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Hindawi高被引文章 | 关于肾结石新信息
Hindawi 2020-2-7 17:37
肾结石通常是在肾脏内的晶体物质异常聚集所致,是人类泌尿系统的一种常见疾病,影响着约12%的世界人口。 2018年,Hindawi的开放获取期刊 Advance in Urology 发表了一篇题为 Kidney Stone Disease: An Update on Current Concepts 的 高被引论文 ,旨在为肾结石病因、发病机制和预防方法的提供最新信息。 肾结石在泌尿系统中的位置 在治疗及预防不当的情况下, 肾结石很容易发展成为肾衰竭。影响肾结石形成的因素很多,最常见的肾结石类型是在肾乳头表面的Randall斑块处形成的草酸钙。结石的形成是个复杂的过程,其由一系列的物理化学活动引起,包括某种结石成分在肾小管细胞内过饱和、成核、生长、聚集和滞留。通过促进或抑制尿结晶的因素之间的不平衡使上述步骤得到调整。还值得注意的是,细胞损伤促进结石颗粒在肾乳头表面上的滞留。肾上皮细胞与草酸盐的接触引起了信号级联反应,通过p38丝裂原活化蛋白激酶(MAPK)途径导致细胞凋亡。肾结石易复发,目前,还没有有效的药物可以治疗及预防肾结石的复发。因此,对肾结石形成的病理生理机制的进一步了解是使用新药治疗泌尿系结石的研究领域。 由查尔斯沃思集团(Charlesworth Group)统筹翻译。 点击阅读英文原文
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[转载]Nature:30年来首次提出治疗肾结石的新方法
fqng1008 2016-8-12 13:42
在一项新的研究中,研究人员发现证据证实一种天然的水果提取物能够溶解草酸钙晶体,即人 肾结石 中最为常见的组分。这一发现可能导致人们30年来首次在治疗草酸钙结石中取得进展。相关研究结果于2016年8月8日在线发表在Nature期刊上,论文标题为“Molecular modifiers reveal a mechanism of pathological crystal growth inhibition”。论文通信作者为美国休斯敦大学化学工程副教授Jeffrey Rimer和Litholink公司肾病学家John Asplin。 这项研究提供首个证据证实化合物羟基柠檬酸(hydroxycitrate, HCA)是一种有效地抑制草酸钙晶体生长的物质,而且在某些条件下,实际上能够溶解这些晶体。研究人员也解释了它是如何发挥作用的。 Rimer说,这些发现是实验研究、计算研究和人体研究结合在一起的结果。 肾结石是在肾脏内形成的小的坚硬的矿物质沉积物,影响着高达12%的男性和7%的女性。高血压、糖尿病和肥胖能够增加这种风险,而且报道的发病率也在上升。 在过去三十年来,对肾结石的预防治疗并没有发生太多变化。医生们告诉有风险患上结石的病人喝大量的水,并且避免吃富含草酸盐的食物,如大黄、秋葵、菠菜和杏仁。他们经常推荐服用柠檬酸盐(citrate, CA),以柠檬酸钾的形式,即一种能够延缓草酸钙晶体生长的补充剂,但是一些人不能够忍受它产生的副作用。 Asplin指出HCA是一种可能的治疗选择。HCA在化学结构上类似于CA,而且也能够作为一种膳食补充剂加以使用。 研究人员写道,“HCA有望作为一种阻止肾结石的潜在疗法。在治疗上,HCA可能比CA(以柠檬酸钾的形式)更好。” 同时对CA和HCA的研究发现尽管这两种化合物抑制草酸钙晶体的生长,但是HCA更加强效,而且表现出有利于开发新疗法的独特性质。 研究人员随后利用原子力显微镜(AFM)研究了草酸钙晶体在真实的生长条件下与CA和HCA之间的相互作用。根据Rimer的说法,这种技术允许他们实时地在近分子分辨率下记录晶体生长。 论文第一作者、在Rimer实验室从事研究的休斯顿大学研究生Jihae Chung注意到当草酸钙晶体接触到特定浓度的HCA时,这些AFM显微图片记录到这种晶体确实在缩小。Rimer怀疑这个初步的发现是异常的,这是因为在高度过饱和的溶液中观察到这种晶体在溶解是非常罕见的。在文献中报道的最为有效的抑制剂仅仅是阻止这种晶体生长。 结果表明Chung的初步发现是正确的。一旦研究人员证实在过饱和溶液中溶解草酸钙晶体是可能的,他们就研究了解释这种情形为何发生的原因。 来自美国匹兹堡大学的Giannis Mpourmpakis和他的研究生Michael G. Taylor利用密度泛函理论(density functional theory, DFT)——一种高度准确的计算方法,被用来研究材料的结构和性质---解决HCA和CA如何结合到钙和草酸钙晶体上。他们发现HCA与草酸钙晶体表面更强地结合在一起,产生一种张力,而且这种张力似乎通过钙离子和草酸根离子的释放得到缓解,从而导致晶体溶解。 HCA也在人受试者体内进行测试。7个人在三天内服用这种补充剂,这就允许研究人员确定HCA通过尿液排泄出来,这也是这种补充剂作为一种疗法发挥作用所必需的。 Rimer说,尽管这项研究为设计一种有效的药物奠定基础,但是问题仍然存在。他说,长期安全性、剂量和进一步的人体临床试验还是需要的。 他说,“但是我们初步的发现是非常大有希望的。如果它在体内发挥作用,就像我们在实验室中开展的临床试验那样,那么HCA有潜力降低慢性肾结石病患者的发病率。” Jihae Chung, Ignacio Granja, Michael G. Taylor, Giannis Mpourmpakis, John R. Asplin Jeffrey D. Rimer doi:10.1038/nature19062 PMC: PMID: Crystalline materials are crucial to the function of living organisms, in the shells of molluscs1, 2, 3, the matrix of bone4, the teeth of sea urchins5, and the exoskeletons of coccoliths6. However, pathological biomineralization can be an undesirable crystallization process associated with human diseases7, 8, 9. The crystal growth of biogenic, natural and synthetic materials may be regulated by the action of modifiers, most commonly inhibitors, which range from small ions and molecules10, 11 to large macromolecules12. Inhibitors adsorb on crystal surfaces and impede the addition of solute, thereby reducing the rate of growth13, 14. Complex inhibitor–crystal interactions in biomineralization are often not well elucidated15. Here we show that two molecular inhibitors of calcium oxalate monohydrate crystallization—citrate and hydroxycitrate—exhibit a mechanism that differs from classical theory in that inhibitor adsorption on crystal surfaces induces dissolution of the crystal under specific conditions rather than a reduced rate of crystal growth. This phenomenon occurs even in supersaturated solutions where inhibitor concentration is three orders of magnitude less than that of the solute. The results of bulk crystallization, in situ atomic force microscopy, and density functional theory studies are qualitatively consistent with a hypothesis that inhibitor–crystal interactions impart localized strain to the crystal lattice and that oxalate and calcium ions are released into solution to alleviate this strain. Calcium oxalate monohydrate is the principal component of human kidney stones16, 17, 18, 19 and citrate is an often-used therapy20, but hydroxycitrate is not. For hydroxycitrate to function as a kidney stone treatment, it must be excreted in urine. We report that hydroxycitrate ingested by non-stone-forming humans at an often-recommended dose leads to substantial urinary excretion. In vitro assays using human urine reveal that the molecular modifier hydroxycitrate is as effective an inhibitor of nucleation of calcium oxalate monohydrate nucleation as is citrate. Our findings support exploration of the clinical potential of hydroxycitrate as an alternative treatment to citrate for kidney stones.
