科学网—标签 - 食物相克

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热度 2 jiangjiping 2018-8-14 08:48

这些信息也许对你的健康有所帮助蒋继平 2018年8月14日我在昨天发表了【中国医院人满为患的原因浅析】一文，博友孙冰对这篇文章发了一个很有意思的评论。我现在把我们之间的交流原版拷贝如下： 6] 孙冰 2018-8-13 21:03 第四项证据不足，其余的支持，但还有另外的原因，比如医疗资源配置不够合理：大城市医疗资源多，大医院好大夫多、医疗仪器多，大领导占用的医疗资源多等等。蒋继平回复孙冰：第四条现在一般中国人还没有体验到真实内容。我和夫人近年来反复验证了食物互克产生毒素的事例。五天前我们一起吃番茄炒蛋和大海虾，结果马上肚子痛，拉肚子。查了信息，说番茄和虾子不能同食！ 2018-8-13 21:311 楼（回复楼主）赞 | 回复孙冰回复蒋继平：查的信息权威吗？是百度还是啥出处？ 2018-8-13 21:472 楼（回复 1 楼）赞 | 回复蒋继平回复孙冰：具体记不清了，好像是知乎。 2018-8-13 22:263 楼（回复 2 楼）赞 | 回复蒋继平回复孙冰：我们在美国通常用谷歌，然后通过谷歌继续搜索。 2018-8-13 22:284 楼（回复 2 楼）赞 | 回复蒋继平回复孙冰：我今晚将专门写一篇博文来讨论第四条的内容。 2018-8-13 22:315 楼（回复楼主）为了使我的论点更有依据，我今天又找了一些资料来具体地证明我说的是有根据的东西。几十年来，我和夫人一直在验证由启智出版社出版，海风出版社发行的通历上介绍的“食物相克中毒图解”上的内容是否真实。非常实事求是地说，大多数情况下，这个图解上的说法是符合实际的。我们对此印象最深的是毛蟹和香瓜一起吃会中毒。好几次我们去中餐馆吃自助餐，我夫人喜欢吃毛蟹，但是，只要她吃了足量的毛蟹后，又吃香瓜，那么，她一定在三个小时内中毒，具体表现是：浑身冒汗，肚子剧痛，又吐又拉。一开始我们以为是食品卫生问题，但是，经过几次的分析对比，发现不是食品的卫生问题，而是食物相克的后果。要是食品卫生问题，为什么我没有出现这样的中毒现象。我一般不吃毛蟹，或者吃了毛蟹后，就不吃香瓜。再来说一个例子。我们家后院有段时间种了好多韭菜，我们经常把韭菜和牛肉一起吃。吃了后，虽然没有剧烈的中毒反应，可是，总是觉得腹部胀鼓鼓的，很不舒服。我是吃得最多的人，后来发现我的前胸血脉都变成了深蓝色，看了一部电影后才知道这是中毒症状。我小时候就听大人说，甲鱼不可以和苋菜一起吃，会中毒而引起死亡的。要是读者们不信，可以自己去验证。不过，我预先申明，我对此不负任何法律责任。简言之，我和夫人对【食物相克中毒图解】中的内容深信不疑。我们认为这是中国人的老祖宗留下的宝贵知识财富，一定是皇室厨房几千年的经验汇总。不过，据说央视在2018年三月份专门搞了一个对食物相克的辟谣节目。我看了一些有关的信息，觉得这个借着科学名义对食物相克进行辟谣的节目根本没有任何说服力，有的地方还是自相矛盾的解释。除了这个经典的【食物相克中毒图解】外，网上还有很多同样的的内容。我用截图的方式拷贝一份百度文库供大家参考。这个截图只是那篇文章的开头部分。读者们要想知道全部内用，可以自己去找些网站查看。图一：食物相克中毒图解（海风出版社） \0 \0 图二：百度文库 \0 \0

