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阳澄湖大闸蟹的养殖环境和饲料: fdc1947 2020-11-1 07:25; 阳澄湖大闸蟹的养殖环境和饲料写了关于阳澄湖大闸蟹的文章，便有人问我现在大闸蟹被养殖的情况。我没有养殖过大闸蟹，而且长期生活在北方的城市里，我所说的都是一般的知识，无异于“纸上谈兵”。不过，我得到了在昆山巴城阳澄湖里养殖大闸蟹的“蟹农人家”的几张工作照片。从中可以看到关于阳澄湖大闸蟹的养殖环境和喂养情况。与大家分享。从照片中，可以看到，养殖大闸蟹的水面非常宽阔。养殖者正在投撒食料，喂食大闸蟹，饲料为切碎的鱼块与玉米。照片拍摄的时间为7月底，正是大闸蟹生长最快、最需要营养的时候。这是在投撒食料。从另一个角度看。食料是碎鱼和玉米。养殖的水面。; 个人分类: 闲说苏州|3398 次阅读|0 个评论

肖纲领：中秋那夜月正圆: 热度 1 xiaoshidaguan 2018-9-24 14:51; 中秋假期头两天，与几个好友一道，驱车一百余公里，到阳澄湖吃蟹。时而疾驰，时而缓行，一路兜兜转转，终于在下午一点多到达订好的馆子，据老板称，这是周边仅有的拥有自家“湖区”的养蟹大户。几个家常菜下肚，我们筛选好的大闸蟹上桌了，期待好久的几个人，忙不迭地动起手来，给大闸蟹“松绑“”、去壳、解脚后，就开始吃了起来。边吃边聊，最多的是“雌雄之争”。谁是雌的，谁是雄的，要分辨出来，并不容易，而最主要的原因，雌蟹蟹黄和雄蟹的蟹膏都还不够丰腴，以致我们一致感叹：刚开湖之际，并非吃阳澄湖大闸蟹的最好时机；如果去了，最好吃雌蟹为佳。夜幕时分，入住靠近太湖边的一家民宿，两男两女两间房；三层的小楼，设计简约大方。站在二楼的窗户旁，太湖远景显得朦胧，静处的湖边景致倒是清晰可见，一些民用渔船散布于芦苇和水葫芦丛生的岸边，湖水绿中带点褐色，没有想象中那么清澈，可能上下周边村落环绕，往水中倒入了不少生活垃圾。晚上，大家打起了麻将，权当娱乐。在这方面，我是新手，技术相当有限，好的时候也能和一下，不好的时候，容易犯低级错误，再好的牌都打滥了。这里面的学问，不深究难解其妙。而到了第二天上午，依着太湖，步行在柏油马路上，沿途的村子，各种酒家让人目不暇接，有些热情的店家，在路边招手吆喝，多了就觉得让人烦。靠近太湖的岸边，是人工种植的花木，桃树、石榴树、柳树依稀可见；道路的右侧，是小山，一片青葱，草木之间，几颗石榴树、板栗树长得特别高大，尤其石榴，仙人桃那么大，煞是诱人。我调侃道“干脆叫这里石榴村得了！”友人不禁点头称是。约摸观览了另外一个村落后，午饭时间到，我们也就返回民宿，吃起了午饭。在太湖边，吃饭自然少不了经典的“太湖三白”——白鱼、银鱼和白虾。这道菜以清蒸见长，吃罢，一个女性朋友评价道，“味道一般，不过也不奇怪，要蒸出三种水产的特殊味道，得有真功夫”。最让我们赞不绝口的当属板栗烧鸡。我老家，湖北黄冈罗田，被誉为“板栗之乡”，在一些乡镇，家家户户种有板栗，在不高的山上，靠近公路的沙土地里，板栗树漫山遍野，所以提起板栗，看到板栗，总能在不经意间想起家乡。当将第一颗板栗送入嘴里时，那种酥香甜，尽然无法形容。勉强一点，可以说是板栗中有烧鸡的味，烧鸡中有板栗的味，两种味道恰到好处，浑然一体，肥而不腻，鲜中带甜。不仅我认为这道菜好吃，从被大家完全“清盘”来看，大家的感觉也是如此。想到一家民宿能烧出这么有味道的菜，我不禁对烧菜的厨子肃然起敬，以致吃完饭后，我特意向他请教了做这道菜的秘诀，他也不吝赐教，悉心交给了我，颇为感激。下午，四人买票，进入了离民宿不远处的一个叫“石公山”的景点。山不高，三面临太湖，笔直的路和横向的路交错，低处可以在山脚赏垂柳，玩太湖水，打水漂；中间可以在小亭子里纳凉，相传当年清朝少林高僧“海灯法师”就在山中间的几间小房间修炼，还留下了“梅花桩”作为练功之处，引得不少人在上面辗转腾挪；自中间往顶部攀登，有一个“一线天”，台阶笔直，两边的石壁相隔，仅容瘦瘦的一人通过，大家以检验自己胆量与身材的心态拾级而上，也就多了不少乐趣；站在山顶，太湖的大部分景色尽入眼来，湖中的小山，远处的小山，遥相呼应，太湖山水交接的特色也就不言而喻。旅行，每到一处，我都希望尽可能了解那里的山、水和人，感受那里的风土人情，我认为这是了解这个国家和民族的三颗支柱。置身大自然，仿佛在与伟大的造物主，人类的生生不息相连，在名川大河、奇山怪木、古人遗迹中，一切都显得那么静谧而安详，在这样的地方，呼吸都变得畅快，当下就是永恒。我喜欢这种与自然为友的感觉。近傍晚，我们再驱车回沪，一个短暂的中秋假期结束。回想这次旅行，也在思考中秋节的时代价值。作为传统节日，对于现代人来说，离家背土，“团圆”是一种奢望，也就没有了先前的那种隆重感。但中秋节仍然赋予了不同人不同的味道和意义，让我们珍惜那些近在眼前的亲朋好友，相聚在一起，趁机放松身心，加深友谊、亲情；对于远方的亲人，一个电话，一份祝福，一个礼物，也许就是对他们最好的关怀。提及父母家人，思念倍至！念及远方好友，问候如斯！期待中秋之夜，月圆如镜，明月寄相思、祝福与期盼！道一声中秋节快乐！肖纲领，写于2018年9月24日中秋节; 个人分类: 社会广角|2107 次阅读|3 个评论

