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草中笋的每日体悟（97）: 热度 2 jiangjiping 2019-5-11 07:55; 草中笋的每日体悟（97）（九十七）不与无知的人辩论蒋继平 2019年5月11日昨天晚饭后我上网看博客和写博客，夫人在旁边看到我正在看的一篇博文，当她看到这篇博文是针对我的，认为那篇博文严重扭曲和误解了我的博文，非常生气，要我立即给予回击。我听了夫人的话，心平气和地对她说：“我从来不与无知的人辩论。” 我接着对夫人说，“我的那篇博文写的意大利餐馆的知名菜谱是奶油面包，意大利面条和披萨饼。这是全世界公认的。” 事实上，到意大利餐馆吃饭，只要在桌子上坐下来，服务生就会给客人端来一个盛有奶油面包的篮子。这个奶油面包不用客人点，是正餐前的点心。那个“疯了”的人可能没有去过正宗的意大利餐馆，所以，他不知道这点。这样的话，即使他是博士，在这点上也是属于无知的一类。还有，只要有点中文知识的人，从我的博文中不会找到我建议到意大利餐馆要点面条和披萨的内容的。所以，从这点来看，这个人在中文上也是属于无知的一类。或者至少是不讲道理的人。在漫漫人生路上，我已经养成了不与无知的人辩论，不与不讲道理的人讲理的习惯。; 个人分类: 人生感悟|8268 次阅读|3 个评论

美国社会真相系列（108）: jiangjiping 2019-5-7 08:55; 美国社会真相系列（108）（一零八）在美国最有名的10家意大利餐馆。蒋继平 2019年5月7日随着全球化和出国旅游热的进一步发展，国人到美国来旅游探亲访友的机会越来越多，要是游客是一位吃货的话，到了美国，一定想品尝一些世界级的名菜或者各国不同的菜肴风味。为此，我利用这个系列为大家提供这方面的一些信息。前面首先介绍了在美国最有名的10家德国和法国餐馆。今天接着介绍在美国最有名的10家意大利餐馆。本文只用英文来介绍。这不是因为我懒，不愿意翻译，而是因为这些餐馆只有英文名字，或者说意大利文名字。它们挂的牌子就是如此。翻译了没有任何作用，反而帮倒忙。下面的文字的左边是餐馆的名字，中间是所在城市，最右边是所在州的缩写。 Acquerello. San Francisco, CA. Altura. Seattle, WA. Babbo. New York City, NY. Sinatra. Las Vegas, NV. Frasca Food and Wine. Boulder, CO. Macchialina. Miami Beach, FL. Spiaggia. Chicago, IL. Drago Centro. Los Angeles, CA. Sotto Sotto. Atlanta, GA. Vetri. Philadelphia, PA. 意大利餐馆最大的特点是奶油面包，意大利面条和披萨饼。虽然我不喜欢意大利面条和披萨饼，但是对意大利奶油面包的影响很不错，那确实是世界一绝。到现在为此，我在世界上吃过的所有餐馆中，就面包这个食品而言，意大利奶油面包是最对我胃口的面包。最近美国有线新闻网有一片文章，列出了世界上最佳食品的排名，意大利食品雄踞首位，中国食品屈居第二。由此可见意大利食品的独到之处。; 个人分类: 美国万象|2758 次阅读|0 个评论

美国社会真相系列（107）: jiangjiping 2019-5-3 09:18; 美国社会真相系列（107）（一零七）在美国最有名的10家法国餐馆。蒋继平 2019年5月3日随着全球化和出国旅游热的进一步发展，国人到美国来旅游探亲访友的机会越来越多，要是游客是一位吃货的话，到了美国，一定想品尝一些世界级的名菜或者各国不同的菜肴风味。为此，我利用这个系列为大家提供这方面的一些信息。前面首先介绍在美国最有名的10家德国餐馆。今天接着介绍在美国最有名的10家法国餐馆。本文只用英文来介绍。这不是因为我懒，不愿意翻译，而是因为这些餐馆只有英文名字，或者说法文名字。它们挂的牌子就是如此。翻译了没有任何作用，反而帮倒忙。下面的文字的左边是餐馆的名字，中间是所在城市，最右边是所在州的缩写。 Bouley, New York City, NY. Cafe Provence, Prairie Village, KS. Daniel, New York City, NY. Joel Robuchon, Las Vegas, NV. Le Diplomate, Washington, DC. Le Pigeon, Portland, OR. Les Nomades, Chicago, IL. Milisse, Santa Monica, CA. The French Laundry, Yountville, CA. The French Room, Dallas, TX. 法国餐馆最大的特点是海鲜和葡萄酒，还有餐桌上很可能有鲜花，餐厅中飘荡着靡靡之音。; 个人分类: 美国万象|2394 次阅读|0 个评论

美国社会真相系列（106）: 热度 2 jiangjiping 2019-4-29 09:14; 美国社会真相系列（106）（一零六）在美国最有名的10家德国餐馆。蒋继平 2019年4月29日随着全球化和出国旅游热的进一步发展，国人到美国来旅游探亲访友的机会越来越多，要是游客是一位食客的话，到了美国，一定想品尝一些世界级的名菜或者各国不同的菜肴风味。为此，我利用这个系列为大家提供这方面的一些信息。今天首先介绍在美国最有名的10家德国餐馆。本文只用英文来介绍。这不是因为我懒，不愿意翻译，而是因为这些餐馆只有英文名字，或者说德文名字。它们挂的牌子就是如此。翻译了没有任何作用，反而帮倒忙。下面的文字的左边是餐馆的名字，中间是所在城市，最右边是所在州的缩写。 Bavarian Grill, Plano, TX. Hollerbach’s Willow Tree Cafe, Sanford, FL. The German Restaurant, Holiday, FL. Doner Bistro, Leesburg, VA Waldhorn Restaurant, Pineville, NC. Old Europe Restaurant, Washington, DC. Rudi Lechner’s Restaurant, Houston, TX Bavarian Lodge, Lisle, IL. Kurt’s Vrenny’s, Duluth, GA Gasthaus Zur Ellie, Prosperity, SC. 不知道读者中有谁在美国进过这些德国餐馆吃过西餐。德国餐馆最大的特点是牛排和啤酒，它们以量大著称，牛肉一般是半生不熟的（中国人的标准）。; 个人分类: 美国万象|2670 次阅读|5 个评论

