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痛风的饮食误区之六: 素菜不会诱发痛风: wcgczf 2012-4-10 22:26; 很多患者想当然的认为，只要吃素菜就不会诱发痛风了。其实有些素菜嘌呤含量并不低，如豆制品、香菇、蘑菇、韭菜、花菜等，吃的过多同样会诱发痛风。因此，痛风病人要有选择的食用素菜。; 个人分类: 科普|3316 次阅读|0 个评论

翠花，上素菜！: 热度 10 dmi2007 2012-4-9 12:38; 动保居士蒋叔/蒋科学老师发博文《李學寬們肯定是科學網最有影響的博主了》对科学网上摄影大行其道进行伐挞。还试图挑动拍照的和写诗的进行“内斗”。鉴于老蒋的影响力，俺有点恐慌，因为既拍照又写诗，搞不好要学周伯通左右手互搏自断其臂了！为了不至于自残，俺决定巴结一下老蒋，忍痛拿出珍藏好久的照片，表明拍照对宣传素食也是很重要滴！照片里的故事，有提问，俺就讲。（1）翠花，上素菜（2）（3）（4）（5）附：关于点击率的看法其实俺觉得点击率与博文是什么题材没有直接关系，无论拍照写诗骂人骂事科普都可以获得高点击率。影响点击率的因素在俺看来按顺序排下来有四点：（一）、话题是否热点比如关于自杀的话题、教育改革争议的题材、师生关系题材、这几天的烟草题材等。加一句，刚看到博主的工作和研究背景被显示了，估计又是个热点。（二）编辑是否推荐；你懂的。（三）人脉关系；也不用解释。（四）写作风格和水平（包括标题党）。调侃类占上风，这是目前的国风使然。想想也有道理，很多话不能直说，只有调侃，好多压力需要释放，只有调侃，渐渐地就形成了一种主流风格——无论写还是说，甚至被当成幽默。诗歌本来喜好的就少，又太过阳春白雪，没法以调侃的方式写作，所以难以获得青睐。摄影就不然，现在人手都有相机，总能拍出几朵鲜艳的花儿刺激一下大家的感官，自然看得人多一些。不过，等哪天编辑MM审美疲劳了，估计拍照的就得靠边站了。水平是个见仁见智的东西，所谓思想性、艺术性和创造性，除了需要写作者有能力，还需要鉴赏者也有能力。科学网上确实有一些才子/才女，那还得需要您认同不是？以上几点相互作用，才能获得高点击率！俺写博文，不符合（一）；有时符合（二），点击率就高一些，反之亦然；开博不到半年，同行太少，又不在国内，所以人脉有限；加上风格不潮流，水平不入流。综合点击率肯定高不到哪里去了。点击率对俺有用么？——没大用。物以类聚、人以群分，臭味相投的博友已经定型了，其他人来了你也不知，走了你也不晓。这篇博文如果点击率多一些，那一定是标题的功劳，如果编辑MM不小心给它戴了花，那估计点击率就得翻跟头了。——且看这个试验是否如是！应蒋老师的要求，写首打油诗附记于后：网络江湖水深深，引来科海各路神。政论国事小心议，生活科普摆学问。文人骚客有几个，色友旁观一大群。写博耗神却为何？人人心里有本经。; 个人分类: 娱乐|2896 次阅读|26 个评论

体育总局规定：国家队员在外面只能吃素菜！: 热度 1 jiangjinsong 2012-2-29 11:12; 瘦肉精”泛滥体育总局紧急通知注意食品安全正文我来说两句 ( 1 人参与) 2012年02月27日10:47 来源：中国青年报复制链接打印大中小　　肉类检测屡出问题，体育总局紧急通知注意食品安全　　瘦肉精泛滥逼迫国家队严防“药”从口入　　国家体育总局日前再次向各运动队下发注意食品安全的紧急通知近年来食品安全问题让很多运动员心惊不已。“这对运动员来说是灾难性的消息。”北京奥运会男子85公斤级举重冠军陆永在自己的微博上表示，“现在只有我们的运动员食堂才能让我们放心吃饭了”。　　