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感恩节菜肴丰盛的宴会: jiangjiping 2018-11-23 11:11; 感恩节菜肴丰盛的宴会蒋继平 2018年11月22日在我发这篇博文的时候，还是美国东部时间22日晚上10点左右。今年美国的感恩节是11月22日，是11月的第四个星期四。在朋友和夫人的反复劝说下，我破例地参加了地方教会举行的感恩节聚餐宴会。这个聚餐宴会由信徒们各自带一道菜与大家一起分享。宴会从12:30分开始，到1:30分结束，非常热闹，菜肴十分丰富。一共有41个食品盘子，还有十几个甜点。我在现场用手机拍了一些照片与大家一起分享。 \0 \0; 个人分类: 生活点滴|2122 次阅读|0 个评论

草中笋2018年中国行记事（8）: 热度 1 jiangjiping 2018-11-14 10:07; 草中笋2018年中国行记事（8）（八）受到过分热情的招待蒋继平 2018年11月14日十月30日是夫人和女儿在溧阳的最后一天， 31日一早她们两人就要乘高铁去杭州。按照原计划，中午我们一家三人一起参加我的一些初中同学为我举行的宴会。这个宴会是在我到中国之前就决定好了的，其聚会的名单和地址等具体内容经过多次商讨才定下来，所以，我觉得没有非常重要的事件发生，就不能任意改变这个聚会。因而，虽然几天来的连续不断的宴席已经使我感到对宴席的厌恶，但是，为了照顾到同学们的感受，我还是带着夫人和女儿如期赴会。在宴会上，我给每位来客一份我从美国带来的礼品。女的是一块长方型巧克力，男的是五把刮胡子刀。总的来说，这个聚会还是比较开心快乐的，自始至终都谈笑风生，畅叙友情和各自的经历见闻。这个宴席也是在一个包厢内举行。在溧阳地区，据说在一个包厢办酒席，有一套标准的菜谱，每桌至少有18道菜肴。我以前两天的三个酒席都是如此。晚上是三弟请客。他在城里的一家酒店订了一个包厢。我因为已经十分讨厌宴席，就对三弟说，免了这个酒席。但是，三弟说，他主要是请我夫人和女儿，她们两人明天要离开溧阳，所以，今晚是最后招待她们的机会。我听了后觉得无言以对，只好陪着她们倆一起如期赴会。晚宴上，坐在我左侧的是一位专程从上海赶来与我相聚的同村好友。他比我小两岁，从小一起长大。后来我当兵，上大学，出国，他到上海创业，建立了自己的公司，自此以后，我们在1995年我第一次回国探亲时在上海见过一次面， 2006年我到中国出差顺便访问故乡时，他又从上海回故乡与我见面，并办了一个相当规模的酒席为我接风。30多年来仅此两次。因为都是在外闯荡的人，深知游子的艰辛，所以，我们还是有许多共同语言的。酒席上，他不断地举杯要我与他痛饮烈性酒，我反复强调我身体不好，有高血压，医生一再警告不能喝酒，但是，他就是不信，一定要我喝烈性酒。我知道他是一个非常豪爽之人，身大体壮，酒量惊人。可是，在这种境况下，他应该同情我的境遇，考虑到我健康才是真正的友谊，是不是？在万般无奈的情景下，我转着弯子问酒席上的人，要是一个不吃猪肉的穆斯林和大家一起参加酒席，大家一定要这个穆斯林客人吃猪肉，是对客人的敬重还是对客人的侮辱？在我的强烈拒绝下，他还是坚持要我陪他喝酒，我真是想不通。最后闹到很不愉快的地步。（待续）; 个人分类: 个人经历|1180 次阅读|2 个评论

