革开放早期，我们从计划经济过渡到市场经济，价格转轨时期，短缺出现了通货膨胀现象，这一方面与当时生产能力较低有关，也与人们长期以来计划经济下的观念相关。现在我们国家有明显的过剩生产能力，增加老百姓收入，由于人均食品消费量已经大于日本水平，不会导致食品消费量明显上升，从而使食品价格不会发生大幅度上涨，在食品上的支出上也不会有明显增加，因此，这些增加的收入，就会用于购买其他商品，从而增加它们的消费量，减缓消化我国的过剩产能。参见： http://www.sciencenet.cn/blog/huangwd99.htm http://hwd.caogen.com/

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经济已危如累卵，对策却错误百出

huangwd99 2008-12-20 16:21

我们的经济已危如累卵，我们的对策却错误百出黄卫东当前我国产能过剩问题十分突出。主要体现在外汇储备2007年达到4600亿美元，今年将超过5000亿美元，以2007年为例，贸易顺差2600亿美元是国内企业出口自己的商品到国外换来的，另外2000亿美元外来资金到中国银行换成人民币，在国内直接采购物资，它们都是外来消费能力。今年美国发生金融危机，大量减少消费和对外投资，这些对外生产能力就只能停工，生产出来的大量产品积压，导致企业倒闭，工人失业，从而进一步影响国内消费能力，带来更多企业倒闭。在国外消费萎缩情况下，我们的出口生产能力过剩开始大幅度增加，并随着时间的推移而倒闭，引起国内工人失业，工人工资消失，这些工人工资对应的国内消费市场也随之下降，从而蔓延到国内各行各业，带来国内企业生产能力过剩，企业会像多米诺骨牌一样不断倒下，一波接一波，形势非常严峻！危机来临的迹象在11月开始显露。 12月10日，中国海关总署发布的数据显示，11月，出口总值为1149.87亿美元，同比增长-2.2%，比10月增幅下降21.4个百分点，比去年11月下降25个百分点，是2002年2月以来，首次出现负增长。进口总值748.97亿美元，同比增长-17.9%，同比下滑幅度超过2002年2月的-12.7%。预示大面积企业倒闭即将降临。经济滑坡的迹象更加明显，危机又向我们走近了一大步。本次危机内外形势均非常严峻。上次亚洲金融危机，亚洲新兴国家的股市和汇市受到西方流动资金阻击，使自身积累的大量泡沫破灭，间接影响我国经济，但是，一方面，当时欧美日等发达国家经济几乎没有受到影响，我们的主要出口市场良好；另一方面，亚洲新兴国家经济受到重创，出口竞争力下降，反而增加了我们的出口市场。因此，当时我们的出口形势一年比一年好。此次，由美国次贷危机引发的全球金融危机，首先影响的就是欧美各国的消费能力，使我们面临非常严峻的出口形势，11月开始的出口下降将不可逆转，我们采用的出口退税政策，已经成了免费奉送我们的财富（参见附件），继续增加出口退税比例，不可能改变欧美各国消费能力下降的局面。上次危机国内采取加大基建投资，国内城市面貌有了彻底改观，但是老百姓收入并没有随经济增长而同步增加，城市新建房屋大量空置，很多基建工程，成了无人使用的摆设，例如阜阳机场，多年来，运行维护这些设施的成本都难以筹集，银行积累了大量坏帐。国家不去纠正错误的压低劳动者工资的错误政策，却去搞银行改革，引入外来资金，一方面使国家经济对竞争对手透明，另一方面贱卖银行资产，使我们的财富大量流失。此次国家又准备加大基础建设投资和建设力度，在现有建设项目还没有消化情况下，继续增加投资，只会增加更多的无效投入，带来更多的亏损。上次危机以后，国家采用教育市场化，医疗市场化和住房市场化，将这些刚性需求推向市场，让人们不得不出血消费，将老百姓手里的积蓄掏光。住房市场化以后，采用高房价高利润政策，引来大量投机者和投机资金，产生了巨大的房市泡沫，国外金融危机一起，我们的股市泡沫随之破灭，房市泡沫也正在破灭。城市里有资金购置房屋的居民早已住上了大房子，很多人手里还贷款投机储存几套房子，无法脱手；低收入老百姓，虽然住房急需改善，却手无分文。住房泡沫的破灭已不可逆转。随着房市泡沫的破灭，我们在钢铁建材行业的巨大产能，就成了退潮后沙滩上的鱼，再也无法蹦达了。这些行业工人失业，连同对外出口行业萎缩带来的工人失业，导致他们的消费下降，从而带来连锁反应，各行各业都将收到影响，从而使经济大幅度下滑。上次危机所采用的有效措施都已用尽，而且带来一大批副作用，遗留到此次危机，一并爆发，因此，继续采用西方经济学开出的毒药，应对此次危机，只能将我们的经济彻底治死。唯一有效的措施是给老百姓增加收入和社会保障，以增加消费量，消化过剩产能。当前政府应对危机的错误对策： 1降息银行降息的目的是促进银行储蓄存款的入市使用。虽然我们的居民存款高达20多万亿，然而它们主要属于占人口不足5％的少数人，属于已经富裕起来的阶层，这个阶层的人们早已消费饱和了，他们拥有了房子，车子等一切他们愿意消费的商品。因此，这些资金只能进入投资市场，在市场普遍萎缩情况下，投资意向显然很低，就是投下去，增加生产能力，也只能增加更多的产能过剩，使现有企业倒闭，短期可能对消费有些拉动，长期来说，当生产能力形成以后，必然导致更加严重的生产过剩。 2增加投资，不管是基础建设，还是其他投资，都只会增加产能过剩。在不增加劳动者收入的情况下，只会加深延长危机。 3降低工资，主要减少了普通劳动者工资，只会减少消费能力，从而加大产能过剩 4延长退休年龄，只会使一部分拿退休工资的退休人员失去收入，从而使这部分人消费能力下降，加大产能过剩 5提高养老保险金，只会加大企业成本，企业向劳动者身上转移，从而降低消费能力，加大产能过剩。 6单纯人民币汇率下降，汇率下降的目的是降低出口产品成本，不能降低国内产能过剩，只能将部分过剩产能用于生产商品，出口换取外汇白条，这些外汇白条无法使用，等同废纸。 7提高出口退税，目的和效果同前。出口退税，使我们的出口成了免费劳动。 8购买美国国债，目的救美国。让十亿吃不饱饭的国人去救年均消费2万美元的富翁，让人倍感荒谬。美国金融危机发生以后，大量增发货币，美元深度贬值已非常明显了。国人辛辛苦苦积累点美元应进口换成物质财富自用，放在美国金融市场和国债市场只能等着蒸发而消失。 9救房市，让房价始终居高不下，国家只能印钞票，让银行负债顶着，然后房地产上再建设更多的空置房屋，无人使用，维持gdp继续增长，没有比这更荒谬的政策了。救房市的结果是救助了一大批内外投机者，使外来游资赚得满意而归，而国人财富又被掠夺一大笔。另给公务员增加工资是无效对策，因为大多少公务员收入都在中等以上，增加他们的收入，不会明显增加消费。在不增加普通劳动者工资情况下，只会引起公众愤怒，增加社会的不安宁。国家应废弃银行法第29条，允许央行向政府借贷。这是西方国家通行的做法。最近美国政府从美国中央银行美联储大借8千亿美元救市。政府授权自己的央行增发货币，政府自己却不能用。央行不能借钱给保障自己发行货币的政府，却购买美国国债六千多亿美元，借钱给自己竞争对手，天下还有比这更荒谬的事情。这条荒谬的法律捆住了政府的手脚，使我们的政府甚至无法使用常规手段应对当前的经济危机。我们该如何应对产能过剩问题？产能过剩情况下，应增加国内的消费能力，消化过剩产能。增加消费能力的根本措施是增加普通劳动者工资。我国7亿农民平均年收入仅4000元，平均每天不到11元。我国低收入者中，有4.3亿人，每天仅支出7.2元。现在的快歺最便宜的是4元1份，这样低的收入在城市还不够吃饭。实际上人要过正常日子，还要有柴、米、油、盐、水电、医、住、行、教育等开支。根据国家统计局数据，占人口80％的低收入者，消费占纯收入95％以上，因此，给普通劳动者增加工资，就是增加消费能力，从而解决产能过剩问题。解决已经生产出来的财富的分配问题。我们还应建设覆盖全民的社会保障系统，解除人们消费的后顾之忧。中央银行应加大货币发行量，提供给政府用于社会保障系统，增加普通劳动者工资。政府在转型时期，应降低税收，强制企业将减少税收方面的让利转让到普通劳动者头上。应大幅度降低各种收费，从而提高老百姓的收入。我们有实力给老百姓提高生活保障。因为我们在吃、穿、住等基本生活方面的生产能力能满足13亿人的需要。我们有足够的生产能力，确保老百姓的基本生活。我们有足够的粮食生产能力，每年能够生产5亿吨粮食，平均每人每年平均拥有粮食800斤，每天粮食2斤多，足够保证老百姓的吃饭。我们的人均食品消费量已经高于日本（见后）。我们有足够的纺织生产能力，每年除自己使用外，还大量出口。平均每人每年50米布，足够保证老百姓的穿衣需要。我们人均住房30平米，足够保障老百姓的住宿需要。我们培养了足够多的大学生，能够提供足够多的医生和教师，能够建设足够多的医院和学校。唯一欠缺的是老百姓无钱消费。国家应通过社会保障系统，使全体国民享受基本生活保障。很多人担心增加普通劳动者工资，会引起物价上涨。因为西方经济学告诫我们，增发过多货币，会导致通货膨胀，其中食物涨价，对低收入者影响最大，由于涉及人的生存问题，容易引起社会动乱，是发展中国家政府非常忌讳的。常举的例子是，给所有人增加一倍收入，人们就会消耗更多商品，从而使所有商品的物价上涨一倍，其效果为0。实际情况是否是这样？我们从中日美三国人均食品日消费量，分析增加老百姓收入，不会引起食品物价大幅上涨。根据国家统计局公布的2007年国际统计数据(http://www.stats.gov.cn/tjsj/qtsj/gjsj/index.htm)，中日两国在食品方面的人均日消费量（单位克）相差很小，粮食类和肉类消耗量均大于日本，只有水产品和奶类低于日本，综合计算，根据食物热值，中国反而比日本大近10％。中日两国均明显比美国低，从食物热量来看，中国比美国约低20％。国家和地区谷物薯类② 糖料作物③ 杂豆坚果蔬菜水果④ 中国 519.55 207.88 212.41 3.59 3.41 676.37 126.34 日本 475.07 105.15 325.86 10.62 3.45 350.13 131.54 美国 485.44 157.18 474.95 12.83 5.91 330.91 318.01 韩国 596.14 52.72 341.39 4.69 4.10 651.93 130.70 国家/地区茶调味料肉类动物脂肪禽蛋奶类水产品中国 1.28 0.67 165.90 　 50.27 49.18 70.99 日本 3.42 3.19 95.28 1.29 51.16 206.79 177.92 美国 0.95 2.43 256.69 3.79 40.47 702.63 65.31 韩国 0.13 1.93 95.75 4.98 30.46 109.35 141.36 　食物热值(大卡) 蛋白质含量(克) 脂肪含量(克) 　 1989-1991 1994-1996 2004 1989-1991 1994-1996 2004 1989-1991 1994-1996 2004 中国 2652 2766 2935 53.9 63.9 109.4 31.5 50.5 87.7 日本 2899 2898 2756 86.8 94.6 122.5 68.9 79.7 80.1 美国 3462 3624 3747 98.2 107.0 169.9 128.4 139.2 120.7 韩国 3238 3302 3007 82.6 82.0 123.3 41.5 64.7 75.5 从2007年国家统计的人均食品消费量来看，老百姓收入与粮食消耗量并无直接关系。虽然我们与日本人均收入相差有20倍，然而，人均消耗的食品量反而是中国更多一些。可能的原因包括：第一，日本人从事体力劳动的人比例较小。工厂自动化程度高，从事第三产业人数较多，消耗量较小；第二，日本食品物价较高，往往比中国高，这导致中国人均消耗食物量反而比日本多，例如，中国消费的蔬菜比日本几乎多一倍。美国工农业的自动化程度同样很高，由于采取补贴农业的方式，食品价格很低，有的低于中国，这可能是美国食品消费量较大的主要原因，但是，中国和美国之间食品消费量相差并不大，仅约20％，与收入相差20倍以上相比，差距很大。从以上数据可以看出，大幅度增加劳动者收入，并不会导致食品消费量的同步增加，从而不会导致食品价格大幅上涨，引起市场崩溃。担心提高老百姓收入，会导致通货膨胀，是不必要的。历史上的通货膨胀不会重现。改革开放早期，我们从计划经济过渡到市场经济，价格转轨时期，短缺出现了通货膨胀现象，这一方面与当时生产能力较低有关，也与人们长期以来计划经济下的观念相关。现在我们国家有明显的过剩生产能力，增加老百姓收入，由于人均食品消费量已经大于日本水平，不会导致消费量明显上升，从而使食品价格不会发生大幅度上涨，在食品上的支出上也不会有明显增加，因此，这些增加的收入，就会用于购买其他商品，从而增加它们的消费量，减缓消化我国的过剩产能。参见： http://www.sciencenet.cn/blog/huangwd99.htm http://hwd.caogen.com/

