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优质农产品不是认证出来的: 热度 1 蒋高明 2014-5-26 22:47; 蒋高明当前，资本下乡异常火热。许多企业包括大型的房地产商、钢铁企业、黄金企业乃至计算机行业包括政府等，都在投资优质农产品企业，在某种程度上促进了生态农业的发展。如何维护好这一大好形势？在资本下乡的热潮中，既保护食品的质量安全，又不影响数量安全，同时让城市高端消费人群吃上放心食品呢？这里面还是大有学问的。农业的事情，不是光有资本就能解决问题的，搞不好还会赔钱。其中最关键的问题，以笔者观测，就是各下乡企业重视认证或监控检测，但忽视了最根本的一条，从源头杜绝有害化学物质的使用，生产真正的放心食品。以有机食品和绿色食品为例，这些认证都是收费的。其中有机认证是由各认证公司来做的，是商业行为。尽管认证的是国家标准，但是，这个国家标准是由企业个体来判断的。由于认证公司本身也要生存也要创收，由于进行的是静态认证，对最终产品缺乏动态的监控，还是不能让消费者认可，反而增加了诚信成本。其实，优质安全农产品不是认证出来的，也不是末端监管出来的，而是在源头生产出来的。有机认证规定不准使用化肥、农药、转基因等技术，但企业如果没有相应的替代技术措施，反而难以实施。有机认证规定化肥一点不能使用，但我到一些有机认证的企业考察，发现他们的蔬菜园或作物种植园，并没有充足的有机肥供应，仅从市场上买一些高价的有机肥。从其有机食品产量上看，似乎很难实现零化肥生产。病虫草害也没有相应的技术措施，怎么保证零农药生产呢？但是他们能够有底气向消费者显示的，就是有有机认证证书。大企业可能不在乎那些认证费（每项产品费用每年都要产生），但对于生产真正有机食品的小农户，由于出不起认证费，可能就会被排斥在外了。保障食品安全，保障健康，最重要的群体还是农民。即使大企业下乡，也要雇农民从事农业生产，他们的积极性如果不能有效调动的话，这个产业还是难以走通的。过去是“要么把钱给农民，要么把钱给医院”，如今又增加“还要把钱给认证公司”。市场上的有机食品价高不说，其真实性还是让人怀疑的，否则这个产业早就发展起来了。安全优质农产品的生产，必须从技术上突破，即按照认证标准不能使用的化学物质，需要有相应的措施保障产量，保障生产成本保持在合理的范围之内。笔者认为，达到有机认证的产品，必须做到“六不用”，即化肥、农药、农膜、除草剂、添加剂、转基因不用。为什么要这样做呢？生产化肥使用化肥造成环境污染；农药残留对健康不利；农膜难以降解，低温焚烧产生二噁英致癌物，我们不能一边生产食物，一边生产致癌物；除草剂尤其草甘膦除草剂对土壤生物多样性有很大影响；草甘膦可能造成动物乃至人类繁殖力下降；各类添加剂对人体健康影响也很大，儿童发育异常可能与激素水平过高有关；转基因安全问题存在严重争议，各国有机标准均将其排斥在农业生产技术之外。做到了“六不用”，就是安全的有机食品；用少量的化肥，即满足“五不用”就是绿色食品。只有找到相应的替代措施，消费者才能买到放心的有机绿色食品。因此从源头不用有害化学物质，并加强动态的监控，才是优质安全农产品生产的“重中之重”。当然，有机和绿色的产品还是要认证的，但认证必须做到上述“六不用”和“五不用”前提下，有关部门才能够给他们发相应的证件。认证权力必须收回国有，认证员是公务员，他们的权力也必须得到监督，其个人待遇是因其公正的业绩来决定的，而不是由其认证费用来决定的。全国认证机构就那么几十家，所有从业人员不过几千人，政府还是完全有能力提供这些就业的。优质安全农产品关乎每一个人的健康，对此马虎不得。只有买到真正的有机绿色食品，消费者为了保护自身健康，保护生态环境和带动农业发展，多付出的钱，才能够物有所值。以上不成熟的建议，供各位网友参考，欢迎大家提出批评意见。; 个人分类: 建言新农村|2297 次阅读|1 个评论

绿皮饺子: jxz1963 2014-3-31 15:28; 昨天下午，女儿说想吃绿皮饺子了，邻居老王正好在家里一聊天，他便把从宝鸡眉县带回来的今年头镰韭菜和新鲜菠菜拿过来，我们又去超市买了些茴香和铰肉。把菠菜洗净后放入豆浆机中打成汁和面，分别用韭菜肉馅和茴香肉馅包成两种绿皮的饺子。和邻居们一盘饺子一杯酒，邻居老王说：饺子就酒，越吃越有。; 个人分类: 趣味人生|2853 次阅读|0 个评论

