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春怜墙根草: 热度 3 zhengyongjun 2020-3-6 12:29; 天气渐渐变暖，春回大地万物复苏。今天出门放风溜城墙根，发现墙根的野草绿了。; 个人分类: 好摄之图|2135 次阅读|7 个评论

大白花，最云南的山间野菜: hchwang 2019-11-7 23:02; 论吃东西的胆量，很多人会不由自主的想到广东人，不是江湖上一直流传这样一种说法 :“ 天上飞的除了飞机，地上四只脚的除了桌子，广东人都敢吃 ” ，但云南人一般都会表示不服。到了云南，你就会发现，云南民间食材的生猛性，毒烈性，完全可以挑战你的世界观。姑且不言大理生皮的血腥，乌头炖猪脚的玩命，仅仅大白花，就可以看出来云南人民吃的胆量。（生猛食物--大理生皮）大白花杜鹃属于杜鹃花科杜鹃属植物，拉丁学名为 Rhododendron decorum Franch. ，种加词 decorum 是“美丽，壮观”意思，就此可见，大白花杜鹃应该比较秀美。大白花杜鹃在云南高原广布，多见于 1800 至 2800 米海拔范围的林中和山谷沟箐。全株约与成年人齐高，树形美观，四季苍绿。春天来临，满树白花，迎着春光和春风怒放，引得蜂蝶嗡嗡，满山飘香，是一种非常优秀的观赏佳卉，在大理州的白族庭院中，常有引种栽培。大白花杜鹃（ Rhododendron decorum ）杜鹃花虽然美丽，但大多数种类是有毒的，像大家熟知的羊踯躅（ Rhododendron molle (Bl.) G. Don. ），就是有毒植物的代表，传言其名就是来自于羊误食其叶踯躅而亡，人误服过量可致呕吐、腹泻、腹痛、痉挛、心跳减慢、血压下降及呼吸困难等症状，严重可致呼吸停止而死亡。杜鹃不只植株有毒，据养蜜蜂的蜜农说，杜鹃花集中开放季节的蜂蜜，由于受到杜鹃花花蜜的污染有毒，因而不要轻易食用，否则易导致中毒。羊踯躅（ Rhododendron molle (Bl.) G. Don. ）大白花杜鹃却是一个例外。几千年来，云南很多地方的老百姓，特别是大理白族地区的老百姓都喜欢采食其花，形成独特的食花文化。大理白族民间谚语有 “ 春吃一顿大白花，一年四季药不抓 ” 。通常白族人民通过独特的加工程序，与腊肉、火腿、鲜肉炒食，或与青蚕豆米等一起煮汤，或者加上白酒辣椒佐料制成腌菜，味道极为鲜美。在此，分享一下自己如何制作酸菜炒白花：第一步：当然是野外采集第二步：挑拣，将枯黄和衰败的花朵挑拣扔掉，留下鲜嫩花朵第三步：去除雌蕊，记得要去除干净，这部分毒性较大。第四步：雄蕊也要去除干净第五步：清洗和漂洗第六步：在沸水中过水（如果害怕中毒的话，可以稍微多煮一下）第七步：有冷水漂洗多次，然后用清水浸泡待用第八步：滤水炒制（下面过程就与家常腌菜炒肉的过程一样。）第九步：装盘出锅，酸酸爽爽，非常过瘾。; 8483 次阅读|0 个评论

餐桌上的外来植物——牛膝菊: 热度 2 lixiong45 2019-1-3 09:58; 国庆回了趟老家，又过上了 “ 饭来张口 ” 的日子，母亲准备了几个家常菜，其中一种 “ 绿菜 ” 让我眼前一亮，那是老家称作辣子草的一种野草。 “ 这能吃吗？ ” 我将信将疑的问母亲。信，是因为我知道这种菜应该没毒，从小就看到各种毛毛虫或昆虫取食，而且几乎所有牲畜和家禽都会吃，父亲也经常割去喂鱼。疑，是因为之前家里并不吃，我也从来没在饭店或菜市场看到这种植物。 “ 很多人还专门去找了吃，煮汤很好吃。 ” 母亲说。 “ 好吧！你是从菜地采的吧？ ” 我心里既很期盼尝尝这种草的味道，却似乎有些不放心。得到母亲肯定的回答后，我仍不忘从我的专业知识角度告诫： “ 这是一种入侵植物，到处都能长，要吃尽量采菜地里长的，其他地方长的不知道土壤有没有被污染，要是污染了，可能重金属超标，吃了对身体有害 ……” 这种在老家不起眼的野草，其身世可不简单。它的学名叫做牛膝菊（ Galinsoga parviflora ），俗名有辣子草、铜锤草、珍珠草、向阳花等 1 ，在分类学上属于菊科牛膝菊属的一年生植物。通常人们见到的有牛膝菊本尊和它的亲戚粗毛牛膝菊（ Galinsoga quadriradiata ） 2 ，肉眼不易区分，不过除了专业需求，平日里应该没有人去辨别其真身。尽管辣子草既能做饲料又能当菜吃，还有一定药用价值 1 ，但你可千万别被它这些好处蒙蔽了眼睛，它实际是一种不折不扣的 “ 恶草 ” 。牛膝菊和粗毛牛膝菊都原产于遥远的南美洲 1,3 ，迄今为止并不清楚它们是如何飘洋过海来到中国，总之它们踏上这片肥沃的土地就贪恋上了这里，成为臭名昭著的入侵植物。自从 1915 年首次在云南宁蒗县和四川木里县发现牛膝菊后，它们已经扩散到全国各地，无论是田间地头、山林荒地，还是路旁河岸都有它们的身影 1 。