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健康饮食调理：推荐除黑眼圈小方法: hanspub 2013-5-30 17:31; 现实生活中有很多人因为工作或者其他原因，需要通宵达旦的熬夜，常常会出现黑眼圈，尤其对于一些爱美的女性朋友而言，黑眼圈无疑是其中一件很伤脑筋的事。其实通过科学合理的健康饮食调理身体机能可以实现短时间内消灭黑眼圈，关键就在于养成合理的饮食习惯，那么吃什么能除黑眼圈呢?请看专家的介绍。 1.鸡蛋鸡蛋中富含优质蛋白质，而蛋白质又能促进细胞再生，因此经常食用鸡蛋，增加蛋白质(蛋白质食品)的摄入，对于缓解黑眼圈的形成是有一定功效的。但因人体每日最多只能吸收两个鸡蛋所含的营养，因此食用鸡蛋不宜超过两个。有些人习惯食用生鸡蛋，事实上，生鸡蛋极不易消化(消化食品)，还含有细菌，因此建议大家食用白煮蛋为最佳。此外，瘦肉、禽蛋、水产等也富含优质蛋白质，经常食用此类食物也有助于减少黑眼圈的形成，但由于鸡蛋的蛋白质组成和人体的最接近，所以吸收效果最好。 2. 芝麻芝麻乌发的作用人尽皆知，但其消除黑眼圈的功效可能就鲜人知晓了。芝麻富含对眼球和眼肌具有滋养作用的维生素E，从而能缓解黑眼圈的形成。既能使秀发乌黑靓丽，又能消除黑眼圈。除了芝麻，富含维生素(维生素食品)E的其他食物还有花生、核桃、葵花子等。 3. 胡萝卜除了维生素E能对眼球和眼肌有滋养作用外，维生素A也有此般功效。胡萝卜就是增加维生素A摄入量的不二选择，它能维持上皮组织正常机能，改善黑眼圈。此外，胡萝卜中所含的维生素A还有助于增进视力，尤其是黑暗中的视力。其他蕴含维生素A的食物还有动物肝脏、奶油(油食品)、禽蛋、苜蓿、杏等。 4. 海带由于铁质是构成血红蛋白的核心成分。因此，补充适量的铁质能够促使血红蛋白的增加，从而增强其输送氧分和营养成分的能力，而海带富含铁质，所以经常服用海带，也能缓解黑眼圈的困扰。其他含铁质丰富的食物还有动物肝、瘦肉等。 5. 绿茶经常使用电脑者可饮用绿茶，补充特异性植物营养素，消除因电脑辐射引起的黑眼圈。绿茶所含有的浓缩多酚，能抑制自由基对皮肤支持纤维造成破坏，是今日一致公认最有效的抗自由基因子。多喝低咖啡因的绿茶不仅能消除黑眼圈，其含有的儿茶素，既能帮助身体脂肪代谢，而且对睡眠也有帮助，不仅可以安定睡眠质量，也让人比较不容易有疲劳感觉。因为熬夜而出现黑眼圈的朋友赶紧试试饮食调理吧。推荐《食品与营养科学》; 3538 次阅读|0 个评论

所谓的健康饮食并不一定健康: 热度 6 孙学军 2013-4-22 13:31; 一般认为吃常见于肉类和黄油中的饱和脂肪，对健康有害。但美国一些新研究发现，食用富含红花油、鱼油等多不饱和脂肪的饮食，也未必能减少患心脏病或中风的风险。曾经长期被人们推崇的对健康有利多不饱和脂肪酸，最近被学者质疑，因为研究表明长期食用鱼油等多不饱和脂肪酸等不能达到长寿的目的，甚至有缩短寿命的可能，前几天有关于红肉内长期被认为有利健康的肉碱也会促进动脉硬化的发生。这些研究说明，我们过去所谓的许多关于健康的概念都是不够全面的，也说明我们对人的健康的认识是非常肤浅的，因为人类个体存在很大差别，不同的人可能适合不同的健康生活方式，不能按照完全统一的标准要求人们遵守。例如，生活在极地的人，长期吃高脂肪食物，他们动脉硬化的发生率比其他地区的人并没有提高，少数人长期饮酒抽烟，但寿命比平均寿命并没有少，因此曾经有人说，健康最重要的因素决定自己的父母，是他们给我们的基因决定我们的健康和寿命，而后天的手段只能发挥辅助作用，关于健康和疾病需要我们更慎重地来研究和分析，不能简单地通过逻辑分析而确定。那么我们应该如何选择我们个人的理想的健康生活方式，我觉得应该遵守一个原则：不要过于相信某一种手段和方式，例如健康的饮食，不要走极端，素食一定好吗？低胆固醇一定好吗？运动一定带来健康吗？这些都不一定，我个人的选择是，饮食要尽量多样化，不亲信任何好或坏的食物，运动要适量，体重不求太肥胖，但也不追求过于苗条，追求情绪尽量不要太大的波动，追求平淡的生活，平和的心态，尽量规律的作息。希望灾区的人们在挽救生命和财产损失的同时，尽早从不幸中恢复好心态，面对巨大的不幸，我们也只能正视，我们只能团结，我们只能勇敢继续我们美好的生活，为死者，为生者。延伸阅读（资料来自网络）：一般认为吃常见于肉类和黄油中的饱和脂肪，对健康有害。但美国一些新研究发现，食用富含红花油、鱼油等多不饱和脂肪的饮食，也未必能减少患心脏病或中风的风险。近几十年来，有件事已经获得大家的普遍共识：食用常见于肉类和黄油中的饱和脂肪，对人体健康有害。从 20 世纪 60 年代开始，就有研究言之凿凿地表明，饱和脂肪会升高胆固醇水平，尤其是低密度脂蛋白或称 LDL( 也就是所谓 “ 坏胆固醇 ”) ，从而增加心脏病的发病。研究同样表明，食用多不饱和脂肪 —— 红花油、玉米油和大豆油 —— 能降低总胆固醇和 LDL 水平，值得鼓励。但是新的研究也许能推翻这种假设。美国国立卫生研究院 (National Institutes of Health) 等组织的研究人员最近重新审视了 1966 到 1973 年间进行的一项被长期忽视的澳大利亚研究。研究中一组心脏病患者饮食中 15% 的热量来自富含多不饱和脂肪的食物，而饱和脂肪减少到 10% 以下。另一组心脏病患者则继续照常饮食。平均随访时间为 39 个月，吃富含多不饱和脂肪饮食的患者，胆固醇水平平均降低了 13% 。但是与保持日常饮食、食物中包括了约 15% 饱和脂肪的那组相比，他们的死亡风险更大，因心肌梗死而病故的风险尤其显著。这一研究结果在当时并未得到充分分析，因为那会儿正好是对多不饱和脂肪油类研究热情高涨的早期时代 —— 现在却为一组小型而令人不安的数据增加了分量：食用多不饱和 ( 脂肪 ) 油类，虽然它们毫无疑问能降低胆固醇，但也许仍会增加你的心脏病风险。更宽泛地来说，新的分析使得原本已不甚明朗的饮食如何影响心脏病风险和整体健康的问题雪上加霜。菲利普 ·C· 卡尔德 (PhilipC. Calder) 是英国南安普敦大学 (Universityof Southampton) 的营养免疫学教授，为新分析写了一篇编者按，他说多不饱和脂肪油类在降低胆固醇的同时，可能也促进了体内的炎性反应，这种炎性反应可能启动心脏病，并抵销油脂 “ 任何可能的健康效应 ” 。更基本的是，我们尚未完全了解高胆固醇水平在心脏病中究竟扮演了一个怎样的角色。卡尔德在电子邮件中说到，有些人也许会认为 “ 胆固醇和心脏病之间的关系实际上没有我们以为的那么紧密 ” 。这种可能性虽然令人吃惊，但也印证了另外一些研究，这些研究表明严格坚持富含鱼油 —— 另一种有益心脏的脂肪 —— 的饮食，并未有效保护人们免受心肌梗死或中风的风险 ; 而稍微超重的人，甚至达到轻度肥胖的程度，也可能比那些瘦子活得长。以上种种并不是要说明饮食和心脏病或长寿之间毫无关系。我们知道人工合成的反式脂肪似乎特别危险。而你的饮食与你特定基因之间的关系至关重要。但事实上，目前来说，我们并不真正知道它是如何起效的。卡尔德说新的分析可能促进人们建议减少植物油的使用，用动物油取而代之，但他目前还不确定是否应得出这个结论。; 个人分类: 生活点滴|4575 次阅读|11 个评论