个人分类: 临床研习|1512 次阅读|0 个评论
“毒奶粉”的毒性与肠道细菌有关
热度 36 weijia2009 2013-2-14 08:57
“毒奶粉”的毒性与肠道细菌有关 贾伟 我们研究小组对近年来毒奶粉事件中的主角 – “三聚氰胺”在哺乳动物体内的毒性进行了系统研究,结果发表于《科学》 杂志的子刊 《科学 - 转化医学》( Science Translational Medicine 5, 172ra22, 2013 。 相关新闻见: 美国《科学》杂志: Gut Bacteria Conspired in Melamine Poisonings ; 英国《自然》杂志 : Microbes make melamine toxic ; 美国《国家地理》杂志: A New Culprit in China’s Tainted Milk Saga: Gut Bacteria ; Science News: Gut Microbes Could Determine the Severity of Melamine-Induced Kidney Disease ; South China Morning Post: The Chinese milk scandal: Why did some children die and some live ? 三聚氰胺是一种用于制造 塑料、涂料、化肥等化工产品的工业原料。 由于其含氮量高达 67 %左右,近年来被不法厂家添加进牛奶用以增加食品的蛋白质测试含量。在 2008 年下半年发生的中国“毒奶粉”事件中,中国多个省份数万名婴儿因食用被添加了三聚氰胺的奶粉后出现肾结石甚至肾功能衰竭的中毒现象 。其实在这以前三聚氰胺的毒性问题已经“浮出水面”, 2007 年美国发生很多猫和狗的动物中毒死亡的事件,经查这些中毒的动物曾经食用了被添加三聚氰胺的宠物食品,可惜这个情况当时没有引起这些掺假奶粉厂家的重视。 由于三聚氰胺被认为在人体中不吸收,难以单独形成结石,迄今其临床毒性机制一直不甚明了。我们这项研究首次发现了 2008 年中国毒奶粉中的三聚氰胺引发的婴幼儿肾衰竭与肠道细菌的代谢有着密切关系。有些人体内存在少量的肠道微生物(譬如 Klebsiella 属的细菌)具有代谢含氮化合物的(也称为固氮)的能力,能够在肠道中代谢三聚氰胺,将其转化为三聚氰酸并逐步降解。三聚氰胺和三聚氰酸本身毒性极低,但互相极容易结合形成晶体,这两类物质进入血液循环后,在肾小管中与尿酸结合形成大分子复合物类的结石,堵塞肾小管,从而导致肾毒性。 我们在前期研究中发现,由三聚氰胺单一化合物导致的肾毒性大鼠模型的肾脏中有结石形成,同时肠道细菌的代谢产物也发生显著的变化 。因此,我们提出了三聚氰胺的毒性和肠道细菌代谢存在相关性的假说,并在实验中发现三聚氰胺的肾毒性在大鼠肠道细菌通过广谱抗生素抑制时出现显著的下降。体外实验进一步证实三聚氰胺可以被实验动物的粪便中培养出的肠道细菌所降解,这些肠道菌利用三聚氰胺作为氮源进行生物降解,通过连续脱氨基作用逐步形成三聚氰酸二酰胺、三聚氰酸一酰胺、三聚氰酸。我们在种类繁多的肠道细菌中发现 Klebsiella 属的细菌并验证了其对三聚氰胺转化能力,将 Klebsiella 属细菌定植于大鼠的肠道中,发现三聚氰胺的毒性显著增加,肾脏中的结石数目增多。由此明确肠道细菌尤其是 Klebsiella 属能转化三聚氰胺生成三聚氰酸,进而产生结晶而具有肾毒性。我们最后通过肾脏中三聚氰胺、三聚氰酸、尿酸的比例,以及体外重结晶实验,推断出三聚氰胺在肾脏中形成结石的动态过程,即三聚氰胺和三聚氰酸首先结合形成晶核,继而形成三聚氰胺 - 三聚氰酸 - 尿酸的共结晶,结石堵塞肾小管导致肾脏中毒。 人们在日常生活中对饮食、药物的代谢能力和生物反应存在着显著的个体差异,而这些代谢和毒性反应上的个体差异很大程度上可能来自于肠道微生物的差异。相关研究发现,不到 1% 的婴幼儿在食用含三聚氰胺奶粉后出现三聚氰胺所致的肾毒性和泌尿系统疾病,这样的结果提示这一部分婴幼儿之所以发生中毒现象,是由于他们肠道含有较高丰度的能够代谢三聚氰胺的细菌如 Klebsiella 菌的缘故。 三聚氰胺导致的毒奶粉事件虽然过去了,但是在食品及餐具中添加的所谓的“安全物质”以及因人而异的食品中毒现象似乎远远没有得到有效的控制。大约 2-3 周以前新闻报道的新西兰牛奶及奶制品被检测出含有低浓度的化学物质双氰胺(一种与 三聚氰胺 相类似的物质) ,就是当地牧场的农民使用含 双氰胺的 化肥进而使这个物质进入奶牛体内以及我们人类的食物链的一个典型案例。上个月 JAMA Internal Medicine 在线刊出的一篇文章,报道了类似的(或许是更为严重的)一个现象,研究人员让健康志愿者食用仿瓷碗(一种由三聚氰胺为材料制成的 密胺碗)泡 出的热汤面,饭后在志愿者的尿液中检出三聚氰胺。 在我们的环境、食品饮料和药品日益受到各种添加剂影响和化学物质污染的今天,我们需要重新认识“安全性”这个概念。而认识人类自身肠道细菌结构上的不同所带来的代谢上的个体差异,将有助于我们在未来采取更加个性化的药物治疗和营养策略,从根本上有效降低食品和药品中毒的事件。我们希望这项研究能够进一步让人们认识到肠道微生物在食品安全、药物副作用、环境污染等领域所扮演的重要角色。 人体肠道微生物组 (gut microbiome) 的研究工作在国际上方兴未艾,有兴趣的朋友可以阅读曾庆平博主最近的一篇博文《 看不见的“硝烟”看得见的“笑颜”—人体微生物组学研究览胜 》。科学网博主上海交通大学的 赵立平教授 就是在这个竞争异常激烈的新领域较早开展研究工作的科学家之一。近年来我们与赵立平教授、英国帝国理工的 Jeremy Nicholson 教授合作,在肠道菌群代谢产物与人体健康领域开展了一点研究工作,代表性文章如下。 1. Pharmacometabonomic phenotying reveals different responses to xenobiotic intervention in rats. Journal of Proteome Research , 6(4):1364-70, 2007 . 2. Gut microbiota: a potential new territory for drug targeting. Nature Reviews Drug Discovery, 7(2):123-9, 2008. 3. Symbiotic gut microbes modulate human metabolic phenotypes. PROC NATL ACAD SCI USA , 105(6):2117-22, 2008 . 4. Urinary Metabonomic Study on Colorectal Cancer. Journal of Proteome Research , 9(3):1627-34, 2010 . 5. Metabonomic evaluation of melamine-induced acute renal toxicity in rats. Journal of Proteome Research, 9(1), 125-33, 2010 . 6. The footprints of gut microbial-mammalian co-metabolism. Journal of Proteome Research, 10(12):5512-22, 2011 . 7. Structural segregation of gut microbiota between colorectal cancer patients and healthy volunteers. ISME Journal , 6(2):320-9 , 2012 . 8. Host-gut microbiota metabolic interactions. Science , 336(6086): 1262-7, 2012 . 9. Therapeutic modulation of microbiota-host metabolic interactions. Science Translational Medicine , 4(137):137rv6, 2012 . 10. A targeted metabolomic protocol for short-chain fatty acids and branched-chain amino acids. Metabolomics , DOI 10.1007/s11306-013-0500-6 , 2013. 11. Melamine-Induced Renal Toxicity Is Mediated by the Gut Microbiota. Science Translational Medicine , 5, 172ra22 , 2013 .
