无谷物饮食(grain-free diet)不包括所有谷物——包括小麦、藜、大米、小米和由谷物制成的产品，如面食、饼干、面包、谷类、一些植物奶等。但是包括所有非谷类食品，如水果、蔬菜、豆类、坚果、种子、乳制品、鱼、肉、家禽和豆制品等。消除谷物的最大好处之一是，它可能导致其他营养食物的增加，如水果、蔬菜、豆类、坚果和种子，以及加工食品和糖果的减少。许多加工过的谷物产品几乎没有营养价值，而且脂肪、糖和钠含量都很高。有人声称谷物会引起炎症，导致一系列其他健康问题。然而，支持这一观点的研究非常有限，且大部分证据都是动物模型上获得的。事实上，几项研究表明，全谷物实际上可能会减少人类的炎症标志物。

无谷物饮食能帮助我减肥吗？这是可能的，但是不可持续。去除谷物通常会限制营养较差的食物选择，并增加水果、蔬菜和其他全食的消耗，这可能会导致体重减轻，尤其是那些习惯吃大量加工食品的人。最大的问题是，这不是一种可持续的饮食，当你再次开始吃谷类食物时，体重就会反弹。

无谷物饮食的缺点是无谷类食品的饮食限制性很强，很难长期维持，会变得很有压力。全谷类食品含有人体所需的各种不同营养素，如B族维生素和微量矿物质（如铁、硒、锰）。因此，会缺乏有益的营养素（如磷和镁的缺乏曾有报道）。因为谷物是B族维生素和其他营养素的重要来源，孕妇（对B族维生素如叶酸和谷物中发现的其他营养素有较高需求的人）应该特别谨慎地对待无谷物饮食。此外， 全谷类食物是纤维的良好来源，无谷物饮食“可能纤维含量低，除非包括其他食物（水果、蔬菜、豆类或小扁豆）。”纤维有许多健康益处，从消化健康到血糖和胆固醇控制。

Is a Grain-Free Diet Healthy? Here's What Dietitians Say

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