科学网 › 标签 › 鸡肉

标签: 鸡肉

相关帖子	版块	作者	回复/查看	最后发表

没有相关内容

相关日志

秀“肌肉”还是“鸡肉”？: 热度 2 ncepuztf 2018-10-13 18:57; 个人分类: 图片故事|874 次阅读|4 个评论

鸡子忌同鸡: 热度 14 fs007 2013-10-29 10:03; 寻正在李世民著的《本草纲目》一书中，他宣称，鸡子忌同鸡，鸡子者，鸡蛋也，同鸡者，产该蛋之母鸡也，也就是说，李世民认为鸡蛋跟产它的那只鸡是相克的，不能同食。显然，这只蛋跟其它母鸡就可以混食了，这有什么科学原理？著名科普作者方世民在中国青年报上发出同样的质询： “ 虽然现在有中医否认“食物相克”与中医有关，但在中医典籍中有很多这方面的记载。例如《本草纲目》有一节“食物禁忌”，列举了180对不能同时食用的食物，例如“猪肉忌牛肉”，例如“鸡子忌同鸡”，意思是鸡蛋不能和下它的鸡一起吃。为什么其他的鸡就可以？没有道理。 -- 见《中国青年报》2011.8.24” 食物相克之说起源于印度的阿育吠陀医学，最初估计只是考虑食物搭配的可口程度，到最后人们因为偶然的食物中毒案例而将后果归结于食品之间的相克。这种思想传到中国，被中国的医家发扬光大，产生了大量的食物相克现象，只不过是因为在古时候食物中毒常见的一种文化积淀。食物禁忌是一种文化，而不是科学，虽然同中医习习相关，但它不是中医的有机组成部分——拿掉了食物禁忌，中医并不缺少什么，当然，中医先生会少了一个药物无效时的借口。鸡子忌同鸡，而不同鸡则可以相配，这么荒谬的记载，肯定不会出自李世民这位大家之手。于是乎我对方世民这位“高考语文科状元，文史奇才，明史专家”的古文大家产生了怀疑。固然母子同食有其残酷的一面，但古人似乎把鸡子当作素食，是不会太在乎这个的，所以文化也断了根。那么同字的解法就有误了，同乡、同工、同仁，同者，合会也，从𠔼口。𠔼者，重覆也，也就是说，同者，共也。实在是难以想像“除了英文科普，唯有方世民值得一读”【土摩托袁越语】这么优秀的科普怎么会有如此字义不通的解读？鸡子忌同鸡，如果你知“同”，那无非是说，鸡子不能跟鸡一同吃，不要说其它的母鸡，连公鸡也不行。观察一个人有没有正常的脑子，看他如何评价我的科普就行了。许多方世民的“同鸡”，虽然信奉他是唯一的可读“，但仍然时不时要来我的博客转一转，读了我的科普，有时如”同“搔到痒处，忍不住就要赞赏。这些没脑子的人就喜欢把我的科普与方世民并列，科普疯子不抄就错，他们认为把我跟方世民并列就是赞扬，而我每一次都忍不住要抗议，我的科普再差，怎么可能跟方世民相比？鸡子忌同鸡虽然避免了” 其它鸡就可以 “的尴尬，但仍然显得怪异，因为李世民、李时珍之流，都是真正中过状元的，写文章讲究语言通顺，稍有汉语语感，就知道这一句话不通不顺。怎么才是通顺的呢？鸡子忌鸡。既然李世民没说鸡子忌鸡，那么方状元的引用就可能是误引了，中国青年报的编辑真是蠢才，这么明显的错误也居然放过不纠，让人嘲笑，作者水平差，编辑更差。翻回《本草纲目》，原文说，鸡肉忌胡蒜芥末生葱糯米李子鱼汁犬肉鲤鱼兔肉獭肉鳖肉野鸡鸡子忌同鸡哦，我晃然大悟，原来不是李某人的错，文史大家方世民这千古奇扒这次不扒就错。中国人原不用标点，上学时最先是跟着先生念，念会了一些经文，就学断句。奇扒方世民没有断句能力，所以只能看别人断好的句子了：鸡肉忌：胡蒜、芥末、生葱、糯米、李子、鱼汁、犬肉、鲤鱼、兔肉、獭肉、鳖肉、野鸡。鸡子忌同鸡。然而，这个断句并非最佳，对拥有正常语感，稍通古文的一般人而言，这个断句已经十足，这是为什么付印的版本选择这么断句的原因。然而，这种断句模式却没有照顾到理解能力较弱的那些读者，针对那些读者，最后一句也要断一断：鸡子忌：同鸡；或者：鸡子忌，同鸡。此处鸡子忌当着名词，同字当着动词。也就是说，李时珍记载是鸡蛋的禁忌跟鸡肉一样！虽然未必有道理，但于李时珍的时代，是逻辑自洽的。方世民这位网坛奇扒在闹了这么大一个笑话之后，仍然有无数拥趸，其中包括其化名的姐姐，为之辩护，以为那才是正解，反正李世民早就死了，还能翻个身来辩解不成？这些人来欣赏与赞扬我的科普，让我汗颜紧张，拜托了，千万别夸我，您们一夸，我就心虚，是不是自己也”鸡子，忌同鸡“了。; 个人分类: 趣侃乱弹|10333 次阅读|20 个评论