个人分类: 健康养生|2757 次阅读|3 个评论

食物相克，真有可能

热度 4 xuyingxiao 2012-9-8 19:59

有人说食物相克，有人说食物相克不科学。食物中的营养素有可能互相作用进而影响吸收，这一点大家还是都承认的。只是如今大家不缺营养，倒不值得对此太担心。有毒物质呢？有些食物相克的例子貌似很科学，食物中的成分会发生反应产生有毒物质。但看了一些文章，发现还是有很多因素造成不会相克的。比如在体内的环境下不容易发生这种化学反应，比如即使发生完全的化学反应，也得吃上百公斤食物才能生成达到中毒的量。但是，还有一些更复杂的情况。看到“可乐喷泉”，遂想到食物相克的问题，整理了一些不同观点。第一轮：个例辩论吃螃蟹的季节要到了，螃蟹不能和西红柿同吃的说法也是众说纷纭。有专家说可以，有专家说不可以。反方：螃蟹是甲壳类生物，它含有五价的砷，在维生素C的作用下，会变成砒霜。正方：“如果螃蟹里的砷不是超标几百倍，就不可能中毒”。“我们花了几年时间来辟谣” 反方：水产品的砷污染很厉害的。正方： 1.要吃几公斤被严重砷污染螃蟹，一次性摄入5斤以上西红柿才有中毒的可能性。 2.“即使是砷超标几百倍，五价砷转化成三价砷也只是一种臆想(人体不是一个合适的化学反应器)。” 3. 砷又是一种“不稳定”元素，砷经过高温的蒸煮或爆炒后，不会变成液体，而是直接升华。反方： 1. 西红柿，含有较多的果胶、单宁酸，而螃蟹等水产品含丰富的蛋白质，同时吃会引起沉淀凝固，形成不容易消化的物质，从而出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。 2. 不能和螃蟹一起吃的，不是西红柿，而是柿子。两者都是凉性的，一起吃伤胃。折中说法：“一些胃肠敏感的人吃螃蟹和柿子（包括梨、甘蔗、香蕉等很多水果），哪怕单吃其中一种，都可能引起胃肠不适。但很多消化功能好的人吃了证明没事。它不算普遍规律，但可以看成对胃肠功能不佳者的提示。” 第二轮：一般性辩论正方：科学实验证明，广为流传的各种食物相克是不科学的：著名医学专家黄树则撰写的《“病从口入”与“食物相克”》一文是被选入初中语文课本的，认为我们吃的普通食物是不会相克的。 1935年，我国营养学界的泰斗、南京大学教授郑集实验香蕉与芋艿、花生与黄瓜、大葱与蜂蜜、牛肉与板栗等14组食物，发现“被试动物及人的表情、行为、体温及粪便颜色与次数等都正常”。《北京青年报》（2006年4月7日开始）曾组织各界专家分析批判食物相克的说法，也认为那些说法靠不住。中国营养学会2009年与兰州大学、哈尔滨医科大进行了多种相克食物的实验，“受试者的精神状态、饮食、睡眠、大小便等均未见异常，均未出现腹胀、腹痛、腹泻、呕吐、恶心等症状”。《中国居民膳食指南(2007)》也认为不必过多顾忌食物相克。反方：即使大部分食物相克经科学实验验证是错的，但不能保证没验证过的没问题。况且如今的食物和以前的食物早已大不相同，普通食物也可能会相克。请看一则今天的报道，“上海一位市民在8月27日食用曼妥思薄荷糖时饮用了可乐，致其喷射状呕吐，后经医院抢救后才脱离危”。“长春几位中学生在模仿网上的“可乐喷泉”视频时，同时吃下了薄荷糖和可乐，同样出现了喷射状呕吐。经检查，这两种食物造成其胃粘膜出血”。所以尽管很多广为流传的食物相克的说法经科学分析都不靠谱，但至少曼妥思薄荷糖和可乐是相克的。那位记者咨询了一位研究人员，说是曼妥思薄荷糖的“阿拉伯胶”和可乐中的碳酸盐相遇会以惊人的速度释放二氧化碳。根据陈筝留言进一步查找资料补记本轮：正方：虽然会剧烈冒泡，但其原理不是阿拉伯明胶的问题。详见： http://www.youtube.com/watch?v=LjbJELjLgZg 和 http://www.guokr.com/article/60508/ 表面粗糙的物质应该也可以让可乐喷，比如方糖。反方：无论如何，两者相克伤胃。正方： “可乐进入胃部的过程中大量的气体会溢出（于是你打嗝了），剩下的那些二氧化碳即使再遇到曼妥思也难以产生‘可乐喷泉’。有报社记者做过实验（http://www.dnkb.com.cn/archive/info/20120822/075536238.shtml， http://news.ifeng.com/gundong/detail_2011_07/25/7916715_0.shtml），果壳网编辑灯泡哥也有实验（http://www.tudou.com/programs/view/zMCsPNTt2Eo /?resourceId=0_06_02_99）反方：有很多报道，年轻人效仿可乐喷泉实验进了医院。 http://news.xinhuanet.com/yzyd/health/20120909/c_113011793.htm http://news.163.com/08/0515/02/4BUVV73300011229.html 第三轮：方法性辩论正方：很多食物相克的理论都是不科学的。而且有很多案例，A和B一起吃没有任何不良反应。反方：不管理论科学不科学，实践证明有人A和B一起吃有不良反应，这就证明了食物还是会相克的。正方：单个案例说明不了问题，得看统计结果。反方：没有不良反应的统计再多，只要有一例反例就值得重视。正方：很多反例中，A和B同吃与不良反应之间虽然有时间先后关系，但并无因果关系，是其他因素造成了不良反应。反方：人的体质各有不同，......。 ......