“粪菜”与和谐: 热度 2 shhu1961 2013-6-30 16:43; 屯溪老街雪景。那个年代家里存有一缸腌菜，家庭主妇们在这样刮风下雪的寒冬，心里会很踏实（方敏摄）雨果在《悲惨世界》中说：没有一个中国农民进城不用竹制扁担挑两桶满满的我们称为污物的东西回去。多亏人肥，中国的土地仍和亚伯拉罕时代那样富于活力。中国小麦的收成，一粒种子能收获一百二十倍的麦子。雨果笔下的情景，已然隔世。今天我们用手轻轻一按，排泄物就好像烟消云散了，我们不知道它们最终去了哪里，我们也不去过问，但我们知道它们一定会给我们制造无休止的麻烦，随时随地！今天我们饭桌上琳琅满目，我们不知道它们包含多少“科学”元素！我们想刨根问底，总也弄不清楚它们的传奇经历，我们已经变得对每一样吃进去的东西战战兢兢！ “硬道理”架着我们在一列百孔千疮的快车狂奔了30多年，回头一看，河已没有绿水，天已不是蓝天，更可叹一路遗漏，道德漏掉80%，责任漏掉90%，诚信漏掉99%，信仰几乎漏得一干二净……。重拾起这些来，并不容易。我住北京四环路边，每天早晨在车流的喧闹声中醒来，有时会时空穿越，回到儿时的故乡，清晨在温暖的被窝里听到的那一声清脆的、独特的女声还是那么熟悉。老家安徽屯溪现在非常知名，常年游人如织。徽州自然人文景观让游客流连忘返，徽州的美食脍炙人口，什么臭鳜鱼、毛豆腐、刀板香等等，不一而足。石鸡、蕨菜、山笋等食材也是不可多得。但是屯溪的游子念念不忘的还是家乡农民一担挑进城的鲜嫩蔬菜。这些蔬菜种在田间屋后，有机肥料养育，雨水雾气滋润，片片菜叶神采奕奕，看一眼满心欢喜，吃进嘴里妙不可言…… 那是一个单纯的时代，物质匮乏却精神充实；人与环境、人与人之间和谐共处的情景恍如隔世。屯溪当年的“粪菜”就是那个时代纯朴、自然、和谐的一个真实印记。今天45岁以上的屯溪居民都记得上世纪70年代的“粪菜”。屯溪黎阳公社各生产队主要种菜，每天清晨他们会派出粪车，穿街过巷，把屯溪居民一天排泄的粪便收走，既为城市居民的生活提供了方便，又满足了自己的肥料需求。每年深秋，黎阳公社都以农民特有的淳朴，按人头向城里居民派发新鲜蔬菜，作为一年粪肥的回报，这就是屯溪人说的“粪菜”。粪菜的品种主要有两种，白菜、雪里蕻。那年头，屯溪居民家里很少有卫生间，普遍使用木制马桶。清晨，第一缕阳光还没有升起，新安江畔的屯溪山城浸润在薄薄的云烟中，粪车会赶在居民上班上学之前、老街上还没有多少行人的时候，去收集粪便。粪车是在双轮木板车上安装一个长方体大粪桶，粪桶长近2米，宽约90厘米，高约50厘米，顶部开有一尺见方的注入口。我家住屯溪老街一马路与二马路之间，来我家这一带收集粪肥的是一个叫“拉粪松”的壮汉，他把粪车停下，喊一声 “倒尿盆——”（屯溪称马桶为“尿（读 sui) 盆”），各家的女人就提着尿盆出来了，前头女人倒完尿盆后若见别家女人没有露面，经常会扯开嗓子帮“拉粪松”喊：“倒尿盆——”，必有女生应答：“来着——”。女声“倒尿盆——”的清脆嗓音划过晨曦，煞是好听，这往往成为我儿时上学的叫早。倒尿盆是个力气活，要屏住气，一手把尿盆提过胸，一手扒着尿盆底，对准顶部注口，倾覆倒下，一气呵成，稍有不慎，粪便会泼到桶外，被人白眼。倒尿盆的活全部由女人完成，是徽州女人勤劳贤惠的一例。每年秋天发粪菜的时候，屯溪城就像过节一样。黎阳公社把新鲜蔬菜拉到各居民点，按照各居民小组造的人头册子，逐户发放，一般每人10公斤左右。农民一方童叟无欺，足斤足两；居民一方据实填报人数，绝无弄虚作假。发粪菜的日子往往秋高气爽，晴空万里，老街上各家各户会抬着、跳着粪菜“下溪”（屯溪人把去新安江洗涮称为“下溪”）。来到新安江边，先把粪菜铺在净亮的鹅卵石上晒一晒，脱去一些水分，然后在清澈见底的溪水里清洗，洗净后再在河滩上支起竹竿，把菜晾干，预备制作腌菜。稍马虎一点，也可以把洗净的菜直接铺在干净的鹅卵石上晾晒。这天的新安江，水里人声鼎沸，岸边绿菜连片，有声有色。老街上一马路、二马路、三马路都通往溪边，三条平行的马路之间不足 400 米的距离内还有 10 条巷弄通往新安江，每条巷弄都见洗晒粪菜的居民你来我往，川流不息。那时的屯溪女人个个都会制作腌菜，家里存有一缸腌菜，家庭主妇们在刮风下雪的寒冬，心里会因此踏实。冬天饭桌上一只小炭炉顶着的一锅嘀嘟翻的腌菜炖豆腐，在那个物质贫乏的年代给屯溪人带来多少生活的美妙感觉呵！这种美妙感觉是绿色环保食品的上乘口感、自己劳动所得的那份踏实和由腌菜手艺而生的自豪感的混杂。粪车粪菜今天都成了历史，屯溪的溪边早已见不到鹅卵石，河道被改来改去，溪水也不再灵动翻滚，真不敢相信近在30多年前我们还曾经历过人与人之间的那种信任，人与自然之间的那份和谐！那时我们嘴上不说和谐，和谐与生俱来；那时我们不知道绿色食品，绿色食品却是我们的唯一！现代生活的所有方面都受科技的掌控，科技一旦甩开人性，进步和发展的意义就大打折扣！科技一旦嫁给邪恶，人类生命和生活安全也就笼罩了威胁！清晨“倒尿盆——”的女声是一去不复返了，尿盆被科技革了命，这并不要紧，要紧的是那些被利益捆绑的别门“科技”不要八方来袭，最终要了我们的命！; 个人分类: 科学人文|4552 次阅读|2 个评论

我的中国梦：身在山野，梦想端午: 热度 2 cgh 2013-6-11 20:05; 端午，没在家。但是可以有中国梦。希望在云雾缭绕的山野竹林能避暑纳凉闲暇有瓜子嗑田间跑鸡营养足加上这个山野马铃薯和虫子抢点绿色蔬菜像这就不错主食有稻米饭后有水果我的粽子在哪里？我的中国梦！; 个人分类: 杂谈|2732 次阅读|4 个评论