春天，当菠萝遇上油盐: 热度 3 saraca 2015-4-9 10:35; 春天，是百花盛开的季节，也是菠萝飘香的季节。傣历新年前后一两个月都是菠萝上市的旺季。一堆堆菠萝，带着螺旋排列的凤眼，顶着一簇油亮如碧玉剑的新叶，散发着菠萝特有的香甜。在炎热而干旱的早春昆明，走在街头巷尾，老远就能闻到菠萝特有的芳香。寻香走到一个卖菠萝的摊位前，买一块削好皮的菠萝，黄灿灿的诱人，迫不及待咬一口，哇，甜脆多汁，唇齿留香，很是解渴！然而，你可曾想过，把香甜爽口的菠萝与油盐为伍，做成菜肴也别有一番风味？当然，你也许会说，那不是最喜爱的菠萝饭吗？买一果皮泛青的滚圆菠萝，以顶芽为中心，用刀子旋转一圈，轻轻切下一个圆盖。用勺子小心地将菠萝果肉刨出，只留一青菠萝果壳作为饭钵；装上泡透的糯米粒，紫米或白米都行，复盖上削下来的菠萝顶盖，文火慢慢隔水蒸熟。约摸一两个小时候，便可闻到到空气中弥漫着一股带着菠萝味的饭香。揭开菠萝盖一看，哇，这是一钵多么诱人的菠萝味米饭啊！饱满蓬松的饭粒儿，颗粒晶莹剔透，早已吸足了浸出来的菠萝汁，带着浅浅的菠萝黄。菠萝饭，是傣族人招待远方朋友的传统美食，酸甜可口，异常清新。当香甜的熟菠萝遇上了香喷喷的米饭便是大家喜爱的菠萝饭。那么，当香甜酸爽的菠萝片遇到了食客们喜欢的肉片呢？那可就是一盘神奇的、色香味俱佳的菠萝炒肉片了。上好的脊肉切薄片，加少许盐入味；待油热，遂下油锅大火快速翻炒，待肉变色成硬块，即可出锅，留肉汤汁在锅。复起火，待油锅滋响，把切好的菠萝片和几片胡萝卜一并倒入，大火翻炒片刻，改小火闷一两分钟；等菠萝果肉汁渗出，遂加入炒好的肉片，翻炒混匀，加少许盐，就可装盘上桌。此盘中的菠萝肉片，白色的肉片，橙色的菠萝，红色的胡萝卜，衬着淡雅的青花瓷盘，色泽搭配协调，味道酸甜可口，真是一道赏心悦目的美味呀！更何况，菠萝中有肉味，肉里有菠萝香，两者简单混搭，竟然很投缘，别有一番热带风情。当然，吃的时候注意一片肉一片菠萝，一块儿入口，慢慢咀嚼，方能尽显菠萝肉片触及舌尖味蕾的奇妙之处。菠萝肉片在东南亚热带地区较常见。喜欢甜食的两广热区就这样简单地菠萝素炒肉片，当然还有一道有名的广东特色菜叫菠萝咕噜肉。做法也很特别，味道类似于糖醋里脊或糖醋排骨，盘中垫底的就是新鲜菠萝块，沾满了酸甜的糖醋汁，别具风味。在喜欢香辣的云南热区，有的会添加红彤彤的泡椒或醩辣子佐以烩制而成；有的不喜欢菠萝沾半点油盐之腻，仅用糟辣子凉拌菠萝块。看着盘中鲜红的辣椒，灿黄的菠萝，感觉这样的配菜好神奇啊！当甜菠萝遇到了红辣椒，那个滋味也特别酸爽可口呀！不信，你也试试吧！趁着菠萝上市的好时节。; 个人分类: 生活浪花|3851 次阅读|6 个评论

亦花亦食-南瓜花: 热度 15 saraca 2011-9-5 08:02; 图1：南瓜的雄花(正面)。一、金色的南瓜花，雌雄同株南瓜花，一朵喇叭似的花冠，金黄灿烂，艳若低垂的曼陀罗。南瓜，粗糙的茎蔓，小伞似的瓜叶，足足蔓延了整个盛夏。茂密的瓜叶丛中，橙色的南瓜花往往东一朵、西一朵地遮掩着，略带几分娇羞。仔细观察，不难发现，同一藤条上的南瓜花，有两种类型。一种生于钻出叶丛的藤蔓，高高地昂着头，生怕虫子看不到。它的花冠5中裂，裂片边缘反卷，具褶皱；花冠中央由3/4枚雄蕊紧靠愈合而形成合蕊柱，这是雄花。此花不结瓜，只负责提供花粉(图1)。另一种着生于紧靠于地的藤蔓，便于结果后有个依靠和着落，此乃雌花。其花冠中央有3枚膨大、顶端两裂的柱头，为授粉后可结瓜的雌花。阳光下，南瓜地里，辛勤的蜜蜂嗡嗡地忙碌,身材细小的蚂蚁也来来往往（图5）。