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母亲的毛豆: 热度 4 fdc1947 2018-5-24 08:11; 母亲的毛豆毛豆就是新鲜而未成熟的黄豆，作为蔬菜食用。过去是夏天上市的，现在是几乎一年到头都可以买到了，不过大量的上市还是在夏天。几十年前，南方人吃毛豆多，华北、东北虽然产大豆比南方多，但是，却很少把毛豆作为蔬菜。他们不舍得把未成熟的大豆摘下来当菜吃，认为这是浪费、暴殄天物。这与他们对青苞米（玉米）的态度很有些相似，他们只在最后“拔园”的时候，把未成熟作物拿来煮着吃。这其实还是商品经济不发达的缘故，其实像南方的农民那样把青毛豆、青苞米拿到城里卖掉，其实是比留到最后成熟了卖玉米、大豆赚的钱更多的。不过，那时候是计划经济，北方的城市没有把毛豆作为蔬菜而种植和收购的计划，菜场当然不经营。改革开放以来，南方人的这种习惯也逐渐传到了北方的各个城市，北方的蔬菜市场里也与南方接近了。记得八、九十年代的时候，济南菜市场买出来的毛豆都是带主茎的，连主茎带豆荚捆在一起卖。近些年来才把豆荚摘下来卖。近年来，由于年龄的增大，牙口越来越差，吃毛豆也越来越少。买了一点毛豆，两口人好几天也吃不完，于是，也就索性不买了，也几乎没有了吃毛豆的欲望。不过，有时候想起来小时候剥毛豆、吃毛豆的事情，就会记起来妈妈用毛豆所做的菜。小时候，夏天家里常常买毛豆，买来毛豆就需要剥，把毛豆子从豆荚里剥出来。这是一个费功夫的事情，也没有什么“技术含量”，我们小孩子也能够完成，所以，如果遇到妈妈在剥毛豆，我也总是帮着剥。那时候，市场上买来的毛豆都是很新鲜的，主要是因为蔬菜多为本地所产，没有多少运输和销售的中间环节。郊区的农民自己种的东西，清晨一摘下来就拿到城里来卖。那毛豆也是老嫩恰到好处，既饱满又不老，才能够卖出好价钱。用指甲抠开豆荚，毛豆子窝在白色的毛豆衣中间，抠出豆子，常常是两颗豆子被毛豆衣连在一起。我前两年在济南买来的毛豆就很少有这个现象了，主要是经过长途运输，虽然看上去仍然碧绿，豆子也很饱满，但是，似乎太老了一点，没有了毛豆衣。毛豆更成熟些，大概产量能够更高，卖的钱也就多些，但是，豆子会太硬，口味也会变差。毛豆子几乎是蔬菜中的“百搭”，可以与任何菜品放在一起。它除了自己的清香和鲜美之外，没有任何杂味，所以才可以“百搭”。我父亲年龄大，牙齿不很好，吃东西喜欢软烂一些。母亲总是先将毛豆子把在小锅子里“煠”一下——“煠”（音zha2，吴方言zaeh）就是用水煮，把毛豆子煮的软烂一些，但又不能煮过头，仍然需要保持绿色。 “煠”好了的毛豆子，就可以与很多菜放在一起烹调了。如果有肉丝，那么肉丝毛豆就是很好的，可惜那时候家里没有多少钱，不是常常可以买肉吃。即使买一点，也要与别的蔬菜放在一起，有些味道就是了。毛豆子可以与许多素菜在一起炒。例如，可以做茭白炒毛豆子、青椒丝炒毛豆子等等。那时候还没有现在这样大的青椒，还是有些辣的，苏州人称“青辣火”，但是那时候的大多数苏州人并不吃辣，而且怕辣，所以，买来了“青辣火”要挑不辣的，还要仔细地把青椒里面可能引起辣味的筋络撕去。这与现在相比，真是两重天地了。用毛豆子炒鸡蛋，青的青、黄的黄，青黄相间，喷上黄酒，又鲜又香又好看，也可惜不能经常有吃。雪里蕻炒毛豆子，倒是一种经常吃的菜肴。雪里蕻腌的咸菜，切得很细。放一些油一炒，加上毛豆子，加水煮一下，略放一点糖，极其鲜美，又有些甜味。无论是吃饭还是吃粥，它都是佐餐的佳品。有时候，母亲还做“着腻毛豆”，我们小孩子最喜欢吃。着腻就是勾芡，炒毛豆子煮好了，勾浓芡，记得要放些面粉，非常好吃。不过，我自己从来没有做过，只是想念六十来年前母亲所做“着腻毛豆”的滋味。有的时候，毛豆不很饱满，母亲就做“炝毛豆”。所谓“炝毛豆”就是把毛豆荚两头的蒂和角剪去，然后在盐水里一煮就可以了。由于毛豆很新鲜，有一种特别的鲜味和香气，所以很好吃，深得我们小孩子的欢迎。一听说要吃“炝毛豆”，就很积极地帮着剪毛豆荚。我在济南的饭店里吃过这里的“盐水毛豆”，煮得老老的，有的竟煮成了褐色，满是所谓“五香”的调料味道，全然没有了毛豆的清香。七十多岁的老两口，还常常在饭桌上想念和叙说着小时候各自母亲所做的饭菜，母亲的恩情真是一辈子都忘不了的。（图片引自网络，谨向原作者致谢）; 个人分类: 谈天说地|7669 次阅读|7 个评论

