科学网—标签

相关帖子	版块	作者	回复/查看	最后发表

jlxt33 2009-11-10 12:41

昨晚我们驱车15公里，来仑头海鲜城过嘴瘾。虽然有食在广州之说，但还是想推介一下广州的美食！请跟我来吧珠江中的点点灯火映衬着安静的夜。看一下这壮观的场面吧，人虽然多，由于在外面，倒也不觉得吵。生猛海鲜现场点，立即做。像是水族馆，总有不认识的品种。上菜了吃海鲜的特点之一就是往往上菜比点菜的速度快！广州名食明炉烧鹅椒盐濑尿虾（又名皮皮虾）膏蟹粥鲜美无比！又肥又弹牙的白灼虾。清蒸海鲈鱼，爽滑有劲儿！主食大包。炭烧生蚝。是这样烧出来的。看着很清谈，没什么颜色，没什么调味品，要的就是这种原汁原味，这样的美味是无法描述的，除非亲自品尝，否则无法体会。

个人分类: 广州印象|5458 次阅读|6 个评论

西行快记（一）——怪异的关中和美食

jlxt33 2009-10-13 16:14

人们说，不到西部不知道祖国之大。为了看这个大，我们去了西部，体会别人告诉我的苍凉。计划中本没有西安的，但机票代理小姐，帮我做最划算的预算，在西安转机，来回只需要900元。这样第一站到西安，当然没走远，在机场附近，品美食、打牌这节就说说西安十大怪和美食吧，配些图片，钩钩馋虫。天很热，首先喝了一大杯冰凉的酸梅汤再买一堆水果，有水蜜桃、香瓜挨家饭店参观了一遍，走进一家特色店，别人打牌，我研究陕西十大怪和美食经。俗话说，百里不同风，十里不同俗。在陕西这块黄土地上，由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，陕西人（关中人）在衣、食、住、行等方面，形成了一些独特的方式。外地人对此十分好奇，经过汇集称之为陕西十大怪（即关中十大怪），通常说的是：第一怪：面条像裤带扯面宽得像裤带。扯面也叫 biang--biang面，正宗的关中人所做的biang--biang面和通常城里人所吃的扯面还是有一定区别的。正宗的裤带面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度与硬币差不多，一根面条足够一顿饭，1元1根。就是这样卖的。我们也来两根尝尝！这面吃起来很光滑、柔软、热乎、有筋性。人们脖子一伸一缩，呼噜噜吞进肚里，吃饱吃胀，饱嗝一打，顿时浑身上下都是力气，五六个小时不吃不喝也不觉得饿。这个biang字（见下图）是目前笔画最多的汉字，堪称世界汉字之最。其文字的字型是所有传统字典、包括《康熙字典》不曾收录的，而其文字的发音，也是普通话拼不成的。老板认真地教给我写字的顺口溜：一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走，左一扭，右一扭；西一长（音 Zhǎng），东一长（音 Zhǎng），中间来个马大王，心字底，月字旁，留个勾勾挂麻糖；推了车车走咸阳。一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。（这个要用陕西话念才有味儿）以陕西裤带面为题材的雕塑矗立在西安环城西苑北段内，两条比筷子长宽数倍的面条从碗中捞起，维妙维肖地展现出陕西十大怪之一的景象。第二怪：锅盔像锅盖相传在唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是，有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成饼。现在算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。做锅盔的很硬，用手揉不动，要借用木杠来压揉，然后放在直径2尺以上的大锅中慢慢烤制。这样，烙成的锅盔外脆晨酥，清香可口，放上十天八天也不会变味。锅盔要数乾州（今乾县）锅盔好。我们没在这里吃锅盔，但是记得小时候在外婆家吃过，2毛钱一个，名字一样，但个头没这么大，也没这么硬，还有馅儿，大概是改良过的锅盔吧。第三怪：辣子是道菜至于说辣子，就是辣椒的陕西和甘肃的叫法。一般人都以为是湖南、四川、江西的人们能吃辣椒。这些地方的人辣子当成一种调料，而在陕西油泼辣子却是一道正经八百的菜肴。油泼辣子看着红、闻着香、吃着辣，既能用来调面，又能夹馍吃。人们常说油泼辣子biangbiang面吃着燎（好）乍咧！第四怪：碗盆难分开陕西人吃饭，喜欢用一种耀州产的近1尺的白瓷青花大碗，当地人称为老碗。这种老碗甚至比小盆还大，所以往往碗盆难分。在关中农村，每到吃饭时，村头、庄前、树下，男人们就端着大老碗（一碗汤饭外加两块馍足有六七两），蹲在一起，津津有味地边吃饭边啦着话，这就是有名的老碗会。在农村，人们劳动强度大，吃饭也多，所以出门用老碗盛一下就够了，不用再回家去盛饭，省了不少麻烦。第五怪：帕帕头上戴以前在反映陕西人生活的西部片中，经常看到戴羊肚毛巾、身穿对襟夹袄的老汉及老年妇女头上都戴着（顶着）一块黑色或白色的帕帕（手帕）。陕西地区盛产棉花，当地人习惯把用棉花织成的手帕戴在头上，可防尘防雨防晒，还可以擦汁擦手和用来包东西，既经济又实惠方便。第六怪：房子半边盖无论是在西安城还是陕西农村，都随处可见一边盖的房子。一般的房子房顶为人字形，可是陕西的房子却是人字的一撇。据说因为陕西干早少雨，所以这一边盖的房子能让珍贵的雨水全部流到自家的田地里，正所谓肥水不流外人田。又因，在近百年来陕西农业发展缓慢，人口却迅猛增加。农村中原来聚居生活的家庭，因土地面积有限，而人口众多，住宅紧张，于是便形成了房子半边盖的历史。第七怪：姑娘不对外关中地区土地肥沃，极少人为生存而奔波于他乡异地。因而有老不出关（潼关），少不下川（四川）的谚语，久而久之，不仅男人们不外出远行，就连姑娘们也不远嫁他乡。第八怪：不坐蹲起来由于关中的男子们一日三餐都要蹲要一起开老碗会，一蹲就是一个多小时加之人们冬天喜欢蹲在背风向阳的地方晒暖暖或者丢方、下棋。于是，关中人就养成了蹲的习惯。外地人说这是板凳不坐蹲起来。实际上是人们劳累后歇息的一种习惯。第九怪：睡觉枕砖块第十怪：唱戏吼起来唱戏，指秦腔。其特点是高昂激越、强烈急促。尤其是花脸的演唱，更是扯开嗓子大声吼，当地人称之为挣破头，外地人开玩笑：唱秦腔，一是舞台要结实，以免震垮了；二是演员身体要好，以免累病了；三是观众胆子要大，以免吓坏了。吼戏者，脸红脖子粗，吼得走火入魔，但只要观众叫声好，这吼戏者的高兴程度不亚于获得什么大奖，人们认为，这才是真正的秦腔，听起来过瘾、解馋、燎得太（好极了）。剪纸图说十大怪顺便说介绍一下剪纸技艺。下面是剪纸的十大怪，我在饭店的墙上拍的也是剪纸，不幸的事，丢失了，只好从网上下载一组了。剪纸是陕西和山西的民间技艺，我记得小时候回外婆家过年时，都会跟表姐们一起用细长的剪刀剪窗花，贴在窗上，喜庆无比，现在好像都是买的了。另外，十大怪也有其他的说法：比如：亲生女儿高价卖姑娘出嫁索要彩礼的习裕，在全国乃至世界很多地方都不同程度存在着。从关中人索要彩礼的数量上看，相比之下，也不算最高，但由于他们的做法过于生硬和直露，因而让人感觉有高价出卖的嫌疑。从媒人介绍男女相识，到双方同意确定婚姻关系举行定婚仪式，再到结婚时前夕，男方都须准备足够的彩礼。由于女方一般开价都比较高，男方还价如果较低。这时，女方的父母便会诉苦他们养这个女儿多么艰难，从接生到成人吃穿住行教育花了多少钱，一笔一笔算得清清楚楚。这时男方便会提出，干脆按姑娘的年龄，每岁多少钱算价。于是双方又展开讨价还价，最后达成协议，男方备足彩礼，亲自送到丈母娘手里，婚礼才能如期举行。不过女方父母如此讨价还价的目的，绝大多数将彩礼又作为女儿的嫁妆。这样做的目的，就是在男方兄弟姐妹多的情况下，为女儿争得一些利益。其次也要让男方的家人知道，女方的父母难说话，不好惹，以后谁也别欺侮她。再比如：泡馍大碗卖牛羊肉泡馍大碗卖可称上是陕西第一泡、西安第一碗。到西安不吃牛羊肉泡馍似乎是白来一趟。而牛羊肉泡馍要数回民食品了。我们也分享了一大碗，虽然不是第一次吃，但是还是吃得很有滋味，所谓不吃羊肉泡馍不算到陕西。馍是硬梆梆的死面托托馍，自己细细地把馍掰碎，越碎越匀越好，然后给店家将馍、肉、粉丝、葱、盐、味精等调料加入，在炒瓢内旺火爆煮。吃的就是这份悠闲和滋味，自己掰的，很入味；若是偷懒，让店家切，那滋味就差多了。刚端上来的羊肉泡馍很烫，呼呼地直冒热气，吃时用筷子从贴碗的四周往嘴边拨，边拨边吃。这么大的分量当然要用一种耀州（耀县）产的大瓷碗来装盛泡馍。于是，泡馍大碗卖就产生了。我们在这家小店里还品尝了另外三种面食：（1）岐山臊子面　　　　岐山臊子面以薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪的特点而闻名遐迩。关键好吃的是臊子，也就是用肉丁加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇，然后在浇在面上。　　（ 2）杨凌蘸水面　　　　杨凌蘸水面的面和汤是分开的，面白薄筋光、油汪蒜辣香、吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃，越嚼口越香。　　（ 3）陕西面皮面皮可以说是我的最爱，每次到陕西菜馆、山西菜馆、甚至牛肉拉面店都要来一碗。实在过瘾。来了正宗的出产地怎能错过？ PS：还有陕北十大怪：羊肉论件不零卖；来客都在炕上待；白羊肚毛巾头上戴；羊皮袄子穿在外；洋芋当饭不当菜；锣鼓能把天震坏；挖个洞洞当家宅；媳妇不叫叫婆姨；斜跨毛驴走得快；信天游上口解忧愁。