鸡肉完全可以放心食用: 热度 2 xupeiyang 2013-4-16 07:21; 院士谈笑吃鸡１５日傍晚，刚会诊完禽流感病人，传染病诊治国家重点实验室主任李兰娟院士吃着红烧鸡块，向记者解释，“只要充分煮熟，鸡肉完全可以放心食用。” 几天前，在飞机上看到有乘客抱怨机上提供鸡肉饭，李兰娟主动要了一份，周围乘客也主动要了鸡肉饭。院士都吃鸡了，你还“禽恐慌”吗？【专家：正确烹饪禽肉不会吃出禽流感】现在家禽的肉和蛋还能吃吗？中国疾控中心卫生应急中心主任冯子健17日说，目前无证据表明加工和食用鸡肉、白条鸡、鸡蛋等导致H7N9感染。如果注意烹饪卫生，烹饪禽肉或蛋时加热熟透，就是安全的。病毒在死亡动物尸体上存活时间一般是非常有限的。（记者吕诺）; 个人分类: 食品问题|2436 次阅读|6 个评论

[转载]扑杀所有的禽鸟？！——重演的一幕: 热度 1 罗非 2013-4-6 22:12; 刚刚看到新闻，说上海“扑杀 3 个市场的所有禽鸟”。 http://news.sina.com.cn/c/2013-04-06/083026743888.shtml 看来，这次 H7N9 又一次给人们带来了恐慌。同样的，北京市也进入“防控应急状态”。 http://news.sina.com.cn/c/2013-04-06/153926745769.shtml 看到这些消息，我忽然想起了 2005 年，过去的那个鸡年。那一年中，无数禽鸟因为人类的疫情而死于非命。翌年元旦，网上就流传了这样一曲很感人的歌：我不想说…… http://v.youku.com/v_show/id_XNTM4NzU3NTYw.html 然而，时隔八年，同样的一幕又再次上演。当年同情飞禽们的人类，今天再一次露出了锋利的爪牙，开始向这些为人类不停地无私奉献肉和蛋的物种开刀了…… 不禁想起，如果这个世界上真的有比人类更高等的动物，哪天发现它们有可能会发作“人流感”，它们是不是也会大举向人类举起屠刀呢？这样想想的话，人类现在这种“人本”的做法，恐怕也不是那么容易站得住脚吧。或许大家会说，难道我们就坐等被传染？问题是，你杀光了世界上所有的飞鸟之后，这个世界还是原来的世界吗？或许大家还想象不出来。但只要看看，砍光世界上一部分原生森林所带来的后果有多大，你就可以预料了。森林不过是一批不会动的东西，但飞鸟可不同，这可是生物圈当中非常具有活力的一部分。你真的敢灭绝所有飞鸟而不顾后果吗？再说，我们人类自诩为至高生物，难道不能开动脑筋，找出杀鸡以外的预防感冒的办法吗？如果真的是这样，那还要医学有什么用呢？大家只需要人人准备一把刀，鸡瘟杀鸡，猪瘟杀猪，牛瘟杀牛……。直到最后世界上只有人类一种生物的时候…… 希望到时候，不会爆发人瘟吧。; 个人分类: 生活点滴|3637 次阅读|1 个评论