关于阳澄湖大闸蟹传统产地的科学解释: 热度 6 fdc1947 2017-9-15 08:42; 关于阳澄湖大闸蟹传统产地的科学解释秋天到了，大闸蟹开始上市。持大闸蟹，喝酒赏菊花，当是秋天里的一桩快事。秋天吃蟹，当然首称阳澄湖大闸蟹。如今，虽然到处都可以卖到蟹，但是，凡上点档次的，无论真假，很多都号称是阳澄湖大闸蟹。在长江三角洲上，湖泊浅沼星罗棋布。阳澄湖位于苏州市区与昆山市之间，是三角洲平原上太湖往东最大的湖泊。从上面的地图上可以看出，苏州东部真是名副其实的江南水乡，密布着港湾河汊。那里的地形虽然平缓，但东低西高的总布局仍然不变。阳澄湖西边和西北边约30条河港将河水流入阳澄湖，同样，也有30多条河港（港也是河的意思）将湖水引出，最后流向长江、流向大海。我们所说的大闸蟹，学名称为中华绒螯蟹，平时生活在淡水中，它的食物是水底的水生生物。这是一种杂食性的动物，鱼虾、螺蚌、蠕虫、昆虫等等，水底下它能抓得到的动物差不多都吃，也吃一些在水底的生物碎屑和水草。阳澄湖是一个并不很深的水体，湖边有许多芦苇，是很好的湿地水体。在这样的湿地环境中，水生生物非常丰富，从而为大闸蟹提供了极其丰富的食物，是大闸蟹良好的栖息地。大闸蟹与许多水生生物一样，千百万年来养成了生殖洄游的生理习性。一提起洄游，许多朋友立刻会想到电视节目中大麻哈鱼洄游的精彩画面，大麻哈鱼洄游到上游的清水中产卵，硕大的棕熊们在水中捕捉大麻哈鱼，大快朵颐。与大麻哈鱼的洄游相反，蟹类的祖先是生活在海里的，大多数蟹类如今仍然生活在海里。只有一小部分蟹类如大闸蟹那样的河蟹，跑到淡水里来生活，但是，它们仍然要回到大海边上的半咸水中去交配产卵。这样，每年秋天，在阳澄湖里吃得肥美的大闸蟹就会不顾一切地沿着它们祖先的“道路”，克服一切艰难险阻，向着东面的大海行进。在海边的半咸水中，它们将在那里交配、繁殖，在完成繁殖后代的任务之后，它们就走向了生命的尽头。每年10月中下旬是中华绒螯蟹离开河湖向河口浅海洄游的高潮期。这就是人们常说的“秋风起，蟹脚痒”的原因了。阳澄湖离开大海不远，在取得丰富营养发育良好之后，洄游到浅海交配，在途中损失的体力较少，这样阳澄湖大闸蟹在生殖竞争的过程中，能够取得极大的优势。良好的营养条件和洄游途径两个方面的优势，使得阳澄湖成为大闸蟹最优良的栖息地。上面的地图上可以看到，阳澄湖分西、中、东三个部分，其水流是自西向东缓慢流动，经东部的各条河港最后流入长江口。这样，大闸蟹的秋季洄游方向就是自西向东。在这个过程中，大闸蟹并不是作消耗体力的单纯洄游，而是在营养丰富的湖中边吃边移，越吃越肥，而湖东部就能够有最多最好的大闸蟹。清·顾禄《清嘉录》转引“苏州府志”说“蟹采捕于江浦间，承峻流纬萧而障之，名曰蟹簖”，又说：“湖蟹乘潮上簖，渔者捕得之”。这就是说，捕蟹者在河浜中，设置竹编“路障”，称为“簖”，拦住了大闸蟹洄游的去路。于是，大闸蟹只有“乘潮上簖”，企图翻越这样的艰难险阻，但是最后却成为人们的盘中佳肴。人毕竟是人，设置竹簖捉蟹的方法比棕熊在河边抓鱼可厉害得多。（有一种说法是，这种竹簖就是所谓“闸”，这是大闸蟹名称的来历。大闸蟹来历的另一种说法是苏州卖蟹人的吆喝“ 卖煠蟹来大煠蟹”，煠，水煮之意，苏州方言音同“闸”，《清嘉录》用“ 煠蟹 ”）。在浩荡的阳澄湖中间，人们当然没有能力去设置截断水流的竹簖。能够这样做的地方只能在湖东的一条条出口河流之中。这样，阳澄湖东岸的昆山巴城就成了能够最大量地捕捉到最肥美的大闸蟹的地方。这就是为什么历史传统上的最佳大闸蟹之乡并不在占据湖面最大的吴县（今属苏州市区）而是位于阳澄湖东岸的昆山巴城镇。这也是为什么在昆山巴城会存在关于“巴解”的历史传说和建立“巴王庙”以祭祀这位吃蟹的英雄（传说中，巴解是大禹时代的人物，因引导人们吃蟹而受到尊崇，蟹因此而得名，巴城亦因此而得名。——当然，这只是传说）。这也是为什么过去苏州城里挑剔的美食家们要穿过阳澄湖，到巴城的东阳澄湖去享受他们的精美的饕餮之宴。过去的老饕要到巴城交通不容易，光乘船穿过阳澄湖就要大半天的时间，所以，这样的美食家毕竟只能是极少数人。如今公路交通发达，从上面的地图看得很清楚，从苏州城出发，往东北方向，沿高速公路，不到40公里就到东阳澄湖，科技和社会的进步使得人们的生活大大地变样了。有人说，现在的蟹都是笼养的，哪里还有野生的？野生的大闸蟹当然还大量存在，不然，春天人们在长江口怎样能够捕捉到大量的蟹苗？还有的说，有从外地捕获的河蟹到阳澄湖“洗个澡”，就算阳澄湖大闸蟹的。我不是搞经济管理和经营的，也不懂得怎样识别和阻止欺骗和非法经营。如果真的有这种现象，相信自有管理者去惩罚那些骗子。本文只说科学和文化，只是对这些历史事实和历史文化的产生进行科学的解释。; 个人分类: 闲说苏州|15139 次阅读|12 个评论

