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春寒笋肥: liyou1983 2018-4-15 14:27; 一狗年似乎不是个好年头，比如戊戌变法、大跃进。帝都今年的气候更为怪异，从入冬到冬末一直没有雪。盼望着盼望着，清明时节竟然雨雪缤纷。晴后，日渐长，风不冷，冬天终于离去，春天卷土重来。近来产业升级，人口高端，低俗地想吃一口马兰头、水芹菜或紫蕺芽，却也遍寻不见。幸有市场这只颤抖的手，菜店、超市还能摆上冬笋、春笋、蒌蒿、豌豆等某些南方蔬菜。经过一个秋冬的深藏潜滋，竹笋鲜嫩鲜美，实是人间至味。竹笋去衣，色白如玉，“明玉剥楚笋，嫩紫庖吴莼” 。而冬笋肥硕，春笋纤长，又引得诗人浮想联翩：“樱唇月下品玉箫，春笋花前按银筝”；“斜托香顋春笋嫩，为谁和泪倚阑干？” 笋刚上市时，一斤差不多二十元，犹豫了一下没买。过几天再见到，价格开始回落，一斤十元、七元甚至更低。我性愚懒，不谙烹调，不解风味，买来后最初只是简单地炒、炖，但还是情不自禁地吃了一次又一次。二中国是竹的故乡，人们的衣、食、住、行到处都有竹的身影。如大至竹椅、竹席、竹屏、竹床、竹篮、竹筐、竹笼、竹盒、竹笠、竹杖、竹马、竹炭、竹纸、竹车、竹筏、竹桥、竹楼、竹夫人，小至竹简、笛箫笙筝、竹篦、笔筒、笔杆、竹尺、竹筷、臂搁、爆竹，还有打手心、打屁股的竹板，琳琅满目，美不胜收。竹丛或竹林，清姿逸态，潇洒怡人，幽簧拂窗，清气满院，风来自成清籁，雨打更发幽音，更为人们喜爱。但竹子主要生长长江、秦岭之南，家乡在江之北，常见的只是清瘦伶俜的竹丛，尖细的竹笋亦不堪食用。兼之那时还计划经济，票证横行，物资短缺，市面上自然见不到南方的竹笋。父亲怅然说起和偶然见到的只是玉兰片，竹笋的一种干制品。第一次见到竹笋，领略雨后笋的踔厉昂扬，已经是大学毕业后在南京的初春。那个周末，朋友几人相约登紫金山，观天文台。恰逢雨后，草木嫩绿，野花欲燃，竹林中的一只只笋子破土而出，若枪若剑，昂首挺胸，刚健凛然。当我们按图索骥，沿着曲折悠长的小路，兴高采烈地爬到了山顶，却被告知：天文台维修，不开放！隔门看了看，有点失望。不过，一路春色，何虚此行？三笋的种类很多，爱春笋更爱冬笋。笋的各地做法也不同，杭州的油焖笋、成都的烧苦笋、苏州的腌笃鲜、北方的冬笋肉丝，都令我流连忘返，回味久长。后来，又学了些其他做法，情有独钟的还是江南的腌笃鲜。做法是：将冬笋、咸肉（火腿更佳）、鲜肉分别切成块状，一起放入砂锅，加一点葱、姜、料酒，用文火焖烧，去沫，待到鲜肉有七八分酥烂，腌笃鲜就做好了。由于鲜肉、咸肉的油被笋片吸收，肉肥而不腻，笋鲜而爽嫩，汤既有肉之肥美，又有蔬之清香。李渔《闲情偶记》称：此蔬食中第一品也，肥羊嫩豕，何足比肩！秀色刀切玉，清香鼎烹龙。按照江南好友的指示，学着做过多次，果然汤清笋白，香味浓郁，不由得食指乱动。留不住春天，收不住春心，今年就多买几次笋，吃掉春色吧！; 个人分类: 杂花野草|1167 次阅读|0 个评论

冬笋每斤2.5元,西红柿每斤4元: 热度 2 黄安年 2012-4-16 10:41; 冬笋每斤 2.5 元 , 西红柿每斤 4 元黄安年文黄安年的博客 / 2012 年 4 月 16 日发布 4 月以来 , 我们所住附近的蓝桥农贸市场的冬笋价格和西红柿价格一直是 “ 倒挂 ” 的，冬笋每斤从 5 元到 4 元、 3 元和今天的 2.5 元 , 而西红柿一直在 4 元上下一斤稳定不变。南方的冬笋出现在北方的菜市场一般较为稀少，本应价格不低，问题是北方老百姓不认，几个菜贩是这样回答我的。于是对于我这个南北通吃的人来说 , 这些天就大吃起冬笋来，现在鸡蛋价格有所回落 3.4~3.5 元一斤 , 猪肉也相对回落 , 只是蔬菜价格居高不下。; 个人分类: 民生问题小议(10-11)|3050 次阅读|3 个评论

奇怪的价格:北京黄瓜超冬笋: 黄安年 2010-3-26 11:34; 奇怪的价格 : 北京黄瓜超冬笋黄安年文黄安年的博客 /2010 年 3 月 26 日发布自去年除夕以来 , 今天还是头一回上天通苑最大的农贸市场 ( 蓝桥 ) 采购 , 发现蔬菜价格普遍上扬 , 有的价格颇为奇怪。例如冬笋一市斤 3.5 元 , 而黄瓜一市斤 5 元 , 春笋一市斤 5.5 元 , 这冬笋价超过黄瓜就很难以理解了 , 我自然宁吃春笋暂时不吃黄瓜了。西红柿价格每市斤 3-3.5 元 , 而可供水果用的小西红柿每市斤 2.5 元 , 我也宁购小西红柿了。白菜春节期间价格每市斤 0.9 元 , 现在则要１ .8 元 , 等于翻了一番。白萝卜最便宜，每市斤 0.8 元。; 个人分类: 民生问题小议(10-11)|4200 次阅读|0 个评论

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