科学网 › 标签 › 素食 › 相关日志

标签: 素食

相关日志

動物保護的四榮四恥（徵求意見版，歡迎參與修改）: 热度 3 jiangjinsong 2011-5-9 22:13; 動物保護的四榮四恥（徵求意見版，歡迎參與修改） 1，以保護動物為榮，以殘害動物為恥。 2，以素食不殺為榮，以穿著皮草為恥。 3，以救助動物放生為榮，以逼迫動物表演為恥。 4，以減少動物實驗為榮，以濫用動物實驗為恥。; 个人分类: 素食天地|2154 次阅读|5 个评论

动物权利手册9. 牛奶对你有益？: 热度 1 jiangjinsong 2011-5-9 07:50; 蔣科學按：爲什麽許多在涉及到動物倫理話題時，就會顯現出與平時談論其他話題很不相稱的比較強烈的偏見？因為，肉食文化已經深深地嵌入我們生活，它深刻地影響了我們對許多問題的看法，如與動物的關係，如對暴力的看法，如對人類本身的理解。在我看來，權力、壓迫這些關鍵詞是領悟這一問題的核心。要改變這種文化所帶來的認知扭曲，不能著急，必須要持之以恆地勸說，通過對事實真相的介紹，對思考邏輯的梳理。一旦實現了範式的轉換之後，人們就會奇怪爲什麽以前會那樣考慮問題。普朗克定理的作用不可小視。 9. 牛奶对你有益？全球人口中估计有90%缺乏乳糖分解酶，它是消化乳汁中的糖分（乳糖）所必需的。这种天生的匮乏对我们完全无害，除非你喝牛奶，这样的话你就会有诸如，慢性或间歇性腹泻、肿胀、胃肠胀气、腹部疼痛等症状，如果是老年妇女的话，可能会引发骨质疏松症。人类对动物乳汁的不耐性是所有的食物过敏中最普遍的。其症状包括：哮喘、湿疹、皮疹、慢性鼻窦炎、扁桃腺炎、大肠溃疡、肠功能紊乱、过度亢奋、抑郁不舒、偏头痛和某些关节炎。牛奶可导致婴儿胃肠出血从而引发贫血症，也有研究证明了喝牛奶与老年性白内障之间的关联。在美国，乳制品占了我们饱和脂肪摄入量的一半，从而使我们罹患心脏病——美国最大的杀手——的概率大大增加。; 个人分类: 素食天地|2428 次阅读|2 个评论

玖兒美美，別猶豫了，快吃素吧。: 热度 6 jiangjinsong 2011-5-8 20:57; 先寫個標題，等有時間再慢慢寫來，哈哈哈先嚴重地表揚一下玖兒美美，從前兩條對我觀點的複述可以看出玖兒真的是讀過鄙人多篇博文而且難得的是複述相當準確扼要這在科學網上是很不容易的一件事厲害科學網的女博主都是高手信然但是玖兒美美畢竟沒有聽過蔣老師系統地講動物倫理學所以後邊的一系列推理及其反駁就有點問題了請聽我慢慢道來玖兒美美說：那么，在保护老虎，狮子大象的同时，我们也应该保护蟑螂，老鼠，蜈蚣，血吸虫，蚊子。并且杜绝市场上一切杀虫剂和老鼠药。可这样做的后果是我们有道德的人类直接为这些生物让位。這裡的理解錯了。打個比方吧。我們說要保障人權，是指人類的權利應該得到尊重，人的生命神聖，不應該剝奪人的生命這一原則。並不是說，在任何情況下，都絕對不可以殺死一個人。比如，在塔利班恐怖分子在攻擊世貿大廈，準備殺死數千無辜平民的時候，如果有人能擊毀飛機，擊斃恐怖分子，制止恐怖行動，在我看來並不算侵犯了人權，不算違反了不可以殺人這一原則。我們說要保護動物，尊重動物權利，但是絕不意味著人就沒有動物權利。在動物與人類的權利發生衝突的時候，並不是只有犧牲人的權利一種選擇。比如，當一個老虎衝進幼兒園教室，準備吞噬多名幼兒的時候，果斷擊斃老虎，挽救幼兒生命，並不算是不尊重動物權利。但是，反過來，因為貪饞，而殺死動物；或者因為女士了沙圖什，而剝奪藏羚羊的生命，這就侵犯了動物權利了。所以在人類與動物發生衝突的時候，需要具體問題具體分析，看看究竟是不是人類的基本生存權利受到侵害，還是爲了人類的不必要的、奢侈的慾望而侵犯了動物的基本生存權利，以決定如何行動。用来用于科学研究尤其是疾病研究的小白鼠应该都该放生，后果是人类疑难杂症永远得不到解决，人类都快灭绝了，我们那时还会跟动物讲道德吗？動物實驗的確有許多問題。研究表明，相當多的動物實驗是沒有必要的。目前在動物實驗方面的3R（Reduction,Replacement,Refinement）原則，正在被普遍接受。像原來隨便濫用動物實驗的做法正在被科學界所唾棄。人類如果逐步減少乃至放棄動物實驗，沒準可以刺激研究者開發出新的更好的研究思路，對醫學未必就是壞處。另外擔心人類滅絕也是杞人憂天。就算不用動物實驗，人類也不會滅絕。至少沒有現代醫學之前，人類也沒有滅絕。 3、如果蒋老师动物保护主义更彻底一点的话：他应该不仅仅给予动物生存的权利，还应该给予他们自由的权利。无自由，毋宁死。动物精神上死了，跟肉体的死，直接被宰杀吃了，没什么区别。所以我们应该将所有动物园的动物放生，让其回归大自然；带着每个饲养场的猪啊，鸡啊，牛啊，一起大逃亡。玖兒美美考慮得比較全面和深刻。徹底的動物保護的確反對隨便囚禁動物，尤其是反對違反動物天性，讓動物離開適合它們生長的環境。目前的動物園問題很大，動物保護運動正在全球範圍內，逐步從最糟糕的動物園著手，努力不斷改善動物的處境。國外許多馬戲團都不用動物來表演了。至於經濟動物，隨著素食人口逐步增長，慢慢飼養量將會減少，最後少數經濟動物，人類不應該置之不理。因為經濟動物是人類馴化的，它們已經很大程度上喪失了自己在野外生存的能力，人類應該負責到底，不應該始亂終棄。他也更应该保护雌性动物选择性爱对象的自由。被迫的简直生不如死，你懂的！所以我们看到现实中小母狗被公狗欺负的时候，就应该拿棒子去追打公狗；当虎群有了新的男主人，原来的女主人被欺负的时候，我们也应该去为母老虎伸张正义。玖兒美美的確很有想像力。我們說的動物保護主要是強調人類不要去迫害動物，並不是要去幹涉動物之間的衝突。所以，似乎不必像美國佬那樣當國際警察，哈哈哈。從玖兒美美的博文可以看出，玖兒是個性格爽朗，冰雪聰明的美人。我吐血推薦您美人家別再猶豫了，快吃素吧。吃素的好處多多。素食容易消化吸收，沒有刺激性，素食美美一般皮膚都特別好，不會長痘痘。大量的研究表明，素食有利減肥，素食美美更容易有一副好身材。素食美美一般都會心情平和，情緒穩定，溫柔開朗，心態陽光，人緣極佳。素食美美一般都睡得好，天天睡足了美容覺，容顏靚麗。 …… 此處省略50，000余字玖兒如果吃素了，一定會迷死科學網博主不償命的，哈哈哈。; 个人分类: 素食天地|2505 次阅读|14 个评论

动物权利手册8. 人类需要喝点牛奶？: 热度 4 jiangjinsong 2011-5-8 18:02; 蔣科學按：最近本網開始有比較多的博友開始討論素食的問題。有些人有限度地支持素食，有些人持不贊成態度。有不同意見很正常。但是有人討論，這是好事。相信隨著討論的深入，許多籠罩在素食問題上的偏見會慢慢散去的。 8. 人类需要喝点牛奶？对于那些能消化它的人来说，牛奶确实含有一些有价值的营养元素；但是所有这些营养我们都可以更好地从全素食的餐饮中获取。这样既可以避免牛奶所带来的副作用（参见9），又可以免除乳品加工过程中动物的痛苦与死亡（参见11和12）。; 个人分类: 素食天地|2218 次阅读|6 个评论

兒童和年輕人不宜素食？: 热度 8 jiangjinsong 2011-5-8 08:16; 曾教授說：从健康的角度来说，在成长中的儿童及智力、体力消耗巨大的年轻人中不宜提倡素食，因为缺乏蛋白质、脂肪、胆固醇等对身体的生长发育不利。 ========== 這其實是沒有道理的說法。素食並不等於缺乏蛋白质、脂肪、胆固醇。制定一套具有充足營養成份的素食食譜不是那麼難的。對待素食，坊間充滿了誤解和偏見。; 个人分类: 素食天地|2487 次阅读|17 个评论

动物权利手册6. 全素食者和素食者往往是不健康的？: 热度 4 jiangjinsong 2011-5-6 17:20; 蔣科學按：常常有人指責倡導動物倫理的人自相矛盾，一方面把倫理關懷的對象擴張到動物身上，一方面又說不能以自然界動物互相殘殺來為人殺害動物辯護，你們究竟是認為人和動物一樣還是不一樣？這種指責很流行。但卻是一種頭腦不清楚的表現。前者是者動物可以成為道德關懷的對象，後者是說只有人才能成為道德的主體，才能承擔道德責任。批評者混淆了道德關懷對象和承擔道德義務的主體。 6. 全素食者（vegan）和素食者（vegetarian）往往是不健康的？参见4。 4. 肉类对你有益？英国医药协会已经发表声明“素食者罹患肥胖症、冠状动脉和心脏疾病、高血压、大肠功能紊乱，和胆结石的发病率要比非素食者低” 。其他的一些研究已发现的素食者低发病率的疾病还有：骨质疏松症、肾结石、糖尿病、痛风、关节炎、阑尾炎、心绞痛、痔疮、静脉曲张，和憩室病。全素食者在某些方面得到的利益比一般素食者更多。; 个人分类: 敬畏自然|2460 次阅读|12 个评论