菜地里的牛膝菊牛膝菊强大的入侵能力依赖于其自身的生物学特性：（ 1 ）牛膝菊生长周期短，繁殖力强，种子几乎没有休眠。牛膝菊种子小而多，一株牛膝菊就可能产生上千粒种子，种子容易随风扩散。在老家，牛膝菊种子在秋天随玉米一块成熟后落在土里不久就可以长成新的植株；（ 2 ）牛膝菊适应能力强，对环境要求低。如上文所说，几乎在各种地方，只要有土壤，牛膝菊就能生长，真可谓是给点阳光就灿烂；（ 3 ）身在异乡，牛膝菊并不思念亲人，因为这里没有让其闻风丧胆的天敌，日子过得十分逍遥，实在是乐不思蜀。尽管很多动物，包括人类都在吃它，但在其强大的生殖力面前，这种损失实在是九牛一毛；（ 4 ）和其他入侵植物一样，牛膝菊也喜欢干损人利己的事。其根部能分泌化感物质来抑制其他植物生长，从而形成自身单独优势群落，给当地的自然和农业生态系统造成极大的破坏 4 。说到这，没有人再为 “ 恶草 ” 牛膝菊喊冤了吧？犯我中华者，虽远必诛！防控牛膝菊的战争从未停歇，然而这必然是一场没有硝烟的持久战。除了传统的人工去除或化学防治，利用大自然 “ 一物降一物 ” 的规律进行生物防治或许是长久之计。这其中，包括人或牲畜对牛膝菊的食用。第一次吃了牛膝菊煮的汤，口感挺不错，也没有其他异味，或许不久后这就会成为一道大众的野菜，毕竟它在原产地也被当作菜吃，在其他地方也被奉为佳肴 5 。如果科学家对其营养价值做一个正名，大概会促进它的利用，这对于解决其入侵问题是有一定帮助的。然而，吃也是一门学问，牛膝菊能吃，却不可随便采来吃，这是因为它还有另一条 “ 罪状 ” 。近年来，研究发现牛膝菊对重金属镉（ Cd ）的富集能力很强，属于 Cd 超富集植物 6 ，即使在土壤 Cd 浓度较低的情况下，自身富集的 Cd 浓度也可能较高，而且大部分 Cd 会被转运到主要食用部位叶中。居于这种特性，牛膝菊对其他重金属也可能具有很强的吸收和富集能力。也就是说，随意从路边或废弃地采食牛膝菊可能会增加人体摄入有毒重金属的风险，毕竟我国土壤污染问题十分严峻 7 。因此，野生牛膝菊，最好只采食用自家菜地里长的。当然，为了确保安全，也可进行人工栽培，但要在其开花结果前采食，不要给它传宗接代的机会。说来说去，我们欢迎辣子草加入我们的菜谱，但是要确保来自 “ 干净 ” 的地方。参考资料： 1. 陈菊艳 , 邱建生 , 刘童童等 . 贵阳市乌当区外来入侵植物牛膝菊的入侵风险评价 . 贵州林业科技 , 2017, 45(1): 5-10. 2. 昌恩梓 , 齐淑艳 , 孔令群等 . 牛膝菊属两种外来入侵植物叶片的形态解剖结构比较研究 . 东北师大学报（自然科学版） , 2012, 44(4): 108-113. 3. 李晓春 , 齐淑艳 , 姚静等 . 入侵植物粗毛牛膝菊种群遗传多样性及遗传分化 . 生态学杂志 , 2015, 34( 12) : 3306-3312. 4. 汤东生 , 董玉梅 , 陶波等 . 入侵牛膝菊属植物的研究进展 . 植物检疫 , 2012, 26(4): 51-55. 5. 窦剑 , 陆秦 . 羌寨里的 “ 猪草 ”—— 牛膝菊 . 生命世界 , 62-66. 6. 林立金 , 罗丽 , 杨代宇等 . 混种富集植物对牛膝菊镉积累的影响 . 水土保持学报 , 2014, 28(6): 319-324. 7. 环境保护部 , 国土资源部 . 全国土壤污染状况调查公报 . 环境教育 , 2014, 6: 8-10.; 个人分类: 生态环境|2844 次阅读|4 个评论

紫藤的回忆与其它: 热度 13 lixuekuan 2017-5-3 09:04; 小时候的春天，几乎没有蔬菜吃。自留地从我记事就没有了，以粮为纲，能长植物的所有的地方都种上了粮食。春天吃什么蔬菜？榆钱、槐花、荠菜、紫藤花，甚至是柳芽。除柳芽外，其他都是以与玉米面一起蒸着吃为主。柳芽是用开水煮几分钟，放在冷水里泡一夜，早晨加上调料当菜吃。老家的地方，现在自由市场里还有卖榆钱、槐花和紫藤花的，但太原没有。好在姐姐姐夫退休了到山上散步偶尔会摘写些这些野花做好送过来让我回味一下童年的时光。荠荠菜我们单位的路边很多，刚刚开春时，夫人到楼下采了不少，我们做了两次荠菜饺子和包子。把做馅挤出来的荠菜水和面，包成了绿色的荠菜饺子，荠菜味特别浓！如果是蒸着吃，我还是喜欢吃紫藤花，没有任何怪味。槐花有一种甜味，生吃比较好，蒸出来没有紫藤花好吃。小时候是会爬树的，而且比较老练。骑在高高的桑树上，摘着紫色的桑仁或者白色槐花，塞到嘴里，回味着久违的甘甜。生吃槐花无所谓，吃了桑仁的后果是：满手、满脸的黑紫色，特别难洗干净。 1 2 3 4 5 6 7 8; 个人分类: 生活点滴|3277 次阅读|30 个评论

