久未下厨，都快忘记自己还有个烹饪的爱好了。小郭买了块老豆腐，一把小葱，看看还有几个同学送的土鸡蛋，就一起炒了。后来在网上看到，家常菜中有这样的做法，取名“鸡刨豆腐”，外观上看是有些贴切。

老豆腐放碗中用调羹压碎，葱切好。热好锅，下花生油，出香味后打入两个土鸡蛋，用锅铲搅开翻炒，放几滴陈醋（山西或镇江产为宜，姜醋更佳）。不等鸡蛋变老，下豆腐一起翻炒，等鸡蛋豆腐混合均匀后，滴酱油少许，继续翻炒片刻后落葱花，同时下盐，翻炒片刻待有葱香后即可出锅。

豆腐和鸡蛋之间有附着，所以一筷挟起来的都是黄白相间，还有葱花的绿色点缀，卖相不错。豆腐口感偏嫩，鸡蛋口感偏柴，二者混和倒也落了个正好。落了醋的缘故，炒出的鸡蛋有近似蟹黄的味道，豆腐本身有些豆渣味，不过豆腐易吸味，所以葱花的香味有不少在豆腐中，就味道来说，也算相得益彰。

鸡蛋、豆腐，本都是平常之物，只要调配得当，一样可以出彩。现在的饭店厨师，钟意山珍海味，用心去做鸡刨豆腐的，少有。世情浮躁，能静下心指导科研的导师已属不多，厨师们这样，更是在所难免。

P.S. 出锅后考虑，如果下锅前将鸡蛋搅开，豆腐在鸡蛋中略泡一下，或许出来的味道又是不同，再做时可以一试。