動物權利手冊4. 肉类对你有益？: 热度 1 jiangjinsong 2011-5-4 10:04; 蔣科學按：許多人之所以認為素食不能保證營養，是因為他們對素食有不正確的認知，以為素食就是把他們盤子里的肉食拿掉剩下來的東西。還有人有素食不夠健康的錯誤印象，是因為他們總是聯想到那些災民、很窮的農民。他們的情況是太窮，攝入的熱量就不足，其他的各種營養組分都不夠。如果是一個並非赤貧者自願素食，只有注意搭配，怎麼可能營養不良呢？ 4. 肉类对你有益？英国医药协会已经发表声明“素食者罹患肥胖症、冠状动脉和心脏疾病、高血压、大肠功能紊乱，和胆结石的发病率要比非素食者低” 。其他的一些研究已发现的素食者低发病率的疾病还有：骨质疏松症、肾结石、糖尿病、痛风、关节炎、阑尾炎、心绞痛、痔疮、静脉曲张，和憩室病。全素食者在某些方面得到的利益比一般素食者更多。; 个人分类: 敬畏自然|2088 次阅读|2 个评论

[转载]动物权利手册3. 人类需要一点肉食？: 热度 1 jiangjinsong 2011-5-3 21:41; 蔣科學按：自從貼了這個系列之後，得到的回應很多，有些回應很出乎意料之外，居然有道德虛無主義者的批評。看來，需要解決的問題真不少啊。 3. 人类需要一点肉食？尽管肉类与家畜委员会仍在拼命地散发这一类的传单和招贴，但是这种观点早已经过时了。无数的医学研究业已发现全素食者（vegan）和素食者（vegetarian）不光是身体健壮，而且通常都比吃肉的人更健康。; 个人分类: 敬畏自然|1612 次阅读|2 个评论

吴飞鹏：听老蒋讲素食: 热度 2 jiangjinsong 2011-4-8 09:41; http://cwufp.blog.sohu.com/169684134.html; 个人分类: 素食天地|2229 次阅读|3 个评论

蒋劲松周日 3月27日讲座：听清华教授讲素食文化: 热度 2 tian2009 2011-3-26 12:15; 主题：听清华教授讲素食文化时间： 3 月 27 日（周日）下午 4 ： 00-6 ： 00 地点：达尔问自然求知社一楼会议室主讲人：蒋劲松（清华大学科学技术与社会研究所蒋劲松副教授）主持人：龙缘之（《两岸犇报》编辑）联系人：刘慧莉（ ( 达尔问自然求知社 )010 － 82847827 ， 15210656612 地址：北京市朝阳区北辰西路 69 号院，北四环盘古大厦附近北辰西路向南 150 米路西边两层灰色小楼内），亚丁湾商务酒店对面（地图 http://www.bjep.org.cn/webUpFiles/201083181036880.jpg ）公交：地铁 10 号线至北土城下， D2 出口，乘坐 82 路、 81 路到北辰西桥南下（路对面即是），或乘坐 113 路到民族园西路下，向北 100 米。活动说明： 1. 本活动无需报名，直接到指定地点参加。 2. 本活动对所有人开放，不收取任何费用。参与活动者可活动免费环保书籍与资料。 3. 活动现场提供桶装水和水杯，建议少用瓶装水。 4. 自然大学正在招募志愿者，详情 http://www.bjep.org.cn/index1.asp?linkto=c40cmenu=1150 。 5. 更多自然大学活动： http://www.bjep.org.cn/ 。主办方：达尔问自然求知社 www.bjep.org.cn; 个人分类: 广而告之|2906 次阅读|2 个评论

3月13日（周日）北大讲座：我们就是不需要蛋白质: 热度 1 tian2009 2011-3-9 23:01; 3月13日（周日）晚19:00，北京大学二教515，应北大素食协会邀请，讲一讲营养学批判！相关文章：我们就是不需要蛋白质；人这种动物为什么要和牛那种动物的奶。; 个人分类: 广而告之|3462 次阅读|1 个评论

舊文重貼：素食者的自助宝典——《素食者膳食指南》: 热度 1 jiangjinsong 2011-1-14 10:27; 素食作为一种新时尚，由于符合现代人关心动物权利和福利，注重环境保护，崇尚心灵成长的潮流，正在受到越来越多的人的青睐。然而，人们往往怀疑素食是否可以提供足够的营养。虽然坊间宣传素食的书籍很多，但是一则少有系统的营养学论述，二则作者鲜明的素食立场多少都有点让人疑心。素食者需要一部权威的营养宝典。《素食者膳食指南》应该就是这样一部宝典。作为美国现代食品科技系列丛书中的一册，其意向中的读者主要是营养师和其它健康护理专业人员，希望成为他们向素食者提供咨询的得力助手，也可以作为学生的教科书和专业研究的参考书。因此，本书与流行的其它素食类书籍的最大区别在于其高度的专业性，近2000条参考文献的援引，使得本书几乎是字字有来历。另外，本书完全是站在营养学的立场上，客观地讨论素食所面临的营养问题，与素食者们推广素食的宣传著作相比，具有不可质疑的公信力。然而，这样一本不可多得的好书，在国内各大素食网站和论坛中似乎少有介绍，我估计可能是由于本书的专业性使人敬而远之。个人觉得，这多少有些误会。本书编排合理，充分照顾普通读者，在每章细致讨论之后，都以简明扼要的语言进行总结，并给出相关建议，是一本很实用的参考书。鉴于目前国内缺乏足够的素食营养师，我认为普通素食者完全可以把它当作膳食营养的自助工具书。全书共分5个部分。第一部分介绍素食发展的历史以及各种不同的素食类型，并系统综述了素食者的营养和健康状况。第二部分系统探讨素食者的膳食营养，其中包括各类素食者在蛋白质、钙、维生素、矿物质等方面的营养需求，并为各类不同的素食者们提供了针对性的膳食指南。第三部分针对素食者在不同生命周期的特点，如妊娠和哺乳期的妇女、婴幼儿、学龄前和学龄儿童、青少年、老人等，分析他们的特殊营养需要，提出相应的膳食建议。第四部分介绍如何向素食者提供咨询，包括如何针对心血管疾病患者、糖尿病患者、运动员等特殊人群提供建议，还有各种素食制备的方法等等。第五部分是18种非常实用的附录，还有素食食品名词解释与素食者非常关心的重要信息。本书不仅全面周到，信息丰富，客观可靠，科学性强；更加难得的是随处流露的人文关怀。例如，作为一本科学性很强的指南，行文中对于各种类型的素食，不管其是否出自宗教动机，自始至终都保持着高度的尊重，从未试图以科学的名义批评和改变素食者的生活方式，而是努力为各种素食传统设计合乎科学的膳食方案，并告诫营养师和咨询提供者一定要详细了解客户的真正需求，真正体现了科学以人为本的宗旨。不仅如此，本书把弱势群体的需要放在最重要的位置上。如辟出专节介绍如何降低素食的成本，介绍收入不高、行动不便的老人应如何自己制作素食，还详细考虑了老弱病孕各自不同的生理特点，为他们制定特殊的膳食方案。从烹饪方法到食物选购，从书籍介绍到提供食谱，本书对素食者的关爱可说是周到细致，体贴入微。除恶补了全面而详尽的营养知识之外，我阅读本书最大的体会是，消除了素食营养问题上一些流行的偏见和神话。比如，通常人们可能认为素食者是一些情感胜过理智、多愁善感的人，不太讲科学，不重视营养。而统计调查的结果是，素食者比非素食者普遍更关心健康，更有营养学知识，更相信通过合理饮食和运动来保障健康。又比如说，人们通常会认为在营养和膳食问题上，科学是最高的权威。但事实上，在西方和东方一样，正是宗教首先提出并实践了素食的生活方式，最后科学才在大量不可辩驳的事实面前逐渐放弃了偏见，转而承认素食的合理性。在19世纪中叶到20世纪初，在西方曾掀起过一场轰轰烈烈的素食养生运动。然而，一场营养学的伟大进步，却意外地中断了素食运动的发展。20世纪中叶，在科学上发现了维生素，医生可以通过向贫困地区人民提供简单而廉价的维生素制剂来预防和治疗疾病。但是，人们因此认为已经基本了解了营养方面的所有知识，以至于20世纪40年代，英国牛津大学决定不设立营养学系。正是这一营养学的骄傲自满，以及当时美国政府受肉食、乳类企业影响而制定的膳食指南，肉类为主的膳食被吹嘘为最符合健康要求的饮食结构。直到20世纪末，营养学家才又发现了植物化合物的重要性。植物中存在着成千上万种植物化合物，而且只存在于植物中。它们虽然不提供热量，与严重的营养缺乏症也没有关系，但是却有助于机体达到最佳健康状况。植物化合物的发现开创了营养学的第二次黄金时代，再加上癌症、心血管疾病等与肉食的关系日益清晰，才使得科学再一次站到了支持素食的立场上。营养学的曲折历史说明了，科学的进步，在实践的层次上未必就意味着迈向正确，有可能导致负面影响。尽管大多数素食者认为健康的考虑才是自己选择素食的原因，而真正使得素食进入西方当代主流社会，成为一种流行的选择，却是两本与素食伦理有关的著作。其一是拉坡女士(FM.Lappe)1971年所著的《适于小行星的饮食》,提醒人们注意肉食给地球环境带来的巨大压力。其二是彼得辛格1975年出版的《动物解放》，唤醒人们对于动物权利和福利的关注。因此，可以相信素食运动在中国的发展，也一定更多地与人们的伦理觉醒，而不是健康知识的增长相关。这是值得目前在中国推动素食运动的人士们深入思考的。【美】MarkMessina,VirginiaMessina著，《素食者膳食指南》，霍军生刘兆平许伟孙静黄建于波郭春强译，中国轻工业出版社，2004年4月版，定价：47元。【Thedietitian'sguidetovegetariandiets,KluwerAcademic/PlenumPublishers,byMarkMessinaVirginiaMessina】; 个人分类: 素食天地|4164 次阅读|7 个评论