野菜的野: bobai 2015-9-18 21:39; 文 / 卜白食有野味是活着的一大享受。尤其对蜗居在城市不见蓝天白云的人来说，更显珍贵。山间乡野虽也在变化，终归比起城市更接近自然。工业大背景的推进，野生植物渐渐减少，认真找找还是有的。小镇居民都是寻找野菜的高手，野菜是调剂必生活不可少的野味。野菜一般吃的是应季，正长得生机勃勃的，被人看见了，随手拔了，当下就能成菜了。前一秒还与周围草木争夺水肥，不可开交，下一秒就成了别人的口中之物，野菜的命运变幻比翻书都快。若想吃得最鲜，你得赶在他人之前，野菜从不等待。野菜各有各的野法，蕨菜是做小菜最好的，佐粥最佳。马齿苋有天然酸味，蒸菜做包子清炒均宜。苋菜灰灰菜荠菜扫帚苗，性格温和，菜味不重，可与一般青菜吃法一致，鲜食为妙，也可晒干留存，是包包子做馅的极好材料。三七，马兰头，小水芹适合洗净凉拌。野生木耳蘑菇，一般不鲜食，晒干发开味更美。各种花一般采了就吃，蒸食做汤炒蛋烧肉都是好吃法。野蒜，野生小葱，野韭花与非野生一个吃法，就是味道更厚，香味更甚，再有就是各类野生水果，滋味千千样。野生与家养的区别就是贱性，因为贱，可以自由生长，不受人类控制，长得更是自己，味道也更独特。他们也不娇气，不需要给与特别的水肥，特别的地域，只要种子到达，一般就能生长。他们也特别随和，被人揪了，也不黯然神伤，还会继续生长…… 家养驯化与野生的，都必不可少，因为他们共同存在，和谐生长，让世界多样。卜白花诗堂 2014.10.15; 个人分类: 植物花草系列随笔|1385 次阅读|0 个评论

田园风光（四）：野菜: bqzhu 2015-9-6 10:25; 从童年到老年，采野菜似乎是田园生活的重要组成部分。过去挖野菜主要为了荒年冲饥，而今则成了时尚的保健食品．这是因为野菜含有丰富的健康养生营养成分，同时野菜是天然生长，是无公害食品。浙江长兴北川生态村 - 山下村一带位于北纬 31 度，生态环境好，水质优益全球罕见，四季分明。因此这里有丰富的野菜资源。其品种之多也是国内少见（见附件 - 野菜图片）。但本地人吃的野菜品种很少，多数人只吃马兰头与荠菜。也有部分人吃香椿、水芹菜、清明菜、紫藤花等。野菜图片.doc 异乡人来了吃的野菜品种越来越多。川黔人特别喜欢这里的野生折耳根。因为云贵川人大量吃折耳根，市场上买到的都是人工栽培的，味道差，野生的已极少了。本地人也渐渐喜欢吃折耳根了。广东的炒田螺味道特别鲜，原来是用紫苏炒的。这里的紫苏长得也很多，但无人享用。我们用紫苏炒田螺给亲友品尝，大家都感到味道好多了。本地人也渐渐享用起紫苏了。这里蕨菜漫山遍野都是，而且都是甜蕨，但也主要是外地人吃，本地人始终难于接受。北方人爱吃洋槐花、榆钱、苦菜等。这些野菜这里也很多，但无人顾问。近年来贵阳人流行吃大叶苋，一旦发现，就会被推光头。这里的大叶苋长得十分茁壮，但只有宜兴人吃，长兴人不吃。认野菜、挖野菜、烹调野菜、品尝野菜已成了朋友汇聚的重要内容。专心采摘马兰头，餐桌待客不可少。山庄路边折耳根，乐坏来访川黔人。挖点苦蒜防流感，搭配凉拌折耳根。遍野蕨菜任你摘，爱吃蕨菜异乡人。紫藤花串挂悬崖，摘上几串抄鸡蛋。 \0 \0 处处野生大叶苋，肥美可口咱来尝。花艳芽嫩紫苜蓿，美味胜过豌豆尖。; 个人分类: 人文自然|4451 次阅读|0 个评论

和我命途息息相关的几种野菜——写给母亲节: 热度 40 lixiong45 2015-5-9 09:28; 母亲是一个命苦的人，挨到了初中毕业，就注定一辈子留在农村。嫁给父亲后，既无家族产业之继承，也无达贵亲友之扶持，且父亲能赚的钱也不多，基本是不够维持整个家庭开销的，特别是到了我和姐姐同时上学的年纪。家里的土地不多，靠农业或副业养家是很不现实的，这就决定了母亲此生也要过上四处奔波的日子。母亲在抚养我们的二十多年里做过很多营生，在我刚有朦胧记忆的年纪，母亲每天走村串户地去卖过冰棒，我依稀记得傍晚常常喝上母亲卖剩已经完全融化的冰棒水。到了高中时候，随着建筑行业的发展和劳动力工价的上涨，母亲也跟随建筑队进城打工，在工地上，受伤是常有的事，印象最深的一次是母亲额头撞在了一根钢管上，缝了几针，母亲怕我在外担心，没有告诉我，直到我回家看见。在这中间的一段时间里，母亲主要的生计就是找各种野菜卖，苦刺花、棠梨花、槐花、荠菜、鸡矢藤、蕨菜和蓠蒿等植物，见证了家里最困难的一段时期，家里靠着卖野菜的微薄收入供着我和姐姐读完了初中。现在，每当我听闻这些野菜的名字，总会让我的心颤动，因为它们都记录了母亲的艰苦和心酸！苦刺花正如这种植物的名字一样，母亲开始以这些野菜谋生，就预示着一段苦日子。苦刺花是一种生长在路边、山坡或谷地的带刺灌木，在我读小学的几年里，当春风吹开苦刺花的花序，母亲就每天背上背箩到处去采花，起先在家的附近，慢慢的，母亲来回要走的路程就越来越远。周末的时候，我和姐姐就一起帮母亲去找花，运气好的时候遇上一大片连在一起，我们只要不断地摘，运气不好的时候走很长的路也看不见一丛。