令人称奇的是，已经结瓜的雌花，竟也有几种花形态。看，有的花蕾尚未开放，紧紧包裹的稚嫩身材下，已经有了毛茸茸的小瓜儿（图3）。有的雌花全部盛开了，花冠下的小瓜却似乎还在襁褓之中（图4）。唯有那拳头般大小的小瓜，它顶着的瓜花似乎曾经开放后又萎蔫合拢了（图6）。看到这些花儿，有些懵了：南瓜也可孤雌生殖？难道雌花也如荷花一样，早上盛开下午又合拢？不过，看那紧紧包裹的幼嫩花蕾，花被的青涩尚未褪去，这不大可能。经博友指点，查阅资料，原来葫芦科植物的瓠瓜发育中存在“化瓜”现象。即雌花的子房呈卵圆形，即图2所示的小瓜儿。一旦雌花盛开，花粉落在柱头，就会完成受精，修成“正果”。而当雌花盛开，2-3天都没有花粉可接受，那双受精过程就会缺失。此时，雌花就会生不逢时，金色的花冠萎蔫了，可能子房也会由于某种原因具有“假受精”的现象而膨大。但由于生理或者营养等因素，这些拳头般大小瓠瓜也会过早脱落。这就是果蔬种植专业时常碰到的一个现象：“化瓜”。其防治对策，一般有施肥增强活力，控制营养生长，修剪枝条，进行人工授粉等等。想到这，我忽然记起小时候的南瓜地里，经常会碰到拳头般大小的小瓜慢慢地变黄，继而脱落的现象。那时，村里的人们都称这种瓜为“瘟瓜”。大人们经常告诫小孩说，看到藤蔓上结小瓜可不能用手去指，不然它就会变成“瘟瓜”了。懵懂的孩子当然不明就里，总是小心谨慎而又怀着万分不解和千般虔诚，看到小瓜总是学大人的样子，摘一片瓜叶，小心地覆盖在小瓜上，这样的小瓜就会水灵甜嫩。如今，仔细想来，那些瘟瓜和用手指，其实都是一种迷信的说法，也是今天我所了解到的“化瓜”现象罢了。看来，生活中到处都有学问，这一点都不错，关键就怕“钻研”两字。图2：南瓜的雄花（侧面）图3：尚未开放就已结果的雌花?(一幅小鸟依人状，可爱吧?）图4：已授粉结果的雌花，花冠宽大，裂片边缘不卷起。图5：盛开的雌花里，吸引着无数身材绝妙的拜访者。二、花果叶皆可食的南瓜无论哪根藤上的南瓜，花开花落的结局总是“瓜熟蒂落”。不同品种的南瓜，终究也会结出不同形态的瓜。南瓜，历来是寻常百姓的家常菜肴；抗战时期和饥荒年代的充饥果腹之物；现代营养师极力推荐的粗粮佳品；西方万圣节中不可或缺的主角。俗语说“种瓜得瓜，种豆得豆”，这话一点不错。然而，在彩云之南，人们往往不再花大力气“种瓜得瓜”，人们更喜爱”种瓜摘瓜花、食瓜尖“。南瓜花、南瓜尖儿，在食花文化底蕴丰厚的云南，不知不觉替代了饭桌上富含淀粉的南瓜菜品。图6：幼嫩的南瓜傣族人喜欢用南瓜花煎蛋。切的细细的南瓜花丝儿，放入蛋液，搅拌均匀，倒入热油锅，“嗞”地一声，用文火慢慢煎，一份香喷喷的南瓜花煎蛋餅就大功告成了。有时候，人们更喜欢用幼嫩的南瓜茎尖做清淡的菜汤。清汤里，碧绿的瓜尖杂着一两缕金色的南瓜花，尝一口，清香怡人，透着一丝清甜。到了甜笋上市的六月，人们在清淡的南瓜尖汤中，放几片爽口的甜笋。那色泽清亮的菜汤啊，就只有一个字：甜！在滇中地区，人们喜欢把幼嫩的瓜尖儿，仔细地撕去茎杆上带着粗糙的柔毛表皮，清水洗净，将其细细地切成碎块。等油锅里的蒜蓉和干椒炸出香味，把南瓜尖“哗”地一下放入油锅，大火迅速翻炒，三五分钟后即可出锅，清香扑鼻，让人不由地想到大快朵颐。图7：幼嫩的南瓜茎尖儿看来，从果实、花到茎叶，南瓜都充分利用其富含粗纤维，味道清淡略甜的特点，征服了人们的味蕾。由于南瓜是时令蔬菜，几乎没有虫害，很少施肥打药。在阳光和雨水充沛的南方，犹如田间地头的杂草一般，播种后就不再过多管理，顶多是为匍匐的藤蔓加盖一些沃土，让其更为茁壮。因此，南瓜、南瓜花、南瓜尖儿，往往是人们较为青睐的绿色蔬菜！温馨提示：南瓜茎尖儿，做蔬菜时，需把嫩茎上的毛被摘除，洗净后，即可烹制。; 个人分类: 认识植物|19770 次阅读|36 个评论

