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羊肚菌栽培技术的前世今生（连载五） ——绵阳市食用菌研究所: Macrofungi 2017-10-1 20:28; 四川省绵阳市食用菌研究所的朱斗锡先生也较早的对羊肚菌的驯化栽培做过一定量的尝试（朱斗锡1993，2001，2007，2009，2012）。作者最早在 1993 年的《中国食用菌》上发布了成功实现羊肚菌人工栽培的信息，但此次并未公示任何技术资料（下图所示）。 1994 年，朱斗锡申请了我国的第一个羊肚菌人工栽培专利，专利名：《羊肚菌的栽培方法》，专利号： CN 1095885A 。其中所述的羊肚菌栽培的主要内容为：使用 90% ~ 95% 植物有机质和 5% ~ 10% 土，石灰、石膏、过磷酸钙做培养基，在栽培容器或栽培场地铺 5 ~ 7 cm 厚度的上述培养基，之后播种，再依次覆盖细土 4 ~ 7 cm 、作物秸秆或植物叶、塑料薄膜，保持水分 50% ~ 60% ，保持空气湿度 70% ~ 95 % ，直至收获。专利最终指出，按照本方法，可实现每平方 250 g 干菇。目前来看，很明显专利所述的方法很难支撑每平方 250 g 干菇的产量（可能是作者笔误）。当然，当前的栽培技术也没有人宣称可以实现如此高的产量。图朱斗锡先生最早的关于羊肚菌人工驯化尝试的技术资料。随后，朱斗锡于 2001 年、 2007 年、 2009 年、 2012 年相继申请了四个羊肚菌栽培相关的专利。其中 2001 年的专利（专利号： CN 1315129A ）中指出：前一个专利（ 1994 ）中有机质成分过高、营养过剩、成本高、覆盖的秸秆或植物叶子易致病菌污染等问题，不适于大面积商业运作，因此对栽培方案进行调整：培养基质 5% ~ 20% 的植物有机质混合 80% ~ 95% 的泥土，播种培养基总量的 10% 的菌种，整平、压实后覆盖 2 ~ 3 cm 细土，控温控湿培养， 2 ~ 3 个月可出菇采收，菌丝培养期间基质含水量 60% ~ 80% ，空气湿度 80% ~ 90% ， CO 2 浓度不超过 3% 。相比前一个专利中 90% ~ 95% 的植物有机质成分，本专利使用 5% ~ 20% 的植物有机质。这是两个专利的最大不同。栽培生产环节，依次经历菌种培育、播种、覆土、羊肚菌、控温控湿直至出菇，本专利未再提及产量情况（朱斗锡 2001 ）。 2009 年，朱斗锡又指出， 2001 年申请的栽培方法中投资高，工序复杂，产量不稳定，无法实现大田商业化栽培，因此重新加以改进，再次申请了新的羊肚菌栽培专利《野生羊肚菌大田商业化栽培新方法》（专利号： CN 101438667A ）。这是一个羊肚菌大田栽培的技术专利，使用羊肚菌的人工纯化菌种，利用自然环境条件，搭建人工荫棚控制湿度、光照、空气等环境条件；培养基质为 50% ~ 60% 植物有机物、 15% ~ 20% 辅助营养物和 20% ~ 30% 泥土，含水量 60% ~ 65% ，高温灭菌，接种，养菌完成后进行大田播种，通过技术管理：温度 10~20℃ ，水分 60% ~ 65% ，空气湿度 75% ~ 95% ，光照 150 ~ 500 lx ， 10 周左右，可以采收收获。 2012 年，朱斗锡再次申请的羊肚菌栽培技术专利是其所先后申请的专利中最为详细的（专利名：《一种羊肚菌的栽培新方法》，专利号： CN 102823429A ）。专利指出：其中菌种来源为野生羊肚菌组织分离获得纯菌种；母种培养基 PDA ：栎木屑 200 g 煮汁、葡萄糖 20 g 、琼脂 20 g 、磷酸二氢钾 0.5 g 、硫酸镁 0.5 g ，水 1000 mL ， pH 7.0 ；原种：小麦 50%~ 60% ，麦麸 10% ~ 15% ，细土 20% ~ 25% ，石膏 1% ~ 2% 、过磷酸钙 1% ~ 2% ，含水量 60% ~ 65% ；栽培种：植物有机物 70%~ 80% ，麦麸或米糠 10% ~ 15% ，石膏 1% ，石灰 1% ，含水量 60% ~ 65% ， 17×33 cm 塑料袋， 5 ~ 20℃ ， 20 ~ 30 d 发满；使用六针遮阳网，折光率 80%~ 90% 。平棚或拱棚；稻田或坡地，要求对土壤进行高温灭菌、消毒，每平方米用菌种 500 g ，箱宽 1.2 ~ 1.5 m ，播种后，箱面用塑料薄膜覆盖保温；田地搭建遮阳棚，使用 70% ~ 90% 折光率的遮阳网进行避光操作；田间管理要求：温度控制在 22℃ 以下，最适 12 ~ 18℃ ，空气湿度 85% ~ 95% ，光照 300 ~ 500 lx ， CO 2 控制在 0.3% 以下，直至出菇。虽然朱斗锡先生在我国羊肚菌人工栽培领域进行过长时间栽培尝试和应用推广工作，但从其所公开发表的资料来看，其开发的栽培技术仍旧属于纯仿生栽培范畴，原因如下： 1 ）所用的菌种一直是以野生采集的标本分离获得，未进行菌种的鉴定工作，因此难以保证批次或年次间的菌种一致性，我们也无法得知作者是否对所获得的菌种进行过出菇实验、小试、中试等标准的食用菌菌种选育流程。 2 ）作者所用的栽培方法中，除了菌种使用一定量的植物有机质和辅助营养物质外，未进行其他人为的营养物质的补充，如当前所用到的“ 外源营养袋技术 ”或底料技术等。 3 ）生产管理环节，虽然作者 2012 年的专利中侧重论述了管理技术的重要性，但补水、控湿、光照刺激等催菇技术论述偏弱，原理性解释不甚明细。作者连续的几个专利栽培技术也并未明显的超越前期的驯化栽培报道（参看本系列前期博文）。因此，我们这里仍旧定义，朱斗锡先生的栽培技术属于仿生驯化栽培范畴。参考文献： 1. 朱斗锡 . 羊肚菌人工栽培成功 . 中国食用菌 . 1993 ，（ 4 ）： 46-46 2. 朱斗锡 . 羊肚菌的栽培方法 . 发明专利 . 1994 ， CN 1095885A 3. 朱斗锡 . 羊肚菌的栽培方法 . 发明专利 . 2001 ， CN 1315129A 4. 何荣华，朱斗锡 . 羊肚菌室内栽培方法 . 发明专利 . 2007 ， CN 101053302A 5. 朱斗锡，何荣华 . 野生羊肚菌大田商业化栽培新方法 . 发明专利 . 2009 ， CN 101438667A 6. 朱斗锡，何荣华 . 一种羊肚菌的栽培新方法 . 发明专利 . 2012 ， CN 102823429A （未完待续）本文部分内容摘自《羊肚菌生物学与栽培技术》专著，作者：刘伟、张亚、何培新。（订购本书直接与作者联系：刘伟电话 / 微信同号： 18071090012 ）; 个人分类: 科普知识|6095 次阅读|0 个评论

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