奶牛、山羊、驴子——中国畜牧业及农业重要的增长点

由于饲料市场的激烈竞争，具有资金和渠道优势的大型粮油饲料企业必然将产业链下沿到畜牧养殖业。

同时，养殖业对土地的依赖作用较小，因此，可以克服人均土地不足的劣势，在我国的农业产业门类之中最先实现规模化、集约化。特别是乳业，由于乳品质量问题，集中化的牧场养殖正在取代一家一户的传统散养。

著名的乳品企业——蒙牛，投入央企巨无霸中粮集团的麾下就反映了这种趋势。民营饲料企业巨头——新希望集团也开始涉足养猪业和肉类加工。

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我国已经是世界上第一大的畜产品生产国。但是养牛业不是，牛肉产量低于美国和巴西，牛奶低于美国和印度。

牛是一种大家畜，其生殖策略在生态学上属于k-选择，牛生长发育较慢，而且只能一年一胎，一胎一般一犊，所以繁殖种群与育成种群在牛群中的规模较大，种群尺度的能量转化效率要远低于个体水平。即使生产水平很高在北美生产1kg牛肉往往要消耗10kg以上的谷物。所以单一的牛肉生产往往需要大量的饲料，并不适合我国地多人少的国情。随着农业机械化发展，我国牛的存栏量下降，牛肉产量大体上停止不前。

但是乳业（主要是牛奶）是二十世纪九十年代以来我国发展最为迅速的畜牧业生产部门，但是无效发展造成的质量管理失控，最终酿成了众所周知的“三聚氰胺事件”但是乳制品仍然是我国畜牧业中增长潜力最大的部门，也是畜牧业行业中正在迅速规模化、集中化的生产部门。从实际情况出发，我国养牛业应该走乳肉结合的发展方向。用引进肉牛品种改良本地黄牛（秦川、晋南、陕县、鲁西、延边）作为父本，用弗莱维赫、西门塔尔、荷斯坦（黑白花）牛作为母本，发展经济杂交，未来我国基础奶牛的数量应该在2000万头以上，也就是每年可以提供2000万头犊牛可供育肥，每头牛产肉以200kg计算，这就是400万吨牛肉。奶牛场生产的牛犊既可以自己肥育，为了加速资金周转（育肥牛一般需要一年半到两年的时间）也可以出售给周边的农户或者专门的养殖企业。另外在种牛繁育的过程中，也可以形成一定规模优质、高产的肉牛种群，发展高档牛肉的生产。同时我国役牛（特别是水牛）还会有一定的存栏量，役牛存栏应该以能繁母牛为主，引入优质肉用品种的血液，繁殖牛犊，发展肉牛生产。

山羊是典型的山地动物，繁殖能力较高，在所有有蹄类动物中仅次于家猪，可以年产2-3羔，甚至5-6羔。山羊适应能力强，喜欢较为干燥和温暖的气候，但也能耐湿热气候，主要分布在非洲、环地中海地区与亚洲的中部与西南部。我国是世界上山羊数量最多的国家，广泛分布于北纬45度以南的山地与平原，从东北的长白山（东北白绒山羊）到青藏高原（藏羊），从海南岛（东山羊和壅羊）到西北大漠（阿拉善绒山羊、新疆山羊）都有山羊的足印。

山羊的用途很多，在很多地区是重要的肉、奶、裘皮和绒毛的来源，山羊奶是仅次于牛奶的重要的乳品来源，安哥拉山羊还可以提供一定的羊毛（马海毛）。

19世纪以来，出现了一些专用的山羊品种，如奶山羊中的莎能山羊、努比亚山羊，肉用羊中的波尔山羊等。我国传统山羊品种以肉、裘兼用为主，还有一部分的绒山羊，如长城以外的新疆山羊、（内蒙）阿尔巴斯白绒山羊、辽宁绒山羊，青藏高原的藏山羊、黄河流域的子午岭黑山羊、陕北白绒山羊、太行山羊、黄淮山羊，西南地区的汉中白山羊、四川南江黄羊、简阳大耳羊、云岭黑山羊、贵州黑山羊、贵州白山羊等，华中地区的马头山羊，华南的海南黑山羊（包括东山羊和壅羊），一部分藏山羊还可以作为驮羊。

二十世纪以来，在引入品种的基础上，通过杂交改良，也育成了一部分奶山羊品种，主要分布在黄淮海地区，如关中奶山羊、崂山奶山羊、河北奶山羊等。

山羊耐粗饲，在所有家畜中可能仅次于骆驼，能利用农作物秸秆和多种农林废弃物，有助于农林牧复合经营和生态农业的发展。养羊是我国畜牧业中重要的生产部门，也是农牧民重要的收入来源，山羊既适合规模养殖，也是可以家庭小农的副业经营。