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食物相克表析-调料饮料篇

duzhanchi 2011-9-18 09:50

食物相克表析 - 调料饮料篇序号食物种类相克的食物相克的因果 C 葱 1. 杨梅、蜜糖易气雍胸闷 2. 枣、地黄、常山醋 1. 羊肉易生火动血，伤人心。 2. 奶引起消化不良，易致腹泻。 3. 炖骨头使以有机络合物形式存在的矿质营养元素转化为无机离子形式，直接影响机体的吸收率。 4. 胡萝卜破坏胡萝卜素 5. 海参使海参口感发艮，味道不佳 6. 壁虎可致死 7. 丹参、伏苓茶 1. 中药、滋补药品降低药效；易致腹泻或便秘。 2. 酒加重心脏负担，损害肾藏功能。 3. 肉、蛋、海味等高蛋白食物因蛋白质与茶中鞣酸会结合成鞣酸蛋白，减弱肠蠕动，引起便秘。 4. 白糖抑制了茶的助消化、清热解毒的效果。 D 豆酱羊肉羊肉大热，豆酱性寒，二者功能相反。大油肉食品烹调时，会使胆固錞？大大增加，对健康不利。 H 花椒防风、附子、款冬 J 酒 1. 咖啡严重损害肠胃、肝肾等器官 2. 柿子形成凝块、结石；易醉或心痛。 3. 茶加重心脏负担，损害肾藏功能。 4. 奶诱发脂肪肝；易使蛋白凝固，降低奶的营养价值；令人气结。 5. 牛肉使人发热动火，引起牙床发炎。 6. 糖生热动火；影响糖的吸收，易产生糖尿。 7. 芥、辣椒生火动血，使人疲惫萎软。碱炖肉、煮粥、熬绿豆汤、烧菜破坏其维生素 K 咖啡 1. 酒严重损害肠胃、肝肾等器官 2. 烟增大患胰腺癌的风险 M 蜜 1. 生葱、生蒜、莴苣、菱角、豆腐易引起腹泻 2. 韭菜令人心疼 3. 李子伤人 4. 开水冲服会破坏蜂蜜中的酶类物质，降低营养成分。 5. 地黄、何首乌麦酱鲤鱼引发风热，易患口疮。 P 啤酒 1. 腌熏制品有可能诱发消化道疾病或致癌 2. 水诟？水詬中的有毒物质会溶于啤酒，严重危害健康。 3. 白酒加速酒精在全身的渗透作用，危害肝、肾、肠胃和心脑血管。 S 蒜 1. 补药 2. 蜜、地黄、何首乌、牡丹皮 T 糖 1. 牛奶忌同煮，因高温下其果糖与牛奶中的赖氨酸生成有毒物质果糖基赖氨酸，且会使蛋白凝固变性，降低营养价值。 2. 核桃、肝、肾、贝类、豆莢、葡萄干等含铜较多的食物吃糖过多会阻碍人体对铜的吸收 3. 竹笋忌同煮 4. 虾 W 味精 1. 碱性食物产生具有不良气味的谷氨酸二钠 2. 酸性食物味精不易溶解 3. 甜口菜肴破坏了鲜味及甜味，使菜肴难吃 4. 炒鸡蛋炒鸡蛋时，加盐便会产生味精的主要成分谷氨酸钠，所以无需再放入味精。

