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私房菜（十）：番茄鱼汤: 热度 17 mdzhao 2015-5-28 22:29; 这个菜是一次去饭店吃了一个鱼锅，当时有几种鱼锅可选：麻辣的、菌菇的、番茄的，我不吃辣，所以先否决了麻辣的，在菌菇和番茄之间犹豫了一下，因为女儿喜欢吃番茄味的，所以最后选了番茄鱼锅。吃后发现还不错，而且女儿喜欢吃。她平时不爱吃鱼，而我总希望她多吃鱼少吃肉，便琢磨自己来做。当然不想弄鱼锅这样的，太麻烦，便进行了改造，做成番茄鱼汤，不过感觉比饭店的鱼锅还好吃。材料：黑鱼一条片成鱼片，鱼片中放少许生粉、盐、酒腌制入味；片完鱼片剩下的鱼头、鱼骨、鱼皮等切块洗净。番茄4到5个（约2斤左右），用开水烫后去皮，切成小丁或小片皆可。蒜头2-3瓣拍碎，生姜3-4片。制作过程：油锅放少量油，烧热后把切成丁或片的番茄放入煸炒，然后盖上锅盖焖一会，等番茄出水烂熟后起锅，放一边待用。把锅洗净后放少量油烧热，然后放入蒜头和生姜，煸炒出香味后把除了鱼片外的鱼头、鱼骨、鱼皮等一切放入煸炒，待鱼肉发白后放入水（水不要放太多，以把鱼淹没为限），可以放少量酒去腥，等鱼汤煮得发白后把煸炒过的番茄加入一起煮，直到把汤熬得浓稠，根据自己的口味加入盐、味精，最后把鱼片加入，开锅后鱼片一熟便大功告成了。注意点：番茄切小一点，可以和鱼头鱼骨等多煮一会，最后的番茄大多成为浓汤。而鱼片不能煮太久，熟了即可，保持其滑嫩的特点。此菜在番茄浓汤中有鱼的鲜味，略带酸甜，美味而营养丰富。实际上，我用黑鱼为食材主要是它片的鱼片比较多，而且没有刺，菜场去买鱼的时候就可以请摊主加工成鱼片，也比较方便，这样的鱼片女儿喜欢。用草鱼等其他鱼也可以。如用草鱼可以把鱼切成鱼块，所有的鱼块都用油煎一下再熬汤即可，用鲫鱼、汪刺鱼等则可以整条鱼煎后熬汤。只是这些鱼刺都比较多。后记：这个私房菜系列已经荒废好久了，实在是能称得上私房菜的确实不太多，平时做的菜大多都是家常菜，没什么特色也就不好意思端出来。明天女儿回家，想着给她做这个番茄鱼汤吃，顺便也就写出来与大家分享。好在这个菜也不复杂，现在恰是番茄大量上市的时候，算是一个当令菜。; 个人分类: 吃货经验|6642 次阅读|41 个评论

私房菜（九）：圆子水果羹: 热度 12 mdzhao 2015-3-5 16:16; 这寒假中的日子过得也糊涂，也不知道怎么搞的，偶一直认为明天才是元宵节，因为今天是最后一天假期，明天正式上班，而我记得当时就记得元宵节那天上班，看来当初就记错了。昨天晚上就看到微信上有人在祝元宵节快乐，还心说：这么迫不及待就要过元宵节了，不想今天一早更被各种元宵节的信息轰炸，一查才发现，原来今天已经是元宵节了。想着自己的“私房菜”系列已经很长时间没有更新了，赶紧弄个应景的来。元宵节本来应该写个元宵或汤圆的，只是那好像没什么特别的地方，不能把它称作私房菜，而其去年自己写过一篇“ 元宵节，遥想当年做汤圆 ”，其中也介绍了汤圆的做法，包括老爸当年不太成功的自创糯米粉外裹芝麻汤圆。所以就介绍一个也算汤圆系列的小圆子的做法：圆子水果羹。对于不太会包汤圆的人来说，小圆子是最简单的一种吃食了。比较常见的是酒酿小圆子，煮好的小圆子最后放入酒酿后马上起锅，或直接把酒酿放在碗里，把刚出锅的小圆子直接放入即可，放点桂花更香。而我这个小圆子略复杂一点。材料：1.小圆子，可以直接从超市买速冻的，也可以自制。自制的方法是：糯米粉加入稍热的温水，揉成糯米团，然后搓成长条分摘成一个个小团，大小按自己喜好（个人认为小一点比较好），再搓成圆圆的小圆子。准备一个扁平的容器（锅或盘子皆可，内放适量干的糯米粉），搓好的小圆子放入其中，到一定量便轻晃几下，让圆子均匀沾上干粉以防互相粘连。材料2. 水果，各种水果都可以，苹果、梨、菠萝、草莓、香蕉、猕猴桃等等，根据家里的水果选择。皆切成小丁烧制过程：掌握的一个原则是，比较硬而且多烧一会也不会酸的水果，如梨、荸荠等，可以与凉水一起烧，水开了还能再煮一会，放入冰糖或白糖，再放入小圆子，等小圆子浮起来以后加入苹果、木瓜之类的水果，如觉得汤不够稠，可以用一点生粉,凉水调开后加入，香蕉、草莓这样比较软的水果最后放，菠萝也在起锅前才放，煮时间长就太酸了。橘子可以不煮，直接放碗里即可，如果要漂亮可以把橘子翻转做成一朵花的形状。因为小圆子的材料是糯米的，吃多了不消化，这样的圆子水果羹既美味又营养，多吃一点也无妨。最后，也告诉大家一个自己刚从微博上看到的元宵和汤圆的区别。偶也一直认为元宵和汤圆是一样的东西，大概是不同地区不同的叫法，就如江南地区常见的馄饨在四川就叫抄手一样，今天才知，两者做法不同。元宵的做法，是先把馅做好，切成一小块一小块的，然后糯米粉放在一个像“筛子”一个的东西子，让馅和糯米粉不停的撞击，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米粉滚成圆球，成为一个一个的元宵圆。汤圆的做法，则跟包饺子一样，先调好糯米粉，然后把馅另外装出来，一个个包。两者的口感不太一样，汤圆吃起来比较糯滑，元宵则口感略粗。一般是北方过元宵节吃元宵，南方则是吃汤圆。祝大家元宵节快乐！注：图片来自网络。; 个人分类: 吃货经验|5588 次阅读|27 个评论

