科学网 › 标签 › 牛奶

标签: 牛奶

相关帖子	版块	作者	回复/查看	最后发表

没有相关内容

相关日志

我想对您说：下次别再送牛奶来了，好吗？: famingkuang 2010-8-8 11:40; 三聚氰胺还在肆虐，激素牛奶又来抢占风头。圣元奶粉被疑致女婴性早熟又占领各大网站首页。详情见 http://news.qq.com/a/20100808/000155.htm http://news.sohu.com/20100808/n274058666.shtml http://news.sina.com.cn/c/2010-08-07/162317929343s.shtml 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。朋友们都知道小发发爱喝牛奶，总是大件大件的买来，我真想对他们说：下次请别再送牛奶来了，好吗？; 个人分类: 博客风云|3644 次阅读|8 个评论

对牛谈情: MJ2009 2010-4-12 19:55; 有一天和人吹牛，说以后咱们开发微生物吧，让它们代替牛羊来产奶，这样可以节约大片土地，也省去了管理牛羊排泄物的烦恼。人家看着我直摇头：孟山都已经够烦了，你还想添乱啊。（后来有个学化工的同学认真和我说，大规模的微生物培养也是非常耗能的，没我想的那么简单不过越是麻烦的不就越有机遇么呵呵，这是后话。）现代化的奶牛生产，给奶牛带来了很多烦恼，折寿、疾病，麻烦不断。可怜的是，人们自寻的烦恼也同样多。有一次听讲座，看着台上人唾沫横飞地讲述牛奶生产有多少减排（温室气体）的可能，从个体基因到全球气候一一尽数，我不由得感慨这对牛谈情的艰难。有个人站起来发牢骚，说养牛是祖上传下来的生活方式呀，我们犯了哪门子法啊，现在背上了全球变暖的罪名。现场气氛一片欢腾，主持人倒还镇得住，连声赞同说是呀，反刍动物利用了人类肠道无法消化的纤维，维护了草地系统，使之成为稳定的碳汇云云，哈哈哈。可怕的是，要用生命周期评价（LCA）来计算一个小小的数值，所涉及的工、农生产过程，恐怕和研究牛的瘤胃里的细菌群落一样复杂。从种植业到建筑业，从包装公司到垃圾回收公司，幸亏奶牛们目前不穿衣和鞋，否则以后连纺织业、制革业都要包括进来了，哈哈。不过归根结底，原材料及初级能源是清单的终极来源，有意思的是，也正是因为LCA的这种（貌似的）无所不包的特性，做一个完整的LCA实在是费时费力，一些关注局部环境影响的人们又搞了新名堂，碳足迹、水足迹、能源审计等名词被开发出来，分别指的用生命周期思想来研究产品的温室气体排放，水资源消耗以及能源消耗。一个完整的LCA已经够费力啦，有些人还不以为然（添乱的不止有我啊），声称传统的LCA是静态的（attributional LCA），即采用的数据是一般情况下的平均数据，不够精确，也不能反应市场行情变化，怎么办呢？很简单，把LCA动态化（consequential LCA），即考虑到产品在市场上的影响。比如说，现在我们不但想知道生产1公斤牛肉的环境影响，还想知道如果这牛肉生产规模扩大了，会对猪肉生产有啥影响，等等。这就是所谓动态化的一个简单解释，它的提出有点经济学里的边缘价值的意思，不过算起来更麻烦，更有随意性，王洪涛老师告诉我说目前还没有对attricutional/consequential的官方翻译，那我在这里就当抛砖吧。上周末听见人家提问碳足迹，演讲者摇头说这玩意儿没谱，误差太大，我不由得惊叹，哇塞，这年头还有不相信LCA的人啊，在普天下都劲吹生命周期风的时候，敢于面对若干听众，公然藐视LCA的意义，这种质疑的精神还是值得钦佩的，一笑。; 个人分类: 心情驿站|5921 次阅读|0 个评论