15929 次阅读|76 个评论
盐,身犯5宗罪
热度 5 yywindwill 2012-12-9 10:45
现在很多人都喜欢重口味,吃什么都追求“入味儿”。可是,在追求味觉刺激的时候,你是否知道食盐也许会让你患上各种疾病呢? 每天应该吃多少食盐呢?2005版的美国膳食指南(Dietary Guidelines for Americans, 2005)推荐人均每天摄入钠不超过2300毫克,换算成食盐是5.84克。不过,2010版美国膳食指南提倡减盐,已将钠的推荐摄入量减少到1500毫克了(大约是3.8克食盐) 。 中国居民膳食指南建议中等体力活动的成年人每天食盐的摄入量不要超过6克,根据中国营养学会的定义,中等体力活动包括:学生日常活动、机动车驾驶、电工、车床操作等。 但现在世界各国均面临着食盐摄入超标的问题。调查显示,美国人平均每天的食盐摄入量超过10克 。中国疾病预防控制中心2008年的调查统计显示,我国居民每人每日食盐摄入量平均为10.7g,其中农村居民为11.1g,高于城市居民的9.7g;大约81.6%的居民食盐的摄入量超过建议的摄入量(6g) 。 不要以为吃盐过多没什么大不了的。世界各国研究都表明,吃盐过多对健康是非常不利的。吃盐过多,主要有5大健康罪名。 罪名一:高血压、心血管疾病和中风 目前很多研究证实,食盐的摄入量与血压高低有联系。最早的动物实验中人们发现高食盐摄入量会升高血压。后来,在很多人群流行病学调查中也发现,如果膳食中食盐摄入增加,会升高血压;但减少食盐摄入后血压就会有降低的趋势 。食盐的主要成分是氯化钠。钠离子摄入过多会引起肾上腺和脑组织释放一种因子,这种因子会使细胞兴奋性增加,变得更容易“激动”,结果则表现为动脉收缩,血压升高 。 血压升高是导致心血管疾病的主要原因,大约62%的中风和49%的冠状动脉心脏病的主要病因是高血压 。《中风》杂志上的一项研究调查了美国2657名60岁左右的人,结果发现,每天的食盐摄入量超过4克(以钠的量计算),中风的几率明显高于每天吃食盐少于1.5克的人,而且,每天食盐摄入每增加0.5克,中风的风险就增加17% 。同样,有前瞻性研究分析了食盐摄入量与心血管疾病的关系,研究者对2436名芬兰人进行了钠含量测定,结果发现,当每天的食盐摄入增加6克,因得冠心病死亡的人数增加了56%,得心脏病死亡的患者增加36% 。长期的高盐膳食会增加患高血压的风险,进而还会使得人们更容易患中风和冠状动脉心脏病等心血管疾病。 罪名二:肝肾脏疾病 肾脏是人体的一大重要代谢器官,人体的代谢废物很多是通过肾脏,最终以尿液排出体外。尿液中的蛋白质含量增加是肾脏损伤、肾脏疾病的一个危险信号 。 食盐也是经过肾脏通过尿液排出体外的。在动物实验中,人们发现高食盐摄入量会使得尿液中蛋白质的量升高;后来,在人体中的继续研究也发现,高食盐摄入量也会升高尿液中的蛋白质含量,而这恰恰是肾脏功能发生问题的危险信号 。对1966年至2004年间发表的关于食盐与肾脏疾病的人群研究证据进行综合分析认为,高盐膳食会增加肾脏负担,导致肾脏损伤,可能会加大患肾脏疾病的风险 。英国“盐与健康共同行动”组织(Consensus Action on Salt and Health,CASH)也提示食盐过多会增加肾脏疾病的风险,对于肾脏功能本来就不是很好好的人来说就更需要谨慎 。 罪名三:骨质疏松和肾结石 虽然流行病学调查研究很早就发现,长期高盐饮食的人们更容易患肾结石和骨质疏松症等疾病,但很长时间以来都没有弄明白原因。最近,艾伯塔大学( University of Alberta)医学研究人员通过动物实验和细胞实验发现可能是钠离子代谢造成的 。 食盐含有钠离子,研究发现,钠和钙在人体中代谢是有联系的,它们由同一种分子调节。钠离子从人体排出时,还会携带一部分的钙离子,因此,钙的排出量也会增加。如果平时膳食食盐摄入过多,排钠增加的同时也会增加钙的排出,尿钙水平升高 ,可能导致骨骼变薄和骨质疏松症,也增加骨折的风险。另外,尿液中的钙离子增多,还会增加肾结石的风险 。 罪名四:胃癌 1996年,欧洲癌症预防中心对欧洲24个国家的5700多人进行了一项膳食食盐摄入量与胃癌发生率关系的调查,接受调查的这些人的年龄都在20-49岁之间,结果发现,长期高食盐膳食的人胃癌的发生率和死亡率都较高 。1999年开始,日本癌症协会对40000多名40-59岁的中年人进行了长达11年的膳食调查,探讨人群食盐摄入与胃癌的关系,结果发现膳食食盐摄入过多同样伴随着较高的胃癌发生率 。伦敦大学调查发现,2010年,英国大约有7000多名胃癌患者,其中大约有1/4(1694名患者)与食盐摄入过多有相关性 。长期吃过多食盐的确可能增加患胃癌的风险。 罪名五:肥胖 大家应该都有过这样的体会:当吃完咸的东西后,会觉得很渴,很想喝水。研究显示,如果你每天食盐摄入为10克,当你减少一半(到5克),喝水的量大约会减少350毫升 。因此,盐的摄入量会影响你要喝多少水,一般来说,盐吃的多,喝水就会喝得更多。 盐摄入量超标已经不健康了,更不健康的是,英国国家膳食与营养调查在研究了1600多名青少年的饮食习惯后却发现,食盐摄入量与甜饮料的摄入量有非常显著的正相关,吃盐越多,甜饮料喝得就越多。喝甜饮料多就会增加糖的摄入量,在体力活动没有增加的前提下,就会导致肥胖,进而增加患心血管疾病、糖尿病等风险 。如果大家平时都是喝白开水,且饮食适量,倒也不担心肥胖发生。不过还是要提醒大家,吃咸了喝白开水只是稀释盐的浓度,盐的摄入量可是没有变化哦。 结论:吃盐不能豪放派 多吃盐对健康无益,还是少吃为好。食盐会增加各种慢性病的风险,进而也会增加死亡率。前面提到,美国人均食盐摄入量超过10克。针对这一现状,有研究分析了美国膳食盐的摄入与健康的关系认为,如果将美国人均盐摄入量减少到每天3克,将减少60,000–120,000名冠状动脉心脏疾病患者,减少32,000–66,000名中风患者的出现,同时可以减少44000-92000名患者死亡,降低死亡率 。 英国伦敦大学玛丽皇后学院的研究人员总结近年关于食盐与健康的研究认为,食盐摄入过高的确会增加上述各种慢性病的风险,建议要减少食盐摄入,并号召全世界“减盐” 。长期高食盐摄入量的健康罪名不是莫须有,一方面目前加工食品中的食盐含量居高不下,另一方面,加工食品的消费量也越来越大,食盐的健康罪名就更不容忽视。建议日常饮食不要过于追求重口味,也不要太重视“入味”,尽量少吃点盐吧。 常见加工食品中有多少钠?家庭普通汤勺一勺有多少盐?请看: 你每天吃了多少盐? 参考文献: ( 1 , 2 ) Dietary guidelines for Americans,2010. 马冠生,周琴,李艳平,等. 中国居民食盐消费情况分析 . 中国慢性病预防与控制, 2008年04期. Feng J. He, Graham A. MacGregor. Reducing Population Salt Intake Worldwide: From Evidence to Implementation . Progress in Cardiovascular Diseases 52 (2010) 363–382 ( 1 , 2 ) 赵承渊. 吃盐越多越健康? Francesco P Cappuccio. Salt and cardiovascular disease . BMJ 2007; 334:859 Hannah Gardener, Tatjana Rundek, Clinton B. Wright, et al. Dietary Sodium and Risk of Stroke in the Northern Manhattan Study. Stroke 2012, 43:1200-1205. Tuomilehto J, Jousilahti P, Rastenyte D, et al: Urinary sodium excretion and cardiovascular mortality in Finland: a prospective study. Lancet 2001; 357:848-851. ( 1 , 2 , 3 ) Salt and the kidneys. Consensus Action on Salt and Health. Charlotte Jones-Burton, Shiraz I. Mishra, Jeffrey C. Fink, et al. An In-Depth Review of the Evidence Linking Dietary Salt Intake and Progression of Chronic Kidney Disease. Am J Nephrol 2006, 26:268–275 ( 1 , 2 , 3 ) ScienceDaily (July 24, 2012) .`Diets High in Salt Could Deplete Calcium in the Body.