消费和生产有机水果，促进人体健康和有机农业发展: yhqsd 2012-10-29 10:58; 水果是人们健康生活的必需品之一，除了含有人体必需的营养成分外，还含有众多维护身体健康的功能成分。比如，苹果中含有果胶、多酚及黄酮类等物质，具有降低胆固醇、降低血压、通便和止泻的功效，常吃苹果可降低心脑血管疾病等的发病率，还可以减肥，西方有谚语“一天一苹果，医生远离我”；梨中含有丰富的 B 族维生素及鞣酸等成分，具有减轻疲劳，降低血压，祛痰止咳，清热镇静等功能，也有减肥作用；橘子富含维生素 C 与柠檬酸，前者具有抗衰和美容作用，后者具有消除疲劳的功能；葡萄中的糖以葡萄糖为主，能很快被人体吸收，葡萄中的多酚和类黄酮可清除体内自由基，延缓衰老。此外，中医认为，桃可以补益气血、养阴、生津、润燥、活血，梨具有润肺、止咳、通便、助消化的功效，葡萄能够滋肝肾、生津液、强筋骨，橘子具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的药效等。根据 2011 年版的《中国居民膳食指南》，为满足人体营养的基本需求，每人每天要食用 200 到 400 克的水果。随着人们物质生活水平的提高，水果已逐渐成为人们健康生活的必需品，水果需求量也逐渐增加。水果以鲜食为主，对质量安全性要求更高。但是，在常规水果生产中，生产者为了追求经济效益，大量使用化学合成的农药、肥料和调节剂等，使果品安全、果园环境和人体健康等都受到严重威胁，水果质量安全水平正在逐渐下降，能够让人放心地从树上摘下来直接食用的水果已非常少见。为此，人们开始探索不用化肥和化学农药等物质的清洁生产方式，这种方式实际就是有机农业的生产方式。有机农业是一个能够维持土壤、生态系统和人类健康的生产系统，该系统遵从当地的生态节律、生物多样性和自然循环，而不依赖可能带来不利影响的外部投入。有机农业将土壤肥力作为成功生产的关键，通过尊重植物、动物和景观的自然能力，使农业和环境各方面的质量都达到最完善，通过禁止使用化学合成的物质和转基因产品等而极大地减少外部物质的投入，其目的是保护人类所共享的生存环境，促进社会公平和人们生活质量的提高，促进环境、社会和经济的协调发展，促进包括人类在内的自然界的公平与和谐共生。有机水果即来自有机农业生产体系，按照有机农业原则、要求和标准生产，并通过专门认证机构认证的水果，属于有机产品家族的重要成员，是一类源于自然、富营养、高品质的环保型安全食品。在有机水果生产中，禁止使用人工合成的化肥、农药以及通过基因工程获得的生物及其产物等，其目标是通过采用天然材料和环境友好的农作方式，恢复果品生产系统的物质和能量的循环与平衡，并通过果树品种和其他植物的选择以及轮作、混作和间作的配合、水资源管理与栽培方式的应用等，保护土壤等自然资源，促进水果生产的可持续发展，从而创造人类与万物共享的生态环境。与一般蔬菜和粮食不同，水果主要来自多年生果树。果树不仅在一年内有萌芽、开花、结果、生长与休眠等阶段性，在一生也有幼树期、初结果期、盛果期和衰老期等年龄时期的差别，它需要利用树体贮藏营养来维持年间延续，营养规律独特和复杂；果树树体高大，结构复杂，个体由接穗和砧木组成，营养生长与生殖生长相互交错，器官建造重叠进行，营养竞争激烈；果树个体和群体差别很大，除了果树植株之间构成大群体外，果树植株本身还是一个小群体，小群体内枝、叶、果之间存在矛盾，大小群体相互制约、互为条件；而且，水果产量不稳，成熟期相对集中，果实含水量高，易于腐败变质，对贮藏和运输技术要求高；此外，水果生产不仅受自然条件的影响，也受市场条件的制约，等等。进行有机生产必须考虑水果的这些特点，同时还必须严格按照有机农业的标准进行，禁止使用化学合成的农药、肥料和调节剂等外部投入物质等，这些使得有机水果对生产技术和条件要求更高和更复杂。但我国开展有机水果生产，在劳动力、自然资源、自然条件、生产技术和农业思想等多方面具有明显优势。生产有机水果需要更多的劳动力，我国劳动力资源丰富的，发展有机水果具有十分明显的优势和广阔的前景，在国际市场上有更强的竞争力。我国果树资源丰富，种类繁多，同时，我国很多地区，特别是山区、边远和贫困地区的农民很少使用或不使用化肥和农药，环境清洁；而且我国自然地理条件多种多样，生产基地比较容易隔离，便于建设有机生产生产基地，具有优越的自然资源和自然条件。上世纪 80 年代以来，我国开展了全国性的生态农业建设，建立了数千个生态农业基地，创造和积累了丰富的生态农业经验和技术，其中大多数生态农业技术可以直接用于有机水果生产。有机农业重视传统技术的应用，我国农业历史悠久，农业遗产丰富，在实践上创造和积累了 “ 精耕细作 ” 、 “ 用养结合，地力常新 ” 、 “ 农牧结合多种经营 ” 等丰富的经验；此外，有机农业在哲学上强调 “ 与自然秩序相和谐 ” 、 “ 天人合一，物土不二 ” ，强调适应自然而不干预自然，主张少耕、免耕，注重合理轮、间作和有机肥的施用，追求生态上的协调性，资源利用上的有效性，营养上的充分性等。而中国传统哲学思想重视 “ 天人关系 ” ，强调人与自然的协调。在传统农业生产中，注重顺应自然，尊重自然界的客观规律，强调因时、因地、因物制宜，同时还重视发挥人的作用，讲求 “ 精耕细作 ” 、 “ 用养结合 ” 等，这为有机水果生产奠定了重要的思想基础。因此，吸收几千来积累的传统农业精华，发展有机水果生产，在我国具有得天独厚的优势。附注：本文为《有机水果生产技术》前言中的内容。《有机水果生产技术》为杨洪强用了 2 年时间于今年 8 月底写完的一本科普书，将在明年春天由中国轻工业出版社正式出版。该书系统介绍了水果生物学特性（包括水果的营养特点）、有机水果的生产要求和生产技术、有机果园规划与建立、果园土壤有机化培肥、有机果园施肥与耕作、果园仿生栽培与水土保持、果园节水灌溉与生态化管理、果树整形修剪和病虫草害的安全控制、有机水果的采摘与采后处理，以及苹果、梨、桃、葡萄和草莓的有机栽培技术等。图文并茂，适合广大果农、有机果品生产企业、有机农业和果品质量安全管理与推广人员以及水果生产和有机农业爱好者阅读参考。; 个人分类: 有机园艺|3162 次阅读|0 个评论

[转载]老人7部位最易出事: lbxian 2012-10-28 10:05; ①膝关节：骨质疏松，多晒太阳吃含钙食物 ②视力：视物不清，西兰花、胡萝卜等预防白内障 ③听觉：听力障碍，与老人说话宜用低沉声音 ④牙龈：患病率高，早晚刷牙饭后漱口 ⑤大脑：减退衰老，适当锻炼养神健脑 ⑥心脏：血压异常，规律生活健康饮食 ⑦前列腺：排尿困难，多喝水少辛辣。; 598 次阅读|0 个评论

番薯和甘薯的学问: sepsis 2012-10-20 18:35; 番薯(sweet potato，我们以前常吃的)和甘薯（Yam，如目前市场上的紫薯）热能:番薯(sweet potato)VS 甘薯（Yam）: 103 vs 79 蛋白质:番薯(sweet potato)VS 甘薯（Yam）: 2：1 糖分：番薯(sweet potato)VS 甘薯（Yam）: 24：19 脂肪含量: 均少纤维含量: 丰富维生素和矿物质: 番薯(sweet potato)含有维生素A\C及钾，甘薯（Yam）:主要是钾选择哪种薯？我喜欢sweet potato，并不是营养角度，纯粹习惯、口感。你们呢？; 2657 次阅读|0 个评论