旧文重贴：为何素食的真相竟如此难得: jiangjinsong 2011-1-13 14:34; 为何素食的真相竟如此难得　蒋劲松　　老实说，作为一位素食者，本书的基本立场以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生，以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病，对我来说并非什么石破天惊的新观念，不过是一些未被大众普遍接受的常识而已。美国的相关研究表明，素食者的营养知识和意识都要比肉食者明显高出许多。这再次印证了女性主义科学哲学家桑德拉哈丁立场认识论的观点：边缘人群往往比主流群体更有反思批判能力，看问题更加全面，因而观点往往也更加客观。然而，我仍然惊讶地发现，甚至连大多数素食者都不假思索地接受的许多理念，仍然是没有科学依据，仅仅体现了食品工业利益的迷思（myth）。从1983到1989年，在美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国疾病预防与控制中心以及中国医学科学院肿瘤研究所等多家中外权威机构精诚合作，在中国24个省市区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这项研究荣获我国卫生部科技进步一等奖，并被《纽约时报》称为流行病学研究的巅峰之作；然而它在国内的影响却并不很大。反而是在国外，不仅发表了几十篇广为引证的研究论文，而且还为许多国家的电视和平面媒体作为专题广泛报道。该项研究的主要领导者T.柯林坎贝尔教授，发表过350篇论文，荣获包括1998年美国癌症研究所颁发的终身成就奖在内的无数奖励，是世界营养学界的最重要权威之一。《中国健康调查报告》就是他积一生营养学研究心得精心打造的科普杰作，出版之后好评如潮。诺贝尔奖得主罗伯特C理查森教授称赞本书在营养学图书中占有重要地位。美国预防医学研究所创始人及所长迪安奥尼什教授称之为迄今为止最为重要的营养学专著。多少年来，动物蛋白意味着健康、强壮、进步乃至文明和希望，这一迷思早已深入人心，根深蒂固，成为不言自明、天经地义的常识。甚至有许多人将近代以来中国国势不振、文化衰退，全都归罪于中国人的饮食传统。基于大量确凿的科学事实，经过严谨的论证，本书得出了非常明确的结论：动物蛋白（包括甚至尤其是牛奶蛋白）能显著地增加癌症、心脏病、糖尿病、肾结石、骨质疏松症、高血压、多发性硬化病、白内障以及老年痴呆症的患病几率。尤其令人吃惊的是，所有这些疾病都可以通过调整饮食来进行控制和治疗。中国以植物性食物为主的传统饮食习惯，反而是更加科学，更加有利健康的。在西方文化的背景下，在当代中国饮食习惯日益西化的形势下，这一颠覆性的结论无疑是振聋发聩，令人深思的。震惊之余，我们不仅要问：长期以来我们视为天经地义的饮食观念，多少人信誓旦旦地以科学的名义向我们灌输的那些信条，怎么一夜之间就变成了错误的理念，疾病的祸首？科学的食谱怎么会如此不科学？难道过去的科学家和医生们都没有发现这些错误吗？为什么在十几年前在中国进行的研究结果，对我们的健康如此关系重大，我们自己却都不知道？究竟是谁或者什么机制在阻碍我们获得正确的信息？坎贝尔在书中讲述了他是如何克服重重障碍才将这些珍贵的真理向大众传播的。他指出：整个社会体系，政府、科学界、医疗界、工业界、媒体都将利益置于健康之上，为了各自的利益，他们会非常默契地合作，试图将真相隐藏起来。我们不能对学界过份相信，因为今天世界各国艳称的产学研一体化，往往导致共谋分赃。经过无数艰难的考验，我对学界内部有这样的阻力的原因有了一个更深的体会。科学家得到的这些资助都是由像米德约翰逊营养学实验室、LEDERLE实验室、BIOSERVE生物工程公司以及以前的宝洁公司，还有达能营养中心提供的。这些都是食品工业和药物工业的衍生机构，他们代表的是科学界和产业界的一种畸形的联姻。你能相信这些所谓'科学界的朋友，真正致力于追求科学的真相，而不管结论对他们的影响是好还是坏吗？医学教育与药品公司长期以来一直狼狈为奸。医学院的学生、住院医生长期受到药品行业和医药代表的影响，对药物和设备的依赖程度远远超出了必要。年轻的医生学到的理念是对于每一种疾病都有一种合适的药物。医生越来越习惯于从制药企业接受各种礼物和帮助，而制药工业则利用这样的小恩小惠来影响医生们的继续医学教育。整个医学学术界心甘情愿地沦为了工业界的前沿阵地，将研究重点放在药物和医疗设备的研究开发上。相比之下，更加健康的生活方式的研究，很难得到资助。正是这一原因，像基因工程、心脏移植手术这样引起轰动而又花费巨大的治疗手段，工业界因有利可图就会大力支持，而营养学很难得到公平、公正的关注。无怪乎，像约翰麦肯道格尔、埃塞尔斯汀这样通过教给病人正确的生活方式，控制膳食，不用手术就能成功地治疗心脏病的大夫，会受到医学界的排挤。因此，我们对于医生的建议也要分析，不能迷信。你不应该先入为主地认为，医生比你的邻居或同事有更多的营养学知识，对食物与健康的关系懂得更多。现实情况是，医生并没有接受多少营养学培训，他们向体重超重的糖尿病患者建议多摄入牛奶或是含糖的奶昔作为正餐替代品。也正是这些医生，向那些想减轻体重的患者建议摄入高比例的肉制品和奶制品。也正是这样的医生，向骨质疏松症患者建议摄入更多牛奶。医生对营养学的无知给病人带来的恶果实际上是非常令人震惊的。至于工业界，他们为了商业利益，将营养的科学变成了商业营销的业务。他们不仅不顾公众的健康，而过度夸大宣传其产品的营养价值，掩盖其副作用，甚至于会派间谍密切监视相关科学研究人员的一举一动，针对任何不利于其产品营销的科学研究成果，及时组织对抗性的宣传。他们毫无顾忌地收买科学家，以学术争论的形式掩盖其商业推销真面目，破坏科学界的诚信原则。近代科学技术和医学的高速发展，不仅在社会运作层次上和资本主义追逐利润的极端产业化紧密相联，而且在自然观层次上表现为对自然的全面征服和控制，在方法论上表现为还原论的大行其道。而《中国健康调查报告》所揭示的真相，不仅因推崇简朴自然的消费观念而受到鼓励消费的资本主义产业的封锁，而且因提倡顺应自然的生活方式和整体综合的研究方法，而与主流意识形态相冲突，因而受到打压。在有关蛋白质的问题上，存在着太多的文化偏见和神秘观点。人们往往将蛋白质等同于肉食，等同于健康、强壮、甚至是先进文明。近代文明中将自然界的食物链与人类社会中的权势、地位与健康简单等同起来，所以植物蛋白往往被认为是低等的。但是，有大量的研究表明，所谓低品质的植物蛋白，尽管用于合成新蛋白质的速度比较慢，但是很稳定，这种蛋白才是最健康的蛋白，也是身体最需要的蛋白。和动物来源的蛋白质相比，植物蛋白缓慢，但是能稳定地赢得'健康比赛的胜利。在营养学的问题上，还原论的思路是错误认识占统治地位的重要原因。现在我可以自信地说，公众对膳食与营养缺乏清晰的认识，其主要原因之一在于某些科学家仅仅强调细节，而不谈整体。科学家总是花大量时间去分析某个单独的营养素的作用，例如维生素 A是否能预防癌症，或者维生素 E是否能够预防心脏病，因此他们总是通过高度抽象化或简单化的分析总结出结论。这种做法实际上低估了自然本身的复杂性。我们总是研究食物中极小的生物化学部分，试图从中得到广泛适用的结论，这就导致了研究结果的自相矛盾。而这种自相矛盾的结果导致科学家和决策者无所适从，并进而导致了公众的困惑、不安和无所适从。长期以来，现代科学与历史进步的观念把臂而行。人们总是相信，科学在进步，现代的观念意味着更加准确、真理和理性的发展，古老的信念意味着迷信、教条和可悲的谬误。然而，坎贝尔教授通过研究相关历史，惊讶地发现，在有关膳食与健康关系的观念上，历史更像是轮回而非进步，许多情况下历史是在退步的。当代耗费1亿美元的护士健康调查项目，最后被证明对于预防乳腺癌没有任何帮助。而毕达哥拉斯、柏拉图、塞涅卡早就在批评肉食的危害，其主要思路与今天的认识并无二致。西方医学之父希波克拉底把膳食作为预防和治疗疾病的主要方式。一方面癌症等现代富贵病肆虐流行，另一方面大批关于膳食与癌症等疾病关系的研究著作却尘封在图书馆中，无人问津。新潮的思想未必比得上传统的智慧。如此看来，《中国健康调查报告》不仅仅传播了医学和营养学的新知识，它还警示我们，只有挣脱当代社会流行的意识形态的束缚，只有始终带着批判的眼光看待科学与工业以及其他当代社会的统治势力的共谋，只有我们真正以理性来尊重一切传统智慧，以毫无偏见的精神来对待世界各民族的多元文化，真相才不会被以科学的名义所蒙蔽。; 个人分类: 素食天地|3822 次阅读|3 个评论

