今年，国内已经发生了几次蔬菜农药残留超标的事件。为了增加蔬菜产量，菜农必然会采用高密度种植方法，这种种植方法特别容易招来各种害虫，解决的办法就是打农药。

   看看菜农的描述【1】： “比如豇豆，苗长到一尺来高的时候，就要开始打药，要不然叶子就会起卷、发黄；到了开花的时候，必须打稳果 药，要不然豇豆结上了也会掉；等豇豆一长出来，又必须马上打杀虫药，要不然豇豆全是虫眼，根本卖不掉。因为豇豆长得快，两三天长大了要摘一次，所以两三天 就要打一次药。

    又比如茄子，它的虫害比豇豆少，但是病多。茄子一栽下去就容易烂根，要打药防治；再长大一点，又要得锈 病，叶会黄、杆会掉皮，必须打药，打一次药管几天，然后又打，直到开花，这时候就跟豇豆一样，要打稳果药，等茄子长出来，再打杀虫药。一茬茄子怎么也要打 十几次药，一点不比豇豆少。

    那么其他青叶菜是不是打药少一点呢？也不是。像莴笋、白菜都要长青虫，如果不打药，就全是虫眼，没人买。所以还得打药，低浓度的药一般7天打一次，高浓度的药可以维持10多天。一般一茬白菜下来，少则打三四次药，多则打六七次。”

   我以前说西红柿有激素【2】没有人相信，我们再看看菜农是怎么说的【1】。

“ 又比如西红柿，很多时候要打催红剂，这样西红柿在没有软的时候就红了，便于运输，又可以提前上市，卖个好价钱。我以前算过，如果上市期提前半个月，至少可以增加20%的收入。

    同样的道理，黄瓜、丝瓜、豇豆等条状的蔬菜要打拉长剂，西红柿等圆状蔬菜要打膨大剂，茄子也可以打药，使它看起来又黑又亮。这样做的目的，无非是增加产量，使菜的模样好看一点，从而增加收益。以豇豆为例，打过拉长剂会使它的色泽更亮，同时产量提高10%～20%。

    这些药多半属于激素类的，长期食用对人体没有好处。”

   由此看来，蔬菜里面的农药和激素，一个都不会少。 我的办法是对蔬菜多洗几遍，同时让蔬菜在水里最少泡10分钟，尽量降低农药和激素的危害。

 

参考文献：

【1】 一位菜农的自述：我为什么要打这么多农药， http://news.xinhuanet.com/legal/2010-04/16/c_1237228_3.htm

【2】 陈儒军，呵护健康，预防癌症的养生之道，http://www.sciencenet.cn/blog/user_content.aspx?id=297635

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