莲花岛二题: sstone2009 2016-10-6 16:46; 丙申年九月初六，时国庆长假第六天，携陆地陆续赴阳澄湖品大闸蟹。陆地千里求学短期归家，陆续已知蟹味香。莲花小岛，快艇、湖波、小桥、水车、农家、游客……此情此景，小记备忘。一风吹姑苏秋又高，凌波劈浪上蟹岛。一年一季阳澄湖，蟹香唤得宾朋到。二垂柳小河边，木桥河上枕。农家成排店，蟹香飘满天。; 个人分类: 诗词欣赏|2122 次阅读|0 个评论

江南旧事: 热度 2 yaoych 2015-11-16 16:39; 苏州到常熟的路上，高波坐我旁边，突然问了一句：这还是你向往的江南吗？记得当时，我恰好看见虎丘塔，在一道白墙之内，一座青峰之上，衬着旭日的光辉。从苏州到常熟，虎丘是必经之地，再走就该是洋澄湖。过去这里，是典型的水乡景色，只看地名，就让人一百个放心，“常熟”、“太仓”、“昆山”，只要不遇上战乱，怎么会有饥寒？水网密布，帆船林立，鸡鸭鱼虾多，芦荷稻谷熟，就像《沙家浜》里郭建光唱的:“芦花放，稻谷香，岸柳成行”。还像钱松嵒的《常熟田》，一幅新金陵画派的扛鼎之作，画了建国初期的火红岁月，人民公社欣欣向荣的场面。成为旧知识份子按照党的双百方针，自觉与工农结合的代表作。而如今，五十多年过去，人民公社解散了，双百方针不提了，稻田消失了，鱼塘填平了，唯一只剩下楼房、车流，哪还有过去的影子? 然而高波，却还是老样子，虽已是苏州电信的副局长了，但在我眼里，还和二十年前没变。是地地道道常熟城里的孩子，是我们排球队的二传手，还是和我床挨着床，一起讨论《红楼梦》的文学青年。曾一起翘课去新街口，一起在晚自习写小说，而又在英语的快班课上，就数我俩背不出课文。惹得那位念英语都带沈阳腔的王老师，一次一次到学校的一号门去瞅，瞧见我俩又是去孝陵卫赶车，就劈头盖脸一顿训斥，离开还留下话：明天让你俩背，背不出就退到慢班。我俩不敢反驳，乖乖地回宿舍。高波总是说，南京还不算江南，真正的江南，应该在常州以东，杭州以北，也就是苏锡常、杭嘉湖，再加上海。那里河网密布、田畴平阔、吴侬软语、口味甜鲜。而这些条件，南京一个也够不着。我俩还喜欢争论一个主题，天堂好还是天府好？其实是争江苏好还是四川好？按说只看近代史，江苏比四川要好很多，但在八十年代初期，四川率先改革开放，农村实行联产承包制，论供给两者还是有一拼的。况且他的文学气质，喜欢中国古代文人，司马相如、李白、苏东坡，还是很让他服气的。他常说，唐伯虎号称江南第一才子，但和苏东坡比还差得远。苏东坡是天下第一才子，而且超越古今。那几年放一部电影，叫《唐伯虎点秋香》，高波就讲《唐伯虎巧画常熟山》，流传下来虞山的十八个景点，如书台积雪，如破山清晓。十八个景点，至今我一个也没去过，但常熟城的方位，我还是略知一二的。比如虞山镇的上塘街，就是高波生长的街道。上塘街紧邻着元和塘，是旧时商贸的重要通道。北边的浒浦镇在长江边，因为康熙皇帝的一次口误，现在就只能叫浒(xv)浦。南边的沙家浜紧邻阳澄湖，那里除了样板戏有名，大闸蟹也很有名。其实远不止这些，我不知听谁说过一句：江南，是中国文人的精神家园，久不谋面，也会有些乡愁的。这话一点不假，弄堂街巷，湖汊港湾，清溪浓云，古树名木，无不写进古诗里，绘在古画上，或宣纸，或瓷片，青绿山水，浅绛山水，水墨山水，才让中国的文化异彩纷呈。而小小一个常熟，“诗画之盛，甲于江左”，元明清以来，竟出了黄公望、王圭、王翚、吴历、蒋廷锡、江寒汀等山水画大师，是浅绛山水的发源地。而我很长一段时间，是迷恋这种画风的，所以对常熟，就倍加向往。除了绘画，还有音乐。常熟别称“琴川”，是因古城水系，为七条运河组成，称七弦河，明代有“七溪流水皆通海”的诗句。相传东汉蔡邕，路过常熟，见人把桐木当柴烧，急忙拦住买下，做成一张古琴，因为琴尾被烧焦，人称“焦尾”琴，与“号钟”、“绕梁”、“绿绮”齐名，是中国古代的四大名琴。明清以来，这里形成虞山琴派，崇尚清、微、淡、远，让海内琴士群趋仰幕，出现了“虞山为归”的局面。其重要琴谱有《松弦馆琴谱》、《大还阁琴谱》、《溪山琴源》等，代表性曲目是《良宵引》。美学源自音画，而在常熟这里，似乎无一不在其极，这就该去考究它的山水。刚毕业时，确实有好几次，高波在信里催，要我去常熟看看，一来了却心愿，二来他也害怕，说再过几年，就不是原汁原味的了。而那几年，他不在常熟工作，我也在遥远三线，没找到什么机会。直到有一次，他到四川出差，离开后给我写信，其中有一句话，让人不明不白。他说“江南是白开水，四川才是泸州老窖”，也不知他为何这样说，难道一切已不如当初？他也不再和我争吵，我们的故乡孰优孰劣的了？但我还是很想去常熟，只因他在上晚自习时，一字一句写成的小说，带给我无限美好的感受。青石板的街上，方格状的城里，十字路口一次次邂逅，鼓足勇气却欲言又止。以至于我现在路过江南，还会想起一个章姓少女，有至真至纯的性情，和无与伦比的美丽。记得有一次，我从上海坐飞机去欧洲，刚起飞不久，就有人指着机身下边，说起虞山，说起尚湖，说起常熟城。我打开舷窗，看见一大片稻田，方格状让人惊喜，镜子一样的湖面，反射着落日余晖。让我当时无比激动，竟有了回家的感觉，为此我写过一首诗，叫《踏着夕阳归去》：踏着夕阳归去/趁江南梧桐未老/池塘彩绘出莲花/定格成窑变青瓷/悄悄正歇落一只/水墨画的蜻蜓。仿佛那年那月/在小镇青石街上/女童的嬉戏/绕着花墙流觞/溅到心头的涟漪。恍若那日那刻/惶恐去敲你门时/的一阵眩晕/推开藩篱惊喜/见到的满树月季。本想让你读懂一首诗/说我想了整夜的心事/却被你无邪笑颜/淡漠成槐花清香/不再提起。也不知你/是否还能认出我/我从故乡走的那天/你才小荷初露/粉彩的羞涩。; 3335 次阅读|2 个评论