[转载]世卫组织心血管疾病规划的战略重点: xuxiaxx 2012-9-30 09:26; 世卫组织心血管疾病规划致力于在全球预防、管理和监测心血管疾病。其目标是制定用来降低心血管疾病发病率、患病率和死亡率的全球战略，措施有：有效减少心血管疾病的危险因素及其决定因素；开发对心血管疾病实施管理的符合成本效益并且公平性卫生保健创新做法；监测心血管疾病及其危险因素的发展趋势。发展中国家的心血管疾病经济转型、城市化、工业化及全球化带来生活方式的改变，这些会促发心脏病。这类危险因素包括烟草使用、缺乏身体活动、不健康饮食。发展中国家的预期寿命正在急剧上升，人们会在更长的时间内接触到这类危险因素。像是低出生体重、叶酸缺乏和疾病感染等这类新出现的心血管疾病危险因素，在低收入和中等收入国家的最贫穷人群中也更加经常出现。社会和经济后果心血管疾病的临床医护既昂贵又费时。这些直接费用将家庭和社会的稀缺资源转移到医疗保健方面。心血管疾病对处在中年顶峰的个体造成影响，从而扰乱了对其依赖的家庭未来，同时在生命最旺盛的时候失去了宝贵的人力资源，使国家发展遭受损害。在发达国家，经济社会地位较低的人群具有更高的危险因素流行程度、更高的疾病发病率以及更高的死亡率。在发展中国家，随着心血管疾病流行的不断发展，疾病负担将转向社会经济地位较低的人群。主要工作领域我们的目标是有效控制心血管疾病的危险因素并且降低不断快速加重的心血管疾病流行负担，特别是在发展中国家。我们的主要工作包括：通过以社区为基础的非传染性疾病综合预防规划，减少心血管疾病主要危险因素及其社会和经济决定因素。制定心血管疾病的医护和符合成本效益的病例管理标准。采取全球行动，加强各国满足心血管疾病卫生保健需求的能力。制定可行的监测方法，评估主要心血管疾病和危险因素的模式和发展趋势，以及监测预防和控制行动。为共同采取全球行动，发展有效的国家间、区域间和全球网络及伙伴关系。来源;WHO网; 1285 次阅读|0 个评论

素食的奥运会冠军：卡尔·刘易斯: 热度 6 jiangjinsong 2012-8-7 08:27; 前奥运金牌数个人榜首的另一位奥运会9枚金牌得主，严格素食者卡尔·刘易斯（Carl Lewis）十三次打破过百米、二百米跳远世界纪录连续四次获得奥运会跳运比赛金牌，是唯一两个连续四续参加奥运会并在同一项目上获得金牌的运动员。多次获得过世界最佳运动员的称号他说“实际上，在田径赛中，我最好的参赛成绩是在吃素后的第一年” 。卡尔·刘易斯发现，自己不需要动物蛋白质就可以成为一名成功的运动员。事实上，他成绩最好的一年是他吃严格素食的第一年：1991年。当刘易斯在新泽西州长大时，受母亲影响他就很喜欢吃蔬菜。欧美人以肉食为主，为控制体重，刘易斯早期经常省去早餐，午餐也吃得很少，只会在晚上饱餐一顿，但随后他发现，这种做法相当愚蠢。这时，他遇到了两个人，一位是名叫乔伊·科迪奇，他在电台推广他的果汁健康饮食理念；一位是医学博士约翰·麦克杜加尔，在麦克杜加尔的推荐下，1990年7月，刘易斯开始成为一名严格素食者，“我吃大量的豆类，从多种素食中获得需要的营养，而不必像其他人那样依赖肉食。”结果呢？1991年在东京田径世锦赛上，他获得100米和4×100米接力冠军，并以9秒86的成绩打破了100米世界纪录。【转帖即为法布施，功德无量】出处参考： http://www.foyuan.net/article-362911-1.html 摘自卡尔·刘易斯为完全素食者（Very Vegetarian）写的介绍，该书的作者是Jannequin Bennett 一个世界级的运动员能够从素食饮食中取得足够的蛋白质去参加比赛吗？我发现有一个人他不需要动物蛋白质成为了一名成功的运动员。事实上，我的赛道赛跑成绩最好的一年是我吃严格素食的第一年。此外，通过继续吃严格素食，我的体重在控制之中，我喜欢我看上去的样子。（我知道这听起来很傻，但是我们都希望喜欢我们看上去的样子。）我喜欢吃很多，我感觉好极了。下面是我的故事。当我在新泽西州长大时，受我母亲的影响我经常喜欢吃蔬菜，她相信健康饮食的重要性，尽管我们经常吃肉，因为我父亲想要。在休斯顿上大学时，我吃肉并且努力用错误的方式控制我的体重------通过省去一餐。我常会省去早餐，吃一顿少量的午餐，然后在晚餐塞满肚子------就在睡觉之前。不但省去一餐是错误的饮食方式，而且我的方式是最糟的，因为在您睡觉之前您的身体需要四个小时消化食物。 1990年5月当我体会到通过省去一餐控制体重对我不好，我决定改变我吃东西的方式。在以后的几个星期中，我遇到了改变我思想和吃东西方式的两个人。第一位是Jay Cordich，"果汁人"，我在休斯顿广播电台遇到他，早上我在那里工作。他在那儿谈他的榨汁机，用于从水果和蔬菜榨出鲜果汁。他说每天至少喝十六盎司的鲜榨果汁将增加一个人的能量，加强免疫系统，和减少疾病的风险。几个星期后，在明尼阿波利斯为一个集会做宣传时，我遇到了John Mcdougall博士。一位医学博士讲授关于好营养和好身体之间的联系并且正在宣传他最近新出的书。Mcdougall博士鼓励我做出一个吃素食的承诺并且以后遵照执行。我生动地记得1990年7月做出决定：成为一名严格素食者。当时我正在欧洲比赛，有一个星期六吃了一餐西班牙腊肠，然后在紧接着的星期一开始吃严格素食。对于我，最困难的事是改变我的吃饭习惯从跳过一餐到整天吃东西------这要健康得多。我还用柠檬汁代替了盐来调味。在1991的春天------开始吃严格素食的八个月后------我感觉乏力并且想到我可能需要在饮食中增加动物蛋白质。Mcdougall博士解释说：并非如此，我乏力是因为我需要更多卡路里的热量因为我每天用非常多的时间训练，而不是因为我需要更多基于动物的蛋白质。当我增加了我的热量摄入，我重获了能量。我每天喝24到32盎司的果汁。我不吃奶制品。随后我拥有了作为一名运动员前所未有的最好的一年! 您完全控制着把什么放进自己的身体。没有人可以强迫您吃您不想吃的东西。我知道很多人认为吃素食饮食------特别是严格素食饮食------将需要牺牲和自我克制。Jannequin Bennett在这本书中证明吃严格素食不一定是乏味和单调的。如她所说，“严格素食是真正令人满足的生活方式，因为严格素食者经常分享大自然提供的最好的食物。”这些菜谱将使您的味蕾兴奋。顺便说一下，其中也包括了我自己的一些菜谱。请记住吃严格素食是要求承担一种义务：友好地对待您的身体和付责地对待您周围的世界。我们中大多数人不知道，通过我们饮食的方式我们对自己的身体和我们的世界做了多大的破坏。我鼓励您记录下您一个星期吃喝的所有东西。您将可能会吃惊于您吃的快餐的数量，在其中奶和奶酪以不同形式成为您饮食的一部分，并且------最糟糕的是------您吃了多少快餐。大多数快餐如小甜饼，土豆片，糖果，炸薯条，或者软饮料是高度加工的食物，失去了很多有益的营养。更糟的是，大多数这些食物满载着脂肪，盐，和化学物质。例如，1.5盎司一袋的烤肉土豆片有同一个中等大小烤土豆一样数量的卡路里，但是有70倍数量的脂肪和20倍数量的盐。奶酪和其它奶制品满载着阻塞动脉的饱和脂肪和胆固醇。大多数奶酪百分之70到80的热量来自脂肪。在快餐店吃饭您必须特别当心。在有害健康的快餐消费增加的同时，肥胖也增加了，现在，在美国这是仅次于吸烟的第二大死亡原因。Eric Schlosser在快餐国家（Fast Food Nation）中报道：今天美国儿童肥胖的比率两倍于二十五年以前。此外，似乎不管在哪里，人们吃了有害健康的快餐，腰围就开始扩张。例如，在1984到1993之间，快餐店的数量在英国增加了大约一倍。成人肥胖的比率也增加了大约一倍。在日本超重的人曾经稀有。快餐店三十年前到了这里，今天全部日本人的三分之一在三十岁时超重。您的身体是您的庙宇。如果您给它适当的滋养，将会有益于您并且您会增长它的寿命很多例子事实证明，素食能提高运动员的稳定性，心理素质和耐力，而且大大延长了运动员的运动生涯，一般短跑运动员的运动颠峰期是二十三岁左右，过了颠峰期，运动成绩就开始走下跛路，三十岁左右退役。而卡尔刘易斯是二十八岁才开始吃纯素，他已经过了自己运动生涯的颠峰期，但是他在吃素之后的第一年，运动成绩就大大提高，远远超越了他过去的纪录，卡尔刘易斯出生于 1962 年， 1990 年 7 月决定成为严格素食者， 1991 年 8 月，卡尔 · 刘易斯以 9.86 秒刷新 9.90 秒的 100 米世界纪录， 1994 年，他又在瑞士洛桑举行的大奖赛上创造了 9 秒 85 秒的 100 米世界纪录。跳远最好成绩 8.86 米，创造时间 1991 年 8 月，十七年来除了另一位美国选手跳出 8 米 95 的成绩外，到现在没有任何选手可以跳过 8 米 80 ，刘易斯在三十五岁的时候连续第四次夺得奥运会跳远金牌，可以想像，如果刘易斯更早的时候选择素食相信他会创造更大的奇迹。美国著名田径运动员卡尔·刘易斯（ Carl Lewis ）曾获得 9 枚奥运会金牌，是一位严格素食者。他在谈到吃素的体会时说：“实际上，在田径赛中，我最好的参赛成绩是在吃素后的第一年”。刘易斯：当我成为素食者的时候，我有很多队员也和我一样，我说：“让我们就这么做吧，我们一起成为素食者。”许多人这样做了，有些人出现反复，但是没有一个人完全回到从前的状况，每个人都从中获益了。有趣的是，作为一个演员，我发现人们的饮食总的来说比运动员的更加科学，这让人觉得不可思议，因为很多人认为运动员的饮食应该是最好的，但事实上绝大部分运动员的饮食是全世界最糟糕的，而他们竟然还要在这种状况下去竞赛。现在开始出现一些健康食品店，这并非某些人的独出心裁。如果你想选择更健康的食品，或者不希望象其他人那样去大众化的食品店买一磅肉回家，健康食品店自然成为再正常不过的一种潮流。我就很喜欢那些店，并且基本上只去健康食品店购物，在那里我能买到自己需要的绝大多数东西。对我来说更容易一些，因为我一直在赢得比赛，而且在年龄偏大的情况下依然获得金牌，因此当我劝我的队友们同样这么做的时候，他们很愿意听从。说实话，他们绝大部分人确实从中受益了，而且把素食的习惯坚持了下来。问：是什么让您开始素食？因为素食毕竟不是美国人的典型饮食。刘易斯：是的，素食也不是运动员的典型饮食。就我个人而言，很有意思，最早我和一个作家合作写一本书，他过来和我一块儿生活十天，我们一起讨论那本书的事情。每天我们都一起去训练，他在一边观察，但有时会离开训练场然后再回来，连续三四天都是这样，我就问他去哪里了，他说：“ 我得去吃东西呀，我看你从来都不吃东西。”我开始意识到我是靠饥饿在控制体重，而不是选择健康的饮食习惯。刚巧我正想做一些关于最佳饮食的调查，这样我这个喜欢美食的人就不用总是饿自己了。什么样的饮食能够既健康又符合运动的要求？调查结果显示要大量减少肉食，增加果汁的摄入，同时选择恰当的奶产品，这就是我开始素食的原因。一段时间下来，结果我变成了一个严格的素食者（ Vegan ），并且长期坚持下来了。我跟每个人都说：“我最好的参赛成绩是在我 30 岁那一年成为严格素食者之后获得的”。他们问我从哪里获得蛋白，我吃大量的小扁豆，我酷爱豆类、果汁，我从多种素食中同样可以获得需要的营养，而不必象其他人那样依赖肉食。刘易斯：当我饮用新鲜果汁，吃素汉堡或者含豆腐的沙拉的时候，我感觉更爽、更有活力，因为我能感觉到自己的消化系统更清洁、循环更畅通，而且，我觉得自己变轻了。; 个人分类: 素食天地|8123 次阅读|15 个评论

