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孔子告诫吃货们的美食禁忌，有科学道理吗？: 热度 4 zhengyongjun 2019-1-2 23:19; 【原文】：不食雏鳖，狼去肠，狗去肾，狸去正脊，兔去尻，狐去首，豚去脑，鱼去乙，鳖去丑。肉曰脱之，鱼曰作之，枣曰新之，栗曰撰之，桃曰胆之，柤梨曰攒之。牛夜鸣则庮，羊泠毛而毳、膻，狗赤股而躁、臊，鸟麃色而沙鸣、郁，豕望视而交睫、腥，马黑脊而般臂、漏，雏尾不盈握弗食，舒雁翠，鹄鸮胖，舒凫翠，鸡肝，雁肾，鸨奥，鹿胃。 ——《礼记 . 内则》【译文】：不食幼鳖，吃狼肉时要去掉它的肠子，吃狗肉时要去掉狗肾，吃狐狸肉时要去掉它的正脊，吃兔肉时要去掉屁股，吃狐要扔掉狐头，吃鱼要扔掉肠子，吃鳖要去掉肛门。因为这些部位，人吃了对身体是有害的。吃肉时要剔骨去筋，所以叫做“脱”。吃鱼要刮去鳞片，所以叫做“作”。枣子易沾尘土，吃时要擦净，所以叫做“新”。栗子好生虫，吃时要挑捡，所以叫做“选”。桃子多毛，吃时要拭去其毛，所以叫做“掸”。吃山喳、梨子时要去掉其核，所以叫做“钻”。　　经常夜里鸣叫的牛，它的肉一定恶臭；羊毛稀少，而且有的毛纠结在一起的，它的肉一定擅味重；狗的大腿内侧无毛，而且走动急躁的，它的肉一定有臊味；鸟的羽毛暗淡无色，而且叫声沙哑的，它的肉一定会有腐朽的臭味；猪的眼，老是向着远处看而且上下睫毛相交的，它的肉一定腥味重；马是黑色脊背，而且前腿有杂色毛的，它的肉一定如缕姑般臭。尾巴不足一手握长的野鸡，不能吃。鹅尾、天鹅和猫头鹰的胁侧薄肉、鸭尾、鸡肝、鹅肾、鸭的脾脏和小肠、鹿胃，这些部位都对人体有害，所以不能吃。 —————— 《礼记》是中国儒家经典之一。据传为孔子及其弟子所作，西汉礼学家戴圣所编，是中国古代一部重要的典章制度选集。《礼记 . 内则》篇，记述家庭生活的一些礼仪规则，如侍奉父母、孝敬公婆，兼及饮食制度等。这段文字告诫吃货们，不仅生病的牛、羊、猪、狗的肉，不能吃，而且譬如狼肠子、狗肾、狐狸头、鱼肠、甲鱼腚... ...这些动物的部位也不能吃。孔子说的这些食物禁忌，你认为有科学道理吗？; 个人分类: 闲言碎语|4417 次阅读|7 个评论

关于吃，怎么那么多似是而非的说法: 热度 6 cherrylu1960 2014-1-27 00:35; 关于吃，包括食物禁忌，有太多似是而非的东西，有些早已被证实是谣言，却还在广泛传播，令人不解。本来已准备休息，看了同事转发的微信，又忍不住爬起来写这篇博客，还是希望引起更多人的关注。相信很多人都见过已经流传了十多年的一则关于台湾女孩突然暴毙，化验结果令人大吃一惊，原来是虾和维生素 C 吃多了，导致两者反应产生有毒的砒霜，中毒而亡。这则新闻其实已经被证明是不实的谣言，简单解释就是即使维生素 C 真的能将虾等海鲜中的五价砷还原成有毒的三价砷，即三氧化二砷（砒霜），那得需要吃多大的量啊。虾里的无机砷其实含量是很低的，有人计算过（当然也不一定准确），要一口气吃掉 300 斤虾才能借助维生素 C 还原砷到足以要人命的砒霜的量，这怎么可能。不知道这条传言是如何被广泛传播的。很多人喜欢吃虾，吃虾的同时难免会同时进食其他含维生素C的食物，因为这个被毒死，听着实在可怕。相信并无此事发生。想来互联网时代，想通过发布这类危言耸听的新闻吸引人眼球的大有人在。刚刚同时看到一份食物禁忌表，也够吓人的。