说说对于阳澄湖和大闸蟹的误解: 热度 29 fdc1947 2015-9-22 07:23; 说说对于阳澄湖和大闸蟹的误解秋风起，蟹脚痒。秋天到了，大闸蟹开始上市。持大闸蟹，喝酒赏菊花，当是秋天里的一桩快事。蟹，北方人多称螃蟹。秋天里最时髦吃的是河蟹，正式的学名是中华绒螯蟹。因其横行，故称旁蟹，后来旁字加上虫字旁，写成了螃。秋天吃蟹，当然首称阳澄湖大闸蟹。在经典电影《一江春水向东流》中，说抗日战争前方吃紧，后方紧吃。富豪们在陪都重庆的宴席上摆上了沦陷区空运过去的阳澄湖大闸蟹，以显示其豪富和神通广大。如今，虽然到处都可以卖到蟹，但是，凡上点档次的，无论真假，都号称自己的是阳澄湖大闸蟹。虽然大家都知道阳澄湖大闸蟹，但是，对此却有不少误解。首先是为什么称大闸蟹？一个容易误解的是以为有一个大闸的地方，不是的，阳澄湖没有大闸这个地方。清末民初著名作家包笑天曾经说过称大闸蟹的两种来历，一种是：“‘大闸蟹’三字来源于苏州卖蟹人之口。……人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，或者是临时发起的，所以这些卖蟹人，总是在下午挑了担子，沿街喊道：‘闸蟹来大闸蟹’。”这个“闸”字，音同“煠”，（“煠”在吴方言中就是水煮的意思）蟹以水蒸煮而食，谓“煠蟹”。另一种是：“凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成。夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚为便捷，之是闸蟹之名所由来了。” 这两种解释其实都出于清·顾禄《清嘉录》：“ 湖蟹乘潮上簖，渔者捕得之，担如城市，居人买以相馈贶，或宴客佐酒……汤煠而食，故谓之煠蟹。 ”该书又转引苏州府志：“ 蟹采捕于江浦间，承峻流纬萧而障之，名曰蟹簖。 ” 以后有人认为，竹簖就是竹闸，簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹，个头大的就称为大闸蟹。两种解释，我倾向于第一种，卖蟹之人吆喝“煠蟹来大煠蟹”比较合乎苏州小贩的口气。所以《清嘉录》认定是煠蟹，并无闸蟹之说。它只是说了用簖捕蟹，说“簖，沪也”，并没有说簖就是闸，可能当时簖还并没有被称为闸（如今也似乎也没有这样称呼了）。清·袁景澜《吴郡岁华纪丽》中也只称煠蟹。对于簖，他也只说：“列竹于海澨者，吴人谓之簖”。袁景澜和顾禄二人都对农村事务极其熟悉，如果当时簖就又称为闸，他们对此似乎不应不知。另一个容易误会的问题是：阳澄湖在什么地方？我看有一点阅历的非当地人十有八九会回答：阳澄湖在常熟。大错！那是受京剧《沙家浜》的影响。郭建光唱“朝霞映在阳澄湖上”，刁德一让乡亲们“下阳澄湖捕鱼捉蟹”，给了大家太深的印象。不要说在“百度”那样的大家乱写东西的地方，就是《辞海》也曾经错误地告诉我们：“在江苏省吴县、昆山和常熟之间”。其实，阳澄湖并不靠着常熟。它位于原吴县（如今已经成为苏州市区）与昆山之间。现在不靠着常熟，过去也不靠。在可以上溯的历史中，常熟与阳澄湖从来没有过交集。阳澄湖周围的地区只属于原吴县、昆山以及苏州市区，如今就是苏州市内各区和昆山。从下面的政区图上可以看得很清楚，阳澄湖的北岸离常熟市尚有相当的距离，名副其实的“不搭界”，其东部属昆山，其余大多数地区属苏州市区。