鸡蛋到鸡肉-42天: 热度 10 shenxzh 2012-11-26 22:13; 最近一则新闻很火爆，说是KFC的原料鸡是45天速成的，引起了好多对KFC食品安全的质疑。个人认为这种质疑或者恐慌可能更多来自于对这种速成速度的惊讶和难以置信，进而对于其食用安全性提出质疑。恰好在德国的时候遇到过类似的事情，就在这里也谈一点拙见。在德国的时候，也是一次和朋友一起吃饭，聊起天来。忽然朋友问了我一个问题，让我猜猜超市里面买的鸡肉由鸡蛋到肉需要多久的时间。我觉得怎么也需要3、4个月时间，就说可能要3个月吧。最后朋友告诉了我答案—42天！初次听到这个答案，我也是目瞪口呆，感觉难以想象。朋友就详细的介绍了这其中的一些细节。他们的一套流程非常机械和严格，譬如孵小鸡的时间，可能就是严格的20天，20天之后如果还有些鸡蛋没有孵出小鸡（可能第21天就能出来），就全部抛到垃圾箱。所有孵出的小鸡马上进入下一个环节，那些小鸡基本上都处于不动的状态，任务就是长肉。整个温度、食物等外部环境调节到一种最利于长肉的状态，42天之后全部进入另外一个生产线，进去的时候是活鸡，出了生产线就是干干净净的鸡肉，这种方式出来的鸡肉可能从成本上是最节省、利润也是最高的。这个过程把刻板、冷酷的现代化科技演绎到了极致。当时一个朋友还说，想想真是比较恐怖，太机械了。和国内最大的差别是，德国的这套流程对社会是公开和透明的，所有消费者都可以清楚的了解到自己吃进去的东西都经过了哪些步骤，因为了解，所以没有恐慌和误导。此外，德国的鸡肉和鸡蛋价格也是有贵有贱。这种贵贱的差别主要来自于鸡的平均活动空间，鸡的平均活动空间越小，相应的鸡蛋和鸡肉也越便宜。溜达鸡的鸡肉和鸡蛋都是最贵的。德国购买的每个鸡蛋上面都有编号，根据这个编号可以追踪这个鸡蛋是哪个养鸡场的哪只鸡什么时候生的（这个好像叫食品原产地追溯）。由于整个环节比较完善，每一环节监控严格，老百姓也心知肚明，可以根据自己的情况进行选择，但是安全肯定是最基本的保证。架设科学和社会的桥梁是科研工作者应该担负的一种基本责任，科研人员是拿着纳税人的钱做自己喜欢的事情，必须对纳税人和社会有所回报。科学的投资可能和目前国内的股市差不多，1000个科学家里面可能也出不了一个爱因斯坦，当然出一个爱因斯坦可以把以前的投资全部收回。而一般的科研工作者对社会进行科学知识的普及可能是一种回馈社会最好的方式。当某一天所有的人都对一些看似惊讶的事情习以为常，能科学、客观地对待时，科研工作者的工作就说明做扎实了。 45天的鸡，你还在惊讶吗？; 个人分类: 坐井观天|5403 次阅读|28 个评论

[转载]家常烧鸡块: wy95682245 2012-2-29 16:13; 用料：青椒 2只鸡腿两个姜葱蒜豆瓣酱盐料酒糖 1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间，蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用 2、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香入姜葱蒜稍炒下鸡肉炒中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒（这个办法在这里可以取代炒糖色的作用），下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加 3、汁快收干的时候下青椒块略翻盛盘; 1209 次阅读|0 个评论