我国黄河流域及其西北和西南高原高山地区适合发展绵羊和绒山羊，黄淮地区及以南适合发展乳肉兼用型山羊及肉用型山羊，除专门发展一部分优质羊肉、优质裘皮生产外，应以乳肉、毛（绒）肉兼用为生产目的，以基础母羊群体生产羊毛绒、羊奶，发展经济杂交，肥羔育肥，生产羊肉和皮张。利用我国地方品种适应性强、繁殖力高、肉味鲜美的优点引进生长迅速的国外肉用品种血液，发展专门的肉用羊，生产优质羊肉，并作为经济杂交的父本。利用引进的美利奴羊、莱斯特羊、罗姆尼羊（肯特羊）、考力代羊、茨盖羊、莎能山羊、努比亚山羊、安哥拉山羊（马海毛羊）改良地方品种，选育优良细毛羊、半细毛羊、奶山羊、毛绒用山羊，并作为经济杂交的母本。

羊合群性强，适合集群放牧和规模化养殖。同时也适合小规模家庭养殖，只要有一到二到三只基础母羊，不用占用太多劳动时间，就可以实现年育肥五到十只羔羊，是农区，特别是山丘区农民一项重要的家庭副业，羊产奶单产较低，不利于商品化，但适合农户家庭自给性消费。如果有一亿只基础母羊，年可出栏商品羊2-3亿只，如果酮体重达到20kg，那么年产羊肉可以达到400-600万吨。

家驴的祖先是非洲野驴，用途与马相似，但力量不及马，不过抗逆性更强，适应干旱沙漠、贫瘠山地以及盐碱低洼等各种生境。喜欢温暖干燥的环境，不耐寒冷与潮湿。世界上驴主要分布在亚洲、非洲，拉美巴西、墨西哥等国的干旱地区，北美很少，欧洲仅集中在环地中海地区。我国驴子的存栏量世界第一，驴是我国存栏量仅次于黄牛的第二大大牲畜。家庭联产承包责任制普及以后，农业生产单位划小，大挽力的马、牛等牲畜有些大材小用，驴子的存栏量有一定幅度上升，但是二十世纪九十年代以后，由于农机化的冲击，马、牛、驴等大家畜的数量都直线下降。著名的东阿阿胶生产所需要的驴皮现在大量从缅甸和非洲进口。

但驴全身是宝，在山丘区旱地农业生产中还具有一定作用外，驴肉味美、营养丰富，素有“天上龙肉，地下驴肉”之称，驴肉火烧是华北铁路沿线城镇一带的名小吃。关陇一带的名吃“金钱肉”也是用公驴身上的一个器官制成的，驴皮是生产著名的补血重要阿胶不可缺少的原料，也可以用于雕刻皮影工艺品。所以驴的养殖在黄淮海流域、新疆、西南地区，特别是其山地仍具有一定意义。驴耐粗饲，能利用多种农林废弃物，是实现农牧结合、秸秆过腹还田的有效途径之一。

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另外，我国北方和青藏高原还有3亿公顷的可利用草原，可以发展乳肉畜牧业（牛）和毛肉畜牧业（绵羊），青藏高原严酷的高寒、低氧环境，孕育了牦牛、藏羊、藏绵羊、藏香猪等独特的畜种，都可以用来生产高档肉制品。我国草原的载畜量可以达到3亿只羊单位以上，如果每个羊单位每年产肉10kg，这又是300万吨的优质肉类产量。当然我国草原载畜量季节不平衡，为了保护草场，减轻黑（旱灾）白（雪灾）灾害损失，除了发展人工草场和饲料基地以外，可以通过牧（区）繁（殖）农（区）育（肥），秋末集中出栏牲畜，减少冬季草场压力

未来中国农业的发展方向应该是农牧结合、草田轮作、秸秆养畜、过腹还田。为了就近利用进口大豆、玉米等饲料和便于出口，肉制品生产商可以在沿海港口附近，建立大型商品畜肥育基地。整体上，以牛羊为代表（还包括养鹿业、养兔业等）的整个草食畜牧业的肉类年产量可以达到2000万吨，并提供1亿吨以上的乳制品和大量的皮张、毛绒等，是我国农业发展重要的增长点。

人口增长迅速的伊斯兰国家，主要集中在非洲和热带的西南亚、南亚和东南亚。炎热的气候限制了畜牧业的发展，潜在畜产品需求很大。对伊斯兰世界发展清真牛羊肉等的出口应该前途光明。