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私房菜（九）：圆子水果羹: 热度 12 mdzhao 2015-3-5 16:16; 这寒假中的日子过得也糊涂，也不知道怎么搞的，偶一直认为明天才是元宵节，因为今天是最后一天假期，明天正式上班，而我记得当时就记得元宵节那天上班，看来当初就记错了。昨天晚上就看到微信上有人在祝元宵节快乐，还心说：这么迫不及待就要过元宵节了，不想今天一早更被各种元宵节的信息轰炸，一查才发现，原来今天已经是元宵节了。想着自己的“私房菜”系列已经很长时间没有更新了，赶紧弄个应景的来。元宵节本来应该写个元宵或汤圆的，只是那好像没什么特别的地方，不能把它称作私房菜，而其去年自己写过一篇“ 元宵节，遥想当年做汤圆 ”，其中也介绍了汤圆的做法，包括老爸当年不太成功的自创糯米粉外裹芝麻汤圆。所以就介绍一个也算汤圆系列的小圆子的做法：圆子水果羹。对于不太会包汤圆的人来说，小圆子是最简单的一种吃食了。比较常见的是酒酿小圆子，煮好的小圆子最后放入酒酿后马上起锅，或直接把酒酿放在碗里，把刚出锅的小圆子直接放入即可，放点桂花更香。而我这个小圆子略复杂一点。材料：1.小圆子，可以直接从超市买速冻的，也可以自制。自制的方法是：糯米粉加入稍热的温水，揉成糯米团，然后搓成长条分摘成一个个小团，大小按自己喜好（个人认为小一点比较好），再搓成圆圆的小圆子。准备一个扁平的容器（锅或盘子皆可，内放适量干的糯米粉），搓好的小圆子放入其中，到一定量便轻晃几下，让圆子均匀沾上干粉以防互相粘连。材料2. 水果，各种水果都可以，苹果、梨、菠萝、草莓、香蕉、猕猴桃等等，根据家里的水果选择。皆切成小丁烧制过程：掌握的一个原则是，比较硬而且多烧一会也不会酸的水果，如梨、荸荠等，可以与凉水一起烧，水开了还能再煮一会，放入冰糖或白糖，再放入小圆子，等小圆子浮起来以后加入苹果、木瓜之类的水果，如觉得汤不够稠，可以用一点生粉,凉水调开后加入，香蕉、草莓这样比较软的水果最后放，菠萝也在起锅前才放，煮时间长就太酸了。橘子可以不煮，直接放碗里即可，如果要漂亮可以把橘子翻转做成一朵花的形状。因为小圆子的材料是糯米的，吃多了不消化，这样的圆子水果羹既美味又营养，多吃一点也无妨。最后，也告诉大家一个自己刚从微博上看到的元宵和汤圆的区别。偶也一直认为元宵和汤圆是一样的东西，大概是不同地区不同的叫法，就如江南地区常见的馄饨在四川就叫抄手一样，今天才知，两者做法不同。元宵的做法，是先把馅做好，切成一小块一小块的，然后糯米粉放在一个像“筛子”一个的东西子，让馅和糯米粉不停的撞击，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米粉滚成圆球，成为一个一个的元宵圆。汤圆的做法，则跟包饺子一样，先调好糯米粉，然后把馅另外装出来，一个个包。两者的口感不太一样，汤圆吃起来比较糯滑，元宵则口感略粗。一般是北方过元宵节吃元宵，南方则是吃汤圆。祝大家元宵节快乐！注：图片来自网络。; 个人分类: 吃货经验|5589 次阅读|27 个评论

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