【微博--鸡号2】死鸡: 热度 5 wangxh 2012-1-20 14:47; 死鸡？Yes，就是死鸡，而且是肉已经变绿的那种死鸡，实际上大多数是病死的鸡。看，高科技又来了：收购，脱毛，处理 ——白白胖胖的白条鸡来了，当然缺少新鲜鸡肉的颜色。颜色根本不是问题，这不，高科技又来了：上色 ,几近纯真的白条鸡展现在您的眼前。如果不是价格比一般正常鸡低1/4或1/5（太低不行，这年头中国人学精了，知道太便宜了肯定有假），即使你独具法眼也白扯，根本分不清“哪些是真哪些是假”。如何去伪存真呢？简单方法三条，记住了：第一，到大商店、正规商店去买；第二，就是上边提到的价格——贪小便宜吃大亏；第三，颜色“诱人”，鸡就是鸡，如果像艺术品——白皙的像青春少女的脸——粉嫩粉嫩的，您还敢把它请上餐桌吗？; 个人分类: 博客新闻|3185 次阅读|5 个评论

鸡鸡和鸭鸭的那点事儿: sheep021 2010-12-31 10:59; 一人患感冒，求治于中医，中医开方后说：感冒治好之前，不能吃鸡肉，但可以吃鸭肉。患者不解，问道：鸡肉，鸭肉都是蛋白质，有啥不同？老中医说：有啥不同，鸡打鸣，鸭游泳，这就是不同。显然，老中医是用了一个取象比类的说明方法。人感冒了为什么不能吃鸡肉？而吃鸭肉可以。鸡不是补阳的吗？为什么感冒反而不能吃？病重之人若是稍有感冒在身而吃了鸡汤之类必加重病情为什么？驱鬼为什么撒白米点鸡血？有鬼不无收鬼去晦气为什么用鸡蛋不用鸭蛋？，这些道理明白了就知道咋会事了。鸡之性本系纯阳，然此阳不同一般之纯阳具备往外发射的特性，反而是可以吸纳阴质往内走的哪个阳的特性，是以感冒后人体本需要阳气但若食了鸡肉，则其阳在体内降已经在身内的阴质吸收聚集，进而任人的消化吸收转入五脏，病就要加重很多，因此在驱除鬼时，米也具备这个特性，所以不仅能以阳击鬼，而且更能黏附吸附鬼，鬼就退之无路，一粒米下去就被压制于地土归土阴归阴也。人身之晦气也是如此，所以靠鸡蛋滚动而吸收在内。另有一种收阴术是利用鸡蛋白包银器来治病（见：民间滚蛋疗法收阴术）。去晦那个,不能包银子,任何晦气一遇金银就往反方向走.鸡蛋白包银子去风毒等哪个方法之所以包银子是看是否其人有其毒是否已经取出其毒深浅如何。原理是这样：鸡蛋吸收了不好的东西进来，而银子又排斥这个东西，于是两相一积，就在银子表处，形成颜色,因为是银子与蛋一直挨着的。所以才这样.不挨着就不会这样。民间做法术，特别是送了老人走后，有点道行的要表演下立鸡蛋，鸭蛋不行。然后叫后人吃了说保平安，原因是请来的神灵之气容易附于里面，但在净坛时用的鸡蛋却吃不得，因为阴气晦气死气全在里面了，人溺死时 , 七窍都被水这个阴物所闭塞，最要紧的除了口鼻要清理干净淤泥等东西，包括倒水等。但肛门处千万不要漏水，需要开始砥住其处，因为此时全身若有一点阳气则已经全在身体里面了，口鼻等处已经形同虚设，惟有这个下面的死门不能通气，一通最后点阳气一泻就真没有救了。中国古代救治自缢身亡者时，第一个紧要事情也是要先堵住肛门。因为肛门是魄门。魄散则魂飞，彻底就没救了。