饮食能迅速且重复地改变人类肠道微生物组

长期饮食摄入会影响人体肠道内数万亿微生物的结构和活性。短期食用完全由动物或植物产品组成的饮食会改变微生物群落结构，并压倒微生物基因表达的个体间差异。以动物为基础的饮食增加了胆汁耐受性微生物（Alistipes、Bilophila和Bacteroides）的丰度，并降低了代谢饮食植物多糖的厚壁菌（Roseburia、Eubacterium rectale和ruminocococus bromii）的水平。微生物活性反映了食草动物和食肉哺乳动物之间的差异，反映了碳水化合物和蛋白质发酵之间的权衡。这两种饮食中的食源性微生物都会在肠道内短暂定居，包括细菌、真菌甚至病毒。最后，以肉食为基础的饮食中Bilophila wadsworthia丰度和活性的增加支持了饮食脂肪、胆汁酸和能够引发炎症性肠病的微生物的生长之间的联系。这些结果表明，肠道微生物群可以对改变的饮食做出快速反应，有可能促进人类饮食生活方式的多样性（David, et al. 2014.）。