我与素食者蒋科学的一段问答交流(续): QFL 2011-1-13 11:23; ' 蒋科学是科学网上有名的食素者，我有幸与他曾进行了一番对话，详见我与素食者蒋科学的一段问答交流。然而，本人觉得意犹未尽，本想来个第二次交流对话，以增加本人对素食主义的深刻了解；我在阅读蒋科学自荐的有关博文后，然而仍很多不解的疑惑，于是就撰写了一篇拙文食素或食肉行为，干道德何事？，并发短消息告知蒋科学，以期望得其指正。幸甚，得蒋科学之答应。下面就把有关对话，以时间顺序、忠实地记录于此。其中，我的原话简称刘；蒋科学的原话简称蒋；并在此向蒋科学表示衷心感谢。注：在此期间，亦与 YC老师、陈国文老师及某匿名博友老师进行了有关讨论，在此向他们表示感谢。 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1）蒋：同意。甘地說過：對待動物的態度可以含量一個民族的道德境界。總體上說，動物是更加弱勢的群體。國人對待弱勢群體的態度與對待動物的態度都非常惡劣，這種相似性不是偶然的。刘：再稍后，专门写篇文章聊聊吃肉吃素问题并向蒋科学求教。 2）蒋：謝謝您對此問題的關注，建議您在討論這個問題之前，先找一些有關書籍閱讀後在寫，或者讀讀我的相關博文。這麼說似乎很不禮貌，但是我在本網老是重複回答一些基本問題，實在有些不堪重負，請原諒。刘：看过很多对基本问题的答案；就没有满意过，以至于不得不老生常谈之！【注：以上两个对话，可参考拙文判断一个民族的品质之高低，关键要看其对待弱势群体的态度！后的评论回复。】 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 3）蒋：哈哈哈，您如果讀了《深層素食主義》一書的話，我可能會少廢一些口舌。看來我還得再次重複一些老生常談，請耐心等一段時間。刘：我这里没有这本书，且暂时购买不方便，所以目前没有看它;今后有机会，会看的哈哈哈，您如果讀了《深層素食主義》一書的話，我可能會少廢一些口舌。，也有人对你类似话语所类似如下评价：老蒋就喜欢用这一招，如果意见仍旧不合，他就会说，你没理解 ok，无论如何，我都等着您的高论 4）蒋：您老現在是否在國外，如果在國外可以購買英文原版，效果應該更好的。這裡有個中譯本電子版，試試看能否下載，這個網頁中附帶的序言和評論應該很有幫助的。 http://www.verycd.com/topics/2792258/ 刘：谢谢推荐。大致看了介绍，依旧对纯食素的观点不赞同。我这是使用软件下载是非法的，今后有机会我会找到这部书详细看看的。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 注：此时有匿名博友与陈国文老师留言插话，如下： #) ：匿名 ip:125.34.67.* : 哈哈，12楼【注：指对话 4）】这个反击厉害啊，一下子揭了老蒋的底儿。盗版，显然是不道德的。但在中国的现实情况下，这种声称的不道德并不起作用。为什么？因为没深入人心。我想，我也注意一下，用您，这样，就去掉了情绪化。事实上，有关道德的争论，多少是与情绪有关的。西方人不大讲究泛泛的道德，要讲的话，就讲具体的利害关系，讲具体的原则。比如，涉及公平，如果因为少部分人吃肉导致多数人吃不上饭、因为现在人大吃特吃导致后代生活环境恶化，那么，这就是不公平的，就会有人站出来抗议。这个抗议，不会打着不道德的旗号，而是就事论事说不公平、讲利害关系。在中国，说一个人不道德，是很严重的名誉的事儿，您跟西方人说你不道德，人家不大懂。我想，肉食与环境的问题，现在只是一小部分人在倡议（抗议），还没有到普遍接受成为道德准则的程度。而素食主义者在没打下江山之前，就以坐江山的口气说别人不道德，那么，别人当然不愿意接受。吃野生的保护动物，如果不考虑法律问题，也是不道德的。为什么？这里的原因，和大量肉食其实是一样的，只不过是程度不同而已。道德，标准时时地地在变，它不可以在理论上推导。道德实际上就是个体和群体的博弈，而且，是不公平不对等的博弈。掌握话语权的人，更有权利发布道德标准。刘：我的观点比较向中庸靠，不走极端；至于某件事情到底对不对，这得具体问题具体分析，要看指啥事情。吃些鸡鸭鱼肉，这很正常，不涉及道德；如果吃老虎等，那另说。总而言之，纯吃素的观点，我是不赞同。 ##) ： yatou : 可谓观点鲜明，逻辑自恰。刘：谢谢欣赏，我还一直怀疑这篇文章的逻辑有问题呢，总是松了一小口气。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 5）蒋：讀讀這個吧，您的博文中知識和邏輯的錯誤都不少。一個個糾正太費力氣了。 http://www.sciencenet.cn/m/user_content.aspx?id=402905 刘：对此，我只能是摇头叹息。笼统的套话谁都能说；另外，您的很多观点我根本不赞同。有人曾如此类似评价：老蒋文科，思辨力太差；老蒋就喜欢用这一招，如果意见仍旧不合，他就会说，你没理解。如果你不太费力气一一纠正我文章中的观点，在现实中你又如何能让别人信服您的素食观点？难道你在宣扬素食主义，一遇到困难或费力气时，就轻易放弃吗？你在9楼【注：指对话 3）】曾经如此说：看來我還得再次重複一些老生常談，請耐心等一段時間。然而，我耐心等待了，现在你却又说：一個個糾正太費力氣了。这怎么能不让我摇头呢？这种做法岂不也更让众位博友摇头？ 6）蒋：怪我沒說清楚，讓您誤解了，我不是說不准備回應，而是說您讀了這個之後是否可以先自己去掉一些錯誤，這樣我可以減少一些勞動。也許您讀了之後覺得根本不用修改，我再一一回應。刘：正因为，我不赞同食素主义的全部观点，而你让我读你转载的动物权利手册，你说这样合适吗？我更希望，你能指出我本文中的错误观点，并说服我；只有这样才有可能让我成为全素食者，你说是这样的吗？ 7）蒋：我知道您並不全部同意素食主義的觀點，但是，正是因為你不同意才讓你讀，看是否有些信息會讓您至少改變部份看法，您要同意了，還讓您看什麽？刘： Ok,那就不纠结于此了。那请你说，我本文的观点中，具体有哪些是不妥当的？ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 注：此时有YC博友插了一句话，如下： ###) ： YC ip:202.109.121.* : 老蒋不对了，人家刘老师写了这么一长篇，你应该用非梨花体好好回应，我们想看老蒋说的，不想看老蒋转载的，你应该归纳总结，然后给我们上课。好歹有这么点学生，可别你上跑了。刘：说得在理。本来素食主义者就是弱势全体。遇到我这个学生，虽然有很多对素食主义理论的质疑，但您也应该给与耐心解答才对啊。否则，素食主义永远都是蒋科学口中的弱势群体。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 注：此时，我到蒋科学博客素食的理由：摘自：动物权利手册( http://www.sciencenet.cn/m/user_content.aspx?id=402905 )有如下留言，如下： 8）刘：基督徒宣扬上帝的时候，难道只是读圣经？佛教徒宣扬佛教的时候，难道只会读佛教？蒋科学宣扬素食主义的时候，难道只是转载摘自：动物权利手册最后，您把自己的这篇转载文章推向仰望星空，而不把我的食素或食肉行为，干道德何事？推荐去，岂不是人为造成博友的信息不对称，有人为不公平之嫌，岂符合科学精神？当然了，我的最后一点，借你一句话，那就是可能不大礼貌？。蒋：以上的內容難道不是在講道理嘛？怎麼扯到宗教上去了？轉載的意思是，儘量減少基本的誤解，這樣可以在相對高的水準上進行討論，不必總是低水平重複。例如，關於人的生理機能與素食的關係，例如素食與健康的關係等等。您的文章中有太多的低級錯誤，說老實話，我推薦不下去，請您原諒。不過，我不反對圈主、管理員或者您自己推薦到仰望星空。要講信息不對稱，在一個肉食文化的社會中，顯然素食宣傳才處於弱勢的地位。 9）蒋：轉載是因為這些內容講得很全面、簡潔，可以減少一點勞動。 10）蒋：請問劉老師：【现代科学早已证明，只有合理的荤素搭配即杂食性，才是人的最健康的饮食之道。】有何根據？你是否接受轉載的關於人類生理機能與素食關係的說法，如果不同意，請指出上文哪句有錯？刘： to 5楼，请您到我博客上看答案。因为有关讨论的问题主要是关于我的博文的，为了方便大家与我，能否请您老人家移驾一下。多谢又注：此时，陈国文老师插话，如下： ####) ： yatou : 老蒋，此文没有严密的逻辑性。我知道您老人家会猛批俺的。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 11）刘：以下转述蒋科学的留言 ------------------------------ 标题：发表评论人：jiangjinsong 請問劉老師：【现代科学早已证明，只有合理的荤素搭配即杂食性，才是人的最健康的饮食之道。】有何根據？你是否接受轉載的關於人類生理機能與素食關係的說法，如果不同意，請指出上文哪句有錯？ -------------------------------------------------------------- 为什么把这个评论转帖在这里，因为讨论的问题是有关此篇博文的刘：能够具体讨论问题，而不是笼统的说辞，这样就很好嘛。让我们逐一讨论。 1、现代科学早已证明，只有合理的荤素搭配即杂食性，才是人的最健康的饮食之道的依据，我觉着，几乎任何营养学家或保健专家都持有此观点，随便翻看有关专著，也会发现此观点。另外，不知科学网上是否有此领域类的专家，请给予专业上的支持一下。 2、关于第二个问题，就举一例给予答复，即人类天生就是食肉的吗？。在这一段里，充满了假设与猜想，缺乏科学的依据。我不知道你说的类人猿是指远古的那种，还是现代的大猩猩。如果是前者，看看几十万年前原始人用火的考古遗迹，就知道他们吃动物的肉。如果是指后者，现代大猩猩的确是素食者。但有此而猜想出远古人不吃肉的时期？这显然缺乏科学依据；另外，也不符合考古发现嘛。其实，这样认为才更合理：正因为食肉行为、火的使用与走出森林等等，让远古人猿发生了分化，并最终进化成今天的人类；而那一部分呆在森林里一直在食素的远古猿的却进化成今天的大猩猩。这种推理难道不更合理？由此，看出食肉的重要性？ 11）蒋：接受批評，過兩三天開始，一段一段地評論，這樣也許壓力可以輕一點。刘：只有这样，才能争取到越来越多的食素者；否则何以布道传教。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 至此！对话完全暂告一段落，本人亦期望将来能得到更多有关食素主义理论的教诲，谢谢诸位老师与留言的博友们。; 个人分类: 个人观点|2158 次阅读|8 个评论

