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危害健康的十类食品: 张三火 2010-11-13 12:55; 1 、油炸食品：如油条、麻花、炸薯条、炸鸡腿、炸猪排等食品。因为油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常食用容易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，不但会破坏维生素，使蛋白质变性，往往还会产生大量的致癌物质。 2 、罐头类食品：不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被全部破坏掉。罐头食品中所含的蛋白质常常会出现变性，这使它在体内的消化吸收率大为降低，营养价值也大打折扣。很多水果类罐头含有较高的糖份，很容易被人体吸收，可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，从而加重胰腺的负荷。由于罐头类食品的能量较高，所以多食久食这类食品也可导致身体肥胖。 3 、腌制食品：如腊肉、熏肉、咸肉、咸菜、酸菜、泡菜等。因为食品在腌制过程中，需要大量放盐，因此导致此类食物钠盐含量超标。经常食用腌制食品，就会加重肾脏的负担，使人发生高血压的风险增高。特别是食品在腌制过程中，会产生大量的致癌物质亚硝胺，可使鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。经常食用腌制食品容易损害胃肠道粘膜，引发胃肠炎症和溃疡的发病率较高。 4 、加工的肉类食品：如肉干、肉松、香肠等。这类食物含有一定量的亚硝酸盐，有导致癌症的潜在风险。由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，可使人体肝脏的负担加重。香肠、火腿等制品大多为高钠食品，如果大量进食可导致食入的盐分过高，容易引发高血压病及肾功能损害。 5 、肥肉和动物内脏类食物：这些食物虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但其中所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，是导致心脏病最重要的两类膳食因素。长期大量进食动物内脏类食物，可使患心血管疾病和恶性肿瘤的风险大幅度增高。 6 、奶油制品：如奶油蛋糕、冷冻甜点、冰淇淋、雪糕等。这类食品含有较高的奶油，含糖量高，常吃可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂的升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。经常食用奶油雪糕、冰淇淋等低温食物也会损伤肠胃，易发生腹泻、腹痛、手足逆冷等。 7 、方便类食品：如方便面、方便炒饭、膨化食品、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）等。这类食物多为高盐、高脂，维生素遭到严重破坏，是属于热量过多而营养成分低的低维生素、低矿物质的一类食物。一方面，因盐分含量高会增加肾的负荷，使升高血压；另一方面，这类食品含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有很大的负面影响。而且，还含有防腐剂和香精、色素等，对肝脏可能产生不利影响。 8 、烧烤类食品：如烤肉串、烤鸡、烤牛排等。肉类及高蛋白类等食品直接在高温下进行烧烤，就会产生致癌物质三苯四丙吡，还会导致蛋白质炭化变性，加重肾肝的负担，经常食用此类食物就会危害健康。 9 、汽水可乐类食品：如各种汽水、可乐类饮品。这类饮品含磷酸、碳酸等物质，长期饮用会带走体内大量的钙。而且喝后有饱胀感，影响正餐。对于成长时期的青少年来说，尤为不宜。 10 、果脯类食物：包括各种果脯、话梅和蜜饯类。这类食品中含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺。并且，多含有香精等添加剂，可能损害肝脏。; 个人分类: 张焱讲养生|6136 次阅读|9 个评论