希望，在前方（三十三）: panpine 2015-7-18 08:58; 无论身在哪里，夜空里总会有星星为相信的人闪耀。我来到另外一个国度，一个神秘的、至今仍然没有被人们完全熟悉和理解的地方——日本。有一本叫做《菊与刀》的书，对于大和民族作了比较深入的研究和探讨，但是正如生活中所有存在的事物一样，听说的和眼见的有差距，眼见的和亲受的更是不同。那几日初尝里半知半解、悬浮在地面以上的新鲜感，在随后的几日里急速地转变成为浸肤入骨的真切感受。这里空气清晰，天空透亮如二街铺子里用刚刚哈出的口气和报纸擦过的镜子一样；这里路面洁净，少有尘烟，车辆繁忙的街道两旁，花草树木竟也鲜亮如新；这里人们礼貌恭敬，当一位年近中年的女性公务人员半蹲下身躯为你服务的时候，让人顿时不觉所措；这里人人都尽量遵守着相对繁琐的细节规则，垃圾分类、红绿灯通行、问候致礼。可是，这所有的一切在没有预兆的周而复始的生活中轻易地就绽开了伤口，出露了鲜红的肉血。卫生的生活条件源于人们对于环境的保护意识，对于环境的保护意识源于定性定量的社会规范和政府准则，以及对于随时可能出现危难的恐惧和避讳。如果有人违反了规则，面临的不仅是金钱的损失，还有名誉上的伤害，在案的不良个人纪录最终将会影响就业和人际交往。人们之间的礼貌仅仅局限于工作场合和场所之间。有一位中国留学生前辈说，在日本几年的时间里，几乎没有私底下结交的当地朋友。反过来，看一看对岸的祖国，一直让我头痛烦恼的宵夜、聚餐，现在想起来倒是有一些人情味，尽管是极为表面化的事情，在某些特定的时刻真能打通人们彼此之间玻璃似的那道屏障，获得共鸣和进而滋生的情感。这里和祖国终究不太一样，这里有许多许多让人熟悉的和不熟悉的事物等待着去发现、去体验。相信，这不长的旅途将会在踏上归途的那一刻，幻化成为锦缎般的记忆在脑海里温润地闪动，而我，也将会带上这一路的收获和新的希望，继续向前走去。; 1901 次阅读|0 个评论

2012新的任务--二维晶体及其应用: 热度 1 pearision 2012-1-6 20:11; 知不觉中走过一年，总结？惨不忍睹，只有面向新的一年，做一个规划，整理一下方向与思路。咱也弄点时髦性的东西，跟上石墨烯的大潮，但又不局限于此，弄点新鲜的东西，搏一把。; 6607 次阅读|1 个评论

2012中国大学排行榜新鲜出炉：恭喜浙大: 热度 1 mdzhao 2011-12-22 16:36; 2012中国大学排行榜新鲜出炉,见 http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2011/12/257359.shtm 。据报道，浙江大学以209.62分蝉联冠军。支持浙江大学蝉联2012综合实力冠军的主要指标依然是该校的学术影响力：在2006年1月至2011年6月的5年零6个月的评价跨度时间内，浙江大学国内外论文他引（即排除作者自引后的引用，以下同）次数继续列全国大学第1名，其中国际论文他引第1名，国内论文他引第2名。恭喜浙大。这个结果其实早就知道，除非武书连修改他的评价指标。想起去年看到排行榜后写的一篇博文：从大学排名到图书馆的排名。明天一定要看看是否能在学校新闻中看到相关的报道和转载，如果有的话，说明浙大的底气大概硬了一点，要还是没有的话…… 俺可是从心底里希望能看到这样的报道。不过突然想到数据库中拉一个篇均引用次数的数据，不知道浙大是否还能排第一？因为我自己做过一个人文社科的论文被SSCI和AHCI收录和引用的的统计，一个明显的规律是收录论文多的高校总被引频次一般也会高，但篇均引用次数就不一定了; 个人分类: 杂谈|3691 次阅读|1 个评论