[转载]素食的理由: 热度 3 jiangjinsong 2011-1-10 11:49; 摘自：动物权利手册第一部分：源自于动物的食品 http://www.huijia.com/dwqlsc1.htm 肉类 1. 人类天生就是食肉的吗？像我们的近亲类人猿一样，人类的生理机能是被设计成适合素食的。我们人类的皮肤、牙齿、胃和肠道、消化系统的长度、唾液的成分、胃酸和尿液等等，统统都是典型的素食形态。尽管在远古时代，我们运用我们非凡的头脑发展出能超越我们身体限制的工具，使我们能够宰杀其他动物并吃它们的血肉，我们才开始有了杂食的习性；尽管我们的生理机能对一定量的肉食有相当的弹性和适应能力；但是我们的生理机能一直都还是保持着最初的素食形态。如果除去我们的这些工具，这一点就变得很明显了。试想一下，你第一次赤手空拳去抓一只野兔并吃它的毛皮、骨头、肌腱和其他的血肉，这是很困难的；相反，你能够轻易地采摘并享用到一整碗的新鲜水果或蔬菜。尽管我们有杂食的习惯，人类天生就是适合于素食的。事实上，我们不依赖于任何的动物性食品也可以维持最佳的健康状态（全素食主义/veganism）。这就是为什么素食主义（vegetarianism）是一个道德性问题，因为我们要如何才能证明：在并非必需的情况下，导致千千万万动物的痛苦与死亡是正当的呢？ 2. 人类从古至今一直是吃肉的？吃肉的确是我们长久以来的习惯之一（值得一提的是：世界上绝大多数人口从古至今仍旧是以素食为主的。参见1），但是奴隶制度、凶杀，和战争也是一样：都是一种既非道德保障又无道德理由的历史遗物。 3. 人类需要一点肉食？尽管肉类与家畜委员会仍在拼命地散发这一类的传单和招贴，但是这种观点早已经过时了。无数的医学研究业已发现全素食者（vegan）和素食者（vegetarian）不光是身体健壮，而且通常都比吃肉的人更健康。 4. 肉类对你有益？英国医药协会已经发表声明素食者罹患肥胖症、冠状动脉和心脏疾病、高血压、大肠功能紊乱，和胆结石的发病率要比非素食者低。其他的一些研究已发现的素食者低发病率的疾病还有：骨质疏松症、肾结石、糖尿病、痛风、关节炎、阑尾炎、心绞痛、痔疮、静脉曲张，和憩室病。全素食者在某些方面得到的利益比一般素食者更多。 5. 人类在吃肉的同时也能保持健康？人类的消化系统是非常有弹性和适应能力的。我们的确能在饮食中吃一点适量的肉食而同时仍旧健康。但是问题的关键是在于：我们根本就不需要任何一丁点的肉食也能保持完美的健康，然而我们却仅仅是为了物质上的利益和对动物血肉口味的执著，让千千万万的动物遭受极大的痛苦和死亡。要是考虑到哪怕是一丁点的动物权利的话，每一个人就应该发现到吃肉在道德上是站不住脚的。 6. 全素食者（vegan）和素食者（vegetarian）往往是不健康的？参见4。牛奶 7. 人类天生就是喝牛奶的？人类是地球上唯一一种喝其他生物的奶汁的动物。这亦非是我们从古至今的习性，即使没有牛奶，我们人类也已经兴旺地繁衍了千百万年，而且事实上，估计有三分之二的全球人口连消化牛奶都有问题。不管你是否认为喝牛奶是自然的，这都不是正题。关键在于我们并不需要牛奶，因此也不能证明我们为了得到这些牛奶所造成的动物的痛苦与死亡是合情合理的（参见11和12）。 8. 人类需要喝点牛奶？对于那些能消化它的人来说，牛奶确实含有一些有价值的营养元素；但是所有这些营养我们都可以更好地从全素食的餐饮中获取。这样既可以避免牛奶所带来的副作用（参见9），又可以免除乳品加工过程中动物的痛苦与死亡（参见11和12）。 9. 牛奶对你有益？全球人口中估计有90%缺乏乳糖分解酶，它是消化乳汁中的糖分（乳糖）所必需的。这种天生的匮乏对我们完全无害，除非你喝牛奶，这样的话你就会有诸如，慢性或间歇性腹泻、肿胀、胃肠胀气、腹部疼痛等症状，如果是老年妇女的话，可能会引发骨质疏松症。人类对动物乳汁的不耐性是所有的食物过敏中最普遍的。其症状包括：哮喘、湿疹、皮疹、慢性鼻窦炎、扁桃腺炎、大肠溃疡、肠功能紊乱、过度亢奋、抑郁不舒、偏头痛和某些关节炎。 2006-6-3 16:12 回复 221.233.5.* 2楼牛奶可导致婴儿胃肠出血从而引发贫血症，也有研究证明了喝牛奶与老年性白内障之间的关联。在美国，乳制品占了我们饱和脂肪摄入量的一半，从而使我们罹患心脏病美国最大的杀手的概率大大增加。 10. 我们只是获取小牛犊所不需要的那部分牛奶？这是一种十分天真的观点。这种田园牧歌式的情景早已成为遥远的过去了。现代的奶牛，她的小牛犊刚出生1-3天就被人从她身旁夺走了。 11. 人们是如何对待小牛犊的？只要是健康的牛犊，通常在出生后几天大时（在经历了被运送到屠宰场的漫长而悲惨困苦的路程后）就被屠杀了，然后被制成宠物食品、馅饼和加工奶酪用的凝乳酶（牛犊胃内膜）。一些雌性的牛犊将被饲养成未来的乳牛。剩下的在1-2周大小时在市场上被出售，饲养大后作为肉用牛。我们（指英国人）所吃的80%的牛肉是乳品加工业的副产品。每年都有25万头的牛犊在令人震惊的恶劣运输条件下被出口到欧洲用于小牛肉食品。他们被隔离地放在5 x 2 英尺（约为1.52 x 0.61 米）大小的甚至都不够转身的板条箱内。因为怕被他们吃掉，箱内是没有铺草垫的，同时为了让他们的肉变得较白和缺血，人们只喂他们不含铁质和纤维的流汁。在如此过了3-5 个月之后，他们就被屠杀了。他们其实也活不了更长的时间。每年有超过17万头不足3个月大的小牛犊因为粗劣的管理和极端恶劣的待遇而死亡。 12. 乳品农业并不伤害到奶牛？现代的奶牛从2岁开始每年要有9个月的时间用于怀孕。她的小孩出生1-3天后就被从她的身边带走，这使得母子双方都处于极端的痛苦不安中。在接下来的10个月中，她被强迫要产出10倍于她的小牛所需的奶量。这样人们就不会吃惊于为什么每年有3分之一的奶牛都受到乳腺炎一种十分疼痛的乳房炎症的折磨了。为了增加奶牛的产奶量，她被喂以浓缩蛋白质。但是往往这样还不够，她的某些生理组织有可能被迫撕裂以便维持持续不断的对她乳汁的需求（榨干她的乳汁）。这通常会导致一种名为酸毒症的可以使奶牛变跛的疾病每年都有25%的奶牛受到影响而成为跛足。在大约5岁大小时，当奶牛被榨干殆尽后，她就被宰杀了。而她自然的寿命本应可以活到20岁左右。（我们所吃牛肉的80%都是乳品加工业的副产品。） 13. 若不是自厢情愿的话，奶牛是不会产奶的？就象不能抑制尿液一样，奶牛出奶也是情不自禁的。自从50年代以来，奶牛就被越来越集约化的畜牧方式所残害。现在她们所遭受的痛苦已经到了无以复加的地步。就在这短短的40多年间，一头奶牛的出奶量增长了5倍。蛋 14. 人类天生就是吃蛋的？早期的人类的确是吃蛋的。但是我们必须把石器时代人们捡拾鸟蛋的情况与现代集约化的鸡蛋农场清楚地区分开来。单单在英国，鸡蛋农场主就把3千万只母鸡放在连翅膀都不能伸展的小笼内，他们每年要宰杀3千5百万到5千万只小鸡，就因为这些小鸡对于他们来说毫无用处可言。关键在于我们并不需要鸡蛋，而且也能维持完美的健康。因此我们并不能证明我们为了获取这些鸡蛋所造成的痛苦与死亡是正当的（参见17和18）。 15. 鸡蛋对你是有益的？鸡蛋是有营养的，但是它们会携带沙门氏菌，也很容易引发过敏症。鸡蛋中所有的营养都能在全素食的餐饮中获得，这样既避免了上述疾病的风险，又能免除在生产鸡蛋过程中所发生的残忍的虐待（参见17和18）。 16. 母鸡并不会介意人们拿走它的蛋？在野外，一只母鸡会用一段时间来为自己构筑一个巢，然后生下约6个鸡蛋。如果其中的任何一只失踪了，而她又能获取充裕的食物的话，那她就会再生一个来补充。现代的鸡蛋农场主就是利用了母鸡的这种天性来为他们自己攫取利益，然而如此一来就打击了母鸡最根本的再生的本能。 17. 如果不是活得很舒适的话，母鸡是不会生蛋的？母鸡的卵巢是受光线所控制的，灯光棚里的光线是被精心地调节以模拟持续的夏日光照。现代化的灯光养鸡场的鸡蛋高产量就是通过这种手段，辅以选择性的饲养时间和经过精心控制的饲料来达到的。 2006-6-3 16:12 回复 221.233.5.* 3楼灯光养鸡场中的条件是骇人听闻的。5只翼展均为32英寸（约合81厘米）的母鸡被同时关在仅宽20英寸（约合51厘米）的鸡笼内。由于长期地站立在带有坡度的铁丝网上，她们的双爪往往残废地不成形了。她们永远也不能栖息、用爪子抓地、尘浴或筑巢。缺乏活动使她们罹患脂肪肝综合症和脆骨症。她们中的绝大多数最后都变成了精神病。这些母鸡不是活得心满意足的，但还是会下蛋。甚至当她们受重伤后，仍会继续生蛋这只是她们自然的本能。 18. 那自由放养的鸡所生的蛋又有什么问题？如同绝大多数的动物一样，小鸡中母的和公的数目是相等的。但是公鸡即使是对于最尽责的牧场主也毫无用处，于是他们就成千百万地被用各种方式所屠杀：毒气、碾压、窒息、减压或溺水。母鸡一般被饲养到2岁，当她们的产蛋力逐渐衰退时，就被送去屠宰。她们自然的寿命本应是5-7年。 19. 母鸡所生的未受精的蛋若不拿来吃就白白浪费了？野鸡几乎不下未受精的蛋。而饲养的母鸡只是受了人类的操纵才会下未受精蛋。关键不是在于这些鸡蛋会白白浪费，而是当我们人工地操纵母鸡来生产这些鸡蛋时，我们就对她们做了最残忍的事。鱼 20. 吃鱼对你有益？我们（英国）40%的鱼都是从北海捕捞的，然而那儿已经被污染得很严重，以至于有些渔民为了避免与海水接触所导致的皮疹和其他皮肤病就戴着保护面罩进行捕鱼作业。从未被污染的水域中捕捞到的少量鱼（如果还有的话），可能不会对你有害。但是必须牢记以下三点：首先，当鱼类被我们捕获时是确确实实会感受到痛苦的（参见21，22和127）；其次，捕鱼也已经对环境造成了惨重的后果（鱼的数目目前已减少到前所未有的程度）；第三，假使吃鱼对我们有什么利益的话，这些利益都能简单地从全素食的餐饮中获得。从伦理道德角度考虑，是非选择是很明显的。 21. 鱼类不会感受到痛苦？鱼类有一个很复杂的神经系统和所有感知痛苦所必需的器官。因此推断他们确实会感受到痛苦是合乎逻辑的。一项为期3年的由科学家与钓鱼和狩猎团体的代表所进行的调查（《医学方法报道》）得出结论认为鱼类与其他的脊椎动物一样都有能力感知痛苦。 22. 鱼类是被自由放养的？为什么一种自由放养的生物比起其他的更应被人类不必要的疟杀呢？那种认为个体应当以其生命来作为他们自由的代价的论调在道义上纯粹是一派胡言。所有的动物都应该是自由生活的，我们并没有权力去剥夺他们的自由或生命，为的仅仅是诸如金钱、口味或捕猎的快感这样微不足道的理由。 23. 有关屠杀鱼类的几点信息英国的捕鱼船每年就要捕获50万吨的鱼，而目前也没有任何明确的法规来控制这种捕杀。这些鱼因受电击、窒息、被重重的捕捞器所碾压和在冰面上冻结而死。还有许多，如鳕鱼、黑线鳕、欧蝶鱼、鳐鱼和鳎鱼，当他们被弄上岸掏去内脏后有的仍旧是活的。鳗鲡是被埋在盐里（需2小时之久）弄死的或被斩碎并煮沸。养渔场饲养的大马哈鱼和鲑鱼是在被击昏或未击昏时流血至死的。有些鲑鱼在捕捞前要被预先挨饿36天，这样捕捞时就可简单地把他们从水里捞起来包装进冰块以便运送到市场上去，这样鲑鱼最长要14分钟后才死亡（参见132）。营养 24. 蛋白质在西方国家还几乎未曾听到有关缺乏蛋白质的情况。全素食者当然也不必担心，普通的全素食餐饮就可轻易地达到健康部、世界健康组织（WHO）和营养教育国际委员会（NACNE）所推荐的每日蛋白质摄取量标准。动物蛋白所带来的问题之一是：它们通常是和饱和脂肪一起被摄入人体的，而饱和脂肪是引发心脏病我们最大的杀手的主要危险因素之一。相反，植物蛋白是与食物纤维一起被摄入人体的，而后者是健康饮食中最重要的部分之一。事实上在各种不同习惯的饮食团体中，全素食者已被发现是其中最有可能达到每天纤维摄取要求的。动物食品中的蛋白质是极度浓缩的，绝大多数吃肉的人吃入了远远超过它们身体所能应付的蛋白质。这可导致痛风、关节炎、风湿病、纤维组织炎，和尼克酸、维他命B6、钙、镁和其他矿物质缺乏症。 2006-6-3 16:12 回复 221.233.5.* 4楼高蛋白质含量的饮食也会极大地加重胰腺的负担，胰腺是制造可消化蛋白质的酶的器官，但同时这种酶也可抵抗癌细胞。我们应当记住，在英国每年有14万7千人（1981）死于癌症。绝大多数的蔬菜中都含有适量的蛋白质，这一点并没有被广泛地了解。蛋白质含量特别丰富的包括坚果、豆类、谷物、种籽、绿叶蔬菜和马铃薯。 25. 