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[转载]中医说的“食物相克”都是迷信

热度 2 wliming 2011-8-22 15:20

方舟子：中医说的“食物相克”都是迷信，原因可能是曾经吃过腐败的食物或被细菌污染的食物导致中毒就胡乱联想。不信你送我活螃蟹我煮了和柿子、茄子、生花生等等一起吃给你看看。可悲的是在大学里公然张贴大告示宣扬迷信，还要大家去吃黄泥水。看来这个中医研究院的人也是不看中医经典著作的，或看的不是全本，连《本草纲目》有一节专讲食物相克的“饮食禁忌”都不知道。早在1935年，生物化学家郑集搜集了民间传说中的184对相克食物，从中选择人们日常生活中同食机会较多的蟹与柿子、香蕉与芋艿、花生与黄瓜、大葱与蜂蜜、牛肉与板栗等14组食物，先用动物实验，后自己亲自食用，在食后的24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温及粪便颜色与次数等都正常。兰州大学选择兰州地区志愿健康人60名，分别试食5对典型的“相克食物”。结果显示，人群试食7天后未出现任何不良反应及临床症状，受试者的精神状态、饮食、睡眠、大小便等未见异常。哈尔滨医科大学选了12对所谓的“食物相克”，请30名健康受试者吃了3天，也没有发现任何中毒现象。