个人分类: 行者足迹|6442 次阅读|12 个评论

假期香港行（3）：海鲜美食

jianxu 2009-10-9 11:22

俗话说：靠山吃山，靠海吃海。香港人酷爱吃海鲜，也会吃海鲜。有幸光顾了位于鲤鱼门的海鲜美食村。真的是大开眼界，大饱眼福。海鲜村（也可以说是海鲜一条街）汇集了数十家十分专业的海鲜餐馆。可谓一绝。在这里，鱼、龙虾、鲍鱼、海螺、扇贝、蚌等各种鲜活的海产品应有尽有，琳琅满目。只要你想吃，只要你敢吃，只要你肯消费。顾客们选择称重后的海产品当即便在餐馆里下厨烹饪，供你享用。绝对的新鲜。 ●海鲜村里的摊位一角。 ●不知道这是什么鱼？也没吃过这么大的鱼。嘿嘿。 ●肥得流油的生蚝。据说是有人吃这东西上瘾，有的人却享受不了（肚子反应剧烈）。 ●阿拉斯加的螃蟹王。（联想：《潜伏》里的余泽成被中统派往汪伪统治区，代号为什么叫蟹？） ●哇！没见过这么大的象拔蚌！不知道是什么味儿？真的营养价值很高嘛？ ●呵呵！没见过这么肥大的龙虾！摊主从水中提出，给过客们演示。（2009年10月6日于香港，都会海逸）

个人分类: 海外见闻|5606 次阅读|1 个评论

美食介绍：布尔津的夜市

热度 3 lixuekuan 2009-9-8 19:09

小城布尔津的夜市颇有名气。夜市位于额尔齐斯河河堤，白天打出租车2元，晚上5元（也可以就住在夜市周围的宾馆，我们就是离夜市2分钟步程的宾馆）。河堤夜市最有名气的就是额河烤鱼，当地额尔齐斯河盛产乔尔泰、五道黑等味道鲜美的鱼类。整个河堤夜市都飘散着烤鱼的香味，这鱼吃到嘴里鲜嫩可口，再来一口嘎瓦斯（一种自酿的俄罗斯口味碳酸饮料），那滋味是相当的不错！狗鱼，九道黑，也有四道黑的，价钱和狗鱼差不多。吃烤鱼一定要到夜市吃，美食街那里比较贵；布尔津夜市还有其他烧烤，特别是这里的烤羊肉串，许多游客都说布尔津夜市的烤羊肉串是全疆最好吃的，每串两元。还可以吃到烤馕。在离开布尔津的汽车上，所有的人都认为烤鱼太好吃了，如果再来还要吃，而且要吃得更多！因为除布尔津外在任何地方都吃不到这样美味的食品！

个人分类: 生活点滴|7417 次阅读|9 个评论

朝鲜纪行（七）——美食

jlxt33 2009-8-30 09:21

前面几篇写了旅游的要素中的住、行和景虽然蜻蜓点到一点食的水，但都没多说，原因是想单独谈谈在朝鲜的吃因为，这个问题太重要了，六七十年代，朝鲜大发展，比韩国好很多的时候，我们没有印象记事后，总是知道朝鲜闹粮荒，吃不饱，要援助所以很多人，包括国内的导游都告诉到朝鲜吃不饱，要带些东西我是抱了减肥的态度，才不带吃的前来的事实是，作为游客不存在吃不饱的问题，从第一天起，就感到就饮食而言是物超所值的相对于在国内参团旅游时，每天40元的餐标而言。所以，我想单独写写吃的问题，但是有点麻烦，就是我没带相机，所以几乎没有拍到餐桌上的照片只是孙小姐发来的两张在开城吃的午餐的照片。尽量描述吧。（一）第一个晚餐是在羊角岛饭店的餐厅，我们12个人被安排在一张桌子上，刚开始还担心呢，一看桌上的摆设，乐了。还真别出心裁，满满一桌子，有酒有菜，有饮料，挺好。坐下仔细研究，原来是四份一样的菜，每三人共享一份，四个碟子中摆着四种菜，有荤有素，量不是很多，但足够（反正我们没吃完），看着很干净清爽，朝鲜啤酒和饮料，饮料稍嫌甜了些，还有一铜碗的白米饭，不够还可以盛平常我其实不吃米饭或者吃一点意思意思，在这里我实在不好意思剩下，总想着人家不够吃，给我们吃总不能浪费吧，虽然我们花了钱，但在缺粮食的地方浪费粮食良心的谴责就过不了，所以每餐都把米饭吃光光，吃这么多淀粉，不增肥就算念佛了。（二）早餐每天的早餐都在住宿酒店的餐厅解决都是自助餐，品种丰富，朝鲜式的饮食当然不能少也有西式食品，面包、沙拉等，还算地道我自然入乡随俗，尽量多吃当地风味特别是泡菜，几乎每餐都有，但也没腻还有一小碗一小碗的冷面，也很好荞面压的黑褐色的面，很有嚼劲，冰凉的冷面汤和爽脆微辣的泡菜真是绝配冷面是朝鲜特色，在东北也有很多地道的冷面馆在广州到韩国料理，吃冷面那就是天价了。（三）火锅这是某个晚餐，朝鲜火锅在网上找了一幅图片，很合适，我们吃的也是这样的，首先，有水和饮料（有中国产的雪碧，但是绝无可乐），泡菜是决不能少的然后，上一些水果拼（姑且这样叫吧，几种水果切成小块，混在碟子中，但是没有沙拉酱）、小食和两个面包（一圆一尖，好像口味不同）再然后，一人一个小火锅，有几碟火锅料，牛肉、金针菇、青椒、粉条、豆芽、白菜之类的，好像每人还发了一个大虾（这个记不准了，有可能跟泰国的火锅混了）最特别是每人有一个打在碗里的鸡蛋，这还是第一次领略慢慢煮着吃，热气腾腾的，很爽。这是在朝鲜吃的不多的热气腾腾的饮食，朝鲜族习惯吃冷食，除了泡菜外，其他的饭菜也基本都是冷的在朝鲜没吃石锅拌饭（这是热的），基本都是冷食，没有现炒现上的菜。这跟东北有点像，初到东北，大冬天踩着积雪去吃冰棍、喝冰镇汽水，真不可思议，就如同，广东夏天热得要命还要喝热汤一样，习惯！（四）开城九碟铜碗这个最有特色，看照片吧，每人一份，摆法相同前面九个小碗中是各式的菜，荤素搭配自己琢磨吧，有的我也搞不清是什么做的，最前面两碗，分别是紫糯米饭、鱿鱼丝（估计的，甜咸味）中间三碗，分别是桔梗（朝鲜特色）、鸡蛋（重新做过的，蛋白蛋黄分开后，再做到一起，像是蛋糕一样，切片）、五花肉（没弄清楚是炒的还是炸的）后面四碗，分别是腌黄瓜、拌豆芽、魔芋粉（或凉粉，这是估计的）、萝卜泡菜一大碗米饭，傍边还有一小铜碗（或盅）酒这酒应该是米酒之类的，反正不辣也没什么酒劲还有一个铜碗是用来装水的，与米饭碗一样大，粉色的餐巾中安放着一双铜筷和一把铜勺。这餐饭，我们四个人还额外奢侈了一下，前一天晚上，导游很不好意思地告诉我们（我觉得）开城有著名的蔘鸡汤，很好很有营养其实我早已听过无数次了，这次可以品尝一下正宗的了，最后导游说这是要自费的，每只200元，我只好组织想品尝的人了，好在有人愿意分享要提前预定，准备，所以就要告诉我们。这是唯一的自费消费，但是感觉很好，不像国内团或其他出国游，从上车就开始推介，要是不买还要看别人的脸色，真受不了在这里只是告诉你，无所谓的关键是到开城吃完饭后，交钱给饭店而不是提前由导游收。这只鸡，与我了解和想象的一样，真材实料胖胖的一只雏鸡，肚子里塞满满的人参、红枣、白果、糯米炖出的参鸡汤鲜而不腻，美味呀。（五）最后一个晚餐最后一个晚餐，就是在前面说过两遍的拍集体照的那条路边（我们拍照面对的方向）也是一个对外餐厅，前面有很大一个厅，出售纪念品和人参等。在里面吃什么东西，还真想不起来了，应该没什么特别之处吧但是这一餐却是最难忘的场景之一。这里的桌子是一长条摆着，好像party中的桌子，又好像是谈判一样，大家面对面坐着，吃东西。一边吃，一边听着电视里的卡拉OK唱歌我们去的比较早，静静地吃着东西，听着歌渐渐地有其他旅游团来了，也热闹起来了服务员也开始表现他们的能歌善舞了边唱边跳，很是优美，也唱一两首中文歌曲。本也没有特别的，但suprise就是这样出现的：我们的导游，捧着一束花来到了我们团中年龄最大团员面前祝他生日快乐！同时餐厅中响起了音乐，真是感人啊，老人家自己都忘记了我们也兴奋地拍手唱歌助兴后来老人家上台，表示了感谢，并把鲜花送给了导游，这就是，为什么照片中，导游捧着鲜花，站在导游后面的先生就是过生日的老人家然后他又邀请餐厅的服务员伴舞，唱歌给我们听，服务员又邀请我们去跳舞，很开心！这个温馨的小插曲，表现了朝鲜导游的细心和周到，也给我们的行程一个完美的结束。（六）火车上的两餐最后，再说两餐饭，是在火车上吃的第一餐是从丹东到新义州后，等待过关检查时，在火车上吃的盒饭具体的内容记不清了，好像有肉、有菜、有泡菜、米饭，一大盒，吃的很饱。在朝鲜真正意义上的最后一餐，是在平壤到新义州的火车上，当时是到餐车去吃的，四人一张台，好像是四个菜还是六个菜，不是很清楚了，印象最深刻的是每桌有一碟煎鱼，有点像鲳鱼，四条煎或炸的有点干，所以几乎都没吃完每台还有啤酒和汽水吃的也挺滋润的。总之，这趟行程，每个人对伙食都很满意也许是原本的期望不高，我觉得更多的是实际的内容，不只是期望与现实的问题。