[转载]三聚氰胺“后遗症”: tian2009 2010-3-20 10:36; 三聚氰胺后遗症本文来源于《新世纪》周刊 2010年第11期出版日期2010年03月15日受毒奶粉事件影响的儿童大多已经康复，但对部分儿童而言，三聚氰胺是否会造成长期影响仍未可知《新世纪》周刊记者张瑞丹　　在毒奶粉事件发生一年半之后，阴影并未远去。部分含有三聚氰胺的毒奶粉甚至在近期再次流入市场。　　3月9日，全国人大代表、卫生部部长陈竺针对此事表示，相关责任人将受到问责。河南省一家医院里正在接受救治的结石宝宝　　陈竺的表态，让众多结石宝宝的家长们百感交集。来自河南农村的马学听，直到现在仍然无法确定，孩子身体发生的变化是否因三聚氰胺而起，以及这种变化是否会一直持续下去。　　他的六个月大的儿子马晓林（化名），曾在北京市儿童医院被诊断为左肾结石。停止食用含有三聚氰胺的问题奶粉后两个月，医生告知他们结石已消失，不必过分担心。　　但马学听的心并没有放下。最新发表的一篇研究论文，或许会增加一些患儿家长的忧虑。　　3月5日，北京大学生育健康研究所研究人员与河北石家庄元氏县妇幼保健院医疗人员在《加拿大医学会杂志》上发表论文指出，三聚氰胺对儿童健康的影响不仅仅是短期的。长期影响谜团　　2008年9月，毒奶粉事件发生后，北京大学生育健康研究所教授刘建蒙及其同事，分别在一个月、三个月和六个月后，对7933名儿童进行了泌尿系统的B超普查。　　这些儿童生活在三鹿集团所在地周边、石家庄市元氏县的八个镇。事发时，他们都不到三岁。　　B超筛查结果提示，48个患儿可能患有肾结石或肾积水。刘建蒙告诉本刊记者，这48名患儿中，大部分并没有症状。　　这也意味着，在没有症状、且婴幼儿难以表达自身感受的情况下，这种肾脏异常往往不能被早期发现，甚至可能被误诊。　　其中，大部分患儿在没有针对性的特殊治疗情况下痊愈。但事故发生六个月后，仍有约12%的患儿出现肾脏异常。不过，兰州大学第二医院泌尿科副主任医师田俊强表示，仅仅凭借B超提示的肾脏异常，并不能对其健康影响进行认定。　　他认为，B超是一个最基本的检查手段，要确定泌尿系统出现病变，尚需要切片等其他临床诊断证据。　　此外，对于婴幼儿本身来说，泌尿系统出现异常并不罕见，也可能是其他原因导致肾结石或者肾积水，因此，要证明肾脏异常与三聚氰胺有直接联系，仍有待持续观察和研究。田俊强对本刊记者说。　　北京大学第一医院副院长丁洁教授持类似观点。她说，就目前的研究来看，尚未有足够证据证明三聚氰胺必然对儿童造成长期影响。　　一般而言，三聚氰胺对低龄婴幼儿影响更大。2009年初，丁洁领导的研究团队曾在《新英格兰医学杂志》上发表论文，解释了三聚氰胺与泌尿系统结石之间的联系，发现三岁以下婴幼儿摄入高剂量三聚氰胺的奶粉，患有结石的几率约为正常婴幼儿的7倍。　　但是，也不能简单认为患有结石的儿童，在痊愈后必然导致后遗症。丁洁说，这需要继续进行随访和观察。　　丁洁还表示，如果属于轻度结石，及时采取措施，恢复情况良好，可能并不会留下后遗症；相反，倘若出现尿道梗阻，甚至肾脏衰竭的情况，留下后遗症的几率也会相应增加。　　现阶段，研究人员还很难就过量摄入三聚氰胺对儿童的长期影响给出明确的结论。刘建蒙在接受本刊记者采访时特地强调，目前谈论三聚氰胺后遗症还为时过早。　　但毫无疑问，三聚氰胺的长期影响值得关注。正如刘建蒙及其同事在论文中所称：需要对受影响儿童进一步随访，从而评估对儿童健康可能的长期影响，包括对肾功能的影响。艰难索赔路　　作为诸多结石宝宝家长之一的马学听，仍在忧虑自己儿子马晓林未来的健康状况。　　马学听来自河南省汝州市的一个乡村。在北京漂泊的他和妻子，2008年3月迎来了儿子马晓林。这之后，夫妻俩从北京顺义隆华购物中心等地购买三鹿牌婴幼儿配方奶粉100余袋，花费近4500元。　　2008年6月，夫妻俩发现儿子的尿液不太正常，里面有血，有沉淀物之类说不清楚的东西。　　于是，夫妻俩抱着儿子赶到北京市丰台区医院检查，被医生告知一切正常。他们抱着狐疑的态度返家。直到2008年9月，电视新闻开始大量报道毒奶粉事件。　　三聚氰胺被一些不法商家掺杂在食品或饲料中，以提升蛋白质的检测含量。在全国各地陆续爆出的毒奶粉事件，就是造假者将这种成本低廉、又被称为蛋白精的物质添加至牛奶或奶粉中。这场规模空前的毒奶粉事件，直接导致数以万计的儿童出现程度不一的泌尿系统问题，形成一大批结石宝宝。　　当月，马学听带着儿子，再次前往北京市儿童医院诊断。医生确诊马晓林为左肾结石，大小约0.3厘米至0.4厘米。　　停止食用问题奶粉后两个月，北京儿童医院的医生表示，马晓林的结石已消失，不必过分担心。　　但马学听对此并不以为然：当时就有别的家长提醒我，说国家决定处理这件事情之后，很多孩子被确诊没有大碍，却没有一个人敢保证，我的孩子长大后不会受任何影响。　　2009年春节后，马学听从新闻中得知，许多患儿家长已经拿到补偿。而他没有接到任何通知。　　在联系北京工商部门、儿童医院、消费者协会等多个部门和组织后，马学听获悉，儿子马晓林的档案在儿童医院数据库中丢失。　　没有档案，意味着没有任何获得赔偿的机会。经过几番交涉后，儿童医院重新输入了马晓林的档案。　　然而，其后的赔偿金额再次让马学听失望。按照毒奶粉的民事赔偿方案，企业根据指定医疗机构提供的信息，将患儿分成死亡重症以及接受一般治疗三种，死亡患儿的赔偿金大概在20万元，重症患儿赔3万元，接受一般治疗的患儿只赔2000元。此外，还需签署一份文件，表示接受赔偿方案。　　与区区2000元赔偿金相比，马学听更为不满的是被要求签署那份文件。他说：那个意思就是，拿了这2000块之后，以后出现什么事情概不负责。我要是签字了，以后出现问题怎么办？　　马学听告诉本刊记者，食用问题奶粉之前，儿子马晓林的健康状况还算不错，但之后，身体明显没有以前好，还容易生病，看上去很虚弱。　　由于对医院检查结果不信任，加上对赔偿方案不满，马学听找到了毒奶粉受害者法律援助团成员彭剑与林铮律师，决定起诉奶粉生产商石家庄三鹿集团股份有限公司和奶粉销售商北京顺义隆华购物中心，讨回自己的权益。　　按照马学听的理解，2000元的赔偿是不够的。而根据毒奶粉事件之后出台的《中华人民共和国食品安全法》第九十六条第二款，生产不符合食品安全标准的食品，作为消费者的原告除要求赔偿损失，还有权向作为生产者的被告要求支付价款10倍的赔偿金。　　2009年3月，马学听提出上诉，要求获得医疗费、营养费、护理费等合计1534元，奶粉消费赔偿金43650元，以及精神损害抚慰金 10000元，并确认儿子的后续医疗费用由被告参与筹资建立的患儿医疗赔偿基金负担。11月27日，经历了近九个月的等待后，案子在北京市顺义区人民法院第九法庭首次开庭。　　第一次庭审让马学听感到失望。而原定于一个月后举行的第二次开庭，至今仍无准信。　　代理了多起三聚氰胺索赔案件的彭剑律师对本刊记者说，毒奶粉事件对孩子和家长的身体和精神造成严重打击，家长们为了寻找更为高效的治疗方案以及合理的赔偿而上诉，胜诉的机会按理说比较大，但不少法院消极对待，连立案都有那么大难度，再加上等待，简直就是遥遥无期。　　三聚氰胺风波已告一段落，但结石宝宝们的未来依然难以确定。三聚氰胺犹如一张巨大的黑网，至今笼罩着无数结石宝宝的家长。而立案和索赔之难，更像是毒奶粉事件的后遗症。　　马学听表示，在没有得到合理说法之前，官司会一直打下去，不打这官司对不起我儿子，难道奶粉厂家出了问题，要怪责父母选错了奶粉吗？　　如今，马学听更担忧儿子马晓林未来的健康状况。现在只要有医院敢开一张证明，证明我儿子在成年之后不会受到三聚氰胺的影响，保证结石消失之后没有任何后遗症，我就撤诉。他说。从李虎军博客：http://www.sciencetimes.com.cn/m/user_content.aspx?id=303170 链到这里：http://magazine.caing.com/2010-03-14/100126191.html; 个人分类: 工业化食品问题|2437 次阅读|0 个评论

费解！美国的矿泉水比牛奶还贵: chrujun 2009-11-2 20:21; 在美国期间，有件事情一直令我迷惑不解。我在机场买了一瓶矿泉水，花了4.00美元。后来买了一瓶橙汁，只花了1.99美元。我再仔细看各种食品的价格，发现1瓶牛奶也不到3.00美元。两者的容量却差不多。不知为什么矿泉水比牛奶还贵？; 个人分类: 生活点滴|786 次阅读|5 个评论

倒奶-经济危机的典型特征？: zico 2009-9-17 15:07; 据新浪网2009年09月17日报道：自今年6月以来，欧盟国家牛奶价格持续暴跌，引发多国奶农抗议。日前，比利时奶农联合起来，将300万升牛奶倾倒在牧场，抗议奶价过低。奶农表示，如果情况继续恶化，他们将全部破产（原文地址：http://slide.news.sina.com.cn/w/slide_1_449_9520.html#p=1）。看到这则消息，不由联想起小时候政治课上看到的一番景象：在经济萧条时期，一方面是广大人民群众买不起取暖燃料和其他生活必需品，一方面是奶农们将大桶大桶的鲜奶倒入水沟之中。这仿佛成为我们这一代人对资本主义经济危机最为直观的认识了。达沃斯经济论坛才结束没几天，各国政府都表示了对经济复苏的强烈信心。而就在几天后，曾经只在教科书中出现的场景这一次真实的出现在了我们面前。只不过，这次用的是现代化的机械化的车辆来有组织有纪律的倾倒在牧场里。不知道每天徘徊在牧场上的奶牛们在这片奶地里继续繁衍生息的时候会做何感想?不知道保守金融危机困扰的各国百姓们会作何感想？不知道满怀信心的各国首脑们又作何感想? 但愿这只是偶然现象，而不是山雨欲来风满楼的前兆。; 个人分类: 随笔|5281 次阅读|3 个评论