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世界卫生组织近日评选出了最健康和最垃圾食品

libaosheng 2008-11-27 09:26

世界卫生组织经过约3年时间研究得出的最健康与最垃圾食品榜，5大最健康食物中，对健康最好的蔬菜是蕃薯、最好的肉类就是鹅鸭肉，因为化学结构和橄榄油接近，鸡肉则是蛋白质最佳来源。食油方面，最好的是粟米油和芝麻油。　　不少香港人都喜欢煲汤饮，汤水方面，以鸡汤，特别是母鸡汤最好，可以预防感冒和支气管炎。菠菜、韭菜、蕃茄、开心果、大豆同猪肝等，就是护脑的最佳食物。另一方面，油炸、腌制同加工食物，还有汽水、雪糕雪条、即食和微波炉食品、罐头和烧烤食品等，被评为10大垃圾食品。最佳蔬菜：　　由于蕃薯既含丰富的维生素，又是抗癌能手，所以被选为所有蔬菜之首。其次分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、芥兰菜、金针菇、雪菜、大白菜。最佳水果：　　10份最佳水果的排名依次是，木瓜、草莓、橘子、柑子、狝猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。最佳肉食：　　鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为蛋白质的最佳来源。最佳食油：　　玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1比0.5至1的比例调配食用更好。最佳汤食：　　鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。最佳护脑食物：　　菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。全球十大垃圾食物一、油炸类食品　　1、导致心血管疾病元凶(油炸淀粉) 　　2、含致癌物质　　3、破坏维生素，使蛋白质变性二、腌渍类食品　　1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌　　2、影响粘膜系统(对肠胃有害) 　　3、易得溃疡和发炎三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等) 　　1、含3大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用) 　　2、含大量防腐剂(加重肝脏负担) 四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干) 　　1、食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担) 　　2、严重破坏维生素　　3、热量过多、营养成分低五、汽水可乐类食品　　1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙　　2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐六、方便类食品(主要指速食面和膨化食品) 　　1、盐分过高，含防腐剂、香精(损肝) 　　2、只有热量，没有营养七、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类) 　　1、破坏维生素，使蛋白质变性　　2、热量过多，营养成分低八、话梅蜜饯类食品(果脯) 　　1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用) 　　2、盐分过高，含防腐剂、香精(损肝) 九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕) 　　1、含奶油极易引起肥胖　　2、含糖量过高影响正餐十、烧烤类食品　　1、含大量三苯四丙覉 (3大致癌物质之首) 　　2、1只烤鸡腿=60支烟毒性　　3、导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、肝脏负担) （转载）

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中国食品科学技术网开通了

macroszr 2008-11-24 12:36

中国食品科学技术网 http://www.unisplendour.cn/ 保健品导购网 http://www.unisplendour.cn/dp/ 中国食品百科 http://www.unisplendour.cn/wiki/ 食品贴吧 http://www.unisplendour.cn/pbdigg/ 食品论坛 http://www.unisplendour.cn/comsenz/bbs 食品知道 http://www.unisplendour.cn/cyask

