博文
关于“毒”牛奶原因及其出路的思考
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对奶粉中“三聚氰胺”的揭露，不但直接导致了“三鹿”的倒下，而且引起了奶业的地震。这场地震不仅仅是牛奶企业大伤元气，奶农的损失惨重，更严重的是导致了国人对食品安全的普遍担忧，对本不强大的食品工业产生了巨大的冲击。
谁也不会料到，三鹿倒下的轰鸣声仍尤在耳，三聚氰胺阴霾尚未消散之时，浙江金华晨园乳品又被查出违法添加皮革蛋白粉。
我们尽可以把“黑心商人”“昧良心”“利欲熏心”等等帽子给他们戴上，也完全有理由象对待田文华那样把他们统统判罪入狱。但这肯定不是解决问题的出路，最多也就是头痛医头脚痛医脚而已。我们有必要问：出现这种现象的原因的什么？为什么这些人会冒死违法？以便从答案中找到解决问题的出路。
标准过高？
三鹿就不去说它了，奶粉中检出三聚氰胺的绝对不仅仅是三鹿一家，那么多的奶粉生产厂，不论是大品牌的，还是小厂家的都被检出过。就连新曝光的“皮革水解蛋白粉”也绝对不是金华晨园一个工厂在用。据新民网记者报告，他们从多位乳品行业专家处获悉，晨园乳品出现的皮革蛋白粉并不是一个新现象，早在4年前就被一些奶业公司所利用。中国奶业协会理事、广州市奶业管理办公室副主任王丁棉向记者透露，早在05年的时候，山东省就至少有200余家牛奶厂，在牛奶中添加过皮革蛋白粉。 “给牛奶添加蛋白质的现象，在行业内属于潜规则。”乳业专家、上海壹言商务咨询公司首席咨询师汤志庆向记者说道。他坦言，由于国内大多牧草的质量不高，导致奶牛所产牛奶中蛋白质含量较低，达不到欧盟标准。“为了能够达标，一些企业会铤而走险，违法添加皮革蛋白粉，以提高蛋白质的含量。”汤志庆如是说。他们的结论是“企业为达标 违法添加致癌物”。
可不可以把标准降低些呢？既然明知我们的牧草质量不高，为什么一定要把牛奶、奶粉的质量标准定到和欧盟差不多呢？把标准定高一点的意图肯定是良好的，可是，如果高到很多奶农、奶企都达不到的程度，那就好心办坏事了。
标准，特别是国家标准应当是行业内多数企业或者个人可以达到的。只有这样才可能惩处那些达不到的，褒奖那些超过标准的。在这个问题上，我认为还是实事求是为好，就不要盲目和国际接轨了。
也许降低标准才是当前最现实的出路。
自律不严 监管缺失？
我不相信那些违法在牛奶中、在奶牛饲料中添加三聚氰胺的奶农都是“昧良心”“黑心”。但是，一旦那些黑了心的引了头，而且还可以“得了便宜卖乖”，肯定是会有人效仿的。尤其是违法者被揭露以后，不能得到严重的惩处时，这种效仿就是不可避免的了。“潜规则”也就会形成了。违法成本过低，违法的人就必然越来越多。奶农如此，奶企也如此,，其它事情也是如此。
试图依靠那些“黑心”人自律来治理乱象，有如白日作梦。对待这种人只能象对待小偷一样，他把黑手一伸出来就马上抓住不放。把坏事消灭在萌芽状态，把坏人消灭在露头之时才是最好的监管。但是，我不相信，让那几个少得可怜的质检人员把那些成千上万的奶农、奶商监管起来，我也不相信设一个驻厂代表就可以把一个奶企监管起来。我更不相信，所有违法的事情一露头就都可以把它抓住，就都可以把它消灭，不是监管人员的数量不够，也不是监管人员的素质不行，更不是监管制度有什么漏洞，而是这种事情实在难以作到。
抓住坏人必定施以最严厉的惩处，大幅度的提高违法成本，杀一只鸡让最多的，甚至所有的猴子害怕，才是最有效的监管。
最好的监管可能做不到，但最有效的监管不但没有困难，而且势在必行。05年就发现了200多家奶企违法添加“皮革水解蛋白粉”，却没有得到严惩（起码没有媒体的大量报道），不能不说这是给4年后皮革水解蛋白粉死灰复燃埋下了祸根，也许这还是三聚氰胺的祸根之所在。
乱世施重典，也许这是当前最主要的出路。
我说的重典，并不需要把这些人全部判罪入狱，只要罚他们个倾家荡产，让违法者占不到任何便宜，甚至是偷鸡不着反赊米就足矣。国外对待乘坐公交车逃票的惩罚办法就是，抓住一次逃票，罚款的数目三个月乘车都用不完，于是很少有人敢于冒险逃票。这种办法我们是可以和国际接轨的。
别忘了技术进步
我们不可能，也不应当长期坚持低标准，国家标准和国际接轨势在必行！我们还不可能，也不应当把严厉惩处作为唯一的、长期的治理手段。
提高牧草质量，提高奶牛品质，提高奶企技术水平，这是解决牛奶的根本出路。所有这些都要依赖技术进步。
请不要忘记技术进步！不辛的是，技术进步不仅需要大量人力、资金的投入，而且需要时间。
为了使牛奶行业尽快从当前的困境中解脱出来，我们研究了一种方法：可以使用低质（蛋白、脂肪、乳糖全部或者某一种含量低于现行标准）牛奶生产出高质量的奶粉等奶制品，且不需任何外来添加物。有兴趣的奶企可以和我联系。
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