中国人到了对动植物滥用抗生素说不的时候了

本文发表在《首都食物与医药》2016年第1期（总第412期）

许芳/本刊记者

抗生素在全世界范围内都存在滥用情况，中国也不例外。在世界卫生组织侣导的第一个“世界提高抗生素认识周”里，“慎重对待抗生素”的话题又一次引起广泛的讨论。抗生素作为“救命稻草”，曾经拯救了无数人的生命。如今，抗生素已不仅被应用于医学领域，人类在动、植物的养殖过程中同样使用抗生素，甚至已经进入整个生态链。抗生素是如何进入到生态链里的？目前，记者采访了中国著名植物生态学家、中国科学院植物研究所研究员蒋高明。

抗生素滥用已干扰动植物自我保护能力

1928年，英国细菌学家弗菜明从一种叫青霉的微生物中提取出青霉素，并将青霉素应用于临床。这一发现，挽救了无数人的生命。但如今，每年有大约5万人因抗生素耐药性死亡。

抗生素是把双刃剑，既可以杀死有害微生物，也可以杀死有益微生物，而且还会产生耐药性。中国著名植物生态学家、中国科学院植物研究所研究员蒋高明在接受记者采访时说：“一些人类定义为有害的微生物根本不怕被消灭，这些微生物会产生强烈的抗性来对抗人类施加的各种抗生素，直到这些药物不起作用。这就诱导出了‘超级细菌’等医学难题。”

据统计，中国感染性疾病占全部疾病总发病数的49%，其中细菌感染性占全部疾病的18％~21%，也就是说80%左右属于滥用抗生素。而这种滥用不仅存在于人类，也存在于畜牧业，甚至存在于农业生产。蒋高明表示：很多人认为抗生素只是干扰其他生物细胞发育的化学物质，是用于治疗各种非病毒感染的药物，其实不仅如此。他说：“有些动物、植物和微生物也可以产生抗生素。像大蒜产生的抗生素就是天然的，可以杀死很多微生物。动物、植物和微生物产生的抗生素实际上是一种实施自我保护的表现，他们在生长繁殖过程中产生的抗生素是为了避免其他生物对其后代产生不良影响。此外，植物和人一样都具自愈能力。叶子病了发黄会落掉，病原体就会落在地上，就可以进行自我保护。过去种大蒜的时候不需要打药，因为大蒜自身的杀菌能力很强，甚至可以保护周围的植物，但由于各种有机肥和农药的使用，大蒜这种‘杀伤力’极强的植物现在连自己都保护不了了。”

中国多地区已成使用抗生案“重灾区”

根据中国科学院广州地球化学研究所应光国课题组发布的一项研究结果，2013年中国使用抗生素达16.2万吨，其中52％为兽用抗生素。在36种常见抗生素中，兽用抗生素高达84.3%，甚至出现一种牲畜身上检测出十余种抗生素的现象。“一张中国地图，从东北漠河到云南腾冲画一条斜线，斜线东侧经济发达地区抗生素使用情况远远高于斜线西侧的抗生素使用情况。按照人口密度对比线来划分，人口较为密集的东部抗生素排放量密度是西部的6倍以上，京津冀、珠三角、长三角地区抗生素的浓度最高。”蒋高明毫不避讳地指出使用抗生素的“重灾区”。

蒋高明认为，经济发达地区人口密集，对食材的需求量大无疑是激发生产者滥用抗生素的原因。他说，一些追求利益的人会通过使用抗生素的手段帮助动物和植物预防疾病，使动植物长得又快又好，而且这个现象是很普遍的。