有些是大家熟悉的，比如红薯和柿子同食有得结石的危险，这道理大家早有耳闻；还有许多是我们日常生活中很少会碰到的，如黑豆和茄子，甲鱼和苋菜，芹菜和兔肉等，很多类似禁忌表其实也不用太理会，我们不可能记住那么多犄角旮旯的食物禁忌，只需保持正常的饮食，别太乱食就好吧。但网传食物禁忌中列出的一些，我实在不太理解，比如黄瓜和番茄，土豆和香蕉，黄瓜和花生，豆腐和蜂蜜，萝卜和木耳，等等不能同食，我也不知道依据是什么，昨天还吃鸡蛋炒西红柿黄瓜了呢。即使这些食物中的一些成分和另一些食物中的一些成分掺杂一起会产生一些对人体不太有利的东西，但一则看如何加工，加工过程成分会不会有变化，二则看食入的数量，三则到胃里消化后还不知道什么情况。这些五花八门的食物禁忌也够似是而非的了。要让我相信，除非拿出特别充足的证据。其实我平时吃东西倒比较注意食物的寒温搭配什么的，过去吃什么食物前总喜欢查一下是什么性质的，是寒性的、温性的、凉性的，热性的。后来发现不同的资料介绍的不完全一致，不同的食法产生的效果也不一样。后来还是想应多观察一下食后的反映比较好。我从来不吃补品，不吃保健品，觉得那些东西吃一点半点没用，吃多了又会引起体内其他的不平衡。还是保持自然饮食比较好。快过节了，好消息不太多，央视最近好像又在食品安全上爆了不少猛料，据说有关部门查出的致癌有毒食品查处 17 种之多，包括我们熟悉的兰州拉面、立顿茶、蛋黄派什么的，主要是农药超标、营养成分不足、添加剂不合理使用什么的。不知道这里面是不是有行业竞争互相拆台的因素在里面，反正央视曝光了，肯定关注度高，又有一些企业要倒霉了。不过，我总是期望，有问题的食品毕竟是少数，特别是名牌企业生产的产品，应该让大家放心。但关键的问题是，我们为了满足口福，大量吃进那些味道不错，但确实不怎么健康的食品，真要不健康了，也赖不得别人了。我身边的人，确实有一周天天吃麦当劳等所谓的垃圾食品的，全然不顾已经高上去的血脂。当然，麦当劳我认为还是相对安全卫生，只是热量高，血脂高的人不宜常吃。听到外地的朋友最近有在外边吃饭食物中毒的。快过节了，我想大家还是多加小心，尽量少在外边就餐，不要暴饮暴食，自己自觉把食品安全的风险控制在最低吧。平安过节最重要。回到开头的话题，看到有关吃上那些危言耸听的传言，觉得还是应多了解一些，不盲目相信，也不盲目传播，省得吓着自己，也吓着别人。食品安全的问题已经够令我们不安的了，还要面对那么多关于饮食的似是而非的说法，难道让我们整天生活在对吃的恐怖中吗？精神的恐惧带来的后果也许会超过食品安全本身的直接危害。最后，请大家关注一下我们的果脯网 http://guopu.cc/index.htm ，内容还是挺丰富的，里面的似是而非栏目等其实设得不错的。这个网站刚开始办，一群年轻人在弄。相信会办出特色。; 个人分类: 科普评论|4794 次阅读|12 个评论

鸡子忌同鸡: 热度 14 fs007 2013-10-29 10:03; 寻正在李世民著的《本草纲目》一书中，他宣称，鸡子忌同鸡，鸡子者，鸡蛋也，同鸡者，产该蛋之母鸡也，也就是说，李世民认为鸡蛋跟产它的那只鸡是相克的，不能同食。显然，这只蛋跟其它母鸡就可以混食了，这有什么科学原理？著名科普作者方世民在中国青年报上发出同样的质询： “ 虽然现在有中医否认“食物相克”与中医有关，但在中医典籍中有很多这方面的记载。例如《本草纲目》有一节“食物禁忌”，列举了180对不能同时食用的食物，例如“猪肉忌牛肉”，例如“鸡子忌同鸡”，意思是鸡蛋不能和下它的鸡一起吃。