由于京剧《沙家浜》的影响太大，大家都以为阳澄湖在沙家浜、沙家浜属常熟，所以阳澄湖在常熟。于是，有人就埋怨《沙家浜》的作者，认为他们弄错了。这又是一个误会，对于说他们弄错了的指责，我想，《沙家浜》的作者们，包括已故汪曾祺汪老在内，一定会大呼冤枉。为什么？很简单，沙家浜本来是子虚乌有的地名。新四军在那一带的河湖港汊打抗日游击战，留下三十六位伤病员在那里的湖区芦苇荡坚持斗争确有其事，只是其中心根据地区在常熟横径附近。 1957 年，新华社记者崔左夫在苏州、无锡、常熟、太仓等地作大量采访后，写出了通讯《血染着的姓名——三十六个伤病员的斗争纪实》。上海沪剧团据此编成沪剧《芦荡火种》，并去当地体验生活，创作团队看到那里有一个村子名厍浜（厍，音she4，吴方言中与“沙”同音），最终把故事的发生地起名“沙家浜”。后来沪剧《芦荡火种》被北京京剧团改编为京剧。毛泽东在看了京剧《芦荡火种》后说：“芦荡里都是水，革命火种怎么能燎原呢？再说，那时抗日革命形势已经不是火种是火焰了嘛！中国有许多戏用地名为戏名，这出戏就叫《沙家浜》吧！”这样由毛泽东亲自定名，京剧《沙家浜》当然家喻户晓了。考虑到当时样板戏的原则就是地名、人名要尽可能虚化，以避免与实际人物一一对应。对此，在这些样板戏已经公演了之后，仍然根据虚化地名、人名的原则进行了修改。例如，《红灯记》把原先的“北山”改成“柏山”，去掉对话中提到的“北满”字样。《智取威虎山》中把孙达得改成孙德华，隐去少剑波的名字只称参谋长。这是当时政治上的需要。——实际上《沙家浜》在公演之后也还进行了进一步的修改，例如，把沙家浜“村”改成了沙家浜“镇”。既然沙家浜是虚假的地名，而那里与阳澄湖又确实靠得很近，是打游击，总是在几个县边上的地区，并不固定在某一个地方。因此，谁说不能用更大的湖泊阳澄湖的名称呢？所以，《芦荡火种》及《沙家浜》的作者写故事发生在阳澄湖畔并没有错。事情到了80年代，各地要考虑“知名度”了，各地都刮起了改名风。于是，常熟的横径乡，先改名为芦荡乡，90年代进一步改成沙家浜镇，又在镇东部的昆澄湖地区修建了沙家浜旅游风景区，盖起了“茶馆”。这才真正坐实了沙家浜的地名，其原因当然是经济上的了。这样，如今现实中的沙家浜与阳澄湖没有什么关系就并不奇怪了。说过了大闸蟹，又说过了阳澄湖，最后说阳澄湖大闸蟹。上面已经说到，大闸蟹的学名是中华绒螯蟹。这种蟹生活在淡水中，食物主要为水底生物，但是在性腺发育成熟后需要洄游到河口浅海的半咸水区域交配繁殖。这可以使我们理解为什么大闸蟹优先生活在东部沿海的河湖之中，也能够理解为什么阳澄湖大闸蟹的优势之所在——阳澄湖是长江下游离海岸最近而且浅而湖底有机质较多的大湖泊。每年10月中下旬是中华绒螯蟹离开河湖向河口浅海洄游的高潮期。这就是本文开头的六个字“秋风起，蟹脚痒”的原因了。阳澄湖分西、中、东三个部分，其水流是自西向东缓慢流动，经东部的各条河港最后流入长江口。这样，大闸蟹的秋季洄游方向就是自西向东，边吃边移，越吃越肥，而湖东部就能够有最多最好的大闸蟹。这就是为什么历史传统上的最佳大闸蟹之乡并不在占据湖面最大的吴县（今属苏州市区）而是位于阳澄湖东岸的昆山巴城镇。如今的大闸蟹已多为人工养殖，但是，历史传统的力量是巨大的，人们仍然要到巴城去享用一年一度的阳澄湖大闸蟹饕餮盛宴。; 个人分类: 谈天说地|12840 次阅读|65 个评论