当然了，现代急救操作流程中没有这一要求，所以，现代急救术一般认为，超过2、3个小时候就没必要抢救了，甚至只要见没气就算死了，简直是草菅人命啊。而古代，可以救活的时间竟然是一天甚至数天，见：有多少生命可以重来溺水急救方2 。除非亲见，简直不敢相信，生命竟然如此顽强！！！，因此，下面这个谷道（即肛门）一定要赌住使上面的口鼻畅通后，还没有苏醒的话就可以用上面的方法去救人了笔管套鸡膆，先破一孔，插入肛门，扯出鸡膆吹之这个用法的目的，就是取其鸡的呼吸阳气的特殊性质，灌其肛门，以强其微弱的阳气。有些地方，民间刚出生的小孩都要用刚宰杀的鸡的肠子要乘热敷在小孩的肚子上。这样可以使小孩的元气从最小的时候就得到这个纯阳血气的补足而能在今后使身体的抵抗能力增强不少。一定要乘热！上面那个气管也是同一个道理。仔细看那句话，先在鸡的脖子处破一孔，再插入肛门，最后才扯出气管来吹就是为了保持温度！这是典型的以下通上的方法，反追阳气以上，自然能开心窍之闭脑窍之闭。吹耳朵哪个，是通上七窍以醒神的方法聽說過用雞蛋來吸魂的，有個人魂跑老婆肚子裡了，老婆懷了孕，這人昏迷不醒，風水師用雞蛋把他的魂吸出來，然後人就醒了，孩子流了嗯。具體的不曉得。但就是那个原理，里面的具体运用也有些讲究明白原理了就好用些给中邪的人额头点鸡冠血也是这个道理，以为鸡冠乃是鸡一身至阳《问中医几度秋凉》有一个用一只鸡撕开，立马覆盖在病危昏迷病人胸口的，病人逐渐苏醒的案例。原文如下：我有个同事，她从不吃鸡肉。如果在家请客，就找我去替她做菜，她到外面站着，说是闻不了鸡味。为了把鸡烹得没有鸡味，我用做香酥鸡的做法，先把鸡煮了，再用桔皮，料酒，香菇等上火蒸，出锅后再用旺火油炸，我让她闻，哪里还有鸡味了？可她还是不吃，为了不让我再费力了，她告诉我她不吃鸡的原因：在她十二岁那年，她生了一场大病，眼看要死了，气息奄奄。于是家里用了最后一招，从架里捉来一个老母鸡，来到她的床前，猛地撕开母鸡的胸膛，一下子按在了她的胸脯上。她就此活过来了，从此就不能吃鸡肉了。 ??我曾和女儿探讨母鸡治病的原理。女儿说，如果用中医理论讲，那就是借用了母鸡生命的真气。想起女儿两岁时，病的心衰，打毒毛甙抢救，我知道办法用尽了，要求医生给女儿输我的血。医生嘲笑我说：你的血是药吗，能治什么病？我坚持输我的血，200CC血输过后，女儿紧闭了两天的眼睛就睁开了，要东西吃。我想，我的血，现抽现输，是不是和打鸡血，撕活鸡有异曲同工之处？因为患者是女子，坤体用母鸡最合适不会相冲很多若男子用母的效果就差了力量不够猛。要用雄鸡。若是有病人突然晕倒身体发冷这个贴心脏的方法倒可以一试。但作为辅助疗法以一边送医院以便这样也是可以的。其实就是输入神气。人工呼吸也是这样，最好还是找个健康的壮年人去做。鸭肉其实也是属于阳性的，但却是水中之阳，温和不燥。鸡就带点燥性。因此感冒的人吃鸭子没有什么坏处。患了肝炎的人，特别要忌讳鸡肉，而鸭肉无妨既能补阳又能平息肝脏上的邪火。但肉不能多吃。多吃肉无论什么肉对于肝病患者来说是得不长失。尽量吃素。包括肝郁患者也要尽量少肉。否则加重病情或者抵消药的很大药力。注：本文内容来自qq群聊天记录。; 个人分类: 奇闻怪病|410 次阅读|0 个评论