`_ Joossens JV, Hill MJ, Elliott P, et al. Dietary salt, nitrate and stomach cancer mortality in 24 countries. European Cancer Prevention (ECP) and the INTERSALT Cooperative Research Group. Int J Epidemiol 1996;25:494-504. S Tsugane1, S Sasazuki1, M Kobayashi, et al. Salt and salted food intake and subsequent risk of gastric cancer among middle-aged Japanese men and women. British Journal of Cancer (2004) 90, 128–134. ( 1 , 2 ) Parkin DM. Cancers attributable to dietary factors in the UK in 2010 IV. Salt. British Journal of Cancer. 2011. 105. S31-S33 Feng J. He, Naomi M. Marrero and Graham A. MacGregor. Salt Intake Is Related to Soft Drink Consumption in Children and Adolescents : A Link to Obesity? Hypertension. 2008, 51: 629-634 Kirsten Bibbins-Domingo, et al. Reductions in Cardiovascular Disease Projected from Modest Reductions in Dietary Salt. N Engl J Med. 2010 February 18; 362(7): 590–599. Feng J He, Katharine H Jenner and Graham A MacGregor. WASH—World Action on Salt and Health. Kidney International 78, 745-753 (October (2) 2010) 首发 果壳网
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[转载]中国人民解放军第316医院研究结果:芦笋能防治肾结石
JXPony 2012-2-16 13:52
肾结石 (Renalcalculus) 多数位于肾盂肾盏内,肾实质结石少见。平片显示肾区有单个或多个圆形、卵圆形或钝三角形致密影,密度高而均匀。边缘多光滑,但也有不光滑呈桑椹状。 肾盂造影可显示结石的确切部位,了解肾盂积水和肾功情况。造影还能发现少数平片不能发现的阴性结石,表现为边缘光滑的充盈缺损。 本病属于中医“淋症”范畴,是以小便不爽,尿道刺痛为特点。常以小便排出砂石为主证,中医称之为“石淋”。 芦笋能化解肾结石 研究发现,芦笋除了是防治心血管疾病和癌症的辅助食品外,肾结石患者常吃也可起到化解结石的作用。 肾结石是尿中的结晶体在肾脏中形成硬块,其成分是草酸钙或磷酸钙。芦笋属碱性食品,食后能中和体内过多的酸性物质,碱化血液,从而减轻和避免酸性物质对身体 ( 包括肾脏 ) 的危害。芦笋中所含的主要成分天门冬素, 是一种有效的肾脏清洁剂,具有清除肾脏结石的功效。 了解更多健康信息请拨打 中国人民解放军第316医院 热线: 010-82731008
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[转载]化学是你 化学是我
热度 1 郝炘 2011-10-19 01:35
网友作《化学是你 化学是我》 (抒情空灵)   化学究竟是什么 化学就是你   化学究竟是什么 化学就是我   化学究竟是什么 化学害了你   化学究竟是什么 化学害了我      (跳跃轻快)   吃了奶粉得肾结石 lalala是化学过程的结果   大大小小的饭店后厨 lalala是化学过程的场所   一间食堂的经济成本 要借化学过程来描摹 描摹描摹   即便你我的大米馒头 也是化学神出鬼没 也是化学物质的 神出鬼没      你我你我 要尝尝海鲜 lalala化学提供甲地孕酮   你我你我 想吃根豆芽 lalala化学提供碳酰二胺   你我你我 要喝瓶饮料 化学提供邻苯二甲酸酯 二甲酸酯   你我你我 想多吃瘦肉 化学提供盐酸克伦特罗 克伦特罗      (副歌 宽广)   化学 你原来如此给力   哦 化学 难怪你不能不火   哦 四海兄弟 我们携手努力   哦 让地沟油永远 无法检测   无法检测!!!! 附周其风作《化学是你 化学是我》歌词   (抒情空灵)   化学究竟是什么 化学就是你 化学究竟是什么 化学就是我   化学究竟为什么 化学为了你 化学究竟为什么 化学为了我   化学究竟为什么 化学为了你 化学究竟为什么 化学为了我   (跳跃轻快)   1)父母生下 生下的你我 lalala是化学 过程的结果   你我你我 的消化系统 lalala是化学过 程 的场所   记忆和思维活动 要借化学过程来描摹 要借化学过程来描摹 描摹描摹   即便你我的喜怒哀乐 也是化学神出鬼没 也是化学物质的 神出鬼没   (副歌 宽广)   化学 你原来如此神奇(给力)   哦 化学 难怪你不能不火   哦 四海兄弟 我们携手努力   哦 为人类的航船 奋力扬波 (结尾:奋力扬波)   2)你我你我 要温暖漂亮 lalala化学提供 衣装婀娜   你我你我 要吃足喝好 lalala化学提供 营养多多   你我要飞天探地 化学提供动力几何 化学提供动力几何 动力几何   即便你我的身心健康 也是化学密码解锁 也是化学为生命 密码解锁   (副歌 宽广)   化学 你原来如此神奇(给力)   哦 化学 难怪你不能不火   哦 四海兄弟 我们携手努力   哦 为人类的航船 奋力扬波 (结尾:奋力扬波)
个人分类: 未分类|3054 次阅读|1 个评论
[转载]转发:关于高铁灾难最精彩的评论
热度 1 gabbro 2011-7-24 21:28
刘峻 :这是今天看到的最精辟的评论。当一个国家烂到打个雷就能让火车追尾、过个车就能让大桥垮塌、喝几包奶粉就能肾结石的地步,我们每一个人都无法再置身事外。今天的中国本身就是一列在雷雨中行驶的动车,你我不是看客,你我都是乘客。 十年砍柴:腐败恐怖主义初期,中产者似乎不用担心。你不用下井挖矿也不用去流水线上打工,因此不需要担心矿难和生产事故。腐败恐怖主义发展到中期,多数人就无法置身 于外了,你得坐火车坐地铁你得开车经过大桥,你住的房子质量无保证,你得去超市购买食物。发展到晚期特权者也不能远离“恐怖袭击”了 . 张桓 : 今天上午上面给央媒下达的追加指示:「对温州事故报道的最新要求:1、死伤数字以权威部门发布为准;2、报道频度不要太密;3、要多报道感人事迹,如义务献血和出租车司机不收钱等等;4、对事故原因不要挖掘,以权威部门的发布为准;5、不要做反思和评论。
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[转载]转载一句评论
热度 1 hefery 2011-7-24 20:13
当一个国家烂到打个雷就能让火车追尾、过个车就能让大桥垮塌、喝几包奶粉就能肾结石的地步,我们每一个人都无法再置身事外。今天的中国本身就是一列在雷雨中行驶的动车,你我不是看客,你我都是乘客。
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我坚决不喝国产奶
热度 8 陈众 2011-6-28 01:36
最近关于奶的争论越来越激烈,看评论网民们似乎也迅速分为两派,各自陈述自己的道理。 别人的事情我懒得管,我自己坚决不喝伊利、蒙牛了。 我在重庆读书十年,家里经济条件不好,从来不买这玩意喝! 03年7月后工作以后,生活条件改善了,有收入了,到了04、05年经济情况也逐渐好转。老婆大人坚持买蒙牛、伊利的盒装牛奶当早餐吃。期间发生过一次打开牛奶变质,经销商重新送了一箱来的事情,是蒙牛还是伊利就不记得了(我不信教,因此不说对着圣经发誓,只说对着自己的良心发誓此事发生过)。 08年的时候,某天早上起床,肚子出奇的痛,开始还以为躺躺就没事了。后来真不行了,痛的叫起来,浑身冷汗。老婆打电话叫救护车,车子到了,忍痛下楼。随车人员一看,估计就是肾结石。拉到医院急诊,急诊也得排队交钱,交了钱排队拿药,护士才有药可以注射,又痛了半个多小时。一瓶药滴下去不到五分钟不痛了。拍片诊断,非常小的结石。住了5天院,也没看见拉出什么东西,就好了。 08年底体检,老婆也有一颗肾结石了。同年爆发三聚氢钠事件。我们没喝过三鹿,孩子也没喝过(他也不喝蒙牛、伊利,只喝进口奶),但我深信,蒙牛、伊利也有这个问题。我就推理,说三聚氰胺不止对小孩有不良作用,对大人应该也有。老婆不是很相信,虽然自己不怎么买了,过节的时候别人送的还是照喝。 咱不喝牛奶的时候,啥事没有,生活条件好了,反而受罪! 今年回国以后,坚决不让她买蒙牛、伊利喝了。 买回来,我就倒厕所里,直到她心疼钱不买为止! 不要说我偏激,我坚决不想受那个罪了! PS. 暗自惭愧,真正的共产党员是能够经受敌人的严刑拷打的,我离那个标准太远太远了!