阳澄湖莲花岛: 热度 1 Mech 2014-11-24 22:08; 个人分类: 风光过眼|2851 次阅读|2 个评论

杂咏三则: sstone2009 2013-11-24 23:53; 癸巳仲秋迎友于莲花岛姑苏喜相逢，欢心迎佳朋。阳澄蟹味香，情谊又攀登。读师长赠诗擅改以答苏杭自古比天堂，更有才子遍吴江。欲把独墅比西泠，微澜承启浪推浪。癸巳十月廿一离京杂咏赠陆地京城处处人熙攘，秋冷风寒街石挡。天朝子弟几人殊，我儿更要多自强！; 个人分类: 诗词欣赏|2284 次阅读|0 个评论

螃蟹咏: 热度 3 sunyu367 2013-10-30 12:28; 螃蟹咏绿水碧荷各半层浊沙泥沼隐花冲纵戈横钺巡龙府吞藻吐槽扰地宫低保甲盔本淡青高烧腿脚显腥红楚江别去知归命谥号阳澄贵满城; 2140 次阅读|6 个评论

品尝阳澄湖的大闸蟹: 热度 3 liwei999 2013-10-16 01:26; 品尝阳澄湖的大闸蟹。作者: mirror (*) 日期: 10/15/2013 11:41:45 托“照镜子、正衣冠、洗洗澡、治治病”群众路线的福，阳澄湖畔的渔家灯火的螃蟹餐馆都不大景气。客人少了，想吃螃蟹的人便随时可以吃到了。昆山阳澄湖的大闸蟹与其他地方有何不同？朋友说，第一，背甲上有个π字。这是因为祖冲之曾在昆山当过县令。第二，蚶毛金黄。第三是肉有甜味。第四忘记了。送上螃蟹一盘。有朋友们在北美某地吃龙虾宴。镜某以为，海味的龙虾肉与湖蟹的美味是无法比的。 Download 湖蟹配黄酒，味道更佳。 Download ---------- 就“是”论事儿，就“事儿”论是，就“事儿”论“事儿”。; 个人分类: 镜子大全|3496 次阅读|3 个评论