中美餐饮业的实录: 热度 1 jiangjiping 2017-9-2 04:40; 中美餐饮业的实录蒋继平 2017 年 9 月 1 日因为我的人生经历，我经常出差，因而要经常光顾旅馆酒店和各种餐馆。因为我的身份和儿女的原因，我也有机会参与一些比较上档次的宴会。所以，我对中国和美国的餐饮业有一个比较全面的了解。本博文只是把我在中国和美国经受的餐饮场面如实地记录下来。至于中美餐饮文化的优缺点，我不做个人的评论。读者们自己思考吧。餐饮业的总体格局。美国大体上是集团化经营。美国餐饮业的主体是快餐连锁点。 McDonald, Subway, Burg King, Kentucky Frying Chicken, Wendy 等快餐连锁点遍布美国的城乡。旅馆酒店也是连锁经营。这些旅馆酒店提供的是本店统一的餐饮服务。中国的餐饮业主体部分是个体经营，各种不同名目的餐馆遍布全国各地。旅馆酒店也是独立经营，各个旅馆酒店提供自己的餐饮服务。餐饮场所的内部概况。美国快餐店的内部设施非常简单，通常是几排桌子和椅子，没有包间，但是提供非常快捷的外卖服务。许多这样的快餐店可以直接坐在汽车里订货和领取饭菜。虽然餐馆吃饭的地方很简单，但是厕所通常是干净整洁的，手纸和洗手液都是齐备的。比较高级一些的餐馆，酒店和俱乐部，也很少提供包间服务，通常是分割开的区间。我到现在还没有在美式的餐馆酒店中看到可以转动的餐桌。中国的大多数餐馆酒店都有包间，几乎每个包间有可以转动的餐桌。虽然中国的餐馆酒店的餐桌和设施要比美国的豪华许多，但是，厕所内的景况大多数是臭气熏鼻，没有手纸和洗手液是很常见的。正规宴会的场面。我所经历的美国正规宴会次数不少，这里讲的是州长颁奖典礼的宴会。这个正规的宴会在州府宴会大厅举行。宴会上有 6 张圆桌子。每张桌子有 10 个座位。每个座位前的桌面上有客人的名字。餐具是三把餐具刀，三把叉子，两把汤匙。服务员带白手套，西装领结。宴会不提供任何烈性饮料，但有葡萄酒。餐桌台面不能转动。每人的菜单是一样的。每人吃自己面前菜盘子里的食物。就餐时，没有人敬酒和劝酒。服务员上菜总是先给女性。其他的正规宴会也差不多。在中国参于的正规宴会很多。这里讲的是宁夏泰金种业股份有限公司的 20 周年庆典宴会。这个宴会在金湖国际大酒店的宴会厅举行。大厅内放置着几十张圆桌子，每张桌子 10 个人。台面上没有客人的名字，台面可以转动，饭菜是共享的，敬酒和劝酒是宴会的主要内容。大家都用自己手中的筷子到经过自己面前的菜盘子里取自己喜欢的菜。在一些小型的宴会上，在包间的宴会厅，要根据身份就座，上菜总是要转到身份地位最尊贵的客人面前，女性没有优先的服务。敬酒和劝酒是很常见的事。菜谱的内容。美国餐饮的菜谱比较单调。快餐店的菜谱就是三明治，汉堡，热狗，鸡腿鸡翅加上炸署条之类的食品。正规的宴会通常只有沙拉，牛肉，或者鸡胸，虾子，土豆，面包，加上一个甜点。自助餐的菜谱也是有限的十几样，大多数是蔬菜类，而且多数还是生的。中国的菜谱真是多种多样，令人眼花缭乱。比如说，一个乡镇酒店 800 元包桌的菜谱可能有 18 道菜。自助餐的选择更是多得让人觉得胃太小而自然界可以吃的东西实在太多。总结，餐饮业是为人们提供吃喝的行业。提到吃喝，我个人感觉中国要比美国好得多。这个体现在食品的内容，味道，和场面的气氛等多个方面。因而，我在美国的一些中国朋友，过一段时间就会忍不住中国餐饮的吸引，想回国一饱口福。; 个人分类: 生活点滴|2783 次阅读|2 个评论

美国社会真相系列（64）: 热度 2 jiangjiping 2017-7-22 08:15; 美国社会真相系列（64）六十四美国的餐饮业概况蒋继平 2017年7月18日美国地大物博，因为是一个移民国家，人员复杂，各种肤色人种都有。以欧洲移民为主体，墨西哥人为次，非裔第三，亚洲人的数量也在千万以上。所以，在如此复杂的人文因素下，要谈论餐饮文化是一件很难的事。而且，文化是一个高雅规范的领域，我一个生物科学家，要谈论餐饮文化是一件力不从心的事。因而，我这篇博文只谈论餐饮业，不谈论餐饮文化。餐饮业是指从事吃喝的商业领域。具体地来说，就是餐馆酒店让人吃喝的地方和单位。我谈论的是我在美国看到的和亲身经历的事实真相。自从1986年初到达美国后，由于职业的缘故，经常出差。所以，我到过美国的38个州。出差在外，住的是旅馆酒店，吃的是餐馆酒店。简单地来说，美国的餐饮业可以以地域和人文因素分为四大类型：美国风格欧洲风格墨西哥和南美风格亚洲风格美国风格是以现代快餐连锁店为标记。最为流行和知名的是：麦当劳（McDonald’s) 汉堡王 (Burger King) 赛百味(Subway) 肯德基炸鸡店（kenturky Fried chichen) 温迪餐厅（Wendy restaurant）以上这些快餐餐饮业是大众化的餐饮服务，客人主要是工薪阶层。美国真正的，比较正规的餐饮业务是在高级宾馆酒店内的餐饮厅，和社区娱乐服务中心俱乐部的酒吧餐厅。Captian’s House 是一个比较正规的酒吧餐厅。欧洲风格的餐饮业是以意大利，法国，德国和爱尔兰风味的餐馆为主。意大利的餐馆主要是以面食为招牌，它的奶油面包很有特色，披莎饼（Pizza)和酱拌面（Spaghetti) 也是两大主要食谱。Olive Garden 和 Carrabba’s Grill 是Italy 在美国的两大招牌连锁店餐馆。法国餐馆以海鲜食品和葡萄酒为主要品牌，德国餐馆主要是牛肉和啤酒为主，爱尔兰餐馆以威士忌酒吧出名。墨西哥和南美类型是间于欧美之间，他们的食谱中豆类和玉米比例较高，辣椒是墨西哥和南美人的一大爱好。Taco Bell是墨西哥风格的一个快餐连锁店。亚洲风格更是五花八门，以中餐馆为最。全美有四万多中餐馆。日本餐馆，韩国餐馆，泰国餐馆，越南餐馆也是到处都是。不过，我很少见到印度餐馆。; 个人分类: 美国万象|3035 次阅读|4 个评论

[转载]洛阳爱心餐馆70岁以上老人可免费就餐(图): 热度 1 lily201268 2012-11-10 09:24; 义工高雪琴给一位老人做了碗捞面条　　□记者张鸿飞王新昌实习生李震　　新浪博友“@客人小星”前天发微博称，洛阳有一家免费素食餐馆，在这里吃饭不用给钱，若执意要给，随便给多少都中。店里人说，来这里的人，10人中有8个都会选择给钱。店里每天都有义工来帮忙。微博发出后，引起了网友的关注。　　延伸采访　　【小店善举】　　70岁以上老人就餐均免费　　这家受到网友关注和揣测的小店名叫觉西园素食店，位于洛阳市联盟路龙鳞路十字路口东侧。　　昨天12时，记者找到了这家素食店，小店店面20来平方米，但很整洁。正在厨房忙活的义工高雪琴指着一位正在吃饭的老人说，老人姓赵，86岁了，儿子儿媳身体都不好，近3个月来，老人几乎每天都到这儿吃饭。按照店里70岁以上老人免费就餐的规定，从来没有找他收过钱。餐厅西侧的墙上，用红色的字体标注着“建议参考价，每位5元，70岁以上的老人免费”的字样。　　来给小店送南瓜的市民俞红说，她在附近住，送的南瓜是邻居家菜地采摘的，不要钱。“这家小店能坚持到现在，离不开爱心人士的支持，店里的蔬菜、米、面和油，很大一部分是大家无偿送来的。”虽然店家有“建议参考价，每位5元”的提示，但来这里就餐的人往往主动地向善款箱里投入10元或更多。　　【“特别”员工】　　为了感恩，夫妻俩同来做义工　　高雪琴和丈夫是今年7月来店做义工的。高雪琴说，她和丈夫韩留彬是伊川县彭婆镇槐庄村人，韩留彬患有心脏病，去年读高一的儿子遭遇车祸，肇事司机逃逸，使得原本就很困难的家境雪上加霜。　　去年3月，高雪琴的儿子在洛阳一家医院住院治疗期间，夫妻俩来洛阳陪护。一位老先生看到他们生活困难，当时建议他们到觉西园素食店免费就餐。　　一个多星期后，高雪琴的儿子出院了，夫妻俩便带着孩子回到了乡下。　　今年7月，高雪琴、韩留彬带着儿子再次来到觉西园素食店，当夫妻俩得知店里缺少一个能做饭的义工时，便留了下来。　　俞红说，这里的每位义工都让人感动，高雪琴和丈夫把家里的一切都抛开不管，来这做义工，最了不起了，“有时，他俩还会回老家磨些面粉带来”。　　【开店初衷】　　怀着善念，意在弘扬优良传统　　据介绍，餐馆的发起人曾是一位军人，现在市区某单位工作，一天，他在农贸市场遇到一位儿子儿媳离家出走的花甲老太带着小孙女买菜，觉得挺可怜，就寻思着开一家免费餐馆帮助这些人。接着，他又遇到了几个同样心怀善念的朋友，商议之后，几个志同道合的朋友于去年3月份开了这家店。　　开业之初，有人断言餐馆坚持不了多久，然而转眼一年半过去了，这家素食店依然在正常营业，依然坚持实行对70岁以上老人免费的店规。　　“身心和谐，家庭和谐，社会和谐，从我做起。”几位义工工装的背后，无一例外的印着这样的字样。　　“开店目的是为了传播优秀传统文化。”素食店发起人之一虎音女士说。　　来自湖南省张家界市的义工李贵清说，对70岁以上的老人免费的店规，源于中华民族以孝为本、尊敬老人的优秀传统。　　网友热议　　@-Ace---：身边竟有这样的暖事？　　@最洛阳：去年去看过，很棒！洛阳好心人就是多！　　@濮陽sushi廚師sunny：离我们小区好近啊，在黔川路和龙鳞路之间。　　@讨厌草莓味儿：素菜呀可是！有木有感觉很贴心？有木有想吃免费午餐的冲动？　　@琦末研：支持哦，等放寒假回去了，我抽空也去做义工，虽然我不会做饭，但洗菜、择菜、洗碗神马的下手工作，我还是会的！ http://henan.sina.com.cn/news/z/2012-11-09/0831-33511.html; 1441 次阅读|2 个评论