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读《处方药与植物药:哪种更好?》有感:《地奥心血康》何时出国
yangsk 2011-6-16 21:37
现已经陈述的基本事实是:既然德国已有一种草药方剂(Goldenrod )可以对治疗肾结石有好处,可以避免开刀动手术,这就很好嘛。德美两国医学都很发达,可以深入研究,其结果不就是中西医药(herbs, fruits or even tincture (alcoholic extracts,草药,果实,药酒)合流,构建起普世的新医学体系了吗?美国之所以要打压“中草药”,FDA将其以“食物补充剂”摆放到超市货架低价出售,看来还是要保护他们庞大的化学制药厂商独霸世界医药市场的野心。如何摆脱打压?如何加快中药走出国门,进入世界市场,确实是值得研究的课题;例如,《地奥心血康》这一现代中药,据我所知,欧盟有关部门已经连续审查数年,地方媒体近年(2009首次报道)也连续报道说已经过关,即将进入欧盟医药市场,但就是“只听楼梯响,不见人下来”;然而,据最近欧盟颁布的对植物药剂的条例,门槛又提高。这就是世界医药市场欧美的贸易保护主义,应该反对之!要据理力争,理直气壮地加快 《地奥心血康》这一现代中药走出国门的步伐。 现摘引《成都商报》2010年,11月27日第三版一篇由记者祝楚华撰写的要闻就可说明欧盟是如何对《地奥心血康》采取“缓兵之计”,百般阻挠它进入欧盟市场。——“昨日,中医药现代化国际科技大会在成都闭幕。成都商报记者从闭幕时召开的新闻通气会上获悉,成都地奥心血康胶囊生产线已通过欧盟GMP认证,有望成为中国首个进入国际市场的治疗性中成药品种。” 处方药与植物药:哪一种更好? 已有 40 次阅读 2011-6-15 15:19 Prescription Medicine and Herbal Remedies: Which Is Better? By James Burchardt 看看老外写的化学药与植物药的比较。 Herbal medication has been used for thousands of years before prescription medication came into existence to treat various types of diseases and illnesses. Using natural substances such as herbs, fruits or even tincture (alcoholic extracts) it has been a way of life. But now when people speak about herbal medication they talk about them like there fads or call them an "alternative way of healing". They (typically non-users) write them off as being substandard when it comes to modern medicine. Many people that subscribe to living there life the natural way believe that these herbal medications are more effective at not only treating but preventing illnesses and preventing their negative long term effects. But the FDA doesn't currently allow herbal medication to be classified as a medication or a drug. Manufactures have to classify them as a dietary supplement and they are not allowed to advertise what the healing benefits of each herb are. The FDA along with the manufactures of these chemical drugs want you to believe that medications you purchase today were naturally derived from plants and animals. Sometimes this might be the case, but over time scientists came up with methods of chemically recreating these combinations so they could mass produce them without having to use plants or raise animals. Medications like this have evolved from natural cures to chemical copies. And many of these chemical medications aren't as beneficial to you because some contain many side effects that either leave you with a drug dependency or damage body organs such as the liver. Also since prescription medicine has been altered and modified extensively, chances are it has lost most of the natural benefit that a natural plant would have provided because plants know how to naturally process ingredients better than any human can process them synthetically as well. With popularity of herbal medications, many fear dishonest manufactures that take advantage of people by selling medication claiming to be natural but there really not. Instead of our government providing help to regulate the system, they instead block all natural remedies so you can't even by many of the overseas medication which may be helpful in curing other diseases. They try everything they can to discourage natural remedies so they can steer people back to pharmaceutical corporations who are just looking to fill their pockets by selling you drugs that have vicious side effects. Take for example, a particular medical condition that can be cured and prevented but you're medical doctor will never tell you. Our example is about kidney stones. This is a very painful blockage of calcium solids that can get stuck in the kidneys. Most doctors would suggest a chemical medication or possible surgery or a blast method to break up the stones. This can be painful or even costly especially to someone who might not have good insurance or might not have any at all. But there is a natural method of reducing the size and eliminating the stone and all it takes is drinking lemon juice. Another method which is also herbal and has official recognition in Germany for its effectiveness in getting rid of kidney stones is goldenrod. Goldenrod is a great herbal medication to help urinary tract problems but it's also not popular in the US. So this is a great example of a herbal method of treating an illness without needing to have a surgery to do so. One thing to keep in mind over all is to always do the research when looking to take herbal medicine. In addition make sure to follow through with treatment and expect a slower effect as opposed to prescriptions. Check different brands and make sure the brand is good. And don't just go with chemical medication because you listen to some negative topic from someone who hasn't done any research themselves on natural medication. Many people who claim herbal medication isn't safe are people who work in the chemical industry and are looking to just make more money off you. Stay well informed by doing your own research.