采花虽不像捕猎一样困难和危险，但这种植物千万年进化出来用以防御的枝刺，则毫不留情地在肆意地母亲手上留下它的印迹。即使很小心的避让，也会不断的碰在那尖尖的刺上，血点子随之就冒出来，有时不小心，就在手上留下一条血口子。我偶尔随母亲去过几次，也没有少挨刺，更别说母亲天天都要去“招惹”它们。那段日子，母亲的手异常粗糙，除了厚厚的老茧，还有密密麻麻的伤口。苦刺花分类学上属于蝶形花科植物，花中营养成分种类齐全,含量丰富,具有较高的营养价值；根、叶、花及果实可入药。棠梨花棠梨花是高大的乔木，主要生长在山里，极少数散落在一些村子里，这意味着母亲要摘花就得走很远的路去找，而且还要爬树。我难以想象以母亲稍显雍胖的身体要爬上一棵树是怎样的艰难和危险，而且常常还得带着盛花的物什，尽管有时可以装在衣兜里。印象中也曾跟随母亲山上采过一两次棠梨花，那时的我和姐姐不能爬树，只能看着母亲爬上去，我们努力试着够一些低处的花。和苦刺花不同，棠梨树并非都是野生的，母亲偶尔会说起不小心爬上一棵被他人认领或看管的树，免不了要遭人“驱赶”，但别人也怕惊吓到树上的母亲，所以也不敢太粗鲁，母亲象是在安慰我们一样的说。每次听到这样的话，心中都如刀绞，眼泪免不了要涌上来！棠梨分类学上属于蔷薇科植物，花果可食；根、叶和果实有药用价值。槐花槐花于我的印象较浅，大概是家乡分布的较少，因此我没有机会陪母亲走过那段风雨。但美丽的槐花，也一定见证了母亲采棠梨花一样的苦难！槐树分类学上属于蝶形花科植物，可作行道树，并为优良的蜜源植物；花蕾可食，种子可榨油；根皮、枝叶、和花果可药用；木材供建筑或制农具和家具用。荠菜母亲找荠菜的日子是我记忆中最深的，因为母亲找的最多，贯穿我的小学和初中，也是唯一在冬天的野菜。母亲每天早早的出去，不找满一背箩总是舍不得回来。于是我经常吃完晚饭后坐在路边或房顶，四处眺望，期盼着母亲的身影出现。我不知道母亲会从哪个方向回来，也不知道母亲会在哪个时间出现，只能孤独地盼望着，盼望着。当我盯住一个路口时，我总在奢望在我扭头之时就看见母亲已经出现在另一个路口。有时天色已黑，路上的脚步声便成了我的守望，每当听见脚步声由远及近，我的心就一阵紧张和激动，却常常地耳送着那脚步声远去，而我对母亲的担忧也像天空的颜色一样加深。最晚的时候，母亲会在我睡下的时候才回来，只要我听到声音，我便会精神饱满地爬起来…… 无论母亲在什么时候回来，吃完饭后，都要认真的把找来的荠菜捡干净，再洗干净。这件事通常是全家人一起围在一起边看电视边完成。我总是想要陪着父母弄完再睡觉，但我的睡意根本熬不到那箩子荠菜捡完，那时的我就感到能早早的睡个觉是件多么幸福的事！荠菜没有苦刺花的尖刺，也不像摘棠梨一样触手不及，但母亲找荠菜除了累，也有极大的苦痛。荠菜主要长在田间地头，也就是农田或菜地里，都是“瓜田李下”的地方，无论母亲想怎样的爱护他人的庄稼，在别人眼里，她都是一个破坏者。因此，母亲要么去到比较荒远的地方没人看到，要么就得随时准备着他人的咒骂或驱赶。听母亲说，遇到霸道一点的人会毫不客气地“认为”破坏了他的庄稼，便要母亲赔偿或扣下母亲的背篓，这时母亲不得不“求”其宽恕；一般的人会“驱赶或咒骂”母亲离开；稍好一点的人会交代一句不要破坏到他的庄稼就好；更好一点的对母亲的艰苦表示理解或同情，会和母亲聊上几句。我曾多次跟随母亲出去找荠菜，每次都要走很多的路，走过一些这辈子可能再也不会到达的地方。有时在一块地里就会有很大的收获，有时只能不停地找，不停地走，偶尔也被他们的骂声赶着走。那时，太像蜜蜂采蜜一样，运气是母亲一天收获的主导因素。荠菜分类学上属于十字花科植物，营养价值很高，食用方法多种多样；同时也具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效。鸡矢藤鸡矢藤是一种藤本植物，多生于路边、山坡和谷地等灌丛，通常成片分布，因此，这大概是母亲最容易采的野菜了。只要找到一片，就够摘很大一会儿，没有障碍，没有危险，也没有他人的白眼和秽语。记忆最深的一次是初中的一个周日，准备好了书包，和母亲在路边摘了一下午的鸡矢藤，到了傍晚，就顺路去学校了，留下母亲一个人继续为生活付出。那一次，对母亲的“眷恋”比以往时候更加强烈，心里像那天阴沉沉的天气一样久久不能开朗。鸡矢藤实为某种铁线莲，鸡矢藤为地方俗名，分类学上属于毛茛科植物，可食用，也可药用。蕨菜和蓠蒿母亲采蕨菜和蓠蒿相对较少，蕨菜只长在遥远的山林中，因而只是有时上山顺带采一些，蓠蒿于春夏季长于水边或沼泽地，也多是家人撞见了才采一些，少则留着自己吃，多了才会去卖。但它们也都见证了母亲在炎炎烈日下饥肠辘辘地站在街头苦等买主的日子。蕨菜，分类学上属于凤尾蕨科植物，嫩叶可食用，但含致癌物质，应少食；嫩茎叶可药用。蓠蒿，即芦蒿，分类学上属于菊科植物，可饲用、食用和药用。苦刺花、棠梨花、槐花和鸡屎藤都在春天开花会发芽，也是母亲最辛劳的季节，总是舍不得落下每一天。