《鸟哥的 Linux 私房菜基础学习篇》: businessman 2013-3-19 21:20; 2013 年 3 月 19 日 ________________________________________________________________________________________ 题记：好记心不如烂笔头！阅读时往往会有所悟，而这种感悟则通常比书籍本身的内容更有价值，因为这是你阅读时的思考，代表了你对于相关知识的个人领悟。以文字形式记录下来，方便以后参考。 2013 年 3 月 20 日 ________________________________________________________________________________________ （1）鸟哥的Linux私房菜基础学习篇（第三版）： http://book.51cto.com/art/201007/211888.htm 2013 年 3 月 20 日 ________________________________________________________________________________________ （1）真是惭愧，一个非计算机专业科班出身的人对于计算机的了解远远超过我这个所谓的科班出身的计算机专业的学生。看来，兴趣是最好的老师，是你去做一件事情最大的动力。显然，在这方面我丝毫没有显示出任何的好奇心去趋势我对相关内容进行哪怕稍微深入一点点的“窥探”。（2）虽然对于本书第 0 章所涉及的主题“计算机概论”应该是有比较基本的了解。但是怀着看看其他人是如何描述和介绍相关技术内容的目的，还是比较认真地阅读了这一章节。结果便有了前面的感慨，而且确实了解到计算机硬件领域的诸多术语及概念。从很大程度上拓宽了自己对于计算机硬件术语及若干问题的解决，真是一种不小的讽刺。（3）CPU 的频率是由外频和倍频相乘的结果。其中，外频是 CPU 与外部组件进行数据传输时的速度，倍频则是 CPU 内部用来加速工作性能的一个倍数。（4）L1 缓存、L2 缓存都是作为内置硬件布局于 CPU 硬件中的。CPU 不仅包括算术运行单元（ALU）、逻辑控制单元，还包括缓存。实际上，CPU 真正用于计算的部件所占的面积不到 30%，而仅仅缓存所占的面积就超过了 50%。（注：这部分内容并非完全来自于本书，如有误差，纯属个人记忆不准确！）（5）这位老兄很会使用网络工具啊，特别是维基百科中文版。（6）虽然这一章有部分内容其实并不一定严谨，但是一章读下来还是能够让人有所收获的，这就是写作最大的作用。而要达到这一目标实属不易，因为你得放弃许多相关的内容，如何取舍。是面面俱到，还是行云流水？这是写作其实很难的一个原因，繁琐冗长的长篇大论其实不难，短小精练的直切主题却让人苦恼不已。需要练习，不仅仅是文字方面的功力，还包括心态上的取舍和自信。（7）只有自信，你才能放弃很多其实看越来很重要而实际又并非必需的内容。因为自信，你丝毫不怀疑能通过简短精练的文字描述关键的信息。 2013 年 3 月 21 日 ________________________________________________________________________________________ （1）阅读本书使我对于操作系统的作用似懂非懂：第一，很明确的一点是操作系统是用于管理一组特定硬件的（应该只是包含通过北桥连接的硬件，如 CPU、内存、显卡等，也许包含部分通过南桥连接的设备）；第二，同样明确的是操作系统只是管理和调度它所监控的硬件资源，而真正的如何使用这些资源却是应用程序的工作，因此操作系统必须提供接口（或叫系统调用？）给应用程序调用，从而真正达到使用硬件资源的目的；第三，这有点类似于先有蛋还是先有鸡的问题，也许这个类比并不完全准确。最大的困惑在于操作系统如何支持新的外设这方面，根据书中的描述是操作系统提供相应的接口，然后由特定的外设厂商对于特定的外设编写驱动，然后将驱动安装到操作系统中，从而达到操作系统能够管理和使用外设的最终目的。这一点理论上也许正确，但具体如何实现至少我还是有诸多困惑，甚至于我对于上述理论方面的描述是否正确都不是很确定。 2013 年 3 月 25日 ________________________________________________________________________________________ （1）POSIX 是可携式操作系统接口（Portable Operating System Interface）的缩写，重点在于规范内核与应用程序之间的接口，这是由美国电气与电子工程师学会（IEEE）所发布的一项标准！