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冬天适宜吃什么？

zhangjd224 2008-11-20 22:31

正所谓冬季进补，春季打虎；冬季不补，春季受苦。可见，冬季是一个适宜饮食养生的季节，选择合理的饮食是极其重要的，各位朋友在忙碌的学习工作生活中，千万不要忽略了革命的本钱身体。记住，食补可是比药补美味实惠得多哦。那么在这个寒冷的冬季，什么食品才是更适合吃的呢？冬季自然界阴气最盛，阳气最弱，阴长阳消达到顶点。人体遭受寒气冷风侵袭，寒邪最易入肾而引起多种疾患，这时要注重温肾抑阴护阳，以提高抗御风寒的能力。就饮食而言，凡性温或有补肾作用的食物，均在首选之列。举例如下：畜禽类，如：黄牛肉、羊肉、狗肉、猪肚、鸡肉；水产类，如：带鱼、鲳鱼、鲈鱼、刀鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、黄鳝、河虾、海虾、淡菜、海参；杂粮类，如：糯米、高粱、黍米、燕麦；蔬菜类，如：韭菜、辣椒、大头菜、香菜、胡葱、大蒜、生姜；果品类，如：桂圆、荔枝、红枣、山楂、核桃、栗子等。多吃这类食物，就在于它们均为性温，多为冬令滋补良品，且驱散寒冷，温肾而增加体热。其中列举的蔬菜类又味辛，能使肺气宣达，有助于肾气固实。又因属五色之一的黑为水走肾经，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳、海带、紫菜、乌骨鸡，多吃这类食物有明显补肾作用。而黄色蔬菜如胡萝卜、黄花菜、土豆、山药、南瓜之类，所含色素以黄酮类色素为主，在生理上可减低血管渗透和防止血管破裂。血管遇严寒易收缩硬化破裂，甚至有酿成脑溢血的危险，故此时应多吃黄色蔬菜。此外，冬季固然寒冷，但人们穿衣多、住房暖、活动少，饮食所含热量偏高，体内容易积热，故冬季也会时有肺火显盛的现象。对此，不妨再适当吃一点、属性偏凉的食物，如白萝卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬笋、香蕉、生梨、苹果。这样，既有补不足，又可清有余。（注：文中内容转自 http://zgh30939.bokee.com/viewdiary.177727857.html 美食家园）参赛博文，谢谢关注！支持请点击投票

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最新出炉10大长寿食品

jiangnianyun 2008-11-10 09:40

多日不来，只因忙字．今看到李文银老师发来的以下消息，觉得对大家有意，固转了来，也算是向老朋友们打个招呼了！：）最新出炉 10 大长寿食品德国《焦点》杂志 2 月刊公布了对人类健康最有益的十大食品排行榜，研究人员认为，常吃这些食品不仅能够为身体提供足够的营养，还可以增强体质，甚至延年益寿。苹果：每日吃一个苹果可以大幅降低患老年痴呆症的风险。苹果含有的栎精不仅具有消炎作用，还能阻止癌细胞发展。苹果同时富含维生素和矿物质，能够提高人体免疫力，改善心血管功能。鱼：关心心脏健康的人应当多吃鱼，每周做三顿鱼菜或每天吃 30 克鱼肉，能够使中风风险降低 50% 。医学研究证明，经常吃鱼的日本人和爱斯基摩人与很少吃鱼的民族相比，患心血管疾病的比例要小得多。大蒜：大蒜不仅能够防治感冒，还能降低胃癌、肠癌风险，增强消化功能。另外大蒜还能很好地净化血管，防止血管堵塞，有效预防血管疾病。草莓：只要多吃草莓就能充分补充维生素 C ，草莓同时富含铁，可以提高机体免疫能力。草莓中的染色物质和香精油，能形成特别酶，预防癌症。胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素，不仅能够保护基因结构，预防癌症，还能改善皮肤，增强视力。辣椒：红辣椒能够促进新陈代谢，帮助减肥，辣椒素能刺激胃液分泌，防止肠胃中有害细菌的滋生。甜辣椒同样有益健康，它富含维生素 C ，能够预防癌症和心血管疾病，延缓衰老。香蕉：香蕉是碳水化合物含量最高的水果，还含有各种各样的微量元素，能阻止糖迅速进入血液，其中镁含量丰富，吃上 1 根香蕉就能满足人体 24 小时所需镁元素的 1/6 。绿茶：决定绿茶神奇功效的成分是儿茶酚，这种生物活性物质能防止动脉粥样硬化和前列腺癌，同时对减肥也大有帮助，不过为了燃烧多余脂肪，每日至少应喝 4 大杯绿茶水。大豆：大豆富含卵磷脂和维生素 B ，能够提高思维能力，促进神经系统功能。大豆还是重要的植物蛋白来源，尽管欧洲人还不习惯这种食品，但最新研究证实它确实对健康有益。牛奶：牛奶是主要营养食品，富含高蛋白、易吸收的脂肪和乳糖。牛奶富含钙，从小喝牛奶积聚的钙能在年老时预防骨质疏松症，同时也是保障神经系统和肌肉骨骼正常功能所不可缺少的。

