我们也来两根尝尝！这面吃起来很光滑、柔软、热乎、有筋性。人们脖子一伸一缩，呼噜噜吞进肚里，吃饱吃胀，饱嗝一打，顿时浑身上下都是力气，五六个小时不吃不喝也不觉得饿。       

       这个biang字（见下图）是目前笔画最多的汉字，堪称“世界汉字之最”。其文字的字型是所有传统字典、包括《康熙字典》不曾收录的，而其文字的发音，也是普通话拼不成的。老板认真地教给我写字的顺口溜：“一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走，左一扭，右一扭；西一长（音Zhǎng），东一长（音Zhǎng），中间来个马大王，心字底，月字旁，留个勾勾挂麻糖；推了车车走咸阳。”一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。（这个要用陕西话念才有味儿）  

       以陕西“裤带面”为题材的雕塑矗立在西安环城西苑北段内，两条比筷子长宽数倍的“面条”从碗中捞起，维妙维肖地展现出陕西十大怪之一的景象。 

    第二怪：锅盔像锅盖

    相传在唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是，有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成饼。现在算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。

        做锅盔的很硬，用手揉不动，要借用木杠来压揉，然后放在直径2尺以上的大锅中慢慢烤制。这样，烙成的锅盔外脆晨酥，清香可口，放上十天八天也不会变味。锅盔要数“乾州（今乾县）锅盔”好。

       我们没在这里吃锅盔，但是记得小时候在外婆家吃过，2毛钱一个，名字一样，但个头没这么大，也没这么硬，还有馅儿，大概是改良过的锅盔吧。 

       第三怪：辣子是道菜

       至于说辣子，就是辣椒的陕西和甘肃的叫法。一般人都以为是湖南、四川、江西的人们能吃辣椒。这些地方的人辣子当成一种调料，而在陕西“油泼辣子”却是一道正经八百的菜肴。

       “油泼辣子”看着红、闻着香、吃着辣，既能用来调面，又能夹馍吃。人们常说“油泼辣子biangbiang面吃着燎（好）乍咧！”  

       第四怪：碗盆难分开

        陕西人吃饭，喜欢用一种耀州产的近1尺的白瓷青花大碗，当地人称为“老碗”。这种老碗甚至比小盆还大，所以往往碗盆难分。

         在关中农村，每到吃饭时，村头、庄前、树下，男人们就端着大老碗（一碗汤饭外加两块馍足有六七两），蹲在一起，津津有味地边吃饭边啦着话，这就是有名的“老碗会”。 在农村，人们劳动强度大，吃饭也多，所以出门用老碗盛一下就够了，不用再回家去盛饭，省了不少麻烦。

       第五怪：帕帕头上戴

        以前在反映陕西人生活的“西部片”中，经常看到戴羊肚毛巾、身穿对襟夹袄的老汉及老年妇女头上都戴着（顶着）一块黑色或白色的帕帕（手帕）。

       陕西地区盛产棉花，当地人习惯把用棉花织成的手帕戴在头上，可防尘防雨防晒，还可以擦汁擦手和用来包东西，既经济又实惠方便。  

        第六怪：房子半边盖

        无论是在西安城还是陕西农村，都随处可见“一边盖”的房子。一般的房子房顶为人字形，可是陕西的房子却是人字的一撇。据说因为陕西干早少雨，所以这一边盖的房子能让珍贵的雨水全部流到自家的田地里，正所谓“肥水不流外人田”。

       又因，在近百年来陕西农业发展缓慢，人口却迅猛增加。农村中原来聚居生活的家庭，因土地面积有限，而人口众多，住宅紧张，于是便形成了房子“半边盖”的历史。 

       第七怪：姑娘不对外

        关中地区土地肥沃，极少人为生存而奔波于他乡异地。因而有“老不出关（潼关），少不下川（四川）”的谚语，久而久之，不仅男人们不外出远行，就连姑娘们也不远嫁他乡。

        第八怪：不坐蹲起来  

        由于关中的男子们一日三餐都要蹲要一起开“老碗会”，一蹲就是一个多小时加之人们冬天喜欢蹲在背风向阳的地方“晒暖暖”或者“丢方”、下棋。于是，关中人就养成了“蹲”的习惯。外地人说这是“板凳不坐蹲起来”。实际上是人们劳累后歇息的一种习惯。