母亲会借着不同植物物候期的差异轮流找不同的野菜，大多时候一天只找一种，有时运气不好，或是运气太好，也会同时采几种。无论是哪种野菜，母亲都要在晚上处理和准备好，然后第二天清晨背到 5 公里以外的县城去卖。母亲从来舍不得花钱坐车，于是每天她都得天还不亮就起床背着满满一背箩野菜以及称和塑料袋走路进城。周末我常跟随母亲进城赶集，那种进城的喜悦和早早起来睡眼困乏的痛苦之间的矛盾战，深深地储存在我的记忆里。运气好时，母亲能早早的卖完，还能卖个好价钱，运气不好时，母亲得候到中午乃至更晚才能卖完。母亲便给我买一碗米线或饺子吃，而记忆中无论多晚，母亲从来不会买东西吃，一定坚持回到家再吃饭，仿佛她真的不会饿一般。那时的我虽然对母亲也有一丝的心疼，但那最终也就消失在“大人可能确实比小孩耐饿”的想法里。回家吃过饭，母亲便又开始出发。有时预计会去的比较远，母亲就会带一些吃的，有时也不带。而母亲出门，根本无法预料要走多远的路，什么时候能回来。实际她常常在太阳下山乃至夜里才回来，我难于想象母亲那时又饿又累，还得背着重重一背箩东西赶路……那些年，母亲用她的鲜血和汗水换回我求学路上的一笔笔费用！读研的时候，我自然而然的选择了植物学研究，我不知道这和曾经陪同母亲找野菜的经历是否有某种联系，但我清楚，当我开始学习认识植物之时，不少野生植物，就如同菜园子里的蔬菜一样熟悉，许多我小时候就已见过，一些甚至已经知道学名，所以，认植物对我算是较为轻松的。从这个意义上讲，我想母亲是我第一个 “ 植物分类老师” 。如今，除了鸡矢藤，其它野菜在菜市场或餐馆都经常看到，它们的名字或身影总让我想起母亲，想起那段岁月！母亲从未要求我要做到什么，在她质朴的心理，只要我自然发展就好，不要违法，不要闯祸，好好读书，找一份工作就好。但母亲也从不阻挠我做什么，无论是我曾经为追求理想高三复读，还是后来考研，母亲都没有真正犹豫过。成长的过程中，我常常告诫自己，不要刻意追求高官厚禄，把人和事做好就行。如今，我走上了科研道路，在唯“ SCI 论”的体制和环境下，我也常常暗示自己，不要特意追求发表论文，踏踏实实把一项工作做好就行。在我的生命里，俸禄再多，论文再多，能有母亲走过的路多吗？官位再高，影响因子再高，能有母亲爬过的树高吗？母亲对我的抚育之恩，我今生无以为报，唯有学习和继承母亲艰苦朴素和任劳任怨的精神，做好每一种身份该做的事。祝愿母亲幸福平安，也祝愿天下所有的母亲健康快乐！附母亲年轻时照片一张：相关博文：感恩母亲帮我做实验： http://blog.sciencenet.cn/blog-718137-872576.html 父亲的烟： http://blog.sciencenet.cn/blog-718137-884824.html （文中图片来自网络，无任何商业用途）; 个人分类: 情感交流|7304 次阅读|55 个评论

春天来了，又可以撒欢吃野菜了: 热度 40 bxlh2008 2015-3-20 13:30; 春天来了，又可以撒欢吃野菜了文/杨国力经过一冬天的冰封雪藏，春风吹来，满地的野菜也开始撒着欢儿露出了头，微博微信看着大家晒着各种野菜做成的美食，不仅馋得口水直流，也勾起了我思乡之情。 1 荠菜推荐指数：★★★★★ 荠菜，俗称地菜，为一年或多年生草本植物，叶子羽状分裂，花白色。荠菜嫩时可食用，用此菜同猪肉或鸡蛋一起包饺子，其味道鲜美；也可用猪油清炒，或是开水烫过凉拌，尤宜下火锅烫食，荠菜软糯，油而不腻，汤味清香，开胃提神，当然，做成一道蛋花荠菜汤，即美味清淡，又爽口养胃。荠菜既是一种美味野菜，又具有较高的医用价值，是春天气味最重要的组成者。记得小时候放学后，约上小伙伴，拿上小铲，提个竹兜，小麦地里来回寻找，等天黑，都会收获满满一篮，晚上妈妈摘洗干净，第二天上学便会有香喷喷的地菜卷和地菜鸡蛋汤喝，想起来，那春天的味道犹存唇边。 2 苜蓿推荐指数：★★★☆☆ 黄花苜蓿为草头，又名金花菜，紫花苜蓿称为草紫，有时亦将两种苜蓿均称为草紫。每百克鲜菜含维生素 C ： 118 毫克；钙： 713 毫克；铁： 9.7 毫克；硒： 8.5 毫克。苜蓿可碱化体质并为身体解毒，用作利尿剂，可抗发炎及抗霉菌。降低胆固醇、平衡血糖及贺尔蒙、促进脑下垂体功能。苜蓿都是大片种植，为了给牛做草料，但是春天刚刚发芽，嫩嫩的牙尖，做汤做饭都是特别的香。 3 槐花推荐指数：★★★☆☆ 是刺槐（洋槐）的花朵，非国槐的花朵，豆科植物。洋槐的花朵芳香怡人，花瓣口感松软，做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花 ( 又名槐花麦饭 ) ，做法很简单，将洗净的槐花加入面粉拌匀，再加入精盐、味精等调味料，拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。 