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揭开“UB优鼻”灰幕

热度 7 忆江南 2008-9-24 11:17

三鹿奶粉的问题实际只是冰山的一角，关于食品、药品、保健品的诸多问题，随着人们的不断关注，将会引发更多的地震。我们不妨从一个保健用品的灰幕，去发掘一些不为人知的事实。患者引爆优鼻，竟是非法产品优鼻喷剂早在 2007 年就已经注销了，赶快向广州药监部门举报。 2008 年 4 月，广州的大学老师谢东山向批准优鼻喷剂的陕西省食品药品监管局打了一个电话，电话那头的回答让他大吃一惊：在广州老百姓中热销的优鼻喷剂竟然是非法保健品。不用吃药，不用开刀，鼻炎再难缠，一喷就好广州的电视台、报纸、公交车，各种宣传优鼻的广告词铺天盖地，现在让谢东山心怀郁闷，对非法保健用品的广告宣传，受害的还是普通市民。广州到处都是优鼻的广告，说优鼻疗效非常好，受到鼻炎困扰的谢东山老师抱着试试看的心理，在广州市海王星辰药房花 98 元买了一盒优鼻喷剂。谢东山老师一用就鼻通气爽了，然而好景不长，在第二天下午，他感觉有点声音嘶哑，但不痛不痒！当时我还不太在乎，以为声音嘶哑很正常，无非就是上火罢了，没到咽喉肿痛发痒的地步，过几天再说吧！在广州肿瘤医院做的电子喉镜检查发现有声带粘膜白斑。 3 月 31 日，声带白斑 2 块的活检诊断报告出来了，诊断为：声带粘膜溃疡形成伴炎性肉芽组织增生。给大学老师的谢东山看病的中山大学肿瘤医院的医生怀疑：优鼻不是药品，是不是添加了激素，保健用品是不允许加激素的。正是这个疑问，谢东山决定给陕西省食品药品监管局打电话。陕西省食品药品监督管理局政策法规处传真过来一份文件，这份《陕西省食品药品监督管理局关于注销部分保健用品生产批准证书的决定》（陕食药监法发 191 号）显示：优鼻牌优鼻喷剂（陕食药监健用字 06090253 号），优鼻是在 2007 年 9 月 22 日被责令停止生产销售。文件规定：本通知下发之日起请立即停止该产品的生产销售，并于三日内将生产批准证书交回我局而在广东，似乎没有受到任何影响。自 2007 年 9 月 22 日起即被认定为非法产品的优鼻，仍然在广东热销。 4 月 20 日，记者暗访了广州十多家药房，发现每家药店都在推销保健用品的优鼻（陕食药监健用字 06090253 号），而且宣传单都放在显著位置。记者在广州大参林药房买了一盒新的优鼻喷剂，发现其包装盒上的生产日期是 2008 年 1 月 6 日，其它药店销售的优鼻包装盒上的不同生产日期显示，优鼻仍在不停地走进药房，登上药品专柜，一切都在若无其事地照常运作。面对这一切，声音嘶哑的谢东山咬牙切齿。迅速变脸 4 月底，得知谢老师对媒体、药监部门投诉， UB 优鼻开始迅速变脸。 2008 年 4 月 25 日开始， UB 优鼻在广州、深圳等地药店迅速更换了外包装，与此同时旧批号、旧包装的 UB 优鼻依然在不少地方热销。 3 天前刚到的新包装，老包装一律下柜，等待厂家的调换。只是包装变了，里面的药还是一样的。原因是原来批号已经过期了，过期了的批号不换是违法的。 4 月 27 日，就优鼻喷剂已被注销的疑问，海王星辰深圳市新洲药店工作人员的说法，与广州几家药店几乎如出一辙。 UB 优鼻公司亮出了另一个新的批准文号藏卫健用字（ 2008 ）第 008 号，注册企业名称则从贵州苗仁堂生物医药科技有限公司西安分公司变脸为拉萨市佳域生物科技有限公司。不要以为换了一个马甲就不认识它了，这是一些不法药商的惯用伎俩。一位专家说，商品没有买完，又改头换面销售，这并不奇怪。为了消除不良影响，优鼻在媒体上宣传势头更猛了。记者查询西藏卫生健康相关产品信息网发现，有此变脸术的不止 UB 优鼻一个，许多使用陕食药监健用字的公司的单位名称变成两种情况：陕西的公司在拉萨注册的分公司，或者在拉萨直接注册的一家公司， UB 优鼻选择了后者。西藏卫生监督所的工作人员索朗说，今年是西藏首次开始审批藏卫健字号， UB 优鼻确实在西藏获得了批号，他表示对 UB 优鼻以前的情况并不了解。批号为什么这么容易审批通过。一位长期从事药检工作 40 年的专家提出疑问，保健品在审批前，一般要进行营养成分、长期毒性实验等，时间最低也要半年。此时的云南省，已经采取了果断措施在全省范围内停止发布陕食药监健用字产品广告，停止销售陕食药监健用字产品。云南省工商行政管理局印发了《关于在全省范围内停止发布陕食药监健用字产品广告的通知》（云工商广发 46 号），云南省食品药品监督管理局发出了《关于停止销售陕食药监健用字产品的通知》（云食药监市 5 号）。云南省食品药品监督管理局发出的通知称：针对目前部分陕食药监健用字类产品采取更换青海、西藏等地批准文号、继续在我省进行虚假宣传、组织销售的情况，各级食品药品监督管理局要按照全省工作会议提出盯广告、治无证的工作思路，对假冒药品宣传销售的非药品进行有针对性的整治。通知中要求，加强陕食药监健用字的监督检查，对继续违法宣传疗效，暗示治疗作用，对组织销售的陕食药监健用字产品按假药组织查处。据记者调查，因为陆续收到全国各地患者对陕食药监健用字产品的反映和投诉后，国家药监局于 2007 年 6 月 8 日专门下发特急文件，要求陕西省药监局对陕食药监健用字产品进行清理。在西安， UB 优鼻的广告遭到媒体的封杀，似乎已经绝迹了。陕西一家健康导报的记者侯景周告诉南方周末的同行。优鼻产品肆意夸大功效免费试用，不满意不花钱， UB 优鼻玩的广告思想创新。对于一些深谙此道的人心知肚明，这是回避患者投诉的方式。我们一开始就因为不见效就退款的承诺，开始跟踪 UB 优鼻，后来发现它先是陕食药监健用字的，过了一段时间，它又变成了西藏卫健字号了。云南省食品药品监督管理局市场处处长王幸认为，肯定有问题。 UB 优鼻从批准文号上是陕健用字号，严格地说充其量只是一种保健用品而并非是药品。但厂家在对外宣传中，不仅夸大其对鼻炎的治疗、除菌作用，产品包装及使用说明书上还有大量宣传治疗效果和暗示治疗作用的内容，此举已明显超出保健用品产品的范围，违反了《保健用品管理办法》，对消费者产生明显的误导和欺骗。一位专家称。尽管 UB 优鼻的公交广告在网上被网友评价为没有创意，让人反感，然而，广州各大媒体还在以药品名义为 UB 优鼻做夸大功效的广告。在报纸、电视上近乎于强制洗脑的广告，播得街知巷闻，让优鼻在广东人眼里，被视作药到病除的鼻炎良药。 UB 优鼻喷剂使用说明书的主要成份写的是：苍耳子、鹅不食草、辛夷、金银花、鱼腥草、黄芩、甘草等中草药。而且 UB 优鼻打着苗药的牌子，又说配方源自日本，显然是夸张。华中科技大学同济医院中医科主任陆付耳博士说，这是利用国家对民族医药的政策倾斜来打擦边球。这是中药配方，并不是苗药，辛夷花、苍耳子，这些都是治鼻炎的常用中药，价格很便宜。黔东南州中医医院副院长郭伟伟说，打苗药的旗号，是为了突显一种新奇。国家明确规定，保健品广告宣传应严格依照由卫生部核发的保健食品证书中的保健功能进行，不得超出和扩大，不得使用医疗用语或者易与药品相混淆的用语，禁止宣传疗效。记者在采访中了解到，部分媒体为虚假药品广告的变脸提供了化妆台：有的媒体不仅默许广告主在枯燥的已审核的广告中加入好看的内容，还为广告的变脸出主意。保健品当药卖已是药店的痼疾，虚假广告宣传已经成了保健品的通病，最终导致的结果是，因为对药店有一种绝对的虔诚和信任，百姓用药安全正受到破坏。武汉市药监局罗智说，优鼻既不是食品，又不是药品。从中不难看出保健品市场的误导性宣传已对消费者产生了极大的影响。保健品的本质特征应是对人体具有特定的保健功能、但并不是以治病为目的。而一些保健品经营者却拼命宣传其产品的功效，甚至疗效。据调查， 2006 年 7 月，江苏省卫生监督所曾下发文件（苏卫监所（ 2006 ） 59 号）要求各市紧急查处 UB 优鼻，其原因是该产品故意在广告上夸大宣传，误导和欺骗消费者。在中国消费维权公益网站上，记者也看到，有不少鼻炎患者使用该产品后发现效果不满意而对其进行投诉并要求退货。云南省食品药品监督管理局市场处曾经与优鼻的药品经销商、代理商约谈，建议他们停止这些虚假广告。可是根本没有任何的作用，最后我们决定所有产品全部不允许在我们省内销售。市场处处长王幸告诉记者。优鼻因为违法广告比较突出，先后在江苏、湖北、云南、海南、等地被禁止销售。保健品里有激素？喷剂是对鼻子局部用药，不会有生命危险，认为生产这个东西比较安全，优鼻就是钻了这个空子。华中科技大学同济医院药学部副主任方建国分析。优鼻比中外合资的药还要贵，不可思议。华中科技大学同济医院耳鼻喉副教授王志斌说，优鼻喷剂使用说明中产品包装盒上注意事项中标明，连续使用 7 天后，暂停 3 5 天使用效果更佳，这分明是此地无银三百两广告中宣称 2 分钟见效，肯定是加了是收缩血管的药，当然一点鼻子就通了，医院的呋麻滴鼻剂也就是 0 、 8 元一瓶，马上就能见效，但不能长期使用，时间长了会引起萎缩，王志斌说。中药是慢效和比较温和的，中药不会造成萎缩，除非加了西药的成分。贵州省黔东南州中医院副院长郭伟伟说。华中科技大学同济医院中医科主任陆付耳博士说，为了彰显药效，加激素，有可能剂量也不公开，剂量也无法查到，这也是非常危险的。