Nature、Cell 顶级杂志发表的论文不一定是最新的研究成果: 热度 2 xupeiyang 2012-6-29 15:26; 在最新一期（6月28）的《自然》（Nature）以及近期的《细胞干细胞》（Cell Stem Cell）杂志上，分别来自麻省总医院和哈佛大学医学院的Yilmaz等与哈佛大学干细胞研究所的Cerletti等阐明了卡路里限制如何能够影响成年小鼠长寿与健康的机制。 Nature、Cell顶级杂志：健康饮食与长寿机制 http://www.ebiotrade.com/newsf/2012-6/2012628122055243.htm 通过检索查新发现相关研究已有12篇论文先前发表了。检索结果主题=(stem-cell) AND 主题=(calorie intake) 时间跨度=所有年份. 数据库=SCI-EXPANDED. 1. 标题: Dietary d-Psicose Reduced Visceral Fat Mass in High-Fat Diet-Induced Obese Rats 作者: Chung Young-Mee; Lee Joo Hyun; Kim Deuk Youl; 等. 来源出版物: JOURNAL OF FOOD SCIENCE 卷: 77 期: 2 页: H53-H58 DOI: 10.1111/j.1750-3841.2011.02571.x 出版年: FEB 2012 被引频次: 0 (来自 Web of Science) 2. 标题: Glutamine-Enriched Nutrition Does Not Reduce Mucosal Morbidity or Complications After Stem - Cell Transplantation for Childhood Malignancies: A Prospective Randomized Study 作者: Uderzo Cornelio; Rebora Paola; Marrocco Emanuela; 等. 来源出版物: TRANSPLANTATION 卷: 91 期: 12 页: 1321-1325 DOI: 10.1097/TP.0b013e31821ab959 出版年: JUN 27 2011 被引频次: 1 (来自 Web of Science) 3. 标题: Neurogenic contributions made by dietary regulation to hippocampal neurogenesis 作者: Park Hee Ra; Lee Jaewon 编者: Surh YJ; Song YS; Han JY; 等. 来源出版物: NUTRITION AND PHYSICAL ACTIVITY IN AGING, OBESITY, AND CANCER 丛书: Annals of the New York Academy of Sciences 卷: 1229 页: 23-28 DOI: 10.1111/j.1749-6632.2011.06089.x 出版年: 2011 被引频次: 0 (来自 Web of Science) 4. 标题: Nutritional support in children and young people with cancer undergoing chemotherapy 作者: Jones Leanne; Watling Ruth M.; Wilkins Simone; 等. 来源出版物: COCHRANE DATABASE OF SYSTEMATIC REVIEWS 期: 7 文献号: CD003298 DOI: 10.1002/14651858.CD003298.pub2 出版年: 2010 被引频次: 2 (来自 Web of Science) 5. 标题: Decreased number of circulating progenitor cells in obesity: beneficial effects of weight reduction 作者: Mueller-Ehmsen Jochen; Braun Daniela; Schneider Thorsten; 等. 来源出版物: EUROPEAN HEART JOURNAL 卷: 29 期: 12 页: 1560-1568 DOI: 10.1093/eurheartj/ehn213 出版年: JUN 2008 被引频次: 35 (来自 Web of Science) 6. 标题: Aging networks in Caenorhabditis elegans: AMP-activated protein kinase (aak-2) links multiple aging and metabolism pathways 作者: Curtis R; O'Connor G; DiStefano PS 来源出版物: AGING CELL 卷: 5 期: 2 页: 119-126 DOI: 10.1111/j.1474-9726.2006.00205.x 出版年: APR 2006 被引频次: 55 (来自 Web of Science) 7. 标题: Nutritional status, cognition, and survival - A new role for leptin and AMP kinase 作者: Dagon Y; Avraham Y; Magen I; 等. 来源出版物: JOURNAL OF BIOLOGICAL CHEMISTRY 卷: 280 期: 51 页: 42142-42148 DOI: 10.1074/jbc.M507607200 出版年: DEC 23 2005 被引频次: 44 (来自 Web of Science) 8. 标题: Dynamics of keratinocytes in vivo using (H2O)-H-2 labeling: A sensitive marker of epidermal proliferation state 作者: Hsieh EA; Chai CM; de Lumen BO; 等. 来源出版物: JOURNAL OF INVESTIGATIVE DERMATOLOGY 卷: 123 期: 3 页: 530-536 DOI: 10.1111/j.0022-202X.2004.23303.x 出版年: SEP 2004 被引频次: 18 (来自 Web of Science) 9. 标题: Deficient dietary intake of vitamin E in patients with taste and smell dysfunctions: Is vitamin E a cofactor in taste bud and olfactory epithelium apoptosis and in stem cell maturation-and development? 作者: Henkin RI; Hoetker JD 来源出版物: NUTRITION 卷: 19 期: 11-12 页: 1013-1021 DOI: 10.1016/S0899-9007(03)00191-6 出版年: NOV-DEC 2003 被引频次: 9 (来自 Web of Science) 10. 标题: Meal size and frequency affect neuronal plasticity and vulnerability to disease: cellular and molecular mechanisms 作者: Mattson MP; Duan WZ; Guo ZH 来源出版物: JOURNAL OF NEUROCHEMISTRY 卷: 84 期: 3 页: 417-431 DOI: 10.1046/j.1471-4159.2003.01586.x 出版年: FEB 2003 被引频次: 124 (来自 Web of Science) 11. 标题: Bone marrow triglyceride accumulation and hormonal changes during long-term alcohol intake in male and female rats 作者: Wezeman FH; Gong ZD 来源出版物: ALCOHOLISM-CLINICAL AND EXPERIMENTAL RESEARCH 卷: 25 期: 10 页: 1515-1522 DOI: 10.1111/j.1530-0277.2001.tb02155.x 出版年: OCT 2001 被引频次: 10 (来自 Web of Science) 12. 标题: Emerging neuroprotective strategies for Alzheimer's disease: dietary restriction, telomerase activation, and stem cell therapy 作者: Mattson MP 来源出版物: EXPERIMENTAL GERONTOLOGY 卷: 35 期: 4 页: 489-502 DOI: 10.1016/S0531-5565(00)00115-7 出版年: JUL 2000 被引频次: 54 (来自 Web of Science); 个人分类: 科技查新|5221 次阅读|2 个评论