个人分类: 行者足迹|4931 次阅读|2 个评论

河内的美食-越南掠影二

qlms 2009-6-14 22:13

前记：其实我对越南的美食了解不多，因为短短的几天，可能对越南的美食的了解实在有限。先从点心开始，是因为这件事对我影响很大，因为我过去在国内开会，从来没有中间上茶点的，可能咱们听报告的人太多了，供应不起。当时越南在开会的时候还有茶点供应，我让感觉这个国家的某些方面，比我们要先进~~ 越南大部分时候，是分餐制，就是每个人到饭店要不同的菜，服务员记住以后，按照每个人的订单给送过来。这是在河内的一个法国风味的餐厅吃饭，味道忘记了~~ 吃法国餐，红酒好像是必须的~~ 这顿饭好像5美元左右。在法国餐厅喝咖啡，一美元一杯。具有越南民族特色的牛肉河粉，类似咱们的兰州拉面吧~~ 在越南具有140年历史，最古老的饭店吃饭，这是类似咱们火锅/砂锅，但是又有所不同的做饭，他锅内的全部是油，菜主要是鱼片和青菜，顾客自己来炸这些食品，食品的风味由店内提供的调味品自己调制。这种炉子是用木炭来生火的，估计是传统做法，不知道现在是不是也改成了电磁炉~~ 呵呵，这是我的劳动成果，鱼片是活鱼做的，但是鱼很肥，那次是到现在为止为止，我唯一一次遇到有膘的鱼，就是鱼有厚厚的脂肪层，据说是湄公河里面的鱼，能长膘的鱼，估计个头也不小。呵呵，这个好像真的类似咱们的牛肉拉面摊了这是卖河粉的袖珍小摊，我想买一份尝尝的，被大家拉住了~~ 路边卖鱿鱼的，个头很大，看起来也很新鲜~~ 最后来点具有越南特色的点心~~

个人分类: 镜头看世界|5234 次阅读|4 个评论

兰州美食大搜索

ChinaAbel 2009-5-30 08:47

西北小吃基本都同根同源，宁夏，兰州，西安，青海，新疆的很多小吃都很相像，口味也差不多，有些稍微有点差别，比如兰州的酿皮在西安叫凉皮，凉皮薄一些，宁夏，兰州，西安都有羊肉泡馍，其中以西安的最为出名，但大多数人都不知道其实真正好吃的却在宁夏和兰州，西北小吃这么多种，外地人知道的大概只有西安小吃，而其他几个西北城市的美味在外却几乎无人知晓，这可能与地域性格有关，西安因为是古都，所以西安人有点像北京人，天生有点文化优越感，这些年跑外地的也比较多，喜好宣传其特色，其饮食必然比较有名，而其他西北几省大都比较内敛低调，小吃也就不怎么为人知晓了~~在这里也顺便提一下，全国很多地方（除兰州外）的兰州拉面，实际上大部分是青海制造，无论是口感还是外观还是差一些，要想吃到正宗的牛肉面，还是到兰州来吧！ 1.兰州牛肉面吃套餐的话还是去兰州的金鼎，而且品种花样也多嘿嘿本人还是比较喜欢吃广场东口的马有布，汤好喝。还有五泉下广场的国保特此推荐：铁路西村附近八栋楼那边有两家不错。一家是周勇，还有一家是王中王兰州牛肉面有很多种，当拉面师傅大喊一声：要撒滴？你不用看就知道食客是男是女是老是少。一般女人们喜欢要细的，或者韭叶子，男人们喜欢来碗二细或者宽的，甚至是大宽老人和孩子有时来碗毛细嘿嘿。除了自己选择粗细，还可以根据自己的口味，给拉面师父说多要点，干辣子、辣子油、蒜苗和香菜哈哈哈哈哈哈个人推荐大众巷的马子禄，三块五一碗，不过面要端上就吃，一放面就绵了。 2.兰州清真炒面片一般价格是大碗5元，小碗4.5元，量很足，很实惠兰州马爷炒面的牛肉超赞兰州马爷炒面吃的时候来上一拌蒜，那叫一个满福（兰州话）(*^__^*) 3.兰州素凉面兰州农民巷栗子张的素凉面，很好吃有网友问，为什么叫栗子张？这个是因为人家的经营方式很不同，夏天卖凉面和烤肉，到了冬天就卖糖炒栗子，都很好吃。超赞个人推荐南关人民剧院对面，八办旁边的胖哥素凉面，烤肉。还有皇庙口上的 4.兰州羊肉尕面片尕，念ga ，意思是小的意思。尕面片就是大小如同指甲盖一样的面片，很香 5.兰州陈云砂锅，在农民巷的店砂锅很好吃，他家的辣椒也不错的。最近发现个西关的老顾家砂锅 6.兰州孙子烤肉店，在铁路局，七里河桥附近也有一家。 7.兰州手抓 8.兰州烤肉这个满福吧 9.兰州夜市上，烤肉的小贩嘿嘿，小的时候最喜欢去了兰州烤肉夹饼子诱人吧 10.兰州夜市卖羊杂碎的小贩，挺热闹的吧小贩用羊杂（羊肚、羊腰、羊肝等）加上羊汤，放到火上慢慢熬制，再加上红红的辣子油，还有香菜和蒜苗，一碗香香的羊杂就好了兰州羊杂碎滴一点点醋就很好吃了，喜欢喝汤 11.这是一位网友强烈推荐的，兰州马老六的蒸羊排，很好 12.兰州酿皮子兰州酿皮有几种：高蛋，水洗和大宽。喜欢吃面筋的还可以让老板单抓一份面筋，哈哈哈价格也就是2元-2.5元，嘿嘿特别介绍下：大众巷的大众酿皮，很好吃，还有他家的肉馅饼，2元一个，很好吃的呵呵个人推荐新世界百货后面，再回首的酿皮、纯面筋、凉粉，油炒粉和甜醅子。 13.兰州炒粉个人认为炒的焦点的好吃。最近有发现2个地方，在兰州皋兰路有家老字号的店，他家的酿皮和炒粉的芥末味比较重。还有就是位于兰州市金轮广场那边的仁恒国际旁边的尕朱酿皮也不错。旁边的就是有西北甜食之王之称的兰州灰豆子，很好喝。还有兰州的甜胚子和热冬果都很不错。 14.兰州张掖路甜食店在此推荐下，张掖路上有家桃酥店，他家的桃酥据说曾是贡品，很香很酥，桃酥8元/斤。兰州张掖路甜食店的豆沙团子，很好吃。价格也就是1元一个兰州张掖路甜食店的南瓜粥 15.兰州通渭路洋芋片店址，嘿嘿。不要看店很小，但是东西很好吃。而且很便宜价格：洋芋片0.2元/串豆腐皮0.15元/串年糕0.5元/串其他0.5--2.00元/串除了通渭路的这家，有一家也很好吃。就是在铁路西村368马路那边有家水煮洋芋片和通渭路的味道差不多嘿嘿，这家可是我小学时候就开始吃的嘿嘿。味道难忘啊巨星登场很多网友都要求我把它的照片找到嘿嘿，被我找到了。这个就是兰州莎莎（兰州话，美女的意思）们很喜欢的兰州通渭路的洋芋片。。。。。辣的很香。还有他家的豆腐皮糖年糕还有两弹一星都很好吃。。。嘿嘿。。。。 16.胡家包子店胡家牛肉包子，皮薄馅多馅香啊 17.马大胡子的手抓，那叫一个香啊马大胡子家的黄焖羊头，呼呼好吃 18.羊肉泡馍 19.孜然羊肉炒馍馍，嘿嘿馍馍炒的焦焦的脆脆的，好吃 20.兰州木塔巷的孜然炒饭网友强烈推荐的还是兰州清真炒饭，呼呼，香 21.这个大家都不陌生，兰州西站天桥和五里铺都有卖的-----清真酸奶，2元/碗或者杯他这个杯子做的很有创意，嘿嘿，一个口杯一张蜡纸和一个皮筋做成的简易密封杯特别说一下：个人认为在甘肃的天祝，也就是唯一一个白牦牛的产地，白牦牛的鲜奶做成的白牦牛酸奶很好喝的，呼呼。在兰州，一般地方是没有买的，只有天祝人开的专营店才有，一般是10---18元/杯。 22.麻辣刷毛肚兰州商学院附近有一家很好吃，还有就是永昌路上有家也不错而且很便宜，0.2元/小串，0.5元/大串 (这个传说西安也有) 23.金张掖搓鱼子有位网友说喜欢吃金塔巷的金张掖搓鱼子但是没有照片，猫就只能从网上搜了一个，嘿嘿搓鱼子的吃饭有很多种，有炒的，汤的，烩的，还有干拌的嘿嘿，价格也就是5元/大碗（一碗很多的，一个大碗可以两个人分着吃） 24.兰州清真油锅盔除了油锅盔兰州的干面大饼也是很香的，价格 2元---2.5元/个（超大的） 25.老兰州锅贴甘报社楼下有一家锅贴就很好吃，还有五泉山下广场附近的一家也很不错的。 26.兰州酸辣粉四川的酸辣粉到了兰州也就有了不同的风味兰州西关的酸儿辣女就很不错。价格3.5元/碗 27.兰州的鸡蛋醪糟西关附近有好几家醪糟都很不错。鸡蛋醪糟是最为传统的一种，还有天元大排档的果味醪糟，是猫最爱滴。还有牛奶醪糟价格2.5元/碗 28.兰州甜胚子兰州人夏天的避暑佳品，喝起来凉凉的。很舒服，再来碗酿皮子，顷刻间不饿不渴不热了，舒坦，爽价格2.5元/碗你还可以不停的加水和糖，都是免费的。 29.杏皮水生津解渴，酸甜酸甜的，很好喝。西关天元大排档旁边就有一家。还有西关的小火锅城也有，而且每家都有自己的广告词，小贩一边从你身边走过一边吆喝着。不管吃的是麻辣粉还是火锅，来上一杯，很是解辣价格2元/大杯 1元/小杯 30.兰州热冬果用兰州特有的冬果梨加上红枣、冰糖、还有枸杞子慢慢熬制。对感冒咳嗽很有好处，还可以化痰嘿嘿。价格 2.5元/碗里面有好大一个的冬果梨。 31.兰州建伟炸酱面他家的面很好吃，主要是炸酱好。再来上一瓣蒜，霍霍，窜活 32.兰州麻辣烫兰州的麻辣烫店很多，好吃的也有很多。像原来农民巷的成记麻辣烫，还有白记。这里重点说说白记，他家的调料很多很好。辣椒过瘾，量也很足。还有他家的麻辣烫中的一味不能少的东西，就是他家麻辣烫里面的酸萝卜。是店主自己腌制的，酸酸的，脆脆的。很是爽口。每次去都是爆满，嘿嘿价格宽粉2.5元/份素材0.5元/串荤菜1元/串个人推荐新世界百货后面的胖嫂麻辣烫，十分不错！ 33.张掖路天元大排档麻辣粉烤鱿鱼 (本文转自Chinaren) 更多的兰州美食见 http://club.chinaren.com/48/142090130