药瓶上没有批号，从颜色、气味来看，纯中药的颜色会很深，如果是制剂人员，一看颜色就清楚了。方建国将优鼻闻了闻，又拿出草药相同的纯中药进行比对，百分之百加了西药，这样可以立竿见影。方建国介绍，治疗鼻炎常用的药物主要有抗组胺药物、鼻用激素和鼻用减充血剂。优鼻类似于加了减充血剂的主要成分，或者加了加类固醇药物，这些都是滴鼻剂常用药。他说，从药理学上来讲，在中药里加入西药是一大忌，因为药性相差很大。现阶段很棘手的问题，是食品安全问题，有麻黄碱有激素，是运动员慎用的，有依赖性，用了好得快，奥运会快召开了，如果运动员用了以后，认为是服用兴奋剂，那可就麻烦大了。方建国充满了忧虑。现在有些企业玩过火了，加激素等于是饮鸩止渴，副作用很大。记者曾联系广东省、广州市的药品检验所，以求验证优鼻喷剂是否含有激素的问题，药检所得到的回答都是个人送检不予受理，只接受上级主管部门或单位的委托检验。苗仁堂创造了奇迹。喂，请问是西安的优鼻公司吗？当记者拨通了优鼻包装盒上的销售电话 8008302631 ，却被告知这是广州的电话，是西安的优鼻公司总部。记者询问西安厂家的电话，接线员以厂家电话无可奉告，挂了电话。这让记者产生了疑问。为搞清的具体生产地址，记者奔赴西安，对 UB 优鼻老包装上提供的生产地址西安市电子城杜城 109 号进行了实地调查。电子城就是一个高新区，杜城是个非常模糊的地名，寻找杜城 109 号如同大海捞针。记者颇费周折，终于在家住杜城的朋友指引下，找到了西安市边缘靠近长安县的一个村子。不熟悉这里的人，根本就找不着这个地方。朋友说。 109 号是一个农村的平房，门口没有编号，大门紧锁，象是一个仓库。房东孙小伟告诉记者， 109 号整院租给姓胡的四川老板几年了，每年租金一万多。听说准备做药，但从来都没有生产，好象手续没有办下来。同样，正在销售的新批准文号藏卫健用字（ 2008 ）第 008 号的 UB 优鼻，也存在很大的漏洞与欺骗性：外包装盒标明的销售电话 8008302631 依然是此前记者拨打的广州电话，生产企业地址为：凯里市经济开发区第一工业园区，没有提供确切的电话号码，当记者从贵州凯里驱车在经济开发区找了一个多小时，终于在当地供电局的工作人员找到了厂址：两条公路交叉处的一片荒地，除了几丛荒草，连一块砖头都没有。这个地方还不知道什么时候动工呢。供电局的工作人员说。子虚乌有的厂址，什么也找不着，似乎已经成为这个行业的操作模式了。经过网上的搜索，记者找到苗仁堂生物医药科技有限公司营销部的地址凯里韶山北路 2 号。贵州凯里，市中心的大十字是韶山北路的起点，人流如织。我们这里是韶山北路 1 号，不知道韶山北路 2 号有个苗仁堂。家佳康大药房的工作人员的回答是，药店里也没有进过苗仁堂的药，也不知道周围有苗仁堂生物医药科技有限公司营销部。转了几圈后，记者询问路边的民警，他建议在韶山北路 2 号旁边的小巷去看看。终于，在小巷深处一家小电影院对面，发现了一个挂着苗仁堂招牌的门面。里面有 30-40 平方，七、八个人在办公。记者以低价进药的老板身份进入了公司。黔东南州立可清科技有限公司和苗仁堂生物医药科技有限公司都是我们公司，一个老板。工作人员吴德英说，我们西安还有个分公司。最里面老板桌后面，一个人在频繁的打电话，工作人员介绍，此人正是两个公司的老板胡青竹，他的桌面上正好摆放着两盒优鼻。随后工作人员企业宣传单上的，确认是公司的主打产品。当他放下电话，记者指着的优鼻问：这个药多少钱一盒，胡青竹迟疑了一会儿回答：这个药我们只生产不销售。有什么药，苗岭鼻爽好销。胡青竹向记者推荐。在暗访中，记者发现， UB 优鼻喷剂和苗灵鼻爽喷剂，都是同一种配方和药水，只是进行不同的分装，卖给不同的人代理。在陕西省药监局政策法规处的查询结果，让记者大吃一惊，虽然没有在陕西生产任何产品，胡青竹却以两个公司名义，在陕西省药监局获得了三个健用字号： UB 优鼻喷剂、苗灵鼻爽喷剂、敏鼻灵喷剂，这三种喷剂的配方基本相同，完全是采取广种薄收的办法，重复获得批号。由于这些产品的型式和作用途径与药品近似，去年全部被陕西省药监局注销。然而，苗灵鼻爽等注销陕食药监健用字批号的产品还在继续生产，还在不同地区大量销售。记者在广州暗访 UB 优鼻喷剂时，深圳立丰医药公司李小姐告知，优鼻的在深圳医药公司批发价是 83 元，同时她告知，苗灵鼻爽喷剂和 UB 优鼻一家，也是陕西文号。苗灵鼻爽喷剂便宜一些，只要 33 元。而药店工作人员解释其价格低的原因是，广告宣传做得少，所以价格便宜。正是因为进行违法生产，让厂家始终隐匿真正的生产场所。颇费周折，记者终于找到位于凯里郊外的药品生产车间，它靠近清水江边，租用航管站的房子，外面停着几台大型的轧路机，有一个侧门进去，工人正在往车上进货，一百多平方米的院子，左边是生产鼻炎喷剂的平房，右边是两层楼的厂房。这个隐秘的药厂，为胡青竹带来了滚滚财富。生意很不错，每天都有小型货车从这里拖货。据知情人介绍，胡青竹花 2 万一年，从 2003 年开始在生产药品，药厂现有员工大约 50-60 人，每月有几百上千万的收入。老板胡青竹已经在凯里买了好几块地皮，一块是他在凯里清江路的糖厂旧址上建起了一个新的工厂，听说今年 10 月份要搬过去；一块在凯里经济开发区。兔子不吃窝边草走访了在贵州凯里大大小小十多家药房，没有发现任何一种苗仁堂生产的产品，许多药店都回答是并不知道苗仁堂生产的药。或者冷冷地说：我们不进苗仁堂的药。在贵州凯里，人们更熟悉和相信凯里老街苗药集市上的苗医开的草药，即便是在街头向苗族妇女买一束姜花放在家里，一样可以通鼻通窍。而在广东，优鼻走一路火一路，到一处富一处。这样施加了立竿见影效果的苗药喷剂，在媒体的立体轰炸下热销。在天凉的时候，每月可以 100 多盒。一家海王星辰药店的员工说。昆明的经销商提供的消息，优鼻的总代理在广东省，在贵州暗访中记者也了解到，在广州，迈的迅医疗有限公司是其多年主要合作伙伴，而海王星辰医药公司是也是携手共进的亲密伙伴。在番禺区大石镇迎宾路的佰诚商厦五楼，迈的迅医疗有限公司业务经理雷佳介绍，他们更喜欢做象优鼻这样的保健品，因为通过为经营者提供前期策划，进行长期合作，这些药品要做就要做起来。待交谈深入后，我们便问：你们不是做一些保健品吗？ UB 优鼻在市面上卖得很好，不知道这里有没有卖？这位业务经理眼睛里突然多了警惕，但仍旧缓缓说， UB 优鼻是我们公司策划的，但我们不是终端。我们只和经销商战略结盟，像广东这边都是交给别人在操作。虽然迈的迅公司业务室窗口内侧的桌面上放了几盒 UB 优鼻，但他们否认销售优鼻。该公司所经营的产品目录中，却唯独没有优鼻。据我们在网上搜索的结果，迈的迅公司早在优鼻喷剂还属于黔卫消字号时，就已经与其合作了，这与雷先生所说的仅仅提供思路相互矛盾。确实，在成本打破天也就七、八钱的鼻炎喷剂，以 98 元的最高价雄居同类产品榜首，利润是非常大的。正如优鼻厂家在宣传单描述的：五年来我们培养了几个亿万富翁，几十个千万富翁和几百个百万富翁，我们正在创造奇迹。在对利润的分割中，厂家自称，报纸、电视、公交等媒体全方位立体轰炸，全年不间断，优鼻喷剂持续在广东省各大药房鼻炎类产品销量第一。而这一切，都是消费者在埋单。真的无法监管吗？广州市、深圳市、中山市不断有群众举报，依然没有发现被处罚的迹象。谢东山老师也对记者投诉说，根据国家有关规定和法律精神，对于非法产品，应该是由相关主管部门采取查没及处罚措施，并非自行回收处理。　　据了解，曾经有消费者因为遭遇保健品虚假广告向法院起诉保健品厂家，结果却是败诉而还。目前涉及广告监督管理的法律、行政法规有十几种，行政规章近百个，不要说广大消费者，就是执法人员也难以全部掌握，不能形成全社会的监督，更何况能够投入巨大资金的违法广告主往往是当地的经济支柱，甚至在全国范围内都具有相当影响力。局部利益与一些地方行政官员的政绩观给各级执法管理部门相当大的执法压力。一位不愿透露姓名的管理人员说。罚则的缺失，结果只能是执法人员对自己不作为行径的听之任之，最终掏钱的还是广大的消费者。在陕西注册公司并得到了生产批号，但不在陕西销售，这样以来，陕西方面不好到外地监督管理，而外省面对陕西正式批准的陕食药监健用字也不好插手。因为保健品的门槛低，好多因为毒副作用大或者临床效果不好的药品，摇身一变，作为保健用品上市了。监管的漏洞给保健品市场足够的混乱空间。云南省食品药品监督管理局市场处处长王幸告诉记者，由于行业管理上存在着诸如多层次审批、审查条件不严格、广告管理混乱、监管部门分工不明确等问题。目前，我国对保健品的监管主要集中在审批环节，对研发、生产和流通都缺乏有效监管，缺乏统一的产品技术标准，包括生产标准、检测标准，这就容易造成审批后没人管、生产过程没人管、流通过程缺乏管理的情况。而且，目前我国对保健品的审批在卫生部门，广告监管查处却在工商部门。在这种情况下，对监管机构来说，没收、罚款、停止业务的权力是有了，却很难执行到位。因为这类产品是按照地方性的法规批的，授权当地的监管部门负责监管，相应的产品到了异地，比如陕西的药到了我们云南省，我们云南省又执行不了他们陕西的地方性法规，不能履行监督的权利和责任。确实有很多法规滞后的或者有欠缺的地方，我们不能够永远等到法规健全之后才来保护老百姓的身体健康和药品安全。只能把我们的市场锁起来，就像修了一道墙。王幸说。