无公害食品、绿色食品、有机食品三者的区别: 热度 2 yhqsd 2012-11-2 09:53; 无公害食品（农产品）、绿色食品和有机食品（农产品）都是以环保、安全、健康为目标的食品（农产品），都重视农业的可持续发展，代表着未来食品（农产品）发展的方向。三者从基地到生产，从加工到上市都有着严格的标准要求，都依法实行标志管理，都是安全农产品的重要组成部分。绿色食品具有有机食品和无公害食品的特征， AA 级绿色食品相当于有机食品，而 A 级绿色食品则为 AA 级绿色食品的过渡产品。不论是 AA 级绿色食品还是有机食品生产，均禁止使用基因工程技术。无公害农产品的质量水平和生产要求相当于 A 级绿色食品，可以看作是绿色食品的过渡产品。三者的区别主要表现在发展目标、质量水平、标准内容、生产资料使用要求、生产环境要求、病虫草害防治手段、标识与运作方式等方面。 1 、发展动机和目标不同无公害农产品的发展动机是立足于全面解决“餐桌污染”问题，建立放心基地，扶持放心企业，为消费者提供放心产品，解决农产品质量中的最基本安全问题，满足的是大众消费。绿色食品最初的发展动机是出口与内销兼顾，目标是提高生产水平，满足更高需求，增强市场竞争力；绿色食品的市场份额主要在大中城市部分高收入人群，同时也有一部分出口的市场份额。我国有机农产品最初是应国外贸易商的要求而生产的，其开发都严格与国外有机食品接轨，有的是与国外相关机构合作的，产品主要面向国际市场；有机是一个理性概念，注重保持良好生态环境，强调人与自然的和谐共生。 2 、标准内容和要求水平不同有机农产品标准具有国际性，要求比较高。无公害农产品标准要求比较低，更适合我国当前的农业生产发展水平，对于多数生产者来说，比较容易达到，也是农产品安全质量的基本要求。绿色食品比无公害农产品标准涉及的内容更丰富，标准要求更高些，例如，无公害农产品环境标准只对大气、土壤、灌溉水的污染指标作了规定，而绿色食品标准还对土壤肥力作了要求，对灌溉水中的大肠杆菌菌群数量也作了规定。 3 、对生产资料和产品的要求内容不同有机农产品更加注重生产过程，在其生产和加工中绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质；无公害农产品和绿色食品（ A 级）允许有限制地使用限定的农药、化肥等人工合成的物质。绿色食品和无公害农产品对终产品都有明确的质量与安全要求，有机农产品没有明确给出，只要求在检测时参照相关的卫生标准执行。绿色食品还特别强调产品的优质和营养的问题，有机农产品和无公害农产品未涉及这些。 4 、对地块和土壤肥力来源的要求不同有机农产品要求种植地块要明确、产量要确定，并严格规定了土地生产转型期，土地从生产常规农产品到生产有机农产品需要 2~3 年的转换期，有机生产系统与非有机生产系统之间要有界限明显的过渡地带（主要是考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间），绿色食品和无公害农产品生产没有这些要求。有机农产品要求土壤肥力主要来源于有机生产系统内的有机物质和有机肥料，包括没有污染的绿肥和作物残体、泥炭、秸秆、海草和其他类似物质，以及经过堆积处理的食物和林业副产品等，还包括经过高温发酵的人粪尿和畜禽粪便等，系统外的有机肥料必须经过检验和认可。 AA 级绿色食品生产中的土壤肥力来源与有机食品相似，在尚不能满足需要的情况下，允许使用符合国家规定的商品肥料； A 级绿色食品生产还允许使用有机氮与无机氮之比不超过 1 ∶ 1 的掺合肥。在无公害农产品生产中，土壤肥力主要来源于包括上述有机农产品、绿色食品生产允许使用的肥料种类，以及允许使用的其他肥料（包括化学肥料），但禁止使用未经国家或省级农业部门登记的化学或生物肥料。 5 、对病虫草害的防治手段要求不同有机农产品生产中病虫草害的主要防治手段包括作物轮作以及各种物理、生物和生态措施，如人工诱杀害虫、自然天敌平衡、田园清理、生物防治、促进生物多样性等。绿色食品生产中病虫草害的主要防治手段是在生产过程中不使用或限量使用限定的化学合成农药（强调安全间隔期），积极采用物理方法、生物防治技术及产品与栽培技术措施等。无公害农产品生产中病虫草害的主要防治手段是除有机农产品、绿色食品生产中病虫草害的防治措施外，提倡生物防治和使用生物生化农药防治，允许使用高效、低毒、低残留农药，但每种有机合成农药在一种作物的生长期内要避免重复使用。 6 、产品标识与认证方式不同有机农产品标识因国家和认证机构的不同而不同，每一个国家和认证机构都有一个自己的有机农产品标识。但为便于消费者对获证有机产品身份的识别，国家质量监督检验检疫总局在 2010 年修订的《有机产品认证管理办法》中规定，按照国家《有机产品》标准认证的获证产品上，禁止使用除国家统一有机认证标志外的任何有机产品认证标志。绿色食品标识在我国是统一的，也是惟一的，它是由中国绿色食品发展中心制定并在国家工商局注册的质量认证商标。无公害农产品采用由农业部和国家认证认可监督管理委员会联合制定的全国统一的标志，全国统一监督管理，县级以上地方主管部门分工负责。无公害农产品由政府运作，实行公益性认证；认证标志、程序和产品目录等由政府统一发布；产地认定与产品认证相结合。绿色食品采取政府推动、市场运作，质量认证与商标转让相结合。无公害农产品和绿色食品均是检查检测并重，注重产品质量。有机认证主要是按照国际通行的做法，实行检查员制度，国外通常只进行检查；国内一般以检查为主，检测为辅，注重生产方式和过程；有机认证是社会化的经营性认证行为，因地制宜，按照市场规则运作。绿色食品对每个（类）产品都要进行认证，有机农产品只要农场或生产基地通过有机认证，该地块生产出来的所有产品都可被认作有机农产品。; 个人分类: 有机园艺|8548 次阅读|3 个评论

有机农产品的含义及生产和认证条件: yhqsd 2012-11-2 09:51; 有机农产品是指来自于有机农业生产体系，根据有机农业基本原则和有机农产品生产方式及标准生产或加工出来的，并通过专门认证机构认证的农副产品。有机农业是一种遵循自然规律和生态学原理，按照国际有机农业技术规范的要求，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的关系，促进生态平衡、物种的多样性和资源的可持续利用的生产体系。在有机农业生产中不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等物质，不采用基因工程获得的生物及其产物。有机食品即可食用的有机农产品，它是一类源于自然、富营养、高品质的环保型安全食品，名称是从英文 Organic Food 直译过来的，在其他语言中也有叫生态食品、自然食品或生物食品的。国际有机农业运动联合会给有机产品下的定义是：根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等，还包括有机化妆品、纺织品、林产品、生物农药、有机肥料等。有机农产品生产需要符合以下四个条件：（ 1 ）原料必须来自于已建立的或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品。（ 2 ）产品在整个生产过程中严格遵循有机农产品的加工、包装、贮藏、运输标准。（ 3 ）生产者在有机农产品生产和流通过程中，有完善的质量控制和跟踪审查体系，有完整的生产和销售记录档案。（ 4 ）必须通过独立的有机农产品认证机构的认证。认证有机农产品有以下 7 点基本要求：（ 1 ）生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；（ 2 ）种子或种苗来自于自然界，未经基因工程技术改造过；（ 3 ）生产基地应建立长期的土地培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖计划；（ 4 ）生产基地无水土流失、风蚀及其他环境问题；（ 5 ）作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中应避免污染；（ 6 ）从常规生产系统向有机生产转换通常需要两年以上的时间，新开荒地、撂荒地需至少经 12 个月的转换期才有可能获得颁证；（ 7 ）在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录档案。; 个人分类: 有机园艺|8273 次阅读|0 个评论