原子弹: 热度 16 laozu 2012-5-22 15:49; 入夏了，市民的消夏活动也开始了。傍晚，临街的餐馆把餐桌摆在门外，食客们三五一桌，喝着啤酒吃着烧烤，挺好！真惬意！真想坐下来喝一杯，可一看满地扔的羊肉串签子和花生皮……拉倒吧！还是走人吧。把那些吃剩的垃圾收起来很难吗？其实每桌配个垃圾袋就足够了，可就是这举手之劳的事儿都没人愿意干。感觉生活很糙，或者说生活环境很糙。糙不完全是缺点，不求精致，但至少要干净。让国人抬抬手估计要花 50 年的时间，还是保守地估计。禁止随地吐痰的规定已经多少年了，现在一吐为快的人不是还大有人在，走在街上要随时留意脚下和走在你前面的人口吐莲花。城市再漂亮没用，在外人眼里一口痰足可以毁掉一座城市，不亚于一颗原子弹。前些年开始提倡“素质教育”，特虚，没重点，也不知道说的是什么，其实用不着提什么素质，学学新加坡就行了。我们紧着把“神 7 ”呀“神 8 ”的往天上送，其实，改掉国人身上的一个“小毛病”比送几个“神”牛多了，还是先送送“神人”吧。; 个人分类: 漫话|3135 次阅读|16 个评论

[转载]中国人在德国吃饭被训斥：钱是您的，资源是大家的: 热度 1 dongzg101 2012-4-10 09:39; 中国人在德国吃饭被训斥：钱是您的，资源是大家的　　德国是个工业化程度很高的国家，说到奔驰、宝马、西门子、博世……没有人不知道，世界上用于核反应堆中最好的核心泵是在德国一个小镇上产生的。在这样一个发达国家，人们的生活一定是纸醉金迷灯红酒绿吧。　　在去德国考察前，我们在描绘着、揣摩着这个国度。到达港口城市汉堡之时，我们习惯先去餐馆，公派的驻地同事免不了要为我们接风洗尘。走进餐馆，我们一行穿过桌多人少的中餐馆大厅，心里犯疑惑：这样冷清清的场面，饭店能开下去吗？更可笑的是一对用餐情侣的桌子上，只摆有一个碟子，里面只放着两种菜，两罐啤酒，如此简单，是否影响他们的甜蜜聚会？如果是男士买单，是否太小气，他不怕女友跑掉？　　另外一桌是几位白人老太太在悠闲地用餐，每道菜上桌后，服务生很快给她们分掉，然后被她们吃光。　　我们不再过多注意她们，而是盼着自己的大餐快点上来。驻地的同事看到大家饥饿的样子，就多点了些菜，大家也不推让，大有“宰”驻地同事的意思。　　餐馆客人不多，上菜很快，我们的桌子很快被碟碗堆满，看来，今天我们是这里的大富豪了。　　狼吞虎咽之后，想到后面还有活动，就不再恋酒菜，这一餐很快就结束了。结果还有三分之一没有吃掉，剩在桌面上。结完账，个个剔着牙，歪歪扭扭地出了餐馆大门。　　出门没走几步，餐馆里有人在叫我们。不知是怎么回事：是否谁的东西落下了？我们都好奇，回头去看看。原来是那几个白人老太太，在和饭店老板叽哩呱啦说着什么，好像是针对我们的。　　看到我们都围来了，老太太改说英文，我们就都能听懂了，她在说我们剩的菜太多，太浪费了。我们觉得好笑，这老太太多管闲事！“我们花钱吃饭买单，剩多少，关你老太太什么事？”同事阿桂当时站出来，想和老太太练练口语。听到阿桂这样一说，老太太更生气了，为首的老太太立马掏出手机，拨打着什么电话。　　一会儿，一个穿制服的人开车来了，称是社会保障机构的工作人员。问完情况后，这位工作人员居然拿出罚单，开出５０马克的罚款。这下我们都不吭气了，阿桂的脸不知道扭到哪里去了，也不敢再练口语了。驻地的同事只好拿出５０马克，并一再说：“对不起！” 　　这位工作人员收下马克，郑重地对我们说：“需要吃多少，就点多少！钱是你自己的，但资源是全社会的，世界上有很多人还缺少资源，你们不能够也没有理由浪费！” 　　我们脸都红了。但我们在心里却都认同这句话。一个富有的国家里，人们还有这种意识。我们得好好反思：我们是个资源不是很丰富的国家，而且人口众多，平时请客吃饭，剩下的总是很多，主人怕客人吃不好丢面子，担心被客人看成小气鬼，就点很多的菜，反正都有剩，你不会怪我不大方吧。　　事实上，我们真的需要改变我们的一些习惯了，并且还要树立“大社会”的意识，再也不能“穷大方”了。那天，驻地的同事把罚单复印后，给每人一张做纪念，我们都愿意接受并决心保存着。阿桂说，回去后，他会再复印一些送给别人，自己的一张就贴在家里的墙壁上，以便时常提醒自己。这是一篇非常好的记实文章，看了让国人汗颜。请广为转发，谢谢。; 个人分类: 茶余饭后|1444 次阅读|3 个评论