抗生素，牛奶行业又一潜规则: jijianlin 2009-5-13 17:37; 需要发酵的酸奶和奶酪等产品，需要严格控制抑菌的抗生素水平，一家奶企高管昨天向CBN记者明确表示，也正因如此，很多酸奶的原材料都是进口奶粉，少用国产牛奶。　　2005年，在一家乳业上市公司的股东大会上，该公司总裁曾公开表示，部分国产牛奶抗生素超标，无法制造酸奶。　　但是现在，这种情况正逐渐改善，如果现在说国内酸奶都是进口奶粉做的，已经有些偏颇了。这家乳业上市公司高管对CBN记者说。　　中国奶协理事王丁棉向CBN记者表示，行业内目前通常把奶粉分为有抗和无抗两种卖，不少酸奶已经使用国内液态奶做原料。不过，他也坦承，进口奶粉仍在国内酸奶原材料中占重要比例，而且高品质酸奶通常也要使用进口奶粉。关键原因仍是国产牛奶的抗生素残留问题仍然存在。　　最近，有关部门公告称，严禁在乳品标签、标识和广告中宣传无抗奶等不科学、不符合实际的内容。这一纸禁令让无抗奶开始退出市场。日前CBN记者在北京、厦门等多个城市发现，无抗奶产品陆续下架，但无抗奶的禁止销售，并没有终结牛奶产业的抗生素残留事实。　　2002年前后，几家巴氏奶阵营企业最早打出无抗奶概念。这种说法有些无聊。昨天，一位地方奶企高层对CBN记者回忆说。尽管国家强制标准中没有规定，但牛奶产品中不能检出抗生素早就是全球公认的常识。　　这些企业提出无抗奶概念，并非凭空捏造。他们看中的是一些企业产品抗生素仍存在超标情况。上述奶企高管说，这种说法当时就引发了争论。　　有技术专家专门开会反对无抗奶概念。王丁棉对CBN记者说。在一番口水战后，无抗奶没有再引起大的风波，这在很大程度是因为这种概念对消费者影响较为有限，不值得双方拳脚相向。　　但无抗奶争论的激烈与否，与抗生素残留在一定程度上存在并不相关。时至今日，牛奶中抗生素残留也并非个别现象。上述奶企高管对CBN记者说。　　专家称，养牛场用来防治细菌感染奶牛使用的抗生素，和医院用来治疗人的细菌感染的抗生素是一样的。如果长期饮用抗生素超标的牛奶，就有可能在人体内培养出具有抗药性的病菌，这样如果人体被该病菌感染，抗生素就起不到什么效果，治疗就会比较困难。　　一个鲜为人知的事实是，全球90%的抗生素是用于饲养动物。在美国，据美国国家疾病控制和预防中心估计，美国至少有17大类抗菌药被用于畜牧业，包括各种给人治病的药物如青霉素、四环素和红霉素等。美国投喂给肉鸡、猪和牛所使用的70%抗菌药物，目的不在治病。美国国会技术办公室早在1979年就指出：养殖业集中在高产量、高密度、令人窒息的养殖环境中，定期使用抗生素使这种养殖模式得以维持。而欧盟的情况则好很多，从上世纪90年代就逐步禁止在畜牧业中使用抗生素。　 I-1B 、 ZX 、 ZW 、 JMZ 、 FZB; 个人分类: 生活点滴|159 次阅读|0 个评论

喝牛奶还是喝豆浆: eloa 2009-4-27 11:55; 云无心发表于 2009-04-23 8:41 (发表于《瞭望东方周刊》) 每当我们的球队踢不过外国，就会有人说没办法，人家是喝牛奶长大的，于是喝奶和强壮就被紧紧地联系在了一起。在英语里，milk并不专指牛奶，dairy milk或者cow milk才是牛奶。而另一种奶，soy milk，并不是中文里的豆奶（豆浆和牛奶的混合物），而是现代化生产的豆浆。很多初到美国的人会很惊奇：美国的豆浆，原来比牛奶要贵多了！那么，牛奶和豆浆，有什么相同和不同呢？牛奶是很好的食物。它的氨基酸组成和人体需求很接近，消化吸收效率很高；还含有比较多的钙，一杯牛奶就能提供人体钙需求量的四分之一。除此以外，它还含有比较多的维生素D、维生素B12等等。至于其它的成分，人们很容易从其它的食物中获得，也就不是那么关键。因为喝牛奶很方便，所以西方人把牛奶当作所有人的日常饮食，而不是象我们在过去把它当作营养品，通常给老人、孩子或者病人喝。不过牛奶也并非某些商家宣传的那样是完美食品。全脂牛奶含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇，这对于心血管健康比较不利。避免饱和脂肪酸和胆固醇，是健康食品的关键之一。脱脂牛奶能够解决脂肪的问题，但是脱脂同时也会去除脂溶性的维生素比如维生素D。脱脂也有利于降低胆固醇含量，不过脱脂奶中的胆固醇依然还是不低。对于多数人来说，每天喝一两杯牛奶，是一种很好的饮食习惯。不过对于那些高血脂、高胆固醇的人，喝牛奶不仅不利健康，反而是雪上加霜。牛奶本身也是一种过敏原，有的人喝了就会腹胀、腹泻、腹痛，还有皮肤瘙痒、呕吐等症状。牛奶中还含有大量乳糖，许多人，尤其是亚洲人，体内缺乏乳糖酶，无法分解这些乳糖，被称为乳糖不耐受。乳糖不耐受的人，喝牛奶也会导致腹胀、腹泻、腹痛等症状。豆浆是来自于大豆的产品，它也含有丰富的蛋白质。大豆蛋白是植物蛋白中唯一一个氨基酸组成接近人体需求的。换句话说，在满足人体蛋白质需求上，豆浆基本上跟牛奶一样高效。另一方面，豆浆中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，不含有胆固醇，这对于心血管健康很有利。豆浆中还含有一些纤维，也是现代人的食谱中缺乏的。跟牛奶一样，豆浆中也含有许多矿物质和维生素，不过种类不尽相同。豆浆中还有一些通常所说的生物活性成分，比如卵磷脂和异黄酮。科学家们进行了许多研究来检测这些成分对于人体健康的影响。不过，迄今为止还没有形成一致的意见。异黄酮作为一种植物雌激素，有一些研究表明它能减轻女性更年期症状，甚至减轻某些癌症的发生风险，另一些研究认为它不具有这样的功能，还有研究甚至显示它对健康有不利影响。美国心脏协会的总结意见是没有传说中的保健功能。而卵磷脂，主要是用作乳化剂，一些零星的降低胆固醇的作用也没有得到广泛认可。不过，不管这些活性成分的功能（有益的或者有害的）存不存在，在豆浆等豆制品中的作用都很微弱。对于人们来说，无害比有益更为重要。在这个前提下，豆浆的优质蛋白和降低胆固醇使得它成为了优质食品。在美国，学术界、工业界、主管部门和多数消费者，倾向于认为用豆浆代替牛奶是一种更健康的选择。不过，绝大多数西方人很不喜欢豆味，尤其是豆制品在保存中有一些成分容易被氧化而产生很糟糕的味道。所以美国的豆浆有一步去除或者掩盖豆味的操作，而中国人都不喜欢，觉得一点豆浆味也没有。对奶味的偏好和豆味的排斥，是豆浆在西方不够受欢迎的原因。近年来，随着对健康的关注和豆浆加工技术的改进，豆浆在美国的市场也越来越大。另外，豆浆在保存过程中比牛奶容易发生聚集下沉，这也给豆浆成为牛奶那样的方便食品带来了难度。保存难度高，加上市场需求量不是那么大，导致了美国豆浆的价格大大高于牛奶。对中国人来说，豆味和保存的问题都不存在。中国人中喜欢豆味的可能比喜欢奶味的还多一些。人们愿意在家里自己打豆浆，或者在早点摊上买，都是新鲜的，不需要保存。相比于牛奶，豆浆最大的劣势是含钙量低。用石膏点的豆腐脑对此有一定的改善，商业化的豆浆则是直接往里补充钙。另外豆制品也是一种过敏原，能导致一部分人过敏。总的来说，牛奶和豆浆都是很好的食品，在补充蛋白质上同样高效。牛奶的长处在于补钙，短处是不利于心血管不利于减肥；而豆浆则正好相反，长处是有利心血管有利减肥，短处就是天然没有钙。; 个人分类: 健康|1879 次阅读|1 个评论

豆浆很营养，可替代牛奶: Medicine 2009-4-25 12:43; 当你端起一杯牛奶，一仰脖把它喝进肚子里，你会想到什么：我今天钙摄取差不多了，营养比较全面了?如果告诉你生产一杯牛奶代价有多大，不知你又做何感想。　　《青年》的一篇文章揭开了我们想象不急救到的牛奶诞生过程奶牛为什么会不断地产奶呢?因为它不断地生小牛。　　奶牛为什么不断地生小牛呢?因为它不断地怀孕。奶牛怎么会不断地怀孕呢?因为它不断地被人工受精。乳业流水线上的奶牛，可能一辈子都没见过公牛，却不停地生小牛，不停地被挤奶。一部分小母牛被人喂养成奶牛，重复她母亲的命运;还有一部分小牛，甚至直接进了生化工厂，变成了各种血清、蛋白和酶! 　　更让人感到可怕的是，奶牛养殖过程中会产生大量甲烷，这是一种比二氧化碳更厉害的温室气体。看似平常的餐桌上一杯牛奶，没想到却加重了全球生态灾难。　　长期喝牛奶到底好不好的争论还没有定论，但人心里却开始不踏实，再加上这个牛奶生态论，还喝不喝牛奶? 　　最近的毒奶粉事件，更是闹的纷纷扬扬。喝奶粉喝出肾结石，不禁让人瞠目结舌。　　有没有牛奶替代品呢?其实我们的国粹豆浆就是一种再好不过的植物奶，豆浆除了钙的含量低于牛奶，其他营养成分都不逊色，而且不含胆固醇，对于减肥和预防心血管疾病都是有利的。至于钙，我们还可以从鱼、虾、海带、紫菜、豆腐等食物中获取。 QW 、 XDBY 、 DP 、 DBY; 个人分类: 生活点滴|220 次阅读|0 个评论