八月的云彩，九月的蟹: 热度 10 nightreading 2013-9-28 14:08; 今年聊发少年狂，学着到盛泽湖里游泳，起初距岸几十米，后来也跟着别人斜奔对岸而去，来回近千米。躺在水面上，望着天空上的云，弯月，孤星，觉得很惬意。昨晚又去了一次，水明显凉了，应该到了告别今年壮举的时候了吧。盛泽湖是阳澄湖的余脉，面积不大，但历史悠久。据说吴王阖闾时期，伍子胥选择了盛泽湖地区建了相城，然后才有了苏州。还有传说，三国的陆逊在此苦读；东晋画圣顾恺之在此洗笔；抗金英雄韩世忠在此训练水军；吴门画派沈周、文徵明在此隐居。种种轶事都可以当作人们的美好愿望。哲学家说，历史不是用来借鉴的，那么用作广告，也不失为一种明智选择。毕竟大闸蟹需要推广，弄个明星过来吹嘘，也有些不伦不类。用历史做广告效果真不错，大闸蟹也如流言一般的疯传开了，并且不限制点击和转载次数。今年，网上订单量竟然超过了实际产量，这架势，不逊于法国的葡萄酒啊。大闸蟹的味道还真不错。前两天，路过相石路，旁边有摊贩叫卖，买了4只，共60，也看不懂什么“青背、白肚、黄毛、金爪”，不论真假，就带回家煮了。家里人都说美味。我猜想，主要原因应该是我吹嘘道，这些都是看着人家直接从阳澄湖捞的，假不了。其实当地人，也说不出太多真假理由。介绍说，蟹放在玻璃上，能行走的，就真。其实，螃蟹都是捆绑好的，谁还会打开放在玻璃上研究呢，又不是转基因大豆油那般诡异。都是眼巴巴的等着大快朵颐呢。大闸蟹做法简单，在清水里浸泡清洗后，随锅加热，煮沸了保持15至20分钟，趁热食用。过程有些残酷呢，师兄原谅，阿弥陀佛。游在水里，也想到过抓大闸蟹。但前几日聚会，一人说，阳澄湖中有一种昂贵的蟹，很稀少，但极其美味，长着蛇的脑袋，专攻击男人的要害。知道在玩笑，但还是有些惶恐。以后要告诫那帮家伙，不许裸泳！！当然，躺在水面上，觉得很美的还有云彩。老家话说，二八月，看巧云。就半借着何玉笙老师的江城子韵律，从巧云说起吧。特别给各位老师说一声，国庆节快乐！德国的师父，归去来兮。江城子八月巧云缀苍穹，左青龙，右飞鹰。神女婉约，虎豹戏鲲鹏。相城十里玄天镜，形不定，影憧憧。凌波踏浪品秋浓，唱江城，沐清风。三五宾朋，焚菊煮蟹红。桂香茶淡黄酒暖，人散去，月朦胧。说明：图片来自网络，为梅村中学，没有任何商业用途，这里致谢了。; 个人分类: 生活感悟|4455 次阅读|30 个评论

再咏阳澄湖大闸蟹: 热度 1 sstone2009 2012-12-8 09:38; 壬辰十一月廿四傍晚，聚数友，又登莲花岛，似意已不在品蟹。夜里快艇急，急波没秋意。再见莲花岛，蟹香又一季。; 个人分类: 诗词欣赏|2497 次阅读|2 个评论

初咏阳澄湖大闸蟹: sstone2009 2012-11-19 23:01; 壬辰十一月初五，携陆续陆地，抵阳澄湖边，换乘快艇，登莲花岛，又到老杨家品蟹。陆续年幼，尚不知蟹贵；陆地又长，可食尽螯足。有云：不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州。又逢阳澄蟹脚痒，莲花小岛访老杨。九月圆肚十月尖，姑苏尽飘蟹味香。; 个人分类: 诗词欣赏|2734 次阅读|0 个评论

以前--贫困家庭靠阳澄湖大闸蟹艰难度日（图）: 热度 8 wangxh 2012-2-29 11:20; 人类的发展真是不可思议，坏东西可以变好东西，好东西也可以变坏东西。三四十年前，现价数千元一斤的海参渔民们都用来喂鸭子。再往前，1945年，现价数百元一斤的阳澄湖大闸蟹，附近的贫困家庭用其艰难度日！图片来自网络; 个人分类: 社会|7175 次阅读|12 个评论