（2）GNU : http://www.gnu.org （3）Linux Kernel : http://www.kernel.org （4）File system Hierarchy Standard (FHS) : http://www.pathname.com/fhs/ （5）Linux Standard Base (LSB) : http://www.linuxbase.org/ （6）Red Hat : http://www.redhat.com （7）Fedora : http://fedoraproject.org （8）Mandriva : http://www.mandriva.com （9）Novell SuSE : http://www.novell.com/linux/ （10）Debian : http://debian.org/ （11）Slackware : http://www.slackware.com/ （12）Gentoo : http://www.gentoo.org/ （13）Ubuntu : http://www.ubuntu.com/ （14）CentOS : http://centos.org/ （15）Study-Area : http://www.study-area.org （16）鸟哥的私房菜馆 : http://linux.vbrid.org （17）中国 Linux 团队 : http://www.linux.org.cn/ （18）Linux 文件计划 : http://www.tldp.org 2013 年 4 月 20 日～ 2013 年 4 月 20 日（第 0 章计算机概论） ________________________________________________________________________________________ （1） 2013 年 4 月 20 日～ 2013 年 4 月 20 日（第 1 章 Linux是什么） ________________________________________________________________________________________ （1） 2013 年 4 月 20 日～ 2013 年 4 月 20 日（第 2 章 Linux如何学习） ________________________________________________________________________________________ （1） 2013 年 4 月 20 日～ 2013 年 4 月 20 日（第 3 章主机规划与磁盘分区） ________________________________________________________________________________________ （1） 2013 年 4 月 20 日～ 2013 年 4 月 20 日（第 4 章安装 CentOS 5.x 与多重引导小技巧） ________________________________________________________________________________________ （1） 2013 年 4 月 20 日～ 2013 年 4 月 20 日（第 5 章首次登录与在线求助 man page） ________________________________________________________________________________________ （1） 2013 年 4 月 20 日～ 2013 年 4 月 20 日（第 6 章 Linux 的文件权限与目录配置） ________________________________________________________________________________________ （1） 2013 年 4 月 20 日～ 2013 年 4 月 20 日（第 7 章 Linux 文件与目录管理） ________________________________________________________________________________________ （1） 2013 年 4 月 20 日～ 2013 年 4 月 20 日（第 8 章 Linux 磁盘与文件系统管理） ________________________________________________________________________________________ （1） 2013 年 4 月 20 日～ 2013 年 4 月 20 日（第 9 章文件与文件系统的压缩与打包） ________________________________________________________________________________________ （1） 2013 年 4 月 20 日～ 2013 年 4 月 20 日（第 10 章 vim 程序编辑器） ________________________________________________________________________________________ （1） 2013 年 4 月 20 日～ 2013 年 4 月 20 日（第 11 章认识与学习 bash） ________________________________________________________________________________________ （1） 2013 年 4 月 20 日～ 2013 年 4 月 20 日（第 12 章正则表达式与文件格式化处理） ________________________________________________________________________________________ （1） 2013 年 4 月 20 日～ 2013 年 4 