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[转载]论国家标准的动态化管理和广范围征集
daishx08 2011-6-14 22:27
论国家标准的动态化管理和广范围征集 三鹿奶粉事件涉及到多个方面和多个部门,是由多方面因素造成的,且是多种因素共同结合的结果。现在不出问题,以后还是要出。三鹿奶粉事件的直接原因是奶农和企业社会责任感缺失,见利忘义。深层原因是监管制度和监管部门的监管不力。 食品监管说到底,首先是一个科学问题,然后是法律和经济问题,质监局搞出来的标准首先就有问题,然后用这个有问题的标准来评判,结果如何,我们大家都看到了,出现那么多的肾结石儿童。这是在戕害我们祖国的未来。 因此,我在这里关注的是技术问题和国家产品标准方面的问题。也就是国家标准的制定和形成过程。所谓国家标准是指在全国范围内统一的技术要求。国家标准的年限一般为5年,过了年限后,国家标准就要被修订或重新制定。《中华人民共和国标准化法》将我国标准分为国家标准、行业标准、地方标准、企业标准四级。截至2003年底,我国共有国家标准20906项(不包括工程建设标准)。   我们知道牛奶的主要营养成份为:蛋白质、乳糖、乳脂、微量元素等。国家对牛奶产品的要求,有蛋白质、乳脂、乳糖含量,能量指标,卫生指标。产品和原奶中蛋白质含量的检测,采用凯氏定氮法的确是很简便,但这是一种错误的方法。尿素中含 46%的氮(重量),三聚氰胺中氮元素含量也极高(66%左右)。氮元素测定法将它们全归为蛋白质了,这样大大提高了蛋白质的含量。由于“凯氏定氮法” 只能测出含氮量,并不能鉴定奶粉中有无违规化学物质,所以,添加三聚氰胺的奶粉理论上可以测出较高的蛋白质含量。同时三聚氰胺物理性状为白色单斜晶体、无味,这与蛋白粉相仿,而且易于购买和生产,成本很低,故被不良商贩恶意添加在奶粉中增加含氮量。 据报道,三鹿在今年7月左右,请监管部门对其产品进行检测,结果是合格的。如不是用氮元素法,则奶粉的蛋白质含量就会达不到规定指标,成为不合格品。所以,7月份,三鹿还是很理直气壮地说:“我们的产品经质检部门检测,是合格的,不存在问题。” 其实在三鹿奶粉事件发生之前,就有许多人质疑凯氏定氮法的科学性,并且有人提出所有的食品、药品,都要增加色谱的图谱分析。用气相色谱或液相色谱,将产品中所含各种物质的图谱作一个定性的确定。这就象人的指纹一样,一般是不会变的。每次检测时,图谱中只要多出一个峰,就说明添加了一种物质进去了,该产品就有了变化。这样一来,食品中无论是有了苏丹红还是荧黄绿,色谱图中都能原形毕露。在制定标准时,你不知道不法分子会在其中加入何种有害、有毒物质,无法用化学方法来测定其中所加入的成份,只有色谱分析,能知道其中的猫腻。 但是,这样的建议没有被采用,具体原因,我们不得而知。我只能说这样的建议没有被采用,很遗憾,因为这涉及到广大人民的生命健康。因此,我认为:食品、药品的国家标准亟待修改。在新闻上我们已经看到了国家技术监督局表示:修改奶粉标准,年内完成。这还不够,所有的食品、药品标准全要修改。 但更重要的是:国家标准需要进行动态化管理和广范围征集!目前国家标准过于固态化、过于迟钝,还是就是国家标准的征集范围狭窄,人们建言的积极性不高。 如何对国家标准进行动态化管理,我提出以下几条建议: 第一,缩短国家标准的有效期。我国在《国家标准管理办法》中规定国家标准实施5年,要进行复审,即国家标准有效期一般为5年。但是如果考虑到当代科技的迅猛发展、日新月异,以及我们所处的全球化背景,5年就太过于漫长啦,让这样一个在全国范围内统一的技术要求5年不变,无疑是固步自封,不思进取,是对广大人民生命健康的不负责。 第二,建立一套适应新形势和社会发展的国家标准的动态修改和补充模式。所谓动态管理,即开放式管理,适应新形势与当代社会发展的管理模式。这一套模式必须具有开放的特质。只有开放,才会有吸收,才会有改进。 如何对国家标准进行广范围征集,我提出两条建议: 第一,增加公民建言的渠道和途径,并以多种形式(报纸,杂志,网站等)进行公示和宣传。 第二,对国家标准制定和修改有意义的建议实行奖励,提高人民建言的积极性。
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排石记
热度 1 math611 2011-3-30 16:18
排石记
(本文曾刊载于新浪博客上,无赖现在登陆不上,无法更新。所以转投这里了。) 排石记 说明 :本文介绍的一段经历,从发现肾结石(结晶)→排石的过程。文中数据完全真实,绝无杜撰。 发现 :那应该是三年前的事情了。在一次例行的体检过程中,医生告诉说左肾有0.4cm(记不太清了,应该是这么大)的结晶。说句老实话,以前只是听别人说过结石,自己以为离得远呢,不料这就来了。好歹医生说了几句,不要紧,只要多喝水,会排出来的。这句话给我的信息不明,什么叫多喝水呢?忙于上班,自己也不注意。心想,既然可以排出的,那就顺其自然了。相反,家人倒是比我还紧张,时常问一问。 发展 :转眼间两年前的体检又到了。这次B超时特地请大夫细看看,他也是蛮认真看了。确认这颗石头在里面。真记不起来具体尺寸了,仿佛是说比上次的大些。还有例行的话就是多喝水。最后主检大夫的意见一样,多喝水。好像还说了每天至少5升水。同样的一句话就是说多运动,是能够排出来的。一点需要说的事就是,医生给开了排石冲剂(上海静安制药公司的。不是给他们做广告。) 说是说有了药,但是还是没有严格按照要求服用,时常服一些,事多了就忘了。不过,这样一来,我心中就有心事了。毕竟一个石头在里面,究竟怎么排出来也没底。郁闷中咯。 转折 :时间大约又过了半年多,夏天出去爬山。地点是贵州东部铜仁的梵净山,一个与名字一样清静美丽的地方。这里我就不用过多介绍景色了,有兴趣请自己搜索一下。上午出门后,通过缆车进入主要景区,整天都在爬山。沉迷于美妙景色的同时,自己不断上蹦下跳,特别全是台阶,给了一个抖动全身的好机会。 痛苦 :山上下来,晚饭时多吃了些,特别是多喝了点。11点多上床睡觉了,深夜被疼痛醒来。自己根本没有想到原因,还以为是这几天太累了的缘故。主要是左肾部(腰)疼,自己也没说,扛到天亮。白天大约10点左右症状消失。但是这后的几天疼痛的症状总是会来,也会过去,只是程度越来越疼得厉害了。我也不知道为什么自己不将此种痛苦与结石联系以来。 求医 :一天是下午6点实在扛不住了,还是去同济医院吧。到了医院,自然是一通检查,B超,尿检,淀粉酶(希望没记错)。给医生看了后说左肾积水!也就是说是由于积水引起的胀痛,疑是输尿道堵塞。哇,不会是结石从肾里面跑出来了吧。和医生沟通后,断定是这样。问一声怎么办,他说继续喝排石冲剂,慢慢排。而且还祝贺我是件好事情,进入排石过程了。 排石 :尽管大夫这样说,我自己心里还不是有底,因为疼痛照常。总结的经验就是多喝水,只要一疼就多喝,过一会儿就会减轻了。有时候实在疼得很,无法入睡。而且会促使我想蹲厕所,以至于会长时间坐在马桶上,但是还不能解决我的疼痛问题。再次去同济医院吧,这次另外再拍张片子看看。医生看了一个地方疑是结石在尿道内,但是不能确诊。意见还是一样,多喝水、排石冲剂,然后三月后回访。既然已经是这样确诊了,那就等着疼吧,希望能够早些。不过慢慢过了几周后,这种症状减轻了,也就是疼痛的不比原来厉害。但有时候尿道会疼,自己还是不放心,多次去医院查尿,特别是红、白细胞,以确定没有其他问题。医生的建议照旧,,多喝水、排石冲剂。甚至于举例说,某某与我症状一样,一天喝了两暖瓶水就排出石头来了。我将信将疑,毕竟我自己喝不了那么多。新一年的体检时间到了,我特地在请医生查一下,结论还是肾脏健康无异常。 从第一次疼痛开始转眼已经4月了。这几天排尿时,前端尿道的疼痛厉害。无意间,一次小便时居然一瞬间就排出来了。哦,有句什么话来着。“一颗石头落了地”,真的一颗石头落了地! 建议 :1 平时也要多喝水以预防。2 经常体检,特别是中年人要注意。3 若发现有结石,早点遵照医生建议。 排出的石头图片。石头是结晶,约9mm。小的那部分是排出后我不小心从石头的一段折掉下来的。 排石
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你结石了吗
pzsi 2009-2-4 05:51