铁质普通的全素食饮食不仅提供2倍于每日最低铁质摄取量，而且最多可供应3倍于每日所需的维他命C。维他命C在人体内强化了对铁质的吸收，因此全素食者几乎不会患贫血症。研究也已经证明素食者与肉食者中贫血症的发病率大体是相当的。植物中铁质含量丰富的包括干果、粗粮、坚果、绿叶蔬菜、种籽、豆类、糖浆和海藻。使用铁质的炊具也有助于每日铁的摄入。 26. 钙在全素食者中尚未有缺钙的报道。有研究已经显示动物蛋白比植物蛋白驱使人体更快地将钙排出。这也就是为什么素食者和全素食者更少患骨质疏松症的原因之一。植物中含钙量丰富的包括豆腐（比牛奶中的钙含量要多出4倍），绿叶蔬菜、干果、坚果、种籽、糖浆和海藻。 27. 维他命D 维他命D是由照射到皮肤上的阳光所产生的。虽然在象人造黄油等的强化食品中可提供维他命D，但你所需的仅仅是每天在户外呼吸一点新鲜空气（即使是在阴天）。 28. 维他命B12 人体所需的只是一点微量的维他命B12，而且当供应不足时也能将其储藏起来。缺乏维他命B12是极其罕见的，发生在全素食者身上的机会也不会比非全素食者的大。这种缺乏通常是由不能吸收此种维他命所引起的，而不是因为日常饮食的关系。维他命B12是由小肠中的细菌所制造的，人体仅从小肠中就可能吸收到所需的全部维他命B12。虽然目前相关的研究并不足够，但这可以解释为什么有些一生吃素的全素食者，他们从未服用任何维他命B12补剂，但却保持着极好的健康状况。维他命B12在绝大多数的蔬菜中找不到，但是它经常是存在于蔬菜上面的微生物中。虽然大部分的这些有机体都被现代化学农业所破坏了，但新鲜、未加工的和有机培育的蔬菜确实可以是维他命B12的可靠来源。然而，相关的研究尚未进行。全素食者一般并不须太过为维他命B12而担心，但是还是谨慎一点偶尔服用一点补充剂为好。 29. 你不得不吃这么多吗？随便哪个素食者或全素食者都会告诉你：完全不是这么回事。试试看，你就会明白！但假如我们全都吃素会怎样？ 30. 我们的牲畜会泛滥成灾？世界上确实有数目庞大的牲畜，但是他们似乎并不会在一夜之间被放生。他们之所以有如此庞大的数量，就是因为饲养家畜可以获利。随着素食者和全素食者不断地增加，对肉类的需求会逐渐下降，而被饲养的牲畜的数目也将会日益减少。那些被留在饲养场的动物毫无疑问地会被一个重视怜悯超过追求口味和利润的社会所精心地照料。 31. 那些家畜将会如何？参见30。 32. 世界上的动物将会减少？我们国家（英国）90%的农业用地是直接或间接地被用于饲养牲畜。有人做过统计，如果全英国成为全素食者的话，只需目前放牧用地的25%就能使全国在食品方面自给自足。这样就可以释放出大量的田地，并把它们交还给那些野生动物。所有那些百万英亩的贫瘠的农作物将会变成繁荣兴旺的生态系统。这个国家的动物要比过去千百年来的都要多。 33. 很多的风俗与传统会被破坏？其他已被和应被破除的传统习惯还包括性别主义、种族主义、酷刑、公开处决和火刑柱。为了社会的进步发展一些习惯和传统必须被抛弃。 34. 世界上将不会有足够的食物？我们国家（英国）90%的农业用地是直接或间接地被用于饲养牲畜。这些农作物事实上可供养2亿5千万人口。世界上有超过5亿的严重营养不良的人口，每天有5万人死于饥饿。有资料统计，如果全英国成为素食者的话，只需目前放牧用地的25%就能使全国在食品方面自给自足。 35. 很多人将会失业？转向素食者/全素食者是一个渐进的过程。随着越来越少的人被畜牧业所雇佣，越来越多的人将会在其他替代行业找到工作。有部分人确实会失业，而我们必须尽全力来为他们寻找新的就业机会。但是我们也不要忘记，作为那些人赖以工作的基础的动物，他们正在丧失的是他们的生命。 2006-6-3 16:12 回复 221.233.5.* 5楼典型的借口 36. 我并没有杀生？那些买肉的人应对动物的死亡负完全的责任，单单是在英国，每年就有超过7亿的动物因此而死。这些杀戮之所以会发生是因为他们的需求，也因为有了他们的金钱这些杀戮才得以能维持。他们的罪过是无法逃避的。 37. 那些动物是以人道的方式被杀的？在英国牲畜福利参议会（FAWC）英国内阁自己的顾问团体1984年的报告中指出：英国屠宰场中的动物福利是被轻视的。他们批评那些屠宰场工作人员可悲的无知，批评他们持续地、无必要地使用令动物痛苦万分的电激棒来驱赶它们；他们也认为在杀害动物之前使用的那些弄昏动物的方法有极大的可能并不能减轻它们所感受到的痛苦。最终，他们提出了117项改进的建议，但是至今仅有其中的少数得以贯彻实施。屠宰场的情况并不是主要的问题。这种杀戮本身就是错误的，并且无论这种杀戮是以多么慈悲、人道的方式进行的，都仍是一种错误。对于一个杀害婴儿的凶手，我们难道因为受害者是以人道的方式被害的就因此而原谅他吗？ 38. 动物是被喂养大用来作为人类的食物的？被我们喂养的家畜同野生动物一样都有能力感受痛苦，而我们在这里讨论的就是他们所受的痛苦而非其他。 39. 动物活在世上就是要被人类所利用的？人类并不是动物的最终主宰者；他们是独立的，随着他们自己的需求和欲望而有着自由的意识活动。我们没有必要，也没有权力使他们遭受痛苦并死亡。 40. 如果不是有肉类加工业的话，那些动物根本就不会出生？当然，对于动物来说，与其过一个悲惨的、充满痛苦的、短暂的生活并最终被强暴地杀死，倒还不如从未出生的好。若换成是你的话，你会如何选择呢？ 41. 动物们根本就不懂事？不懂事并不能减轻动物们所遭受的痛苦。他们仍然保有着最基本的需求，而他们所受的一大部分的痛苦正是因为这些基本需求得不到满足。已经有如此多的例证：奶牛从未被允许哺育她亲生的小孩，灯光棚里的母鸡从来就不能走动或伸展她的翅膀，母猪根本就不能筑一个自己的窝巢或在干草堆里产仔等等。最终我们剥夺了动物们最根本的需求求生的愿望。 42. 动物有一天总是会死的？人也是一样，但这并不能成为你去杀人的理由或借口。 43. 全素食主义和素食主义是难以社交的？虽然素食主义现在已被广泛地接受，但是全素食主义仍然被绝大多数的人所怀疑。随着全素食主义的成长，这一点迟早会改变。所以与其坐而言，不如起而行。主次是很明显的：没有任何的动物应该为了你那一丁点的社交上的不便而被迫受苦或死亡。任何生命的价值远远超过那些东西。 44. 从动物产品中我们可以得到很多的乐趣？为了一己的乐趣而导致其他生命的痛苦与死亡是错误的。这是一种被世界上绝大多数人所信奉的普遍的道德是非感。可以肯定的是，我们保证能在我们无穷的独创性中找到其他娱乐我们自己的方式。 45. 就我一个人转变成全素食者/素食者并不会产生多少差异？一个英国的肉食者在其一生中平均要吃掉36头猪、36只羊、8头牛和550只家禽。这对于肉类加工业来说可能只是微不足道的一点贡献，但你若是成为素食者的话，这意味着素食主义的力量正在壮大。我是因为受别人的指点而变成素食者的（后来又成了全素食者），有人已经在跟随我的榜样吃素了，而还有其他人也已经跟着他们的榜样了。我们每一个人都会对社会产生影响，因为没有一个人是孤单的，我们都联结在一起。如果我们国家素食者的数量翻一番的话，每年就可拯救6千万个生命。 46. 动物产品加工业是值很多钱的？并不是因为一项传统有利可图你就可以以此为它正名或辩护。毕竟，很多的罪行都是有利可图的。我们应该扪心自问的不是一条动物的生命对我来说值多少，而是它对于那只动物又价值几何？对他来说这是他的一切！ 47. 动物们已经适应了人类的畜牧方式？动物们是被强迫着去适应增加他们的产量的，他们的身体往往被压榨得超出他们所能承受的生理极限。 2006-6-3 16:12 回复 221.233.5.* 6楼典型的例证包括：奶牛为了能产出10倍于自然的产奶量，自身的生理组织断裂，变成跛足（参见12）；那些童子鸡中有6%死于不堪承受要在7个星期内使他们的体重增加5060倍的生理压力。这种被强迫的适应只会增加牲畜所受的痛苦。 48. 全素食/素食食品太贵了？动物产品，特别是肉类与奶酪是我们日常食品中价格最贵的。你越多地用更便宜（也更健康）的果蔬来替代昂贵的荤食，你所节省的钱也就越多。农场 49. 农场主必须杀死有害的动物？动物是因为我们的行为才成为有害的。他们中有许多是从毛皮农场逃脱出来的，野生的小动物，或是被人们故意地放逐在野地里为了要锻炼（指狩猎）。农场里的生态系统是不平衡的。只要是以农场中的作物为食的动物就迅速地繁殖、增长起来。我们不能因为我们自己的过错而借口杀死这些动物。我们必须另找出路。在野外我们很少能采取什么措施。最终那些动物自身会限制其数量的增长，因为环境自然会针对他们作相应地调节。然而在农场中，我们有很多的方法可用，并且我们也早已学到了这方面的许多功课。千百年来世界各地的部族已经使用了很多基于自然生态系统的耕作方法，那里有害动物的数量是自动调节的。这些经验目前正在有机农场中作尝试性的探索。遗憾的是，对于一个如此庞大的主题我在这里将不能作详细的探究。 50. 即使是全素食农场也会剥夺野生动物的栖息地？已有人测算过，如果全英国都成为全素食者的话，只需要目前被耕种的田地的25%就可自给自足了。这样就可腾出辽阔的土地以归还给野生动物。田地不是让我们拥有的，而是让我们去分享的。我们必须尽责地使用这些土地，尊重那些与我们共同分享这些土地的动物们的需求，并只拿取我们所需的部分。其他 51. 在怀孕期间吃素食/全素食是安全的吗？孕妇有着特殊的饮食需求，须被细心地照顾以确定她们能得到她们和她们正在发育中的婴儿所需的所有营养。一项1987年的调查发现在怀孕期间合理安排的全素食饮食可以减少早产的发生。 52. 对于婴儿与儿童来说，素食/全素食是安全的吗？一本英国医学期刊《营养与健康》声明说：素食饮食对于婴儿的营养需求来说是足够的。全素食和素食的儿童发育健壮。特别是全素食儿童一般要比他们的同龄伙伴来的苗条，因此也较少有与肥胖有关的疾病。 53. 调理素食/全素食需要有专家般的知识吗？健康餐饮的基本原则是不难掌握的，而且在当今这个时代几乎已成为一种常识。不管你是素食者、全素食者或其他，这方面的基本原则是相通的：多吃新鲜水果、蔬菜，和完全食品（指未经加工的食品）；同时削减饱和脂肪、糖、盐和酒。并没有哪种动物性食品中的营养元素是素食者所要小心地加以补充的（也许除了维他命B12，参见28）。那些营养元素中有许多对我们所产生的害处要大大多于益处（参见4，9，15和20）。剔除餐桌上的动物性食品只会使原本健康的饮食更健康而已。 54. 你怎么知道植物不能感受痛苦？要能体验痛苦你必须有一套中枢神经系统来感知疼痛，并且也要有一定程度的智力来忍受这个疼痛或觉得悲伤。以上两者植物都不具备。因此，我们没有理由相信他们会痛苦。 55. 难道植物不也应该有它们的权利吗？我们把权利赋予一个个体是因为若没有这些权利的话，他们就将受苦。由于植物不能感受痛苦（参见54），它们也就不能拥有权利。这并不是为目前正发生在世界各地的恣意毁坏植被的行为作辩解，因为确实拥有权利的我们和动物必须依赖这些植物才能生存。若没有植物的话，地球上就根本不会有任何的生命存在。 56. 吃那些自由放养牲畜的肉有何不妥？参见22。 57. 动物们把那些我们不能吃的植物转化成我们可吃的肉？没错。但是更为相应的是，为了继续维持我们并不需要的动物性食品，单单在英国豢养这些牲畜所用的粮食足以供养2亿5千万人口。全世界有超过5亿人正处在严重的营养不良之中。每年都有3千万人因饥饿而死。 58. 我（吃肉）不正是充分利用一个已死的动物吗？并不是吃肉是错误的，错误的是不必要地杀生。由于吃肉不是必需的，而且一般都要杀死那些动物，所以通常才推断肉食是错误的。无论如何，如果你确实能在不杀死一只动物（或付钱让其他人为你而杀它），或让其受苦的前提下，得到一些肉的话比方说，你被路上一只已死的动物绊倒这样的话我可以说你吃它并没有道德方面的异议。最近的考古证据显示出早期的人类更倾向于吃腐肉而不是狩猎。 59. 蜂蜜能吃吗？蜜蜂是一种十分复杂的生物，他们拥有记忆力和一种把它应用于新的情境的能力。他们有一套错综复杂的社会结构，并且能够互相传递详细的信息。每年有千百万只的蜜蜂在商业化的蜂蜜生产中被有意和无意地杀死。对于一种与我们差异如此巨大的生物，我们很难说在多大的程度上蜜蜂是能够感知痛苦的，但是我们并不需要蜂蜜因此能免除这些不可思议的生物的死亡无疑是较好的。; 个人分类: 素食天地|3016 次阅读|17 个评论