个人分类: 生活点滴|8192 次阅读|1 个评论

吃素可以減緩溫室效應　西方人趨之若鶩【轉帖】

jiangjinsong 2009-3-16 09:44

吃素可以減緩溫室效應　西方人趨之若鶩 zz(2008-07-12 22:43:29) 标签：素食動物保護節能減碳美食環保健康分类：敬畏自然吃素可以減緩溫室效應　西方人趨之若鶩 2008-07-07 09:48:03 　國際中心／綜合報導素食在美國或西方漸漸成為人們的飲食習慣，不論從健康、或是宗教的觀點出發，都受到不少人推崇。而現在吃素又多了一個好處，就是減緩地球的溫室效應。大家可能不知道，危害地球臭氣層的廢氣，有百分之 18 是來自動物排放的氣體，而且比率還超過卡車、飛機等交通工具整體所排放出的廢氣。環保人士就認為，藉由提倡素食，可以減緩臭氣層的破壞。素食提倡者邱秋月表示，「如果與其要發明很多東西來減碳，倒不如當下就吃素，吃素可以達到減碳的動作」。美國知名素食餐廳總裁 James Tu 說，「我們的理念很簡單，你不需要吃全素，如果能夠偶爾吃一餐素，對這個世界、對自己的健康都有正面的影響」。台灣食品的製造技術不斷在創新，市面上還出現了符合西方人口味的素漢堡及素熱狗，味道幾乎能以假亂真。紐約素食者說，「很高興有這些食品，因為我們應該選擇吃素，吃素是真正的好事，可以回歸自然」。而富含蛋白質的豆製品，對皮膚的保養也很有幫助，有一位已經 60 多歲的婦女就笑稱，她全身光滑細緻的皮膚，就是靠著吃素，來做好身體的體內環保。新聞來源： NOWnews

