吃是人体获得能量的主要途径，是人体维持正常运转的动力来源。我们的生活离不开吃，一日三餐，柴米油盐，样样与吃有关。然而，吃并没有我们想象的那么简单，其实吃也是一门学问。要想口味佳、口感好，就需要细心选材，认真烹调；要想维持身体的健康，就需要营养均衡，合理搭配饮食；要想保持水嫩肌肤，延长衰老，就需要精挑细选各种食材。最近读完了读图时代编写的《吃的学问》，该书教你用普通的食物做食材，烹调出美味，吃出真正的健康来；同时了解各种食物的营养价值，并且纠正错误的饮食观点和习惯。

五谷杂粮

馒头比大饼有营养，这是因为发酵的馒头不仅味道鲜美，而且富含多种维生素，矿物质和酶类。难怪北方人比南方人都高大威猛，可能就是因为北方以面食为主，营养更丰富。

饺子营养更全面，应该多吃饺子。

花生煮着吃最营养，但痛风患者、慢性腹泻患者以及做过胆囊切除手术的人，应该不吃或者少吃花生。

四季时蔬

生吃圆白菜能够预防疾病，圆白菜含有丰富的维生素C,叶酸，维生素U等元素，具有抗炎杀菌的作用。

胖人多吃土豆、红薯。多吃土豆和红薯能够抑制代谢综合症，保护心脏和血管。

吃韭菜伤口愈合的快。皮肤受了外伤后多吃韭菜，不仅伤口愈合得快，还能够避免感染。

畜禽肉蛋

羊肉配豆腐不上火。

银耳和猪蹄一样美容。

工作太累多吃鸡肉。

河鲜海味

高血压患者应该多吃清蒸鱼。

草鱼做不熟会有肝吸虫。

水果干货

荸荠生吃能够清火。

多吃石榴能够对抗骨关节炎和动脉硬化。

便秘应该多吃花生瓜子。

巧烹妙调

温水泡米有助于钙的吸收。

炒绿叶菜不要加醋。

大蒜捣碎了才能杀菌。

干海带至少泡24小时。

杀完活鱼，应该放几个小时再做比较好。

烹调贝类最好去壳。

牛肉加啤酒炒的嫩。

饮食禁忌

白薯、山楂、柿子、西红柿、大蒜、生葱、黑胡椒、辣椒、冷冻食品、牛奶、豆浆、酸奶不宜空腹食用。

蜂蜜水治酒后头痛，西红柿汁治酒后头晕，新鲜葡萄治酒后反胃、恶心，西瓜汁治酒后全身发热，柚子消除酒中口气，芹菜汁治酒后胃肠不适，颜面发红，酸奶治酒后烦躁，香蕉治酒后心悸、胸闷，橄榄治酒后厌食。

莜面吃多了会发胖。

萝卜与木耳不能一起涮。

血压低者别生吃西红柿。

胡萝卜、白萝卜不要一起吃。

老年人不宜吃豆腐。

吃蘑菇最好别沾酒。

吃涮羊肉不要喝茶。

鸡蛋豆浆最好不要一起吃。

饭后喝汤易发胖。

刚出炉的面包不要吃。

酒后饮茶伤肾。

田螺煮熟才能吃。

感冒了多吃红色食物。