我给党员讲党课: 热度 31 gfcao 2011-11-1 23:13; 组织部很早就约我给全校新生党员讲一次党课，我很为难，我做过不少学术报告，也做过不少教学报告，唯独没讲过党课。于是我对组织部长说：“我感觉自己的思想觉悟不高，恐怕会污染了你们的新鲜血液。”组织部长回答：“我们信任你。”一句信任把我赶到了数百人的讲堂。如今的党课真不好讲，弄不好会犯路线错误，冠冕堂皇既不讨学生喜欢也非我所愿，绞尽脑汁想寻找一个切入点，“角度”很重要，合适的角度也许可以讲出一点新意。我首先回顾了一下入党誓词，然后分析了大家的入党动机，无非有这样几种： 1 、为共产主义 2 、为升官发财 3 、目的不明确接着我问：“有谁能够坦诚地告诉大家，你当初的入党动机是什么？我想大家也许想反问我：‘你的入党动机又是什么？’”我没有直接回答我的入党动机，而是介绍了我的入党过程，并对入党誓词做了一番剖析，特别是对共产主义的内涵作了一番解读，在我看来“共产主义”是过程不是目标。也就是说，共产党员的职责是为人类过上越来越好的生活而努力奋斗，至于最终可以达到一种什么状态可能是未知的，这就像数学上的极限，可能永远也达不到那个极限，但可以越来越接近。我进一步讲到了合格党员应该具备的几个素质： 1 、过硬的政治素质 2 、过硬的业务素质 3 、过硬的综合素质我给大家解释了什么叫政治素质，简单地说，政治素质就是要有清醒的政治头脑，有敏锐的政治嗅觉，有准确的政治判断能力。具备了过硬的政治素质，你就不会人云亦云，你就不会把“听党的话”与“听领导的话或者听政府的话”混为一谈。我讲到了国民党的衰败，当初孙中山创立的国民党也是受到人民拥戴的，国民党的三民主义也是得到共产党支持的，所以我们不能说国民党是坏党，而是执政者最终违背了孙中山先生的初衷，违背了国民党的宗旨，最终走向了衰亡。同样地，我们也要弄清党与党的官员的区别，如果一个官员的所作所为与党的宗旨是一致的，那他就代表了党，否则就不是。有时候，即使是党的最高统帅也有可能违背了党的宗旨，那时候他同样不能代表党，文化大革命就是典型的例子。我们只有具备了过硬的政治素质，才能分清是非，分清谁代表了党的利益与人民的利益，也才能真正懂得什么叫听党的话。过硬的业务素质是我们未来的立足之本，遗憾的是很多人没有看到我们今天的学习与明天的工作之间是什么关系，觉得就业形势如此严峻，学好学坏没什么差别，混个毕业就行了。我告诉党员们：“你学好本领未必有机会，但不学好本领一定没有机会。”我给他们列举了一些成功的与不成功的例子支持我这个观点。最后我给大家解释了什么是综合素质，综合素质的核心是“为人处世”，而为人处世的核心则是“学会尊重别人，给别人面子；学会宽容；学会吃亏”，我把一个人一生的事业比作一部运行的机器，为人处世则是这部机器的润滑剂。学会为人处世不是学会“世故”，更不是“圆滑”，而是要学会如何协调人际关系、如何面对困境。为人处世不是中国独有的，只要有人的地方都存在人际关系，戴尔、卡莱基就写过一本书《人际关系学》，由此可见人际关系也是一门学问，关键在于你如何看待人与人的关系。本来准备了两小时的报告，可主持人只给了我一个小时多一点的时间，所以我用了 80 分钟草草完成了报告，一次党课能引来几次笑声倒是有点出乎我的意外，看来不是很失败，但不知有没有错误言论，有没有误导孩子们。; 个人分类: 随笔|5866 次阅读|74 个评论