个人分类: 素食天地|3435 次阅读|0 个评论

餐桌上的骯髒秘密【轉帖】

热度 1 jiangjinsong 2009-3-9 11:11

登录注册论坛归类于：小红猪 , 环境餐桌上的肮脏秘密小红猪小分队发表于 2008-11-13 13:22 原文在这里。作者：Bijal Trivedi 译者：小菊温室气体正从你的购物篮里释放出来。不过别担心，你能轻松地把嫌犯们揪出来。Bijal Trivedi如是说本地还是进口？传统还是有机？保持饮食健康的同时降低碳排放量，你能否做出这样的选择？环保化的饮食又是否真的可行？这一切真的如此重要么？你可能会觉得惊讶，事实上，我们日常饮食所造成的温室气体排放要比开车出行高出一倍。一项最新研究证实，每个美国家庭由饮食而产生的碳排放量年均为 8.1吨（CO2-eq，二氧化碳当量，一种合并了二氧化碳和其他温室气体效应的量度标准），而驾驶一辆一加仑油跑25英里的汽车（即百公里9升）开上 19000公里（典型的美国人年均里程）的碳排放量约为4.4吨显然，前者几乎是后者的两倍。由于温室气体排放引来了越来越多的监督与评论，可持续消费以及生命周期碳计量（life-cycle carbon accounting）领域所处的境遇促使学者开始计算起数以百计的产品及其生产过程。从而，我们有了选择更环保食品的机会。在英国，一些超市已经开始试行对食物碳排放量进行标识。一包油炸薯片现在会被几行小字这样标示着每包34.5克装产品在出厂时的碳排放量为75 克。位于伦敦的环保活动组织Carbon Trust正致力于建立一个标准化计量系统，不同的公司可以此为依据评估任意产品的碳排放量。那又如何计算你胃部的碳排放量呢？这远没有想像的简单。首先，你必须分析食物生产中所使用的每一焦耳的能量从农场到餐桌衡量其对温室气体的贡献。使用风能或太阳能来生产食品将比使用天然气或煤产生更低的碳排放量。对于肉类和乳制品，你还必须考虑到生产过程中所排放的甲烷和氧化亚氮两者都是温室效应显著的气体。甲烷可在大气中保持9-15年，并且它的储热能力是二氧化碳的21倍。而化肥和农家肥会释放氧化亚氮，储热能力达到了二氧化碳的296倍，更能在大气中保持114年之久。食物的碳排放总量很大程度上还取决于它的产地以及它从原材料转化为你晚餐的过程。从翻耕、播种、化肥农药制造，到收割、货运，再到电气化的清洗、加工、包装，并最终成为你所喜爱的食品而被运送至附近的商店，这一连串过程中的碳排放量都需要被计入总数中。最后，还需要计算在砍伐森林变为牧场与耕地的过程中导致的碳汇的损失量。这种计算已经复杂到泛出邪恶气息效力于Ecotrust（一个位于俄勒冈州波特兰市的智囊团）的生态经济学家Astrid Scholz做出了如此的评价。Scholz为Bon Apptit Management Company基金会（Bon Apptit，祝您开胃，法语，译者注）开发的一个碳排放量计算器，正努力为其遍布全美的400多家自助餐厅提供一份低碳排放食谱。举个例子，如果对食用一块工业化养殖的鸡胸脯肉计算碳排量，将会涉及到以下因素：首先是为了准备饲料而产生的碳排放量。包括化肥的使用、作物的生长与加工以及最终将其处理成适合啄食的小颗粒以便鸡和其他25万鸟类同胞共处一室时也能顺利喂养。其次，还有建筑保温所消耗的能源，活鸡运送至屠宰厂所消耗的燃油，以及屠宰设备运作和包装过程中的排放。然后，别忘了运送到批发商、肉类冷藏、再运送到零售商、商店继续冷藏的过程所产生的所有排放。最后，你将开车到商店采购鸡肉，再把车开回家开始烹调工作这同样会产生温室排放。鸡肉只是一个相对简单的例子，一旦食物经历越多的生产环节，就越难以计算它真实的碳排放量。 Scholz发现，美国并未在计算食品碳排放量上做过较大的努力。而欧洲却已开始初步的尝试，并着手计算了一些食品的碳排放值。于是，她以这些模型为蓝本构建了一个碳量计算器，并指出该计算器能为美国提供可比较的数据。好比我们选择了一家荷兰养鸡厂，并把它搬到得克萨斯，同时假定它以类似原先的方式运作，她解释道。她对目前的碳排放量计算器的描述是一个好主意的1.0版。它不会给出各种数据的推导过程，但你将知道，每只溏心煮鸡蛋（hard-boiled egg，煮得较老的蛋，暗指冷漠无情的人，美俚语，译者注）碳排放量为333克。相比之下，一碗泡满牛奶的麦片为1224克相当于驾驶一辆普通SUV 商务旅行车6公里的排放量。 1. 吃不吃肉？如果舍弃典型的美式膳食而转为素食，每个人都能减少1.5 吨的碳排放量牛肉是碳排放量最高的食品之一。有人想试试人造肉饼么？谷类食品并不是你碗里的头号嫌犯，牛奶才是。因为红色肉类（主要是牛、羊肉，译者注）和乳制品在食品中碳排放量最大。一般情况下，由于饲养牛类以及其他家畜需要耗费大量的能源，红色肉类的碳排放量达到了鸡肉和鱼肉的2.5倍。每生产一公斤鸡肉需要消耗粮食2.3公斤，每公斤猪肉则消耗粮食5.9公斤，而每公斤牛肉所消耗的不仅是13公斤粮食，还要加上30公斤的草料。更为糟糕的是，它们日常还会释放甲烷，而它们的粪便，则会释放氧化亚氮。但加拿大新斯科舍省达尔豪西大学的生态经济学家Peter Tyedmers却警告说，不能轻信这些计算器。Tyedmers和他的学生给出了用于碳排放量计算器的大量原始数据，虽然他也承认，原则上说，这是个不错的思路，但他又表示，这些人所仰仗的模型，只是衡量了一些具体的特例，甚至限定了产地和加工方式，而不是针对确切的食品类型，因此不可一概而论。他举例说，耕作方式的地区化差异会对最终的碳排放产生深远的影响。又比如，对动物的饲料简单地做些调整就可能极大的影响到它的碳排放量。这有很大的不确定性，Tyedmers说，当今对于这类数据饥渴的需求已经制造了一种假相，认为凡是存在的模型都是被充分证实的。但事实却相去甚远。巧妙的是，一些普遍的规律可以给你低碳排放量的膳食做一些引导。有一种屡试不爽的降低你碳排放量的方法，那就是吃素。芝加哥大学的Gidon Eshel和Pamela Martin通过计算发现，如果舍弃典型的美式膳食而转为素食，每个人都能减少1.5吨的碳排放量。假若你无法直面没有牛排的人生，不久之后或许会出现一种能极大地降低你碳排放量的肉类人造肉。一直致力于推动素食主义的动物权益保护组织人道对待动物协会（People for the Ethical Treatment of Animals，缩写为PETA）掏出百万美金，悬赏一种可以工业化生产并足以在味道和质感上乱真的人造鸡肉。谨慎的膳食选择同样能令你的碳排放量产生巨大转变。举例来说，也许你坚定的认为食用本地化的或者有机食品才是环保的选择，但事实并非总如你所想就连不同的鱼类食品之间都能有巨大的碳排放差异。宾夕法尼亚州匹兹堡市卡内基梅隆大学的Christopher Weber仔细调查了素食者们能否摄入足够的营养。他的结论给出了响亮的回答：能！以植物为主的膳食不止是安全的，而且在营养上胜过了那些主要从动物制品中获得卡路里的混合膳食他如此写道。结论很清楚：偶尔纵情于牛排并不构成任何问题，但如果我们能远离肉类，地球将变得更加健康。食品或许将成为全球变暖最大的潜在威胁，而红色肉类几乎是其中最为糟糕的成员之一。牲畜制造的排放占据所有人为的温室气体排放的18%，其中包括：9%的二氧化碳排放，35-40%的甲烷排放以及65%的氧化亚氮（主要通过粪便释放）。牛、山羊和绵羊等反刍动物与人类不同，它们不止是通过呼吸释放二氧化碳。此外还会产生甲烷。这是因为木质素草本植物细胞壁中的一种成分只能通过动物肠道内的细菌消化，但不幸的是这一过程的副产品是甲烷。而更糟的是，最终的排泄物也会由于植物未被完全消化的部分发生腐烂而释放甲烷。将粪便遍撒田间地头可最大程度地缓解这一进程，但它们往往会以近液态的形式收集于大型粪池中，这却刺激与助长了厌氧分解的进行。有些农场则会将粪池加上盖子，收集可作为燃料的甲烷气体。动物们的菜单能做些变化么？在市场中，相比用粮食喂养的牛，单纯以草料喂养的牛常被认为是更加清洁、环保的肉制品来源，因为它们不消耗能源特别是生产过程需要大量能源的农作物。但温伯尼市曼尼托巴大学的Ermias Kebreab证实说，这只是一种误导。 Kebreab和他的同事建立了一个牛类消化系统的计算机模型，通过模拟来预测粮食喂养与草类喂养哪一个释放更多的甲烷。随后他将牛置于单独的房间中，从谷物与干草中选择一种来喂养，侦测24小时里每分钟的二氧化碳与甲烷浓度，以此评估自己预测的准确性。最终他发现，以草料喂养的牛实际上要比粮食喂养的牛释放更多甲烷。牛类食草源自长期的进化演变，但这些用草料喂养的牛却比用粮食喂养的同类生产更少的奶水和鲜肉Kebreab说。