测不准的“恩格尔系数”: 热度 4 huailu49 2012-10-10 15:07; 恩格尔系数（ Engel's Coefficient ），指的是国民食品支出总额占个人消费支出总额的比重。根据 FAO （联合国粮农组织）提出的标准，恩格尔系数在 59% 以上为贫困， 50-59% 为温饱， 40-50% 为小康， 30-40% 为富裕， 30% 以下为最富裕。按此划分标准，到上个世纪末，恩格尔系数在 20% 以下的只有美国（ 16% ）；欧洲、日本、加拿大等国一般在 20-30% 之间，均处于最富裕状态；东欧国家一般在 30-40% 之间，属于富裕区间；多数发展中国家基本分布在小康区间。一般而言，随着收入水平和消费水平的提高，食品消费支出的比重也会下降。改革开放 30 多年来，我国城乡的恩格尔系数，大体呈下行趋势。据国家统计局公布， 2011 年我国城乡居民家庭恩格尔系数分别为 36.3% 和 40.4% ，比十年前分别降低了 1.4 和 5.8 个百分点。按照 FAO 的标准，我国城乡居民基本步入富裕阶段。然而在实际操作中，恩格尔系数的评估和比较往往受限于多种因素。姑且不论各地区消费品价格比价、生活习惯、社会福利补贴等方面的差异，仅仅在食材等级选择上的不同，就会导致该指标的横向、纵向比较的难度加大。不妨以绿色食品为例。据了解，我国目前将食品分为普通食品、无公害食品、绿色食品、有机食品四个等级，其中有机食品的要求最为严格，如农药、化肥、生长激素及转基因技术都是全面禁止使用的。从 2012 年 6 月份的 20 个蔬菜品种的价格均值来看，在上海农产品市场，有机蔬菜的价格是普通蔬菜价格的 14 倍；在北京农产品市场，有机蔬菜的价格是普通蔬菜价格的 15 倍。再如作为主食的大米，其市场单价也会相差七八倍；而市场上的“有机猪肉”往往也会比普通猪肉贵 1 倍以上。假如国人在日常生活中一律改选有机食品或绿色食品，那么用于食品消费的支出将会成倍地增加，其直接后果，就是从恩格尔系数的角度来看，原本乐观的我国城乡居民的生活立马会突破贫困线。当然，鉴于大多数老百姓的消费能力，这种情况是不会出现的。总之，恩格尔系数的区域比较，泛泛而谈问题不大，精准操作确实很难。; 个人分类: 区域发展|8211 次阅读|9 个评论

[转载]无公害食品、有机食品、绿色食品的区别: jiangbangtong 2012-4-5 13:20; 无公害食品、有机食品、绿色食品的区别 1 概念的区别无公害食品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求 , 经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。绿色食品（ Green Food ）是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品，分为 A 级和 AA 级。有机食品是根据有机农业和有机食品生产加工标准，而生产加工出来的经过授权的有机食品颁证组织颁发证书的供人们食用的一切食品。 2 执行标准无公害农产品：我国的无公害农产品质量标准等同于国内普通食品卫生质量标准，部分指标略高于国内普通食品卫生标准。绿色食品： A 级标准参照发达国家食品卫生标准和联合国食品法典委员会的标准制定。 AA 级标准根据欧盟和国际有机运动联盟（ IFOAM ）有机产品的基本原则，参照有关国家有机食品认证机构的标准，结合我国的实际情况而制定。有机食品：世界各国都严格参照 IFOAM 有标机食品的基本原准则制定。 3 目标定位的区别无公害食品：规范农业生产，保障基本安全，满足大众消费绿色食品：提高生产水平，满足更高需求、增强市场竞争力有机食品：保持良好生态环境，人与自然的和谐共生 4 质量水平的区别无公害食品——中国普通农产品质量水平绿色食品——达到发达国家普通食品质量水平有机食品——达到生产国或销售国普通农产品质量水平无公害食品绿色食品有机食品 5 运作方式的区别无公害农产品：政府运作，公益性认证；认证标志、程序，产品目录等由政府统一发布；产地认定与产品认证相结合。绿色食品：政府推动、市场运作；质量认证与商标转让相结合。有机食品：社会化的经营性认证行为；因地制宜、市场运作。 6 认证的区别 6.1 认证方法无公害农产品和 A 级绿色食品：以检查和检测并重的原则，强调从土地到餐桌的全过程质量控制，在环境技术条件的评价方法上，采用调查评价与检测认证相结合的方法 AA 绿色食品和有机食品：实行检查员制度。以实地检查为主，检测认证为辅，重点是农事操作的真实记录和生产资料购买及应用记录等。 6.2 认证机构无公害食品：主要是农业部农产品质量安全中心和各省级农业行政主管部门绿色食品：农业部绿色食品发展中心有机食品：国家环境保护总局有机食品发展中心 (OFDC) ，中绿华夏有机食品认证中心（ CCOFC ）、 ECOCERT 国际生态认证中心 6.3 证书有效期无公害食品： 3 年绿色食品： 3 年有机食品： 1 年 6.4 标志及其含义无公害农产品标志图案由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。绿色食品标志是由三部分构成 , 即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。标志为正圆形 , 意为保护。有机食品认证标志由两个同心圆、图案以及中英文文字组成。内圆表示太阳，其中的既像青菜又像绵羊头的图案泛指自然界的动植物；外圆表示地球。整个图案采用绿色，象征着有机产品是真正无污染、符合健康要求的产品以及有机农业给人类带来了优美、清洁的生态环境。; 个人分类: 科学|3303 次阅读|0 个评论

一位著名医生劝人不吃肉食的话: 热度 1 king500 2012-2-3 17:41; 人有时很奇怪，假如知道某人有病，即使是亲人，也不敢用他用过的碗筷，甚至怕吃到他的剩菜，怕吃到他的一滴唾液、血液、鼻涕。而且和“人类”共餐，常强调“公筷母匙”，大家都认为这叫“讲究卫生”。　假如亲人肉上长脓包，大多数人也绝不敢去吸他的肉和脓。但是，人们却常把很多不知有没有生病的动物，大块大块的尸体（当然含体液）放入口中亲吻又嚼食，也把其肉汁、血液（比唾液严重多多）放入口中吸，嘴里还说“好吃”。他完全都没考虑——这是否符合自己所讲究的“卫生观念”？可能是动物比人更干净、更健康吧？！　　很多人晚上不敢自己一人到“人体解剖室”、“太平间”、“停尸房”，也不敢自己一人到殡仪馆“冷冻库”，说是怕死尸、怕死者的鬼魂在那里聚集、出来伤人。他却没想想：自己家中的冰箱内，死尸更多，而且有的断头，有的断脚。也有很多人，不敢晚上自己去坟墓，说是怕闹鬼。他却不知道：自己的肚子，已经作动物的“坟墓、鬼屋”很多年了！而且随便、随时“下葬”！; 349 次阅读|1 个评论