人這種動物最好不要喝牛這種動物的奶【轉帖】: jiangjinsong 2009-3-16 09:05; 人這種動物最好不要喝牛這種動物的奶 (2008-09-14 11:27:47) var $tag='美食'; var $tag_code='f15218511c3b4b7cd8194b5261f1e5a9'; 标签：美食網友爆料》鮮奶保鮮加抗生素【聯合報╱大陸新聞中心／綜合報導】 2008.09.14 02:47 am 大陸酪農業在牛奶的收集過程中，究竟� 有一家給奶站送純奶的」。由於農場離縣城的集奶站有卅公里，自行車要騎上四小時，冬天沒問題，夏天就不行了。無論是多新鮮的牛奶，經過烈日炎炎顛簸四小時，送到後全變成酸奶。網友說，酪農有法寶，每五十公斤鮮奶加廿萬單位的抗生素，「保證放上兩天後還是鮮奶，連味道都不會變」。老蔣按：鑒於短期之內中國食品市場不可能立桿見影地改進，我等消費者其實是始終處於非常危險的地位的。拿牛奶來說，不僅和鮮奶、酸奶可能會中招，而且奶粉還會用到月餅、麵包、餅乾等其他食物中去，大家只能祈禱了。所以，我建議如果有可能的話，儘量食用那些加工環節少的食物，這樣出問題的機會比較少。例如，素食要比肉食的加工環節少，中毒的可能性要小。; 个人分类: 素食天地|3614 次阅读|0 个评论

不喝牛奶不会死，喝了牛奶有可能死，你还喝牛奶吗？: yangfanman 2009-2-12 18:29; 实际上蒙牛的特仑苏老早老早就已经被质疑了 http://blog.sina.com.cn/s/blog_47406879010009h1.html ，都多长时间过去了才有动静。如果这个东西真的有问题，那以前喝得怎么办，总不能吐出来吧？下面写得简短一些吧，从方舟子的博客（ http://blog.sina.com.cn/s/blog_474068790100awqf.html ）了解到对成人来说，牛奶并非必需品，不喝也未尝不可，但是牛奶的营养价值难以被其他食品取代，比如豆浆蛋白质的品质就不如牛奶蛋白质，含钙量也只有牛奶的三分之一。这说明从营养上来说，不喝牛奶我们也不会死（虽然实际上后半句话也说了喝牛奶对我们的健康有利）。但在中国目前的社会现实下，喝别的东西要钱，喝牛奶要命，那你还喝牛奶吗？我的看法是对待牛奶的问题上彪悍一点吧。能不喝就不喝吧，没什么了不起的。注重健康的朋友将喝牛奶的钱省下来，丰富一下食谱也能达到保养身体的目的。而且从精神上你也解脱出来，每天不用为买哪个品牌的奶发愁，每天担心自己是不是往自己的肚子里灌毒药。更何况，对于绝大多数爱喝牛奶的人来讲，大大小小几十家的牛奶厂商欠你一个道歉。上到王子，下到平民，任何人做错事都应该受到惩罚。最起码应该跟大家讲一下：以前是我们不对，我们做错了，对不起大家对我们的信任，以后请大家放心，我们会好好改正的。今后再出现问题你就把我丢到海里喂鲨鱼吧。可是有哪个厂商这么说过呀，好像谁也没承认自己有错要好好改正呀。有句至理名言是：态度决定一切，既然人家是这个态度，还有必要和他们废话下去吗？我们被他们骗一次也就罢了，要想骗我第二次，没门！只是我在想我们的孩子怎么办，对他们来说奶粉是必需品。老百姓说，虎毒不食子，只是这个社会上禽兽不如的人太多。作为一名共产党党员和中国人，我也很惭愧：妈的，万恶的美国帝国主义国家都能给孩子送营养品、送奶粉，我们具有中国特色的社会主义国家为什么就不能由国家给孩子发几袋奶粉。难道孩子们的健康还不如神7上天重要吗？; 个人分类: 时效网络|3513 次阅读|2 个评论

蒙牛特仑苏添OMP物质被质检总局叫停: dnastar 2009-2-11 22:00; 来源：http://news.163.com/09/0211/08/51RV5HMO0001124J.html 　核心提示：国家质监总局2月2日要求蒙牛公司禁止向特仑苏牛奶添加OMP物质。质检总局称，目前未对OMP安全性做出规定，IGF-1物质也未列入食品添加剂使用标准，人为添加不符合法律法规。据悉，蒙牛特仑苏牛奶宣传含有帮助修复人体组织的OMP物质。蒙牛特仑苏牛奶中国经济网2月11日报道《每日经济新闻》昨日获悉，国家质量监督检查检疫总局2月2日向内蒙古自治区质量技术监督局发出公函，要求该局责令蒙牛公司禁止向特仑苏牛奶添加OMP物质。官方首次对OMP表态质检总局在这份公函中提出监管意见：鉴于目前我国未对OMP的安全性做出明确规定， IGF-1物质不是传统食品原料，也未列入食品添加剂使用标准，如人为添加上述物质，不符合现有法律法规的规定。请你局责令蒙牛公司禁止添加上述物质，并通知蒙牛公司，如该企业认为OMP和IGF-1是安全的，请该企业按照法定程序直接向卫生部提供相关材料，申请卫生部门做出是否允许使用OMP及 IGF-1的决定。此次是官方首次对蒙牛的OMP进行表态。据了解，之前就有对蒙牛特仑苏牛奶含有OMP及 IGF-1发出的质疑见诸报端。今年年初，内蒙古自治区质量技术监督局向国家质检总局报送《关于核查蒙牛特仑苏牛奶有关情况的报告》。2月2日，国家质检总局就其发函提出上述监管意见。蒙牛：尚需向技术部门核实内蒙古质检局监督处陈处长昨日向《每日经济新闻》证实，蒙牛集团已经向卫生部提交了相关材料，等待卫生部的批准。有害无害现在还不知道，但企业自己做了实验证明特仑苏中添加的OMP是没有问题的，不过一切都要听卫生部的。陈处长说。此外，陈处长告诉记者，按照总局的要求，蒙牛在2月2日以后产的特仑苏已经不含有OMP物质。记者昨晚两次电话联系蒙牛集团新闻发言人赵远花，她均称正在外面开会，尚不清楚此事，需要向技术部门核实。记者在北京一家大型超市调查时发现，生产日期为2月3日的特仑苏OMP牛奶在列架销售;同时，生产日期在2月2日以前特仑苏也在销售。背景资料 OMP与IGF-1 据蒙牛产品说明书，OMP(OsteoblastMilk Protein)是一种来自牛乳的乳蛋白，有助于构成或修复人体组织。IGF-1(Insulin-likeGrowthFactors)，中文译为 (类)胰岛素样生长因子，是生长激素产生生理作用过程中必须的一种活性蛋白多肽物质。著名学者方舟子曾在博客写到：根据蒙牛公布的OMP的生化数据，与IGF-1完全吻合。蒙牛在2006年提交的一项专利也表明他们在能促进人体对钙的吸收的牛奶制品中添加IGF-1。方舟子写到，一般牛奶也含IGF-1，超高温消毒不能使其完全失活，不过含量很低，浓度约为4ng/ml。但据蒙牛专利，100克特仑苏奶中添加的IGF-1含量高达5.65~16.8mg，为一般牛奶的数万倍。果真如此，就很值得消费者担忧了：患多种癌症的风险会增加( 查看博客原文 )。博主评语：这回可能是企业好心，希望通过添加这种活性物质增加牛奶的功能，但是一来这就成了功能性食品，需要走特殊程序，二来这种富集的新因子未获得国家认证，你蒙牛就敢擅自添加，虽然毒性远远不及三聚氰胺，但是也是有副作用的，牛奶喝多了还因为异源蛋白过多摄入导致人嗜睡呢，何况你加了个这么个激素，它可能严重改变人体代谢平衡，其长期生理毒性、生殖毒性、遗传毒性等就可能超乎想象了，蒙牛胆子也太大了，在三鹿的后头敢这么！！！幸亏我们有方舟子这样的亮眼，为老百姓的健康和安危时时着想，否则我们不是在喝牛奶，是在喝药了，一种没经过检验的药品，本案实质类同于三聚氰胺！！！; 个人分类: 未分类|2419 次阅读|0 个评论

