生态食材与生态餐厅论坛

——生态健康，引领社会时尚

2017-05-23  东方美食

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“生态农业已经进入大发展时期，农业供给策改革就是为了给人民提供更多的生态产品。并且，随着食品安全问题的不断曝光，公众环保意识不断提高，关注生态安全的消费者越来越多，对生态产品的需求日益强烈。但我们的现实却是：两头热，中间冷，生产者与消费者热情很高，中间环节不给力，缺乏有效的对接平台。”中国社会科学院食品安全课题组研究员邢东田直面生态餐厅发展痛点的发言，拉开了生态食材与生态餐厅论坛的序幕。

2017年5月23日9:30~12:00，由北京东方美食研究院、中关村绿谷生态农业产业联盟、中国社会科学院食品安全课题组主办，中国科技创新与战略发展研究中心医药保健工作委员会、中国社会科学院中医药国情调研组、中国社会科学院地球日论坛专家组协办的“生态食材与生态餐厅”论坛在北京国家会议中心召开，本次论坛以“生态健康，引领社会时尚”为主题，吸引了上百位消费者和生态农业从业者、餐饮人以及生态领域研究者到会，更有20多位生态食材生产者现场展示了各种有机健康食材。

论坛上，东方美食研究院院长刘广伟发表了讲话，他表示：“目前生态餐厅成本高，比较难经营，但食物是保证人类健康最重要的要素。全民要健康，一阵风、一个运动都很难解决这个问题，所以还是要从我做起，从小做起。‘伊尹宣言’中的‘我产我食’与生态食材、生态餐厅有很强的关联性，我希望这个倡议能够得到大家的认同，只要每个人都坚持，大家就能吃到健康的食品。”

在此次论坛上，北京理工大学教授顾秀林就当前食品安全形势进行了分析；山野朴食生态餐厅创始人程德金分享了他从做生态农业到做生态餐厅的成功经验；山东省生态健康产业研究所副研究员孟祥兵发表了《饮食者之命脉——好吃求健康，引领消费新时尚》的主题演讲，提出人体的微生态平衡要有生态农业支撑；衡荣农业创办人、衡荣有机农业研究员贺建增从六个方面阐述了餐饮业有机转型中该如何解决食材供应链问题；中国医药保健工作委员会副主任马书平强调了生态餐饮在全民大健康体系中的重要作用；荒漠化治理智能农业体验基地吴新平，以她从家庭到餐厅又回归家庭的年夜饭为案例，讲述了食用生态食材的健康作用……

会中，中国科学院蒋高明和维根蔬谷健康馆创始人余力因故未来到现场，但发来视频与大家分享怎样做好生态农业和生态餐厅的有效对接。

随后，举办了主题为“我理想中的生态餐厅”圆桌论坛，来自各地的食品安全专家、生态农业生产者、餐厅经营者、媒体从业者等关注生态餐饮的能人志士齐聚一堂，共同探讨了生态餐厅的发展之路。

想了解更多与本次论坛详细内容，敬请关注《餐饮经理人》杂志第8期、东方美食官网、中国吃网、东方美食APP、微官网、官方微博、微信。