[转载]中国式尊严: 热度 1 zhc5128 2011-12-13 08:37; 一个大学同学，毕业后五年在二十八岁时就任近十万人口县属小镇镇长。三年后升任为该县宣传部长，而后副县长，配有专车和专门的司机。他的政治野心不小，在官场上如鱼得水。有一年回国我去看他，他开口的第一个问题就是;你为什么不回国?中国应该有更适合你的专业的位置和机会。我想都没有想地答道：为了有尊严地活着。　　同学十分不解地看了我一会儿。但他没有继续追问，而是让他的司机随时待命，亲自开车带我去他工作和管辖的地区转转，并开玩笑说：好多年我都不开车了，但是今天，我给你当司机!我明白他的意思今天我是他的贵宾，但经他这么有意一说，也让我意识到他今天在降尊纡贵。司机，在他眼里是低人一等的仆从。　　我们每到一处，总是被一群人围着前恭后迎，小心赔笑奉承有加，连到餐馆吃饭都是老板亲自出马，殷勤备至。我跟着他狐假虎威了一回，体验到有如皇帝出游般前呼后拥的至尊至贵，这是我在美国没有的经历。　　饭后同学旧话重提，吹捧说我在中国肯定会混得比他好，为什么会有在中国活得没有尊严的想法呢?我没有回答他的问题，而是问他，如果某一天他成为一介平民的话，他还会有这样每到一处的礼遇吗?他说他没有想过自己将来会成为一介平民，但如果是的话，估计不会被人这样奉迎着。这就是了。其实在中国没有必要成为一介平民来体会尊严的差别，只需换个角度，你能不能像尊重你的上级一样来尊重你的司机?他们只不过是职业的不同而已。同学老实承认不能，也突然明白我的意思，感叹道，尽管他在这儿人模人样，但如果去省城或北京的话，肯定也是一条哈巴狗，甚至被人当成流浪狗。　　没错，在中国，一个人是否被尊重和被尊重的多少取决于你身上披着的社会身份的大小或财富的多少。　　在美国，我是典型的一介平民，尽管操着不太流利而且有口音的英语，以及长着不主流的面孔，但每到一处我很少有不被尊重的感觉，仅有的几次还是来源于自己的同胞和新移民。无论是学习工作场所，还是生活消费场所，无论是锦衣绣服，还是破衣滥衫，我个人的经历还没有被人公开歧视过。但在中国，我却时时处处感到不被尊重和歧视，或因为不太高档的衣着，或因不太主流或优越的口音，或长得不富或不贵的面孔等等。说人家美国人是表里不一的伪君子也好，假仁假义的伪善者也好，但人家至少文明到不会明目张胆地歧视人或轻贱人甚至羞辱人。　　我也告诉同学，我每天很骄傲地给自己和家人当司机，有时候也给同事和朋友当司机。工作午餐外出就餐时，经常是老板或老板的老板给我们当司机。我所在的美国的城市市长，甚至多数国务部长、国会议员或州长都是自己开私车上下班。即使雇用司机也会对他们彬彬有礼，因为一方面对人本身的尊重是西方的基本价值，另一方面司机手里握有这些人的一票。　　像有权的同学一样，一个有钱的同学也不太明白尊严在中国是个问题。在中国的经济和司法还随处有缝可钻的时候，这个同学凭借在government部门的特殊关系，在只赚不亏的房地产行业找到了他成为富人的位置;在中国的道德开始堕落到以更新妻子包养二奶为荣的时候，他不仅与时俱进地换了个年轻漂亮的妻子，而且在同学朋友中从来不隐瞒包养的情人。现在他家里雇佣了两个保姆和一个专职司机，这些也是他向人展示他的财产的一部分。总之，他总是踩着了时代的步伐，以至他时常感叹，生为男人，只有生在中国才值得。如此的际遇，尊严在他那儿当然不是问题。　　 “尊严”的话题被提起也是因为他不理解我为什么不回国，是在一帮老同学聚会上，这个有钱的同学在一家餐馆请客。到了该点菜的时候，有钱的同学一招手，四个服务员同时快步躬身迎上来。那是个特殊的包间，配有四个服务员站在房间四角随时待命。同学嫌他们有碍同学间的私密话题把他们赶到了门外。每次有要求，他只需要一招手或对外高声叫道：服务员，再拿份菜单!服务员，饮料!服务员，点烟!等等。点菜的口气更是铿锵有力。当他再次埋头挥手招人时，没有注意到身后一个服务员手里拿了一杯酒正准备递给他，结果酒杯被打落在地，一些酒洒在他身上。同学大眼一瞪，服务员吓得面如灰色连连道歉。我坐在一旁，津津有味地“欣赏”着同学那高高在上有如指挥千军万马的气势，想象不了这曾经是个见了女生就满脸通红、以至初恋情人被人抢走后无助地失声痛哭的大男孩。金钱，是如此地能把一个懦夫变成强者和尊者。　　终于等他点完了菜，我告诉他，在美国读书时，我也曾在餐馆端过盘子洗过碗，可是从来没有人对我大呼小叫过。那时英语很糟，不时会出错拿错了菜，但大多数客人投以理解的一笑礼貌地要求换菜，幽默点的谢谢我让他们尝到了一道新菜。而且如果人家对我的服务满意的话，还会给我额外的小费。同学哽咽着，半天没有说话。我以为他正在为自己刚才的行为失当深感愧意呢。不料他却说，在美国那么不好混啊，为什么不回来? 　　这次轮到我哽咽了。原来有钱人还在坚持己见，即餐馆服务生比他这个有钱人低微数个等级，以至那么地同情他的老同学居然也做过这类的工作。不仅如此，他还理直气壮地说，我花钱买服务，听我的使唤是他们份内的事!可是，有钱人，你买的是人家的服务，这项服务只包括人家态度和善地帮你点菜上菜收盘子等份内的事，并不包括额外的面对你的傲慢和不尊、轻视甚至羞辱。在这个社会上，无论一个什么样的职位，上至国家主席或总统，下至搬运工清洁工，都是在直接或间接在为别人提供服务。因社会的分工和机会的不均等，以及其它一些因素使得职业存在着高低的区别，其报酬形式已经通过金钱和社会地位表现出来了，但职业的尊严和做人的尊严并没有因此而有区别。　　人性的尊严是与生俱来的。在一个正常的社会里，是个人，就应该被尊重。但在中国，尊严是要通过某种外在的东西交换得来的，比如用金钱，或权势或社会地位等等，这是为什么大多数人都踩着别人往上爬，爬到一个等级后就踩着比自己低一等的人搜括着别人的尊严而享受着这种搜括。自古就有“万般皆下品”的说法，“惟有读书高”只不过是读书人的臆想，几千年来，从来是“惟有权钱高”。　　本来，贫穷并不必然低贱，低微也不必然没有尊严，富有权势也不是尊严的同义词。这个世上，清贫而有尊严地活着的大有人在。但在中国，贫穷低微却是没有尊严的代名词。经典的“笑贫不笑此处内容被屏蔽”就出自这个土壤，是对这种钱比尊严更重要的价值观作了最好的阐释。　　其实说生活在中国缺少尊严不完全对，缺少尊严的只是普通老百姓，有权有势有钱的人不缺这个。官尊民卑，上尊下卑，富尊贫卑，这就是中国式的尊严。　　几十年来，为了倡导高尚的互尊互爱的道德，动员全国人民响应的口号一个接着一个：学雷锋，做好事;五讲四美三热爱;八耻八荣，等等。结果呢，从幼儿园开始喊的口号，还是没能阻挡人们的道德水平越来越低，人活得越来越没有尊严的趋势。我们当官的有钱的带头把“八耻”变成了“八荣”。我们的大款们学习雷锋好榜样，敲锣打鼓地捐款救济穷人灾民，捐得稍有点数目的其大名毫不谦虚地昭示在报刊电台头版头条成了大救星。穷人还没有来得及磕头感恩戴德，几个豆腐渣工程、几个通过广告包装的产品、几个声嘶力竭的演出、几个为人们服务的骗局，把这些捐的钱又源源不断地收回到了大款的口袋里。今年春节，我们的亲民领导们终于发现，我们的人民活得没有尊严，于是一个新口号诞生了：让人民活得有尊严。　　领导，人们怎样有尊严得起来?稍微有点良心不太“三热爱”的人们，监狱侍候!而且没有任何正常的司法程序，尽管那些司法本身也不公正。想说不该说的话或上访?知不知道police叔叔腰里有枪?最不济的还有警棍呢，连只发了一根柴火棒的城市管理者都有权随意打人。不听话的人多了，军队上来了。还要顽固抵抗?坦克机关枪打前锋。死在枪下的都是不法分子，活着就不是好人，死了就更没有尊严了，纪念他们当然是有罪的!不同意拆迁?你家的房子或坟墓比我的钢铁造的推土机厉害?我们要奥运了世博了，外国人要来了，你们——脸上脏兮兮的身上破破烂烂的民工，有碍市容有辱我们的国际形象，得滚出城里回到乡下，等尊贵的外宾走后再回来做又苦又累还脏的活……这些，都是领导们让老百姓活得有尊严所做的努力?! 　　其实，要让百姓活得有尊严并不难。把是否能当官和当官的前途放在老百姓手上，当官的还敢作威作福随便践踏掌握他仕途的人的尊严?没有终身的官员也没有终身的上下级关系，“上尊下卑”还会有问题?提供一个公平竞争的社会环境和较公正的司法系统，任何人都有通过自身的努力而不是通过权力走向富裕的机会，富人也还会那么耀钱扬威了? 　　中国人，如果剥去了权势和金钱的外衣，还能剩下什么呢?我们普通老百姓还需要等多久才真的活得有尊严呢?; 1377 次阅读|1 个评论