[转载]胡大一：慢性病低龄化不容忽视: xuxiaxx 2011-10-27 08:38; “让健康成为时尚！公益健康需要政策法规来护航！”近日，由中国科协主办的“科学家与媒体面对面”第九期活动在中国科技会堂举行，中华医学会心血管病学分会主任委员胡大一在会上发出呼吁。　　本次活动主题为“重压下的青春——慢性病低龄化”。胡大一指出，慢性非传染性疾病（NCD）是影响健康和导致过早死亡的主要原因。对于慢性病低龄化趋势，他提出了几项优先干预措施：加快烟草控制、减盐、健康饮食和体力活动、减少有害饮酒、基本药物与技术的广泛普及。其中，控烟和减盐是最需优先考虑的措施。　　中国老年保健协会副会长洪昭光介绍了中青年人养生经：“健康不能靠高科技和药物，最好的医生是自己，最好的药物是时间，最好的心情是宁静，最好的运动是步行。” 　　对于目前中青年人中普遍存在却不敢承认的心理疾病，中科院心理研究所副研究员史占彪给出了六条建议：“保持积极、留住热情、培养兴趣、保持平常心、适当表达感受、对自己好一点。” 　　据悉，在中国，具备健康营养科学素质的人只占人群比例的6.48%。专家呼吁，国家层面应出台相关政策法规，发动更多有公益心、高水平的专家站出来讲健康，传授正确的公益健康信息。来源： http://scitech.people.com.cn/GB/16022202.html; 1028 次阅读|0 个评论

[转载]WHO糖尿病实况报道: xuxiaxx 2011-9-23 08:14; 重要事实全世界有3.46亿人患有糖尿病。 2004年，估计有340万人死于高血糖引起的后果。超过80%的糖尿病死亡发生在低收入和中等收入国家。据世卫组织预测，2005至2030年期间糖尿病死亡数将增加一倍。健康饮食、经常锻炼身体、保持正常体重和避免使用烟草，可预防或推迟二型糖尿病发病。什么是糖尿病？糖尿病是一种慢性疾病，当胰腺产生不了足够的胰岛素或者人体无法有效地利用所产生的胰岛素时，就会出现糖尿病。胰岛素是一种调节血糖的荷尔蒙。高血糖症或血糖升高，是糖尿病不加控制的一种通常结果，时间一久会对人体的许多系统带来严重损害，特别是神经和血管。一型糖尿病一型糖尿病（过去称为胰岛素依赖型，青少年或儿童期发病型糖尿病）的特征是缺乏胰岛素分泌能力，需要每天注射胰岛素。一型糖尿病的病因尚不清楚，利用现有的知识也无法预防。症状包括尿液分泌过多（多尿）、口渴（烦渴）、常有饥饿感、体重减轻、视力减退和疲乏。这些症状可突然出现。二型糖尿病二型糖尿病（过去称为非胰岛素依赖或成人发病型糖尿病）由于人体无法有效利用胰岛素造成。世界各地的糖尿病患者中有90%的人患有二型糖尿病，主要是因体重过重和缺乏身体活动所致。症状可能与一型糖尿病相似，但往往症状不明显。结果，可能在发病多年之后才诊断出患有糖尿病，此时则已出现并发症。直到最近，这类糖尿病还只见于成人，但目前也有儿童发病情况。妊娠期糖尿病妊娠期糖尿病是高血糖症，最早在妊娠期间发病或被确诊。妊娠期糖尿病症状类似于二型糖尿病。妊娠期糖尿病通常都是通过产前筛查而不是报告症状后被诊断出来的。糖耐量受损(IGT)和空腹血糖受损(IFG) 糖耐量受损(IGT)和空腹血糖受损(IFG) 是指人体血糖值介于正常与糖尿病血糖值之间过渡阶段的一种中间状态。糖耐量受损患者或空腹血糖受损患者面临发展为二型糖尿病的高度风险，虽然这并非不可避免。糖尿病的常见后果是什么？糖尿病发展下去，可能损害心脏、血管、眼睛、肾脏和神经。糖尿病增加了患心脏病和中风的危险。50%的糖尿病患者死于心血管病（主要是心脏病和中风）。足部神经病与血流量减少结合在一起，增加了患足部溃疡的可能，最终导致截肢。糖尿病性视网膜病是失明的一主要病因，它是视网膜小血管长期累积损伤的结果。患糖尿病15年后，大约有2%的患者失明，10%左右的患者视力严重减退。糖尿病是导致肾衰竭的主要原因之一。10-20%的糖尿病患者死于肾衰竭。糖尿病性神经病是因糖尿病而对神经造成的一种损害，它所影响的糖尿病患者比例高达50%。虽然因糖尿病性神经病会引发许多不同的问题，但常见症状还是麻刺感、疼痛、麻木或手脚酸软。总体来说，糖尿病患者死亡的风险比未患糖尿病的同龄人至少增加一倍。糖尿病造成的经济影响如何？糖尿病及其并发症给个人、家庭、卫生保健系统和国家带来巨大的经济后果。世卫组织估计，在2006-2015年期间，仅因心脏病、中风和糖尿病，中国就将损失预计的国民收入5580亿美元。如何才能减轻糖尿病负担？预防事实表明，改变一下生活方式，对预防二型糖尿病或推迟发病是有效的。为有助于预防二型糖尿病及其并发症，人们应当：达到和保持健康的体重。身体活动——经常定期进行至少30分钟强度适中的活动。需要增加活动来控制体重。保证健康饮食，每天吃三到五次水果和蔬菜，并减少糖和饱和脂肪的摄入量；避免使用烟草——吸烟增加患心血管病的危险。诊断和治疗可以通过相对价廉的验血进行早期诊断。糖尿病的治疗包括降低血糖和其他损害血管的已知危险因素水平。戒烟对避免并发症也具有重要意义。对发展中国家来说即节省费用又具可行性的干预措施包括：适当控制血糖。一型糖尿病患者需要注射胰岛素；二型糖尿病患者可采用口服药物治疗，但也可能需要胰岛素治疗；血压控制；足部护理。其他可节省成本的干预措施包括：视网膜病（造成失明）筛查和治疗；血脂控制（调节胆固醇水平）；筛查与糖尿病有关的肾脏疾病的早期征兆。在采取这些措施的同时，还应当保证健康饮食、经常锻炼身体、保持正常体重和避免使用烟草。世卫组织预防和控制糖尿病的活动世卫组织的目标是鼓励和支持采取有效措施，以监测、预防和控制糖尿病及其并发症，尤其是在低收入和中等收入国家。为此，世卫组织将：提供预防糖尿病的科学指南；制定糖尿病医护规范和标准；提高对全球糖尿病流行的认识；包括与国际糖尿病联合会联合，纪念世界糖尿病日（11月14日）；监测糖尿病及其危险因素。世卫组织《饮食、身体活动与健康全球战略》补充完善了世卫组织的糖尿病工作，其重点是采取全人口办法，促进健康饮食和定期身体活动，从而减少全球日益增多的体重过重和肥胖问题。转载自： http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs312/zh/index.html; 1358 次阅读|0 个评论