4 榆钱推荐指数：★★★★★ 榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。小时候，爬上榆钱树，找一处合适的树杈，待坐稳，捋下一根枝条，满手的榆钱，塞在嘴里，清香立刻萦绕在头顶，待吃饱，采摘回去，妈妈拌上粉面，放入调料，上锅一蒸，清香满屋。 5 蒲公英推荐指数：★★★★★ 蒲公英，在东北又名婆婆丁，是指没有开花的蒲公英，每次蒲公英长满草坪时，小区的大妈们便像是约好似的，拿上工具，一个一个小区转悠，蒲公英挖走了，剩下草坪满目疮痍。蒲公英最常的吃法在东北就是蘸酱菜，配上大葱香菜，卷上干豆腐蘸上香其酱，那味道微苦清香，怎一个美字了得。还有就是晒干，泡茶水喝，可以清热解毒，利尿散结。 6 香椿芽推荐指数：★★★★★ 香椿芽的食用价值历史悠久，苏轼赞曰“椿木实而叶香可啖。 ” 香椿被称为 “ 树上蔬菜 ” ，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。最爱吃的两道菜就是妈妈做的香椿炒鸡蛋和香椿拌豆腐，那股喷香的特殊气味，极具春天的气味。 7 马齿苋推荐指数：★★★☆☆ 马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，味道很好，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。是天然的抗生素，孕妇禁吃马齿苋，马齿苋滑利，有滑胎的作用。 8 刺老芽推荐指数：★★★★★ 刺老芽，又称刺嫩芽、刺老鸦、龙牙楤木。春季采嫩芽、嫩叶，鲜用、盐渍、罐装保鲜。将刺嫩芽用沸水焯一下，换清水浸泡2 小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。被誉为“天下第一山珍”，成为东北出口山野菜的主要品种之一。 9 薇菜推荐指数：★★★★★ 薇菜又称牛毛广，是紫萁科植物，学名紫萁，是多年生草本植物，质脆，味美少纤维，含蛋白质、有机矿物质及多种维生素，在国际上享有 “无污染菜”之誉。紫萁的幼叶营养丰富，水焯去毛后搓揉成薇菜干。可鲜食或制干菜，具有独特香味，清脆可口，久食不厌，又可入药。卷曲未展的嫩味尤为食用上品，开水浸烫、漂洗、去土腥味后，可炒、可煸、凉拌、做汤、加内炒食等，有病治病，无病防病。所以，正常人经常食用（图片来源于百度）; 个人分类: 营养健康|18819 次阅读|89 个评论

男孩父亡母改嫁，五年吃野菜为生: 热度 3 lbjman 2014-6-25 09:07; 男孩父亡母改嫁，五年吃野菜为生 2014年6月1日，广西某电视节目，拍摄了小学男生杨六斤的生活。杨六斤是广西隆林德峨镇的小男孩，6岁时父亲去世，母亲改嫁，4年前爷爷奶奶相续去世，他独自生活，从7岁开始，独自居住在广西省隆林县德峨镇新街村堂哥家（竹木结构房子），家徒四壁，连灶台都没有。杨六斤说，堂哥出外打工，每年寄回来500元人民币（每星期约10元）作为生活费，让他很感激，但日常生活就只能靠他自己了。每天天刚亮，杨六斤就开始帮邻居家喂猪，忙完后，他回家煮半碗米量的饭，这就是他一天的干粮。杨六斤带上一点儿米饭和一点儿自己做的辣椒酱，赶到另一个邻居家，帮她放牛。一边放牛，一边从山坡上寻找可以吃的野菜，之后坐着山坡上，用野菜配米饭和辣椒酱，完成他的早饭。杨六斤还自制工具抓鱼，算是肉菜。近5年来，杨六斤最苦的是思念改嫁的妈妈和年幼的弟弟，他梦想能每天跟妈妈一起生活，跟弟弟一块儿上学，可以不再吃苦涩的野菜。（以上文字来源网络，并适当进行文字加工处理）广西某电视节目视频截图一广西某电视节目视频截图二杨六斤获捐款后被亲属强带回家相关链接： 1、广西孤儿获捐款后被亲属强带回家： http://news.qq.com/a/20140624/073086.htm#p=1 2、杨六斤小男孩从六岁开始一个人生活吃野菜： http://www.edu-nw.com/html/2014/vod_0612/122301.html 3、男孩父亡母改嫁吃野菜为生获巨额捐款后政府欲“救助”： http://news.ifeng.com/a/20140623/40846073_0.shtml; 458 次阅读|3 个评论