巴塞罗那：戏剧和餐馆: 伍加 2011-11-26 21:08; 【天涯足迹(11)】巴塞罗那：戏剧和餐馆伍加，2011年11月26日，周六提起西班牙这个国家，你首先想起的也许是疯狂血腥的斗牛，也许是热情奔放的弗拉门戈舞，也许还有十五世纪的哥伦布，以及十六世纪时的海上超级大国。而巴塞罗那这座西班牙的第二大城市，文化多元，历史悠久，当你提到这座欧洲名城时，你最先想到了什么历史名人？许多人可能想起了安东尼·高迪，或者毕加索，或者达利，很少人会想到 Frederic Soler i Hubert （1839 - 1895），这是一位加泰罗尼亚诗人、剧作家（下图）。他在加泰罗尼亚文化史上的地位大概相当于曹禺在中国文化历史上的地位：曹禺写过几部很有影响的剧本，还当过业余演员；Frederic Soler 也有几篇有名的剧本和诗歌，他也当过业余演员。 Frederic Soler 出生于一个中产阶级家庭，父亲是木匠。他三岁丧母，九岁丧父，之后他与做钟表匠的叔父一起生活。后来他叔父去世，那时 Frederic 只有十四岁，他停止了学业以便接手管理表店的生意。不过实践证明，Frederic 的真正性趣在诗歌和戏曲上。他不仅参加业余演出，而且经常邀请志同道合的朋友到他的钟表店里聚会，讨论诗歌和戏剧，并排练新的戏剧。这座钟表店成为加泰罗尼亚戏剧的摇篮，它不仅吸引了戏剧爱好者，而且由此诞生了一些有名的作品。后来，Frederic 开始用“Serafí Pitarra”的笔名发表作品，并组织戏曲协会，名声越来越大。他的成名作中有一个戏剧名叫 “La Gata”，翻译成中文就是“女猫”的意思，剧情幽默滑稽，好评如潮，获得了巨大成功。为了纪念 Frederic Soler 对加泰罗尼亚文化艺术的贡献，人们在他的钟表店旧址上办了个餐馆，名叫“Pitarra Restaurant”。当我们到达 Avinyó 大街第 56 号时，首先映入眼帘的是如下面左图所示的饭店招牌：如前所述，招牌上紫色猫的图案来源于 Frederic 的成名作“女猫”。上面右图是这家餐馆中的一间房子，墙上挂着 Frederic 的大幅照片和他的戏剧作品，以及当年钟表店的收藏品。下面的图片列出了我们在这家餐馆点的菜，经济实惠，还非常富有加泰罗尼亚风味：从饭店返回旅馆的路上，看到了许多街头“行为艺术”或者活动雕塑（下图），不知道这些人究竟是艺术家还是另类行乞者。不过，巴塞罗那街头有许许多多的鲜花店，构成一道靓丽的风景（下图）。一个爱花的民族是浪漫的民族，一个爱花的城市是漂亮的城市，一个爱花的家庭肯定是和谐幸福的家庭，肯定充满生活的情趣和艺术的雅致。有这样一位母亲，她几乎不认得几个字，可她对各种花卉的名字耳熟能详；她生活得很清苦，可她在购买花卉上毫不吝啬。每当她来到一个新的城市的时候，她首先要去参观的是当地的花卉市场。我曾经萌发过一个奇思怪想，就是创造一种新的“比较生活指数”：用鲜花的销售量来对比不同城市、不同地区的生活水平。我去过的城市不多，但是印象比较深的那些城市都是富有诗情画意的城市，都是爱花的城市，比如深圳和澳门，比如巴塞罗那。伍加，2011年11月26日，周六 http://blog.creaders.net/invictus/; 个人分类: 旅途见闻|3739 次阅读|0 个评论

[转载]最近爆红的一篇妙文：中国式尊严引无数P民竞泪奔: 热度 2 zllzll 2011-10-31 09:11; 一个大学同学，毕业后五年在二十八岁时就任近十万人口县属小镇镇长。三年后升任为该县宣传部长，而后副县长，配有专车和专门的司机。他的政治野心不小，在官场上如鱼得水。有一年回国我去看他，他开口的第一个问题就是;你为什么不回国?中国应该有更适合你的专业的位置和机会。我想都没有想地答道：为了有尊严地活着。同学十分不解地看了我一会儿。但他没有继续追问，而是让他的司机随时待命，亲自开车带我去他工作和管辖的地区转转，并开玩笑说：好多年我都不开车了，但是今天，我给你当司机!我明白他的意思今天我是他的贵宾，但经他这么有意一说，也让我意识到他今天在降尊纡贵。司机，在他眼里是低人一等的仆从。我们每到一处，总是被一群人围着前恭后迎，小心赔笑奉承有加，连到餐馆吃饭都是老板亲自出马，殷勤备至。我跟着他狐假虎威了一回，体验到有如皇帝出游般前呼后拥的至尊至贵，这是我在美国没有的经历。饭后同学旧话重提，吹捧说我在中国肯定会混得比他好，为什么会有在中国活得没有尊严的想法呢?我没有回答他的问题，而是问他，如果某一天他成为一介平民的话，他还会有这样每到一处的礼遇吗?他说他没有想过自己将来会成为一介平民，但如果是的话，估计不会被人这样奉迎着。这就是了。其实在中国没有必要成为一介平民来体会尊严的差别，只需换个角度，你能不能像尊重你的上级一样来尊重你的司机?他们只不过是职业的不同而已。同学老实承认不能，也突然明白我的意思，感叹道，尽管他在这儿人模人样，但如果去省城或北京的话，肯定也是一条哈巴狗，甚至被人当成流浪狗。没错，在中国，一个人是否被尊重和被尊重的多少取决于你身上披着的社会身份的大小或财富的多少。在美国，我是典型的一介平民，尽管操着不太流利而且有口音的英语，以及长着不主流的面孔，但每到一处我很少有不被尊重的感觉，仅有的几次还是来源于自己的同胞和新移民。无论是学习工作场所，还是生活消费场所，无论是锦衣绣服，还是破衣滥衫，我个人的经历还没有被人公开歧视过。但在中国，我却时时处处感到不被尊重和歧视，或因为不太高档的衣着，或因不太主流或优越的口音，或长得不富或不贵的面孔等等。说人家美国人是表里不一的伪君子也好，假仁假义的伪善者也好，但人家至少文明到不会明目张胆地歧视人或轻贱人甚至羞辱人。我也告诉同学，我每天很骄傲地给自己和家人当司机，有时候也给同事和朋友当司机。工作午餐外出就餐时，经常是老板或老板的老板给我们当司机。我所在的美国的城市市长，甚至多数国务部长、国会议员或州长都是自己开私车上下班。即使雇用司机也会对他们彬彬有礼，因为一方面对人本身的尊重是西方的基本价值，另一方面司机手里握有这些人的一票。像有权的同学一样，一个有钱的同学也不太明白尊严在中国是个问题。在中国的经济和司法还随处有缝可钻的时候，这个同学凭借在government部门的特殊关系，在只赚不亏的房地产行业找到了他成为富人的位置;在中国的道德开始堕落到以更新妻子包养二奶为荣的时候，他不仅与时俱进地换了个年轻漂亮的妻子，而且在同学朋友中从来不隐瞒包养的情人。现在他家里雇佣了两个保姆和一个专职司机，这些也是他向人展示他的财产的一部分。总之，他总是踩着了时代的步伐，以至他时常感叹，生为男人，只有生在中国才值得。如此的际遇，尊严在他那儿当然不是问题。 “尊严”的话题被提起也是因为他不理解我为什么不回国，是在一帮老同学聚会上，这个有钱的同学在一家餐馆请客。到了该点菜的时候，有钱的同学一招手，四个服务员同时快步躬身迎上来。那是个特殊的包间，配有四个服务员站在房间四角随时待命。同学嫌他们有碍同学间的私密话题把他们赶到了门外。每次有要求，他只需要一招手或对外高声叫道：服务员，再拿份菜单!服务员，饮料!服务员，点烟!等等。点菜的口气更是铿锵有力。当他再次埋头挥手招人时，没有注意到身后一个服务员手里拿了一杯酒正准备递给他，结果酒杯被打落在地，一些酒洒在他身上。同学大眼一瞪，服务员吓得面如灰色连连道歉。我坐在一旁，津津有味地“欣赏”着同学那高高在上有如指挥千军万马的气势，想象不了这曾经是个见了女生就满脸通红、以至初恋情人被人抢走后无助地失声痛哭的大男孩。金钱，是如此地能把一个懦夫变成强者和尊者。终于等他点完了菜，我告诉他，在美国读书时，我也曾在餐馆端过盘子洗过碗，可是从来没有人对我大呼小叫过。那时英语很糟，不时会出错拿错了菜，但大多数客人投以理解的一笑礼貌地要求换菜，幽默点的谢谢我让他们尝到了一道新菜。而且如果人家对我的服务满意的话，还会给我额外的小费。同学哽咽着，半天没有说话。我以为他正在为自己刚才的行为失当深感愧意呢。不料他却说，在美国那么不好混啊，为什么不回来? 这次轮到我哽咽了。原来有钱人还在坚持己见，即餐馆服务生比他这个有钱人低微数个等级，以至那么地同情他的老同学居然也做过这类的工作。不仅如此，他还理直气壮地说，我花钱买服务，听我的使唤是他们份内的事!可是，有钱人，你买的是人家的服务，这项服务只包括人家态度和善地帮你点菜上菜收盘子等份内的事，并不包括额外的面对你的傲慢和不尊、轻视甚至羞辱。在这个社会上，无论一个什么样的职位，上至国家主席或总统，下至搬运工清洁工，都是在直接或间接在为别人提供服务。因社会的分工和机会的不均等，以及其它一些因素使得职业存在着高低的区别，其报酬形式已经通过金钱和社会地位表现出来了，但职业的尊严和做人的尊严并没有因此而有区别。人性的尊严是与生俱来的。在一个正常的社会里，是个人，就应该被尊重。但在中国，尊严是要通过某种外在的东西交换得来的，比如用金钱，或权势或社会地位等等，这是为什么大多数人都踩着别人往上爬，爬到一个等级后就踩着比自己低一等的人搜括着别人的尊严而享受着这种搜括。自古就有“万般皆下品”的说法，“惟有读书高”只不过是读书人的臆想，几千年来，从来是“惟有权钱高”。本来，贫穷并不必然低贱，低微也不必然没有尊严，富有权势也不是尊严的同义词。这个世上，清贫而有尊严地活着的大有人在。但在中国，贫穷低微却是没有尊严的代名词。经典的“笑贫不笑娼”就出自这个土壤，是对这种钱比尊严更重要的价值观作了最好的阐释。其实说生活在中国缺少尊严不完全对，缺少尊严的只是普通老百姓，有权有势有钱的人不缺这个。官尊民卑，上尊下卑，富尊贫卑，这就是中国式的尊严。几十年来，为了倡导高尚的互尊互爱的道德，动员全国人民响应的口号一个接着一个：学雷锋，做好事;五讲四美三热爱;八耻八荣，等等。结果呢，从幼儿园开始喊的口号，还是没能阻挡人们的道德水平越来越低，人活得越来越没有尊严的趋势。我们当官的有钱的带头把“八耻”变成了“八荣”。我们的大款们学习雷锋好榜样，敲锣打鼓地捐款救济穷人灾民，捐得稍有点数目的其大名毫不谦虚地昭示在报刊电台头版头条成了大救星。穷人还没有来得及磕头感恩戴德，几个豆腐渣工程、几个通过广告包装的产品、几个声嘶力竭的演出、几个为人们服务的骗局，把这些捐的钱又源源不断地收回到了大款的口袋里。今年过年，我们的亲民领导们终于发现，我们的人民活得没有尊严，于是一个新口号诞生了：让人民活得有尊严。领导，人们怎样有尊严得起来?稍微有点良心不太“三热爱”的人们，监狱侍候!而且没有任何正常的司法程序，尽管那些司法本身也不公正。想说不该说的话或上访?知不知道police叔叔腰里有枪?最不济的还有警棍呢，连只发了一根柴火棒的城市管理者都有权随意打人。不听话的人多了，军队上来了。还要顽固抵抗?坦克机关枪打前锋。死在枪下的都是不法分子，活着就不是好人，死了就更没有尊严了，纪念他们当然是有罪的!不同意拆迁?你家的房子或坟墓比我的钢铁造的推土机厉害?我们要奥运了世博了，外国人要来了，你们——脸上脏兮兮的身上破破烂烂的民工，有碍市容有辱我们的国际形象，得滚出城里回到乡下，等尊贵的外宾走后再回来做又苦又累还脏的活……这些，都是领导们让老百姓活得有尊严所做的努力?! 其实，要让百姓活得有尊严并不难。把是否能当官和当官的前途放在老百姓手上，当官的还敢作威作福随便践踏掌握他仕途的人的尊严?没有终身的官员也没有终身的上下级关系，“上尊下卑”还会有问题?提供一个公平竞争的社会环境和较公正的司法系统，任何人都有通过自身的努力而不是通过权力走向富裕的机会，富人也还会那么耀钱扬威了? 中国人，如果剥去了权势和金钱的外衣，还能剩下什么呢?我们普通老百姓还需要等多久才真的活得有尊严呢? 网友评论：中国人在他人的土地上找到了“尊严”，杯具啊。; 1875 次阅读|2 个评论