早餐该喝纯牛奶还是早餐奶?: jijianlin 2008-12-25 10:13; 首先，早餐奶和纯牛奶的配料不一样。纯牛奶的配料表上只有三个字：鲜牛奶。早餐奶的配料就比较复杂了--- 牛奶、水、白砂糖、麦精、花生、蛋粉、燕麦等，还有稳定剂、铁强化剂、锌强化剂，还可能有香精。　　再看它们的营养成分，也有细微的差别。纯牛奶的蛋白质含量是2. 9%～3.1%，精品可以达到3. 3%～3.5%；早餐奶则是2.3%以上。显然，加了糖之后，蛋白质含量略有下降。但因为蛋、麦、花生等其他配料也含有一定量的蛋白质，总体降低程度不多。　　纯牛奶是一种营养相当丰富的食品，但它并非十全十美。一则，如果用它作为主食，碳水化合物的比例略低了一些，最好能配合一些低脂肪的淀粉类食物。同时，牛奶的天然缺陷是铁和锌的含量太低，维生素 C也太少。所以适合配合一点坚果类食品，再加一点水果或蔬菜。1杯奶、 2片面包、1小把坚果、1只猕猴桃之类的水果，就是相当完美的早餐了。　　如果早餐时间相当充裕，喝牛奶可以搭配这些食品，固然是理想做法；但如果时间很紧，没有办法吃早餐呢？那时候，仅仅喝一盒牛奶，的确比不喝要好得多，但是营养均衡方面还不够理想。如果改成喝早餐奶，相比而言，营养成分更符合一餐的要求。; 个人分类: 生活点滴|450 次阅读|0 个评论

睡前请不要喝牛奶: libaosheng 2008-12-4 09:22; 有部分人喜欢在睡前喝热牛奶帮助催眠，其实这种方法存在一定的问题。因牛奶中含丰富的蛋白质和钙，喝后2至3小时正是肾脏排钙的高峰期，但此时尿中钙浓度比较高，也就容易造成其与尿中的草酸等物质相结合，从而形成尿路结石。专家告诫，如果已养成用牛奶催眠习惯的，一定要配合适当多饮一些水。天气干燥，部分人出现咳嗽症状，有的因为夜间咳嗽入睡难，在睡前吃止咳药，但睡前服止咳药容易呼吸堵塞，是因为机体在入睡后，副交感神经兴奋性增高，导致支气管平滑肌收缩，可使管腔变窄，从而可能导致心脑和机体处于缺氧状态。所以，止咳药一般不宜在晚上睡前服用。; 个人分类: 未分类|382 次阅读|0 个评论

11月2日北京家乐福销售直击：鸡蛋与牛奶: sz1961sy 2008-11-3 00:43; 10月11日，我们在北京华堂超市时见到特伦苏63元一箱买一送一，即半价。 11月2日，周日。我们父子去北京创佳益家乐福（国展旁）购物，除了见到大部分产品明显有减价趋势外，牛奶（粉）和鸡蛋的柜台变化最大：沈瑗杰进口牛奶粉已罗罗地站稳脚，我在那些婴儿奶粉那里站了十分钟，没有见到一个顾客会跑去看伊利奶粉，连雀巢奶粉也少人看。很多父母咨询导购员的是：那些是进口原装货。新鲜牛奶则几乎半价促销，俺让沈瑗杰挑了一个光明的，价格也不高。一位男促销员在现场喊道：伊利酸奶一杯只要八毛、原价1块2毛5，不过问津者不多。而堆放牛奶的位置，以往导购员最多、人气最旺，现在却是人气全无、叫喊声也没听见。一片凄怜景况。在鸡蛋销售摊位，没有见到散装鸡蛋出售，大连的咯咯哒鸡蛋仍然在架上，导购员说：现在促销价平宜了，每个只要八毛。而旁边是厂方《咯咯哒鸡蛋不含三聚氰胺》启示。另一个牌子鸡蛋则搞买10送5、买6送2活动。整个鸡蛋销售摊位人气也很差。报纸上讲，牛奶（粉）销售恢复了七、八成，以本人作为北京住家男人、超级奶爸这么多年的经验，觉得以北京创佳益家乐福（国展旁）在周日的人气，这一天牛奶（粉）和鸡蛋的销售气氛与发生家乐福事件时的今年5月份左右那一段类似：十分惨淡。以上是今天的直击报告。沈阳（网名：sz1961sy） 2008年11月2日 23时41分写于北京家中 QQ：13022830 MSN： sz1961sy@hotmail.com 　家庭博客： http://w.org.cn http://域名资讯网.中国（ www.DNSNews.cn ） http://数据经济网.中国（ www.iitv.cn ）; 个人分类: 三聚氰胺瞎话|1036 次阅读|0 个评论

