从吃方便面想到的关于标准问题：短期摄入vs长期暴露（CZ）

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张成岗（云医院；新概念医学；菌心说）

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包括我国在内，国际食品领域对于食品安全均高度重视，制定了各种各样很细致的食品卫生安全标准。然而，大多数标准都是针对单次或者短期使用模式的，例如每袋方便面里边的防腐剂等的添加量是明确的，样品抽检的话，通常也符合国家标准。然而，为什么还有很多人由于长期吃方便面而出现一些身体的异常健康情况呢？显然，很可能是由于摄入了过多的、然而又是合法的添加剂，因为这里边有一个十分重要的命题，即：短期摄入vs长期暴露。

短期摄入指的是针对食品和饮水等，单次使用饮食用量符合国家卫生安全标准，同时也不会对身体带来健康危害；然而，当出现了天天吃方便面、天天喝可口可乐等碳酸饮料的情况下，这个人的身体就必然会出现正常允许使用的食品添加剂的持续积累，即人体会持续地暴露在这些单次使用符合标准、然而多次使用就会持续在体内积累的情况，导致人体无法有效地清除这些非人体需要物质，从而日积月累导致疾病。

因此，本文指出这个问题，强调人体健康管理的相关食品饮料相关标准方面，我国的标准是安全可靠的，通常也都是针对单次、短期摄入而言的。如果用户注意不到这个关键因素，就很容易将短期摄入的单次标准和长期暴露的累积标准相混淆，容易导致身体出现健康问题。当然，食品卫生的长期暴露标准很难制定，因为每个人的身体状态存在很大差异，加上个体化生活方式和饮食习惯均各自有所不同，因此在个人健康管理方面，需要特别注意，即尽可能保持健康的生活方式和良好的饮食习惯，饮食有度，起居有节，不要动辄挑战身体应对疲劳的状态。即便是紧急情况下，需要使用方便面充饥，也不要长此以往。当然，如果您能够了解、学习并掌握我所说的新概念医学和菌心说的观点，知道饥饿可能是由于胃肠道菌群缺乏食物了的话，您就可以采用新的方案去喂饱细菌，然后回到家里之后再静下心来吃饭，从细嚼慢咽、吃饭七分饱中得到健康关怀。

一句话：这个世界始终是为有知识、有头脑的人准备的。只有弄明白环境因素、生活方式、饮食习惯、心理状态是决定人体健康的关键所在，我们才能够正确地理解饮食行业相关标准的潜台词是：短期摄入vs长期暴露，以及个体vs群体的关系。切莫把短期标准视为长期标准；而且，短期摄入往往表现出个体效应，长期暴露则会表现出典型的群体效应，将会更多、更严重地与水污染、重金属污染、食品安全带来的群体事件密切相关。