书生与一碗牛肉面【小小说】: pfdragon 2011-10-29 17:56; 长袍大袖的书生好容易得了两钱银子，终于可以去镇上最体面的餐馆吃完牛肉面了。以往都是假装不屑的从餐馆门口走过，边走还边叹息，世风日下，懒散啊，。找个门口拉风的位置坐下，很端庄有学识的喊了一下店小二，“来一碗上等的牛肉面。”店小二犹豫了一下，跟书生说了一句，“那个，最近物价上涨，我们上等牛肉面4钱银子。”书生心中暗自荒了一下，四钱，什么时候涨这么多了。但是已经喊了，现在难不成要从店里走出去吗，这颜面何存呢。小二在旁边又小心的问了一下“客官，要不，换个普通的面，两钱银子” 书生更觉着几分尴尬，马上道：“钱不是问题，只要你们最好的面，最好的汤，味道要上等” 小二应声退下，书生心里开始打鼓，两钱，四钱，要不装个胃疼，先走，可是在餐馆里闻着诱人的面汤，更是想吃了。这腿和屁股怎么都挪不动呢。 “小二，来碗热汤，怎么没有服务意识呢” “小二，面还没好啊，怎么这么慢呢，我可是很忙的，我还有公文要看呢。” “小二，我要。。。。” “小二，。。。。。” 面，真香啊，稚嫩的牛肉块，香气扑鼻的牛肉汤，书生几乎自己都难以控制面汤入口的速度了，吃完才发现嘴边烫起了一个小水泡。吃完了。。。。刚才狼吞虎咽的幸福感，迅速消失了，又回到前面挣扎的问题了，这两钱银子可怎么办呢。书生已经连碗里的汤都喝干净了。这心跳又加速起来了。 “那个，小二，面汤能再加点吗？” 小二又给来了一勺牛肉汤。可能饱足劲上来了，加的这勺面汤似乎没有刚才碗里的好喝。看着店里的人也不多了，怎么磨蹭也该走了。 “小二”，书生招呼店小二，“你们这个面是优质的吗？” “是啊，客官，这是我们最优质的牛肉……”小二的话还没说完，书生就插话进来 “这怎么能算优质牛肉面，什么是优质你们知道不知道，食品安全规定你们知道不知道，你们的牛肉肯定不是天然的，肯定是加工的。” “客官。。。” “我只能说，我非常不满意，这个面也不合格，加了棚矾吧，这个是国家不允许的，知道不知道，这个吃了对人体有巨大的伤害知道不知道，你们这么严重的问题都没有想过吗？” “你们这个肉汤也不合格，这个肉汤煮了多久，是老汤吗，口感明显是差了点，加浓汤宝了吧，调制的汤是不允许的。。。” “总之我不跟你这等人谈，你们的食品质量非常有问题，餐馆的卫生指标，安全指标也肯定不达标，我这个钱可以支付的，但是这碗面吃的非常不舒服。去找你们店长过来。” 小店来回商贾无数，也什么人都见识过了。这类小二一看就估摸出什么意思了。小二跟老板娘嘀咕了几句。老板娘轻移莲步到书生面前，莞尔一笑，“这位客官，感情是对我们的面不满意啊，没关系的，我们龙门客栈在江湖这么多年凭的就是个信誉，您对我们的东西如此不满也是难得，改的，改的，我们应该再提升管理和服务，您的牛肉面我看不如免单了吧” 书生一听到免单两个字，略有点窃喜。转念一想，不对，老板娘这不是施舍我呢吗，我可不是付不起钱的人。书生马上道“此言差矣，老板娘和店里的兄弟们都辛苦了，免单岂不是显得我这个人很爱占便宜，这可不行。我就是要帮助你们提升你们的品牌。” “那先生之意呢？”老板娘不温不火的问道。“我们工作不到位，给先生免单是应该的。先生每日从门口踱步而过也都能回头看两眼，先生又对餐饮如此的讲究，我们的牛肉汤先生也喝了足足三碗了，提出这么多的意见，实属难得。先生不用跟我们如此客气。先生既然是饱学之辈，请先生讨个主意吧。” 老板娘看似纤弱女子，嘴上一点不带饶人的。书生刚才那点吃相，尽在眼底了。几句话让书生更如坐针毡了，书生寻思尽快找台阶下吧 “这样吧，你们的面味道也不好，不符合我的要求，你们要是四钱银子，我就支付四钱，但是我觉得这个价值不到四钱的。要我说就两钱吧，我也是体会别人辛苦的人，你们小本生意不容易，我们相互让步一下。两钱吧。” 老板娘莞尔“听先生的” 书生付了钱，整整衣衫，阔步走出餐馆。 “老板娘，我们店不是不还价吗，这不是破坏我们规矩吗？”小二不解的问到。老板娘看着书生远去的背影，道，“看穿了别人的底线又何必非要揭穿呢，给他留点面子，相互有个台阶下，他以后知道价格了也不会来吃面了，他自知理亏，自然也不会去跟别的客人说三道四的。”; 个人分类: 未分类|5474 次阅读|0 个评论