做个健康饮食达人: 热度 1 hujunping 2011-6-18 00:19; 前几天，我看了中国农大胡晓松教授最近讲的关于“食品安全”的视频讲座，感觉最大的收获就是明白了“食品安全”有两个方面的含义：其一，食品供给的充足保障；其二，食品的营养和卫生。之前很长的一段时间，我都是狭隘地理解为第二个方面的意义。惭愧啊，作为伴随着改革开放成长起来的一代，我没有经历过父辈们所受的饥饿之苦，没有切实的体会到食品供给充足对于我们十三亿人口的国家的重要性和艰巨性。但是，在能吃饱的情况下，我们还是不能忽视要吃得健康、安全。现代人的工作生活节奏快了，朋友应酬也多了，以至于我们的一些生活习惯也在发生改变。这些年，在一些大中城市，就连年夜饭，很多家庭都选择了在餐厅里。这些变化，的确有它的好处，让人们从繁忙劳累中解脱出来，轻松享受现代服务业所带来的便捷。卫生部门也加强了对餐厅的管理，有了 A 级 /B 级餐厅的认定，这些措施极大地提高了食品安全的程度。尽管如此，结合我个人的经历和感受，还是要说，为了您的健康，请少在餐厅吃饭，让自己动手做健康食物。我认为，健康安全的饮食是一个连锁过程的结果，涉及到食物源的安全、清洗的安全、烹饪方法安全、食用方法安全等一系列过程。如果哪个环节出现漏洞，都会留下一些隐患。 1 ．食物源的安全问题很容易理解。选择 A 级 /B 级餐厅吃饭，食料来源渠道相对安全可靠。除此之外，到餐厅吃饭都有较大的安全风险。要知道，经过了一些化学处理过程的“地沟油”，同样是那样的清澈透明，掩人耳目。因此，食材的选择还是自己来。虽然我们要成为“自供族”不太现实，但可以去一些大型的超市，选择一些信誉度较高的产品。还有一点值得一提，不要永远只买一种品牌的食物，就像不要把鸡蛋放在一个篮子里一样，合理降低在购买食材中的风险。 2 ．关于清洗的安全，这一点我体会最深。在市场购买了青菜后，要想清洗得非常干净，的确不是一件容易的事情。这不仅需要耗费较多的水（水可以综合利用），还要非常细致的功夫（我经常边洗边感叹，太难洗了）。试想，在餐厅中，顾客人满为患的时候，有自己清洗那么用心吗？清洗洁净是除去农药残留等问题很重要的一个关卡，不能马虎和疏忽。 3 ．关于烹饪方法的安全问题，我想说的就是尽量减少高温煎炸。在这种条件下，做出的食物虽然可能味美，但是营养物质流失较多，而且容易产生致癌物。当然，我决不反对适量的品尝，只是需要把握好量。其次，可以在自己做饭的时候，体验一下每天每人 25 毫升油、 6 克盐到底是什么样的滋味，提醒自己是否该控油控盐，让高血脂和高血压离开远远的。 4 ．关于食用方法的安全性，我想提醒一下做饭时候尽可能做到适量，如果做得太多，也不建议大家为了节约而胀肚子。叶菜在做熟后放置过程中会使得亚硝酸盐的含量逐渐增多，因此也不建议剩作下一餐食用。最后，馋嘴的朋友们千万不要在菜刚出锅的时候就品尝，容易损害口腔细胞，长期刺激会带来大麻烦。以上就是我对于健康饮食的一些小体会。有些内容在很多营养专家的讲座里都提到过，我只是把这些内容结合到了自己的生活实践中。我不是营养专家，但是我是一个健康饮食的推崇者，如有不正确之处，有劳指正。希望大家都来努力，总结出切合于实际的、便于践行的科学健康生活的小经验。当一切成为了良好的习惯，也许这些过程就不是令人头痛的事情了。; 个人分类: 生活之醒|3010 次阅读|2 个评论

[转载]肾病患者吃低钠盐合适吗: jessie0090 2011-5-31 18:40; 　　肾功能不全患者的健康饮食是广大的肾功能不全患者所关注到的问题，肾功能不全怎么样吃嘴健康。肾病患者吃低钠盐合适吗相信广大的肾功能不全患者会对肾病患者吃盐合适的原则会有所帮助和了解。本篇的学习相信广大的肾功能不全患者会对肾病患者的健康饮食会有所帮助和了解。　　肾病患者吃低钠盐合适吗？　　简单的来讲如下：　　平时吃的普通碘盐中，氯化钠的纯度高达95%，由于钠离子能增强人体血管表面张力，容易造成人体血流加快、血压升高，所以对于高血压、肾病、心脏病患者都不宜食用。而低纳盐是以碘盐为原料，再添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，不仅带有少许咸味，也添加了钾和镁这些人体必需的元素，正适合这一特殊人群。　　适合人群：肾脏疾病、高血压、心脏病等需要限制钠盐的人群详细出处参考：http://www.gxbcn.com/sgnbq/20110518_5374.html 想了解更多的肾功能不全的饮食以及肾功能不全治疗方面的文章更多的请关注本博客 !; 939 次阅读|0 个评论

动物权利手册24.素食者根本不需要担心蛋白质不够: 热度 3 jiangjinsong 2011-5-24 09:15; 蔣科學按：西方有人做過研究發現：素食者的營養學知識和意識遠遠超過肉食者。這其實是具有普遍性的。通常來說，邊緣群體受到歧視和排斥，他們被迫要進行研究，而主流人群則對自己生活方式的合理性一般缺乏反思，反而是處於某種無意識狀態。這是立場認識論一個很重要的觀點。我們在生活中，在網絡中，常常看到科學主義者想像力缺乏，缺乏反思精神，很沒勁，不是這些人智力不行，而是他們處於比較吃虧的認識立場。 24. 蛋白质在西方国家还几乎未曾听到有关缺乏蛋白质的情况。全素食者当然也不必担心，普通的全素食餐饮就可轻易地达到健康部、世界健康组织（WHO）和营养教育国际委员会（NACNE）所推荐的每日蛋白质摄取量标准。动物蛋白所带来的问题之一是：它们通常是和饱和脂肪一起被摄入人体的，而饱和脂肪是引发心脏病——我们最大的杀手——的主要危险因素之一。相反，植物蛋白是与食物纤维一起被摄入人体的，而后者是健康饮食中最重要的部分之一。事实上在各种不同习惯的饮食团体中，全素食者已被发现是其中最有可能达到每天纤维摄取要求的。动物食品中的蛋白质是极度浓缩的，绝大多数吃肉的人吃入了远远超过它们身体所能应付的蛋白质。这可导致痛风、关节炎、风湿病、纤维组织炎，和尼克酸、维他命B6、钙、镁和其他矿物质缺乏症。高蛋白质含量的饮食也会极大地加重胰腺的负担，胰腺是制造可消化蛋白质的酶的器官，但同时这种酶也可抵抗癌细胞。我们应当记住，在英国每年有14万7千人（1981）死于癌症。绝大多数的蔬菜中都含有适量的蛋白质，这一点并没有被广泛地了解。蛋白质含量特别丰富的包括坚果、豆类、谷物、种籽、绿叶蔬菜和马铃薯。; 个人分类: 素食天地|1983 次阅读|8 个评论