为什么其他的鸡就可以？没有道理。 -- 见《中国青年报》2011.8.24” 食物相克之说起源于印度的阿育吠陀医学，最初估计只是考虑食物搭配的可口程度，到最后人们因为偶然的食物中毒案例而将后果归结于食品之间的相克。这种思想传到中国，被中国的医家发扬光大，产生了大量的食物相克现象，只不过是因为在古时候食物中毒常见的一种文化积淀。食物禁忌是一种文化，而不是科学，虽然同中医习习相关，但它不是中医的有机组成部分——拿掉了食物禁忌，中医并不缺少什么，当然，中医先生会少了一个药物无效时的借口。鸡子忌同鸡，而不同鸡则可以相配，这么荒谬的记载，肯定不会出自李世民这位大家之手。于是乎我对方世民这位“高考语文科状元，文史奇才，明史专家”的古文大家产生了怀疑。固然母子同食有其残酷的一面，但古人似乎把鸡子当作素食，是不会太在乎这个的，所以文化也断了根。那么同字的解法就有误了，同乡、同工、同仁，同者，合会也，从𠔼口。𠔼者，重覆也，也就是说，同者，共也。实在是难以想像“除了英文科普，唯有方世民值得一读”【土摩托袁越语】这么优秀的科普怎么会有如此字义不通的解读？鸡子忌同鸡，如果你知“同”，那无非是说，鸡子不能跟鸡一同吃，不要说其它的母鸡，连公鸡也不行。观察一个人有没有正常的脑子，看他如何评价我的科普就行了。许多方世民的“同鸡”，虽然信奉他是唯一的可读“，但仍然时不时要来我的博客转一转，读了我的科普，有时如”同“搔到痒处，忍不住就要赞赏。这些没脑子的人就喜欢把我的科普与方世民并列，科普疯子不抄就错，他们认为把我跟方世民并列就是赞扬，而我每一次都忍不住要抗议，我的科普再差，怎么可能跟方世民相比？鸡子忌同鸡虽然避免了” 其它鸡就可以 “的尴尬，但仍然显得怪异，因为李世民、李时珍之流，都是真正中过状元的，写文章讲究语言通顺，稍有汉语语感，就知道这一句话不通不顺。怎么才是通顺的呢？鸡子忌鸡。既然李世民没说鸡子忌鸡，那么方状元的引用就可能是误引了，中国青年报的编辑真是蠢才，这么明显的错误也居然放过不纠，让人嘲笑，作者水平差，编辑更差。翻回《本草纲目》，原文说，鸡肉忌胡蒜芥末生葱糯米李子鱼汁犬肉鲤鱼兔肉獭肉鳖肉野鸡鸡子忌同鸡哦，我晃然大悟，原来不是李某人的错，文史大家方世民这千古奇扒这次不扒就错。中国人原不用标点，上学时最先是跟着先生念，念会了一些经文，就学断句。奇扒方世民没有断句能力，所以只能看别人断好的句子了：鸡肉忌：胡蒜、芥末、生葱、糯米、李子、鱼汁、犬肉、鲤鱼、兔肉、獭肉、鳖肉、野鸡。鸡子忌同鸡。然而，这个断句并非最佳，对拥有正常语感，稍通古文的一般人而言，这个断句已经十足，这是为什么付印的版本选择这么断句的原因。然而，这种断句模式却没有照顾到理解能力较弱的那些读者，针对那些读者，最后一句也要断一断：鸡子忌：同鸡；或者：鸡子忌，同鸡。此处鸡子忌当着名词，同字当着动词。也就是说，李时珍记载是鸡蛋的禁忌跟鸡肉一样！虽然未必有道理，但于李时珍的时代，是逻辑自洽的。方世民这位网坛奇扒在闹了这么大一个笑话之后，仍然有无数拥趸，其中包括其化名的姐姐，为之辩护，以为那才是正解，反正李世民早就死了，还能翻个身来辩解不成？这些人来欣赏与赞扬我的科普，让我汗颜紧张，拜托了，千万别夸我，您们一夸，我就心虚，是不是自己也”鸡子，忌同鸡“了。; 个人分类: 趣侃乱弹|10352 次阅读|20 个评论

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