秋——: houjunying 2011-9-29 16:44; 每年的这个时间是让人感觉最舒服的时候，天气不冷不热，随着秋的深，阳光也慢慢的变成了白色的阳光（在我的感觉上一直是这样）午后拿一本书或者端个笔记本坐在视野不错的窗前，看书、上网、写论文真的是一种很美很惬意的生活。偶尔累了放下手头的东西往外望去，树叶的颜色变了，草也老了黄了，地上也有了落叶随着飘过的风起舞。。偶尔在天气好的时候去野外走走呼吸下新鲜空气，因为冬天来了后就有3-4个月不能享受到泥土与绿色植物的味道了，所以这时候的野外新鲜空气让人觉得格外的珍惜，有一种去一次少一次的感觉。。偶尔看到落叶、秋风与流浪的小动物也会心生悲凉，一种莫名的伤感，不知是为了即将逝去的秋，将要到来的了无生趣的冬还是到了冬季不好过日子的流浪着的猫猫狗狗。也许还有对一去不复的人生的感伤吧，一年又一年我们也将从充满活力的青年走向缓慢的老年。喜欢这让人爱怜的秋，喜欢它带来的小感伤，喜欢它让人的心思变得细腻。每一次对它的欣赏、赞美、感伤也总会使我更清楚自己所拥有的也更加珍惜眼前的一切。。秋。。。; 2438 次阅读|0 个评论

你愿意为‘新鲜’付出更多吗？---- 上周末吃荔枝有感: qlms 2009-6-19 20:20; 上周末上午去采购食品，发现学校附近的超市卖妃子笑荔枝。荔枝用竹子小框装着，样品看起来很不错，价格也还可以，2公斤大约35块钱人民币，感觉也不是很贵，因为这个价钱只相当于广州白云机场里面荔枝价格的四分之一，遂毫不犹豫的买了一小框带回家去。吃的时候，发现有很大问题，第一，竹子小框里面套了一个塑料薄膜的袋子，这个袋子可能是为了阻止荔枝内部水分的蒸发，但是也影响了荔枝的呼吸，所以靠近塑料袋的地方，荔枝都变黑了，味道也变得很差，基本没有办法吃，因此扔掉了大约三分之一。剩下的里面，有大约二分之一的是软的，剥皮的时候，发现果肉里面的果汁已经渗到了果皮的附近，剥的时候很容易溅出来，一不小心还会弄脏衣服，剩下的三分之一硬一些的，当然就是白白的果肉，吃起来很好吃了。看了一下小框上面的商标，荔枝来自海口，从发货到我购买的时候，大约是4天。我小时候只是在作家杨朔的《荔枝蜜》里面听说过荔枝这么一回事，知道这是一种好吃的水果，以至于在唐朝时候，荔枝就成了杨贵妃的最爱，有杜牧的诗为证长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。现在的妃子笑荔枝，到底是不是当时杨贵妃吃的那个品种，我估计也很难考证了，不过妃子笑荔枝的确有自己的优点，在我看来就是：第一里面的核小，比其他的品种要很小很多，第二就是甜度比较适中。荔枝应该和樱桃一样，算水果里面的精品，但是这些精品都有一个致命的弱点，那就是不容易存储，白居易在《荔枝图序》中讲若离本枝，日而色变，二日而香变，三日而味变，四日五日色香味尽去矣。我接触荔枝这种水果，则是在上大学之后，第一次吃荔枝，是在我家教的学生家，据说是空运到济南的，当时的价格是18元一斤。那种荔枝，都是带着新鲜叶子的，吃起来很甜，剥的时候，也很容易，果肉是晶莹的白色。后来随着物流的发展，荔枝就很容易见到了，但是口味却变得越来越差，最明显的就是有一股地瓜味。我的判断是，只要剥开荔枝，里面的果肉发黄的话，那就不可避免有一股地瓜味。02年当我在长春读研究生的时候，当地的荔枝大约5-6元钱一斤，但是经过公路运输到长春的荔枝，估计至少也要3-4天了，所以无一例外的都有地瓜味。07年佛山同学家里，吃到了当地产的荔枝，带着很新鲜的叶子，口味也和我10年第一次吃荔枝的时候一样，没有一丝地瓜味。我不知道现在北京的荔枝价格如何，大约也应该5-6元每斤吧。我在想，如果使用航空运输，1-2天内把荔枝空运到北京，尽量保持荔枝的自然风味，销售会如何呢？具体可以实行订单式销售，就是提前一个星期，食品公司向它的会员客户通告下周的进货情况，请会员选购，然后根绝顾客的选购确定订货量，到北京之后马上送货上门，尽量减少货物存储的时间，保持新鲜风味。我查了一下航空货物运输的价格，广州-北京的话，每公斤大约3元，海口/三亚到北京的话，每公斤是5元（不明白为什么贵这么多）。那么加上航空运费的话，这种荔枝的销售价格大约是7-8元每斤左右。如果我们把这种增加的成本称之为为了尝鲜而付出的代价，那么有多少人愿意承担这种代价呢？你愿意吗？下面的图片，就是妃子笑荔枝的照片（和我吃的是一样的），图片来自百度图片，但是作者不明。; 个人分类: 民以食为天|4085 次阅读|7 个评论

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