【马德里走马14】啜饮半瓶马德里餐馆的“行酒”（下）: 热度 1 陈安博士 2011-10-22 16:37; 【马德里走马14】啜饮半瓶马德里餐馆的“行酒”（上）（http://blog.sciencenet.cn/home.php?mod=spaceuid=53483do=blogid=483246 ）五　　吃到半途，我们发现对面的桌子又端上来另外一个盘子，里面有一块很薄很大的烤肉，还有薯条之类似乎所有西餐里都必可缺的食物。我和爸爸对视了一下，等到吃完出去后，我爸爸说：还以为莫非那一桌子都是熟人，所以特别给多送了一个菜。　　其实，这都是套餐里都有的规定食物，因为很快我们桌子上也端了一盘上来，我就给父亲把盘子移近，父亲又推给我，总之感觉是就这一盘子了。服务的老头看我拨拉盘子，应该是理解了我的意思，特意过去把盘子向我移得近了一些，用手势表示还有一盘呢，所以，个人吃个人的就行。　　果然，后厨的老太太很快就又端来一盘，我们却有点饱了，看着如此显多的肉感觉有些为难。　　就继续倒红酒，边喝边吃，想着也许能消耗掉更多。此时，邻桌要求添酒，服务员就把瓶子给了柜台里，我爸爸后来说，柜台里就拿了一个五升装的大容器给添酒，感慨道：我们原来喝的是“行”酒啊。六　　所谓“行”酒，其实就是从较大容器里打出来的酒，然后装入小容量的瓶子里。很久以前在村子里住的时候，家里来客人了，却没有存储瓶装的酒，就会去村里的供销社“打酒”，拿上一个空瓶子，再拿上几毛钱，到得那地方，把酒和钱高高举起给了柜台后的老者，他便拿起一个瓠子，咕咚一声沉入柜台里他身侧的酒缸内，然后小心翼翼地将瓠子内的酒倒入瓶中，当然，需要一个漏斗，一瓠子里有一斤酒的样子。然后，孩子将塞子塞住瓶口，慢慢地走回家，算是为家里的公共事务做了一次贡献。如果爹妈大方些，或给块糖，或者给几句很受用的话来鼓励一下，如“我家孩子很厉害了，都会帮着大人做事了。”如此等等。　　原来村里的行酒我不知道来路，那酒或用玉米酿就，或是高粱酒，记得一年我父亲和我大舅舅一起喝行酒，还提到这个玉米的味道很浓之类的话。后来1990年左右，我哥哥的朋友老路过年时到我家走亲戚，提到行酒的事情，告诉我说“行酒又叫六毛辣”，就是说一斤只买六毛钱，相当的便宜，而且也有一股辣辣的味道，是酒味，不过也就勉强有点酒味罢了，说到酒散发出的独特香味大概是很勉强的。　　就这样，我和已经70岁的父亲在这样一个午后的马德里小餐馆里，啜饮着从柜台后递出来的行酒，吃着典型的西式餐食，聆听着身后12寸电视机里发出的自行车比赛的声音，感受着时光的缓缓流逝。　　父亲对于酒，已经很久不沾了，我本人好像从小就对酒没有什么兴趣，因为自己又一直在做科研工作的缘故，大家吃饭时也不勉强一定要喝多少多少的酒，慢慢地锻炼机会也就不断丧失，最后竟然算是与酒无缘的人了，里面也包括红葡萄酒或者白葡萄酒。七　　一盘海鲜饭和一盘烤肉，加上薯条，佐以半瓶红葡萄酒，我们就算吃完了在马德里的最后一顿饭。想着自己对于世界，尤其对于欧洲这样的地方，终究是要成为过客了，一生中虽然要经过很多地方，但是，如马德里这样的城市，也许这第一次就是最后一次。　　而那酒瓶中的行酒，混以古怪味道的水，喝到半瓶，也再喝不下去了，就示意服务员拿走，最后给钱走人，再度穿过西班牙广场，看了一眼堂吉诃德的铜像，把自己投入地铁里熙熙攘攘的人群中。; 个人分类: 新西游记|3511 次阅读|2 个评论

挤还是不挤？: 热度 5 jiangjiping 2011-8-30 07:16; 挤还是不挤？ --- 十八天的惊与喜（ 2 ）蒋继平 2011 年 8 月 29 日经过一番努力，终于登上了从酒泉到兰州的 K9202 次快车的 5 号软卧车厢。我的票本来是 1 号卧室的下铺， Jackie 的票是上铺。考虑到她年纪大，身体肥胖，睡上铺很不方便，我和她换了一个铺位。为此，她和她丈夫 Pieter 非常感谢我。在这一点上，西方人是非常讲礼貌的。一路无事。列车按时到达兰州车站。下车后跟着熙熙攘攘的人潮走出车站的出口大门。因为我们还要乘车到宁夏的中卫去，而且到开车还有一段时间，所以，我们就在车站的出口大门和进口大门之间的地方找了一家餐馆吃早饭。有一家是美国连锁店，肯德基炸鸡店（ KFC ）。餐馆内的人很多。我们找到一张桌子坐下后，我让 Pieter 夫妇看好行李，我自己就去排队买早点。站在队伍后边，一边排队一遍看菜谱，以决定买什么食物。几分钟之后，我突然发现我仍然是最后一位，原来比我晚到的人都跑到我前面去了。那些人根本不顾什么次序，只顾往前挤。我不想跟他们学，还是按照次序排队。结果总是在最后。一位服务员大概实在看不惯，她就从柜台内跑出来，专门来到我的身边，问我需要买什么。我跟她订了三份早餐。吃完早饭，我们就去候车室。在进入候车室之前，必须经过安全检查。这个时候是候车高峰期，有很多人在广场上要经过安检进候车室。队伍排得很长。我和 Pieter 夫妇照样按照规矩排队，可是，人潮汹涌，非常拥挤，有些人根本不顾次序，急着往前挤。尤其是在安检的地方，我们三个人都有笨重的行李箱，我们已经习惯了有条有理的做事方式，因而，我们按照规定一件一件地往安检仪上摆放行李和相关物品，可是，在我们身边的人，不顾一切地往前挤，急急地把他们的东西乱扔上去，使我们感到非常吃惊。通过安检，我们来到了规定的二号候车室。因为 2636 次列车是从兰州始发的，因而，候车的人特别的多。候车室内各个座位座无虚席，而且空地上也坐满了人。大概到离开车时间还有半小时的时候，有经验的旅客们就开始在检票口自动排队。由于人实在太多，车站又没有有效的管理手段，人们前推后拥，拥挤不堪。我们三人在这拥挤的人潮中，即使根本不想挤，也没有任何办法，只能随波逐流，跟着拥挤的人潮往前移动。在推推撞撞的尴尬处境中通过了检票口，急急忙忙地来到了 13 号车厢。我们随身带的行李箱的尺寸太大，车厢的行李架上根本不能放，只好把它们安放在床底下。到这个时候，我们突然发现， Jackie 的大行李箱已经被割开了两个大口子。经过这个过程，我在想，在这种特殊情况下，我们应该学会挤，还是应该像在美国一样，按照次序排队？不去挤的话，那么，我们永远只能在最后，会不会因此而失去规定的车次。去挤的话，有这个必要吗？要是大家都能按照次序排队，不要争先恐后，车站管理上加以一定的改善，以保证各位旅客能准时从容地登上自己的车次，那就根本用不着挤。从内心中说，我不想挤，也不愿意挤！; 个人分类: 生活点滴|3557 次阅读|10 个评论

