美国FDA首次迫使食品企业减少钠（食盐）的添加量

大多数美国人摄入太多的盐，这并不是因为他们总对盐瓶欣喜若狂。

加工和餐厅食物中钠的含量占我们摄入总钠的四分之三，如熟食类、比萨饼，以及像爆米花类的零食，高含量钠是使这些食物美味的主要原因。很多年前，公共卫生组织已经拉响食品企业随意添加食盐有害于健康的警报。

如今，美国FDA颁布了食品公司和餐饮业如何控制食盐添加的指南。该准则显示，美国人每天平均摄入大约3400毫克的钠（食盐），卫生部门建议人们每天摄入食盐的量不超过2300毫克。

一份FDA声明称：“美国有三分之一的人患有高血压，其与饮食中的钠（食盐）有关联，是心脏病和中风的主要风险因素。”

虽然有很多美国人尝试注意他们日常饮食中盐的摄入量。仍以草案形式的新指南建立了逐步降低加工食物和餐饮食物中盐的添加量的短期（2年）和长期（10年以上）目标。盐（钠）加入到食物中的原因很多——从矫正口味到防止食物发酵变质。

目前，食品企业能够随意添加食盐，不受量的限制。很多制造商——包括雀巢、玛氏食品和通用磨坊——已经对其产品削减盐的添加量或提供低盐替代品的压力做出回应。但是，许多加工食品仍然太咸。例如，在橄榄园和星期五连锁餐厅，他们的餐点包括了一天盐的摄入量。

根据公共利益科学中心——一个健康宣传组织——已经密切关注行业的钠足迹，一份包含鱼和薯条的简单餐中食盐的含量超出1400毫克，而两片面包可能就会有360毫克。

新指南在敲定之前受到强烈的游说

在FDA颁布最终的指南前，指南草案将有长达150天的征求意见时间。“FDA已经使公司降低其产品中盐的含量，这是首次真正的行动。”CSPI总裁迈克尔说。重新调整产品的配方可能花费更多，并且可能改变原有的味道和品质，这不是所有的食品企业愿意做出改变的原因之一。

尽管CSPI和医学研究所曾要求FDA发布强制性的指南——这将强制企业执行较低钠水平的规定——自愿方式与其他已经执行的国家（如英国和加拿大）一致。迈克尔说：“这很可能符合共和党控制的国会最可行的政治路线，如果这项指南是强制性的，那么具有立法权的国会会说，把FDA给关了！”

新的指南紧跟着FDA在食品包装上的营养标签大修后发布——奥巴马政府努力改善美国饮食的另一项宗旨。目前尚不知道最新的指南是什么样，或者何时生效。但是迈克尔指出，在不同品牌之间产品中低盐的进步是不均衡的，并预计至少一些来自于盐商、餐厅和食品行业的游说被挫败了。

现在如何开始减少食盐的摄入

如果你现在很关心自己食盐的摄入，那么不必等待食品公司在其产品降低盐的添加。

一个简单遵循低盐饮食的方法是在饮食中以新鲜水果和蔬菜为主。“如果这些蔬菜水果是新鲜的，那么不必担心钠的含量。”在德克萨斯西南大学医学中心研究高血压的研究员诺曼说，“事实上，应该告诉人们天然食材中钠的含量不是很高。”

在餐厅有个争议，因为在餐厅很难知道有多少盐被添加到食物中。上图所示，餐厅的食物往往含有过量的食盐。包装食品往往同餐厅食物一样糟糕，如果不是，则更糟。午餐肉、罐头食品、调味品含有严重超量的盐。（一份火腿含有的盐大约相当于半天所摄入的，三勺酱油或两杯罐头鸡汤则含有一整天需要摄入的食盐量。）

你可以回避这些顾虑通过在家里自己做饭。

原标题：《For the first time, the FDA is pressuring the food industry to cut down on salt》

文章来源：http://www.vox.com/2016/6/1/11828048/fda-salt-sodium

编译：杨国力/福德曼

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