人们喜爱的鸡肉: 张三火 2010-7-23 16:24; 鸡肉五行属金，味甘、酸，性微温，无毒。可温中益气，添髓补精。用于治疗虚弱羸瘦、气虚食少、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后乳汁不足、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，是属于高蛋白低脂肪的食品。鸡肉中钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，维生素 A 含量多，可弥补牛肉及猪肉的不足。而且富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉中的营养成分容易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。适宜用量每餐约 100 克。一般人群均可食用，尤其适宜于老人、病人、体弱者食用。凡感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重的人，患有肥胖症、热毒疔疮疖肿、大便秘结的人，以及高血压病、血脂高、胆囊炎、胆石症的病人均应禁食鸡肉。动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。鸡汤的补益作用是众所周知的，所以产妇、手术后体虚、久病体弱等，都可以选择用鸡汤补益。但是，鸡汤、鸡肉也是容易使人发胖、营养过剩的增肥食品。有一个患者，她因为月经不调（崩漏）找我医治，在用药过程中，她的体重也在增加，她问我是不是吃中药吃的，我说：我只是调经，也没给你增肥啊！后来仔细询问，才知道她自认为自己经常流血肯定虚弱了，所以弄来五只老母鸡，已经吃三只了。这就是她不断增肥的原因。其实，她虽然患有崩漏，但流血量较少并未伤及气血，反而肝郁为重。于是，告诉她无需再喝鸡汤滋补，剩下的两只鸡不要再吃了。后来经过调治，她的病好了，她的体重也渐渐恢复正常了。据《本草纲目》记载，鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾、芝麻、菊花、葱、蒜等一同食用。否则容易中毒，或导致腹泻、滋生内热等疾病发生。鸡肉是深受人们喜爱的肉食，在选择食用的时候也要注意上述的禁忌哦。尤其是无虚的人，不可多食、久食。; 个人分类: 张焱讲养生|6274 次阅读|15 个评论