市场上部分猪牛羊肉安全指标超标，对于必须接受反兴奋剂监督的国家队运动员确实危害极大。北京奥运会女子柔道冠军佟文在2010年世锦赛后被检测出“克仑特罗阳性”，受到国际柔联两年禁赛的处罚。后佟文聘请专业律师团队在体育仲裁法庭上进行申诉才得以恢复清白，事后，佟文和教练吴卫凤均认为，问题根源在于“食用了不合格的猪肉”。记者去年前往天津付村基地采访佟文时，深刻感受到教练组对于食品安全的严格控制肉类食物必须经卫生部门检验，就连教练家属送来的玉米，队员都不会随意食用。　　“ 队里传达了总局的文件，市场上很多猪牛羊肉都兴奋剂含量超标，连鱼类都有检测出问题的，所以规定国家队成员不能在外用餐。”一名国家举重队队员今天下午在电话中告诉记者，“如果有极特殊的情况需要在外面吃饭，也只能吃点儿素菜。” 　　无独有偶，上周国家马拉松集训队在丽江训练期间“养鸡”的消息，同样在体育界引起关注。尽管领队田晓君告诉记者，集训队并非是“养鸡”，“就是买了些土鸡，一天吃不完就放在院子里”。但田晓君同时表示，“现在要特别注意食品安全问题，有添加剂的食品不敢吃，当地的土鸡还算安全。” 　　这已经不是国字号运动员第一次对食品安全问题给予“重点关注”了，今年1月下旬，在广州船艇训练基地训练的亚运会赛艇冠军黄文仪在微博中称，“国家体育总局下发通知禁止队员吃猪肉”，随后补发“领队说要养猪”的微博，表示“在外面不能吃羊肉牛肉，只能吃鸡和鱼”，“之前还能吃到北京空运过来的"安全肉"，现在就连国家队自己给运动员养的猪都查出了瘦肉精”。　　尽管黄文仪很快删除了这两条微博，水上运动管理中心工作人员也向记者澄清，所谓“养猪”一说只是队员之间的调侃，但面对食品安全方面的严峻形势，国家体育总局的谨慎不无道理。　　“元旦过后，体育总局召开了一个奥运备战期间食品安全问题的专门会议，会上建议运动员以后在饮食方面一定要注意，但并没有不让运动员吃猪肉的硬性要求。据了解，会上只是重申了不允许运动员在外吃猪肉和牛羊肉，同时，运动训练基地的肉类也需要主动提交国家兴奋剂检测中心进行检测。”该工作人员告诉记者。　　记者近日得到中国反兴奋剂中心方面的证实，为避免运动员“克仑特罗”的“食源性摄入”，供在京备战奥运会运动队食用的所有肉类，均要由检测中心进行专项检测后方可食用。　　在京集训的各项目国字号队伍主要分布在国家体育总局训练局和北京奥体中心两地，反兴奋剂中心工作人员对提供饮食部门每批次的进货均要进行检测，“购进的肉类放在冰库里不能直接吃，要采样检测合格后才能食用”。　　“体育科学学会定期公布《国家队集中采购运动营养食品目录》，反兴奋剂中心食品药品检测实验室负责对所有送检的样本进行检测，确保《目录》中的食品和营养品不含有任何违禁成分。这是一项长期工作，今年实验室仅对营养补剂的检测就达到43种。”中国反兴奋剂中心专家告诉记者，“根据国家体育总局《关于做好备战伦敦奥运会国家队运动员肉食品安全保障工作的通知》，实验室对肉食品的检测力度极大，只有检测合格的肉食品，运动员才能食用。” 　　事实上，国人所说的“瘦肉精”，多指国际反兴奋剂机构《禁用清单》中的蛋白同化制剂类物质克仑特罗，克仑特罗在医学临床和动物饲养领域大多以盐酸克仑特罗形式存在。“盐酸克仑特罗具有支气管扩张效应，在临床上用于治疗哮喘。同时它具有一定的蛋白同化能力，大剂量使用有蛋白合成的作用，能够促进肌肉增长、增加力量。在牲畜饲养领域，少数不法牲畜饲养企业和个人把盐酸克仑特罗这类物质大量添加在饲料中，以加快牲畜生长，提高牲畜的瘦肉率，所以这类物质才被俗称为"瘦肉精"。”这位专家说。　　目前，我国每年兴奋剂检查多达上万例，其中兴奋剂阳性比例约为千分之一，克仑特罗阳性概率更小。