中国绿色食品2011广州博览会（12月1日至3日）: duanjunscib 2011-12-2 23:30; 　　今天下午去参观了中国绿色食品2011广州博览会（12月1日至3日），居然发现单是广东展馆就有4家广东的铁皮石斛企业参展，并且发现在铁皮石斛产品展区前的人相对于其它产品展区前的人多，看来大家越来越关注保健了，同时也说明广东的铁皮石斛产业发展速度很快。　　回顾起来，广东省的铁皮石斛产业起步于2003年，但直到2007年，也就只有2家企业在试种，并且面积非常有限，然而在2007年以后，发展速度逐渐加快，2009年以后涉足的企业呈迅猛增加之势，目前广东省的茂名、江门、梅州、潮洲、韶关、清远、广州等地均有企业在种植铁皮石斛，大有“星星之火”之势。目前不但涉足种植的企业数量多，而且多家企业的种植规模也不小。但纵观这些企业基地的选址来看，茂名市惠生源生物科技有限公司的基地最有特色，该企业的基地选在粤西的大雾岭，种植基地在海拔1000米之处，并且种植基地已通过有机认证。该企业“高山有机铁皮石斛”的概念已经形成。　　铁皮石斛毕竟是一种中药材，但因为是一种“药食同源‘植物，当然也可用于保健和食品。我通过这几年的研究发现，同一个铁皮石斛品种在不同地方种植时，其石斛多糖含量差别是很大的，一般说来，温差大的地方，尤其是秋冬季温差大的地方，种出来的铁皮石斛多糖含量会高一些，，而根据《中华人民共和国药典》，石斛多糖含量的高低是衡量铁皮石斛质量的一个重要指标，另外在种植的过程中，由于昼夜温差大，病虫害也会少很多，从而农药的用量也会少很多。　　因此，在种植铁皮石斛的过程中，基地选址是很重要的。绿博会会展大厅前留影铁皮石斛参展柜台前与惠生源老板交谈参展的部分铁皮石斛产品品尝铁皮石斛鲜榨汁; 个人分类: 铁皮石斛|3576 次阅读|0 个评论

无公害农产品、绿色食品、有机食品: pxyeco 2011-10-27 21:54; 无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。无公害农产品，也就是安全农产品，或者说是在安全方面合格的农产品，是农产品上市销售的基本准入条件。农业部于 2001 年 4 月启动 “ 无公害食品行动计划 ” ，并于 2003 年实现了 “ 统一标准、统一标志、统一认证、统一管理、统一监督 ” 的全国统一的无公害农产品认证。无公害农产品认证推行 “ 标准化生产、投入品监管、关键点控制、安全性保障 ” 的工作制度。绿色食品是指企业按绿色食品质量体系要求，遵循可持续发展原则，按照特定生产方式和规定标准生产，并经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质食品。绿色食品具有六大特点：第一，产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准要求；第二，种、养、加工过程必须符合绿色食品生产操作规范并接受监管部门全程监控；第三，企业必须按照绿色产品质量标准和卫生标准规定要求，建立健全企业质量标准体系；第四，在生产过程中，允许少量使用符合国家标准的化肥、农药，不得适用转基因技术，生产绿色食品的原料必须是无公害的农产品；第五，绿色食品包装、装潢和标志必须符合国家绿色食品规定的标准要求；第六，绿色食品生产、加工，必须经过农业部绿色食品监测中心或委托指定监测中心全程监控，产品经农业部认证并发给绿色食品证书。绿色食品标准分为两个技术等级，即 AA 级绿色食品标准和 A 级绿色食品标准。其中， A 级绿色食品生产中允许限量适用化学合成生产资料， AA 级绿色食品较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。有机食品是指符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求，在原材料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术，并通过有机认证，使用有机食品标志的农产品及其加工产品，具体包括粮食、蔬菜、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等。有机食品也可称为生态食品，它必须符合四个基本条件：一是原料来自有机农业生产体系或采用有机方式采集的野生天然食品；二是生产加工过程严格遵守有机食品的种养、加工、包装、贮藏、运输的标准，不使用任何人工合成的化肥、农药和添加剂；三是在生产与流通过程中，有完善的质量跟踪审查体系和完整的生产及销售记录档案；四是通过授权的有机食品认证机构的认证。; 个人分类: 农业经济政策|6473 次阅读|0 个评论

农业部环保部联合调研组在弘毅生态农场调研: 热度 2 蒋高明 2011-4-15 22:23; 曾彦吴光磊郭立月为贯彻落实中共中央领导重要批示，根据国务院食品安全委员会办公室统一安排，农业部会同环保部组成联合调研组，对山东省生态农业有关单位进行实地考察。4月12日，联合调研组在山东省农业厅、临沂市农业委员会、平邑县农业局相关领导陪同下，来到弘毅生态农场进行专项考察。调研组由农业部科技教育司资源环境处长李波、中国环境科学院研究员韩永伟、农业部农村经济研究中心研究员朱平国、中国农业大学教务处长、教授吴文良、山东省农业环境保护总站站长张汝安、副站长徐兆春、省绿色食品发展中心主任刘延生等领导、专家组成。考察团专家与领导同志就农业生产方式、生态农业和有机农业发展的有关问题与弘毅生态农场研究人员进行了指导与交流。山东农业大学科研处长米新华、农学院党委书记赵延兵、植保学院副院长刘玉生等陪同调研。米处长介绍了山东农业大学在弘毅生态农场农场进行的科研工作。调研组与驻弘毅生态农场研究人员进行了座谈。中国科学院植物所蒋高明研究员，以弘毅生态农场为例，对生态农业及其有关进展进行了专题演讲。他向与会人员阐述了已故著名生态学家侯学煜先生的“大农业、大粮食”理念，并展示了弘毅农场几年来的生态农业实践成果，即充分利用生态学原理，而非单一技术提高农业生态系统生产力，创建“低投入、高产出”农业，实现农业可持续发展。利用生态学原理，从秸秆、“害”虫、“杂”草综合开发利用入手，种养结合，实现元素与能量循环利用，增加农民收入，带动农民就业。与会人员就蒋高明教授所做的报告展开了热烈的讨论。在蒋高明教授详细、耐心的讲解下，与会人员对生态农业也有了更深理解。蒋高明教授表示，发展生态有机农业，非但不会 " 饿死人"，反而能让人吃的更好。根据生态循环原理，农田秸秆、牛粪、林下草地、“害”虫、“杂”草等，都是光合产物，都可以转换为“粮食”。长期以来，人们将这些光合产物没有得到充分利用，而借助化学方法对害虫、杂草实施灭杀，秸秆就地被焚烧，既造成资源浪费，还造成了严重的环境污染。座谈会上，临沂市农委副主任徐文惠，平邑县农业局长杜记奇，就临沂市与平邑生态农业发展状况做了报告，他们对地方生态农业发展前景的充分肯定，并表示会继续加大生态农业方面的建设，增加有机农业在临沂市和平邑县的覆盖率，贯彻落实中央政府提出的低碳政策，积极发展低碳经济。座谈会后，农业部、环保部领导专家一行，在蒋高明教授陪同下，观看了农场生态循环农业中的各项技术细节，如：秸秆青储饲料加工技术、肉牛育肥技术、有机肥高效利用技术、废弃物资源化利用技术、环境友好型“禽粮互作”模式、环境友好型高产优质栽培技术、清洁能源深度开发技术、种－养－肥－加工－新能源耦合技术等。弘毅生态农场建立4年来，农场科研人员以“自然、健康、可持续”为总纲领，通过细致扎实的实践工作，已经取得了一定的示范效益与科研成果：1）实现秸秆综合利用，带动了约10 00亩农田秸秆养牛，使这些农田彻底告别了农田“狼烟”，所在村庄秸秆养牛数量由实验前的2头，发展到160多头；2) 利用动植物生态位差异发展散养禽类,其中林下养鸡，由实验前的0只，发展到目前的3万只；3）生物质能源利用，为所在村庄发展沼气130户；4) 害虫生物防治与物理防治，小区实验(17亩)内，彻底告别农药、化肥、农膜、除草剂、添加剂、转基因技术后，病虫害得到根本控制，有机玉米产量达到1100斤/亩; 5）课题组成员为所在村庄成功申报环保部农村环保专项资金90万元，对所在村庄蒋家庄实施雨污处理系统，上述综合措施，使蒋家庄村容村貌得到根本改观; 6) 发表立足于定位站的学术论文 19 篇，其中 SCI 论文 12 篇， IF4 的 5 篇。另外值得一提的是，在弘毅生态农场科研团队与卞桥镇领导共同努力下，平邑县县农业开发办在蒋家庄所在6个村庄，投入中央专项资金800万元，实施中低产田改造工程(路、水、渠、桥建设)，目前该工程已顺利完成并发挥作用，受到了当地农民的普遍欢迎。平邑县人民政府副县长刘玉山、县农业局局长杜记奇、弘毅生态农村所在地卞桥镇党委书记刘涛、镇长张林森、蒋家庄村支部书记周京林等陪同考察。图1：农业部环保部联合调研组在弘毅生态农场图2：蒋高明教授向来访的领导与专家介绍生态农业实验进展图3：农业部环保部领导与专家成员(右2为联合调研组组长李波) 图4：调研组参观弘毅生态农场肉牛养殖场图5：调研组参观弘毅生态农场大型精饲料拌料机（曾彦为弘毅生态农场志愿者，来自江西）; 个人分类: 建言新农村|5055 次阅读|1 个评论

