新疆气象与农业--天山南北话气象（19）

第二章  新疆气象与人类活动 第4节第1部分   2021 03 20网络版

第4节 新疆的瓜果甜蜜蜜      

得天独厚的瓜果之乡

由于新疆日照时数多、太阳辐射强、热量丰富、昼夜温差大等得天独厚的气候资源，造就了新疆瓜果的优良品质。新疆瓜果含糖量一般要比东部地区高。另外，瓜果中的含酸量与瓜果成熟期的气温密切相关，高温有利于瓜果中酸的代谢分解，因而新疆瓜果中酸度低。

“吐鲁番的葡萄，哈密的瓜，库尔勒的香梨人人夸”，新疆瓜果品种很多，这里有中国面积最大的野苹果林、有中国核桃最优的品种、有含糖量最高的葡萄（最佳品种无核白葡萄含糖量达20％到27％）。还有优质加工杏、大籽甜石榴、黄肉桃、无花果、巴旦木和糖心苹果等享誉中外的产品。这些瓜果含糖量高，含酸量低，风味独特，倍受人们喜爱。中国人每年吃瓜果最多的省区是新疆，人均年占有量为100多公斤，远远高于国内水平。新疆是名副其实的瓜果之乡。

新疆的葡萄亚可西

新疆种植葡萄的自然资源，优势突出：

(1)气象条件优越。一是积温高、无霜期长有利于葡萄生长发育。二是日照时间长、昼夜温差大则有利于积累糖分,制造香气和色素,可显著地提高果品品质。三是空气相对湿度低,不利于病虫害的发生与危害,且又有利后期制干加工。

(2)新疆为灌溉农业,种植者可根据葡萄需水要求灌水,大幅度提高产量与品质。

(3)新疆多为沙土或沙壤土,尚有大面积戈壁地,土壤通透良好、氧化作用强烈、地温相对较高,为根芽生长和吸收利用养分提供了良好环境。

(4)新疆的冬季气温、地温相对较低,持续时间较长,在埋土情况下,不但可顺利越冬,尚可较好地满足葡萄休眠期的需冷量,使第二年芽眼萌发率高,生长健壮。

新疆葡萄产区的热量条件类型多，有炎热、温热、温暖、温和等区域。丰富多彩的热量条件满足了不同成熟类型葡萄品种栽培的需求，既可生产鲜食和酿酒葡萄，又能生产制干葡萄。

图2.6 新疆的葡萄亚克西

葡萄耐寒性较差，休眠期芽眼可耐-15℃的低温，在-16～-17℃时发生冻害。新疆由于冬季寒冷，因而葡萄越冬必须埋土防寒。

葡萄品质一般用浆果含糖量和含酸量衡量，糖、酸含量与气候条件关系密切。温度高葡萄的含糖量也高

可晒瓜干的哈密瓜

早在1000多年以前，新疆已经有哈密瓜（通称甜瓜）的种植。天山南北的多数绿洲，都可以种植哈密瓜，全疆年产鲜瓜约50万吨。新疆产自吐鲁番和哈密盆地的“红心脆”、“黑眉毛蜜极甘”、“网纹香”、“香梨黄”以及民丰县的“安迪河”、塔里木盆地西部边缘的“伽师铁皮瓜”等品牌哈密瓜，瓜肉含糖量平均可达12％～18％，肉质细嫩，芳香浓郁，是哈密瓜中的精品。

哈密瓜品质的优劣主要取决于果实含糖量（可溶性固形物）的高低。含糖量除与品种和栽培技术有关外，还与气候条件密切相关。哈密瓜整个生育期间，尤其是果实膨大至成熟期间气温高，气候条件有利于糖分的积累，提高品质，但过量的灌溉会降低哈密瓜含糖量。

哈密瓜除供鲜食外，还可制作瓜干、瓜脯、瓜汁。瓜干的生产目前仍以自然晾晒法为主。晾晒瓜干的哈密瓜要肉厚、肉细、肉色为白色、成熟度95%、含糖量只要高于8%就可以。哈密瓜晾晒期间以空气干燥、降水少、温度高、日照足、微风和无沙尘天气为好，晾晒时间10～15天。

哈密瓜的干物质中，含有4.6%-15.8%的糖分，还有钙、磷、铁等元素，其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍。新疆人爱吃哈密瓜，认为多吃瓜可以祛病延年，哈密瓜的瓜蒂瓜籽可入药治病，瓜皮喂羊能促肥增膘。

闻名遐迩的库尔勒香梨

在1000多年以前，塔里木盆地、吐鲁番等地已有了梨的栽培种植。现在，新疆梨树资源在天山南北都有广泛分布，全疆的梨有58个当地品种和80多个从内地引进的优良品种。其中库尔勒香梨更是遐迩闻名。它不但品质优，而且梨树寿命长，百年老树并不罕见。

图2.7 库尔勒香梨

库尔勒香梨果实大小适中，形如纺锤，果皮黄绿，阳面有红晕。皮薄肉细汁多，香味浓郁，酥脆爽口，总含糖量为10%以上，维生素C含量也比较丰富，在国内外享有盛誉，产品销到东南亚等地。

香梨喜光、喜温，较耐高温，抗寒力中等。年生长周期从3月底、4月初到11月。香梨的芽萌发和落叶始期为日平均气温10℃左右，开花到果实成熟是在日平均气温≥15℃的时段内完成的。生长期约220～230天，需≥10℃积温3400℃·d以上。

库尔勒、尉犁和巴楚、喀什、麦盖提等地区以及阿瓦提、阿拉尔、库车、沙雅、新和到轮台一带、塔里木盆地西南部，均能满足香梨对光热条件的需求。