所以为了维持生产数量，你不得不饲养更多的牛。使用类似谷物的高品质饲料，能喂养出生产更多鲜肉和奶水的高产奶牛，却排放更少甲烷。关键在于，肉类和乳制品占据了人类蛋白质摄入总量的三分之一，并且对此的需求还在快速的增长中。在2000年，全球肉类消费量为2.3亿吨；而到 2050年，这一数字预计将达到4.65亿吨。更重要的是，目前的肉类加工方式效率低下得令人难以置信。马里兰州巴尔的摩港市约翰斯霍普金斯大学的健康经济学家Jason Matheny透露说，在可食用的肉制品中，只有5-25%的营养物质（取决于动物类型）能被保留下来。而其余的营养则会流失在动物的新陈代谢以及不宜食用的神经和骨组织中。幸运的是，一种值得关注的替代品正悄然面世：将动物从生产流程中彻底剔除，取而代之的，是在大桶中培育肉类。起初并没有人支持人造肉，Matheny说道。对人造肉的研究已经持续了几十年，但直到最近，它才开始被视作一种代替家畜饲养的可行方法。在今年4月于奥斯陆挪威食品研究学会举办的第一届人造肉类研讨会上，来自挪威生命科学大学的Stig William Omholt提醒说目前人造肉类大规模的培育成本约为每吨3400欧元，他表示，这已可以构成对传统农场养殖肉类的有力竞争。在欧洲，没有政府补助的鸡肉养殖成本约为每吨1800欧元，而牛肉养殖成本则超过了每吨3500欧元。在某种条件下，肉类将可利用牛、猪和羊等动物的肌肉干细胞培育出来。先将这些细胞附着在小的可食用微球或者一个三维支架结构上，而后放入营养液中培养，直到肌肉细胞簇生长到足够大便可以收集起来，荷兰乌得勒支大学致力于发展人造肉培育技术的Bernard Roelen说道。第一款投入市场的试管肉很可能会是肉饼、香肠、炸鸡块等碎肉产品。当然，人造肉也不是完全没有温室气体排放的，Matheny表示，与传统生产方式相比，生物反应器导致的温室气体排放可谓微不足道。没有动物排放的甲烷，没有化肥的生产，更没有森林砍伐和草场退化。而Matheny正在继续研究数据，以进一步了解人造肉是否能兑现它精瘦的排放承诺。 2. 有机，还是传统？目前的肉类加工方式效率低下得令人难以置信，只有5-25% 的营养物质能被保留下来。有机食品标签已经开始被视为一种农业标准，对许多人来说它就是环保的代名词，进而习惯性的认为这暗示着更低的碳排放量。真的是这样么？新苏格兰哈利法克斯市达尔豪西大学的Nathan Pelletier对有机化和传统方式下种植的玉米、小麦、大豆和油菜籽的碳排放量做了对比。他发现，相比传统种植方式，有机化种植的作物碳排放量要小得多，只消耗39%的能源以及77%的温室气体排放。Pelletier解释说，这是由于在耕种过程中去除了含氮化肥的使用。而化肥在世界能源消费总量中占据了大约1%的份额。食肉动物们，向你们推荐鸡肉，它们吃更少的粮食，排放更少的甲烷然而，这种比较并不适用于所有种类的食品。对于蔬菜和水果之类的作物，在不知道确切的栽培方式或产地的情况下，有机和传统间的比较几乎无法进行。这有很强的相互关联性，Pelletier说。有机化也并不总是意味着更低的排放。以有机禽肉来说，它要比集中笼养的禽肉养殖多出10%的能量消耗，因为养殖场的设备使禽类难以做过多的运动，从而减少了能量消耗，于是最终能转化出更多的蛋白质。同样的，非有机饲养的禽类生产同样数量的肉时，有着更少的粮食消耗，而有机饲养的家禽需要更长的生长时间和进食量，才能达到与前者同样的重量，担任英国土壤协会（英国有机化生产标准的监督机构）政策研究主管的Peter Melchett如此说道。有机化养殖的鱼类同样没有想像中那么环保。一个例子就是野生三文鱼（即鲑鱼、大马哈鱼，译者注）日渐稀少，所以超市不得不使用有机或传统方式人工养殖的三文鱼来替代。Pelletier在分析了这两种养殖方式的碳排放量后发现，与大众信条恰恰相反，有机化三文鱼养殖的温室气体排放量要比传统养殖高出 30%。问题出在鱼的饲料。鱼类的饲料通常由50%的谷物和50%的鱼粉用未售出的鱼肉、内脏或小鱼苗制成的粉末。虽然使用有机化种植的粮食意味着比使用人造化肥和杀虫剂的传统种植更少的碳排放量，但有机化生产标准却规定，鱼粉的原料必须拥有渔业可持续认证，且可供人食用。常规养殖中使用的鱼粉来自于副产品渔业，比如鲭鱼、鲱鱼和凤尾鱼等用于制油的小鱼，它们迁徙时集结成稠密的鱼群，从而在捕捞时更节约燃油。你一勺子就可以逮到上千吨的鱼Pelletier比喻说。捕捞这种鱼每吨只需要不到50升的燃油，而捕捞可供人食用的鱼种就显得浪费的多有些鱼种甚至达到了每吨2000升。利用这类渔业的废弃产品来生产鱼粉似乎是个好主意实际上却有着更高的碳排放量。捕捞野生鱼，类似这些三文鱼，也许比圈养他们的同类更为环保但还这能持续多久？ 3. 养殖鱼与野生鱼的对决对于金枪鱼（即鲔鱼）、鳕鱼以及其他深海鱼，需要成队的渔船进行拉网式捕捞。目前，其中某些鱼类已经可以在渔场中养殖既然完全避免了燃料使用，那碳排量自然要小得多。但这真的会排放更少的温室气体么？目前尚无人对不同的水产养殖计划与工业化捕鱼进行严格的对比。但英国科尔切斯特市艾塞克斯大学水生资源管理领域专家Stuart Bunting表示，只需进行一些粗略的计算，就能揭示碳排放主要存在于哪个个环节之中。鱼粉的制造就是渔业养殖中碳排放量最为密集的环节之一，他说道。对于沿海的三文鱼围网养殖主要依赖海流和潮汐来清理废物90%的温室气体排放来自于鱼粉加工。其余的能源被用于将三文鱼幼苗培育到足够大，以便放入围网中。相反的是，陆地上的封闭式圈养对鱼粉的需求较少，但代价是更多消耗在鱼池的清洁和保温上的能源，最终导致了更大的碳排放量。也许中国传统渔业中的技巧值得借鉴他们在池子中同时喂养食草和杂食鱼类。这种方法利用了生态平衡，使植物成为高级生物的饲料，从而替代了碳排放密度相当高的鱼粉。但很不幸的是，中国对肉食鱼类与日俱增的需求正引导着渔民们向西方化渔业进发开始将鱼粉和鱼油作为饲料牺牲了传统养殖方式对环境的保护，Bunting说。虾类养殖也会大大增加谈排放量。这项产业目前已经摧毁了全世界30%以上的沿海红树林。和热带雨林类似，红树林是温室气体的储藏罐。一旦他们被破坏，会同时释放二氧化碳和甲烷。不止如此，生产一公斤的虾至少要消耗两公斤的鱼肉和乌贼肉。这不仅意味着净蛋白流失，还会由于饲料生产带来严重的碳排放。还有更糟的，这些虾一般会空运到西方国家。如果你想选择碳排放量更低的鱼，Bunting和Pelletier更推荐人工饲养的食草鱼类比如罗非鱼、鲤鱼、鳊鱼和鲶鱼。接下来谈谈野生海鲜，海洋捕捞业在开放海域进行的捕捞完全依赖于化石类燃料，并且非常容易捕捞过度。他们不只占据了全球石油消费总量的 1.2%，还会向大气排放超过130吨的二氧化碳。这相当于整个荷兰一年的石油消费量，Tyedmers说，而荷兰在全球石油消费量榜单上排名18。当然，具体的油料消费还取决于捕捞的鱼种。捕获类似鲱鱼和凤尾鱼等集群运动的小型鱼时，每吨耗油50升，但虾类、金枪鱼、旗鱼、比目鱼和鲽鱼的油耗却要高出 40倍。 4. 本地化就真的环保么？食品生产本地化运动被宣扬成削减温室气体排放的主要手段。原理很简单：购买当地种植的粮食可以减少从农场运输到你餐桌的燃油消耗。这听起来还挺合乎逻辑的，特别是当你意识到全球化食品供应正充斥着生活：智利的葡萄、墨西哥的番茄、印度的虾。但这种逻辑真的能成立么？宾夕法尼亚州匹兹堡市卡内基梅隆大学的环境政策研究员Christopher Weber在四月份的《环境科学与技术》上发表的一项研究成果表明，由运输造成的温室气体排放只占排放总量的11%。 Weber计算了各种食品在整个生命周期中的碳排放总量。他说，在被称为食品里程的从生产者到消费者的运输过程中造成的排放只占4%的份额，而由批发商和零售商间的货物调运造成的排放也只占食品总排放量的5%。大多数的温室气体排放总量的83%来自于实际生产环节：二氧化碳占37%，牲畜及其粪便释放的甲烷占20%，由化肥和农家肥释放的氧化亚氮占26%。食品里程只是关注了二氧化碳的排放量，Weber说，一旦你将甲烷和氧化亚氮之类的气体加入到计算中，结果无疑将变得难以卒读。因此，对美国人而言，每天都坚持购买当地食品平均只能降低4%，换句话说就是每年400公斤的碳排放量。相比之下，每周改动一天的菜单，把红色肉类和奶制品换成鸡肉、鱼肉和鸡蛋、蔬菜，就能降低252公斤到400公斤的碳排放量。● 作者Bijal Trivedi是一位定居于华盛顿特区的作家轉自：http://songshuhui.net/archives/4088.html