要提高农药化肥价格，让农民用不起: 热度 2 DNAgene 2011-3-9 12:17; 民盟中央副主席、华南农业大学副校长温思美说: " 要提高农药化肥价格，让他们(农民)用不起 "（1）。好！农药价格涨上去，农民用不起农药了，虫子高兴了。农民要用抗虫转基因品种，另外一批代表、委员、学者提议，“ 禁止种植转基因农作物，违者严惩不贷 ”。转基因作物也不敢种了，虫子们更高兴了。农民们看看地里的庄稼，“原来人民代表、人民政协和人民学者是要我们养虫子，粮食吗，长多少算多少吧”。单位面积产量低了，“我们可以多种一些”，开垦一些荒地吧。农民要广种薄收，人民环保人士说了，“ 政府才采纳了我们的退耕还林建议，不许你们破坏生态平衡 ”。总产量也降低了，物以稀为贵，农民要提高粮价，“这可是非转基因绿色食品”。人民政府说，“ 不许哄抬物价，我们要控制通胀 ”。在人民代表、人民政协、人民学者、人民环保人士和人民政府的共同努力下，农民们干脆不种地了。中华大地从此和谐了。感谢以民盟中央副主席、华南农业大学副校长温思美为代表的人民代表、人民政协、人民学者、人民环保人士和人民政府。参考文献 1. 华农大副校长：要提高农药化肥价格让农民用不起 http://news.ifeng.com/mainland/special/2011lianghui/content-4/detail_2011_03/09/5045715_0.shtml; 4982 次阅读|11 个评论

有机花生小丰收: gaojianguo 2010-10-29 19:40; 没有施半粒化肥，没有喷半滴农药的纯有机花生。由于种的比较晚，所以收的也就晚了（今天刚收的）。由于也没除过草，所以草儿长的也是很旺滴~ 甚至都分不清我种的是花生，还是狗尾巴草，呵呵收花生喽~ 找呀找呀找花生....（产量太低了，~~~~(_)~~~~ ）终于找到一颗有果实的，嘿嘿，算是没白忙活。。。意外的发现，花生地里还有小葱，是野生的吗？野葱群落，伴生的是爵床。胜利的果实，但太少了.... 注意旁边的一株黑芝麻，芝麻开花节节高！把野葱移栽花盆里，以观后效。花生下锅了。这是比较饱满的几颗，纯有机的绿色食品，绝对安全食用。由于没有农药和化肥的帮助，花生为了应对周围复杂险恶的环境（不同植物物种的化感，病虫害侵袭与赖人我的不管不问）能长成这样，已确实不易！向花生致敬！杯盘狼藉，有机花生吃光光！~~ 至此，花生已基本完成了它的重要使命：能量传递和物质循环。; 个人分类: 生活点滴1|6056 次阅读|3 个评论