Abstract 2008是我国结石流行年,试验证明小朋友喝毒牛奶可得肾结石,此结论对大朋友是否适用尚无人研究,本文根据个人经验探讨了大朋友喝毒牛奶也会得肾结石的可能性。 Introduction 虽然结石病由来以久,但最近医院接诊结石病人数量跟十年前比大量增加,原因不明;此现象发生在生活条件日益改善的今天有些反常,对其研究意义重大。为了全人类的健康,以三鹿为代表的大型民族企业率先用我国小朋友试验,得出三聚氰胺会使小朋友肾结石的结论。该成果令世界侧目,获得了国家科技进步二等奖。但该结论对大朋友是否适用还不得而知。本文对其进行了研究。 Experiments 试验用品:本人、水和市售牛奶。 试验时间1999-2008。 试验分析仪器:B超仪。 试验过程:2006年以前由于条件限制本人很少喝牛奶,吃饭以吃食堂为主,期间历次体检B超都没发现结石。2006年以后条件改善,也为了响应每天一包奶强壮中国人的号召,坚持冰箱牛奶不断,平均每周喝7包(250ml/包)左右,吃饭以自己做(1/2)和吃食堂(1/2)为主,经过一年试验,B超体检结果表明本人患肾结石,体积都不大,但个数很多。问医生为什么会结石,医生说文献报道的可能原因很多,具体到个人就不知道了,但医生建议多喝水对排石有好处。本人谨尊医嘱,在接下来的一年中,饭可以不吃,牛奶可以不喝,但水是每天的必备之物。在2008年下半年的体检中本人欣喜地看到结石消失的结果。 Discussions 从以上实验过程可见,结石形成和消失的过程与生活习惯具有明显关联。自毒牛奶事件发生后,为找到自己结石的原因,本人对比了2006年前后的生活习惯,唯一的差别是喝不喝牛奶和在不在食堂吃饭。从成分上来说,食堂的菜和家里的菜应该差别不大,如此看来牛奶非常有可能是导致结石的罪魁祸首。对比2007年前后的生活习惯唯一的差别是水喝的多了相应奶喝少了,可见大量饮水少喝牛奶有利排石。据说对小白鼠有毒的东西,对大白鼠和人也多有毒,我们有理由相信对小朋友有毒的东西对大朋友也有毒。 Summary and suggestions 1. 毒牛奶不但会造成婴儿结实,很有可能也会导致成人结石,建议曾经爱喝牛奶的朋友到医院做个体检以防万一;得了结石的朋友看看自己是不是有爱喝牛奶的坏习惯。 2. 建议医院设立病因分析科并开展病因分析研究。很多病是有原因的,医生往往只管治病而不告诉病人他们为什么得了这个病,如此以来病即使治好了也没找到病因,以后还有可能得病。再说了,如果从第一例病人那里找到病因,那么其他人可以避免重蹈覆辙。如果有谁如果能给病人提供可靠的病因分析报告将是非常大的生意也很有意义。 Acknowledgements 本研究主要由本人工资资助。
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濮阳采访手记(上)(更新:对质疑的回应)
eloa 2008-9-29 14:34
fish 发表于2008-09-29 星期一 14:02 【《财经》杂志/记者 徐超】从河南省濮阳市采访回来之后,一直想写一些感想,关于我采访的感受、关于那些人和很多很多。当时因为文章还没有发表,考虑到版权问题,只有等一篇稿子出来之后才能写个(上)。 今天早上打开 《财经网》 ,看到了我写的 《三聚氰胺溯源》 被选为假日版头条,还是很兴奋的。现在在这里说说我的第一次暗访。由于对采访人的保护,大多数采访人的名字和单位不便说明,请理解。 9月17日,第十届中国科协年会在河南省郑州市举行,分为38个分会场,在17日长达一天的开幕式结束之后,分会场的活动就开始了,有的分会场是两天,有的是一天。分会场由中国科协旗下的各分会承办,有的分会还拉了当地的学校、机构作承办方。 整体来说,科协年会要比两院院士大会要好很多,专家更愿意交流,而且对媒体是完全开放的态度,这点在院士大会尤其是中国科学院院士大会上是看不到的。 在参加科协年会前,我本来是想参加第22分会场的会议:纳米毒理学与生物安全性评价国际研讨会,但那时候三鹿毒奶粉事件已经扩大到中国乳业的整体问题,所以,临时换了旅馆(38个分会场分布在郑州市各个地方),参加了第25分会场的会议:食品安全快速检测技术研讨会。 专家们对毒奶粉很谨慎,有一些专家(有官衔的)不愿意正面接受采访,有一些专家则很坦诚地说了一些看法,有一些专家则强调,媒体应该以此为契机,报道一些更严重的食品安全问题。 其中有一位专家透露,他的同事曾经在三鹿毒奶粉事件后说,问题出在饲料。由于当时这位专家正在别处旅游,不方便采访也不方便回邮件,而河南省濮阳市恰好是中国生产三聚氰胺的最大产地,也是世界生产三聚氰胺的第三大产地。从另一位专家那里,也得到了关于饲料添加三聚氰胺的可能,但并不确定。所以,18日在开完食品安全的会议之后,19日,我赶赴濮阳。 去濮阳调查三聚氰胺,是在我出发前就定下来的事情,但是并没有具体到饲料。在到濮阳采访之前,我对这个城市所知甚少,在我的脑海中,它更可能是一个闭塞、落后的城市。由于毒奶粉事件的影响,当地一些化工业人士很可能并不愿意接受采访,所以,最有效的采访是暗访+采访最直接、最想倾诉的受害者。 这是我第一次做暗访,编辑并没有教我怎样暗访,只是说再次强调,注意安全,尤其在外地。《财经》的风格大概一向如此,编辑都是老记者,很多都经过国外专业媒体的训练,他们希望让年轻的记者自己去经历:正确或者挫折,但他们自己去感受来提高。我的编辑如此,其他人的编辑也如此。 还好,我还可以从其他地方学到如何暗访,例如《越狱》。暗访与越狱有很多相同的地方,以《越狱》第三季的第4集为例,Scofield要假扮警察接近芯片,我要扮演另一种职业接近采访人;Scofield们要迅速熟悉陌生的地方以便能在必要的时间迅速逃跑,我也是。幸运的是,后面这一点,我还没有机会尝试。 接触1号采访人之后,和他聊了很多很多,最后找到了一个合适的机会亮明了身份,对方很坦诚地和我说了一些事情,这些事情是事实但却和我们原先预想的有很大区别。 然后开始暗访2号采访人,在暗访过程中被对方识破,不得不拿出记者证护身。对方知道后倒愿意说一些事情。 那天是9月20日,我走进一个养了30头牛的牛圈中,出来之后,鞋和衣服上满是牛粪味。 1号采访人和2号采访人为我的这篇稿子提供了很多有效信息,如果没有他们就没有这篇稿子,没有他们,很多媒体和老百姓就还会觉得向奶中加入三聚氰胺是一种常用的方法,尽管事实却非如此。 在毒奶粉事件之后,我们听到的官方说法是不法分子在原奶收购过程中添加了三聚氰胺所致。 三鹿集团品牌管理部部长苏长生对《财经》记者说,三鹿奶粉中存在三聚氰胺,是由于不法奶农向鲜牛奶中掺入了三聚氰胺。集团否认添加三聚氰胺是在生产环节发生。 这个说法现在看来显然过于草率而存在很多疑点。 除了两位采访人之外,还和奶农、饲料门市店的人、化工原料门市店的人、卖食品添加剂的人都聊了一些。 总体来说,这篇报道还有一些漏洞和环节没有解开,但是我们只有一周的采访时间,我们的权利有限。 通过这次去濮阳采访,我对河南的印象要好很多,回来之后,我甚至对朋友说,河南农村人的素质不在北京白领之下。两位采访人、出租车司机刘姐,这些人都很好,在我离开河南的时候,一位采访人送了一大箱子红枣给我(当地特产)、另一位则要为我饯行(因为另一个调查取消了)。 在这里要感谢我的同事李虎军和孙昊牧,以及我的老师、编辑王以超,王一直在后方指导我的采访并对初稿进行了大量的修改。 除了在濮阳采访三聚氰胺的事情外,我还在濮阳做了另一个调查,这个调查将会在下期《财经》杂志中刊出,在濮阳采访手记(下)中将向您讲述我的调查经历。 针对质疑所做的回应,如下。 【方舟子按:这篇文章的一些数据和推理有问题: 一、按照目前的三聚氰胺价格,在饲料甚至原料奶中添加这种物质,从经济上而言并不合算。属于想当然。三聚氰胺溶解度为3.1克/升,因此1升原奶最多可兑750毫升水,加入5.4克三聚氰胺,以每吨三聚氰胺价格12000元算,造假成本仅为6分钱,造假赢利大约为2元,经济上非常合算。当然,造假者总是要尽量降低成本的,而且还有同时掺入的乳清粉、植物油、烧碱等成本需要考虑,所以我相信他们如业内人士说的那样,用的是便宜得多的而且可以取代三聚氰胺的三聚氰胺废料。 二、在纯度较高的废料中,三聚氰胺的含量往往可以达到10%至20%;即使纯度较低,其有效含量往往也在4%到5%之间。如果三聚氰胺废料中三聚氰胺含量如此低,那么实际上比三聚氰胺还贵,而且不适合于当蛋白精用的。我看到的材料说,三聚氰胺废料中含大约70%三聚氰胺,其他部分也基本上是三聚氰胺的衍生物,都可以用来冒充蛋白质。(数据转引自Wikipedia,出处为SM Lahalih, M Absi-Halabi, Recovery of solids from melamine waste effluents and their conversion to useful products, Industrial Engineering Chemistry Research, vol.28, 500-504 (1989).)】 首先回应第二个问题,在此之前,我也看到过wiki上面说,三聚氰胺废料中三聚氰胺的含量是70%,但这个说法是来自SM Lahalih和M Absi-Halabi著作的 Recovery of solids from melamine waste effluents and their conversion to useful products论文里的,是1989年使用的制作三聚氰胺的方法,20年后,即便是中国制造三聚氰胺的技术也提高了很多,不可能仍然在废料中有如此多的三聚氰胺。我咨询了之前在化工厂涉及生产三聚氰胺的人并且请一位老师做了三聚氰胺废料的试验,这样才有了在纯度较高的废料中,三聚氰胺的含量往往可以达到10%至20%;即使纯度较低,其有效含量往往也在4%到5%之间这样的结论。 同时,友善提醒方老师,wiki是有错误或者局限的,有些时候不足以为据。(上次我写兴奋剂的时候用过wiki的内容,发现几处错误)。 回应第一个问题,算法上面我并没有深究,因为通过三个渠道都听到这样直接加入三聚氰胺并不合算的说法,至于他们如何计算的我并没有问,这确实不对。下次一定注意。 转载原创文章请注明,转载自: 科学松鼠会 本文链接: http://songshuhui.net/archives/1881.html
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三聚氰胺:奶粉中的婴儿杀手?