个人分类: 敬畏自然|4382 次阅读|3 个评论

國內主要城市部分素食餐館鏈接（五）

热度 1 jiangjinsong 2009-3-8 19:51

　　云南昆明高山青素食餐厅安宁曹溪寺静心斋丽江华严三圣素食　　吉林广素香餐馆长春人和麻辣烫长春圣仁小厨素菜馆长春环宇膳斋府吉安心中有素辽源福海素食园　　内蒙古包头德馨斋饭店呼和浩特素家园呼和浩特慈航素食包头膳缘居素食餐厅　　新疆昌吉怡新素食茶园昌吉红柳居素食馆乌鲁木齐善缘素食专卖店乌鲁木齐缘起素食坊石河子素斋宫　　贵州贵阳静心园素食贵阳觉缘斋　　甘肃甘肃佛香斋　　海南三亚南山素斋三亚南山迎宾馆海景素斋餐厅琼海博鳌禅寺素芳斋　　青海西宁绿柳居　　宁夏兰州五泉山佛香斋　　西藏昌丁琼布酒楼拉萨万德福素食屋轉自：中華素食在線

个人分类: 敬畏自然|3924 次阅读|3 个评论

國內主要城市部分素食餐館鏈接（四）

热度 1 jiangjinsong 2009-3-8 19:50

安徽淮南妙香素食坊　　黑龙江佳木斯一盏明灯素食斋大庆华城素食餐厅佳木斯一餐福素香斋大庆龙湖月色素食坊哈尔滨随缘居素食府　　广西南宁释园素食馆南宁紫竹林素食府桂林暗香疏影素菜馆　　山西太原素缘食舍太原祇善园素斋　　江西九江妙音素食赣州齐善素菜馆南昌鄱阳湖素餐厅　　陕西西安天龙宝严素食餐厅金荷花素食专卖西安素心铭西安珍菇源武陵山珍西安荷香素膳茶坊轉自：中華素食在線

个人分类: 敬畏自然|3394 次阅读|2 个评论

國內主要城市部分素食餐館鏈接（三）

jiangjinsong 2009-3-8 19:43

辽宁葫芦岛大自然健康素食馆沈阳宽巷子素菜馆沈阳依竺素食第一素菜馆锦州添福寿素食府葫芦岛天天素食沈阳慈怀斋素菜饭庄　　四川成都斋九福素食快餐店枣子树成都店成都文殊院素斋成都清水荷花素食坊成都素香园健康素食成都真善斋　　湖北武汉膳缘居素饺子馆武汉爱源素食餐厅归缘素食荆州章华膳缘居天然素食黄冈净莲素食黄冈福源素菜馆武汉宝通寺素菜馆　　福建厦门竹缘阁食素斋龙岩云香阁素菜馆厦门山水茗蔬食茶馆厦门天荷素食餐厅福州积善斋福州日馆食洲厦门大方素食馆厦门素味派时尚餐厅厦门心素食坊福建省闽清金德福食品有限公司素食之美福州西禅寺荔香楼素菜馆福州食锦斋福州素馨斋素菜馆泉州紫竹林素斋馆慈行园素食文化馆福州菜心香素食品厂厦门白鹿斋素食馆长乐膳缘居天然素食厦门南普陀素菜馆晋江飨观音素斋　　湖南长沙吉祥斋素食茶艺馆株洲佛缘楼素食长沙天之道素食馆轉自：中華素食在線

个人分类: 敬畏自然|3531 次阅读|0 个评论

國內主要城市部分素食餐館鏈接（二）

jiangjinsong 2009-3-8 19:40

山东烟台五爱树美素餐厅临沂众德素乡餐厅威海光音素食屋青岛天一香素食馆济南佛山苑素斋养生园济南法光佛心缘加持素食水饺馆　　江苏南京十里荷风素食馆扬州小觉林素菜馆无锡功德林素食馆苏州寒山寺素斋馆苏州水中莲有机餐饮苏州天诚素食馆扬州大明寺素食坊南通集善园养生素食有限公司常州仁爱素食餐厅扬州江枫楼苏州本草人生素食馆徐州招福楼素食馆　　浙江杭州柳荷茶坊宁波法音素食温州太平素食馆萧山舒心素食居杭州素食园林临海慈意斋杭州寿康永素食餐厅杭州净莲居素菜馆宁波绿柳居杭州青衣元素餐厅　　河南登封永泰寺素斋馆漯河日月轩郑州素语茶缘信阳灵山膳缘居天然素食信阳文梅酒肆　　河北和善斋素食廊坊绿柳居石家庄纳地素食秦皇岛慈云轩素食馆秦皇岛觉西园素食馆廊坊普门品素食餐厅石家庄福缘阁素食餐厅轉自：中華素食在線

个人分类: 敬畏自然|3389 次阅读|0 个评论

國內主要城市部分素食餐館鏈接

jiangjinsong 2009-3-8 19:29

北京天厨妙香素食餐厅般若素食餐厅江南花园绿色素食餐厅安心面馆素势代我行我素餐厅素势代爱心厨房白广路店素势代祥茹蔬食餐厅净心莲荷塘月色静思素食坊百合素食马娘酿斋饭莲花海素食草木间素食馆晴耕雨读素食坊素尚健康素食餐厅紫菩提素来客素食登品素食府素味人生香阳小筑鑫溢宫素膳云为素食紫青庭素斋香积素苑我行我素十方斋素食七宝池蔬食花园藏素风格餐厅心田小栈素食餐厅　　上海枣子树素食馆好运蔬食料理餐厅好孃孃健康素食店吉祥草素食馆人道素菜欢喜斋新素代满堂福净素馆普罗旺斯的树五观堂素食积善缘善之缘素餐厅瑞记素菜馆崇正天然蔬食雪域甘泉素食餐厅郭大王净素坊艺素馆德林坊素食坊普素斋点坊天然健康蔬食馆　　天津并蒂莲素食餐厅吉祥三宝你的店圆满素食林妙吉祥素菜馆众香园　　重庆慈根素食文化传播华岩寺素餐厅六合善斋素食会所　　广东广州怡新素食深圳天厨妙供嘉善随缘食品有限公司:素食之都深圳品茶居餐禅中心深圳金海阁素食馆广州上士斋素菜馆广州水云天素食馆深圳登品缘圆轩素食府东莞聚缘斋健康素食馆佛山膳缘居天然素食深圳爱之林素食馆东莞太极素菜馆深圳健康生活素食店广州佛有缘素食馆深圳明德素食茶馆东莞聚缘斋健康素食馆广州番禺天地间素食深圳自然素食馆深圳云来居茶艺素食馆深圳泓法寺素斋深圳登品素食府东莞松峰素菜馆佛山勒流绿田园素食汕头莲花素菜馆汕头祥华园素食餐厅普宁莲香素菜楼新会玉台观音斋堂佛山善缘素食佛山宝林寺斋堂佛山龙江紫云素食汕头方生素食府

个人分类: 敬畏自然|4378 次阅读|3 个评论

現在吃素越來越方便了！

热度 1 jiangjinsong 2009-3-7 18:29

現在吃素越來越方便了！ (2009-02-27 18:04:17) var $tag='美食,素食,文化'; var $tag_code='8f2a9a30db171330a0605709e41671f7'; 看來認同素食理念的朋友越來越多，素食的市場正在擴大，清華東門附近居然開了三家素食館，讓我感到幸福得喘不過氣來。第一家自然是有名的天廚妙香，原來在亞運村附近，後來租期滿了，搬到清華科技園來了。老闆娘是清華經管學院的碩士畢業生，餐館經營得很不錯。價位不高，非常實惠，招牌菜是仿葷的水煮魚，味道不可思議。居然連見多識廣，吃遍天下美食的兵叔都贊不絕口，說這是他吃過的最好吃的水煮魚，當然是包括真正的水煮魚在內的。老闆娘一南是在薩斯時發心做素食的，為人很實在，熱心公益，支持環保，默默做了許多善事。雖然現在面臨兩家新素餐館的競爭，我相信她會不斷提升競爭力的。 08年下半年緊挨著天廚妙香的碧露軒（電話：62701909）也開始提供素食了。原來這裡是上島咖啡，結果效益不好，無奈轉讓。碧露軒是家連鎖店，在國貿等處有四家連鎖店，唯有清華科技園這家有素食供應，我想多少受到了天廚妙香的啓發。檔次比天廚妙香要高一點。碧露軒的素食是自助，味道很不錯。48元一位但有折扣。它的特點是品種豐富，有涼菜、熱菜、西點、靚湯、餃子、炒飯等等族繁不及備載。還有各種免費的茶水，由於碧露軒主營業務是茶館，所以這些茶水也很不錯。春節碧露軒要裝修，裝修之後我還沒有去過，應該是更值得期待的。看得出老闆娘很有經營經驗，將來會是天廚妙香強勁的對手。第三家素餐館叫素虎（訂餐電話：82527078），這個名字我喜歡，有個性。在同方大廈對面，在肯德基、宏狀元東面，周圍許多餐館。老闆娘挺漂亮，原來在南城開過素餐館。以前在新加坡學習，留學期間打工掙了點辛苦錢來開素餐館，很了不起。素虎裝修的不錯，它的廚房全透明，隔著大玻璃看得清清楚楚，在衛生方面給人以很大的信心。吃過幾次，感覺麵點方面表現很驚艷。每次去吃的時候，我都要多點一份煎餃帶回來，第二天早餐就可以美美地享受了。素虎餐館聘用了周圍幾所大學的同學做服務員，而且提供套餐外賣。在三家素餐館中，素虎位置最好，常常看到非素食者進來用餐，將來前途不可限量。 +++++++ 剛剛看了天廚妙香的博客，最近裝修有所調整，而且還推出了招牌菜水煮魚的健康版，什麽時候去試試吧。