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食物相克表析-畜禽肉类篇与水产品篇

duzhanchi 2011-7-1 10:04

食物相克表析 - 畜禽肉类篇序号食物种类相克的食物相克的因果 A 鹌鹑肉 1. 猪肝产生色素沉淀，令面生黑子。 2. 香蕈、蘑姑引起痔疮发作 3. 猪肉 4. 木耳 E 鹅肉鸭梨 G 狗肉 1. 大蒜助火，损人。 2. 茶茶中鞣酸与狗肉中的蛋白质结合成鞣酸蛋白，减弱肠蠕动，引起便秘。 3. 鲤鱼、泥鳅产生不利人体之物质 4. 绿豆、杏仁、菱角、商陆 J 鸡肉 1. 兔肉令人腹泻 2. 鱉、鱼、虾不宜与鸡肉同烹饪 3. 大蒜、李子、芥末鸡肉温補，后者皆性热，其功用相左。 4. 糯米、菊花 L 鹿肉 1. 鲶鱼、鮠鱼令人筋甲缩 2. 野鸡、浦白性味不协，发恶疮。 3. 鱼、虾驴肉 1. 猪肉易致腹泻 2. 荆芥 M 马肉 1. 猪肉易致腹泻 2. 陈仓粳米久食致恶疾 3. 生姜易致咳嗽 4. 苍耳猫肉黎芦 N 牛肉 1. 猪肉性味相抵；生虫。 2. 白酒、韭菜、薤、生姜使人发热动火，引起牙床发炎。 3. 栗子牛肉中的微量元素，使栗子中的 Vc 易分解。 4. 鱼、黍米、蜂蜜牛肝 1. 西红柿、辣椒、毛豆等富含 Vc 的蔬菜牛肝中丰富的铜、铁，在加热时更易分解蔬菜中的 Vc 。 2. 鲶鱼、鲍鱼、鳗鱼产生不良的生化反应，令人患风噎涎。 Q 雀肉 1. 李子火热之性相长，易损人。 2. 猪肝、羊肝、牛肝、马肝 3. 白术 S 水獭肉柿子、兔肉 T 兔肉 1. 鸡肉令人腹泻、面黄 2. 鳖肉损人 3. 姜兔肉酸寒，姜辛热，易致腹泻。 4. 芥末二者性味不合，易致恶病。 5. 橘子引起肠胃功能紊乱 6. 小白菜、水獭肉 Y 羊肉 1. 鱼鲙（即生鱼片）、乳酪 2. 荞麦面、豆酱羊肉大热，荞麦面、豆酱性寒，二者功能相反。 3. 南瓜、梅干菜、赤豆、醋 4. 铜、丹砂羊肝 1. 猪肉气滯 2. 生椒、苦笋等富含 Vc 的蔬菜羊肝中丰富的铜、铁，在加热时更易分解蔬菜中的 Vc 。 3. 赤豆、梅羊心生椒、苦笋、赤豆、梅羊肚 1. 赤小豆二者性味相反 2. 梅子二者同食增热鸭肉 1. 鳖肉损人 2. 木耳、核桃野鸡 1. 木耳、香蕈、蘑姑引发痔疮 2. 鲶鱼令人生癞疾 3. 鯽鱼令人生痈疽 4. 荞麦二者皆性寒，易致消化不良。 5. 核桃易致腹泻、眩暈 6. 猪肝 Z 猪肉 1. 牛肉性味相抵；生虫。 2. 驴马肉易致腹泻 3. 羊肝气滯 4. 鳖肉损人 5. 大豆、黄豆易腹胀气壅；降低营养，影响吸收。 7. 鯽鱼、鸽肉令人滞气 8. 虾耗人阴精 9. 荞麦令人落毛发 10. 芫荽烂人肠 11. 菱角、蕨菜、百合、乌梅、桔埂、巴豆、黄连、苍术猪油梅子猪肝 1. 西红柿、辣椒、毛豆等富含 Vc 的蔬菜猪肝中丰富的铜、铁，会把蔬菜中的 Vc 破坏殆尽。 2. 花菜猪肝中的铜、铁，与花菜中的醛糖酸残基形成螫合物，降低对元素的吸收。 3. 荞麦、黄豆、豆腐发痼疾 4. 鯽鱼令人伤神、生痈疽 5. 鹌鹑肉产生色素沉淀，令面生黑子。 6. 雀肉、野鸡猪血 1. 黄豆令人气滯 2. 地黄、何首乌猪脑髓酒、盐影响男子性功能鹧鸪肉竹笋獐肉虾、生菜、梅子、李子食物相克表析 - 水产品篇序号食物种类相克的食物相克的因果 B 鳖肉 1. 苋菜难以消化，使肠胃积滞。 2. 芥末生恶疮 3. 鸭蛋、鸭肉、猪肉、兔肉皆属寒性，损人。 4. 薄荷 D 带鱼 1. 牛羊油煎炸 2. 甘草、荆芥 G 龟肉苋菜、瓜、果、猪肉、酒 H 黄花鱼 1. 荞麦面不易消化，令人失音。 2. 牛羊油煎炸 3. 甘草、荆芥海味柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等含鞣酸多的食物引起肠胃不适、腹痛、恶心、呕吐等症状海鳗鱼牛肝、白果、甘草海带甘草 J 鯽鱼 1. 野鸡令人生痈疽 2. 猪肉令人滞气 3. 猪肝令人伤神、生痈疽 4. 芥菜易发水肿 5. 山药、甘草、麦冬、厚朴 L 鲤鱼 1. 咸菜二者同烧煮，鱼肉蛋白中的氨？与咸菜中的亚硝酸盐化合为亚硝氨，可引起食道癌。 2. 狗肉、赤小豆 3. 葵菜、朱砂 M 牡蛎肉糖 N 泥鳅狗肉鲶鱼 1. 鹿肉令人筋甲缩 2. 牛肝产生不良的生化反应，令人患风噎涎。 3. 野鸡令人生癞疾 4. 牛羊油煎炸 5. 荆芥 P 平鱼 1. 牛羊油煎炸 2. 甘草、荆芥螃蟹 1. 柿子柿中鞣酸与蟹中蛋白相遇，成为鞣酸蛋白，不易消化，使食物滞留肠内，发生腹痛、腹泻等。 2. 梨、香瓜、茄子皆为寒性，同食伤肠胃，致腹泻。 3. 花生仁富含脂肪的花生仁遇性寒的蟹肉，易致腹泻。 4. 冰、冰激淋皆为寒凉之物，必腹泻。 5. 泥鳅、荆芥 Q Q 青鱼 1. 牛羊油煎炸 2. 荆芥、白术、苍术 S 鳝鱼 1. 狗肉、狗血 2. 荆芥令人呕吐 T 田螺 1. 猪肉寒凉滋腻，易伤肠胃。 2. 木耳寒性的田螺，遇滑利的木耳，不利于消化。 3. 香瓜、咯？二者皆属寒性，有损肠胃。 4. 冰有损肠胃，易腹泻。 5. 糖、四环素 W 蜗牛蝎子 X 虾 1. 西红柿等富含 Vc 的食物虾肉中的五价砷，遇 Vc 便会还原为三价砷。三价砷有剧毒。 2. 猪肉、狗肉、鸡肉耗人阴精，令人多唾。 3. 糖蝎子 Y 银鱼 1. 牛羊油煎炸 2. 甘草、荆芥

