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【自然志09】甘蓝开出花椰菜: fuleiucas 2017-4-7 08:52; 2017 年春节回家，吃到了自家种的一种菜，家里人都叫它苤蓝（苤，音“撇”；蓝，读作轻声）。我倒是很好奇，因为以前确实没见过，更没吃过。仔细端详，这种蔬菜长得就像圆的白萝卜，可是外皮却没有萝卜那么光滑，切成丝虽然也是白色的，炒熟了却跟萝卜味道很不同。其实，苤蓝不是一种萝卜，而是一种甘蓝。图 1 苤蓝的茎膨大成球形甘蓝是非常常见的蔬菜，属于十字花科芸薹族芸薹属，跟白菜、芥菜都是近亲。人们经常食用的是甘蓝的一个变种，叫做结球甘蓝，它的叶子一层层包裹起来就像一个球，所以又叫做卷心菜、圆白菜、包菜。图 2 结球甘蓝又叫卷心菜甘蓝还有几个变种，变化还比较大。一个变化方向就是叶子不怎么长，把营养都集中到茎上，富含营养物质的茎膨大成球形，就是前面提到的苤蓝。这跟萝卜可不一样，萝卜地下膨大的部分是根。说到萝卜，不得不提的是，萝卜也是十字花科芸薹族的，但是属于萝卜属。图 3 常见的白色花椰菜甘蓝还有一个变化方向是把营养集中到了花上，就是花椰菜，也叫作花菜、菜花或球花甘蓝。人们吃的那一部分，其实是花椰菜的花序。花序可不是一朵花，而是很多花生长在一起，按照一定的规则排列形成的。人们日常食用的花菜是白色的，后来人们又选育出了黄色的、紫色的或宝塔形的彩色花椰菜。图 4 西蓝花又叫绿花菜花菜还有一个近亲是绿色的，也就是西蓝花（有的地方写作 “西兰花”），又叫做绿花菜或青花菜，是甘蓝的又一个变种。西兰花的营养非常丰富，不过它最大的特点还是绿色的花球。正如我们日常所见，自然界里大多数的花是红色、黄色、白色等，极少有绿色的和黑色的。花的颜色主要是有色素决定的，如花青素、类胡萝卜素，同时还受到周围环境的影响。有的花在一天之内也会发生颜色变化，这就是受到了温度、光照等因素影响的结果。像西蓝花这样绿色的花还有一些，比如绿色的兰花、月季花、康乃馨、郁金香等，有的是自然界本来就存在的，很多则是人工培育的。虽然都是甘蓝，卷心菜、苤蓝、花椰菜和西蓝花却长相迥异，吃起来的味道也很不同。在丰富菜篮子的同时，也让我们得到了很多美的享受。不知道是否有人想到，在情人节的时候送给心爱的人一束花椰菜或者西蓝花，这可是不但好看，也好吃哟。注：本文删减版发表于《中国科学报·科学周末》 2017- 4 - 7 （4）；图片来源于网络。参阅： http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2017/4/372715.shtm; 个人分类: 自然志|4336 次阅读|0 个评论