牛奶的事事非非: rqyang 2008-9-27 21:07; 我有个好友，博名叫《五盛缘老爹》（地址： http://blog.sina.com.cn/wusengyuan ）。他不是医生，也不是科学家。但他自学成材，大胆尝试了哈维戴蒙德的《哈维汁法》和多种饮食疗法，不仅治愈了自己、夫人和亲家的疑难病症和绝症，而且义务作咨询师治好了上百名走投无路的病人。最近，他写了一篇《七嘴八舌再说奶》的博文，我看了觉得有点道理，但是一想这是典型的民科（一些话不规范，不严密，更没有实验数据），所以就取得他的同意转发到科学网上，让科学家们评评这里的事事非非，除了不够科学外，有没有其它一点启示作用？ ------------------------------------------------- 七嘴八舌再说奶文 / 五盛缘关于牛奶，很早美国坎贝尔和一些专家就有过论述，提示人们慎用。可是，人们却根本不屑一顾。依然可见亲奶观念根深蒂固，亲奶大军队伍壮观。当台湾的林光常被人搞了以后，不明真相的人却不知道他反对喝奶的观点是对的，也在跟着瞎起哄。甚至有些人已经被产奶卖奶的人给忽悠得晕头转向，惟奶是从了。现在，我国发生了震惊世界的奶粉大案。人们终于能从牛奶的狂热追求中冷静下来，并对牛奶进行认真考量了。因此，我也借此之机七嘴八舌再说几句。奶说 1 牛奶和奶粉不是人们必不可少的食物远的不说，我国时兴喝奶也不过是近 10 几年的事。以前，成年人很少有人喝奶或奶粉，工人、农民、解放军，几乎没人喝奶或奶粉，照样下地种田、工厂做工、扛枪打仗。奶说 2 牛奶和奶粉是一种特殊食物替代物最早，在乳母没奶的时候，有钱的人家要为婴儿顾奶娘。没钱的人家喝牛奶、羊奶、狗奶、马奶或是吃奶粉。再穷的人家就只好吃米糊了。这些东西都无法同人奶相比，只是在没有办法的情况下而想出来的一些食物替代物。另外，老年人或者病人由于进食困难，也给牛奶或奶粉用做流食替代。而正常人是没必要天天吃奶或奶粉的。现在，许多人却走进了必需吃奶的误区。奶说 3 奶粉没有鲜奶好奶粉是为了携带和储存方便而使用原奶加工出来的奶制品。在加工的过程中许多物质发生了改变，特别是原奶中的活性物质都遭到了破坏。因此，奶粉没有原奶好。有些人不明白，还以为奶粉添加了许多东西要比原奶好呢。奶说 4 最好的是牛初乳而不是商业乳儿童或体弱多病的人是可以吃牛奶的。但是，最好的牛奶平民百姓往往是吃不到的。那就是牛初乳。即小牛在哺乳初期吃的奶。牛初乳严格定义是指在乳牛分娩以后 72 小时内采集的乳汁。除此而外，都是商业乳，是商人为了赚钱而绞尽脑汁搞出来的商品。商场中越是花花绿绿的越是不好的东西。奶说 5 每天一斤奶活活在坑人每天一斤奶强壮中国人、喝奶补钙是商人的广告词，而不是专家的定论。虽然也有些所谓的专家说牛奶补钙，然而只拿牛奶同动物食品比对，而不提及植物性食物。可是，有的人偏偏听信这些人的鼓噪。商人通过广告强势宣传，把牛奶说成不喝就不行了。照此喝下去，不可能强壮，反而会遭到坑害。奶说 6 生产奶和奶制品的人不吃奶和奶制品据透露，许多生产奶和奶制品的人并不吃奶和奶制品。同奶牛场的亲属唠嗑和网上浏览，还真是如此。因为，奶害不仅是三聚氰胺的问题，也不止是肾结石的问题。问题多得是。甚至，牛奶本身就有问题。据说牛奶里有牛尿、尿素、米汤、桐油、香精、增稠剂，添加的脂肪、抗生素、激素，甚至刷墙用的白粉。因为业内人知道内情和底细。所以不吃。奶说 7 奶业的问题是共性问题三鹿奶粉的问题暴光以后，马上有人说不是一家问题。因此，国家进行了全面检查，结果果真不假，仅 109 家就查出 22 家企业存在问题。紧接着又发现液态奶也有问题。包括名噪一时，赫赫有名的奶业巨头蒙牛、伊力、光明等都被列入了名册。这仅仅是查三聚氰胺。如果全面质量检查，还不知道要有多少企业多少产品有问题呢。奶说 8 名人代言广告何止奶粉三鹿奶粉出现问题以后有人指责代言人。那么，回过头来看看，许多名人明星为了某种利益出面为商业代言，何止奶粉。药品、化妆品、保健品、日用品等等，比比皆是。这些人同样不懂得营养学、医学、生理、药理、病理，照样胡说。关键是有人愿意听愿意信。奶说 9 名牌和免检成了奶业的挡箭牌很早就有人对产品质量免检制度提出强烈质疑，认为是非法的，建议彻底废除。并且，在我国产品质量法中，没有所谓的产品质量免检的概念。因此，免检无法可依。人们希望产品创品牌，愿意首选品牌产品消费。品牌靠的是产品质量、价值和信誉。可是，有的企业在创出品牌以后，却什么都不保了，品牌变成了挡箭牌。更不应该的是，一旦企业出了名，企业的头人便被炒热，各种名誉、地位、光环、名分全都有人送上门来，常常搞得他们漂浮起来，不知天高地厚，魂不守舍。奶说 10 人民遭受的不止是奶害现在，造假不只是奶粉，已经涉及到了方方面面的消费品，而食品、药品更为多见。有人气愤地说现在是：丧良心时代。充分表现出人们的不满和愤慨。事实上，问题的确非常严重，令人提心吊胆，心惊肉跳，没有安全感。齐齐哈尔假药、康师傅假水、阜阳奶粉、墨汁染成的黑芝麻、苏丹红腌制的鸡蛋、吊白块漂白的面粉、硫磺熏制的大米、含有瘦肉精的猪肉数不胜数。甚至胡萝卜、西红柿、生姜都有造假。有的人还揭露脑白金、黄金搭档、安利蛋白粉、卖当劳用油、肯德吉的鸡等也有问题，可惜人轻言微，还不能引起重视，没人过问。奶说 11 不是无法可依为何监管不力按我国监管体制，奶粉质量监管职责分布于畜牧、质检、工商、药监等多个部门，表面上看，这么多的部门对食品实施综合管理，显得政府对食品管理的高度重视。可事实上效率很低，遇到好处大家都去抢，遇到难题又相互推诿。有法不依的不单是产销单位，还有执法部门。令人不可思议的是：许多问题不是监管部门发现并揭露的，而是媒体或者发生了死人事件以后。奶说 12 我国立法滞后直到目前，我国的食品安全管理仍然没有国家大法。国际上，先进国家都有《食品安全法》，而我国只有卫生部颁发的《食品卫生法》。二者的根本区别是：《食品安全法》控制食品从种植、养殖开始，一直到消费结束的全方位，全过程。而《食品卫生法》则受部门权限的限制，只能控制中间环节而不管两头。奶说 13 希望找到解决食品安全问题的根本办法奶案发生以后，司法部门抓了几个人。同时，一些奶业不得不做出了底气不足的承诺。但是，抓几个替罪羊和简单的承诺似有头疼医头脚疼治脚的感觉。要解决根本问题，政府必须从频繁出现的食品安全事件中吸取教训，拿出对策，抓紧立法和队伍思想教育。毛泽东的政治挂帅不无道理！希望这次几乎席卷整个乳制品行业的风暴，能让我们真正认识到解决食品安全问题的紧迫性，找到从根源上解决的办法。不能老让老百姓倒霉。出自： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a05c9f00100ap4m.html; 个人分类: 日记随想|5676 次阅读|8 个评论

喝奶会引发肾结石吗？: eloa 2008-9-21 10:45; BOBO 发表于2008-09-21 星期日 9:31 虽然三聚氰胺一夜之间变得妇孺皆知，但它引发肾结石的原因目前仍有争议。可以明确的是，三聚氰胺能引起肾结石，产生肾积水，甚至导致急性肾衰竭。但目前，相关临床资料却并不多。据推测，三聚氰胺被摄入后，富集在肾小管中的三聚氰胺浓度升高，便引起自身或其他易致结晶物质析出，从而刺激肾小管及尿路的上皮细胞，引起结晶尿，导致婴儿出现尿液混浊甚至白色沉淀。亦有观点认为，含有三聚氰胺的奶粉会造成尿液酸化，钙质和其中的各种酸根结合，形成钙盐，在肾盂中达到过饱和状态后，便会以结晶形式析出，形成结石。其实，肾结石并不是什么新疾病。 1901 年，有人在埃及古墓中发现一枚黄色结石，它存留于一具男孩尸架骨盆内，被证实为膀胱结石。不幸的是，存放于大英博物馆的这枚结石连同尸架，在二战空袭中被毁。简而言之，肾结石是指一些晶体物质（如钙、草酸、尿酸、胱氨酸等）和有机基质（蛋白、多糖）在肾脏的异常聚积，从而形成的石头。很早之前，人们便认识到体内某些成分的吸收或排泄障碍，新陈代谢的紊乱，便可能引起结石。然而，在医学上，尿路内结晶及结石形成机制极为复杂，涉及到物理化学、生物化学、晶体动力学等多方面知识。恰如宝石的色彩斑斓，肾结石的组成及颜色也不尽相同。大约 3/4 的结石含有草酸钙成分，其余大多为磷酸镁铵（又名鸟粪石）。它们有的细小如泥沙样，有的像鹿角，核桃仁一般。有的黑褐色，更多则是灰白色。有一种胱氨酸结石甚至呈现为黄绿色，表明粗糙但有光泽，极像贝母。性别不同，肾结石发病率不同，男女之比大约为 2 ： 1 。这不仅由男女尿道解剖差异的先决因素决定，男性分泌的雄激素由于能增加草酸形成，也易促发结石形成。此外，青壮年一般是结石病的好发年龄。这是因为，这些人饮食结构复杂、代谢旺盛，尿液内易致结石形成因素较多。简言之，肾结石的形成原因，大多要追究饮食。大量动物蛋白质、精制糖和低纤维素食品，被认为是目前肾结石发病率上升的原因之一。高蛋白能促进尿钙和草酸的排泄，还能酸化尿液，而这三者都有利于尿酸盐的结晶析出，并形成结石。牛奶富含钙质，人们不禁担心喝牛奶会更容易患肾结石。事实上，喝牛奶反而会降低肾结石的危险性。缘何如此？原来，机体这个复杂系统，很巧妙的平衡了高钙与肾结石的关系。虽然高钙饮品势必增加尿内钙的排泄量，但却可以降低尿液内草酸的排泄，从而使得尿液内草酸及钙的比值明显降低，反而不容易形成草酸钙结晶。因此，若从预防肾结石的角度说，我们应多喝高钙饮品。同为奶制品，那喝豆奶、豆浆呢？这类饮品也富含钙质、蛋白质及嘌呤，对人体善莫大焉。但人们担心他们是否升高肾结石的风险性。没错！豆类饮品的确可能增加肾结石的风险，但却由豆类中的草酸盐所致。别担心，高营养的豆类饮品对正常人来说，没有任何问题。只有那些患有肾结石、痛风的人应该少喝为妙。虽然同是结石，但肾结石和胆结石差别却很大。胆结石成分多以胆固醇为主，而且多以女性好发，男女之比约为 1 ： 2 。由于胆汁是一种非常复杂的溶液，生理状态下，各种胆汁酸盐、胆固醇、卵磷脂都能溶解在其中。但当饮食习惯、营养改变及胆道本身疾病时，胆汁内脂质代谢常发生异常，进而形成结石。当然，它同样与补钙无关。 (缩编版已发表于9月21日《新京报》新知周刊茶座) 转载原创文章请注明，转载自：科学松鼠会本文链接: http://songshuhui.net/archives/1625.html; 个人分类: 健康|1343 次阅读|0 个评论