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食物相克表析-谷物篇与蛋奶豆篇

duzhanchi 2011-4-18 15:41

食物相克表析 - 谷物篇序号食物种类相克的食物相克的因果 D 大米（粳米） 1. 马肉 2. 苍耳心痛 H 黄豆猪肉、蕨菜、四环素黑豆厚朴、篦麻籽、四环素红豆 1. 大米易发口疮 2. 羊肉 L 绿豆狗肉、榧子 N 年糕热水浸泡会使粘稠度很高的支链分子溶于水，致使年糕松软，甚至散开，且大量损失营养。奶糕牛奶忌二者同煮。因这样势必延长煮沸时间，从而破坏牛奶中的营养成分。 X 小米杏易使人腹泻、呕吐附录：无相克之谷物：白面、食物相克表析 - 蛋奶豆篇序号食物种类相克的食物相克的因果 D 豆腐豆浆 1. 牛奶不宜同煮。因煮沸豆浆需较长的时间，以破坏其胰蛋白酶抑制因子，而持续高温会破坏牛奶中的蛋白和维生素。 2. 鸡蛋生豆浆中的胰蛋白酶与鸡蛋的卵粘蛋白结合，降低营养。 3. 菠菜菠菜的硫酸钙、氯化镁等与豆腐的草酸形成草酸钙、草酸镁沉淀，不能吸收，使人缺钙。 4. 四环素四环素遇豆腐中所含的钙或镁，会生成金属的络合物，影响机体对四环素的吸收，从而降低抗菌效力。 J 鸡蛋 1. 兔肉引起腹泻 2. 鲤鱼 3. 生豆浆其胰蛋白酶与鸡蛋的卵粘蛋白结合，降低营养。 4. 生葱、蒜有令人气短之说 5. 柿子引起腹泻腹痛，易患结石。 N 牛奶 1. 糖忌同煮。因高温下其果糖与牛奶中的赖氨酸生成有毒物质果糖基赖氨酸。 2. 红糖红糖含一定量的草酸和苹果酸等，高温下会使牛奶变性沉淀，降低营养价值。 3. 豆浆不宜同煮。因煮沸豆浆需较长的时间，以破坏其胰蛋白酶抑制因子，而持续高温会破坏牛奶中的蛋白和维生素。 4. 橘汁、酸汤、檸檬汁等酸性饮料会使牛奶中的蛋白与橘子等中的果酸和维生素凝固结块，影响消化吸收。 5. 钙粉使牛奶发生凝固，产生沉淀 6. 冲鸡蛋影响二者蛋白质的吸收利用 7. 巧克力牛奶中的钙与巧克力中的草酸会结合成草酸钙，影响消化吸收。 8. 四环素等药品降低药物在血液中的浓度，影响疗效。 Y 鸭蛋 1. 鳖肉二者皆为寒性，损人。 2. 李子、桑椹

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[电影暑期档]《双食记》里的食物相克，可信么？

songshuhui 2010-9-3 11:18

云无心发表于 2010-08-30 17:58 Q：《双食记》里提到很多食物相克的细节，比如，椒香羊排煲遇上了西瓜莲子羹，就会伤害食用者的元气。这可信吗？ A：不可信。食物的成分有很多种，可以互相组合发生的反应理论上也有无数种，所以食物相克或者产生有毒物质，在逻辑上有出现的可能，这也是各种搭配禁忌层出不穷的原因。不过，换个角度想想，如果传说的那些禁忌都成立的话，许多人能够平安活到老真是不容易因为对于大多数人来说，根本记不住那些禁忌，甚至还不知晓这些禁忌。实际上，在烹饪的条件下，食物成分之间发生的反应都很简单。很多时候，仅仅是有一些食物成分之间能够发生反应，生成的产物不能被人体吸收而已。这些不能吸收的东西随着肠道排出去，可能会影响了某些营养成分的吸收，但是，并不会像传说中的那样，成分的重新组合会导致有毒物质出现，危害身体。甚至，还存在这样的可能：发生这些反应的原料之一，如果被吸收可能对健康不利，所以，通过这样的反应去掉了，反而是件值得庆幸的事情。实际上，几乎所有广为流传的食物相克传说都被解析过了，还没有发现一种是真能产生毒性。

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