[转载][喜劇] [查理和巧克力工厂(2005)][720p][美国][主演：约翰尼·德: lcj2212916 2016-8-14 17:26; 《查理和巧克力工厂》改编自1964年罗尔德·达尔的同名小说。由华纳兄弟影片公司出品，蒂姆·伯顿执导，约翰尼·德普、弗雷迪·海默等联袂出演主演。影片于2005年7月15日在美国上映。电影讲述了查理是一个善良的小男孩，包括查理在内的5个幸运的孩子抽中了金色的奖券，并获得参观一个充满神秘色彩的巧克力工厂的资格。于是几个孩子来到了这个已经15年没有人来过的古怪工厂，参加一场神秘莫测的冒险。小男孩查理·巴克特和父母、爷爷奶奶、外公外婆住在一起。虽然家境贫困，巴克特一家居住在一栋摇摇欲坠的小木房里，当相互之间和睦融洽。虽然每个夜晚，一家七口吃的晚餐都是卷心菜汤，可是小查理却乐意与自己最心爱的人一起分享。从巴克特一家的窗子望出去，可以看到全世界最大的巧克力工厂——旺卡巧克力工厂。工厂由一位伟大的巧克力发明人兼制造商威利·旺卡所拥有。那是座神秘的工厂大门紧锁，15年来从来没有看见有工人从大门进去或出来过，可是却能闻到浓郁的巧克力香味。工厂出产的旺卡牌巧克力销往世界各地，深受孩子们的喜爱。小查理也不例外，在每个夜晚的梦乡中，他都幻想自己可以亲身进入那座工厂。有一天，威利·旺卡先生宣布了一个告示，他将向五位幸运的孩子开放充满“奥秘和魔力”巧克力工厂。除了得到参观工厂外，他们还能得到足够吃一辈子的巧克力糖和其他糖果。全世界购买旺卡牌巧克力的孩子都有机会，只要发现藏在包装纸里的金券，谁获得金券谁就是幸运儿。不过，旺卡先生一共只准备了五张金券，小查理的机会微乎其微。全世界一下子掀起了购买旺卡牌巧克力的热潮，幸运儿一个又一个地出现了，媒体们也都在播报孩子们发现金券的新闻。首先是喜欢暴饮暴食的奥古斯塔斯，一个不爱思考但是喜欢每天往嘴里塞甜食的胖男孩。接下来一位是被家人宠坏的小女孩维鲁卡·索尔特，要是她爸爸不给买她想要的东西，她就会耍赖，又踢又闹吵个没完。第三位幸运儿是嚼口香糖冠军维奥莉特，她只在意往自己背包里不断地装战利品。最后一位是迈克，一个喜欢打电玩，总是喜欢炫耀自己比别人聪明的小男孩。前四张金券都有主人了，最后的机会会降临在小查理身上，小查理在雪地上发现了钱币，于是他奔向最近的商店迫不及待地买下了旺卡牌的巧克力。很久没有尝到巧克力的小查理正想着这块巧克力会是什么味道时，拆开包装纸，发现下面露出了金色。这是最后一张金券。查理就要去巧克力工厂了，他的爷爷、年迈的乔·巴克特听到这个好消息高兴地从床上跳下来，他回忆起旺卡先生在关闭塔楼之前自己在巧克力工厂工作时的美好时光。全家决定让爷爷陪伴小查理去，一块去度过即将到来的精彩纷呈的冒险时光。参观巧克力工厂的过程是一次奇特的经历。小查理、爷爷和每个参观者都被眼前的景象和扑鼻而来的香味惊叹不已，他们的体验充满了无限的着迷、狂喜、好奇、惊讶和迷惑不解。说得夸张一点，即便是做最荒诞的梦你也想象不出这样的事情。飞流直下的巧克力瀑布，龙头船航行在棕色巧克力糖浆的河流，郁郁葱葱的口香糖草地，还有满山遍野的牛奶糖。巧克力工厂里的工人全是来自蛮荒丛林、酷爱巧克力的矮人国的小矮人。巨大的“糖衣炮弹”让其他四个孩子都失去了自制，他们有的掉进了巧克力河、有的变成了糖果，有的被送进了废品炉，有的钻进电视变成了信号微粒。对于这一切，小查理不为所动。最不可思议的事发生在了最后。下载地址：（关注微信“时尚军事”，回复“查理和巧克力工厂”在线看） http://www.yimuhe.com/file-3116982.html; 1820 次阅读|0 个评论