因此，在专业人士看来，运动员只要科学饮食、服从管理，就可以避免误服事件发生。　　“运动员是个非常特殊的职业，吃东西和用药都要比一般人更加小心，以避免因误服误用导致兴奋剂阳性。”反兴奋剂中心专家说，“按照《世界反兴奋剂条例》相关规定，对运动员的处罚实行严格责任制。一旦兴奋剂检测呈阳性，运动员首先要承担责任，然后才是举证。误服误用的举证本身就是一件非常困难的事情，运动员即便是有了确凿的证据，还要说服听证委员，才有可能被减免处罚。只有在极特殊的案例里，才有可能完全免除处罚。”(记者郭剑); 个人分类: 敬畏自然|4097 次阅读|2 个评论

半年未下厨: 热度 1 satangell 2011-5-19 14:09; 自从父母过来同住后，二少除了偶尔做两道甜点，差不多半年未进过厨房。昨日父母返乡，今日二少重掌大勺，兴起连整三道小菜，算是过了把瘾。一、酸姜熏肉 ================ 原料：酸姜，自己种的姜，趁嫩的时候挖起，洗净腌制。腌的过程可有讲究，腌出的姜汁不能丢，每天早晨将姜捞出晾干，傍晚再将晒干的姜回到汁里，如此反复四五天左右汁液才能吸完。汁液吸完后的姜入到坛里，倒上陈醋漫过姜面即可。也有用白醋的，虽说色泽会白嫩些，但味道总不如陈醋好。熏肉，熏肉是贵州的朋友带过来的，说是自家养的土猪。确是很久没见过这么肥的猪肉了，想来必然没有某品牌火腿肠越吃越瘦的减肥效果。做法：熏肉切薄片排在盘里，酸姜切片洒在熏肉上，水开后上锅蒸十五分钟即可。自评：肉虽然肥，但因为切的薄，油全部蒸了出来，肉呈透明状，香味十足却不腻人，本来以为会有些酸姜的味道入到肉里，可吃的时候要细品才能有些滋味，或许是熏肉太香的缘故。酸姜平日里都是用来做送粥的小菜，上锅蒸肉可是头一遭，不过味道着实不错，少了点辣味，多了些熏肉的香味。二、大葱鸡蛋 ================ 原料：大葱半根，鸡蛋两个。自家农场养的鸡满山乱跑，能找到的蛋着实不多，都留给土豆吃了。大人只好委屈点，吃的是集市上买的鸡蛋，葱也一样。当然，这是题外话。做法：鸡蛋打开，放两滴陈醋、些许盐后搅至出沫，盐的量以正常口味的三分之一为宜，葱切斜段。开中火，油半热（小作坊生榨的花生油，以出沫为半热）后倒入鸡蛋，先不翻动，等底面成形后将窝在蛋饼里面的蛋液向四周轻轻推开。鸡蛋差不多都凝固后翻炒数下，同时用锅铲在锅里乱铲切开。切开后即下大葱，放入另外三分之二盐，翻炒数下有葱香后装盘。自评：葱香四溢，鸡蛋口感适中。这道菜的色泽尤为诱人，连一惯只吃白饭的土豆都忍不住咿咿呀呀要了几块鸡蛋尝尝。早知如此就借机挪用他的专供鸡蛋了，不过如果被远在安徽的奶奶知道了，二少是免不了被骂的。三、蒜蓉通菜 ================ 原料：农场自产的小通菜一把，独头蒜一颗。这种通菜似乎是南方特有，北方的通菜又称空心菜，茎粗叶糙，一般都是吃梗，叶子丢掉。南方的小通菜则不同，茎叶皆可入菜。做法：通菜洗去泥土沥水，蒜拍碎候用。油半热后放入盐和拍碎的蒜，至蒜微黄（此时有蒜香扑鼻）后倒入通菜翻炒。炒小通菜我一般是锅铲和筷子并用，这样可以使通菜不纠缠在一起，避免受热不均。自己种的菜，生吃都没问题，炒了几下感觉叶子有些软便出锅，市场买的菜流水浸泡半小时去除农药残留后，或许也可照此处理。自评：没啥好说的，一盘青菜，青菜一盘。话说前段时间试图吃素，结果整日价精神不振，看来二少就是杂食的命，咱这肠子已经退化了，不能跟老蒋比。; 个人分类: 箪食瓢饮|3545 次阅读|6 个评论

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