关于科技的反思（二）：越原生态的食品，越受欢迎？: qlms 2010-7-9 23:08; 毋庸置疑，如果没有现代科技，特别是化肥和农业机械，粮食产量一定比现在要少很多。不难想象的是，在目前这么多人口的情况下，大多数人是否能吃饱都会是个问题，更不要说吃好了。另外一个日益引起人们重视的问题是，科技是否让食品的品质下降？虽然最近发表于《美国临床营养学杂志》（ The American Journal of Clinical Nutrition ）的一项回顾性研究表明，目前还没有明确的事实依据能够证明有机食品可以带来与健康有关的营养益处。但这显然阻止不了有机食品产业的蓬勃发展，因为想食用有机食品的人越来越多了！目前普遍接受的一个观点好像是：越原生态的食品，质量越好，生产过程中使用的科技配料越多，采用的生产手段越高科技，食品的质量越差。事实上真的是这样吗？生活中关于食品的质量如何判断，有一些是容易的，有一些并不那么容易，举例如下。 1 ）不容易区分的类型：大米，目前超市中销售的日本大米，一般主打有机品牌，价格大约为每公斤 100 元之上，而中国黑龙江五常市和辽宁盘锦的绿色大米，价格一般是普通大米的 2-3 倍左右。至于口感，我没有吃过日本大米，盘锦的绿色大米和普通大米，几乎是没有区别的。苹果， 4 月下旬，主打绿色食品品牌的美国加州苹果在北京五道口附近的易初莲花超市卖价是 19 元一斤，而采用套袋技术且标注绿色食品的烟台苹果，价格不到其一半。至于口感，我个人感觉烟台苹果更好一些。食用油：使用了转基因大豆生产的食用油和普通大豆生产出来的食用油有何区别，我感觉单纯从口感上，很难区别。 2 ）比较容易区分的类型：鸡肉，这个不用多说，肉食鸡在饲料和激素的催育下，长得很快，但肉质很差，农村笨鸡长得慢，但是质量好，也就是好吃。蔬菜：西芹含水量大，吃起来没有多少味道，不如普通的芹菜好吃；雪韭长得也是体积大，但是口感不好。事实上，人们并不是单纯从口感来判断食品的质量好坏，生产环节是否安全，也是人们判断的一个很重要的标准，目前的安全标准主要有下面几种：是否采用了转基因技术；是否采用了有害的添加剂；是否使用了剧毒农药来灭虫；是否使用了污染的水源来灌溉。目前对后面三项，人们的看法比较一致，比如添加了三聚氰胺的奶粉，不是好奶粉；添加了瘦肉精的猪肉，没有人愿意吃；使用了滴滴涕灭虫生产出来的蔬菜，不是好蔬菜，垃圾堆里面长大的青菜，估计也没有人愿意买。这些是否是科技降低了产品的质量的例子呢？是法律问题，道德问题，还是安全问题？争议比较大的是第一项，争议的主要原因在于，这种食品是否对人体有害，还没有一个明确的结论。食用安全的食品，是每个人的追求，于是现在食品的标准化工作，开始逐渐发展起来，通常来说，有如下三个等级：无公害食品；绿色食品；有机食品；无公害食品，生产过程中主要是使用低毒低残留的农药，且合理控制化肥的用量，与普通的农业种植相比，产量并不会有太大的下降，当然价格也没有太多的增加。后面两种，特别是有机食品，种植起来要求就严格的多，不使用化肥和农药，当然产量也少的多，不过产品的价格一般都比较高，所以整体收益，可能比普通的种植，还要高一些。事实上，有一些有机种植，可能被弄得神话一般了，比如曾经有报道说一个有机农场，不使用任何机械，以避免食品受到石油产品的污染。我自己感觉这是一种炒作，而不是一种正常的发展模式。科技是否在增大了产量的同时降低了食品的质量？目前除了极个别的例子，大部分尚无定论，需要时间和实践来检验。而且，大规模推行有机农业的话，产量显然无法保证，随着而来的可能也是一系列的社会问题，所以我个人认为，在目前大规模推行有机农业，也是不可能的。后记：关于有机农业的话题，参见杨洪强老师和刘剑老师最近的讨论。; 个人分类: 民以食为天|5738 次阅读|5 个评论

挂帘村的寿星-百岁老人干农活-砍柴-挑担: medinstru 2010-6-28 12:05; 挂帘村地处高山，是三门县的水源，森林茂密，几十公里范围内无工业污染，其所在的亭旁镇不鼓励发展工业，以农业为主。所以附近区域以长寿著称。图中的这位精神饱满，面色红润的老人是挂帘村村民何昌郎今年98岁，每天步行一公里左右的崎岖山路到自家地里干农活，图中即为他在地里干活的场景。之前一天，村里狂风暴雨，所以山路泥泞不堪，我们去地里找他的途中几次差点摔倒。他平时除了干农活，还砍柴，据说，有一次还挑起了80斤的重担。这真是个幸福的老人，现在子孙满堂，个个发展不错，有当官的，有在宁波开公司的。可是哪也没有挂帘村好，这里有新鲜的空气，有透亮的山泉，和自己亲手种的绿色食品。我们都默默的祝福他。; 个人分类: 民情日记|3135 次阅读|0 个评论

关于有机食品，我们能做些什么？问卷调查，欢迎踊跃回答: qlms 2009-6-9 19:14; 前记：在亚洲，日本人的平均年龄第一，新加坡第二，都在 80 岁之上，为什么这两个国家的人能活的这么长寿呢，一个很重要的原因就在于，他们很重视食品的质量！我们是不是也能从提高食品质量开始，来增强我们体质，增进健康，促进民族发展呢？下面做一个小小的关于有机食品的调查，欢迎大家踊跃回答，谢谢！ 1 ）您是否相信超市里面的有机食品、绿色食品、无公害食品是严格按照有机农业的标准生产出来的，还是认为只是用了不同盒子包装而已？ 2 ）如果在确保是真正按照有机农业的标准生产出来的这一前提下，蔬菜的价格是普通菜市场或者超市里面出售价格的二倍左右，您是否还会选择有机蔬菜，或者是否每天坚持买有机蔬菜？ 3 ）您认为有机蔬菜，和那些经过科学产物（化肥、农药等）催肥长大的蔬菜相比，有什么优点和缺点？ 4 ）您认为有机蔬菜和纯野生山菜相比，有什么区别？ 5 ）不使用激素，饲料饲养的农家鸡肉，如果价格是肉食鸡价格的 2-3 倍，您是否还会选择买农家鸡肉？ 6 ）您认为有机蔬菜应该以什么样的营销路线比较合适： A ，菜市场， B 超市， C ，超市专柜， D，专卖店。 7 ）您能为有机食品的发展，提供什么技术支持？（目前中科院植物所的蒋高明老师表示可以帮助出思路，在此首先表示感谢）；你能为有机食品的发展，提供什么非技术支持？ 8 ）如果以食品超市的形式作有机食品，像苏宁或者国美做电器一样，那么肯定会在全国搞一些生产基地，比如东北的大米，或者桂林地区的特产，您的家乡有什么特产可以推荐？ 9 ）呵呵，如果能在这个领域开展起来，那么需要注册一个公司，大家是否可以给点关于商标和公司名称的建议？（目前暂定名中科有机食品有限公司注册商标 1 ，安心，注册商标 2 ，放心） 10 ）您是否有中意的人物可以推荐为健康食品的形象大使？（目前确定弃用郭晶晶，唯一候选人科学网首席舞蹈家迟菲）; 个人分类: 民以食为天|6305 次阅读|11 个评论