国产牛奶里检出来一种基因: pingguo 2008-9-20 20:22; 前日遇见一位朋友，他极严肃地对我说：我们的奶牛是顶好的，奶牛的草场是顶好的，生产牛奶的机器设备也是顶好的，可为什么我们喝的牛奶里有三聚氰胺这样的毒物呢？不是牛下的毒，不是草下的毒，也不是设备里有毒，是人下的毒，人太坏。中国人真的如此坏了吗？在牛奶里检出三聚氰胺，分明也检出来一种社会基因：那是鲁迅先生在《狂人日记里》揭露过的中国的吃人的社会基因。如此大面积、如此长时间的奶毒事件乃是黑心商人与贪婪腐官合谋的结果。中国的历史文化根本是求取生存的文化，是在顺昌逆亡的专制下的求取生存的文化。顺昌逆亡乃是天子、诸侯、大夫一致地统一了的认识。中国人尤其是中国的士，一方面有济世的儒家理想（他们所济的根本上不过是一代又一代的皇权而已），一方面又实践着这样的现实文化：欲济世必先生存，而要生存又常常不得不出卖自己的灵魂，当初的理想、胸怀以及抱定要坚持的主义，到头来丢盔弃甲抛了个干净。所以他们的灵魂总是痛苦地摇摆不定：思想上欲做正人君子，现实环境里却做着小人，做着见风使舵的机会主义者甚至阴谋家。勇者不惧本可以坚持自己，不惧死的人原也大有人在，但你不怕死我可以诛灭你九族，这样以来不惧的人就大大地少了。所以，实在不是中国人如何地更坏、如何地更愚昧，而是中国社会黑暗无比它把最自由的人变成了奴隶，把最独特的个性变成了机器，把最鲜活的创造者变成了猪狗。奶的白透视心的黑婴儿的纯洁识破人性的污染伤我健康！害我孩子！恶魔欲发展他的腰包毒妖欲发展他的势力魔风又起！妖雾重来！ 2008-9-20; 个人分类: 时评|3075 次阅读|1 个评论

一杯牛奶可以强盛一个民族，一杯牛奶也可毁灭一个民族: zengzhiyong 2008-9-16 20:15; 刚刚看完今晚的新闻联播，特别引起注意的还是关于三鹿奶粉三聚氰胺事件发生后，国家质检总局公布的对N多品种婴幼儿奶粉三聚氰胺的抽检结果。结果显示，在奶粉中添加三聚氰胺是普遍现象，三鹿奶粉中添加量最大达到2000多毫克每公斤。尽管此次公布的仅是婴幼儿配方奶粉，但其他奶粉有没有？如孕妇奶粉有没有？中老年奶粉中有没有？在公布的结果中如伊利、圣元、蒙牛等众多知名企业的婴幼儿奶粉中均不同程度的检测出三聚氰胺，大的企业如此，小的企业不更严重吗？婴幼儿的奶粉如此，连婴幼儿这些祖国的未来都不顾的，那孕妇奶粉、中老年奶粉中能不添加吗？既然如此，我们应该喝什么样的牛奶才算安全？？？有句话怎么说的呢？。。。一杯牛奶可以强盛一个民族我看啦，一杯牛奶也可毁灭一个民族！！！！！！！！; 个人分类: 随笔|4943 次阅读|6 个评论

1100道检测关为何实效?: mqjiang 2008-9-15 09:10; 早上打开新闻就看到了这个: 三鹿事故嫌犯身份确定多为牧场挤奶厅经营者中新社石家庄九月十四日电 (记者田张梦高新国)河北省政府十四日对外通报，三鹿重大食品安全事故目前被刑事拘留的十九位犯罪嫌疑人中有十八人是牧场、奶牛养殖小区、挤奶厅的经营者，河北警方正全力彻查。　　十四日，河北省政府召开新闻发布会通报三鹿婴幼儿配方奶粉重大安全事故调查进展情况。河北省公安厅政治处副主任史贵中表示，事发后，警方经过深入调查相继排除流通销售、产品储存、生产加工环节添加三聚氰胺的可能性，将目标锁定原奶及其原材料采购环节。　　据介绍，三鹿原奶来源主要有四种途径：一是牧场模式，这种模式是集中饲养百头以上奶牛，集中饲养、统一送奶；二是奶牛养殖小区的模式，由小区业主提供场地，奶农在小区内各自养自己的奶牛，由小区统一采奶运送；三是挤奶厅模式，奶农各自散养奶牛，统一到挤奶厅采奶；第四种就是以上三种模式的交叉。　　警方调查发现其中有四十一户经营者有掺入三聚氰胺的重大嫌疑，在摸清了这四十一户的具体位置，负责人及其员工的基本结构和活动规律之后，警方于九月十二日凌晨五时组织涉案地的近八百名民警进行清查。现场查获疑似三聚氰胺物质。　　史贵中说：经过对其中七十八名有关人员进行依法传唤，其中十九人因为涉嫌生产销售有毒有害食品罪，被依法刑事拘留，其中十八人是牧场、奶牛养殖小区、挤奶厅的经营人员，还有一人是非法出售添加剂的经营人员。据他们供认，向原奶中添加三聚氰胺的目的就是为了提高奶中的蛋白质监测指标，非法牟利。　　据悉，今天，河北省公安部门成立案情侦破领导小组，在前期工作的基础上，加大力度，誓不放过任何违法犯罪行为，同时将对已经报案的犯罪嫌疑人加大审讯力度，弄清三聚氰胺的来源、添加过程，追踪相关涉案人员，全力尽快彻查此案。(完) 既然是原材料问题,那么三鹿的质量检测为何不起作用? 搜索三鹿的质量检测网页,发现早已经打不开.不过利用google还是打开了该网页在8月27日的缓存: 三鹿集团质检中心分别设有理化检验室、微生物检验室、仪器分析室，担负着集团全部原辅材料、成品、外来样品的检测任务。现有人员中，具有大中专以上学历的占90%，通过国家乳品检验职业资格的人员占90%以上。2006年，质检中心获得了国家实验室的认可证书，实现了一次认可，一个标准，一次检验，全球承认的目标，为产品检测与科技开发提供了坚实的硬件保证。在设备方面，配备了一大批进口检测设备与仪器，建成了国内一流的检测机构，在微生物分析上选择了英国生产的120型微生物快速测定仪，奶粉营养理化指标分析采用瑞典波通公司生产的8620型近红外分析仪，在维生素分析上采用了美国WATERS公司高效液相色谱仪、PE公司的气相色谱仪和荧光分光光度仪，在微量元素分析上选择美国P E公司的原子吸收分光光度仪，使中心具备了生鲜牛乳、奶粉、豆奶粉、灭菌奶、酸奶等一系列乳制品各项指标的全项检验能力。在检测体系上，集团建有完善的质量检测体系。严格奉行科学严谨、公正准确、及时高效、服务优质的质量方针，以完备的技术力量提供优质、高效、全面的检测服务。中心严格按照标准对原辅材料、半成品、成品的检测，实施二次监测制度，即下属各企业检测合格后，集团还要进行二次全项监测，合格后产品才能出厂。公司专门设立了产品样品储存室，对每一批次出厂的产品留样，在保质期内观察、分析其质量变化，对市场产品进行质量监控与跟踪。同时，还建立了一套严格的产品召回制度。为产品质量稳定可靠提供保证。 2008年，投资近2000万元的集团中心化验室投入使用，为检测工作再上水平搭建平台。看着真是感到一种讽刺!问题牛奶,连老百姓都能看出有浑浊悬浮物,这些高科技的专业检测人员,设备却是一路绿灯. 一个不容回避的问题是,掺入三聚氰胺的牛奶是如何逃过1100项关口,而被制成奶粉的呢?700吨受污染的奶粉又是怎样流向全国的呢?它们怎么成为漏网之鱼的呢? 网友们更大的责问是,为什么之前已经出现的预警信号,没有引起国家有关部门的重视。难道只有发生身体预警这样的悲剧,才能引起重视?; 个人分类: 席谈时事|3916 次阅读|2 个评论

