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记忆中的那一碗葱烤鲫鱼: 热度 13 mdzhao 2015-7-25 20:58; 女儿暑假找了份实习生的工作，开始了上班族的体验，这才更直接地体会到大学生活的幸福，早上一大早就要去赶班车，晚上一般都要到10点以后才到家，说是单位里几乎所有人都在晚上加班的，她都不好意思提准时下班的话。于是到周末休息的时候的就想着做些她爱吃的菜，算是对她辛苦上班的犒劳。想来在单位都是吃点肉菜，就做了番茄鱼汤，用剔骨的黑鱼片。大概她也是吃惯了这种没有骨头的鱼，所有几乎没有提防鱼骨的概念，结果一根没剃干净的鱼骨卡了喉咙，折腾半天才把鱼骨吞下去了。我便取笑她连饭都不会吃，还回忆了自己小时候，很小就能吃哪种刺特别多的小鱼，好像也没什么喉咙被刺卡到的事情，而且总是吃得津津有味，因为那毕竟是荤菜。因为这个话头，让我突然怀念起小时候经常吃的一道菜：葱烤鲫鱼，是用那种小小的鲫鱼做的，这种小鲫鱼比较便宜，刺特别多，但味道鲜美，记忆中这样的鱼虽然小小的，但许多鱼却有一肚子鱼籽，可见是那种野生的鲫鱼，生长比较慢，所以特别鲜。做的时候是小鱼先在酱油里腌制一会，然后用油煎得焦香，煎完鱼的油就把半斤左右的小葱煸炒一下，再放入煎好的小鲫鱼，把腌鱼的酱油倒入，不够还可以再加一些酱油，根据自己喜好放适量料酒和糖，等鱼煮得入味便可起锅了，鱼香混着葱香，那个滋味，简直！当然这个菜最大的问题是鲫鱼的鱼刺特别多，而这样的小鲫鱼又不能如更小的鱼那样炸到骨头都酥脆，所以必须小心翼翼滴吃，以防被骨头卡到喉咙。记忆中我妹妹就因为不会吐鱼刺，所以这个菜只吃里面的小葱，那也是浸满了鲫鱼的鲜味，非常美味的。我却对鱼刺一点都不怕，所以这个菜总会比姐妹们多吃几条鲫鱼。后来我自己做菜，偶然想起了这道葱烤鲫鱼，便去菜场买来鲫鱼做了一下，那已经不是什么小鲫鱼了，都是一斤左右肥大的鲫鱼，那刺比以前的小鲫鱼好多了，但女儿却除了吃两口鱼肚子上只有大骨头的几块肉以外，怎么也不愿意吃那些有小刺的肉，而我也总觉得这鲫鱼不如小时候那么美味了，所以后来自己也很少再烧这道菜。现在想想，小时候吃的是野生鲫鱼，现在这些养殖的鲫鱼如何能与它们相比呢！于是不觉感叹：多少以前认为不值钱的东西，现在却已经用钱都买不来了，比如这样的野生小鲫鱼，于是，这一碗葱烤鲫鱼便只能留在记忆中，用回忆想象着它的鲜美。本来这道葱烤鲫鱼也是可以放到私房菜的博文系列中去的，不过因为原料没有什么获取渠道，所以就只能写成一篇怀旧的博文了。时代在发展，社会也在发展，我们在得到小时候只能停留在科幻小说中描写的那些东西，比如电脑、手机、互联网、高铁等等的时候，却也在不断失去着什么，比如蓝天、清水，比如野生小鲫鱼。; 个人分类: 吃货经验|5562 次阅读|24 个评论

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