如果“酸奶猪肉”出现在美国: eloa 2008-11-2 13:02; 云无心发表于2008-11-2 星期日 9:11 在稻草变成黄金的保健品在中国社会此伏彼起的大潮中，满足了许多人期望的酸奶猪肉隆重登场。无抗生素绿色食品有机高蛋白低脂肪等等关键词，足以让许多人招架不住。其实，类似的养猪技术在世界其它地方并不罕见，只不过酸奶猪肉的旗号没有迎风招展而已。有了类似的猪，为什么这样的产品酸奶猪肉，就没有在美国粉墨登场呢？媒体报道的酸奶猪肉有两种，一种是天津产的，一种是海南产的。前者明确指出猪的生长过程中一直喂酸奶，猪不会生病，因而不需要使用抗生素等添加剂，猪肉蛋白含量高脂肪含量低肉质鲜嫩，价格是普通猪肉的三倍。而海南产的宣称肉味鲜美，可以生吃，其成本与普通猪相当，所以价格也与普通猪肉相仿。如果这样的产品宣传出现在美国，厂家会立刻收到 FDA 的警告。尤其是蛋白质与脂肪含量的改变，意味着改变了猪肉这种食物的组成。作为一种新的食物，必须接受审查，包括蛋白质含量是不是确实高了，脂肪含量是不是确实低了，肉质是不是确实鲜嫩了。还有因为组成的改变，是否会带来安全性的问题等等。这些问题的结论不能由厂家自己说了算，也不是由厂家自己找点人开会鉴定就能够解决的。其次，把这种猪肉称为酸奶猪肉明显是误导消费者。酸奶猪肉暗示猪是由酸奶作为饲料养大的，而实际情况只是猪在生长过程中吃了乳酸菌。酸奶和乳酸菌是完全不同的东西。酸奶的关键在于奶，是由牛奶发酵而来，其营养成分主要来自于牛奶，其中的乳酸菌只是副产物。乳酸菌是细菌，本身不能提供猪生长所需的养分。在猪饲料中添加乳酸菌，只是一种饲料添加剂，称为吃酸奶长大的猪是一种虚假宣传。以上两条，就足够让厂家陷入很大的麻烦。但是，事情比这还要复杂。在动物饲料中添加某些细菌，并非酸奶猪肉厂家的独创，在世界许多地方都已经在使用。适当的细菌，可以改变动物体内的细菌组成，提供对于某些疾病的抵抗力，从而减少抗生素的使用。这跟目前人类食物中的益生菌是一样的。因为益生菌（ probiotic ）这个词本身隐含了细菌有益的意思， FDA 放弃了使用这个词，而使用中性的直接喂的微生物（ direct-fed microbial ）。在过去的几十年中，对于可以用于人或者动物的微生物（下面继续使用益生菌这个词）的研究至少有三千项，没有任何一种细菌能够象酸奶猪肉厂家宣称的那样神奇防治百病还能改变肉质。目前比较确认的功能就是防治某些致病细菌引起的疾病，从而代替某些抗生素的使用。比如刚刚断奶的猪很容易拉稀，恰当的细菌可以代替抗生素比较好地解决这个问题。作用更加神奇的细菌，还没有被发现。如果酸奶猪肉厂家没有撒谎，那么就是他们发现了新的具有超级作用的益生菌。这种细菌超越了正常的乳酸菌的能力，已经是一种新的细菌。如果这种细菌具有厂家所宣称的防病治病多长蛋白质少长脂肪的作用，它就不能被当作简单的饲料成分看待，而变成了一种新的动物用药。而任何新的药物的使用，在获得 FDA 的许可之前都是非法的。所以，厂家将会面临更大的麻烦。在动物饲料中使用益生菌，是减少抗生素等饲料添加剂使用的一种途径。至少在目前公开发表和被权威机构认可的研究结果中，还没有让猪不生病提高蛋白含量降低脂肪含量让肉质鲜嫩这样强大的细菌。因为益生菌的研究还很有限，我们不能从理论上排除酸奶猪肉的开发者找到如此神奇细菌的可能。但是，如果一个东西好得看起来象假的，我们就更需要制造者提供强大可靠的证据来支持。不含抗生素容易检测，高蛋白低脂肪也不难检测，甚至肉质鲜嫩也可以用仪器检测。只有这些东西确确实实被独立权威的机构检测并得到了主管机构的认可，厂家才可以用来作为推销的宣传。在目前美国的牲畜饲养中，使用发酵的饲料或者在饲料中加入天然存在的细菌是不需要主管部门审批的。只要不宣称有什么神奇的功能，大可以通过使用乳酸菌或者别的发酵产物来代替抗生素。如果确实符合有机产品的生产规范，可以申请美国农业部（ USDA ）的认可。只要被认可，就可以打出有机产品的标签来卖高价。即便如此，如果要宣称蛋白高脂肪低肉质鲜嫩，依然要通过另外的审批认证。 USDA 和 FDA ，都只过问你的生产过程符不符合有机产品的规范，而不认可有机产品具有组成或者营养方面的任何优势。转载原创文章请注明，转载自：科学松鼠会本文链接: http://songshuhui.net/archives/3707.html; 个人分类: 健康|2166 次阅读|1 个评论

如何理解无公害农业？: yhqsd 2008-10-21 17:55; 提到无公害农业自然会想到无公害农产品（食品），因为无公害农业是随着无公害农产品的生产实践而产生和形成的。无公害农业的含义也随着无公害农产品的生产实践发展而逐渐明确和完善。理解无公害农业需先搞清什么是无公害农产品。有人认为无公害农产品（食品）就是食用后对食用者的身体健康是不造成任何危害的农产品，即无公害农产品是质量安全的农产品，是食品质量的最低要求，属于食品安全范畴。也有人认为无公害农产品不仅是农产品本身质量安全，其生产方式对环境也应当是安全的，属于食品和环境两个范畴。实际上，应从狭义和广义两个方面来认识无公害农产品。狭义的无公害农产品特指农业部和国家质监总局发布的《无公害农产品管理办法》所给出的定义：产地环境、生产过程和产品质量符合我国农产品安全质量标准，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。它特别关注农产品本身的质量，要求产品中有毒有害物质必须在标准规定的范围内。而广义的无公害农产品指注重产品质量安全性和环境安全性并符合相关标准的所有农产品。除了包括狭义的无公害农产品外，广义的无公害农产品还包括绿色食品和有机食品（农产品）。对无公害农业也应从狭义和广义两方面来理解。狭义的无公害农业与狭义无公害农产品（食品）相对应，指按照一定要求组织生产、将有害物含量控制在标准规定的范围内的一种农业生产形式。它以生产质量安全的食品为目标，主要解决农产品本身的安全性问题。广义的无公害农业是指农事活动及其产品不对公众的生命、健康、财产安全和生活环境的舒适性等以及社会各方面造成危害的一种农业生产方式。简言之，无公害农业就是没有公害的农业生产方式。或者说无公害农业指充分利用自然资源，合理使用生产资料，限制外源污染物进入农业生产系统，保持环境清洁，防止生产和加工方式对环境和产品造成危害或损害，从而保障产品质量和安全特性以及生产方式符合相关要求和标准的一种农业发展模式；其目的是保障食品安全，保护环境，促进资源的合理使用，保证农业的可持续发展。广义的无公害农业目前有三种表现形式：狭义无公害农业、绿色农业和有机农业；三者都是以技术标准为基础，以质量认证为形式，实行标志管理的农业发展模式，都是有利于环境保护、有利于食品安全的替代农业形式。广义的无公害农业也可称为绿色无公害农业。农业生产不仅要生产出质量安全的农产品，还要保护环境，促进资源的合理使用，保证农业能够可持续发展。因此，狭义无公害农业有很大的局限性，应当从广义上理解无公害农业，并且从广义上推动无公害农业的发展，这样才能真正保证食品安全（不仅仅是质量和卫生方面），对农业和社会发展才更有意义。; 个人分类: 农业与食品安全|5741 次阅读|0 个评论

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