[转载]《深层素食主义》主编序: jiangjinsong 2011-1-8 20:15; 《深层素食主义》主编序弗兰西雍（美国Rutgers大学法律与哲学教授）每天，我们有幸能拥有食物的人，会以早餐、午餐、晚餐依时间而定的仪式来吃食物。对我们许多人而言，这些餐食包含非人动物的肉，以及诸如蛋、乳酪、牛油及牛奶等来自动物的产品。光在美国，我们一年要消耗大约80亿只动物来做食物：3800万头牛与牛犊、9500万只猪、500万头绵羊与山羊，2.78亿只火鸡、2000万只鸭，以及超过70亿只鸡。这些动物绝大部分是在庞大的机械化农场里培育、饲养与宰杀的，这些农场专门饲养一个物种，并且一次容纳数以百计或数以万计的动物。这种做法就是惯称的“工厂化畜牧”（factoryfarming），《农业词典》（TheAgriculturalDirctionary）将它定义为一种“畜牧形态，通常是根据现代企业效率标准，纯以金钱收益为目的的大规模作业。”工厂化农场通常为大公司所拥有，而根据规模经济（econorniesofscale）来运作。它们一般是全自动化且四周设圈围起来，而在驱动它们的利润与效率概念之下，动物必然只是被视为经济商品而已。在作业上，工厂化畜牧使动物必须被养在尽可能狭小的空间与尽可能便宜的设备里，而且，它们吃最不需要人工处理的最便宜的饲料。例如，大部分为生产肉类而饲养的牛只，是摩肩接踵地挤在巨大的、称作围栏肥育场（feedlot）的泥地畜栏里。大部分的其他动物，包括猪与鸡，都养在巨大、类似工厂仓库的封闭建筑里，而且这些动物绝大部分在被送去屠宰之前从未看过户外世界。我们所吃的这些动物忍受痛苦被烙印、阉割、去角、剪喙。它们被关在狭小的空间里，往往被隔离而无法和其他动物接触，而且，通常被当作东西看待——除了对我们的价值之外没有任何价值。这些动物所具有的任何利益都可以被量化并“出售”——只要这样做对人类有利的话。虽然“自由放养”的动物可能比那些工厂化农场的受较低程度的苦，它们仍然被视为商品、资源，以及我们的财产。尽管我们大部分人不会费心去想我们吃动物产品的道德含义，但即使是随便的分析也会透露，我们以动物为食物引起了一些重要而令人苦恼的道德问题。第一，在文化层次上，我们认为让动物受“不必要的”苦，是道德上不可接受之事而加以谴责。但是我们吃动物和动物产品的做法无法被视为“必要的”。再也没有人坚称人类为了维持最佳的健康必须吃动物产品。虽然生活在富有的西方国家的我们经常不愿承认，但在当今以及整个人类史上，数以千百万计的人曾*吃完全不含动物产品的饮食而活得非常好。事实上，像美国农业部和美国饮食协会（AmericanDieteticAssociation）这样的主流机构已经认定，以植物为基础的饮食能提供充足的蛋白质、维他命、矿物质及其他养分，对人类是绝对健康的。动物食品在主流的科学社群里越来越受到怀疑。最保守而传统的医护专业人员，正敦促人们减少肉类与其他动物产品的消耗，有的甚至呼吁将动物产品从我们饮食中删除。无可否认的，素食者较少罹患癌症、心脏病、糖尿病、高血压、胆结石与肾结石，而越来越多的证据指出，动物性脂肪是引发这些疾病、及其他对人类健康有害之身体状况（如肥胖）的一个重要因素。而且我们几乎每天都会听说和吃肉有关联的疾病，从简单的食物中毒到较奇异的如疯牛病等不一而足。因此，动物性食物不只对人类健康是不必要，它们极可能对人类健康非常有害。第二，以肉类为基础的农业对环境造成严重危害，并且迫使许多人类同胞陷于饥饿和营养不良。畜牧业生产食物没有效率，因为动物所吃的蛋白质比它们所产生的还多。我们喂动物吃4100万吨的植物性蛋白质，以使生产700万吨的动物性蛋白质。每天，我们喂美国牲畜吃的谷类足以为世界上每一个人制作两条面包。畜牧以惊人的数量消耗其他资源：在生产作物以喂养动物的压力之下，美国境内大约90%的耕地丧失表土的速度是可承受速度的13倍；用于畜牧之矿物能源的平均数量，是用来生产谷类蛋白质的8倍多；而生产1公斤牛肉所需的水，是生产1公斤小麦所需的许多倍。畜牧导致无比大量的水污染，某些工厂化农场所制造的动物排泄物，和一整座城市所制造的一样多。而动物的排泄物会促成全球暖化，因为它所释放的甲烷是“温室气体”之一。第三，我们吃肉的做法反映出，我们在有关动物的想法上的严重意识分裂。在一方面上，许多人和狗、猫及其他动物一起生活，以它们为伴。我们把这些动物视为家庭成员。我们认为这些动物是有知觉的、有智力的，并且会表现从害怕、喜悦到爱等和人类一样的大部分情绪。我们爱我们的动物伙伴，而它们也以爱回报我们。我们为它们花相当多金钱在兽医保健上，当它们死了时，我们的情绪受到重创。另一方面，我们却吃在关键点上都和我们视同家人之动物无法区辨的动物肉体。猪、牛或鸡，就像狗和猫一样，是有知觉的、有智力的生物，它们也有需求和权益。一种动物我们待之如家人；另一种动物我们却用叉子叉进它们的身体、吃它们。在他这本精彩的《深层素食主义》一书里，福克斯（MichaelAllenFox）激发我们去重新思考我们有关吃动物与动物产品的心态。福克斯论称，就像“深层生态学”要求我们超越传统的环境理论——即把自然看成是只有外在价值的人类资源，“深层素食主义”要求我们认识到：素食主义所涉及的远超乎饮食选择，它揭示一种生活方式，它还代表一种人类意识的转变，即“把人类看成自然的一部分（apartofnature），而不是和自然分离（apartfromnature）”。就大部分而言，先前有关此主题的书籍都把焦点局限在素食历史，或素食哲学，或素食对健康或环境的好处。福克斯的书包含了所有这些探究取向——以及多得多的内容。福克斯的取向是跨科学的：他利用了哲学与伦理学理论、政治学理论、史学、社会学、女性主义、心理学及环保主义等的研究与主张。福克斯是哲学家，他的书当然呈现了从道德理论观点出发的有关素食的讨论。但不同于其他大部分从这个角度来探讨这个主题的作者，福克斯利用各式各样的不同伦理观点，证明不同的哲学取向如何全都指向相同的整体方向：我们利用动物作食物在道德上是无法辩解的。福克斯开始先叙述素食论证的历史，有力地显示素食立场长久以来未曾为许多卓越的西方思想家接受并提倡。接着他转而讨论有关食物选择与对食物之态度的社会学与心理学。首先，福克斯探讨我们吃动物的文化象征与意义，并将之与素食的象征与意义作一对照。其次，他显示这套象征如何摸塑我们排拒素食的行为。在这讨论中他提出一个引人深思的个案研究：企图肯定整体自然的道德地位，但不赞成或接受素食做法的环保主义者的问题。最近，我和一位环保律师朋友共进午餐。当他吃着汉堡时，我向他提出吃肉的道德与环境上的后果。他宣称吃肉是“自然的”，借此来打发我的忧虑。他的回答证实了福克斯在书中所确认与分析的现象，在有关段落他讨论到，应是理性生物的我们，却无法做某些明显的合理关联。我向朋友引述福克斯书里的讨论来回应他；福克斯在书中论证，由于环保立场无法认识到素食是一个基础议题，因此它在许多方面有严重的瑕疵。然后，福克斯探讨支持素食的论述，他所引述的论证涉及健康、环境、动物的道德地位、动物所受之剥削和人类所受之各种形成压迫（包括种族歧视和性别歧视）之间的关系，以及精神与宗教上的教义。他接着引述反对素食的论点——且是一个十分公正面完整的引述。他最后说明：素食主义是一种生活方式，并代表一种人类意识的彻底转变，以此作结。虽然福克斯发展并提出一个跨科学的探讨素食的途径，他的方式却易懂、非常吸引人，并且没有扭曲他所讨论之资料的意涵。这些优点不只反映福克斯对哲学以外之学科的资料有相当的、令人佩服的掌握，也反映了他作为一个教师的公认的杰出成就。我有幸听过福克斯在研讨会上发表论文，也久仰他利用资料的能力：他能综合分歧而复杂的资料，再以客观公正的方式将之呈现出来，而能吸引在场每一个听众——从学生到资深同侪，乃至一般听众——的注意。福克斯在本书从头到尾的讨论中，具备了这种清晰、综合、实质皆具的特色。第一次读福克斯的书稿时我就无法释手。从他开场关于波菲里（Porphyry）的素食观点的讨论，到最后有关他称之为“素食良心”的结语，福克斯带领读者穿越一座关于我们人类所面对最棘手的一些道德、宗教、心理、政治及社会议题的丛林，而这趟旅程是愉快的。毋庸置疑，这份愉悦感具有挑战性，因为福克斯的分析，尤其是他有关不一致与区隔化——这是我们目前对待素食之态度的特色——的讨论，迫使我们重新思考某些基本的道德问题；不过他引入的陈述让我们得到助力，并提供一个真正的道德反省与道德成长的机会。福克斯成功地把我们有关素食的思想带到另一个层次。他说得一点不错，素食不只是一种饮食而已；它代表一种涉及暴力、我们对他者（人类与非人生物）的各种义务，及我们所栖居的地球等根本议题的特定意识。福克斯的“深层素食主义”理论确实是对许多不同思想成分之“深层结构”的一种探讨方式，这些思想成分殊途同归，并表现在我们拒绝暴力、认定所有有知觉生物乃是我们日常生活的亲密伴侣的立场上。福克斯这本书——第一本真正提出统一的素食理论的书——无疑将形塑有关素食主义的辩论，且将成为学生、学者、素食拥护者，以及任何有志于从一个实事求是的角度来探讨素食问题的人，在这个领域的标准参考用书。; 个人分类: 素食天地|2604 次阅读|2 个评论

