作者：Doctor D

   鱼肉营养丰富，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，整体脂肪含量很低。虽然鱼肉脂肪含量低，但它们可能对控制体重很有用。最近的一项研究表明，摄入富含鱼油的食物与富含猪油的食物相比，体重增加很少，具有较好的维持体重的效果。

       鱼肉属于瘦肉，白肉，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的 蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种不饱和脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少（这家伙手很懒，上述内容引自百度百科）。

       最近的一项来自瑞典的研究表明，摄入富含不饱和脂肪酸的鱼油有助于控制体重，减少脂肪炎症。在这个研究中，研究人员分别给小鼠饲喂猪油（肥肉）和鱼油11周后，发现饲喂猪油的小鼠增重非常明显，大约3周左右就能增重50%，而饲喂鱼油的小鼠，一直到11周后总共才增重20%（见下图）。并且，研究还发现吃猪油的小鼠吃的更多，消化吸收率也更高，空腹胰岛素和血糖水平更高，并且对胰岛素敏感性也受损。这一结果提示我们，与吃猪肉相比，吃鱼肉有助于控制体重，可能多吃鱼肉并不能让人长胖。

       紧接着，研究人员把上面这些吃了11周猪油和鱼油的小鼠的粪便收集起来，再分别将里面的微生物移植到经过抗生素处理的（肠道中微生物已经基本消失）小鼠肠道中。这次，统一给两组小鼠同时再喂猪油3周。神奇的事情出现了！移植了原来吃鱼油的小鼠的肠道微生物即使跟猪油组小鼠吃一样的猪油，他们也比猪油组小鼠更苗条！下图的蓝色柱子代表转移了鱼油组肠道微生物的小鼠，红色代表转移了猪油组肠道微生物的小鼠。这一结果提示我们，肠道微生物很重要，吃鱼能够影响肠道微生物，肠道微生物能够让身体保持平衡，体重得到控制。

        我们再来看看，鱼油到底能够影响啥肠道微生物，从下图蓝色区域可以看出，鱼油组受到影响的主要微生物包括乳酸菌和双歧杆菌，它们占比还是比较多的，而这两类菌是公认的有益菌。因此，多吃鱼肉可能能提高体内益生菌的含量。

      当然，这样的结果也有一定的局限性，只是证明了单一营养成分的作用，并没有说明吃鱼有相同的作用，也没有指出吃哪种鱼，哪种做法，吃多少，因此，这一研究只可作为参考。

       看到这里，还等什么，是不是到了饭点了？赶紧的吧，这顿饭吃鱼！“服务员，点菜，来一盘猪肉炖鲤鱼！！”

参考文献：Cell Metabolism 22, 658–668. Crosstalk between Gut Microbiota and Dietary Lipids Aggravates WAT Inflammation through TLR Signaling