海南出地瓜。我当了近十年的候鸟，从登岛的十一二月，到离岛的三四月，市场上总有地瓜卖的。

海南的地瓜，就是大陆的红薯、红苕。

大陆的红薯，不少是个大体圆，单个红薯在半斤以上，一斤多的也常见。而海南的地瓜，多是体小个长，单个地瓜多在二三两左右，最大的一般不超过半斤。所以，取其纺锤状，海南地瓜又被戏称为“小蛮腰”。

海南地瓜，品种不少，价格也不一。有一元钱可以买两斤的，也有四五元一斤的。最好的地瓜，是做熟后粉中略甜，吃起来又“有板栗味儿”的，就是最贵的了，被称为“香薯”。例如澄迈加巨坡的香薯。

想起当年当知青时，在接受贫下中农的再教育中，有红薯品种这一课。

在我们落户的生产队，主要有两种红苕：干苕和水苕。

干苕的个体小，纺锤状，产量不高。但是，干苕里的水分较少，做熟后吃起来粉中带甜，“有股板栗味儿”，好吃。

水苕，顾名思义，就是煮熟以后，苕里的水较多，吃起来水咋咋的，口感不好。但是，水苕的个头大，产量高，虽然口感差点，挖出来的水苕堆头，却比干苕大得多。

所以，当地的农民，种水苕多是用来喂猪，体现产量高的优势。而种干苕，多是种来供人吃，以体现其口感好的优点。

水苕和干苕我都吃过。煮熟后，干苕的口感确实好些。但是生吃时，水苕反而好吃些。不过，若是都做烤红薯，则二者的口感都不错，尤其是那烤得稍焦的硬壳，吃起来又脆又甜，是烤红薯最好吃的部分。烤水苕在烤的过程中，失去了一些水分，甜度加大了。而烤干苕，固然板栗味儿香郁，很粉；但吃时需饮水，以利下咽。

所以，那时我们常在煮饭后，在灶里的余火柴灰里，埋上几根红薯，作为饭后的小吃。有时，饭后，忘了。等到想起，再去灶灰里，把红薯扒出来时，红薯已经被烤得焦糊，成为一团炭了！