月 20 日（第 13 章学习 shell script） ________________________________________________________________________________________ （1） 2013 年 4 月 20 日～ 2013 年 4 月 20 日（第 14 章 Linux 账号管理与 ACL 权限设置） ________________________________________________________________________________________ （1） 2013 年 4 月 20 日～ 2013 年 4 月 20 日（第 15 章磁盘配额（Quota）与高级文件） ________________________________________________________________________________________ （1） 2013 年 4 月 20 日～ 2013 年 4 月 20 日（第 16 章例行性工作（crontab）） ________________________________________________________________________________________ （1） 2013 年 4 月 20 日～ 2013 年 4 月 20 日（第 17 章程序管理与 SELinux 初探） ________________________________________________________________________________________ （1） 2013 年 4 月 20 日～ 2013 年 4 月 20 日（第 18 章认识系统服务（daemons）） ________________________________________________________________________________________ （1） 2013 年 4 月 20 日～ 2013 年 4 月 20 日（第 19 章认识与分析日志文件） ________________________________________________________________________________________ （1） 2013 年 4 月 20 日～ 2013 年 4 月 20 日（第 20 章启动流程、模块管理与 Loader） ________________________________________________________________________________________ （1） 2013 年 4 月 20 日～ 2013 年 4 月 20 日（第 21 章系统设置工具（网络与打印机）与硬件检测） ________________________________________________________________________________________ （1） 2013 年 4 月 20 日～ 2013 年 4 月 20 日（第 22 章软件安装：源码与 Tarball） ________________________________________________________________________________________ （1） 2013 年 4 月 20 日～ 2013 年 4 月 20 日（第 23 章软件安装：RPM、SRPM 与 YUM 功能） ________________________________________________________________________________________ （1） 2013 年 4 月 20 日～ 2013 年 4 月 20 日（第 24 章 X Window 设置介绍） ________________________________________________________________________________________ （1） 2013 年 4 月 20 日～ 2013 年 4 月 20 日（第 25 章 Linux 备份策略） ________________________________________________________________________________________ （1） 2013 年 4 月 20 日～ 2013 年 4 月 20 日（第 26 章 Linux 内核编译与管理） ________________________________________________________________________________________ （1） 2013 年 4 月 20 日～ 2013 年 4 月 20 日（附录） ________________________________________________________________________________________ （1）; 个人分类: 学习手记|139 次阅读|0 个评论

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