         第九怪：睡觉枕砖块 

        吼戏者，脸红脖子粗，吼得“走火入魔”，但只要观众叫声“好”，这吼戏者的高兴程度不亚于获得什么大奖，人们认为，这才是真正的秦腔，听起来“过瘾”、“解馋”、“燎得太（好极了）”。  

         剪纸图说十大怪

         顺便说介绍一下剪纸技艺。下面是剪纸的十大怪，我在饭店的墙上拍的也是剪纸，不幸的事，丢失了，只好从网上下载一组了。

       剪纸是陕西和山西的民间技艺，我记得小时候回外婆家过年时，都会跟表姐们一起用细长的剪刀剪窗花，贴在窗上，喜庆无比，现在好像都是买的了。

       另外，十大怪也有其他的说法：

       比如：亲生女儿高价卖

        姑娘出嫁索要彩礼的习裕，在全国乃至世界很多地方都不同程度存在着。从关中人索要彩礼的数量上看，相比之下，也不算最高，但由于他们的做法过于生硬和直露，因而让人感觉有高价出卖的嫌疑。

        从媒人介绍男女相识，到双方同意确定婚姻关系举行定婚仪式，再到结婚时前夕，男方都须准备足够的彩礼。由于女方一般开价都比较高，男方还价如果较低。这时，女方的父母便会诉苦他们养这个女儿多么艰难，从接生到成人吃穿住行教育花了多少钱，一笔一笔算得清清楚楚。这时男方便会提出，干脆按姑娘的年龄，每岁多少钱算价。于是双方又展开讨价还价，最后达成协议，男方备足彩礼，亲自送到丈母娘手里，婚礼才能如期举行。

       不过女方父母如此讨价还价的目的，绝大多数将彩礼又作为女儿的嫁妆。这样做的目的，就是在男方兄弟姐妹多的情况下，为女儿争得一些利益。其次也要让男方的家人知道，女方的父母难说话，不好惹，以后谁也别欺侮她。

       再比如：泡馍大碗卖

      “牛羊肉泡馍大碗卖”可称上是“陕西第一泡”、“西安第一碗”。到西安不吃牛羊肉泡馍似乎是白来一趟。而牛羊肉泡馍要数回民食品了。

       我们也分享了一大碗，虽然不是第一次吃，但是还是吃得很有滋味，所谓“不吃羊肉泡馍不算到陕西”。 

        馍是硬梆梆的死面托托馍，自己细细地把馍掰碎，越碎越匀越好，然后给店家将馍、肉、粉丝、葱、盐、味精等调料加入，在炒瓢内旺火爆煮。吃的就是这份悠闲和滋味，自己掰的，很入味；若是偷懒，让店家切，那滋味就差多了。刚端上来的羊肉泡馍很烫，呼呼地直冒热气，吃时用筷子从贴碗的四周往嘴边拨，边拨边吃。 这么大的分量当然要用一种耀州（耀县）产的大瓷碗来装盛泡馍。 于是，“泡馍大碗卖”就产生了。              

       我们在这家小店里还品尝了另外三种面食：      

       （1）岐山臊子面 　　

　　 岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。关键好吃的是“臊子”，也就是用肉丁加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇，然后在浇在面上。

　　（2）杨凌蘸水面 　　

　　杨凌蘸水面的面和汤是分开的，面白薄筋光、油汪蒜辣香、吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃，越嚼口越香。

　　（3）陕西面皮

        面皮可以说是我的最爱，每次到陕西菜馆、山西菜馆、甚至牛肉拉面店都要来一碗。实在过瘾。来了正宗的出产地怎能错过？

PS：还有陕北十大怪：

    羊肉论件不零卖；来客都在炕上待；白羊肚毛巾头上戴；羊皮袄子穿在外；洋芋当饭不当菜；锣鼓能把天震坏；挖个洞洞当家宅；媳妇不叫叫婆姨；斜跨毛驴走得快；信天游上口解忧愁。