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七绝·杂感两首

刘玉平 2008-9-17 21:54

七绝杂感两首刘玉平（2008年9月17日）（一）答谢博友昨天下午，收到素未谋面的一位出版界的博友免费赠予（尊重该友的意见，此处隐去其姓名）他们的最新书目（附光盘）。这些书籍，对于我们从事的地球化学研究具有一定的参考价值，不敢独享，已将该书目通过飞鸽传书推荐给我所图书馆和有关的同事。非常感谢这位博友，草成七绝一首以谢：键鼠言谈人未见，飞鸿寄谊越丛峦。岂能馐玉私藏受，网络传书众乐添。（二）斥造假奸商昨晚，《新闻联播》通报了检测出三聚氰胺的 22 家乳制品企业 69 个批次产品。生活中何止是食品安全，有多少假做真时真亦假的人间怪剧在不断上演。感慨而作七绝一首：真善随风何处去，魈魑魍魉舞翩跹。同胞生命如枯芥，忘却人伦拜臭钱。

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原来不仅仅有三鹿

entomology 2008-9-17 00:45

原来三聚氰胺是国产婴幼儿配方奶粉的常见组分！原来造假不只是三鹿的专利！黑心食品和有公害食品几乎遍及了我国百姓所能接触的种类，甚至连水都有假！种植养殖、收购运输、加工生产，每个环节都可能有污染、假原料、甚至毒物。黑心的何止是食品！更可怕的思想和心灵也变黑了，那社会和人类就彻底完了。 p.s. 不知道进口婴幼儿配方奶粉中是否也含有这种常见组分。【原文转载自】中国新闻网质检总局公布婴幼儿配方奶粉三聚氰胺检查结果 2008年09月16日 22:35 来源：中国新闻网发表评论　中新社北京九月十六日电 (记者刘长忠)中国国家质检总局十六日晚披露，最新专项检查显示，有二十二家企业六十九批次婴幼儿奶粉产品检出了三聚氰胺。供应北京奥运会、残奥会的乳制品均未检出三聚氰胺。　　三鹿牌婴幼儿奶粉重大安全事故发生后，中国政府高度重视，作出重大部署。中国国家质检总局紧急在全国开展了婴幼儿配方奶粉三聚氰胺专项检查。　　最新专项检查显示，中国目前共有一百七十五家婴幼儿奶粉生产企业，其中六十六家企业已停止生产婴幼儿奶粉。此次专项检查对其余一百零九家企业进行了排查，共检验了这些企业的四百九十一批次产品。被过滤广告　　专项检查显示，有二十二家企业六十九批次产品检出了三聚氰胺：　　1、石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方乳粉；　　2、上海熊猫乳品有限公司生产的熊猫可宝牌婴幼儿配方乳粉；　　3、青岛圣元乳业有限公司生产的圣元牌婴幼儿配方乳粉；　　4、山西古城乳业集团有限公司生产的古城牌婴幼儿配方乳粉；　　5、江西光明英雄乳业股份有限公司生产的英雄牌婴幼儿配方乳粉；　　6、宝鸡惠民乳品(集团)有限公司生产的惠民牌婴幼儿配方乳粉；　　7、内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司生产的蒙牛牌婴幼儿配方乳粉；　　8、中澳合资多加多乳业(天津)有限公司生产的可淇牌婴幼儿配方乳粉；　　9、广东雅士利集团股份有限公司生产的雅士利牌婴幼儿配方乳粉；　　10、湖南培益乳业有限公司生产的南山倍益牌婴幼儿配方乳粉；　　11、黑龙江省齐宁乳业有限责任公司生产的婴幼儿配方乳粉2段基粉；　　12、山西雅士利乳业有限公司生产的雅士利牌婴幼儿配方乳粉；　　13、深圳金必氏乳业有限公司生产的金必氏牌婴幼儿配方乳粉；　　14、施恩(广州)婴幼儿营养品有限公司生产的施恩牌婴幼儿配方乳粉；　　15、广州金鼎乳制品厂生产的金鼎牌婴幼儿配方乳粉；　　16、内蒙古伊利实业集团股份有限公司生产的伊利牌儿童配方乳粉；　　17、烟台澳美多营养品有限公司生产的澳美多牌婴幼儿配方乳粉；　　18、青岛索康营养科技有限公司生产的爱可丁牌婴幼儿配方乳粉；　　19、西安市阎良区百跃乳业有限公司生产的御宝牌婴幼儿配方乳粉；　　20、烟台磊磊乳品有限公司生产的磊磊牌婴幼儿配方乳粉；　　21、上海宝安力乳品有限公司生产的宝安力牌婴幼儿配方乳粉；　　22、福鼎市晨冠乳业有限公司生产的聪尔壮牌婴幼儿配方乳粉。　　其他八十七家企业的产品未检出。　　在检出三聚氰胺的产品中，石家庄三鹿牌婴幼儿配方奶粉三聚氰胺含量很高，其中最高的达2563mg/kg，其他在0.09-619mg/kg之间。　　被检企业中，只有广东雅士利的婴幼儿配方奶粉出口到了孟加拉、缅甸、也门三个国家。经过留样检测，未发现三聚氰胺。　　供应北京奥运会、残奥会的乳制品均未检出三聚氰胺。　　九月十四日以后生产的液态奶未发现三聚氰胺。　　中国国家质检总局表示，为了保证乳制品的安全，有关部门采取了进一步加强监管的措施。首先，对检出存在三聚氰胺的六十九个批次产品，立即下架、封存、召回、销毁。对有关企业立即进行全面调查，查清原因，追究责任，依法严肃处理。　　其次，对所有乳制品生产企业实行驻厂监管，对进厂原料奶和各生产环节进行严格监督检查，对出厂成品进行批批严格检验，确保这次专项检查后生产的乳制品质量安全。(完)

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几问“三鹿奶粉”