阳澄湖吃蟹: 热度 1 sstone2009 2011-9-29 10:26; 昨天中午去阳澄湖莲花岛吃螃蟹。大约六七年前，一次偶然的机会，我陪叶到阳澄湖吃蟹，在一个码头附近溜达的时候，老杨上来搭讪，才知道原来阳澄湖里还有个莲花岛，而且据说《沙家浜》里的一些原型正是在这个村子里的。老杨是岛上蟹农，是阳澄湖最早养蟹的一批人之一，他文化不高，言语淳朴。我们感觉没有什么问题，便随他上了他的快艇，驶向莲花岛。老杨的家就是莲花岛上普通农民的样子，二层楼房，小院子，屋子后面不远就是一条小河，快艇停在岸边，河出去一两百米就是宽阔的阳澄湖面。我们离开的时候，老杨还带我们去看了他的养殖区，四五十亩水面，以网围着，四周也都是这样的围隔。我们看到一些螃蟹爬到了网的离水部分。从此，每当吃螃蟹的季节，我们常去老杨那里吃蟹或者买蟹。此次又去老杨家，我们到码头的时候，他已经等候多时了。老杨的房子也整理了下，东边的小屋和场地西侧，都重新建了木头房，设了餐桌。一行八人，每人一对阳澄湖大闸蟹，正宗的，蟹香飘屋…… 饭后，到岛上去走了走，在南边沿河的地方，已经整理得很有样子了，几家较大的吃蟹饭庄，南面靠着湖岸，有木制的小道和木台；后面有一条小河，河对岸是村庄。可以这么说，这里已经是一个很有特点的旅游景区了，眼前是宽阔的阳澄湖水面、不远处是田野、村庄，近处有各种水车、风车、家养的鹅和鸭，鹅们“嗷嗷”地叫着，仿佛欢迎着入岛的客人。; 个人分类: 山水印象|2792 次阅读|2 个评论

秋: 热度 1 sstone2009 2011-9-22 21:19; 近几日，天气突然变冷，昨天，我穿上了外套。天气的变化，提醒我大概是要换季了。中秋已过，阳澄湖的大闸蟹已经上市……应该是秋天了。秋天，许多树木的叶子要渐渐变得不那么翠绿，还要渐渐地失去生气，要变黄，从枝头飘落下来，在地上枯萎，腐烂在泥土里。秋天，还是收获的季节，几天前，袁隆平老人的亩产900公斤水稻试验田获得成功，那是何等的丰收啊！秋天，还仿佛在不远处指引我去探究冬天的秘密……; 个人分类: 山水印象|2179 次阅读|2 个评论

[转载]正谷阳澄湖大闸蟹生态养殖合作社获奖项肯定: xushui 2011-3-9 20:36; 北京2010-08-13(中国商业电讯)－－日前，由农业部中国农业信息杂志主办的中国农民合作社理事长论坛暨农资、农超对接会在广西南宁国际会展中心举行。在此次大会上，苏州市正谷阳澄湖大闸蟹生态养殖专业合作社得到业内人士一致认可，获的“中国最具发展潜力的农民合作社”奖。此次论坛旨在搭建平台，从中参会对象可以解读国家相关政策，掌握合作社发展动态，创建上游“农资供应商”和下游“农超”之间供需渠道；其中对接活动的举办，为农民合作社农副产品的生产和销售提供了专业化服务，促进了农业产业化的发展进程。参加此次论坛的专家包括：全国人大常委会副秘书长、《农民专业合作社法》主要起草人之一刘振伟、原农业部副部长万宝瑞、中国农学会副会长王连铮、中国社科院农村发展研究所所长张晓山、国家农业部经管司副司长赵铁桥、广西自治区农业厅厅长张明沛、青岛农业大学合作社学院执行院长李中华、中国种子集团有限公司董事长张伟、中化化肥公司首席执行官杜克平等。在2010年7月24日的颁奖典礼上，苏州市正谷阳澄湖大闸蟹生态养殖专业合作社获得“中国最具发展潜力的农民合作社”奖。合作社拥有阳澄湖优良养殖水域1000亩，采用低密度养殖方式培育健壮蟹苗；培植水草以净化水质、增加溶氧；投施鱼虾、螺蛽，提供天然铒料；一系列生态养殖技术的应用营造了有益于大闸蟹健康生长的生态环境，保证了正谷阳澄湖大闸蟹的品质。合作社执行理事长张建伟博士感谢有关领导、专家对正谷的关心和肯定。正谷公司一直致力于为会员提供安全、健康、美味的有机食品配送到家服务，到目前为止，已服务了6万多客户。正谷的有机蔬菜、有机水果、有机杂粮、有机鸡蛋、有机牛奶及端午节有机米粽、中秋有机原料月饼、阳澄湖大闸蟹礼券等产品广受欢迎。今年中秋期间购买阳澄湖大闸蟹礼券，正谷将提供北京、上海和苏州等地免费配送服务。苏州市正谷阳澄湖大闸蟹生态养殖专业合作社获“中国最具发展潜力的农民合作社”奖; 个人分类: 水产养殖|1159 次阅读|0 个评论

静静的阳澄湖: sstone2009 2009-9-17 18:44; 个人分类: 山水印象|2950 次阅读|1 个评论

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标签: 阳澄湖

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