蔣科學北大素食講座錄音: jiangjinsong 2010-12-27 11:22; http://www.tudou.com/programs/view/ZXkvtlSUahw/; 个人分类: 素食天地|2539 次阅读|6 个评论

懷疑素食主義人士不瞭解的事實1: jiangjinsong 2010-12-19 23:12; 常常有人批评关注动物福利的人关心动物有甚于人。事实是：历史上的动物福利运动的领袖关心人的程度，要比不关心动物的人对人的关心要高得多。其实，反对压迫黑人和妇女运动的领袖，常常又是反对虐待动物运动领袖的情况很普遍，而种族主义和性别歧视同时又伴有物种歧视的情况也很普遍，从而为这三者的平行关系提供了意想不到的证明。例如，在英国防止虐待动物协会的几位创立者中，威廉?韦尔伯福斯和福韦尔?巴克斯顿就是英国反对黑奴制度的领袖。早期主张男女平等人士玛丽?沃斯通克拉夫特，除著有《为妇女权利辩护》以外，还写过一本儿童故事集来鼓励儿童善待动物，书名为《真实的故事》。美国早期主张男女平等的人士有许多与素食运动有关系，其中以露西?斯通、阿米莉亚?布鲁默、苏珊?安东尼和伊丽莎白?史坦顿。她们与改革派、反对奴隶制的《论坛报》编辑霍勒斯?格里利会聚在一起，为“妇女权利和素食主义”干杯。动物解放，彼得·辛格著，祖述宪译，青岛出版社，2004年9月，203页。; 个人分类: 素食天地|3613 次阅读|4 个评论

爆料：蔣科學為啥要到同志網站做客？: jiangjinsong 2010-12-17 09:30; 哈哈哈，還能有什麽別的目的？宣傳素食唄！記得好像是2007年，有新浪博友與我聯繫，問我是否願意給她們的網站做一期節目談談素食？我當然樂意。後來進一步聯繫，才知道這是一家由同志們志願開設的公益網站，我很吃驚也很好奇。與我聯繫的就是節目中主持人小白（詠冰）同志，她是一位奮鬥中的藝術家，年紀很輕，事業也還談不上成功，與她的同志們支撐一家公益網站，為同志們傳遞心聲，可以想見是多麼的困難。更難得的是，她們的網站不僅關注同志的命運，還關注許多其他主流群體不太關注的話題。網站沒有錢，每次拍攝都是租借網吧進行的。我記得我那次是到工體（？）附近一家酒吧拍攝的，據說那家酒吧是有名的同志酒吧，同志們喜歡到那兒聚會相識。拍攝的工作人員都是志願服務的同志們。那天拍了兩期，在我前邊拍攝的是電影學院的崔老師，他似乎是公開承認同志身份的一位大學老師。接下來，就是小白和我的對話，感覺拍得很順利，因為在拍攝之前，在那家酒吧等待佈置場地時，我和小白聊得很好，大家在素食的理念上，很接近，彼此認同。我拍完後沒有看過這起節目。前兩天突然心血來潮，搜了一下，果然找到了小白的新浪博客，透過博客的鏈接找到了這個節目。從頭到尾看了一遍，感覺小白講得其實比我要好，慚愧。但是小白的新浪博客到了2008年就再也沒有更新，也不知道她現在的情況如何？ http://www.tudou.com/home/qingniao0402 同志沙发第四集素食文化; 个人分类: 素食天地|3301 次阅读|5 个评论

1 2 345 6 7 8 9 10 ... 26 下一页

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册

关闭 安全验证

标签: 素食

相关日志

关闭安全验证