果蔬汁类：营养丰富的抗癌饮料: 热度 21 何裕民 2015-8-10 16:45; 蔬果汁最好渣汁同喝：水果和蔬菜营养价值丰富，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对于烟酒过多，蛋白质和脂肪摄入过量的现代人来说，可以补充营养，降脂减肥和防癌抗癌。现代人工作忙碌，饮食往往不均衡，蔬果摄入过少，所以果蔬榨汁是对于蔬果摄入不足人群的一种补充。现在有些人食用果蔬汁时，将汁液再过滤，只饮用过滤后的滤液。其实蔬果榨汁，过滤后很稀薄的滤液，其营养价值已经很低，因为水果中的果胶、膳食纤维和各种营养素几乎都留在果渣中了，这样的果汁显然营养很低。所以，喝蔬果汁最好是喝榨好后的原液。柑橘卷心菜汁原料：1个柑橘（剥去外面的硬皮），1/4个中等大小的卷心菜，1根香菜。制作：将它们依次放到榨汁机里榨汁饮用。功效：柑橘富含维生素C，是抗癌佳果；卷心菜可提高人体免疫功能，在世界卫生组织推荐的最佳食物。适合癌症患者康复期食用。葡萄菠萝杏汁原料：1小串葡萄，1/3个菠萝，2个杏。制作：将葡萄和杏洗净，去掉杏中的核，将菠萝去皮。所有水果都切成合适大小的块，榨汁并立即饮用。功效：葡萄籽95%的成分为原青花素，其抗氧化功效比维生素C高出18倍，具有防癌抗癌作用；杏的营养丰富，含蛋白质23%～27%、糖类10%，还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。本品适合于一般人保健及癌症患者康复食用。芹菜苹果汁原料：胡萝卜、苹果各1个，芹菜60克。制作：将胡萝卜洗净，去皮切成小块；苹果洗净，去皮与核，切成小块；将芹菜洗净，切小段；与所有材料一起放入榨汁机中，搅成果汁即可饮用。功效：本品适合于一般人保健及癌症患者；且可改善癌症患者的便秘。猕猴桃芹菜汁原料：猕猴桃2个，芹菜1根，蜂蜜适量。制作：猕猴桃去皮洗净，切成小块，芹菜洗净切小段，在榨汁机中倒入150毫升纯净水，然后依次放入猕猴桃、芹菜搅成汁，最后加蜂蜜调味。功效：猕猴桃含丰富的维生素C，芹菜膳食纤维丰富，二者合用，有防癌抗癌作用。本品适合于一般人保健及癌症患者康复食用。脾胃虚寒者慎服。青椒蔬果汁原料：青椒、生菜各50克，菠萝、苹果和柠檬各半个，西红柿1个，蜂蜜适量。制作：青椒洗净去籽，切成小片；生菜洗净切成段；西红柿、菠萝、苹果和柠檬分别洗净，切成片；按顺序将青椒、生菜、西红柿、菠萝、苹果和柠檬放入榨汁机内榨汁，然后加入蜂蜜调味。功效：本品可增进食欲，对于癌症患者化疗后，胃口不适的患者尤其适合。蔬菜苹果汁原料：1/4个中等大小的卷心菜，1个苹果，1根芹菜，1个猕猴桃。制作：将卷心菜、芹菜洗净切碎，苹果切块，猕猴桃去皮，一起放入榨汁机中榨汁。功效：猕猴桃、苹果、卷心菜和芹菜均是防癌抗癌佳果。此果蔬汤营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质，适合于各种癌症患者放疗后，或者一般人出现口咽干燥、皮肤干燥、营养不足时饮用。甘薯胡萝卜汁原料：1个小甘薯，2个胡萝卜，1根芹菜。制作：将所有原料洗净，榨汁并立即饮用。功效：本品是具有强效抗氧化作用的混合汁，可防癌抗癌。果汁膏原料：甘蔗、西瓜、生梨、橙、橘、龙眼各适量。制作：取上述水果中的5种榨汁，加入牛奶及生姜汁少许，用蜂蜜收膏，饮用时稍加水服用。功效：此方具有利咽、宽中的作用，对于喉癌、口腔癌患者放疗后，津液损伤有缓解作用。五汁饮原料：梨200克，鲜藕500克，鲜芦根100克（干品减半），鲜麦冬50克（干品减半），荸荠500克。制作：鲜芦根洗净；梨去皮、核；荸荠去皮；鲜藕去皮、节；鲜麦冬切碎；以洁净的纱布或榨汁机绞挤取汁；冷饮或温饮，每日数次。如无鲜芦根、鲜麦冬，也可选取干品另煎和服。功效：本方是清代吴鞠通在其《温病条辨》中的名方。本方可清热润燥、养阴生津，适用于温病及放疗后邪伤津液所致的口中燥渴、干咳、烦躁等症。对于癌症患者放疗后出现津伤、皮肤干燥、咽干口渴、口腔溃疡等一派阴津损伤之象者尤为适宜。本品以鲜品为佳。山楂橘皮茶原料：绿茶5克，山楂2片，橘皮5克。制作：上述三样放入杯中，加入沸水冲泡即可饮用。功效：很多人饭后喜欢来杯茶，解解油腻，帮助消化，山楂橘皮茶或许是首选。绿茶含茶多酚，可消油脂、抗癌；山楂消肉积、降血脂；橘皮可理气和中。本品适合于一般人保健及胃肠道癌症患者康复饮用。灵芝茶原料：灵芝10克，茶叶5克。制作：将灵芝切成薄片，与茶叶一起用沸水冲泡后饮用，也可将灵芝、茶叶稍加煎煮后饮用。功效：灵芝是最佳的免疫功能调节剂和激活剂，可显著提高机体的免疫功能，增强患者自身的抗癌能力。本品可用于各种癌症、老年体虚、呼吸系统疾病、高脂血症、动脉硬化者。; 个人分类: 何裕民谈肿瘤|10511 次阅读|21 个评论