科学网朋友有关肉食、素食、牛奶等常见问题之误区: 热度 8 ljry8044 2011-5-11 21:36; 1、不吃肉或者牛奶如何满足蛋白质、胆固醇和脂肪的需要？将蛋白质与动物蛋白混为一谈啦！兔子、羚羊、水牛等等都不吃肉，均不乏蛋白质、胆固醇和脂肪。动物膳食所含氨基酸与人体比较接近，可以更快地满足人体所需，使人保持在躁动、亢奋状态，有利于适应瞬息万变的浮躁环境。所以，社会越发浮躁时，人们一般会本能地多吃与人体契合度较高的动物蛋白。植物膳食也能满足蛋白质等各种营养需要，只是需要一定转化时间，不过更加稳定，更适合持久从事脑力和体力活动，自然也就更适合科研工作者。国外研究也表明，早上摄入燕麦、面包等植物膳食者，身体更健康，大脑也更加聪明。不过如果是中国人，那燕麦、面包该是米粥、面条了，毕竟中外体质有别。 2 、天翼兄指出：“ 我对素食的最关注的问题是素食对儿童发育的利弊。因为人类与肉食动物有共同的起源的可能性比较大，一下子不吃肉，不知道我们体内的基因网络能否调整得过来”。事实上，针对中国 65 县近 10 年的大规模调研表明。摄入更多的蛋白与更加高大的身材之间是显著相关的，但是这个效果主要来自植物蛋白，因为中国人膳食中 90 ％的蛋白质来自植物性食物。当然，动物蛋白也同样有效果，牛奶也是（前提是能吸收到体内，可中国人大多不耐受）。这就是说，摄入以植物性食物为主的膳食一样能让人长得更高大，达到遗传允许的极限。从理论上来说，中国儿童不吃肉是可以的。不过，该结论对国外青少年未必成立，因为他们肠道偏短，对植物膳食的吸收和利用率低，更偏好动物膳食。 3 、植物膳食不能满足耗能较高的青少年的需要。事实上，大量调研表明，相比于高动物膳食者，高植物膳食者活动量更高，更加勤快，身材更好。植物膳食完全可以满足高耗能的需要。不过，动物膳食更容易满足爆发型活动需要，适合踢足球，更易满足快速应变的需要。另外，持续的高强度体力活动须多补充动物蛋白，否则根本支撑不下来。 4 、肉食多了不利健康，容易导致各种炎症，降低身体免疫力，使人早衰。但是，到底多少才不利健康？“应该有个科学的标准来判断”，赵立平教授如是说。事实上，针对中国 65 县近 10 年的大规模调研表明。中国农村以素食为主的传统饮食最健康！摄入的动物蛋白越高，罹患癌症（结肠癌，肺癌，乳腺癌，白血病，儿童脑癌，胃癌，肝癌），糖尿病，冠状动脉心脏病等概率越高。上述疾病又成为富贵病、西方病，是美国的常见病，但在动物蛋白摄入量极低的中国农村却很少。像四川和贵州两省，在三年（ 1973 － 1975 年）抽查的 42 万样本中，居然没有任何一个研究对象死于冠状动脉心脏病。赵老师，您还能设定所谓的“科学标准”吗？理论上，不摄入动物蛋白最好！另外，我觉得还是慎谈“科学标准”为妙，“科学”是没有标准的，尤其是涉及到身体健康问题上，所谓的“科学标准”基本愚不可及，建议喜谈“科学标准”者看看本人该博文为妙：我们中国人都是天生的科学大家！我仅强调两句：杨振宁指出，现在很多人研究物理就是在那里算东西，实际上没有看到一个十分清楚的物理图像，这个图像其实比那些演算更重要。所以，即使是高深的数学物理，整体图像依然是看科学之最高境界，至于健康饮食，那就更不必说了，直观感觉永远比所谓的“科学标准”强百倍，更能反应身体真实所需。; 个人分类: 科普集锦|3845 次阅读|16 个评论

[转载]健康饮食、适量运动与大学生减肥: chvacuum 2011-4-22 23:21; 随着经济的发展, 生活方式和善食结构的变化, 大学生肥胖的发生率已经达到12% 左右, 近几年还有升高的趋势。肥胖,不仅影响大学生的形体美, 给生活也带来了许多的不便, 心理上也增加了负担。大学生为了减肥, 采取了许多的方法, 如药物、节食、按摩、针灸、运动、手术抽脂等。肥胖的产生除了遗传因素外,与过度饮食和缺乏运动有直接的关系。所以要想成功的减肥必须在健康饮食的基础上进行适量的运动。 1. 肥胖产生的原因1.1 遗传因素美国学者通过大规模的人群调查发现, 父母都是肥胖者, 他们的后代中发生肥胖的几率是70%; 父母都瘦或正常, 他们的后代肥胖的发生率低于10% 。有此可以看出肥胖是具有遗传性的。但是绝大部分肥胖的学生在初中以后才出现肥胖, 真正从小就肥胖的学生非常的少, 所以由于家庭遗传造成肥胖是非常少的。 1.2 饮食原因肥胖与饮食存在着密切的关系。人的进食行为由进食的调控机制决定, 它是由中枢机制(下丘脑和脑干中枢) 和中枢外机制组成, 决定着饥饿的产生、进食量的多少、饱感的产生等一系列进食行为。大多数保持稳定体重的人会通过自发的控制机制调整能量的摄入以适应能量的水耗。食物结构成分的改变, 特别是高脂肪的增加会导致肥胖。而长时间大量食用甜食会使胰岛素分泌过多, 造成炭水化合物和脂肪代谢紊乱, 引起人体内环境失调, 进而诱发肥胖症。 1.3 运动原因人体每天都要摄入大量食物, 这些食物在体内转化成热能物质。有些学生运动量很少, 只能消耗少量的热量, 而摄入的热量和消耗的热量不能够平衡, 所以多余的热量就转化为脂肪、糖类和蛋白质贮存在体内了, 而糖在体内也主要转化成脂肪贮存。所以人的脂肪增厚, 体重增加, 出现肥胖。而长时间不进行体育运动, 会使人体的新陈代谢机能紊乱, 造成脂肪代谢失调, 所以加剧产生肥胖的程度。 2. 健康饮食和大学生减肥2.1 摄取品种多样的食物大学生减肥过程中善食要达到平衡, 必须摄取品种多样的食品, 既有鸡、鱼、肉、蛋等动物性食物, 也有谷类、豆类、蔬菜、水果等植物性食物。大学生每天的膳食应该多样化, 每天的膳食应该有主食、副食、有荤、有素, 粗细粮及副食品的种类和数量都应该搭配适当, 避免营养素摄入不均。只有同时进食种类齐全、比例适宜、数量充足的混合食物, 才能充分发挥食物中各种营养素的营养效能, 提高各种食物的营养价值及营养素的生理价值。而且食物的多样化可以促进食欲, 增进机体对营养素的吸收和利用。 2.2 适量增加蛋白质、低糖(碳水化合物) 的膳食减肥期间应该适量增加蛋白质、低糖(碳水化合物) 的膳食。三大热源物质的热量比, 应该是碳水化合物55%～ 60% , 脂肪20%～ 25% , 蛋白质15～ 20% , 重量比约为4: 1: 1. 特别是在减肥期间不要过分改变这个比值, 而是要限制总热量的摄入。体内功能负平衡, 动用脂肪功能时, 也会消耗、分解一些体内的蛋白质参与供能, 而蛋白质对人体非常的重要, 因此必须要充分的供给。此外, 过多的蛋白质还可以通过其异生作用转变为糖来维持血糖的稳定, 弥补糖(碳水化合物) 的不足。减少糖的摄入, 一方面可以降低胰岛素的分泌, 减少体脂的合成, 另一方面会使体内的糖原储备降低, 从而促进对脂肪的动用, 减少体脂的储存。 2.3 膳食中保持适量的脂肪大学生群体正处在青春期向成熟期转变的阶段, 新陈代谢比较旺盛, 人体需要提供热量的脂肪相对比较多, 同时这一阶段身体成长发育还需要脂肪作为细胞和组织的结构成分。如脂肪中的磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分, 在脑细胞和神经细胞中含量最多。脂肪还具有调节体温和保护内脏器官、关节的作用。正常人每天要从食物中获取约1800 大卡的热量, 其中的1/4需从相当于50 克左的脂肪中产生。成人每公斤体重需要215克脂肪, 体重为50～ 60 公斤的成人, 每日必须食用125～ 150 克脂肪。脂肪能够抑制胰岛素和胰高血糖素的分泌, 促进机体对脂肪的利用; 碳水化和物摄入减少, 造成相对多的脂肪在体内代谢不完全而产生一定的酮体。酮体有抑制饥饿感的作用, 酮体被分解排出体外时还可以额外消耗一些热量。同时适量的摄入脂肪能够让人产生饱腹感, 使肥胖者也能够比较容易接受低热量膳食, 感觉不到饥饿。 3. 运动与减肥3.1 有氧运动与减肥有氧运动, 就是有氧代谢的运动, 是运动过程中以糖和脂肪的有氧代谢提供能量的运动方式。他的运动心率一般在120-150 次分, 大强度的有氧运动心率也会超过150 次分, 并且有无氧代谢参与部分供能。有氧运动的运动强度低、持续时间长,有一定的节奏, 方便易行, 易于坚持。进行有氧运动时, 供应肌肉能量的主要是游离脂肪酸, 它的来源主要是脂肪组织贮存的甘油三酯、血浆肌蛋白中的甘油三酯、肌肉中的甘油三酯。运动时,儿茶酚胺及肾上腺皮质激素分泌增多, 胰岛素分泌减少, 从而使脂肪的分解、脂肪酸的摄取、脂化、动用加快; 使外围组织尤其是肌肉细胞膜上的胰岛素受体敏感性提高, 与胰岛素的结合能力增强。胰岛素对脂肪的分解有很强的抑制作用, 它的减少伴有儿茶酚胺和生长激素等的升高, 最终加快游离脂肪酸的作用。同时肌肉摄取血中葡萄糖增多, 而减少脂肪合成, 结果使体脂下降而达到减肥的目的。所以长时间的有氧运动能够很好的促进脂肪的分解, 是最有效、最安全的减肥方式。 3.2 运动的强度怎样的运动强度才能取得最佳的减肥效果呢? 我们不能够简单的强调脂肪在供能中的比率而不考虑能量消耗的绝对值。在进行以25% 最大吸氧量强度运动时, 几乎人的全部能量均来自脂肪, 即100% 的脂肪供能。而以65% 最大吸氧量强度运动时, 脂肪的供能只占50%。但是在以65% 最大吸氧量强度运动时, 脂肪氧化供能绝对值大于以25% 最大吸氧量强度运动时的脂肪氧化供能绝对值。并不是运动强度越大消耗的脂肪就越多,当以75% 最大吸氧量强度运动时消耗的能源物资几乎全都是糖。负荷较小的运动中能量消耗不足, 达不到减肥的目的; 强度过大的运动中能量消耗以糖为主, 肌肉氧化脂肪的能力较低。所以减肥运动应选择中等强度的运动, 即以65% 最大吸氧量强度运动。 3.3 运动的量对于运动减肥来说, 运动量的把握非常的重要。在中等强度的锻炼中, 开始阶段机体并不立即动用脂肪供能。脂肪从脂库中释放出来输送到肌肉需要一定的时间, 至少要20 分钟。所以减肥应该采用65% 最大吸氧量强度, 有大肌肉群参加的, 有节奏的, 锻炼时间每次不少于30 分钟的中等强度的有氧运动方式。并且要从较低的运动强度开始, 随着对运动的适应逐渐增加强度, 每次运动时间要持续30～ 60 分钟。最好每天运动一次, 一最少要运动3 次, 将运动锻炼与日常的生活相结合, 做到运动生活化。每次运动都要根据自己的感觉来判断运动量是否适宜,即运动后有微汗, 轻松愉快, 虽然稍感疲乏肌肉酸痛, 但是休息后可以消失, 次日感觉体力充沛, 有运动的欲望, 食欲和睡眠良好。 4. 结语大学生在减肥的过程中要保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大营养物质的平衡, 因为他们具有构成躯体, 修补组织, 供给热量, 补充消耗, 调节生理的功能。大学生活动量大, 基本需要量多, 而且生长发育又需要许多额外的营养,而这些营养主要来自于碳水化合物, 即各种谷类, 所以要保证足够的饭量。要养成定时、定量进餐, 不挑食、不偏食、不吃垃圾零食的饮食卫生习惯。平时要合理利用自己的时间, 适当的参加中等强度的有氧运动, 合理的安排运动的强度和运动的量。经常坚持进行长时间的慢跑、游泳、散步、迪斯科、交谊舞、自行车、太极拳等有氧运动。运动后控制热能物质的过多摄入, 将适量运动与健康饮食相结合, 就能够取得减肥运动的胜利, 就能够获得健康的身体和理想的身材。参考文献雷瑛, 赵元祥. 肥胖女大学生的个性特征和SCL —90 测试及其分析 . 南阳师范学院学报, 2007. 6 (3). 彭代斌. 有氧运动减肥的分析与探讨 . 山西体育科技, 2007, 27 (2). 高力翔等. 大学生食物多样性及食物成分偏好对体制健康的影响 . 体育学刊, 2007, 8 (14). 顾勇等编著. 健康在于平衡 . 北京化学工业出版社,2007. 7. 王安利等编著. 健身运动的误区 . 北京体育大学出版社. . 2001. 李华东, 李伟. 大学生运动健身营养误区现状调查研究 . 世纪桥, 2007, 10. 王安利等编著. 体育保健学高级教程 . 广西师范大学出版社, 2003, 5. 易铭裕, 刘晓辉. 试析科学运动的概念及功用 . 武汉科技大学学报, 2007, 9 (1). 刘一平, 王有乐. 肥胖与运动减肥研究进展 . 河北体育学院学报, 2007, 21 (1). 郭煜. 浅谈大学生形体塑造 . 长春医学, 2007, 5 (1).; 个人分类: 身体锻炼|2157 次阅读|0 个评论