夏天健康饮食有三招: fanmingxia 2009-5-8 10:44; 夏天到了，天气热了，ＭＭ们可以改变一下自己的饮食习惯了，春季的食物口味一般比较厚重，一般人们也会选择在春季的时候补充能量，这样一年开头补充好了能量一年的身体都会比较好，那么到了夏天，我们的口味就可以开始变的清淡一点了，夏季天气炎热，吃口味淡的食物身体的负担可以减少很多．第一道菜肴　凉拌菜　夏季人们往往喜吃冷食冷饮，而避免那些重油、重调味的食物。因此，想要吃出清爽的感觉，多准备几道凉拌菜是夏季饮食最重要的秘诀之一。然而，很多人要问，凉拌菜无疑就那么几种做法，怎么才能做得精致，吃的营养呢？　　其实，凉拌最主要的精髓就在于用什么来拌。油、调味料、配菜一样都不能少。很多人觉得夏天应该少油清料，但其实油用得好，做出来的美食反而会别有一番风味。比如很简单的一道凉拌菠菜，看似平淡无奇，但是如果用核桃油来拌，那么就会完全不一样。因为核桃油属于清淡型，一开瓶就能闻到核桃的清香，不容易产生油腻。更主要的是，核桃的清香配上碧绿的菠菜，能最大限度的发挥美食色、香、味的魅力，让你不由自主，胃口大开。　　而且，核桃油因为有着无与伦比的天然清香，非常适合凉拌。中国人喜欢在夏天吃冷面，冷馄饨，你完全可以充分利用核桃油来无限制的发挥你的创意，让你的夏季美食更添一份清香和清爽！　第二道菜肴天然菜肴很多人在夏季都喜欢清淡的食物，尤其是在融入了时尚、自然的元素之后。因此，想要在夏季食谱上出彩，就必须在用料和制作方法上非常地讲究。因为夏天人们大都吃得少、消耗多。因此，唯有那些时尚自然的食物才能提起人们的兴趣。　　所谓时尚自然的美食，就是说选料要新鲜自然，制作方法要时尚多变。像如今非常时兴的素食，就是很好的一种时尚自然美食。既讲究美食传统意义上的色、香、味，又在菜的种类和形式上作了改良和创新，最主要的是，所有的原材料都是新鲜食蔬，绝对的纯天然制造，不用担心任何的后顾之忧。就连做菜时使用的油，可都是植物油，一点都不会有油腻的感觉呢！　　想要在夏天吃得清爽而又不用担心身材走样的小姐女士们，一定要试一下哦！素食荤吃可是现今最最时尚，最最流行的美食潮流趋势呢！第三道菜肴健康菜肴有一种说法就是，别人家的饭菜总是比自己家的香。另外一种让你在夏季胃口大开的方法，就是找上三五好友或者和自己的家人一起来制作品尝美食。这可比你自己一个人努力要有效的多了。大家一起动动手、分工合作，一来加快了烹饪的时间；二来小小的运动会增加饥饿感，让你食欲大增；三来是可以创建一个极其良好的吃饭环境，看着别人吃得那么香，自然也会带动起你的胃口来。　　既然是自己动手，那么菜式自然是创意多多。其实说到这里就不仅仅是吃那么简单了，我们更多的是要在夏季强调一种健康分享的生活态度！用你的热情来感染其他人，让他们和你一样拥有一个好胃口。同时，选择健康营养的食用油，配上你精心准备的自创夏季菜谱，无疑是一份别出心裁的创意夏季大礼; 个人分类: 生活点滴|331 次阅读|0 个评论

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