据《科学家》杂志(
The Scientist)2011年9月2日报道,在实验室通过干细胞培养可以生产出不需要猪肉或牛肉的无肉香肠,而且有望尽快投放市场。2011年9月初,研究者聚集在瑞典就无肉香肠的研究进展情况进行了讨论。荷兰马斯特里赫特大学(Maastricht University)的Mark Post预测,人工香肠可在六个月之内问世,因为最近在实验室里已经成功地培养猪肉生长。研究者对即将到来的成功宣称,此项技术可以使成千上万的猪、牛、羊免遭屠宰,与目前的饲养相比较,不仅环境友好,而且节能环保。这种实验室人工合成肉没有血,肌红蛋白很少,因此其颜色是白色的。研究人员也正在寻找其他方法,来提高肌红蛋白的含量,使其有一定的颜色。而他们研究的下一个目标就是牛肉,并希望在一年之内能有一个人工合成的汉堡包。但面临的主要障碍仍然存在:人们对于实验室人工合成的肉是否象真实的肉一样可口美味,营养丰富还是一个谜?
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