[转载]餐馆酒楼永远不会说的八大秘密: anan 2010-12-4 15:29; 在这个忙碌的社会，越来越多人选择远离充满油烟的厨房，在餐馆里解决口腹之欲。可是，食物光鲜的外表下，又隐藏着哪些不能说的秘密？秘密一：滋补汤基本没营养　　说现在餐馆里的滋补汤九成九都是假的，一点儿也不夸张。中国烹饪大师、中国烹饪协会名厨专业委员会委员、北京烹饪协会副秘书长石万荣表示，别看菜单上写着天麻、当归、乳鸽、甲鱼等补品，再配上少则58元、68元，多则几百元的高价，里面却基本没营养。　　名目繁多的汤都是用最便宜的大棒骨熬制的汤底做成。那些猪蹄啊、乳鸽啊也是事先煮好，然后剁块放入冰箱冷冻，需要端给顾客的时候，就把肉块和药材一起加入汤底，利用药材的气味掩盖猪骨汤的腥味，就可以变化出各种各样的高价汤了。石万荣透露，汤里经常会用到味重的中药，比如党参、当归等，就是为了给汤加味。再者，这些中药材也基本不是正经药店买来的。　　汤煲得太久反而营养尽失，餐馆里的汤，都是一煲好几天，里面有的只是高脂肪、高嘌呤，还是少喝为妙。在餐馆就餐时，不妨点现做的西湖牛肉羹、豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。若是宴请，也可以点银耳羹等，反而更健康。　　秘密二：活鱼活虾走过场，死鱼死虾全上桌　　一桌菜里，最提档次的就是鱼虾等海鲜。点餐后，总有服务员拿网兜捞出一条活蹦乱跳的鱼，让顾客过目。可是，真正上桌的，还是你看到的那条鱼吗? 　　其实在很多餐馆，那几条活蹦乱跳的鱼就是展示品，上桌的都是死鱼死虾。一般的餐馆，海鲜类的流水量并不会太大，但是又必须买鲜活的撑门面，那剩下的死鱼，就被不知不觉端上了饭桌。　　其实，活鱼活虾其实很容易辨认。一般来说，鱼眼突出、鱼肉有弹性、表皮完整的大多是鲜鱼。有些鲜鱼在蒸制过程中肉会裂开，这也是新鲜的标志。鲜虾的尾巴是张开的，头是黑色的，一眼就可以辨认。总体来说，想吃新鲜的海鲜，最好选择专卖海鲜的酒楼或人流量大的餐馆，在这些地方水产品流动快，吃到不新鲜的概率要低。　　秘密三：海鲜卖的全是水　　说起现在餐馆卖海鲜短斤缺两的问题，一般来说，买一斤能给够八两就不错了。有些不地道的餐馆，说是一斤其实也就五六两。　　宴请时点海鲜是为了档次，一般人也不好意思计较分量，而餐馆就是抓住消费者的这种心理，才敢堂而皇之地短斤缺两。自家人如果想吃海鲜，可以点按个收费的，比如扇贝、大虾等，价钱比较透明。如果有条件，还是自己买回家做比较好，毕竟去水产批发市场可以挑到鲜活的，而且可以自己带个弹簧秤，保证分量。　　秘密四：秀色并不可餐　　自己在家炒肉时，无论厨艺多好，牛肉炒后就是褐色的，猪里脊就是灰白色的。这是因为，加热后，肉中的血红素被氧化，就会变成褐色或浅灰褐色。可为什么一些餐馆中的肉菜颜色鲜艳呢? 　　据了解，许多餐馆中的肉使用了发色剂亚硝酸盐。根据国家标准规定，亚硝酸盐可用于火腿肠等熟食制品中，但对于餐馆用来炒菜并没有限制。因此，餐馆在炒肉菜前，会对肉制品润色，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也很好看。但淄博万杰医院专家就曾说过，作为防腐剂而应用在肉质食品里的亚硝酸盐是严重的致癌物。长期使用甚至会导致食道癌和胃癌。　　厨师做出的菜可能比你做的好吃，但食物的颜色是我们无法改变。如果你点的菜肴过于鲜亮，那就很可能是化妆过的。现在很多菜谱都带图片，那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙。　　秘密五：瓶装饮料最合算　　很多人觉得，平时五六块钱的饮料一进餐馆，身价少说也得10块钱，点起来太亏。虽说到餐馆里涨了价，但其实是最划算的。餐馆的真正暴利来自于鲜榨果汁，这些都是香精勾兑出来的。一个半个水果，加上增稠剂、果味香精，再倒入纯净水，放入榨汁机搅匀，就是以假乱真的鲜榨果汁。　　在餐馆里，点瓶装饮料是性价比最高的。出于健康考虑，还可以点零热量的茶水。　　秘密六：周一的菜最不新鲜。　　如果你认为星期一的餐馆不那么挤，是个绝佳的上馆子时间，那就大错特错了。美国餐饮作家弗朗西斯指出：星期一去馆子，你吃到的可能是周末的残羹剩饭。餐馆厨房供餐的原则是:先进的货先卖掉，这代表最旧的材料最有可能上到你的餐桌，这样他们才有可能在东西坏掉前消耗光。因为供货商通常在周日休假，星期六早晨他们就完成当周最后一批进货，这意味着星期一上馆子时，食材已经放了至少两天。　　对此，选择那些每天24小时营业的餐馆，就不存在这些问题了。因为他们的客人总是很多，必须每天进货。一般的餐馆，周末的菜会比较新鲜，为了应对人流高峰，餐馆都会有充足的储备。此外，也别在餐馆打烊前去用餐，这时厨师一般都会应付了事，而且厨房已经进入清洗消毒阶段，你的食物接触到清洁剂、洗涤剂的几率会大大增加。　　秘密七：最暴利的菜是土豆丝。　　很多人认为餐馆里海鲜最暴利，这就完全错了。往往越便宜的菜，比如炒土豆丝之类的，利润空间最大。卖10元一盘的醋熘土豆丝，成本1元都不到，大家想想就知道了。　　选择中等价位的菜，是性价比最高的。　　秘密八：材料越复杂的菜，可能越不新鲜。　　餐馆处理不新鲜的原料有两个办法，一是加重口味，用红烧、酱焖等做法，掩盖不新鲜的口感和气味;二是和其他原料放在一起，甚至把主菜变成配菜。比如炒肉丝一般要用新鲜的肉，但肉末豆腐里的肉就未必了。还有些海鲜煲、素什锦之类的菜，因为原料复杂，里面也常常隐藏着几种不新鲜的原料，消费者往往难以发觉。　　所以，到饭店吃饭，多点简单的菜。如果原料只有一两种，不超过三种，那么其中就很难混入不新鲜的了。　　编后语：在煎炒焖煮炖百般武艺齐全的中国人餐桌上，食物的意义已经远远超过了其最初的含义。然而，大量黑心食肆的黑心行为，又不得不让人把目光放在食物最基本的层面上卫生与安全；食品不安全的可以法办，不卫生的潜规则怎么办？在法律管不到的食物供应环节上，谁来为消费者的食品安全把关？看完本文，你还会去餐馆吗？; 个人分类: 日常生活|2136 次阅读|0 个评论

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