蘑菇与人类健康: Macrofungi 2010-11-13 11:09; 前言我们生活在一个人类健康存在着危机的时代，特别是考虑到我们面临着这个时代的主要杀手疾病。回顾一个 14 世纪黑死病的大灾难，它夺走了欧洲和亚洲 5 千万人的生命，我们面临着 HIV/AIDS 大流行病、世界性高血压、心血管疾病的增加，包括各种癌症（如：乳腺癌，卵巢癌，前列腺癌，肝癌，以及各种各样的其他肿瘤）也在逐步增多，疯牛病（一种扰乱中枢神经系统的病毒），口蹄疫（一种引起牛、猪、绵羊、山羊的高致病性病毒，目前成为欧洲的一场浩劫），和其他病毒（很多与我们的食物链紧密相连），正在以一种巨大冲击波的力量改变着世界人民的饮食选择。蘑菇和蘑菇产品的适时出现，它们正极快地演变为世界人民饮食中不可缺少的一部分。这在本书中将充分的展示出来，通过种植栽培，发展蘑菇产品生物技术，极大的促进了蘑菇产品作为人类饮食中不可或缺组分的快速增长，目前每年的蘑菇产量达到了四百六十万吨（鲜重），而这种增长的趋势仍在增加，为什么呢？蘑菇又是什么呢？蘑菇的蛋白质含量丰富，是人类饮食中一种极好的组成部分，当你有规律的食用蘑菇时，你将不需要担心诸如疯牛病这类疾病的困扰，事实上，蘑菇蛋白中含有人体所需的全部必需氨基酸。蘑菇富含不饱和脂肪酸，低胆固醇，高纤维，并含有大量的维生素，这些物质使蘑菇成为一种极好的健康食品。因为含有自然物质，食用蘑菇的人群越来越多，并呈增加趋势，这些自然物质在促进人体抵抗各类癌症疾病和影响人类健康的细菌、病毒方面具有重大作用，简单而言，这些自然产品在激活和提高人体免疫系统方面有重要的作用。很多蘑菇产品在世界贸易中作为饮食供给品起着重要的作用，扮演能使人体更健康的角色。在抵抗心脑血管疾病，高血压以及其他疾病方面，更是一种即具有预防性又具有治疗性的药物。我们希望并且相信本书将引导人类食用蘑菇，以及为促进非洲蘑菇事业的研究与发展，和期望蘑菇作为一种可能在解决我们当前所面临的一些不可治愈疾病的解决时，起到一定的催化作用。希望本书能激起读者对蘑菇的更大热情。 S.T. Chang Keto E. Mshigeni 译自《mushroom and human health》2001年 ISBN:99916-59-02-1; 个人分类: 生活点滴|5199 次阅读|0 个评论

中国人餐桌上重要的肉食品——猪肉: 张三火 2010-8-1 12:30; 猪肉五行属水，味甘、咸，性微寒，有小毒。能够补肾养血，滋阴润燥。可补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等。猪肉不宜多食，尤其是肥肉。如果多食，就会生湿、助热、生痰、动风。成年人每天 80 -100 克就可满足一天的需要；儿童每天 50 克即可。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食；湿热内盛、痰湿内蕴者不宜食用；外感发热的病人要禁食。猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶中所含的一种物质会影响铁的吸收。前面共计介绍了五畜之肉，这些肉食品即使在单独食用时，也要根据人的体质类型、疾病情况、四时季节等，注意饮食宜忌，何况在多种肉食并用的情况下，更应该引起特别重视。根据五行生克关系，如果相生的两种肉，如牛肉、羊肉一起食用，可以起到相生互助的作用，如果是相克的两种肉，如猪肉、牛肉，就会互相抑制，可能会降低各自的营养价值，说不定也会产生毒性。这些方面虽然还待于现代的实验研究来证明，但是在未被证实之前，还是听从古训比较安全，毕竟中医药学的理论知识是来源于几千年的生活实践和临床验证，还是不可忽视的，尤其是这些与健康直接相关的知识。因此，最安全的做法就是每餐只吃一种肉，这次吃猪肉，下次吃牛肉，再下次吃鸡肉，这样既避免一餐之中肉类品种过杂，又能有效防止吃肉过量而损害健康，一举两得。; 个人分类: 张焱讲养生|7814 次阅读|14 个评论

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标签: 健康饮食

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