牛奶的秘密: songshuhui 2008-9-2 10:38; 所谓秘密，是对不知道的人而言。牛奶这个东西被人类研究了很多年，直到现在还有很多人在孜孜不倦。从某种程度上说，牛奶家族已经没有什么大的秘密了。这虽有侵犯隐私之嫌，可是谁让它们被人类给惦记上了呢？俗话说不怕人偷，就怕人惦记。一旦被人类惦记上，哪怕被查到底儿掉了，总要找事做的科学家们也不会罢休。大家都知道牛奶是脂肪在水中分散成小颗粒而形成的。这些小颗粒被蛋白质所包裹因而能够稳定存在。蛋白质起了两面派的作用。光照到那些小颗粒上，发生散射，牛奶就呈现出乳白色。牛奶中的脂肪大概占4%左右，水中的蛋白质总量大概在3.6%，另外还有4%左右的乳糖，以及其他的微生素、矿物质等等。糖的适应能力比较强，和水相处融洽，和脂肪也就不怎么来往。蛋白质呢，很多，有一部分活动能力强的能够抢占脂肪和水的界面，找到自己的安乐窝。其它的那些，在界面上找不到地方，只好在水里呆着。话说牛奶里的蛋白有两种类型。一种叫酪蛋白，长得极具个性。酪蛋白其实是一个家族，有好几个兄弟，他们家所有成员身上的疏水氨基酸和亲水氨基酸都相对比较集中。所以会形成一个疏水的部分和一个亲水的部分，在水里亲水部分很伸展，跟水分子们混得很熟。而疏水部分则聚在一起，跟水分子相处得比较别扭，它们能够在水里呆着全靠亲水部分。总体来看，酪蛋白就是一个巨大的表面活性剂分子。而另一种类型的蛋白，被称为乳清蛋白，也是有许多家庭成员。他们身上的疏水氨基酸和亲水氨基酸差不多是均匀分布的。氨基酸们不流行异性相吸，反而是物以类聚，疏水的喜欢和疏水的在一起，互相牵制的结果是形成了一个近似球形的结构。疏水氨基酸在内顾名思义，疏水的就是不喜欢水或者不被水喜欢，只好呆在里面了；亲水氨基酸在外，但是有一些疏水氨基酸和呆在外面的亲水氨基酸太近，被牵连的结果只好很不舒服地也呆在外面了。这样的分子，就是一个表面亲水的球体，上面打了一些疏水的补丁。当脂肪被分散在水里的时候，蛋白质们就纷纷游到脂肪表面去抢占地盘。酪蛋白身材苗条，疏水氨基酸集中所以爆发力好，游得快；乳清蛋白胖乎乎的，疏水氨基酸虽然多可是藏在内部的那些帮不上忙，表面的那些毕竟势单力薄，所以整个分子游起来慢。到最后，脂肪表面上基本上是酪蛋白家的人。自然界从来只相信实力，谁让人家游得快呢？酪蛋白是目前食品工业上最好的蛋白质类型的乳化剂当然，它的氨基酸组成对于人类来说也很合理，所以也经常被拿去当作保健品忽悠有钱人。一方面它们游得快，能够有效地降低界面张力，把脂肪分散到水中。另一方面，界面上的那些酪蛋白把疏水部分伸到脂肪里，亲水部分伸到水里。因为亲水部分很长，颇有点长袖善舞的样子。当另一个脂肪颗粒靠近的时候，各自身上的长袖就难免磕磕碰碰。为了安全，两个颗粒就只好保持一定距离，所以酪蛋白的这种身材很有利于脂肪颗粒的稳定存在。其实乳清蛋白如果能到脂肪表面的话，也可以起到乳化剂的作用。但是他们缺乏酪蛋白那样善舞的长袖，脂肪颗粒容易互相靠近而形成小团体，对于形成均匀的牛奶比较不利。天然的牛奶颗粒很大，平均在几个微米的样子。微米是千分之一毫米，对我们来说可能已经很小了。但是在界面世界里，一微米是很大的尺寸。因为脂肪比水轻，几微米的脂肪颗粒在水里浮力将会占优势，脂肪颗粒就不断往上浮。天然牛奶放置几个小时就会分层。另一方面，天然牛奶里有一些可能致病的微生物，除非挤出来的奶马上喝，否则那些微生物会快速生长，大大增加致病几率。显然，现代社会里的牛奶不可能现挤现喝，一定会有储存、运输、分销这样的过程，不经过处理的牛奶到达消费者手里的时候肯定已经坏了。最基本的处理是高压均质化和灭菌。生牛奶经过高压均质化处理，脂肪颗粒会减小到原来的十分之一左右，相应的分层速度会降低100倍的样子。也有些厂家会在某些牛奶产品里加入增稠剂来增加牛奶的粘度，也可以降低分层的速度。增稠剂通常是一些多糖，也是食品原料。天然成分的牛奶粘度很低，用增稠剂增加粘度的做法除了增加稳定性，另一方面也确实有很多人喜欢。粘度高的，看起来好像要浓一些，也有不少人喜欢粘的口感。牛奶本身是很适合微生物生长的环境，所以灭菌对于储存就极为重要。现代化的灭菌过程有两种。一种称为高温快速，通常72度左右加热15至20秒钟，各个厂家不完全相同。虽然这种方法能够较大限度地保持牛奶中的成分不被破坏，但是灭菌不完全，大约还有十万分之一的细菌能够经受住考验，等到条件适合，就星星之火，可以燎原。这种牛奶称为鲜奶，仍然需要保存在冰箱里，而且也放不了多长时间。一般而言，超过两周大量细菌可能就长起来了。另一种方法称为超高温，比如在135到140度的温度下处理一两秒钟。这种方法灭菌很完全，不打开瓶子的话放在常温下几个月也没问题，牛奶中的主要成分象蛋白质脂肪糖钙等也没有被破坏。如果用牛奶中的主要成分重新做成牛奶，得到的奶几乎是没有味道的。换句话说，奶味并不是奶的主要成分带来的。天然牛奶的味道受奶牛的食物影响很大。传统的吃草的奶牛，产生的奶其奶会浓一些。但是这种味道缺乏一致性，这头牛的奶味跟那头牛可能不同，一头奶牛今天的奶味跟明天的也可能不同。这在现代化工业生产中是不可接受的，所以现代化的牛奶农场需要喂标准化的饲料，以产生质量稳定的牛奶。否则，从超市买回的牛奶，今天的跟昨天的味道不同，会让消费者无所适从。标签：乳清蛋白 , 灭菌 , 牛奶 , 酪蛋白; 个人分类: 健康|1351 次阅读|0 个评论

更多...

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册

关闭 安全验证

标签: 牛奶

相关帖子

相关日志

关闭安全验证