在家里吃野菜麦饭的故事: 热度 2 jxz1963 2013-3-26 10:30; 上周六的早晨，阳光明媚，春意盎然。应多位朋友之约，我们四家人先去西安交通大学医学院去赏樱花，随后又去城南朋友租种的开心菜园里劳动。在朋友的“喜洋洋菜园”里，我们几个人很开心的拨草、翻地、打土、整地、耙地、种菜，几家人抡开膀子干的十分卖力，也十分开心，末了还把各家带来的各种小吃在菜园边围着吃的一干二净。午后的阳光还是很迷人的，特别是在“喜洋洋菜园”旁边的桃园里，到处都盛开着迷人的桃花，所到之处都洋溢着阵阵花香。然而在扑鼻的香馨下，总有一股恶臭随着微风吹来，我们在欣赏桃花的同时，发现了离桃园不远处的一排低矮的临时房子，好奇心促使我们走近了这里：“啊，原来这里是一个很大的泔水油生产基地，到处都是大铁锅和大铁桶，到处都是脏得要死的东西。”朋友问我：“地沟油就是从这里制造出来的吗？”我小声说：“是呀！”朋友们个个咋起了舌头。从地沟油生产现场出来，一个朋友的夫人提议说：“现在吃饭还是在自个儿家里吃最安全了，吃些野菜和农家饭是最健康的。” 在朋友的召唤下，几家人又一起趋车到了附近的西北大学新校区操场边上的空地去挖野菜。说到这里的野菜，有一种叫“刺蓟”的野菜很吸引人，这种野菜刚刚发嫩芽，很是鲜嫩，我们就不约而同地开始拨这种刺蓟野菜。在嫩嫩的刺蓟上，还有一些小小的“刺儿”，有时一不小心扎在手指头上，多少还会有一种被刺痛的感觉。不一会儿的功夫，每家人都拨了一大袋子嫩刺蓟，个个心满意足地说着回家后如何做这种刺蓟野菜的方法，以及吃法，个个高兴地像打了胜仗缴获战利品的战士。晚上回到家里后，没顾上休息的夫人便在厨房里把这些鲜嫩的剌蓟反复洗了一遍又一遍，末了还用洗衣机进行了脱水，并开始谋划着第二天做野菜剌蓟麦饭的事情。第二天中午，夫人先把剌蓟切碎与面粉拌好后放在蒸锅里蒸了约 15 分钟，再把蒜苗炒好后拌到剌蓟麦饭里，我特意说让她多放点芝麻香油，夫人按时做好了剌蓟麦饭，给每人盛了一小碗。我头都不回地吃着剌蓟麦饭，没有多想什么。说实在话，我吃过的麦饭多了，如芹菜叶麦饭、青笋叶麦饭、槐花儿麦饭、榆钱儿麦饭、阴陈麦饭、油麦菜麦饭、荠荠菜麦饭等等，但这种“剌蓟麦饭”我还是第一次吃，除了稍有一些苦和“剌儿”的感觉外，并没有其他的异味。在我快要吃完一碗时，坐在我们对面的女儿碗里几乎没有动筷子，我问她：“你咋不吃呀？” 女儿说：“这种麦饭有点口重。” 我说：“菜里的盐并不多呀。” 女儿说：“有一种苦味，还有一些剌儿嘴，我不想吃了。” 夫人也说：“是有些苦，也有一些剌儿嘴，不想吃了分给我们吧！” 末了，女儿问我们：“晚上要是还吃这麦饭，我就回学校吃饭。” 夫人赶快说：“晚上吃鸡肉，我们不能顿顿吃这些个野菜麦饭呀！” 在我吃完了两碗剌蓟麦饭后，我给女儿说：“我们虽说没有赶上‘三年自然灾害’，没有吃过糠咽过菜，但我们在上世纪七十年代也吃过‘忆苦思甜’的饭，那种用麸皮和野菜做成的菜饭，也是难以下咽的。” 这时，夫人说：“在她小的时候，家里的粮食还基本上够吃，没有吃过以野菜为主的‘忆苦思甜’饭。” 吃完饭我到厨房，发现锅里还有半锅的剌蓟麦饭。可能是情绪感染的影响，我也感觉到了这种剌蓟麦饭的悲剧，心想：“还有这么多，这可咋吃完呀！” 昨天晚饭时，夫人端上了两大碗剌蓟麦饭，说：“咱们一人一碗把这些剌蓟麦饭吃了，如果倒掉了太可惜。” 我正在发愁，抬眼却见这两碗剌蓟麦饭的不同，当我吃到嘴里时，感觉真的有所不同，我忙问夫人：“你是咋整的，剌蓟麦饭变味了！”夫人说：“我用韭菜炒了几个鸡蛋和昨天的剌蓟麦饭一拌，就好吃多了。” 想想也是，我们的小孩都是九十年代出生的幸福一代，哪里吃过这些东西，就是吃野菜也是头个新鲜感。有几次我们在超市里买了些玉米面或荞面的窝窝头、发糕之类的杂粮，女儿从来都不主动去拿去吃。我们现在所处的时代，可以说是物质极大的丰富，只要有钱，几乎没有买不到的商品，各种好吃的、好用的琳琅满目。而随之衍生的一些富贵病——糖尿病、高血脂、高血压、痛风、心脑血管病等则不时困扰着我们。我想，经常在家里吃一些野菜、杂粮对我们的健康肯定是很有利的，但同时也要注意粗粮的细做，兼顾着对子女的教化，使他们从根本上明白多吃杂粮和从小养成节约粮食的好习惯。这就是我们在家里吃野菜的故事，说出来与大家共同分享，以期获得更多朋友的共鸣。; 个人分类: 生活点滴|4349 次阅读|4 个评论

【陈氏疑问】这是啥野菜？俺们从小就用它做菜饼或做包子馅: 热度 17 陈安博士 2012-7-1 05:51; 请教诸位方家，这是啥野菜？学名是啥？俺们从小就吃它。; 个人分类: 物论|4376 次阅读|37 个评论

既好吃又治病的野菜，你认识几种吗？: 热度 1 bxlh2008 2012-5-17 16:18; 春末夏初，漫山遍野都是野菜，农家小院开始飘着野菜的芳香，野菜除了味道美味之外，还能治疗一些疾病，对身体有一些保健的作用，下面的几种既好吃又有保健功能的野菜，你认识几种？ 1、马齿菜能治糖尿病马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。 2、吃蒲公英对肝有好处蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁、黄花三七，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。　　蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。 3、苦菜可抑制白血病苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。　　苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。 4、蕨菜有安神作用蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。　　吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。 5、桔梗能抗溃疡桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。 6、补虚健脾吃荠菜荠菜的花期在4—6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。 7、燥热天多吃苋菜苋菜的根一般为紫色或淡紫色；不同地区，颜色略有不同，北方的多为绿色或略带紫色，轻些茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。　　我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。 8、刺嫩芽补肾益精刺嫩芽又叫刺龙芽﹑辽东楤木，主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺；花是淡黄白色；果子是浆果，球形、黑色。　　刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。 9、小根蒜能防动脉硬化小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。; 个人分类: 营养健康|4378 次阅读|2 个评论

放假去哪里？——请吃“野生”白鲢与野菜: 热度 6 wangxh 2012-4-30 17:47; 与同学聚会，来到一个农家饭庄，来一次野生餐食。饭菜还得等一会儿，先看看周围的小水——俺们农村也叫湾，也叫水泡子。想当年俺就是在这种泛着泥浆的水泡子里学的游泳。不过那时的水好像没有现在这么清澈。农家大锅炖白鲢——足有七八斤重——上来了，问服务员是不是这个湾里（小水）的，笑而答道“不是俺捞的”。农家野生豆腐上来了，啊，不对，豆腐没有野生的......但是农家大锅炖豆腐真的很好吃呀！下一道菜是俺亲自挖的苦菜、QuMo菜：最后一道，蒜拌马齿苋马齿苋许多人不认识，来个生长状态的图片看看：; 个人分类: 博客新闻|4517 次阅读|8 个评论

纯天然野菜真的会致癌吗？: alecea916 2010-4-17 20:19; 家乡有一种叫蕨的野菜，有些地方也叫脚基苔。一直就很喜欢吃蕨，加之近年来大家对无污染的野菜情有独钟，蕨自然大受欢迎。可是，大家曾认为有抗癌作用的蕨菜学者竟然会致癌！！！以下摘取部分观点：蕨是世界上分布最广的几种植物之一，在几个大洲都有，许多地方把它的嫩芽当作蔬菜，也从根中提取淀粉。一百多年前，人们注意到这种植物能够造成牛的中毒。大量食用蕨的牛，最快的会在几周之后死亡。而吃得不那么多的，骨髓功能逐渐丧失，从而导致白细胞缺乏、血小板减少，以及急性大出血等等症状。而吃蕨的羊，则会逐渐失明。二十世纪六十年代，更有研究发现蕨还会导致癌症。八十年代初，一位日本科学家才成功地分离出了一种叫做ptaquiloside的东西，中文的的翻译看起来比较合理的是原蕨苷。从那以后，许多人对这个东西进行了许多测试，发现用它来喂动物，可以出现前面所说的那些症状。而生化实验发现它还可以跟氨基酸反应，也可以破坏遗传物质DNA。也就是说，它的毒性比想象的还要强。最糟糕的是，它可以从母牛的食物转移到牛奶中，也能够分散到水和土壤里。这可能也就解释了：蕨生长旺盛地区的人，那怕不吃蕨菜，食道癌等癌症的发生风险依然要高得多。科学实验发现，原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨的幼嫩部分中含量更高！不过，让人稍微心安的是，新鲜的蕨菜又苦又涩，除了个别无限追求原滋原味纯天然的人，人们一般要把新鲜蕨菜用草木灰或者碱水处理。而这样的处理，会大大降低原蕨菜苷的含量。即便降低，但是会不会致癌呢？有没有详细的报告可以证实这些？这样的论断会不会引起大家的担心？作为科技新闻记者，应该怎样向受众传播这一信息？或者对于这类相关问题，用科学的方法普及知识。我想这方面应该是要努力的方向！; 个人分类: 科普知识|4134 次阅读|1 个评论

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