刘玉平 2008-9-13 17:27

（歌曲给未来的孩子词曲：虹演唱：齐秦） * * * * * * 在齐秦贵阳中秋演唱会之际，惊闻十余省市区发现数百例肾结石娃娃。经查，系服用了添加了三聚氰胺的三鹿婴幼儿奶粉引发，涉案奶粉数量达 8000 多吨！本应天伦阖家欢，却添悲愤举国忧。就用这首给未来的孩子来表达此时此刻的心情，愿你们的身心早日康复！ ** * * * 几年前大头娃娃事件的阴霾还未挥去，近日又惊爆肾结石娃娃事件。怎么又是孩子？！几问三鹿奶粉打着 1100 道检测关，呵护宝宝健康，值得妈妈信赖！广告、拥有50多年历史、号称国内第一奶粉品牌的三鹿产品有9大系列278个品种，覆盖了不同年龄段，是不是只有其中的婴幼儿奶粉有问题？如果其他品种没有问题，为什么偏偏在这一中 - 低端产品系列出现问题，难道这一系列产品的利润高到令不法分子敢于冒天下之大不韪，这说明了什么呢？在现有的国家标准奶粉检测中，主要进行蛋白质、脂肪、细菌等检测。三聚氰胺属于化工原料，是不允许添加到食品中的，所以现有标准不会包含相应内容。也就是说，三聚氰胺不属于常规检测项目，正常情况下，很少有人会想到去检测它。是不是意味着不属于食品检测标准所涉及的物质，就很少有人会想到去检测它而得以在生产过程中堂而皇之地瞒天过海呢？号称 1100 道检测关，获得了2007年度国家科学技术进步奖的三鹿婴幼儿奶粉，在 2008 年 9 月 11 日之前，有没有查出在化工建材中常用的、几年前就被 FDA 挂号的三聚氰胺？而为什么在 9 月 11 日公司通过自检又发现了三聚氰胺呢？早在几年前大头娃娃事件涉及的不合格奶粉品牌名单，三鹿奶粉赫然在列，怎么后来就莫名其妙地从这份名单中消失了呢？ 78 名嫌疑人都是谁，是不是只有不法的奶农，是不是只有收购过程中的问题？三聚氰胺是从哪里流入的？召回的 8000 多吨奶粉波及到哪些地区，能否及时公布受害婴幼儿最新数据？何时公布 19 名被拘留人员的身份？目前已责令三鹿停产，有没有进一步的有力措施，如冻结其账户、责令其为该事件买单等？三鹿奶粉有多少年历史了？ http://wenwen.soso.com/z/q94782690.htm 专家称目前暂无有效方法检测奶粉中三聚氰胺 http://news.sina.com.cn/c/2008-09-13/093716286083.shtml 奇虎网三聚氰胺检测 http://www.qihoo.com/wenda.php?do=searchnoq=qrelate=1kw=%C8%FD%BE%DB%C7%E8%B0%B7%BC%EC%B2%E2 三鹿婴幼儿奶粉受三聚氰胺污染有关部门紧急调查 http://news.xinhuanet.com/newscenter/2008-09/11/content_9932071.htm 三鹿牌奶粉曾上空壳奶粉名单 http://lvse.sohu.com/20080912/n259522795.shtml 三鹿奶粉污染问题出在收购过程 http://society.people.com.cn/GB/7998786.html 初步认定不法分子在原奶中添加三聚氰胺 http://society.people.com.cn/GB/41158/7995703.html 三聚氰胺为人为加入各地报告结石病患儿432例 http://news.sohu.com/20080913/n259546578.shtml （20：30更新）目前已召回三鹿问题奶粉8218吨拘留19人 http://news.sohu.com/20080913/n259546813.shtml （20：30更新）三鹿集团被停产整顿 http://news.cctv.com/china/20080913/103004.shtml （20：30更新）

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不吃能饱吗？

songshuhui 2008-9-2 15:38

云无心发表于2008-06-4 星期三 10:50 分类: 健康 | | （已刊于《新京报》）目前世界上挣扎在温饱线上的人可能比操心减肥的人多多了，但是操心减肥的人更容易成为科学研究者的衣食父母，所以世界上关于减肥的研究肯定要远远多于如何吃饱的研究。许多人的郁闷在于：面对那么多的美食，坚持不吃是一件很痛苦的事情；而吃了却要长胖，长胖之后又更加郁闷。所以柏杨曾经说对女人最好的报复就是请她吃巧克力和油腻的食品，等她长胖了以后就会痛不欲生。现在的食品研究里，最容易弄到经费的大概就是能和减肥扯上关系的了。所谓拿人钱财，替人消灾，科学研究者们消耗了无数经费之后，总算大致搞明白了人是如何吃饱以及如何变胖的。绝大多数人都知道长胖还是变瘦取决于体内的能量平衡。吃得多消耗得少自然就会长胖。但是知道了这点要减肥也不容易。想想一天克制了二十几个小时，只要在吃饭那一会儿没顶住也就白瞎了。所以，如果少吃，甚至不吃，却依然感觉到饱，减肥就没有那么痛苦了。那么，不吃，能饱吗？人的行为是大脑控制的，是饱还是饿的感觉也是靠大脑来决定的。人体（动物体应该也是）内存在着两类与吃饱有关的信号。一类被称为饱足信号，是吃饭的时候某些器官分泌的物质。另一类称为脂肪信号，吃不吃饭的时候都会产生。两类信号传递到大脑，经过民主集中，权衡斟酌，最后作出是否继续吃的决定。现在发现的饱足信号物质有好多种，最典型研究最广泛的一种叫作cholecystokinin，简称CCK，也被翻译成缩胆囊素。在我们吃饭的时候，被消化的某些食物成分会刺激CCK的分泌。这些CCK一部分会去刺激胰腺分泌和胆囊收缩，一部分会去刺激神经受体。不同的食物成分，比如碳水化合物、脂肪、蛋白质还会产生CCK之外的其它饱足信号。这些信号汇总到大脑，大脑就会对身体需求和进食过程产生的结果进行预测。当这些信号足够强，大脑就会做出决定：嘿，哥们儿，差不多了！再吃就长胖了啊。就本质来说，吃饱的感觉不是由食物产生的，而是由食物引发的饱足信号产生的。那么，如果人为改变这些饱足信号，是不是就可以改变饥饿或者饱足的感觉呢？真有人做过这样的实验：在饭前让人体摄入外源的CCK，然后记录一段时间（比如30分钟）内所吃的东西。结果是摄入的CCK越多，吃的就越少，但是摄入量非常大以后也不会完全不吃。另一方面，如果阻断CCK的作用，比如使用CCK的受体阻断剂，人的进食量就会增加。 CCK的注入没有给人体带来任何不适，却又能产生饱足感，减少进食量，从而使减肥不再那么痛苦。这意味着什么？眼前一道金光闪过：热销的产品？铺天盖地的广告？落叶般漫天飞舞的钱？可惜，揉揉眼睛，接着看看研究进展，一切的美景都是海市蜃楼。研究者们弄了一些CCK受体功能有障碍的老鼠，发现它们的确比正常老鼠吃得稍多，长期下去确实慢慢地变得更加肥硕。但是如果人为地把CCK受体切除，老鼠的体重却相当地正常！这事儿看起来挺邪乎。研究者们又弄了些老鼠，给它们装上腹腔导管，每次进食前控制CCK（或者安慰剂）的含量并监测进食情况。结果很有趣，饭前注射CCK的老鼠确实每顿吃得比较少，但是它们每天吃的顿数却增加了。看起来，外源CCK虽然减少了吃饭时的进食量，但是体内却有别的机制通过增加进食次数来补偿。所以，通过摄入CCK来减肥不是个好主意。就象有的女生为了减肥，吃饭数粒数，吃面数根数，然后回头再吃各种零食，结果殊途同归。我们熟知的胰岛素和一种被称为瘦体素的东西在体内的分泌跟脂肪含量正性相关。这两种激素都会被运输到大脑，告知体内的脂肪含量。如果这些激素多了，大脑就会认为应该少吃，反之就多吃。大脑还有个邪门的地方：对于饱足信号的敏感性，跟脂肪信号相关。当体内的脂肪含量低，或者人体处于节食状态，脂肪信号的分泌会减少，大脑对于饱足信号会变迟钝，人就会吃得更多来提高脂肪含量。反之，如果脂肪含量很高，或者暴饮暴食，脂肪信号的分泌就会加强，大脑对于饱足信号的敏感性就会增加，从而降低进食量，让脂肪含量降下来。无论如何，脂肪信号的增加会降低对于食物的需求，这会不会又是一个发财的机会？如果注入胰岛素瘦体素或者它们的类似物，是不是就可以降低食物需求量呢？这种思路看起来不错，也正是那些研究的目的。不过在目前，这种想法还面临着巨大障碍。一是这些激素的类似物在医药领域是否存在，二是这些东西需要持续注入，就象糖尿病人注入胰岛素一样。除此以外，还有人们更为关注的一点：会不会产生其它不良的后果。比如，持续注入胰岛素会产生低血糖症，而低血糖症反过来又会导致食物需求量增加。如果不是断章取义地拿着科学研究表明的旗号去忽悠普通公众，通过注射这些饱足信号或者脂肪信号来减少食物需求的想法一时半会儿还不能实现。严谨地说，不能断言此路不通，但是要想把这种无所谓有无所谓无的希望变成现实，还需要关心此事的人砸进更多的钱。高科技的玩意儿看来在目前是指望不上了，退而求其次，可不可以找出某些能够高效刺激CCK等信号分泌的食物成分，从而实现少吃多饱的理想呢？这大概是目前的食品工业研究中最有号召力的项目了。不过我们不介绍分子水平的研究了，只整点直观实用的。悉尼大学有个博士弄出了个饱足系数的概念。她那试验谁都能做：早晨学生来了，每人发给含有240大卡热量的某种食品。吃完之后的两个小时内，让他们自由自在地吃自助餐。研究人员在一边记录下他们吃的东西，并且每隔15分钟询问一次他们的饱足感。她们一共测试了38中常见的食物，以白面包为基准（100%），其它食物相对于白面包所提供的饱足感作为饱足系数。系数越高，表示该食物越容易让人吃饱。或者说，在让人吃饱的前提下，饱足系数越高的食物所含的热量越少，越有利于减肥。她们的实验结果很有趣。饱足系数最高的食物是土豆，高达323%。也就是说，同样是吃饱，吃白面包的话所摄入的热量是土豆的3.23倍！蛋糕的饱足系数却很低，才65%；而花生、酸奶、冰激凌也都比白面包还低；爆米花却高达154%！在中国人常吃的食物中，富含蛋白质的食品一般饱足系数较高。比如奶酪、鸡蛋、豆类、牛肉，一般在146%~176%之间，而鱼则高达225%。一般而言水果也高于白面包，比如苹果和橘子分别是197%和202%，但是香蕉却只有118%。不过，这种测试方法也有这本身的缺陷，它测出的只是吃完某种食物后两个小时内的感觉。有的食物，在吃后的两个小时内感觉很饱，但是很可能两个小时后就很饿了。而有的食物，在体内不易或者不能被消化，饱足感保持的时间会比较长。或许，这也是饱足系数这个概念没有得到广泛应用的原因吧。人和老鼠的区别在于，人什么时候吃饭，吃多少更多地是由社会因素和生活习惯决定的。从某种程度上来说，把减肥的希望寄托在改变自己的激素水平，不如依靠自己的毅力控制生活习惯来得可靠。当然，选择一些热量少饱足感强的食物，可以让控制的过程没有那么难受。标签： CCK , 健康 , 减肥 , 食品