鸡肉、激素和卵巢囊肿: songshuhui 2008-9-2 15:22; 云无心发表于2008-06-18 星期三 10:54 分类: 健康 | | （已刊于《新京报》）这是网友飞扬给我留的问题：有人说米国的鸡有好多的翅膀所以肯德基不能多吃的咧道听途说 , 不知是真是假还有 , 前几天发现一病例 , 小女孩子 15 岁 , 得卵巢囊肿医院里这种病例还有点多医生说不能多吃鸡肉现在的鸡都是用激素喂大的这几个问题牵涉的方面比较多，不好深入讨论，就简单闲扯吧。一、鸡翅和肯德鸡我很严肃、很负责任地说，米国的鸡也是每只两个翅膀，跟中国还有世界其它地方的没有区别。为什么米国的鸡有好多鸡翅，就得出结论所以肯德鸡不能多吃呢？这里的思维跳跃性有点大，没看明白。肯德鸡之类的快餐是一些高热量营养成分单调的食品，长期只吃它会造成营养不良。这是事实。还有一个事实是不管吃什么所谓的有营养的东西，只要长期只吃它也会造成营养不良。那些快餐食品也没有宣称自己是健康食品，人家的卖点是方便快速。肯德鸡之类的快餐在米国就象国内拉着三轮卖的盒饭，吃的人都是图个便宜方便。只图方便不怕贵的人都吃自助餐去了。虽然中餐也受批评，但是中餐自助餐的档次比起肯德基麦当劳之类的快餐还是要高的。我自然是见不多识不广，不知道世界上还有什么地方像我们一样把这些洋快餐当回事。二、鸡肉和卵巢囊肿严谨地说，没有任何证据说明这二者无关。当然，更没有证据说明二者相关。因为这个或者这几个病例吃过或许较多的鸡肉就归咎于鸡肉，跟网友老辛的朋友坚信的月子里落下的病一个逻辑。借用绿音儿的说法，这几个病人吃的米饭还更多呢，为什么不说是米饭惹的祸？当然深信不疑的人会说米饭吃了几千年都没事，当然不会是米饭的错了同样的逻辑，那么多吃鸡肉的人，有几个得卵巢囊肿？不吃鸡肉的人，又有几个得卵巢囊肿？说点正经的，如果谁能证实吃鸡肉，或者说吃了快餐店的鸡肉，会得卵巢囊肿甚至，退一步说，得卵巢囊肿的可能性会显著提高，一定是引起轰动的重大发现。即便成不了院士，搞个长江学者之类的肯定没有问题。基本上，把卵巢囊肿归咎于吃鸡肉，跟把陈晓旭之死归咎于她家的大理石一样，属于用莫须有的理由来反对一个或许本来可能是不靠谱的事情。就象我家乡的光棍，会归咎于小时候吃了猪蹄一样，从传统文化的角度来说，吃猪蹄娶不到媳妇的说法甚至有着更为悠久的历史。三、激素与鸡肉养鸡场用激素的还真是不多。一般所说的鸡饲料添加剂并不是生长激素。且不说生长激素到底有没有问题，普通公众分不清生长激素和添加剂也无可厚非，但是医生或者专家们连基本概念都没有搞清楚就跳出来说这说那，实在有点用吃红薯治癌症的林博士的神韵。四、吃什么鸡肉？以上算瞎扯，下面说点严肃的。当生活水平提高了，人们就会想吃更多美味的食物，比如鸡肉。如何生产更多的鸡肉就成了人类面临的巨大问题。对于养鸡来说，大规模集成化的养殖面临着防病的问题。想想一个养鸡场几十几百万只鸡互相传染是如何壮观的景象？所以，使用抗生素就成了一种需要。养鸡行业里使用最广泛的饲料添加剂叫做 roxarsone ，是一种有机砷化物，同时具有抗生素和促进生长的作用。看到砷这个字，人们就会想起潘金莲毒死武大郎的砒霜。其实自然界本来就存在着砷，我们周围的水、空气、土壤中都有浓度不同的砷。一般而言，有机砷化物毒性并不强。所以， FDA 允许在鸡饲料中添加 roxarsone 。多数的 roxarsone 会原封不动地排出体外，少部分会在鸡体内被吸收。 FDA 允许鸡肉中含有 0.5ppm 的砷，而在鸡肝中则允许 2ppm 。（说句题外话，肝是动物体内毒素富集的部分，极其不理解国内的儿医和专家们推荐婴幼儿吃鸡肝粉。）有机砷有可能转化成无机砷，毒性增强，所以对于鸡肉中的砷一直批评很多。更重要的是，排出鸡体外的 roxarsone 会进入自然界，比如水源、土壤中，成为一种污染源。砷在人体内的富集会增加多种癌症的风险，但是多大浓度下会有真正的危险比较有争议， FDA 认为鸡肉中含有 0.5ppm 的砷没有危险，不过也有很多人批评这个标准太高。因为这种可能的危害和对环境的污染，禁用 roxarsone 的呼声一直不断。美国最大的鸡肉生产商曾经打出了未用抗生素喂养的宣传，遭到竞争对手起诉，该厂商辩称他们没有使用 roxarsone 。但是因为他们使用了其它抗生素，最后被裁定不许使用这一标注。看起来，现代化养殖的鸡，不用抗生素是很难了，行业发展的方向只能是寻找更好的抗生素而已。对于看到激素抗生素字样就反感的人来说，只有不吃这些工业化养殖的鸡了。所谓的走地鸡是否就是答案了呢？这个问题有点像中药西药的争论。工业化生产的鸡中含有什么，风险有多大是清楚的或者说人们试图搞清楚，你可以选择。而所谓的走地鸡将无法严格控制，不知道它们吃了什么，也不知道它们身上是否有病源。一只一只地检测是不可能的，人们只能用不知道有没有就当作没有的信念来相信这些动物的安全。严格控制生产过程的有机产品或许是一条出路。不过在可以预见的将来，其生产成本能够降到与当前的工业化生产竞争的程度，实在很难乐观。其实，鸡肉中的砷也没有那么可怕。在海产品中，砷的浓度远远大于鸡肉中允许的 0.5ppm ，但是因为海产品是天然的，也是以有机砷的形式存在，所以人们并不认为会给人体带来危害。有人做过检测，不同的海产品在不同的烹饪过程中，会不同程度地转换成无机砷。换句话说，我们认为很安全的天然产品，可能还含有更多的有毒成份。从某种意义上说，鸡饲料中使用添加剂，也是一种无奈，为了满足更多人群能够支付鸡肉价格的无奈。绝对安全的食物是没有的，人类能做的，只能是不停地去发现各种选择可能的危害，然后作出目前所知危害可能性最小的选择。标签：添加剂 , 激素 , 食品 , 鸡肉; 个人分类: 健康|1728 次阅读|0 个评论

更多...

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册

关闭 安全验证

标签: 鸡肉

相关帖子

相关日志

关闭安全验证