个人分类: 尚未分类|4075 次阅读|3 个评论

西行记（三）

edward808 2008-10-18 23:27

3月2日 10：00A.M. SUN 睡到自然醒，三个男人居然有条不紊地进行完洗漱，吃了几个Lee昨晚在好利来买的老婆饼，关于好利来这个面包屋，洋对那的蓝莓面包大为青睐，后来一直说要再去，都未能让他的味蕾愉悦一番，以至他每每经过一个面包店都会念叨当初他是如何大快跺颐的。我和洋先行跑到楼下对面的一家小店吃起了辣辣的云吞，5块钱一碗，个头大的吓人，我要老板给我少弄点，她用疑惑地眼神望着我，似乎觉得我这么大的块头应该嫌少才对。等Lee下来，随手买了份楚天都市报，我们便像跟班一样跟着Lee搭车去重庆大学。重大的校门也属于实而不华的那种，进去不远看到一喷泉，中间树立一钟塔，正好十二点。而后立着一黑色的石碑，用金色浮勾出《重庆大学宣言》里的一段话：研究学术，造就人才，佑启乡邦，振导社会。令人为之一奋的是重大的行政楼，二十六层的高度，有点让人不知所措地想为什么大学普遍都把行政楼修筑地如此富丽堂皇，包括后来我去西安交大，浮夸的程度让人瞠目结舌。行政的力量往往成为校园景致的一大亮点，却又是学术班驳不堪的绊脚石，不过这似乎成为司空见惯的事，不然这些用于教育兴国的钱往哪花呢？在校外居然发现一家街客，兴奋地连忙发短信给米子说，因为这里面有我钟爱的朗姆巧克力，那时候在杭州每天都会要上一杯，如今在这喝到的却是冰冰的，酒的味道也淡了许多。后来才发现在重庆遍地都是街客，就不足为奇了。不过还是很想念这个饮品的味道，因为有我淡淡的冬天的回忆。下面要去的地方是真正能聚集重庆超人气的地方磁器口。这是一个类似古镇的步行街，有点丽江的影子在里头，那便是两旁都是古茂的小店，中间是摩肩接踵的人流。这个地名没来得及考证，不过吃的东西倒是体会了不少。有趣的是张飞牛肉，一个彪形大汉打扮成张飞的模样招揽顾客，他倒是抢走了牛肉的风头，也成了众人谈笑的噱头。在这也吃到了著名的兔头，他们俩说我怎么这么残忍，我反问到当你们吃KFC时怎么没想到自己还很QS咧~不过倒也承认吃兔头需要一些勇气，因为要把兔头整个掰开，从不大的头上去寻觅一丝丝的肉，需要一些技巧。突然觉得中华的小吃都有这么一些小情趣，或者说是自讨苦吃的感觉，比如兔头、鸭架、唆螺，都需要手嘴并用，完全考验的是如何吃的技术含量问题，这是一道门槛，也是众人追求的乐趣所在。需要手嘴并用的还有吹糖人，这是我在这看到的一绝活，边用手将熔融状态的糖浆揉搓成各种动物形状，边用嘴吹气降温，最后在捻出的尾巴末端吹气，一个活灵活现的小动物就出现了。整个过程需要极高的技巧性，难度最大的是要用手接触滚烫的糖浆，吹糖人的大妈很可爱，一边展示着自己的绝活，一边还要旁边的小孩认真听着回去写作文，我便有幸成了写作文的那个小孩了。我和洋买了两个棉花糖，其形状如一飞碟，又如一土星，中间是红色的球体，四周是白色的糖丝，可爱至极，而且名字也特别好听，曰状元棉花糖。至今我还没找出吃棉花糖的最佳方案，只知道一头栽进棉花糖里，最后吃得满脸都是，活像一个孩子。这些都是童年遗留下来而且能情景再现的记忆。磁器口靠着江边，所以在江边的沙滩上聚集着各种游乐设施，考虑到生理因素，未能重温儿童的梦，故远眺以表怀念。尔后我们找了一家店，点了著名的鸡杂火锅，三个人把它干掉了，快哉！在磁器口入口处右边进去，有一老先生能用你的名字做一副精致的小画，用小镜框框起来，很有意思。背后是几个老人在树下打着四川麻将，血战到底的打法，娱乐性挺强。离开磁器口我们去了一商业区，四处游荡了会，等夜色缭绕时，我们准备回去吃传说中的黄豆蹄花和串串香，这对我的胃是极度的考验，欲罢不能的背后总要付出代价的，等过了嘴瘾后，胃里的食物终于倾囊而出，这就是贪食的教训。而旁边的洋居然还拉着我去早上的那家小店吃了他今天念了不下十遍说一定要吃的酸辣杂碎面，我想这也是我为什么会吐的原因了，虽然自己没吃，但看着他吃我会恶心．．．．．．在重庆的最后一晚有点麻木，不大记得入睡前想些什么，因为明早我们要赶８点多的火车，按照昨天从火车站来这的车程计算，我们需要５点半起床才能顺利上车。而谁又知道明天会发生些什么呢。

个人分类: 未分类|1666 次阅读|0 个评论

品贾府佳肴，赏红楼美食

wotaotao 2008-10-9 18:56

从小就喜欢看《红楼梦》，不仅痴迷于她的奇文妙语、风月情浓，也对红楼美食垂涎不已，在《红楼梦》中，写到有关饮食包括汤羹菜肴，酒茶粥饭，点心小吃等近 200 种，红楼美食蕴涵情趣、精巧细致、妙滋美味、美容养颜、滋补强身。蕴涵情趣。第 38 回中宝玉与金陵众钗持螯剥蟹，把酒赏菊，临池垂钓，泼墨吟诗的怡情熙景，令人回味无穷。因品尝美味而引发诗兴，吟诗又为佳肴增添韵味。众姐妹的十二首菊花诗以及宝玉、黛玉、宝钗的三首讽咏螃蟹诗堪称侑酒的千古绝唱，让人品尝了美食与妙文的大餐，斯情斯景，情趣无限！精巧细致。在红楼美食中，制作精细的食品难以数计。有的精于刀工，如鸡瓜子，就是将鸡脯肉切成细丁；有的精于火工，如火腿炖肘子和烤鹿肉，前者以文火炖得极烂，后者要用铁炉、铁叉、铁丝网自己耐心烧烤，不得焦糊。而最典型的精细食品莫过于第 35 回中的莲叶羹。书中写到宝玉遭父责打受伤，贾母、风姐等众人去怡红院探望，问他想吃什么，他说想吃莲叶羹。据风姐说，这种羹是借点新荷叶的清香，和在面中，用四副银模子，都有一尺多长，一寸见方。上面凿着豆子大小，也有菊花的、梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四十样，打得十分精巧，印出来，放在鸡汤中煨成羹。瞧瞧，这道美食的制作过程多么精巧烦人。妙滋美味。味为菜点的核心，红楼美食也注重调味适口。如第 43 回中的野鸡崽子汤，是将童子鸡煮得肉嫩，清淡爽口，当时贾母风寒刚好，她说：方才你们送来的野鸡崽子汤，我尝了一尝，倒有味儿，又吃了两块肉，心里很受用。再如第 8 回中的糟鹅掌。宝玉因夸前日在东府里珍大嫂子的好鹅掌。薛姨妈连忙把自己糟的取来了给他尝。宝玉笑道：这个就酒才好 ! ，说明用香糟浸制的糟鹅掌，糟香馥郁，鲜美可口，宝玉才将它当作佐酒佳品。美容养颜。贾府里的众姐妹一个个肤如凝脂，貌若桃花，与长期服用美容食品有很大关系。《红楼梦》第 60 回中详细介绍了茯苓霜（碾碎的白茯苓末）的服法：第一用人乳和着，每日早起吃一盅，最补人的，第二用牛奶子，万不得，滚白水也好。即用牛奶或滚开水将茯苓霜冲化、调匀，于每日晨起吃上一盅（净含量约 20g ），茯苓一向被认为是美容上品，可以净面、养颜，除去黑色素，再加上牛奶的滋润保养，美容效果自然不言而喻。第 41 回写贾母嫌螃蟹小饺儿太油腻，便到另一食盒里拣了一样蒸食，叫作松酿鹅油卷，尝了一尝，将剩下的半个递与ㄚ环吃了。小说中特别写的是用鹅油，鹅油具有保护皮肤使皮肤柔软白嫩的功用。滋补强身。红楼梦的饮食对象，主要是娇生惯养的老爷太太、公子小姐，饮食注重滋补强身。例如，第 11 回中的枣泥馅山药糕。秦可卿说：昨日老太太赏的冬泥馅山药糕，我吃了两块，倒像克化得动似的。这道点心中的山药晒干后切片，就是中药中的淮山，可以补气，红枣能补血，秦可卿体虚，气血两亏，常吃它能够增加体质，有利病体康复。再有 62 回中写春燕揭开柳婶婶家送来的盒子，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热气腾腾碧莹莹绿畦香稻粳米饭。这些主食汤菜，清淡可口，营养丰富，如虾丸鸡皮汤，鸡能补气，虾能健肾，酒酿清蒸鸭子中的酒酿能开胃暖胃，鸭子能滋阴养胃，胭脂鹅脯中的鹅能益气补虚，和胃止渴，奶油松瓤卷酥是用牛奶、白糖、松仁、面粉等烘制而成的，有健肺润肠之功，香稻粳米饭能健脾养胃。《红楼梦》中的美食文化是生活艺术化、艺术生活化的最高境界，现在有很多饭店推出红楼宴席，但即使能做出那个味道，又怎能做出那种情趣呢？

个人分类: 快乐生活|3844 次阅读|0 个评论

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册

关闭安全验证

标签: 美食

相关帖子

相关日志

关闭 安全验证

标签: 美食

相关帖子

相关日志

关闭安全验证