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鸡肉、激素和卵巢囊肿

songshuhui 2008-9-2 15:22

云无心发表于2008-06-18 星期三 10:54 分类: 健康 | | （已刊于《新京报》）这是网友飞扬给我留的问题：有人说米国的鸡有好多的翅膀所以肯德基不能多吃的咧道听途说 , 不知是真是假还有 , 前几天发现一病例 , 小女孩子 15 岁 , 得卵巢囊肿医院里这种病例还有点多医生说不能多吃鸡肉现在的鸡都是用激素喂大的这几个问题牵涉的方面比较多，不好深入讨论，就简单闲扯吧。一、鸡翅和肯德鸡我很严肃、很负责任地说，米国的鸡也是每只两个翅膀，跟中国还有世界其它地方的没有区别。为什么米国的鸡有好多鸡翅，就得出结论所以肯德鸡不能多吃呢？这里的思维跳跃性有点大，没看明白。肯德鸡之类的快餐是一些高热量营养成分单调的食品，长期只吃它会造成营养不良。这是事实。还有一个事实是不管吃什么所谓的有营养的东西，只要长期只吃它也会造成营养不良。那些快餐食品也没有宣称自己是健康食品，人家的卖点是方便快速。肯德鸡之类的快餐在米国就象国内拉着三轮卖的盒饭，吃的人都是图个便宜方便。只图方便不怕贵的人都吃自助餐去了。虽然中餐也受批评，但是中餐自助餐的档次比起肯德基麦当劳之类的快餐还是要高的。我自然是见不多识不广，不知道世界上还有什么地方像我们一样把这些洋快餐当回事。二、鸡肉和卵巢囊肿严谨地说，没有任何证据说明这二者无关。当然，更没有证据说明二者相关。因为这个或者这几个病例吃过或许较多的鸡肉就归咎于鸡肉，跟网友老辛的朋友坚信的月子里落下的病一个逻辑。借用绿音儿的说法，这几个病人吃的米饭还更多呢，为什么不说是米饭惹的祸？当然深信不疑的人会说米饭吃了几千年都没事，当然不会是米饭的错了同样的逻辑，那么多吃鸡肉的人，有几个得卵巢囊肿？不吃鸡肉的人，又有几个得卵巢囊肿？说点正经的，如果谁能证实吃鸡肉，或者说吃了快餐店的鸡肉，会得卵巢囊肿甚至，退一步说，得卵巢囊肿的可能性会显著提高，一定是引起轰动的重大发现。即便成不了院士，搞个长江学者之类的肯定没有问题。基本上，把卵巢囊肿归咎于吃鸡肉，跟把陈晓旭之死归咎于她家的大理石一样，属于用莫须有的理由来反对一个或许本来可能是不靠谱的事情。就象我家乡的光棍，会归咎于小时候吃了猪蹄一样，从传统文化的角度来说，吃猪蹄娶不到媳妇的说法甚至有着更为悠久的历史。三、激素与鸡肉养鸡场用激素的还真是不多。一般所说的鸡饲料添加剂并不是生长激素。且不说生长激素到底有没有问题，普通公众分不清生长激素和添加剂也无可厚非，但是医生或者专家们连基本概念都没有搞清楚就跳出来说这说那，实在有点用吃红薯治癌症的林博士的神韵。四、吃什么鸡肉？以上算瞎扯，下面说点严肃的。当生活水平提高了，人们就会想吃更多美味的食物，比如鸡肉。如何生产更多的鸡肉就成了人类面临的巨大问题。对于养鸡来说，大规模集成化的养殖面临着防病的问题。想想一个养鸡场几十几百万只鸡互相传染是如何壮观的景象？所以，使用抗生素就成了一种需要。养鸡行业里使用最广泛的饲料添加剂叫做 roxarsone ，是一种有机砷化物，同时具有抗生素和促进生长的作用。看到砷这个字，人们就会想起潘金莲毒死武大郎的砒霜。其实自然界本来就存在着砷，我们周围的水、空气、土壤中都有浓度不同的砷。一般而言，有机砷化物毒性并不强。所以， FDA 允许在鸡饲料中添加 roxarsone 。多数的 roxarsone 会原封不动地排出体外，少部分会在鸡体内被吸收。 FDA 允许鸡肉中含有 0.5ppm 的砷，而在鸡肝中则允许 2ppm 。（说句题外话，肝是动物体内毒素富集的部分，极其不理解国内的儿医和专家们推荐婴幼儿吃鸡肝粉。）有机砷有可能转化成无机砷，毒性增强，所以对于鸡肉中的砷一直批评很多。更重要的是，排出鸡体外的 roxarsone 会进入自然界，比如水源、土壤中，成为一种污染源。砷在人体内的富集会增加多种癌症的风险，但是多大浓度下会有真正的危险比较有争议， FDA 认为鸡肉中含有 0.5ppm 的砷没有危险，不过也有很多人批评这个标准太高。因为这种可能的危害和对环境的污染，禁用 roxarsone 的呼声一直不断。美国最大的鸡肉生产商曾经打出了未用抗生素喂养的宣传，遭到竞争对手起诉，该厂商辩称他们没有使用 roxarsone 。但是因为他们使用了其它抗生素，最后被裁定不许使用这一标注。看起来，现代化养殖的鸡，不用抗生素是很难了，行业发展的方向只能是寻找更好的抗生素而已。对于看到激素抗生素字样就反感的人来说，只有不吃这些工业化养殖的鸡了。所谓的走地鸡是否就是答案了呢？这个问题有点像中药西药的争论。工业化生产的鸡中含有什么，风险有多大是清楚的或者说人们试图搞清楚，你可以选择。而所谓的走地鸡将无法严格控制，不知道它们吃了什么，也不知道它们身上是否有病源。一只一只地检测是不可能的，人们只能用不知道有没有就当作没有的信念来相信这些动物的安全。严格控制生产过程的有机产品或许是一条出路。不过在可以预见的将来，其生产成本能够降到与当前的工业化生产竞争的程度，实在很难乐观。其实，鸡肉中的砷也没有那么可怕。在海产品中，砷的浓度远远大于鸡肉中允许的 0.5ppm ，但是因为海产品是天然的，也是以有机砷的形式存在，所以人们并不认为会给人体带来危害。有人做过检测，不同的海产品在不同的烹饪过程中，会不同程度地转换成无机砷。换句话说，我们认为很安全的天然产品，可能还含有更多的有毒成份。从某种意义上说，鸡饲料中使用添加剂，也是一种无奈，为了满足更多人群能够支付鸡肉价格的无奈。绝对安全的食物是没有的，人类能做的，只能是不停地去发现各种选择可能的危害，然后作出目前所知危害可能性最小的选择。标签：添加剂 , 激素 , 食品 , 鸡肉

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