背叛？: 热度 1 klymzkm86 2011-4-27 20:45; 卷心菜价格跌了，菜农绝望了。有人因此自杀了！最近，当我看到这样的新闻时，我就不仅质问自己：你背叛了自己吗？我从农村走来，喝着农村的水，吃着农村的馍，来到城市，想寻找农村的出路。也许年轻，大学的四年我已经忘记了曾经的追求。可当站在毕业的门口时，我再次明白了我读书的原因 —— 学习科学技能，服务农村农业。于是，我依然换了专业，转向一向冷门的农学专业。因为我知道了我要干什么。如今，当我站在即将来临的十字路口时，我发现硕士研究生的学习让我越来越远离自己的本意。在已经过去的硕士研究生两年的学习里，我花了大部分时间在写论文。而学习的内容却让我大大失望： 09 年 8 月入学，首先上了一年的专业课程，同时帮助一位师兄做实验（虽说是实验，却基本上是田间体力活）； 10 年 5 月才知道自己的课题： QTL 定位和配合力分析。接下来的五六个月的时间里就是调查性状，拷种。然后 2010 年年末到现在一直在写文章。今年又要是这样的循环。回头看看这两年里，我的确干了很多，可是大多停留在理论方面，说白了就是给老板创造论文。真正能直接应用到生产实践的知识却少的可怜。那么我就要问自己了：你达到了你的目的了吗？没有。不仅如此，我发现自己就要开始背叛农村，背叛自己。因为毕业后按照大多数人的想法就是找份好工作（比如大学，农科院或者种子公司），挣钱，光耀门楣，然后就是了此一生。——这是我要的吗？这是背叛自己的初衷，背叛自己的根。我也再不想看到那一幅凄凉的画面了：破屋，凌乱，憔悴，苍老的奶奶，年幼的孩子，却没有那坚定伟岸的身影。我不想背叛自己了，我应该做自己应该做的事情。就像前几天爸爸给我说的一样：这么大了，你应该知道自己在做什么。; 1730 次阅读|0 个评论

山东一菜农自杀是谁的责任？: 冯用军 2011-4-23 12:05; 进入春季以来，山东、河南、浙江等多个地区部分品种的蔬菜出现滞销。据农业部数据，3月26日-4月2日，卷心菜批发价同比下降38.4%。山东济南唐王镇1名菜农甚至因收购价仅每斤8分钱自杀。新华社 4月21日，济南市唐王镇司家村菜农湛锡银在自家的卷心菜地里忙碌，双脚沾满了泥巴。进入春季以来，山东、河南、浙江等多个地区部分品种的蔬菜出现滞销，山东一些地方的大白菜，甚至出现了卖2分钱一斤也无人收购的现象。山东济南唐王镇1名菜农甚至因收购价仅每斤8分钱自杀。据农业部数据，3月26日-4月2日，卷心菜批发价同比下降38.4%。新华社发（吕廷川　摄）; 个人分类: 和谐世界研究院|1713 次阅读|0 个评论

最喜欢吃卷心菜: 热度 1 xupeiyang 2011-4-21 08:43; 卷心菜8分一斤芹菜成熟十多天来，上门收购者寥寥无几，菜农一筹莫展; 个人分类: 食品问题|1923 次阅读|1 个评论

羽衣甘蓝: flly 2011-2-10 14:29; 羽衣甘蓝，二年生草本，为食用甘蓝（卷心菜、包菜）的园艺变种。栽培一年植株形成莲座状叶丛，经冬季低温，于翌年开花、结实。总状花序顶生，花期 4-5月，虫媒花，果实为角果，扁圆形，种子圆球形，褐色，千粒重4克左右。园艺品种形态多样，按高度可分高型和矮型；按叶的形态分皱叶、不皱叶及深裂叶品种；按颜色，边缘叶有翠绿色、深绿色、灰绿色、黄绿色，中心叶则有纯白、淡黄、肉色、玫瑰红、紫红等品种。; 个人分类: 植物|2962 次阅读|0 个评论

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