土壤已富含抗生素

面对大量使用农药和有机肥的现象，蒋高明对植物、动物是否会对抗生素产生耐药性的问题做出了解答。蒋高明表示，由于抗生素已经被广泛地应用于动、植物养殖领域，并且人类在养殖动植物过程中使用的抗生素的某些化学成分，与使用在人类身上的抗生素的某些化学成分是一样的，所以抗生素的耐药性问题同样出现在动物、植物养殖领域。蒋高明还列举了一组具有说服力的数据，他说：“中国农业科学院李志强等对天津蔬菜地土壤及有机肥中抗生素残留研究发现，集约化养殖场的猪、鸡粪便中金霉素检出率达到78%，最高值达到563.8mg/kg（干基）；四环素和土霉素检出率也高达56%，最高值分别为34.8mg/kg和22.7rrig/kg。分析发现样品中四环素类抗生素的总检出率为64%，三种抗生素中土霉素检出率最低（18%)，最高值达到105.6μg/kg（风干基）；四环素检出率为36%，最高值达到196.7μg/kg；金霉素检出率为32%，最高值达到477.8μg/kg。在所调查土壤中，温室和大棚菜田土壤的四环素类抗生素残留水平高于露地菜田土壤。蔬菜地里的抗生素来自有机肥污染。无论是从养殖场直接运来的有机肥，还是商品有机肥，同样存在四环素类抗生素残留，其残留水平和检出率与养殖场猪粪和鸡粪相当。”

蒋高明说：“土壤的健康与否取决于土壤微生物、土壤动物等的健康程度，比如蚯蚓。但抗生素会杀伤土壤里的微生物和动物，而且种植出的蔬菜粮食可能同样含有抗生素。人类在没生病没有使用抗生素药物的情况下，在食用含有抗生素的蔬菜和肉类时，也可能吃了抗生素。”

水环境中抗生素多来源于工厂排放

“水环境中存在大量抗生素的事实令人十分遗憾。“蒋高明说：“北京师范大学水科院副院长王金生团队发现，全国的主要河流，海河、长江人海口、黄浦江、珠江、辽河等河流的部分点位中都检出了抗生素。而检测出的高抗生素含量区周围大多分布着抗生素工厂，所以水环境中的抗生素首先来自抗生素生产工厂的排放。”

除去抗生素工厂排放的大量抗生素，动物养殖过程中应用和产生的抗生素同样污染严重。蒋高明介绍说：“以速生鸡养殖为例。在鸡长到第2~3天的时候会用抗菌药物，就是抗生素。通常情况下，会将氧氟沙星等药溶解到鸡的饮用水中，养殖工人会将按说明的100g/瓶用量再翻倍到1000只鸡/瓶。第18天后鸡开始容易得病，需要对症下药。其中比较常见的就是肠道疾病，一得病就会几天不下蛋，所以防病、治病是关键，养殖户购买的饲料里通常有添加好的红霉素、土霉素等预防疾病。到第28~29天时，还需要再加强一次防治。”

蒋高明认为，在一些动物养殖场，没有经过任何净化处理的废弃物同样是影响水土环境的主要抗生素污染源之一。“前面提到使用在动物身上的抗生素，会以粪便污染的形式进人到环境中，使得水、土壤中含有抗生素，而受到抗生素污染的水最直接影响的就是种植蔬菜粮食所需的土壤。而有机肥中不能降解的抗生素，还会继续污染水源或食物链。所以抗生素在生态链中也形成了一个循环。”蒋高明补充道。

中国科学院城市环境研究所所长朱永官在世界卫生组织的对话活动中也表示，应谨慎处理动物粪便，以预防疾病传播，遏制抗生素耐药。

生态链中的抗生素不容小觑

最后，蒋高明坦诚地说：“根据我的了解，食物当中肉类、奶及奶制品含抗生素最多。寿命越短的，养殖时间越短的抗生素越多，比如抗生素鸡、抗生素鸭。尽管有专家指出，动物和蔬菜中的抗生素残留量极低，对人体的直接毒性也很小。但长期食用后可在体内蓄积，会给人体健康带来严重危害。人们经常食用含有抗生素的食品，耐药性就会在不知不觉中增强，患病时再使用某些抗生素就无济于事。对于抗生素乱用现象，中国人到了该说不的时候了。