eloa 2008-9-13 10:49
DNA 发表于2008-09-13 星期六 7:54 最近备受大家关注的婴儿奶粉污染事件将一个默默无闻的化合物 三聚氰胺 引入公众视野。近日,奶粉的生产商发出公告, 三聚氰胺 是导致多名食用此奶粉的哺乳期婴儿患上肾结石的罪魁祸首。 三聚氰胺 ( m elamine ) 是一种含氮的有机化合物 ,在工业上是制造树脂的原料,用于 制造日用器皿、装 饰贴 面板、 织 物整理 剂 等 ,还可以作为氮肥应用于农业 。这样一种似乎不能当营养品的化合物为什么会出现在奶粉里?据说是不法奶农将 三聚氰胺 掺入鲜奶中,使得这个有微毒的化合物祸及嗷嗷待哺的宝宝们。可是不法奶农为什么要将 三聚氰胺 掺入鲜奶中?难道是为了使鲜奶更白更浓更香更甜更打秤,卖个好价钱? 目前国内 大部分 奶制品 厂 家 对 鲜奶收购都 实 行 按 质论 价 原则, 以蛋白 质含量为 主要 检测 指 标,即你家奶牛挤出来的鲜奶中蛋白质含量越高,卖出的价钱就越高。而目前广泛应用的测定蛋白质含量的方法叫做 凯 氏定 氮 法,即通过检测氮元素含量来确定蛋白质的含量,因为氮是蛋白质的必需化学元素。 凯 氏定 氮 法有一个很大的缺点,就是无法分清检测到的氮是来源于真正的蛋白质,还是来源于其他伪劣假冒的有机化合物。非蛋白的有机氮的最常见来源是什么?动物的尿!尿里含有丰富的尿素,而尿素也是氮含量很高的有机化合物。因此,在奶制品厂家收购鲜奶时,的确要防备一些 不法奶农 往鲜奶里掺加做化肥使用的尿素甚至牛尿、人尿,而且目前也有一些相应的检测手段( 看这里 )。而 三聚氰胺 作为高氮含量的有机化合物,如果被添加进入鲜奶里也就不难理解了不是为了使鲜奶更好喝,而是为了提高伪蛋白含量卖个好价钱。不过按理说,既然被掺入鲜奶的尿素都有方法检测,为什么 三聚氰胺 就成了遁形无影的杀手,逃过生产厂家的质量监测,那就不是我能回答的问题了。 然而, 三聚氰胺 除了被有意直接掺入鲜奶中,还有没有别的途径进入鲜奶呢?有一种可能就是被含 三聚氰胺 的饲料所污染。早在四五十年代,美国人就发现用掺有一定比例的尿素或者 三聚氰胺 的混合饲料替代天然全蛋白饲料喂养牛羊,同样可以使它们不停的长肉或者产奶,表明这些饲养动物可以利用人工合成的有机氮转化出我们需要的动物蛋白。然而后来的研究和实际应用发现,由于 三聚氰胺 不能被这些动物完全的消化、吸收和利用,长期食用 三聚氰胺 的动物反而体重下降。而且毒理实验也表明 三聚氰胺 有微毒性,在动物内长期积累会对生殖系统、泌尿系统有损伤,引起肾结石甚至膀胱癌。因此, 三聚氰胺 被踢出饲料配方,并且成为美国农业部和食品安全监察局规定的检测项目。相比之下,尿素则成为全蛋白饲料的理想替代品,至今仍是主要的饲料添加剂。但是,我国并没有明文禁止使用 三聚氰胺 作为饲料添加剂,依然有一些饲料生产商往饲料中添加廉价的 三聚氰胺 ,冒充饲料中的蛋白(氮)含量。直到 2007 年 3 月,在美国发生了宠物食品被 三聚氰胺 污染而导致小动物死亡的事件,追踪来源发现污染源是来自中国的原料,引发中国饲料业的出口危机,这才引起中国有关部门的重视( 看这里 )。 2007 年 6 月,中国农业部发布 《 饲 料中三聚 氰胺 的 测 定 》的公告, 确定了 饲 料中三聚 氰胺测 定的 农业 行 业标 准。然而公告只是公告,至于是不是能防止 饲料生产商往 饲料 里猛添三聚氰胺 ,是不是能 避免奶农用含 三聚氰胺 的饲料喂养奶牛,那也不是我能解答的问题了。 饲料中的 三聚氰胺 有没有可能被奶牛吃了后直接进入分泌的鲜奶呢?根据 2001 年欧洲医药制品监察局的一份综合报告显示( 看这里 ),被动物摄入的 三聚氰胺 会小剂量残留在肌肉、蛋和奶中。不过报告也同时指出,在大鼠的实验中,只有高剂量的服用 三聚氰胺 才会导致肾结石。因此,如果奶牛真的吃了含 三聚氰胺 的饲料,即使在鲜奶中有残留,也应该是极低剂量的;而微量的 三聚氰胺 在婴儿体内经过多久积累才会引起肾结石,尚不明朗。 另外,还有一种说法是奶粉中的 三聚氰胺 可能来源于掺入的低廉蛋白粉。这些蛋白粉是指小麦蛋白、豆蛋白、米蛋白等植物蛋白,而这些蛋白多用来做饲料,本质上还是用 三聚氰胺 作为添加剂来提高伪蛋白(氮)含量。至于奶粉中会不会在生产过程中被添加这些含 三聚氰胺 的植物蛋白,那更不是我能解答的问题了。不过还有很多假肉类食品(例如火腿肠)也由植物蛋白制成,所以这个 三聚氰胺 会不会存在于你我他大家的身体内,还真不好说了。 此次奶粉事件再次凸显我国饲料、畜牧、食品生产链的多层漏洞,至于这些漏洞什么时候能被修补齐全,可真不是一个单靠科学就能解决的问题。 转载原创文章请注明,转载自: 科学松鼠会 本文链接: http://songshuhui.net/archives/1539.html
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