多吃肉食的危害: 张三火 2010-8-8 14:10; 最近，不断有媒体报道称：对于肉食者来说，存在着一个相当大的潜在危险，那就是肉食中残留着毒药、硝酸盐、荷尔蒙、抗生素，以及其他化学品，这些都是危害人类健康的隐藏着的污染毒害。据说，国外还有人研究后，得出结论：多吃肉食会影响人的智商，使人变笨。这不禁让我想起中国有句名言：肉食者鄙，未能远谋。（语出于先秦左丘明《左传庄公十年》）意思是：吃肉的人多是低俗的，难以怀有深谋远虑。后将吃肉的人，引伸为有权位的人。用这句话来说明身居高位、俸禄丰厚的人，会变得没有谋略，眼光短浅。这似乎与老外的研究结论完全相同。那么，肉食对人体到底有什么营养作用呢？是否真像素食者所说的那样危害无穷呢？《黄帝内经》中说五畜为益（《素问脏气法时论》）。五畜，按照木、火、土、金、水五行相生的顺序，依次是指狗、羊、牛、鸡、猪五种畜类的肉食。具有补益阴精，填充营养，强壮身体的作用。虽然肉食能够为我们提供较多的热量，含有丰富的 B 族维生素和容易吸收的铁、锌、铜等微量元素，但是过多食用，往往容易造成营养过剩，反而危害健康。那么，食肉过量对人体的健康会带来有哪些危害呢？根据现在的一些研究资料记载，大致有如下四个方面的危害：（ 1 ）内生毒素：由于动物被杀时的极度恐惧和巨大痛苦，使体内的生化作用产生了极大的变异，致使毒素遍布全身，尸体完全被毒化。根据大英百科全书的记载，动物身体中的毒素，包括尿酸与多种毒性分泌物、激素、排泄物及持久性有机污染物 POPs （英文 Persistent Organic Pollutants 的缩写），遍布在血液与身体组织之内。正如我们的身体在恐惧、愤怒或紧张时会得病一样，动物在极度危险的情况下，体内会产生极大的生化异变。当它们面临屠宰，为了活命而极度挣扎时，体内的多种荷尔蒙尤其是肾上腺素会异常分泌，死后，大量的荷尔蒙便留在了肉中，随后就会通过食肉者的饮食进入人体内，毒化食用者的身体组织。美国营养机构早已指出：动物死尸是种富含大量毒素的物质。（ 2 ）含致癌物：最近一个以 5 万名素食者为对象的研究报告在癌症研究领域引起巨大震动，这个报告指出：这群素食者罹患癌症的比例之低，相当令人惊讶，与同样年龄及性别的人比较，各类癌症在这群人身上发生的比例显著地减少了。炸牛排中含有一种叫做苯基嘌呤的致癌物质，有实验证明：给老鼠喂食苯基嘌呤，就会得胃癌、白血病（血癌）。肉类脂肪在高温时会形成一种叫甲基胆菲的物质，一般烹调肉类都需要加热至高温，但植物油即使加热过度也不会形成这种物质。这种物质也是致癌物，即使是少量食用，也会促使动物对其它致癌物质敏感、增加患癌的机率。动物的肉很容易腐烂变质，难以长时间存放。各种化学添加物如硝酸盐、亚硝酸盐或其它防腐剂，这些东西会使肉类呈现出鲜红色，被商家广泛应用。近年来的研究指出：这些东西多是致癌物质。最近，英美两国的科学家曾以肉食者与素食者肠内的微生物做比较研究，发现二者有着明显的不同。肉食者肠内所含的微生物与消化液发生作用时，产生的化学物质被认为会导致癌症。这也说明了为什么肠癌在以肉食为主的地区，如北美、西欧等地非常普遍，而在以谷物和蔬菜为主的印度则很少发生。苏格兰人比英国人多吃 20% 的肉，得肠癌的比例也名列世界前茅。（ 3 ）沉积化学药物：为了加速动物的成长、肥胖，以及改进肉的色泽、口感，肉类动物往往被迫吃下大量的化学物质。动物们通常会被强迫喂食或注射诸如荷尔蒙、开胃药、抗生素、镇定剂，以及长期食用化学混合配方饲料等。当农田被改成动物饲养场后，大多数动物从未见过阳光，它们的一生在狭窄、压抑、冷酷的环境中度过，最后的结局是被无情宰杀而凄惨的死去。这种不自然的生长过程，不仅破坏了动物体内自然的生化平衡状态，同时也扭曲了它们天然的习性。因此，养殖场里的动物，大多数都是不健康的，或痴呆或狂躁变态。而人类长期食用这样的肉类，就会使恶性肿瘤及畸形胎儿等疾患的发生率不断增加。（ 4 ）生病动物的毒害：动物经常会感染一些疾病，尤其是养殖场内的动物，而这些病往往是肉商或检验员无法察觉的。这是肉食者所面临的另一项危险。当动物身体的某一部分长了癌症或肿瘤，被发现有病的部分切掉之后，剩余的部分还是被拿到市场卖掉。更可怕的是，长瘤的部分可能被混在肉里做成热狗、火腿或馅料等食品。研究者在实验中发现，如果用有病动物的肝脏来喂鱼，鱼会得癌症。有报道称：养殖环境下，患有血癌的动物愈来愈多。如此看来，潜伏在动物体内的疾病，已经成为威胁当代食肉者健康的一个因素。以上几个方面，是现代工业生产肉食品给人类带来的健康危机。如何改善动物肉食种类的品质，使人类食用的肉食品真正安全可靠，应该是未来急待解决的严峻问题。那么，在没有这些现代污染的中国古代，对于食肉方面的认识是怎样的呢？是不是随意想怎么吃就怎么吃都行呢？《黄帝内经》中记载：高（膏）梁（粱）厚味，足生大丁（疔）。（《素问生气通天论》）华食而脂肥，故邪不能伤其形体，其病生于内，其治宜毒药。（《素问异法方宜论》）消瘅仆击，偏枯痿厥，气满发逆，甘肥贵人，则高（膏）梁（粱）之疾也。（《素问通评虚实论》）肥者令人内热，甘者令人中满，故其气上溢，转为消渴。（《素问奇病论》）这些论述说明经常过食肉类、营养丰富的食物，就容易使体内热量过剩，血脉热盛容易腐蚀皮肤肌肉，形成局部红肿热痛、化脓溃疡为主要症状的痈疮类疾病。经常吃美味肉食，还会内生热毒而产生内伤疾病，需要运用药物清除毒邪。平时吃肉类等营养丰富的食物过多，就会导致身体肥胖，容易引发消渴、中风偏瘫、胸闷胀满（冠心病），气逆晕眩（高血压病）等病证。喜欢吃肉的朋友，从现在开始可要节制一下哦！尤其是已经出现体重超标、健康状况亮起红灯的人，更应该重视饮食方面的合理改善。; 个人分类: 张焱讲养生|8670 次阅读|12 个评论

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